新电专科酒店理概项选择判断题题题库答案（试卷号：2444）
盗传必究
项选择题
1．饭店理者完成项具体理工作必须种理作形成闭合回路理作( )
A 指挥系统
B．执行系统
C．监督系统
D．反馈系统
2饭店理般企业理差异具特点表现( )
A．综合系统理体系
B．善变求新应机制
C．根立场
D．供求相适营策略
3全球市场环境饭店市场营销面挑战( )
A 全球化挑战
B．社会责营销挑战
C．科学技术发展挑战
D．竞争者挑战
4实行饭店等级制度利( )
A．确立饭店产品服务标准
B．饭店营理监督
C．维护饭店宾客利益
D．维护饭店企业利益
5饭店财务理中体现出济关系( )
A．饭店国家税务部门间权责关系
B．饭店投资间权责关系
C．饭店债权间权利关系
D．饭店企业相关部门产品交换关系 ．
6饭店安全理特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．谁谁负责
7餐饮服务质量控制基础( )
A．建立服务程序
B．收集质量信息
C．进行质量反馈
D．搞员工培训
8饭店康乐中心康乐部运行坏直接影响饭店( )
A．整体服务质量
B．理水
C．济效益
D．市场形象
9设备饭店中具重作加强饭店设备理具重意义体现 （）
A．提高员工素质
B．保证饭店生产正常进行
C．提高工作效率
D．提高饭店整体理水
10饭店安全事处理原( )
A．谁谁负责
B．三放
C．法办事
D．教育处罚相结合
11饭店理者完成项具体理工作必须种理作形成闭合回路理作( )
A指挥系统
B执行系统
C．监督系统
D反馈系统
12饭店理般企业理差异具特点表现( )
A 综合系统理体系
B．善变求新应机制
C．根立场
D．供求相适营策略
13．饭店财务理中体现出济关系( )
A．饭店国家税务部门间权责关系
B．饭店投资间权责关系
C．饭店债权间权利关系
D．饭店企业相关部门产品交换关系
14．餐饮服务基特点( )
A．形性
B．次性
C．步性
D．差异性
15餐饮服务质量控制基础( )
A．建立服务程序
B．收集质量信息
C．进行质量反馈
D．搞员工培训
16饭店康乐中心康乐部运行坏直接影响饭店( )
A．整体服务质量
B．理水
C．济效益
D．市场形象
17设备饭店中具重作加强饭店设备理意义体现(
A．提高员工素质
B．保证饭店生产正常进行
C．提高工作效率
D．提高饭店整体理水
18饭店安全事处理原( )
A．谁谁负责
B三放
C．法办事
D．教育处罚相结合
19等级链原出发引出组织理中基原( )
A．权力责原
B．信息反馈原
C．服命令原
D．命令统原
20．饭店市场细分原( )
A衡量性
B．达性
C．行性
D．效益性
21．顾客角度讲饭店产品段住宿历三部分构成( )
A．物质产品
B．感觉享受
C．顾客观评价
D．心理感觉
22．饭店控制职类型( )
A．预先控制
B．程控制
C．现场控制
D．反馈控制
23．饭店应承担责客房预订分( )类型
A．时性预订
B．短期预订
C．确认类预订
D．保证类预订
24．前厅部业务理包括( )
A．预定业务理
B．接业务理
C．问询服务理
D．前厅日常服务理
25．布件分( )等类
A．床布件
B．卫生间布件
C．餐桌布件
D．装饰布件
26．菜单种类种样根菜单容变化分( )
A．冷餐酒会菜单
B．助餐菜单
C．固定菜单
D．变动菜单
27．饭店安全工作特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．预防性
28．饭店工程部组织机构设置般模式工程部少应包括(
A．运行值班
B．维护修理
C．综合理
D．配电间值班
29．影响饭店顾客消费行素( )
A．旅游环境素
B．社会素
C．素
D．价格素
30．饭店促销手段( )
A．广告宣传
B．营业推广
C．公关系
D．员推销
31．饭店作种服务企业应具备基条件？( )
