容摘
着中德两国断加强彼间交流合作越越中德民开始解方文化饮食文化日常生活中饮食行惯空间环境相互作影响中逐渐形成国家民族文化中较重部分选题分四部分介绍中德饮食文化含义特点两者方面差异第二章介绍中国饮食文化历史发展八菜系养生特点德国饮食域性分布饮食结构特点第三章总结中德饮食文化饮食容烹饪方式进餐方式工具等方面差异介绍中国茶馆德国咖啡馆特色第四章罗列两种饮食文化产生差异原：饮食观念两国理环境文化背景差异第五章简单介绍中德两国饮食文化交流状况
中德两国饮食文化具特色希篇文够中德两国饮食文化差异研究略绵薄力更尤语言学者解中德饮食文化特点两者具体差异进行更效跨文化交际
关键词：中德 饮食文化 差异
Inhaltsangabe
Stichworte
Erklärung
Ich versichere an Eides Statt durch unsere eigene Unterschrift dass ich die vorliegende Arbeit selbständig und ohne fremde Hilfe angefertigt und alle Stellen die wörtlich oder annähernd wörtlich aus Veröffentlichungen entnommen sind als solche kenntlich gemacht und mich auch keiner anderen als der angegebenen Literatur bedient haben Diese Versicherung bezieht sich auf in der Arbeit gelieferte Zeichnungen Skizzen bildliche Darstellungen und dergleichen
声明
通签名保证：文独立完成代笔出版物中逐字逐句容引（包括图表等）均注明出处注明文献外没文献
签名（Unterschrift）
日期（Datum）
目录
1引言 6
11研究目意义 6
12研究现状 6
2中德饮食文化涵特点 8
21文化定义 8
22饮食文化定义涵 9
23中国饮食文化含义特点 9
24德国饮食文化涵特点 10
3中德饮食文化较 12
31饮食容品种 13
311中德酒文化较 13
3111饮酒种类 13
3112饮酒惯 14
3113酒文化 14
32烹饪手法 15
33进餐方式工具 15
331进餐方式 15
332进食工具 16
35中国茶馆文化德国咖啡馆文化 16
4中德饮食文化差异原 18
41饮食观念 18
411营养观念 18
412节俭观念 18
42气候环境差异 19
42中德历史文化发展中思想观念差异 20
5中德饮食文化交流融合 21
6结语 22
文献资料 23
1引言
11研究目意义
民食天出汉书·郦食传表明饮食生活中必少部分类生存发展息息相关种样世界文化风俗中饮食文化民族文化重体现极具特色方面跨文化交际程中国家文化广泛传播更加深该国解印象饮食文化更浓墨重彩笔抢先吸引众目光深刻印象解国家风俗文化时更偏爱饮食文化通介绍饮食文化更增加解国家文化热情
中德饮食千秋着济全球化文化元性断发展中德两国加深交两国文化激情碰撞燃起跨文化交际绚烂火花时相互交流融合饮食文化差异跨文化交际现象中重体现通中德饮食文化差异探究利跨文化交际中求存异解德国文化特点尊重根源民族文化时弘扬中国博精深饮食文化促进跨文化交际活动开展更避免跨文化交际时错误误解
饮食文化深深植根民族国家文化中选题充分展现中德饮食文化涵特点介绍中德饮食观念餐桌礼仪烹饪方式等方面特征产生差异原进行进步分析明确学解中德文化跨文化交际中重性
12研究现状
饮食文化中德两国少研究者出现许相关著作关中国饮食文化仅仅专门介绍中国饮食特色著作中国饮食文化穿插类文学艺术作品中林燊先生中国饮食文化中阐述中国饮食文化历史渊源古代时期演变发展中国菜系形成发展特点提饮食文化密切相关农业开发生态变迁民族交流杜莉高海薇等完成筷子叉子讲述中西方饮食文化特点中西方饮食文化遗产中西饮食民俗礼仪较中西饮食科学饮品文化蔡澜先生忘间美味中仅介绍中国特色吃记录欧洲尝感易中天先生闲话中国介绍中国餐桌文化史料丰富文字风趣发深省
尔文•戈夫曼跨文化交际提文化背景事进行情感思想信息交流分析跨文化交际中会涉种种问题讲述文化交流间关系跨文化研究具强价值蔡玳燕女士餐桌德意志书中详细介绍德国饮食文化特点区差异德国饮食文化德国民族性格间关联通饮食文化解德意志民族桂乾元先生德国风情介绍德国日常饮食餐客礼仪节日俗
选题通众著作研读分析总结中德两国饮食文化涵特点饮食历史发展饮食域性分布详介绍中德两国饮食文化饮食容饮食观念进餐方式饮食惯方面差异方面分析产生差异原两国理位置差异思想文化背景差异饮食文化国家文化部分民族性格精神缩影文旨促进两国民彼国家饮食文化解消文化差异产生误解进行更效沟通交
2中德饮食文化涵特点
21文化定义
文化定义众说纷纭定程度反映出文化丰富涵复杂性反映文化文化社会文化国家紧密联系目前学界数公认文化定义出称类父英国类学家泰勒原始文化中文化定义奉典：文化文明广泛民族学意义讲复合整体包括知识信仰艺术道德法律俗作社会成员切力惯 华文化研究文化定义中浙江省委校学报2003年第1页
外类学科文化定义相尤类学社会学常见便文化划分广义狭义文化哲学文化结构区分物质文化制度文化精神文化三层面
22饮食文化定义涵
学术界饮食文化定义目前止尚未统答案宏认饮食文化指特定社会群体食物原料开发利食品制作饮食消费程中技术科学艺术饮食基础俗传统思想哲学食物生产饮食生活方式程功等结构组合成全部食事总 陈苏华认饮食文化类生存饮食生活中产生饮食观念行技术饮食产品总类通然选择约定俗成环境相适应饮食生活方式蔡晓梅认饮食文化特定然环境历史文环境相互作
围绕饮食产生系列行规范包括饮食关物质层面精神层面容 张述林张帆唐亮邹程林苏清委中国饮食文化理研究综述云南理环境研究2009年4月第1页
