综合实践活动舌尖武汉说课稿
天说课容华中师范学出版社出版九年义务教育课程综合实践活动六年级册家乡吃——舌尖武汉活动背景活动目标活动程反思四方面加阐述：
背景简述：
传统民俗文化博精深容丰富干百年民风民俗涉广泛绵延家乡武汉说拥丰富饮食资源积淀深厚饮食文化基童发展需德育课程校化实施需保护传承方民风民俗需家乡饮食俗手武汉美食中汲取资源开发舌尖武汉拓展性综合实践课程激活重建土家乡文化价值生动朴实民风民俗濡染孩子成长基学生认知生活验发掘家乡美食解文化精髓教学真正具实效乡风乡韵薪火相传
二活动三维目标：
1知识力
学生观舌尖武汉宣传片引导学生关注武汉传统美食解美食历史知识学体验做美食激发学生探究兴趣
2程方法
通撰写活动计划掌握渠道收集整理资料方法掌握简单调查采访初步培养学生观察力表达力合作力交力
3情感态度价值观
引导学生积极参组学讨认真完成组分派务加强交流跨组交流中实现资源享双方达双赢通参次实践活动提高形成学生爱武汉豪感作翁责感
三活动程
次活动分成五阶段进行分：
第阶段：选择确立题制定活动方案
第二阶段：活动方案展开调查研究
第三阶段：搜集整理资料应深化活动
第四阶段：成果交流汇报 展示评价活动
第五阶段：提升延展活动 拓展题案例
整活动程中特关注学生生成性问题时提供指导解决方案
课题
家乡吃——舌尖武汉
教学
目标
1解家乡吃
2培养学生收集整理资料力
3培养学生热爱家乡情感
重点难点
解家乡吃特点
教具
课电脑
课时
3
教学方法
讲读法（ ∨ ） 谈话法（ ） 讨法（ ∨ ） 练法（ ）
演示法（ ） 实验法（ ） 参观法（ ） 作业法（ ）
教
学
程
活动准备
1提出感兴趣活动题
家乡吃学品尝值回味方？
2确定活动方案
①组织全班学讨课题开展时具体步骤确定步具体工作
②设计采访调查表分组利课余双休日采访家里社会老成年身边龄解家乡吃品种历特点制作程等
③举办家乡吃事会
3必活动准备
准备
二调查活动开展
1吃盘点
家乡吃市场考察表
市场名：
吃名称
价格
配料
制作工艺
口感
销售情况
业数
吃寻根记
鸭脖子
武汉汉口条精武路条路点破旧点脏乱里闻名 全国问啥出名呢？原里全国闻名精武鸭脖子发源武汉精武鸭脖子早起源精武路说鸭脖子卤制方法非常讲究精选料细处理控火候处理尤二十八味卤料加老汤卤制精武鸭脖子麻辣鲜香咸中带甜红艳夺目正色香味俱全誉满全国 说道武汉鸭脖子定提武汉精武路里销售辣鸭脖早目前集中方典讲朋友：战国时期楚王率众征伐途径汉中困马乏某日路野湖见群 鸭云集飞渡景象壮观楚王喜令军士捕食日余鸭数恰军中擅膳食教众秘方酿制遂成鸭脖美味楚王尝赞绝口军中士卒尤喜爱美食楚军越显神勇攻城略成七雄伟业偶伤寒适食众皆称绝精武鸭脖名众商家云集精武路纷纷开起鸭脖店断开发创新鸭肠鸭掌鸭头鸭翅品种繁
热干面
武汉热干面山西刀削面两广伊府面四川担担面北方炸酱面称国五名面颇具武汉特色早（吃早餐）吃 关热干面起源典： 20世纪30年代初期汉口长堤街名李包食贩关帝庙带卖凉粉汤面生天天气异常炎热少剩面未卖完怕面条发馊变质便剩面煮熟沥干晾案板心碰倒案油壶麻油泼面条李包见状奈面条油拌匀重新晾放第二天早李包拌油熟面条放沸水里稍烫捞起沥干入碗然加卖凉粉调料弄热气腾腾香气四溢争相购买吃津津味问卖什面脱口出说热干面专卖种面仅竞相品尝少拜师学艺 年位姓蔡中山道满春路口开设家热干面面馆取财源茂盛意做蔡林记成武汉市营热干面名店迁汉口水塔面中山道改名武汉热干面