A．须政府关部门批准
B．具旅游服务接设施
C．具服务综合服务功
D．饭店济实体具法位
32．实行饭店等级制度利( )
A．确立饭店产品服务标准
B．饭店营理监督
C．维护饭店宾客利益
D．维护饭店企业利益
33．饭店员工培训容致包括( )
A．职业道德
B．职业知识
C．员工力
D．操作技
34．饭店市场细分原( )
A．衡量性
B．达性
C．行性
D．效益性
35．饭店力资源具特征( )
A．生性社会性
B．时效性
C．动性
D．两重性
36着宾客需求发展越越饭店配置特殊楼层（客房）( )
A．总统套房
B．女士客房
C．烟楼层
D．行政楼层
37．考核评价饭店财务状况营成果财务分析指标指标 （）
A．利润指标
B．偿债率指标
C．营运力指标
D．盈利力指标
38．饭店应承担责客房预订分种类型？(
A．时性预订
B．短期预订
C．确认类预订
D．保证类预订
39．设备技术状态完标准纳方面( )
A．性良
B．运行正常
C．零部件齐全
D．耗正常
40．设备机械磨损磨损量增长速度分阶段？( )
A磨合磨损阶段
B．折旧磨损阶段
C．正常磨损阶段
D．激烈磨损阶段
41顾客角度讲饭店产品段住宿历三部分构成( )
A 物质产品
B．感觉享受
C．顾客观评价
D．心理感觉
42饭店控制职类型( )
A 预先控制
B．程控制
C．现场控制
D．反馈控制
43饭店计划理具体容体现( )
A环境分析
B．营决策
C．计划编制
D．计划执行
44饭店利润包括饭店( )
A．营利润
B．营业利润
C．利润总额
D．净利润
45饭店作种服务企业应具备项基条件？( )
A．须政府关部门批准
B．具旅游服务接设施
C．具备综合服务功
D．济实体具法位
46前厅部业务理包括( )
A．预定业务理
B．接业务理
C．问询服务理
D．前厅日常服务理
47．布件分类？( )
A．床布件
B．卫生间布件
C．餐桌布件
D．装饰布件
48饭店员工事发生原( )
A．员工危险行
B．工作环境安全
C．设备工具操作维护
D．职业安全培训位
49．饭店安全工作特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．预防性
50饭店工程部组织机构设置般模式工程部少应包括( )a
A．运行值班
B．维护修理
C．综合理
D．配电间值班
51．理者应该具素养表现( )
A 道德素养
B．心理素养
C．业务素养
D．专业素质
52中国饭店业发展历史饭店设施致分( )
A．西式饭店
B．中式饭店
C．客栈旅店
D．中西结合式饭店
53．影响饭店顾客消费行素( )
A．旅游环境素
B．社会素
C．素
D．价格素
54饭店组织理制度容形式广泛概括起包括( )
A．基理制度
B．专业理制度
C．岗位责制
D．济责制
55．员工培训容包括( )
A．职业道德
B．操作技
C．员工力
D．职业知识
56饭店力资源理基础工作指( )
A．工作分析
B．薪酬理
C．编制劳动定员
D．劳动定额
57整体份完整菜单专业角度评价应包括容？( )
A．菜点名称价格
B．菜点介绍
C．告示性信息
D．机构性信息
58特色康乐项目客源具吸引力根列方面突出 ( )
A民族特色
B．方特色
C．规模特色
D．档次特色
59．流动资产指年者超年营业周期变现运资产流动资产占形态分( )
A．货币资产
B．存货资产
C．固定资产
D．债权资产
60．饭店设备寿命根理需种( )
A．物质寿命
B．技术寿命
C．济寿命
D．折旧寿命
二判断题
1．欧式计价饭店客房价格包括房租日三餐费目前尚处偏远度假型饭店属类(×)
2国绝数饭店采组织形式直线职制(√)
3中国饭店业星级标准体系包括标准附录两部分饭店进行综合考评两部分构成完整标准体系(√)
4饭店产品组合称产品搭配j指饭店销售产品线产品项目组合(√)
5饭店营业务收入饭店营中获营业收入(×)