饮食文化着类社会出现产生深深植根民族文化体现出民族文明衍变发展进程中社会文化中国饮食文化历史悠久源远流长丰富彩德国饮食文化独具匠心树帜章便介绍中德饮食文化特点
23中国饮食文化含义特点
谓中国饮食文化指中华民族长期饮食品生产消实践程中创造积累物质财富精神财富总 杜莉孙俊秀高海薇 筷子叉子：中西饮食文化较2007年第13页
民食天出汉书·郦食传表明中国古代民饮食重视正种饮食精益求精勤劳智慧中华民族创造光辉灿烂特色鲜明饮食文化中国饮食文化特点体现方面
中国饮食文化历史悠久蒙昧时期火堆孕育初中国饮食文化萌芽熟食出现结束茹毛饮血旧时代百五十万年前元谋遗址七十万年前北京遗址类然火进行烧烤痕迹万年前新石器时代复合生产工具出现生产力突破古代中国民开始种植粮食作物培植蔬菜饲养家畜进行渔猎制陶业出现烹调方式更新增加炖涮夏商周饮食文化初结硕果工培植粮食蔬果种类断丰富水产养殖捕捞业发达调味品发酵业相继问世秦汉唐宋时期耕作方式制度灌溉方式更新换代农业生产跃新台阶全国统长途贸易汇集岭南天山南北果蔬丰富中国饮食容南宋时期南食北食形成体系明清时期饮食文化步入成熟阶段代开始繁荣发展中国饮食文化食物原料种类烹调加工方式饮食器具饮食文化著述谓具格独具匠心 参见林燊中国饮食文化中国国际广播出版社2011年
中国饮食文化具明显域性中国菜肴许菜系流派分中耳熟详便传统八菜系早清初期形成四菜系：粤系川系鲁系苏系（淮扬菜）分化产生浙菜闽菜湘菜徽菜八菜系特点便域外济文化交流中形成调味基调相千万花样清鲜浓香演变出粤菜料广泛选材严格鲜活海鲜野味配菜点心丰富做法蒸煮居讲究原汁原味口味清淡川菜重油重味偏爱麻辣四川盆阴雨天气湿气重气候特点密分 鲁菜善烹海味味道鲜咸爆炒苏菜特点味兼南北清香爽口高热量高蛋白浓香美馔
中国饮食文化讲究医食结合千年前古代中国提出医食源药膳功说法具药价值食物原料做成供食菜品中国哲学文化精神重视天合重视整体中国产生食治养生营养观念五味调美食观念强调食养生审美情趣欣赏谐统仅色香味形俱全利身体健康
24德国饮食文化涵特点
谓西方饮食文化指西方长期饮食品生产消实践程中创造积累物质财富精神财富总 杜莉孙俊秀高海薇 筷子叉子：中西饮食文化较2007年
德国饮食文化处处体现着德意志民族独特性格特征中十分清晰解民族鲜明性格特色独特精神文化涵德国理性务实特点映射德国菜德国饮食中国饮食样分讲究排场失美观提起德国美食首先映入脑海便啤酒香肠确德国日常生活标配食物成德国美食标志德国香肠说千五百种中令耳熟详纽伦堡香肠白肠肝肠咖喱肠血肠等等做法味道风格异五百年德国似已成纯正啤酒代名词中国超市处见德国原汁原味啤酒德国境约千三百家啤酒厂生产啤酒种类甚五千种中较常见白啤酒麦芽麦芽混合酿制成称麦啤酒黑啤酒北威州颜色淡咖啡棕色口味甘醇带甜清啤酒呈淡黄清冽口味苦涩香肠啤酒外数德国日常食物中：肉排面包土豆酸菜奶酪面条德国喜欢喝咖啡带气矿泉水葡萄酒
德意志肉欢民族更确切说喜欢吃动物性肉蛋奶食品德国发达畜牧业密分中欧丰茂林资源恰恰放养牲畜提供天然良条件德国猪肉肉质极佳重素德国烹饪中较名菜品离开肉字烤猪肘煎肉饼酸菜牛肉德国日三餐离开肉德国膳食蛋白质源中约三分二肉蛋奶类正餐菜绝数类烹调肉品中占重猪肉接鸡肉牛肉类奶制品年均90千克肉类消费中猪肉制品占60千克 参见蔡玳燕餐桌德意志清华学出版社2013年
见德国猪肉偏爱德国猪肉做成世界闻名香肠火腿外猪肘猪脚做成菜德国百吃厌菜品油煎碳烤外德国常吃肉排牛肉猪肉酸菜德国日常生活必少配菜酸菜爽口恰消解肉食带腻味
德国乳畜业发达奶制品成德国日常生活中重角色牛奶酸奶德国十分钟情类奶酪奶油奶油做面包伴侣许甜点菜肴中身影
德国饮食文化具明显区差异性中国千年属农耕文化德国域文化样性属农耕文化森林文化商贸文化游牧文化海洋文化结合体德国位欧洲中部北部海区北海波罗海土壤贫瘠草场发展畜牧业深受中海岸商贸文化影响中西部山孕育森林高山牧场东南部河谷带日时间长土壤肥沃种植业发达区农牧产品相德国东西南北部形成差异明显饮食文化鱼海产称北德饮食文化麦啤酒白香肠蛋面称典型南德饮食文化煎烤香肠酒称德国中西部饮食文化咖喱香肠史伦圣诞蛋糕称德国东部饮食文化
德国饮食烹饪特点简单法国菜精致闻名德国菜实气博众喜爱德国菜简单首先体现烹调方式中包含机械化生产德国食品工业十分发达世界流水外德国菜肴烹饪手法十分简易容易操作德国善烤十道菜九道烤家家必备烤箱蔬菜处理水煮蘸调料吃沙拉酱搅拌生吃中国菜喜欢烹饪程中加入量调味品达想味道德国菜更原汁原味调味料菜品做根食者喜调剂
代德国饮食文化深受外文化影响世界餐馆德国处见中国川菜馆日居酒屋土耳吃希腊风味餐厅没吃想早已融入德国日常生活意利披萨中国米饭日拉面德国土饮食博采众长吸收饮食文化特色更加符合德国口味
3中德饮食文化较
中国古农业立农业国种植技术遥遥领先烹饪方式丰富样德国处欧洲畜牧业种植业辅烹饪方式较单处生活环境文化宗教背景差异然造成两种饮食文化明显差异
31饮食容品种
中国农业国种植业发达食物蔬菜水果肉类辅传统饮品茶白酒居中国光粮食制作食品利粮食酿造酒产品中国茶乡饮茶历史考已千年说古神农氏时已饮茶惯唐代陆羽茶中提：茶饮发神农氏国江南北许茶叶原产价格高低味道相满足类阶层口味群需求茶消暑解渴提神醒脑成国日常生活中必备饮品
德国饮食动物植物辅饮品咖啡葡萄酒啤酒德国气候条件生产方式关节着重介绍中德两国饮酒文化
311中德酒文化较
3111饮酒种类
中国时喝酒酿造谷物酒中国酿酒历史悠久中国黄酒世界古老酒类中国独创啤酒葡萄酒称世界三古酒三千年前商周时代中国独创酒曲复式发酵法开始量酿制黄酒现中国更常饮白酒草纲目记载：烧酒非古法元时创始法浓酒糟入甑（指蒸锅）蒸令气器承滴露酒渗透中华五千年灿烂光辉文化中古代诗词歌赋典籍中时常见酒身影酒中八仙曲水流觞酒关古代许文墨客酒爱释手酒抒发感想酒解千愁激发灵感诗仙李白进酒中言：五花马千金裘呼出换美酒尔销万古愁酒命名中见赞美喜爱溢言表：液春津酩醇霞曲北方爱饮中高度白酒南方喜欢喝中低度黄酒