四季美汤包
四季美坐落汉口中山道江汉路口附家吃店店名意 年四季美食供应春炸春卷夏卖冷食秋炒毛蟹冬酥饼等1927年开业生意兴隆特级厨师钟生楚等该店制作江苏风味武汉化笼汤包应市受顾客评誉汤包王该店变供应笼汤包汤包馆制馅讲究选料严格先鲜猪腿肉剁成肉泥然拌肉冻佐料包薄薄面皮里笼蒸熟肉冻成汤肉泥鲜嫩七笼佐姜丝酱醋异常鲜美满足顾客需鲜肉汤包外应时制作蟹黄汤包虾仁汤包香菇汤包鸡茸汤包什锦汤包等
桃园煨汤
桃园坐落汉口胜利街兰陵路口家吃店店名该店创始1946年陶袁两贩里搭棚设摊营油条豆浆类吃两家合作营煨汤店名筱陶袁解放谐音化桃园著名煨汤专家该店营品种瓦罐鸡汤排骨汤蹄膀汤八封汤脚鱼汤牛肉汤鸭汤等瓦罐鸡汤驰名原料黄波孝感带斤半重肥嫩母鸡剁成鸡块先油锯爆 炒倒入沸水瓦罐旺火粮熟火煨透汤鲜肉烂原计原味营养丰富老病产妇滋补品八封汤粮汤县特色鲜香口深受食客喜爱
谈炎记水饺
谈炎记水饺馆坐落汉口中山道384号距利济路口远1920年黄陂谈志祥创办专门营水饺八十年独制作水饺技艺选肉配料点味制馅制度包制熬汤煮熟等道工序严格标准鲜猪腿黄牛腿肉制馅猪蹄熬汤配虾米香菇香菜葱花等佐料水饺馅嫩汤鲜形美皮薄吃起爽口润腹余香满口吃留余味吃想吃 传统鲜肉水饺名师谈银山年陆续研制出冬菇水饺厂米水饺三鲜水饺鸡茸水饺虾仁水饺等新品种适应食客口味
老谦记牛肉豆丝
老谦记坐落武昌司门口家风味吃店营牛肉豆丝兼牛肉汤菜意酌豆丝绿豆米等原料磨碎成浆锅里摊成皮切成丝武汉爱吃汤豆丝干豆丝炒豆丝等种吃法老谦记营炒牛肉豆丝炒时顾客求枯炒软炒味道千秋区火候原料黄牛眉子百沟湿豆丝水发香菇玉兰片等外加调味佐料麻油煎炉炒熟吃起牛肉酥滑鲜嫩豆丝绵软滋润牛肉豆丝味道交合起风味
老通城豆皮
豆皮种湖北武汉著名民间吃做早餐般街头巷尾早餐 武汉吃摊位供应中午晚特殊餐厅老字号饭店提供豆皮著名位武汉市中山道老通城制作豆皮武汉市市民中口碑老通城三鲜豆皮武汉早食品武汉民间极具特色传统吃形方薄色金黄味香醉初武汉逢年节时特制节日佳肴成寻常早点武汉老通城三鲜豆皮历史悠久负盛名老通城家酒楼名字位汉口中山道智路口营三鲜豆皮闻名素豆皮王誉外武汉皆吃老通城豆皮快毛泽东品尝数次赞绝口老通城豆皮制法：绿豆米混合磨浆锅里摊成薄皮包煮熟糯米肉丁鲜蛋鲜虾仁等馅料油煎制成皮金黄发亮入口酥松嫩香
欢喜坨
欢喜坨武汉已百余年历史糯米粉滚成圆团裹层芝麻炸熟外脆软咬口声脆响糖汁四溢
蛋酒
武汉蛋酒种早饮料喝蛋酒吃油条面窝际蛋酒香浓口色淡甘甜口感极佳酒气重喝觉身子暖许家庭中喜欢酒酿制作蛋酒感初期作特效药喝会出汗退烧感发烧时食欲低落身体容易虚弱蛋酒中蛋酒补营养热量果较孩子酒精敏先蛋酒放锅中煮开酒精挥发饮 趁着蛋酒温热时喝睡觉感快会感初期饮外蛋酒恢复疲劳治疗失眠效身体生暖适合寒性体质饮
什锦豆腐脑