6战略决定饭店全局饭店发展关键战略观念称效益观念(×)
7饭店服务形顾客难感知判断质量效果(√)
8康乐项目应根国外高档康乐项目质量标准制定服务质量标准(√)
9确立发言制度饭店危机理重措施(√)
10万工种维修工饭店部门定期检查维护修理应急维修辅维修方式(×)
11欧式计价饭店客房价格包括房租日三餐费目前尚处偏 远度假型饭店属类(×)
12．国绝数饭店采组织形式事业部制(×)
13饭店营业务收入饭店营中获营业收入(×)
14．家具电器客房部日常品(×)
15西餐台面常见方桌台面圆桌台面西餐台面件餐具般筷汤匙骨碟搁碟味碟二汤碗种酒杯组成(×)
16康乐项目应根国外高档康乐项目质量标准制定服务质量标准(×)
17确立发言制度饭店危机理重措施(√)
18万工种维修工饭店部门定期检查维护修理应急维修辅维修方式(×)
19饭店营决策贯穿饭店营理全程(√)
20战略决定饭店全局饭店发展关键战略观念称发展观念(√)
21饭店基功种住宿服务设施(√)
22迎宾馆中国历史古老种官办住宿设施(×)
23激励时机激励频率激励程度激励成败着决定性影响(√)
24现代饭店般采次结账收款方式(√)
25．饭店公区域卫生属餐饮部理(×)
26国际惯例旅游饭店星级划分评定标准康乐部四五星级旅游饭店必少条件(√)
27星级宾馆康乐部康乐中心般采种改良会员制开放式会员制(×)
28进行火灾疏散时饭店部门岗位员应遵循老弱病残童妇女先原(√)
29饭店服务形销售前顾客难感知判断质量效果(√)
30前厅信息理中信息收集传递手段进行信息档分析整理统计报告核心(√)
31饭店服务差异性指饭店提供服务产品避免存着质量水差异(×)
32．确定理跨度通常层次较高理幅度较层次较低理幅度较(×)
33．饭店营决策贯穿饭店营理全程(√)
34饭店切资源配置市场饭店营决策组织设置运作方式应符合市场规律称发展观念(×)
35．通常说饭店新产品开发开发全新产品(×)
36．激励时机激励频率激励程度激励成败着决定性影响(√)
37．服务质量控制监督检查餐饮理工作重容(√)
38．目前较代表性康乐部设置两种形式二级设立方式欧美模式(×)
39康乐部理员应服务规范服务质量标准检查监督服务员工作控制服务程中服务质量(√)
40饭店安全指居住饭店客没生命财产危险(×)
41饭店基功种住宿服务设施(√)
42国绝数饭店采组织形式事业部制(×)
43客房时间单位出售客房权提供服务(×)
44直接货币薪酬指饭店工资奖金佣金股票分红等形式支付员工全部薪酬(√)
45激励时机激励频率激励程度激励成败着决定性影响(√)
46现代饭店般采次结账收款方式(√)
47饭店设备种类数量理中应抓住重点分清次电梯空气集中处理机属饭店关键设备(×)
48国际惯例旅游饭店星级划分评定标准康乐部四五星级旅游饭店必少条件(√)
49星级宾馆康乐部康乐中心般采种改良会员制开放式会员制(×)
50进行火灾疏散时饭店部门岗位员应遵循老弱病残童妇女先原(√)
51．饭店种具综合服务功企业仅满足宾客住宿饮食基需必须时间空间满足客种消费需求(√)
52．饭店需求基需求政治气候价格等素变化会影响饭店需求(√)
53．饭店服务形销售前顾客难感知判断质量效果(×)
54．前厅指饭店门饭店客房走廊餐厅等营业区间供宾客活动块公区域前厅称堂部客务部(√)
55．饭店量利分析目饭店保证赢利(×)
56节约劳动力成时便理许饭店采进房制(×)
57饭店餐饮项集营理技术艺术体业务工作部门理相具生产程短销售变化特点(√)
58席位安排餐厅服务项重工作席位安排否仅牵涉礼节关系服务质量预定酒席时必须行处理(√)
59．服务程中分析出宾客现实期潜期保证宾客现实期满足基础出意满足宾客潜期超常服务优质服务秘诀(√)
60饭店安全理工作中应确保饭店员财产安全员包括宾客包括业员合法饭店员(√)
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盗传必究