德国时喝啤酒外类水果酿造加工酒葡萄酒德国葡萄酒啤酒差种说法：葡萄酒代表种文化啤酒气魄豪迈象征
中德两种文化酒类认定相中国认含酒精度饮品划分进入酒类黄酒米酒啤酒较低浓度葡萄酒酒德国严重酒精度低15度水果酒葡萄酒视饮料酒算种较特殊饮品德国认酒精度375算烈性酒利口酒伏特加威士忌德国日常学工作中桌时常摆酒精啤酒普通啤酒葡萄酒常
3112饮酒惯
德国喝酒十分讲究餐前餐时餐饮酒严格精细划分时候会喝样酒喝酒次序定规矩德国喝酒讲究酒菜品匹配吃调味较重肉类菜肴喝浓郁酒吃较清淡爽口菜肴需味淡色浅酒相配中国似没什约定俗成规矩佐餐酒讲究
中国喝酒伴着聚会宴席少单独喝酒德国想喝酒话类酒馆酒吧啤酒花园拘泥餐桌
3113酒文化
中国酒文化样源远流长中国酒桌文化中国请客喝酒喝感情非享受喝酒感觉俗话说感情深口闷感情浅舔舔见中国眼中饮酒象征种感情视际交感情沟通桥梁酒喝开话说开中国酒桌缺少劝酒行宴席表方关怀诚意会劝劝酒喝方面子会显没面子容易破坏双方感情中国喝酒单纯喝酒般带定目性逢年节喝酒庆祝节日表达欢愉情时喝酒壮壮胆着酒劲提起勇气说心里话更工作应酬沟通感情中国酒桌文化涉中国面子文化等级文化关系文化
德国酒文化较纯洁喝酒情绪喝醉斟酌投入忘情品味着酒杯中酒必顾忌然存劝酒行品味美食般德国享受饮酒程德国喝葡萄酒会先细细品鉴颜色香气然入口品味偏爱浅斟慢酌
32烹饪手法
烹饪膳食艺术种复杂规律食材转化食物加工程食材加工处理食物更口更更闻处理方式方法
中国烹饪历史悠久中国吃研究讲究国家难媲美种说法毫夸张中国认烹饪种艺术创造中国传统烹饪方式概种：炒煎炸爆馏蒸炖熏烧烩扒涮烤卤腌焖德国烹饪方式花样简单炸煎烤煮讲究原汁原味会食物做加工处理营养重会刻意追求食物口感
中国饮食讲究五味调美食观念菜肴形式味道讲究谐统德国菜分离盘菜中食物放起味道没融合
33进餐方式工具
331进餐方式
中国进餐方式基餐制家围圆桌坐享桌饭菜席间气氛热烈说笑相互敬酒夹菜形成股融洽谐氛围围桌餐团团圆圆美美象征种合餐制足处受礼仪约束吃距离较远食物难完全意愿选择食物吃快慢少顾旁缺乏独立性选择性场合会出现劝酒逼酒违背意愿事情
德国进餐方式分餐制份分餐食受西方强调体思想影响围坐长桌周围套餐具套菜品吃互干涉影响吃少吃完全权选择权十分必勉强调味品根口味添加牛排根惯选择分熟德国宴席更加讲究礼仪规程时难免显丝冷清拘谨
332进食工具
筷子中国餐具代名词中华饮食文化象征筷子通常竹木骨瓷象牙金属塑料等材料制作筷子筷子早历史追溯商周时期匙匙食羹汤箸夹食饭菜筷子途逐渐扩统餐桌双筷子吃完顿饭筷子吃饭事半功倍筷子具象征意义头圆头方圆象征天方象征应天圆方中国世界基原理解
德国吃饭基刀叉承担进餐功西方历史悠久餐工具手握刀手执叉刀切割食物叉食物送入口中已德国日常生活中常事情然顿较正式餐需副刀叉正餐进食程中通常道菜副刀叉菜副刀叉吃甜点沙拉鱼虾类特定刀叉德国刀叉分类十分精细司职抹黄油刀面包刀龙虾叉生蚝叉等饮酒分红葡萄酒杯白葡萄酒杯鸡尾酒杯香槟酒杯等 参见杜莉孙俊秀高海薇 筷子叉子：中西饮食文化较2007年
35中国茶馆文化德国咖啡馆文化
茶咖啡世界著名饮料茶历史早咖啡咖啡西方世界深远影响茶东方影响少
咖啡德国日常饮品仅三餐咖啡工作消遣时咖啡必少德国说咖啡仅仅开胃助食美容皮肤提神醒脑消疲劳饮品更艺术创作灵感迸发源泉浪漫情调咖啡馆高雅实惠消费场历史许追求时尚热爱文化囊中羞涩种文墨客咖啡馆青睐加样评价咖啡欧洲历史发展催化剂咖啡馆欧洲文化培养皿欧洲美术调色桶欧洲革命策划欧洲生活万花筒欧洲风情博览馆 郑万春咖啡历史哈尔滨出版社2007年
咖啡馆文化欧洲巨影响见斑德国咖啡馆文化欧洲传统咖啡馆文化重组成部分咖啡够德国欧洲普咖啡馆传播推动功没风格迥异咖啡馆遍布德国街巷繁华城市僻静乡村屹立着咖啡馆身影咖啡馆德国日里休闲处咖啡馆里读书报朋友聚聊天德国惯回顾德国欧洲咖啡馆文化历史会发现深深烙印西方生活惯方式行事风格中欧洲思想启蒙运动时代恰咖啡欧洲风靡流行时期营咖啡馆新思潮带入咖啡馆文化读书公众里产生良互动发表言知识分子里宣传思想著作普通民众想法倾听
茶馆中国生活紧密相连茶馆里蕴含浓郁中国特色风情想真正解中国文化定茶馆坐茶馆中国普通老百姓谈天说休闲交际处许茶馆挂着样幅联忙里偷闲吃碗茶苦中作乐杆烟茶馆轻松舒适环境确偷浮生半日闲方日里疲奔波工作族幸茶馆齐聚堂品茶道棋牌听场戏剧限度放松短暂忘记生活中烦恼悦茶馆中国社会历史发展缩影茶馆里聚集三教九流七十二行形形色色物天演着极富生活气息戏剧老舍作品茶馆通典型物喜怒哀乐茶馆兴衰更描写刻画表达时社会世态炎凉时代兴衰变迁入木三分揭示批判封建清末民国军阀混战抗争国民统治三历史时期社会生活历史风貌代中国茶馆文化已发生巨变化更前茶馆目联络感情聚会聊天商务会谈非单纯放松找乐子茶馆提供服务日益丰富电脑网
中国茶馆文化德国咖啡馆文化相互影响融合中国街头出现越越外国咖啡连锁店成年轻喜爱处体验西方生活方式中追求时尚体验资情趣心理中国茶养生医疗功效年风靡德国茶文化漂洋海欧洲陆
4中德饮食文化差异原
41饮食观念
411营养观念
中国吃饭首考虑便食物样貌气味起食物营养健康度更意食物美味食物显清淡味便觉道菜吃十分营养提起中国胃口中国传统饮食观念中素肉辅许菜肴短需分钟爆炒油煎长需时炖煮食材营养成分流失加热程中喜欢样富层次调味重油重盐非健康饮食受中国古代哲学中天合强调整体精神思想影响中国饮食更注重色香味形器养协调美光满足生理需求满足心理需求然中国饮食药膳未日常生活中普注重调理身体会特意讲究
德国饮食文化西方饮食文化缩影受西方哲学影响德国形成合理均衡营养观念强调体类营养成分恰处摄入蛋白质纤维素维生素脂肪德国更喜欢原汁原味烹饪时偏爱突出食物原材料身味道中国格外喜爱享受美食营养德国饮食高标准便食物毫美味言营养德国会吃生吃蔬菜吃惯中国菜德国难适应千篇律单调口味
412节俭观念
易中天闲话中国中提面子中国宝贝面子宰着中国切际关系面子处理维系社会生活面子决定操作 请客吃饭然离开面子中国请客十分讲究讲排场喜欢声势浩宴请准备酒菜定丰盛鱼肉光数量质量需样做显示热情客挣回面子宴客时准备饭菜远远超食客食量造成铺张浪费种行年受国家光盘行动影响已转许现中国讲究排场时十分注意节俭