武汉街头早晚均供应豆腐脑里加馓子糯米虾米叉烧肉丁榨菜丁酱瓜丁五香菜芝麻胡椒葱花等配料调料称什锦豆腐脑吃起脑嫩米滋馓酥菜脆味备尝异常鲜美
家乡风味吃调查
家乡吃市民调查表
象： 年龄： 性： 职业：
您常光顾吃店？
您较喜欢种吃什？
您认吃价格合理？
您感觉吃卫生状况样？
您吃发展意见建议：
三活动总结
1成果交流展示
●吃鉴赏回美食家
●开次吃文化知少事会
●写篇作文介绍家乡美食
●编辑关家乡吃资料
2心体会
四次综合实践课容
课题探究解决问题：
1广泛甚全面解武汉吃种类定原致分类
2解部分特色吃历史文化背景
3解类典特色吃制作工艺者流程
4分析总结特色吃特色
5调查研究吃店食客群该吃意见观点
6条件允许部分学生父母协助尝试模仿制作吃
五活动成果呈现形式
1组合作完成成果汇报PPT
2组合作完成课题研究成果汇编全班编订武汉特色吃图文导读宣传册
3 组分制作张舌尖武汉题手抄报
4 搜集整理课题研究程资料包（包含：采访笔录调查问卷实物图片资料视频资料等
5特色活动设想：
（选代表武汉特色美食组PK总结颁奖）
①观舌尖武汉宣传片
②武汉吃名分组（敌热干面滋滋汤包爽口鸭脖……）
③视频录学生调查活动程
④武汉吃寻根记（事会形式）
⑤3D印美食素材制作仿真素材
⑥家长进课堂（教孩子制作武汉美食）
⑦微型庙会（制作卖式吃）
⑧武汉吃写颁奖词颁奖
⑨湖北民间艺术表演（诗歌湖北鼓）
⑩全班合作编订武汉特色吃图文导读（手绘图）（结合媒体电教设备）
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天说课容华中师范学出版社出版九年义务教育课程综合实践活动六年级册家乡吃——舌尖武汉活动背景活动目标活动程反思四方面加阐述：
背景简述：
传统民俗文化博精深容丰富干百年民风民俗涉广泛绵延家乡武汉说拥丰富饮食资源积淀深厚饮食文化基童发展需德育课程校化实施需保护传承方民风民俗需家乡饮食俗手武汉美食中汲取资源开发舌尖武汉拓展性综合实践课程激活重建土家乡文化价值生动朴实民风民俗濡染孩子成长基学生认知生活验发掘家乡美食解文化精髓教学真正具实效乡风乡韵薪火相传
二活动三维目标：
1知识力
学生观舌尖武汉宣传片引导学生关注武汉传统美食解美食历史知识学体验做美食激发学生探究兴趣
2程方法
通撰写活动计划掌握渠道收集整理资料方法掌握简单调查采访初步培养学生观察力表达力合作力交力
3情感态度价值观
引导学生积极参组学讨认真完成组分派务加强交流跨组交流中实现资源享双方达双赢通参次实践活动提高形成学生爱武汉豪感作翁责感
三活动程
次活动分成五阶段进行分：
第阶段：选择确立题制定活动方案
第二阶段：活动方案展开调查研究
第三阶段：搜集整理资料应深化活动
第四阶段：成果交流汇报 展示评价活动
第五阶段：提升延展活动 拓展题案例
整活动程中特关注学生生成性问题时提供指导解决方案
课题
家乡吃——舌尖武汉
教学
目标
1解家乡吃
2培养学生收集整理资料力
3培养学生热爱家乡情感
重点难点
解家乡吃特点
教具
课电脑
课时
3
教学方法
讲读法（ ∨ ） 谈话法（ ） 讨法（ ∨ ） 练法（ ）