项选择题
1．饭店理者完成项具体理工作必须种理作形成闭合回路理作( )
A 指挥系统
B．执行系统
C．监督系统
D．反馈系统
2饭店理般企业理差异具特点表现( )
A．综合系统理体系
B．善变求新应机制
C．根立场
D．供求相适营策略
3全球市场环境饭店市场营销面挑战( )
A 全球化挑战
B．社会责营销挑战
C．科学技术发展挑战
D．竞争者挑战
4实行饭店等级制度利( )
A．确立饭店产品服务标准
B．饭店营理监督
C．维护饭店宾客利益
D．维护饭店企业利益
5饭店财务理中体现出济关系( )
A．饭店国家税务部门间权责关系
B．饭店投资间权责关系
C．饭店债权间权利关系
D．饭店企业相关部门产品交换关系 ．
6饭店安全理特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．谁谁负责
7餐饮服务质量控制基础( )
A．建立服务程序
B．收集质量信息
C．进行质量反馈
D．搞员工培训
8饭店康乐中心康乐部运行坏直接影响饭店( )
A．整体服务质量
B．理水
C．济效益
D．市场形象
9设备饭店中具重作加强饭店设备理具重意义体现 （）
A．提高员工素质
B．保证饭店生产正常进行
C．提高工作效率
D．提高饭店整体理水
10饭店安全事处理原( )
A．谁谁负责
B．三放
C．法办事
D．教育处罚相结合
11饭店理者完成项具体理工作必须种理作形成闭合回路理作( )
A指挥系统
B执行系统
C．监督系统
D反馈系统
12饭店理般企业理差异具特点表现( )
A 综合系统理体系
B．善变求新应机制
C．根立场
D．供求相适营策略
13．饭店财务理中体现出济关系( )
A．饭店国家税务部门间权责关系
B．饭店投资间权责关系
C．饭店债权间权利关系
D．饭店企业相关部门产品交换关系
14．餐饮服务基特点( )
A．形性
B．次性
C．步性
D．差异性
15餐饮服务质量控制基础( )
A．建立服务程序
B．收集质量信息
C．进行质量反馈
D．搞员工培训
16饭店康乐中心康乐部运行坏直接影响饭店( )
A．整体服务质量
B．理水
C．济效益
D．市场形象
17设备饭店中具重作加强饭店设备理意义体现(
A．提高员工素质
B．保证饭店生产正常进行
C．提高工作效率
D．提高饭店整体理水
18饭店安全事处理原( )
A．谁谁负责
B三放
C．法办事
D．教育处罚相结合
19等级链原出发引出组织理中基原( )
A．权力责原
B．信息反馈原
C．服命令原
D．命令统原
20．饭店市场细分原( )
A衡量性
B．达性
C．行性
D．效益性
21．顾客角度讲饭店产品段住宿历三部分构成( )
A．物质产品
B．感觉享受
C．顾客观评价
D．心理感觉
22．饭店控制职类型( )
A．预先控制
B．程控制
C．现场控制
D．反馈控制
23．饭店应承担责客房预订分( )类型
A．时性预订
B．短期预订
C．确认类预订
D．保证类预订
24．前厅部业务理包括( )
A．预定业务理
B．接业务理
C．问询服务理
D．前厅日常服务理
25．布件分( )等类
A．床布件
B．卫生间布件
C．餐桌布件
D．装饰布件
26．菜单种类种样根菜单容变化分( )
A．冷餐酒会菜单
B．助餐菜单
C．固定菜单
D．变动菜单
27．饭店安全工作特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．预防性
28．饭店工程部组织机构设置般模式工程部少应包括(
A．运行值班
B．维护修理
C．综合理
D．配电间值班
29．影响饭店顾客消费行素( )
A．旅游环境素
B．社会素
C．素
D．价格素
30．饭店促销手段( )
A．广告宣传
B．营业推广
C．公关系
D．员推销
31．饭店作种服务企业应具备基条件？( )
A．须政府关部门批准