德国恰恰相反请客作种普通礼节饭菜出礼貌种形式菜肴容简便数量恰处填饱肚子代表客重视程度客十分重视宴请程中礼节
中国送礼请客讲究排场送礼象送礼者亲密程度重程度直接决定礼物价值礼物价值金钱衡量德国送礼物仿佛更符合句礼轻情意重认送礼物传达份心意计较价格日常生活中德国送礼十分普遍参加亲朋友聚会时常常备着束花书盒巧克力手工制作饼干摆件
42气候环境差异
影响中德两国饮食文化差异原便两国气候环境相差甚气候环境差异造生产生活方式形成丰富饮食文化中国位亚洲东部太洋西岸疆域辽阔古拥天独厚理位置优越气候条件中国部分区温带陆性温带季风亚热带季风气候土肥沃气候温暖水源充足农业生产条件极十分适宜农作物生长中国喜食米面素食原水土风貌相印证句山吃山水吃水形成中国八菜系德国位欧洲中部形变化端部分区山林连绵起伏山脉广阔垠原星罗棋布湖泊葱葱郁郁原始森林德国乳畜业发达德国民偏爱肉食蛋奶类食物德国原土面积狭土质贫瘠农业生产条件差德国蔬菜瓜果种植品种较少般土豆胡萝卜等德国北部拥漫长曲折海岸线许天然良港利发展海贸易水产生产
42中德历史文化发展中思想观念差异
东方西方似理问题实文化问题英国著名历史学家汤历史研究书中讲道中国文化西方文化深受然理环境社会济生产方式等文理环境影响造成中国文化起源古代中国五千年悠久历史中国东方四文明古国属河流域文明古老农业文明发祥足农业济具浓厚封闭性整体性加理环境天然阻断基础孕育中国文化具性封闭性古代中国开始探求心观世界继中国文化染浓厚伦理道德性中国文化典型倾性农耕文化德国文化典型欧美文化代表西方文化属起源中海岸海洋文明德国北部漫长曲折海岸线拥众天然优良港湾适宜发展海洋运输海贸易发展早商品济具明显外性开放性竞争性性欧洲外开拓征程开始探求外部世界旅程
中德两国文化明显差异便价值观念德国马勒茨跨文化交际中提：西方基价值观念受四种文化遗产影响希腊思想罗马法观念日耳曼社会观念基督教信仰基价值观念历文艺复兴宗教改革启蒙运动发展成现代具科学性价值观念德国文化代表西方文化中国代表东方文化处强调性重视体
次东西方文化差异表现思维方式中国讲究求原强调事物整体性德国重视分析强调体思维尊重权利中国感情更加含蓄敛德国感情张扬外露学者东西方文化种差异纳：感情思维利益性思维差异整体性思维局部性思维差异
冯骥菜肴烹饪作十分精准：菜鸡炸马铃薯条柠檬全部分开摆选着吃菜切碎拌起炒嫌黏块勾团粉样味出段话恰处体现东西方文化差异德国喜欢独居中国偏爱热热闹闹群居
5中德饮食文化交流融合
中国德国然相隔千山万水两国饮食文化间交流未止步特改革开放种交日益频繁壮两国贸文化交流断深入许中国走出国门德国拼开设中国餐馆更德国品尝中国美食解中国文化德国止亚洲超市便普通超市中国白菜茄子豆芽酱油白醋香辛料德国许家庭开始学做中国风味菜肴开始中国特色筷子吃饭口味差异许德国吃惯道中国菜吃改良更加符合德国口味菜肴然中国开设德国传统餐厅数量中国德国开中餐厅庞许城市吃道德国菜餐厅设风格细致周服务德国土餐厅异部分德国餐厅非德国开德国生活中国开设德国饮食文化带回祖国德国餐厅肉类食物猪肘香肠等
6结语
饮食文化民族长期历史发展中慢慢积淀发展种民族社会文化进行跨文化交际具重意义饮食文化民族性格精神文化写文中德两国饮食文化饮食容饮食域性饮食观念等方面进行简单介绍两种截然饮食文化体认识中德饮食千秋中国饮食文化伴着中华五千年悠久历史源远流长博精深谓华夏文明缩影中国八菜系相色泽味道烹饪手法具特色外中国饮食讲究医食结合研究探索食材药价值运预防治疗疾病中德国饮食啤酒香肠享誉世界然止德国域饮食方面迥然饮食结构取决农牧业类型程度受制理环境气候条件中国菜讲究精致德国拘节烹饪方式简单方便营养健康意卖相德国饮食具元性代德国受外饮食文化影响深厚
饮食文化国家历史文化传承中深深饱含着民族文化精神饮食文化通常探索国家文化时感兴趣介绍中德两国饮食文化特点差异利激发众两国文化热情兴趣着跨文化交际断深入中德饮食文化必相互影响交融德语语言学者说解德国饮食文化利加深德国文化民族精神理解
方面原篇文足处希中德两国饮食文化研究略绵力
文献资料
德文版资料：
1 Chrisian Zentner Deutsche Geschichte 2003 Lotus Verlag
2 Broszinsky Schwabe Interkulturelle Kommunikation Interaktionsrituale Bedeutung von Werten in der Kommunikation 2017 S 179195 S 197209
3 GoffmanE Interaktionsrituale 1967 New York Doubleday and Company
4 Kalinke Heinke M Roth Klaus u Weger Tobias Esskultur und kulturelle Identität Ethnologische Nahrungsforschung im östlichen Europa 2010 Oldenbourg Wissenschaftsverlag
5 Bauer Susanne Bischof Christine u Stephan Gabriel Essen in Europa 2014
中文资料：
1 桂乾元德国风情海外语教育出版社2002年
2 蔡玳燕餐桌德意志清华学出版社2013年
3 林燊中国饮食文化中国国际广播出版社2011年
4 易中天闲话中国海文艺出版社2017年
5 杜莉孙俊秀高海薇 筷子叉子：中西饮食文化较2007年
6 季羡林旅德追忆商务印书馆2006年
7 郑万春咖啡历史哈尔滨出版社
8 王娜中西饮食文化差异研究河南学汉语国际教育专业硕士文2013年
9 张述林张帆唐亮邹程林苏清委中国饮食文化理研究综述云南理环境研究2009年4月
10 华文化研究文化定义中浙江省委校学报2003年