演示法（ ） 实验法（ ） 参观法（ ） 作业法（ ）
教
学
程
活动准备
1提出感兴趣活动题
家乡吃学品尝值回味方？
2确定活动方案
①组织全班学讨课题开展时具体步骤确定步具体工作
②设计采访调查表分组利课余双休日采访家里社会老成年身边龄解家乡吃品种历特点制作程等
③举办家乡吃事会
3必活动准备
准备
二调查活动开展
1吃盘点
家乡吃市场考察表
市场名：
吃名称
价格
配料
制作工艺
口感
销售情况
业数
吃寻根记
鸭脖子
武汉汉口条精武路条路点破旧点脏乱里闻名 全国问啥出名呢？原里全国闻名精武鸭脖子发源武汉精武鸭脖子早起源精武路说鸭脖子卤制方法非常讲究精选料细处理控火候处理尤二十八味卤料加老汤卤制精武鸭脖子麻辣鲜香咸中带甜红艳夺目正色香味俱全誉满全国 说道武汉鸭脖子定提武汉精武路里销售辣鸭脖早目前集中方典讲朋友：战国时期楚王率众征伐途径汉中困马乏某日路野湖见群 鸭云集飞渡景象壮观楚王喜令军士捕食日余鸭数恰军中擅膳食教众秘方酿制遂成鸭脖美味楚王尝赞绝口军中士卒尤喜爱美食楚军越显神勇攻城略成七雄伟业偶伤寒适食众皆称绝精武鸭脖名众商家云集精武路纷纷开起鸭脖店断开发创新鸭肠鸭掌鸭头鸭翅品种繁
热干面
武汉热干面山西刀削面两广伊府面四川担担面北方炸酱面称国五名面颇具武汉特色早（吃早餐）吃 关热干面起源典： 20世纪30年代初期汉口长堤街名李包食贩关帝庙带卖凉粉汤面生天天气异常炎热少剩面未卖完怕面条发馊变质便剩面煮熟沥干晾案板心碰倒案油壶麻油泼面条李包见状奈面条油拌匀重新晾放第二天早李包拌油熟面条放沸水里稍烫捞起沥干入碗然加卖凉粉调料弄热气腾腾香气四溢争相购买吃津津味问卖什面脱口出说热干面专卖种面仅竞相品尝少拜师学艺 年位姓蔡中山道满春路口开设家热干面面馆取财源茂盛意做蔡林记成武汉市营热干面名店迁汉口水塔面中山道改名武汉热干面
四季美汤包
四季美坐落汉口中山道江汉路口附家吃店店名意 年四季美食供应春炸春卷夏卖冷食秋炒毛蟹冬酥饼等1927年开业生意兴隆特级厨师钟生楚等该店制作江苏风味武汉化笼汤包应市受顾客评誉汤包王该店变供应笼汤包汤包馆制馅讲究选料严格先鲜猪腿肉剁成肉泥然拌肉冻佐料包薄薄面皮里笼蒸熟肉冻成汤肉泥鲜嫩七笼佐姜丝酱醋异常鲜美满足顾客需鲜肉汤包外应时制作蟹黄汤包虾仁汤包香菇汤包鸡茸汤包什锦汤包等
桃园煨汤
桃园坐落汉口胜利街兰陵路口家吃店店名该店创始1946年陶袁两贩里搭棚设摊营油条豆浆类吃两家合作营煨汤店名筱陶袁解放谐音化桃园著名煨汤专家该店营品种瓦罐鸡汤排骨汤蹄膀汤八封汤脚鱼汤牛肉汤鸭汤等瓦罐鸡汤驰名原料黄波孝感带斤半重肥嫩母鸡剁成鸡块先油锯爆 炒倒入沸水瓦罐旺火粮熟火煨透汤鲜肉烂原计原味营养丰富老病产妇滋补品八封汤粮汤县特色鲜香口深受食客喜爱
谈炎记水饺
谈炎记水饺馆坐落汉口中山道384号距利济路口远1920年黄陂谈志祥创办专门营水饺八十年独制作水饺技艺选肉配料点味制馅制度包制熬汤煮熟等道工序严格标准鲜猪腿黄牛腿肉制馅猪蹄熬汤配虾米香菇香菜葱花等佐料水饺馅嫩汤鲜形美皮薄吃起爽口润腹余香满口吃留余味吃想吃 传统鲜肉水饺名师谈银山年陆续研制出冬菇水饺厂米水饺三鲜水饺鸡茸水饺虾仁水饺等新品种适应食客口味