B．具旅游服务接设施
C．具服务综合服务功
D．饭店济实体具法位
32．实行饭店等级制度利( )
A．确立饭店产品服务标准
B．饭店营理监督
C．维护饭店宾客利益
D．维护饭店企业利益
33．饭店员工培训容致包括( )
A．职业道德
B．职业知识
C．员工力
D．操作技
34．饭店市场细分原( )
A．衡量性
B．达性
C．行性
D．效益性
35．饭店力资源具特征( )
A．生性社会性
B．时效性
C．动性
D．两重性
36着宾客需求发展越越饭店配置特殊楼层（客房）( )
A．总统套房
B．女士客房
C．烟楼层
D．行政楼层
37．考核评价饭店财务状况营成果财务分析指标指标 （）
A．利润指标
B．偿债率指标
C．营运力指标
D．盈利力指标
38．饭店应承担责客房预订分种类型？(
A．时性预订
B．短期预订
C．确认类预订
D．保证类预订
39．设备技术状态完标准纳方面( )
A．性良
B．运行正常
C．零部件齐全
D．耗正常
40．设备机械磨损磨损量增长速度分阶段？( )
A磨合磨损阶段
B．折旧磨损阶段
C．正常磨损阶段
D．激烈磨损阶段
41顾客角度讲饭店产品段住宿历三部分构成( )
A 物质产品
B．感觉享受
C．顾客观评价
D．心理感觉
42饭店控制职类型( )
A 预先控制
B．程控制
C．现场控制
D．反馈控制
43饭店计划理具体容体现( )
A环境分析
B．营决策
C．计划编制
D．计划执行
44饭店利润包括饭店( )
A．营利润
B．营业利润
C．利润总额
D．净利润
45饭店作种服务企业应具备项基条件？( )
A．须政府关部门批准
B．具旅游服务接设施
C．具备综合服务功
D．济实体具法位
46前厅部业务理包括( )
A．预定业务理
B．接业务理
C．问询服务理
D．前厅日常服务理
47．布件分类？( )
A．床布件
B．卫生间布件
C．餐桌布件
D．装饰布件
48饭店员工事发生原( )
A．员工危险行
B．工作环境安全
C．设备工具操作维护
D．职业安全培训位
49．饭店安全工作特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．预防性
50饭店工程部组织机构设置般模式工程部少应包括( )a
A．运行值班
B．维护修理
C．综合理
D．配电间值班
51．理者应该具素养表现( )
A 道德素养
B．心理素养
C．业务素养
D．专业素质
52中国饭店业发展历史饭店设施致分( )
A．西式饭店
B．中式饭店
C．客栈旅店
D．中西结合式饭店
53．影响饭店顾客消费行素( )
A．旅游环境素
B．社会素
C．素
D．价格素
54饭店组织理制度容形式广泛概括起包括( )
A．基理制度
B．专业理制度
C．岗位责制
D．济责制
55．员工培训容包括( )
A．职业道德
B．操作技
C．员工力
D．职业知识
56饭店力资源理基础工作指( )
A．工作分析
B．薪酬理
C．编制劳动定员
D．劳动定额
57整体份完整菜单专业角度评价应包括容？( )
A．菜点名称价格
B．菜点介绍
C．告示性信息
D．机构性信息
58特色康乐项目客源具吸引力根列方面突出 ( )
A民族特色
B．方特色
C．规模特色
D．档次特色
59．流动资产指年者超年营业周期变现运资产流动资产占形态分( )
A．货币资产
B．存货资产
C．固定资产
D．债权资产
60．饭店设备寿命根理需种( )
A．物质寿命
B．技术寿命
C．济寿命
D．折旧寿命
二判断题
1．欧式计价饭店客房价格包括房租日三餐费目前尚处偏远度假型饭店属类(×)
2国绝数饭店采组织形式直线职制(√)
3中国饭店业星级标准体系包括标准附录两部分饭店进行综合考评两部分构成完整标准体系(√)
4饭店产品组合称产品搭配j指饭店销售产品线产品项目组合(√)
5饭店营业务收入饭店营中获营业收入(×)
6战略决定饭店全局饭店发展关键战略观念称效益观念(×)