11 贡特尔•希施菲尔德欧洲饮食文化史广西师范学出版社2016年
12 沃尔夫•勒佩尼斯德国历史中文化诱惑译林出版社2010年
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中德两国饮食文化具特色希篇文够中德两国饮食文化差异研究略绵薄力更尤语言学者解中德饮食文化特点两者具体差异进行更效跨文化交际
关键词：中德 饮食文化 差异
Inhaltsangabe
Stichworte
Erklärung
Ich versichere an Eides Statt durch unsere eigene Unterschrift dass ich die vorliegende Arbeit selbständig und ohne fremde Hilfe angefertigt und alle Stellen die wörtlich oder annähernd wörtlich aus Veröffentlichungen entnommen sind als solche kenntlich gemacht und mich auch keiner anderen als der angegebenen Literatur bedient haben Diese Versicherung bezieht sich auf in der Arbeit gelieferte Zeichnungen Skizzen bildliche Darstellungen und dergleichen
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1引言 6
11研究目意义 6
12研究现状 6
2中德饮食文化涵特点 8
21文化定义 8
22饮食文化定义涵 9
23中国饮食文化含义特点 9
24德国饮食文化涵特点 10
3中德饮食文化较 12
31饮食容品种 13
311中德酒文化较 13
3111饮酒种类 13
3112饮酒惯 14
3113酒文化 14
32烹饪手法 15
33进餐方式工具 15
331进餐方式 15
332进食工具 16
35中国茶馆文化德国咖啡馆文化 16
4中德饮食文化差异原 18
41饮食观念 18
411营养观念 18
412节俭观念 18
42气候环境差异 19
42中德历史文化发展中思想观念差异 20
5中德饮食文化交流融合 21
6结语 22
文献资料 23
1引言
11研究目意义
民食天出汉书·郦食传表明饮食生活中必少部分类生存发展息息相关种样世界文化风俗中饮食文化民族文化重体现极具特色方面跨文化交际程中国家文化广泛传播更加深该国解印象饮食文化更浓墨重彩笔抢先吸引众目光深刻印象解国家风俗文化时更偏爱饮食文化通介绍饮食文化更增加解国家文化热情
中德饮食千秋着济全球化文化元性断发展中德两国加深交两国文化激情碰撞燃起跨文化交际绚烂火花时相互交流融合饮食文化差异跨文化交际现象中重体现通中德饮食文化差异探究利跨文化交际中求存异解德国文化特点尊重根源民族文化时弘扬中国博精深饮食文化促进跨文化交际活动开展更避免跨文化交际时错误误解
饮食文化深深植根民族国家文化中选题充分展现中德饮食文化涵特点介绍中德饮食观念餐桌礼仪烹饪方式等方面特征产生差异原进行进步分析明确学解中德文化跨文化交际中重性
12研究现状
饮食文化中德两国少研究者出现许相关著作关中国饮食文化仅仅专门介绍中国饮食特色著作中国饮食文化穿插类文学艺术作品中林燊先生中国饮食文化中阐述中国饮食文化历史渊源古代时期演变发展中国菜系形成发展特点提饮食文化密切相关农业开发生态变迁民族交流杜莉高海薇等完成筷子叉子讲述中西方饮食文化特点中西方饮食文化遗产中西饮食民俗礼仪较中西饮食科学饮品文化蔡澜先生忘间美味中仅介绍中国特色吃记录欧洲尝感易中天先生闲话中国介绍中国餐桌文化史料丰富文字风趣发深省
尔文•戈夫曼跨文化交际提文化背景事进行情感思想信息交流分析跨文化交际中会涉种种问题讲述文化交流间关系跨文化研究具强价值蔡玳燕女士餐桌德意志书中详细介绍德国饮食文化特点区差异德国饮食文化德国民族性格间关联通饮食文化解德意志民族桂乾元先生德国风情介绍德国日常饮食餐客礼仪节日俗
选题通众著作研读分析总结中德两国饮食文化涵特点饮食历史发展饮食域性分布详介绍中德两国饮食文化饮食容饮食观念进餐方式饮食惯方面差异方面分析产生差异原两国理位置差异思想文化背景差异饮食文化国家文化部分民族性格精神缩影文旨促进两国民彼国家饮食文化解消文化差异产生误解进行更效沟通交
2中德饮食文化涵特点
21文化定义
文化定义众说纷纭定程度反映出文化丰富涵复杂性反映文化文化社会文化国家紧密联系目前学界数公认文化定义出称类父英国类学家泰勒原始文化中文化定义奉典：文化文明广泛民族学意义讲复合整体包括知识信仰艺术道德法律俗作社会成员切力惯 华文化研究文化定义中浙江省委校学报2003年第1页
外类学科文化定义相尤类学社会学常见便文化划分广义狭义文化哲学文化结构区分物质文化制度文化精神文化三层面
22饮食文化定义涵
学术界饮食文化定义目前止尚未统答案宏认饮食文化指特定社会群体食物原料开发利食品制作饮食消费程中技术科学艺术饮食基础俗传统思想哲学食物生产饮食生活方式程功等结构组合成全部食事总 陈苏华认饮食文化类生存饮食生活中产生饮食观念行技术饮食产品总类通然选择约定俗成环境相适应饮食生活方式蔡晓梅认饮食文化特定然环境历史文环境相互作
围绕饮食产生系列行规范包括饮食关物质层面精神层面容 张述林张帆唐亮邹程林苏清委中国饮食文化理研究综述云南理环境研究2009年4月第1页
饮食文化着类社会出现产生深深植根民族文化体现出民族文明衍变发展进程中社会文化中国饮食文化历史悠久源远流长丰富彩德国饮食文化独具匠心树帜章便介绍中德饮食文化特点
23中国饮食文化含义特点