老谦记牛肉豆丝
老谦记坐落武昌司门口家风味吃店营牛肉豆丝兼牛肉汤菜意酌豆丝绿豆米等原料磨碎成浆锅里摊成皮切成丝武汉爱吃汤豆丝干豆丝炒豆丝等种吃法老谦记营炒牛肉豆丝炒时顾客求枯炒软炒味道千秋区火候原料黄牛眉子百沟湿豆丝水发香菇玉兰片等外加调味佐料麻油煎炉炒熟吃起牛肉酥滑鲜嫩豆丝绵软滋润牛肉豆丝味道交合起风味
老通城豆皮
豆皮种湖北武汉著名民间吃做早餐般街头巷尾早餐 武汉吃摊位供应中午晚特殊餐厅老字号饭店提供豆皮著名位武汉市中山道老通城制作豆皮武汉市市民中口碑老通城三鲜豆皮武汉早食品武汉民间极具特色传统吃形方薄色金黄味香醉初武汉逢年节时特制节日佳肴成寻常早点武汉老通城三鲜豆皮历史悠久负盛名老通城家酒楼名字位汉口中山道智路口营三鲜豆皮闻名素豆皮王誉外武汉皆吃老通城豆皮快毛泽东品尝数次赞绝口老通城豆皮制法：绿豆米混合磨浆锅里摊成薄皮包煮熟糯米肉丁鲜蛋鲜虾仁等馅料油煎制成皮金黄发亮入口酥松嫩香
欢喜坨
欢喜坨武汉已百余年历史糯米粉滚成圆团裹层芝麻炸熟外脆软咬口声脆响糖汁四溢
蛋酒
武汉蛋酒种早饮料喝蛋酒吃油条面窝际蛋酒香浓口色淡甘甜口感极佳酒气重喝觉身子暖许家庭中喜欢酒酿制作蛋酒感初期作特效药喝会出汗退烧感发烧时食欲低落身体容易虚弱蛋酒中蛋酒补营养热量果较孩子酒精敏先蛋酒放锅中煮开酒精挥发饮 趁着蛋酒温热时喝睡觉感快会感初期饮外蛋酒恢复疲劳治疗失眠效身体生暖适合寒性体质饮
什锦豆腐脑
武汉街头早晚均供应豆腐脑里加馓子糯米虾米叉烧肉丁榨菜丁酱瓜丁五香菜芝麻胡椒葱花等配料调料称什锦豆腐脑吃起脑嫩米滋馓酥菜脆味备尝异常鲜美
家乡风味吃调查
家乡吃市民调查表
象： 年龄： 性： 职业：
您常光顾吃店？
您较喜欢种吃什？
您认吃价格合理？
您感觉吃卫生状况样？
您吃发展意见建议：
三活动总结
1成果交流展示
●吃鉴赏回美食家
●开次吃文化知少事会
●写篇作文介绍家乡美食
●编辑关家乡吃资料
2心体会
四次综合实践课容
课题探究解决问题：
1广泛甚全面解武汉吃种类定原致分类
2解部分特色吃历史文化背景
3解类典特色吃制作工艺者流程
4分析总结特色吃特色
5调查研究吃店食客群该吃意见观点
6条件允许部分学生父母协助尝试模仿制作吃
五活动成果呈现形式
1组合作完成成果汇报PPT
2组合作完成课题研究成果汇编全班编订武汉特色吃图文导读宣传册
3 组分制作张舌尖武汉题手抄报
4 搜集整理课题研究程资料包（包含：采访笔录调查问卷实物图片资料视频资料等
5特色活动设想：
（选代表武汉特色美食组PK总结颁奖）
①观舌尖武汉宣传片
②武汉吃名分组（敌热干面滋滋汤包爽口鸭脖……）
③视频录学生调查活动程
④武汉吃寻根记（事会形式）
⑤3D印美食素材制作仿真素材
⑥家长进课堂（教孩子制作武汉美食）
⑦微型庙会（制作卖式吃）
⑧武汉吃写颁奖词颁奖
⑨湖北民间艺术表演（诗歌湖北鼓）
⑩全班合作编订武汉特色吃图文导读（手绘图）（结合媒体电教设备）
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