7饭店服务形顾客难感知判断质量效果(√)
8康乐项目应根国外高档康乐项目质量标准制定服务质量标准(√)
9确立发言制度饭店危机理重措施(√)
10万工种维修工饭店部门定期检查维护修理应急维修辅维修方式(×)
11欧式计价饭店客房价格包括房租日三餐费目前尚处偏 远度假型饭店属类(×)
12．国绝数饭店采组织形式事业部制(×)
13饭店营业务收入饭店营中获营业收入(×)
14．家具电器客房部日常品(×)
15西餐台面常见方桌台面圆桌台面西餐台面件餐具般筷汤匙骨碟搁碟味碟二汤碗种酒杯组成(×)
16康乐项目应根国外高档康乐项目质量标准制定服务质量标准(×)
17确立发言制度饭店危机理重措施(√)
18万工种维修工饭店部门定期检查维护修理应急维修辅维修方式(×)
19饭店营决策贯穿饭店营理全程(√)
20战略决定饭店全局饭店发展关键战略观念称发展观念(√)
21饭店基功种住宿服务设施(√)
22迎宾馆中国历史古老种官办住宿设施(×)
23激励时机激励频率激励程度激励成败着决定性影响(√)
24现代饭店般采次结账收款方式(√)
25．饭店公区域卫生属餐饮部理(×)
26国际惯例旅游饭店星级划分评定标准康乐部四五星级旅游饭店必少条件(√)
27星级宾馆康乐部康乐中心般采种改良会员制开放式会员制(×)
28进行火灾疏散时饭店部门岗位员应遵循老弱病残童妇女先原(√)
29饭店服务形销售前顾客难感知判断质量效果(√)
30前厅信息理中信息收集传递手段进行信息档分析整理统计报告核心(√)
31饭店服务差异性指饭店提供服务产品避免存着质量水差异(×)
32．确定理跨度通常层次较高理幅度较层次较低理幅度较(×)
33．饭店营决策贯穿饭店营理全程(√)
34饭店切资源配置市场饭店营决策组织设置运作方式应符合市场规律称发展观念(×)
35．通常说饭店新产品开发开发全新产品(×)
36．激励时机激励频率激励程度激励成败着决定性影响(√)
37．服务质量控制监督检查餐饮理工作重容(√)
38．目前较代表性康乐部设置两种形式二级设立方式欧美模式(×)
39康乐部理员应服务规范服务质量标准检查监督服务员工作控制服务程中服务质量(√)
40饭店安全指居住饭店客没生命财产危险(×)
41饭店基功种住宿服务设施(√)
42国绝数饭店采组织形式事业部制(×)
43客房时间单位出售客房权提供服务(×)
44直接货币薪酬指饭店工资奖金佣金股票分红等形式支付员工全部薪酬(√)
45激励时机激励频率激励程度激励成败着决定性影响(√)
46现代饭店般采次结账收款方式(√)
47饭店设备种类数量理中应抓住重点分清次电梯空气集中处理机属饭店关键设备(×)
48国际惯例旅游饭店星级划分评定标准康乐部四五星级旅游饭店必少条件(√)
49星级宾馆康乐部康乐中心般采种改良会员制开放式会员制(×)
50进行火灾疏散时饭店部门岗位员应遵循老弱病残童妇女先原(√)
51．饭店种具综合服务功企业仅满足宾客住宿饮食基需必须时间空间满足客种消费需求(√)
52．饭店需求基需求政治气候价格等素变化会影响饭店需求(√)
53．饭店服务形销售前顾客难感知判断质量效果(×)
54．前厅指饭店门饭店客房走廊餐厅等营业区间供宾客活动块公区域前厅称堂部客务部(√)
55．饭店量利分析目饭店保证赢利(×)
56节约劳动力成时便理许饭店采进房制(×)
57饭店餐饮项集营理技术艺术体业务工作部门理相具生产程短销售变化特点(√)
58席位安排餐厅服务项重工作席位安排否仅牵涉礼节关系服务质量预定酒席时必须行处理(√)
59．服务程中分析出宾客现实期潜期保证宾客现实期满足基础出意满足宾客潜期超常服务优质服务秘诀(√)
60饭店安全理工作中应确保饭店员财产安全员包括宾客包括业员合法饭店员(√)
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