谓中国饮食文化指中华民族长期饮食品生产消实践程中创造积累物质财富精神财富总 杜莉孙俊秀高海薇 筷子叉子：中西饮食文化较2007年第13页
民食天出汉书·郦食传表明中国古代民饮食重视正种饮食精益求精勤劳智慧中华民族创造光辉灿烂特色鲜明饮食文化中国饮食文化特点体现方面
中国饮食文化历史悠久蒙昧时期火堆孕育初中国饮食文化萌芽熟食出现结束茹毛饮血旧时代百五十万年前元谋遗址七十万年前北京遗址类然火进行烧烤痕迹万年前新石器时代复合生产工具出现生产力突破古代中国民开始种植粮食作物培植蔬菜饲养家畜进行渔猎制陶业出现烹调方式更新增加炖涮夏商周饮食文化初结硕果工培植粮食蔬果种类断丰富水产养殖捕捞业发达调味品发酵业相继问世秦汉唐宋时期耕作方式制度灌溉方式更新换代农业生产跃新台阶全国统长途贸易汇集岭南天山南北果蔬丰富中国饮食容南宋时期南食北食形成体系明清时期饮食文化步入成熟阶段代开始繁荣发展中国饮食文化食物原料种类烹调加工方式饮食器具饮食文化著述谓具格独具匠心 参见林燊中国饮食文化中国国际广播出版社2011年
中国饮食文化具明显域性中国菜肴许菜系流派分中耳熟详便传统八菜系早清初期形成四菜系：粤系川系鲁系苏系（淮扬菜）分化产生浙菜闽菜湘菜徽菜八菜系特点便域外济文化交流中形成调味基调相千万花样清鲜浓香演变出粤菜料广泛选材严格鲜活海鲜野味配菜点心丰富做法蒸煮居讲究原汁原味口味清淡川菜重油重味偏爱麻辣四川盆阴雨天气湿气重气候特点密分 鲁菜善烹海味味道鲜咸爆炒苏菜特点味兼南北清香爽口高热量高蛋白浓香美馔
中国饮食文化讲究医食结合千年前古代中国提出医食源药膳功说法具药价值食物原料做成供食菜品中国哲学文化精神重视天合重视整体中国产生食治养生营养观念五味调美食观念强调食养生审美情趣欣赏谐统仅色香味形俱全利身体健康
24德国饮食文化涵特点
谓西方饮食文化指西方长期饮食品生产消实践程中创造积累物质财富精神财富总 杜莉孙俊秀高海薇 筷子叉子：中西饮食文化较2007年
德国饮食文化处处体现着德意志民族独特性格特征中十分清晰解民族鲜明性格特色独特精神文化涵德国理性务实特点映射德国菜德国饮食中国饮食样分讲究排场失美观提起德国美食首先映入脑海便啤酒香肠确德国日常生活标配食物成德国美食标志德国香肠说千五百种中令耳熟详纽伦堡香肠白肠肝肠咖喱肠血肠等等做法味道风格异五百年德国似已成纯正啤酒代名词中国超市处见德国原汁原味啤酒德国境约千三百家啤酒厂生产啤酒种类甚五千种中较常见白啤酒麦芽麦芽混合酿制成称麦啤酒黑啤酒北威州颜色淡咖啡棕色口味甘醇带甜清啤酒呈淡黄清冽口味苦涩香肠啤酒外数德国日常食物中：肉排面包土豆酸菜奶酪面条德国喜欢喝咖啡带气矿泉水葡萄酒
德意志肉欢民族更确切说喜欢吃动物性肉蛋奶食品德国发达畜牧业密分中欧丰茂林资源恰恰放养牲畜提供天然良条件德国猪肉肉质极佳重素德国烹饪中较名菜品离开肉字烤猪肘煎肉饼酸菜牛肉德国日三餐离开肉德国膳食蛋白质源中约三分二肉蛋奶类正餐菜绝数类烹调肉品中占重猪肉接鸡肉牛肉类奶制品年均90千克肉类消费中猪肉制品占60千克 参见蔡玳燕餐桌德意志清华学出版社2013年
见德国猪肉偏爱德国猪肉做成世界闻名香肠火腿外猪肘猪脚做成菜德国百吃厌菜品油煎碳烤外德国常吃肉排牛肉猪肉酸菜德国日常生活必少配菜酸菜爽口恰消解肉食带腻味
德国乳畜业发达奶制品成德国日常生活中重角色牛奶酸奶德国十分钟情类奶酪奶油奶油做面包伴侣许甜点菜肴中身影
德国饮食文化具明显区差异性中国千年属农耕文化德国域文化样性属农耕文化森林文化商贸文化游牧文化海洋文化结合体德国位欧洲中部北部海区北海波罗海土壤贫瘠草场发展畜牧业深受中海岸商贸文化影响中西部山孕育森林高山牧场东南部河谷带日时间长土壤肥沃种植业发达区农牧产品相德国东西南北部形成差异明显饮食文化鱼海产称北德饮食文化麦啤酒白香肠蛋面称典型南德饮食文化煎烤香肠酒称德国中西部饮食文化咖喱香肠史伦圣诞蛋糕称德国东部饮食文化
德国饮食烹饪特点简单法国菜精致闻名德国菜实气博众喜爱德国菜简单首先体现烹调方式中包含机械化生产德国食品工业十分发达世界流水外德国菜肴烹饪手法十分简易容易操作德国善烤十道菜九道烤家家必备烤箱蔬菜处理水煮蘸调料吃沙拉酱搅拌生吃中国菜喜欢烹饪程中加入量调味品达想味道德国菜更原汁原味调味料菜品做根食者喜调剂
代德国饮食文化深受外文化影响世界餐馆德国处见中国川菜馆日居酒屋土耳吃希腊风味餐厅没吃想早已融入德国日常生活意利披萨中国米饭日拉面德国土饮食博采众长吸收饮食文化特色更加符合德国口味
3中德饮食文化较
中国古农业立农业国种植技术遥遥领先烹饪方式丰富样德国处欧洲畜牧业种植业辅烹饪方式较单处生活环境文化宗教背景差异然造成两种饮食文化明显差异
31饮食容品种
中国农业国种植业发达食物蔬菜水果肉类辅传统饮品茶白酒居中国光粮食制作食品利粮食酿造酒产品中国茶乡饮茶历史考已千年说古神农氏时已饮茶惯唐代陆羽茶中提：茶饮发神农氏国江南北许茶叶原产价格高低味道相满足类阶层口味群需求茶消暑解渴提神醒脑成国日常生活中必备饮品
德国饮食动物植物辅饮品咖啡葡萄酒啤酒德国气候条件生产方式关节着重介绍中德两国饮酒文化
311中德酒文化较
3111饮酒种类
中国时喝酒酿造谷物酒中国酿酒历史悠久中国黄酒世界古老酒类中国独创啤酒葡萄酒称世界三古酒三千年前商周时代中国独创酒曲复式发酵法开始量酿制黄酒现中国更常饮白酒草纲目记载：烧酒非古法元时创始法浓酒糟入甑（指蒸锅）蒸令气器承滴露酒渗透中华五千年灿烂光辉文化中古代诗词歌赋典籍中时常见酒身影酒中八仙曲水流觞酒关古代许文墨客酒爱释手酒抒发感想酒解千愁激发灵感诗仙李白进酒中言：五花马千金裘呼出换美酒尔销万古愁酒命名中见赞美喜爱溢言表：液春津酩醇霞曲北方爱饮中高度白酒南方喜欢喝中低度黄酒
德国时喝啤酒外类水果酿造加工酒葡萄酒德国葡萄酒啤酒差种说法：葡萄酒代表种文化啤酒气魄豪迈象征
中德两种文化酒类认定相中国认含酒精度饮品划分进入酒类黄酒米酒啤酒较低浓度葡萄酒酒德国严重酒精度低15度水果酒葡萄酒视饮料酒算种较特殊饮品德国认酒精度375算烈性酒利口酒伏特加威士忌德国日常学工作中桌时常摆酒精啤酒普通啤酒葡萄酒常
3112饮酒惯
德国喝酒十分讲究餐前餐时餐饮酒严格精细划分时候会喝样酒喝酒次序定规矩德国喝酒讲究酒菜品匹配吃调味较重肉类菜肴喝浓郁酒吃较清淡爽口菜肴需味淡色浅酒相配中国似没什约定俗成规矩佐餐酒讲究
中国喝酒伴着聚会宴席少单独喝酒德国想喝酒话类酒馆酒吧啤酒花园拘泥餐桌
3113酒文化
中国酒文化样源远流长中国酒桌文化中国请客喝酒喝感情非享受喝酒感觉俗话说感情深口闷感情浅舔舔见中国眼中饮酒象征种感情视际交感情沟通桥梁酒喝开话说开中国酒桌缺少劝酒行宴席表方关怀诚意会劝劝酒喝方面子会显没面子容易破坏双方感情中国喝酒单纯喝酒般带定目性逢年节喝酒庆祝节日表达欢愉情时喝酒壮壮胆着酒劲提起勇气说心里话更工作应酬沟通感情中国酒桌文化涉中国面子文化等级文化关系文化
德国酒文化较纯洁喝酒情绪喝醉斟酌投入忘情品味着酒杯中酒必顾忌然存劝酒行品味美食般德国享受饮酒程德国喝葡萄酒会先细细品鉴颜色香气然入口品味偏爱浅斟慢酌
32烹饪手法
烹饪膳食艺术种复杂规律食材转化食物加工程食材加工处理食物更口更更闻处理方式方法
中国烹饪历史悠久中国吃研究讲究国家难媲美种说法毫夸张中国认烹饪种艺术创造中国传统烹饪方式概种：炒煎炸爆馏蒸炖熏烧烩扒涮烤卤腌焖德国烹饪方式花样简单炸煎烤煮讲究原汁原味会食物做加工处理营养重会刻意追求食物口感
中国饮食讲究五味调美食观念菜肴形式味道讲究谐统德国菜分离盘菜中食物放起味道没融合
33进餐方式工具
331进餐方式
中国进餐方式基餐制家围圆桌坐享桌饭菜席间气氛热烈说笑相互敬酒夹菜形成股融洽谐氛围围桌餐团团圆圆美美象征种合餐制足处受礼仪约束吃距离较远食物难完全意愿选择食物吃快慢少顾旁缺乏独立性选择性场合会出现劝酒逼酒违背意愿事情
德国进餐方式分餐制份分餐食受西方强调体思想影响围坐长桌周围套餐具套菜品吃互干涉影响吃少吃完全权选择权十分必勉强调味品根口味添加牛排根惯选择分熟德国宴席更加讲究礼仪规程时难免显丝冷清拘谨
332进食工具
筷子中国餐具代名词中华饮食文化象征筷子通常竹木骨瓷象牙金属塑料等材料制作筷子筷子早历史追溯商周时期匙匙食羹汤箸夹食饭菜筷子途逐渐扩统餐桌双筷子吃完顿饭筷子吃饭事半功倍筷子具象征意义头圆头方圆象征天方象征应天圆方中国世界基原理解
德国吃饭基刀叉承担进餐功西方历史悠久餐工具手握刀手执叉刀切割食物叉食物送入口中已德国日常生活中常事情然顿较正式餐需副刀叉正餐进食程中通常道菜副刀叉菜副刀叉吃甜点沙拉鱼虾类特定刀叉德国刀叉分类十分精细司职抹黄油刀面包刀龙虾叉生蚝叉等饮酒分红葡萄酒杯白葡萄酒杯鸡尾酒杯香槟酒杯等 参见杜莉孙俊秀高海薇 筷子叉子：中西饮食文化较2007年
35中国茶馆文化德国咖啡馆文化
茶咖啡世界著名饮料茶历史早咖啡咖啡西方世界深远影响茶东方影响少
咖啡德国日常饮品仅三餐咖啡工作消遣时咖啡必少德国说咖啡仅仅开胃助食美容皮肤提神醒脑消疲劳饮品更艺术创作灵感迸发源泉浪漫情调咖啡馆高雅实惠消费场历史许追求时尚热爱文化囊中羞涩种文墨客咖啡馆青睐加样评价咖啡欧洲历史发展催化剂咖啡馆欧洲文化培养皿欧洲美术调色桶欧洲革命策划欧洲生活万花筒欧洲风情博览馆 郑万春咖啡历史哈尔滨出版社2007年
咖啡馆文化欧洲巨影响见斑德国咖啡馆文化欧洲传统咖啡馆文化重组成部分咖啡够德国欧洲普咖啡馆传播推动功没风格迥异咖啡馆遍布德国街巷繁华城市僻静乡村屹立着咖啡馆身影咖啡馆德国日里休闲处咖啡馆里读书报朋友聚聊天德国惯回顾德国欧洲咖啡馆文化历史会发现深深烙印西方生活惯方式行事风格中欧洲思想启蒙运动时代恰咖啡欧洲风靡流行时期营咖啡馆新思潮带入咖啡馆文化读书公众里产生良互动发表言知识分子里宣传思想著作普通民众想法倾听
茶馆中国生活紧密相连茶馆里蕴含浓郁中国特色风情想真正解中国文化定茶馆坐茶馆中国普通老百姓谈天说休闲交际处许茶馆挂着样幅联忙里偷闲吃碗茶苦中作乐杆烟茶馆轻松舒适环境确偷浮生半日闲方日里疲奔波工作族幸茶馆齐聚堂品茶道棋牌听场戏剧限度放松短暂忘记生活中烦恼悦茶馆中国社会历史发展缩影茶馆里聚集三教九流七十二行形形色色物天演着极富生活气息戏剧老舍作品茶馆通典型物喜怒哀乐茶馆兴衰更描写刻画表达时社会世态炎凉时代兴衰变迁入木三分揭示批判封建清末民国军阀混战抗争国民统治三历史时期社会生活历史风貌代中国茶馆文化已发生巨变化更前茶馆目联络感情聚会聊天商务会谈非单纯放松找乐子茶馆提供服务日益丰富电脑网
中国茶馆文化德国咖啡馆文化相互影响融合中国街头出现越越外国咖啡连锁店成年轻喜爱处体验西方生活方式中追求时尚体验资情趣心理中国茶养生医疗功效年风靡德国茶文化漂洋海欧洲陆
4中德饮食文化差异原
41饮食观念
411营养观念
中国吃饭首考虑便食物样貌气味起食物营养健康度更意食物美味食物显清淡味便觉道菜吃十分营养提起中国胃口中国传统饮食观念中素肉辅许菜肴短需分钟爆炒油煎长需时炖煮食材营养成分流失加热程中喜欢样富层次调味重油重盐非健康饮食受中国古代哲学中天合强调整体精神思想影响中国饮食更注重色香味形器养协调美光满足生理需求满足心理需求然中国饮食药膳未日常生活中普注重调理身体会特意讲究
德国饮食文化西方饮食文化缩影受西方哲学影响德国形成合理均衡营养观念强调体类营养成分恰处摄入蛋白质纤维素维生素脂肪德国更喜欢原汁原味烹饪时偏爱突出食物原材料身味道中国格外喜爱享受美食营养德国饮食高标准便食物毫美味言营养德国会吃生吃蔬菜吃惯中国菜德国难适应千篇律单调口味
412节俭观念
易中天闲话中国中提面子中国宝贝面子宰着中国切际关系面子处理维系社会生活面子决定操作 请客吃饭然离开面子中国请客十分讲究讲排场喜欢声势浩宴请准备酒菜定丰盛鱼肉光数量质量需样做显示热情客挣回面子宴客时准备饭菜远远超食客食量造成铺张浪费种行年受国家光盘行动影响已转许现中国讲究排场时十分注意节俭
德国恰恰相反请客作种普通礼节饭菜出礼貌种形式菜肴容简便数量恰处填饱肚子代表客重视程度客十分重视宴请程中礼节
中国送礼请客讲究排场送礼象送礼者亲密程度重程度直接决定礼物价值礼物价值金钱衡量德国送礼物仿佛更符合句礼轻情意重认送礼物传达份心意计较价格日常生活中德国送礼十分普遍参加亲朋友聚会时常常备着束花书盒巧克力手工制作饼干摆件
42气候环境差异
影响中德两国饮食文化差异原便两国气候环境相差甚气候环境差异造生产生活方式形成丰富饮食文化中国位亚洲东部太洋西岸疆域辽阔古拥天独厚理位置优越气候条件中国部分区温带陆性温带季风亚热带季风气候土肥沃气候温暖水源充足农业生产条件极十分适宜农作物生长中国喜食米面素食原水土风貌相印证句山吃山水吃水形成中国八菜系德国位欧洲中部形变化端部分区山林连绵起伏山脉广阔垠原星罗棋布湖泊葱葱郁郁原始森林德国乳畜业发达德国民偏爱肉食蛋奶类食物德国原土面积狭土质贫瘠农业生产条件差德国蔬菜瓜果种植品种较少般土豆胡萝卜等德国北部拥漫长曲折海岸线许天然良港利发展海贸易水产生产
42中德历史文化发展中思想观念差异
东方西方似理问题实文化问题英国著名历史学家汤历史研究书中讲道中国文化西方文化深受然理环境社会济生产方式等文理环境影响造成中国文化起源古代中国五千年悠久历史中国东方四文明古国属河流域文明古老农业文明发祥足农业济具浓厚封闭性整体性加理环境天然阻断基础孕育中国文化具性封闭性古代中国开始探求心观世界继中国文化染浓厚伦理道德性中国文化典型倾性农耕文化德国文化典型欧美文化代表西方文化属起源中海岸海洋文明德国北部漫长曲折海岸线拥众天然优良港湾适宜发展海洋运输海贸易发展早商品济具明显外性开放性竞争性性欧洲外开拓征程开始探求外部世界旅程
中德两国文化明显差异便价值观念德国马勒茨跨文化交际中提：西方基价值观念受四种文化遗产影响希腊思想罗马法观念日耳曼社会观念基督教信仰基价值观念历文艺复兴宗教改革启蒙运动发展成现代具科学性价值观念德国文化代表西方文化中国代表东方文化处强调性重视体
次东西方文化差异表现思维方式中国讲究求原强调事物整体性德国重视分析强调体思维尊重权利中国感情更加含蓄敛德国感情张扬外露学者东西方文化种差异纳：感情思维利益性思维差异整体性思维局部性思维差异
冯骥菜肴烹饪作十分精准：菜鸡炸马铃薯条柠檬全部分开摆选着吃菜切碎拌起炒嫌黏块勾团粉样味出段话恰处体现东西方文化差异德国喜欢独居中国偏爱热热闹闹群居
5中德饮食文化交流融合
中国德国然相隔千山万水两国饮食文化间交流未止步特改革开放种交日益频繁壮两国贸文化交流断深入许中国走出国门德国拼开设中国餐馆更德国品尝中国美食解中国文化德国止亚洲超市便普通超市中国白菜茄子豆芽酱油白醋香辛料德国许家庭开始学做中国风味菜肴开始中国特色筷子吃饭口味差异许德国吃惯道中国菜吃改良更加符合德国口味菜肴然中国开设德国传统餐厅数量中国德国开中餐厅庞许城市吃道德国菜餐厅设风格细致周服务德国土餐厅异部分德国餐厅非德国开德国生活中国开设德国饮食文化带回祖国德国餐厅肉类食物猪肘香肠等
6结语
饮食文化民族长期历史发展中慢慢积淀发展种民族社会文化进行跨文化交际具重意义饮食文化民族性格精神文化写文中德两国饮食文化饮食容饮食域性饮食观念等方面进行简单介绍两种截然饮食文化体认识中德饮食千秋中国饮食文化伴着中华五千年悠久历史源远流长博精深谓华夏文明缩影中国八菜系相色泽味道烹饪手法具特色外中国饮食讲究医食结合研究探索食材药价值运预防治疗疾病中德国饮食啤酒香肠享誉世界然止德国域饮食方面迥然饮食结构取决农牧业类型程度受制理环境气候条件中国菜讲究精致德国拘节烹饪方式简单方便营养健康意卖相德国饮食具元性代德国受外饮食文化影响深厚
饮食文化国家历史文化传承中深深饱含着民族文化精神饮食文化通常探索国家文化时感兴趣介绍中德两国饮食文化特点差异利激发众两国文化热情兴趣着跨文化交际断深入中德饮食文化必相互影响交融德语语言学者说解德国饮食文化利加深德国文化民族精神理解
方面原篇文足处希中德两国饮食文化研究略绵力
文献资料
德文版资料：
1 Chrisian Zentner Deutsche Geschichte 2003 Lotus Verlag
2 Broszinsky Schwabe Interkulturelle Kommunikation Interaktionsrituale Bedeutung von Werten in der Kommunikation 2017 S 179195 S 197209
3 GoffmanE Interaktionsrituale 1967 New York Doubleday and Company
4 Kalinke Heinke M Roth Klaus u Weger Tobias Esskultur und kulturelle Identität Ethnologische Nahrungsforschung im östlichen Europa 2010 Oldenbourg Wissenschaftsverlag
5 Bauer Susanne Bischof Christine u Stephan Gabriel Essen in Europa 2014
中文资料：
1 桂乾元德国风情海外语教育出版社2002年
2 蔡玳燕餐桌德意志清华学出版社2013年
3 林燊中国饮食文化中国国际广播出版社2011年
4 易中天闲话中国海文艺出版社2017年
5 杜莉孙俊秀高海薇 筷子叉子：中西饮食文化较2007年
6 季羡林旅德追忆商务印书馆2006年
7 郑万春咖啡历史哈尔滨出版社
8 王娜中西饮食文化差异研究河南学汉语国际教育专业硕士文2013年
9 张述林张帆唐亮邹程林苏清委中国饮食文化理研究综述云南理环境研究2009年4月
10 华文化研究文化定义中浙江省委校学报2003年
11 贡特尔•希施菲尔德欧洲饮食文化史广西师范学出版社2016年
12 沃尔夫•勒佩尼斯德国历史中文化诱惑译林出版社2010年
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