新电专科酒店理概单项项选择题题库答案（试卷号：2444）
盗传必究
单项选择题
1．饭店完成组织承担务全体员工分工合作进行理指( )
A．计划理
B．组织理
C．营销理
D．力资源理
2．西蒙获1978年诺贝尔济奖代表作( )
A系统理理
B．工业组织：理实践
C．理学
D．理决策科学
3．饭店基法( )
A．职工民理制
B．员工手册
C．饭店岗位责制
D．饭店济责制
4．饭店利润总额减税金额( )
A 净利润
B．营业收入
C．利润
D．营利润
5．次餐菜品固定价格标出指( )
A 点菜菜单
B．套菜菜单
C．宴会菜单
D．助菜单
6．项目属金钥匙服务范围？( )
A 订花
B．邮件
C．入住登记
D．购物
7．饭店安全理中方面宾客感舒适方便方面高度警惕性体现原( )
A．安全第
B．外紧松
C．预防
D．群防群治
8．食物中毒种分类铅化合物中毒机磷中毒等属( )
A 毒植物食品中毒
B．毒动物食物中毒
C．常见化学性食物中毒
D．中毒
9．客房预订中心客房理系统文字处理销售点结账等属饭店安全硬件系统设备( )
A．信息处理系统
B．钥匙系统
C．防火系统
D．闭路电视监控系统
10饭店财务部门设备理着重资产理根旅游饮食服务企业财务制度规定饭店设备分七类分类( )
A．固定资产理求分类
B．技术理求分类
C．设备工作性质分类
D．设备生产营中重程度分类
11．社会众饭店种评价法指( )
A．饭店服务
B．饭店气氛
C．饭店信誉度
D．饭店形象
12．西蒙获1978年诺贝尔济奖代表作( )
A系统理理
B．工业组织：理实践
C．理学
D．理决策科学
13．次餐菜品固定价格标出指( )
A．点菜菜单
B．套菜菜单
C．宴会菜单
D．助菜单
14．项目属金钥匙服务范围( )
A．订花
B．邮件
C．住登记
D．购物
15．会客服务属( )类型
A．特殊服务
B．客房常规服务
C．残疾宾客服务
D．病客服务
16．食物中毒种分类铅化合物中毒机磷中毒等属( )
A 毒植物食品中毒
B 毒动物食物中毒
C常见化学性食物中毒
D．中毒
17．客房预订中心客房理系统文字处理销售点结账等属饭店安全硬件系统设备( )
A．信息处理系统
B．钥匙系统
C．防火系统
D．闭路电视监控系统
18．饭店财务部门设备理着重资产理根旅游饮食服务企业财务制度规定饭店设备分七类分类( )
A．固定资产理求分类
B．技术理求分类
C．设备工作性质分类
D．设备生产营中重程度分类
19．高理层专业横分设理职部门部门业务范围级发布命令达指示( )
A．矩阵制
B．职制
C．直线职制
D．事业部制
20．根放弃货币时间长短获报酬资金( )
A 利息率
B．时间价值
C．利润率
D．投资收益率
21 1829年波士顿落成座现代化饭店开创现代饭店业先河指 ( )
A．特莱门饭店
B．恺撒饭店
C．巴黎饭店
D．市饭店
22．根美国戈兰库纳斯提出理幅度需处理际关系关系公式已数饭店实际测算部门理理幅度般( )
A．3
B．6
C．8
D．12
23．企业财务企业生产程中资金运动体现着企业( )
A 价值运动
B．方面济关系
C．劳动耗费
D．生产营程
24．济环境文环境政治环境指饭店康乐项目选项( )
A．市场需求
B．饭店规模
C．资金力
D．社会环境
25．违反设备制造装配技术条件违反操作维护规程技术修理关等情况引起障指( )
A．潜障
B．功性障
C．突发性障
D．允许障
26．康乐服务接数销售水宾客兴趣爱年龄身体状况变化变化体现康乐服务特点( )
A．原性
B．专业性
C．协作性
D．机性
27．康乐行业新科技新观念新生活方式综合反映行业体现康乐项目选择原( )
A．讲求特色原
B．合理配套原
C．先进性原
D．适应需求原
28．饭店高级消防理组织( )
A．饭店消防委员会
B．饭店消防中心
C．饭店安全理委员会
D．饭店消防组
29．尾数定价策略整数定价策略分级定价策略等属定价策略( )
A．差定价策略
B．新产品定价策略
C．心理定价策略
D．折扣定价策略
30饭店整体形象产品服务公众目标市场宾客心中位置指( )
A．目标市场选择
B．市场定位
C．市场细分
D．市场开发
31．饭店划分独立营饭店饭店集团饭店联组织饭店企业集团( )分类
A．饭店企业形式
B．饭店计价方式
C．饭店等级
D．饭店客源市场
32．特定形式出方含知识产权性质名称商标技术系统支持等转受方受方迅速获较高知名度定济效益营方式( )
A．独立营
B．饭店集团
C．委托营
D．特许营
33．高理层专业横分设理职部门部门业务范围级发布命令达指示( )
A．矩阵制
B．直线职制
C．职制
D．事业部制
34．根放弃货币时间长短获报酬资金( )
A．利息率
B．时间价值
C．利润率
D．投资收益率
35．饭店拥条产品线指( )
A．饭店产品组合长度
B．饭店产品组合深度
C．饭店产品组合致性
D．饭店产品组合广度
36．客账控制程序( )
A．账建账交款编表夜审
B．建账账交款编表夜审
C．编表建账入账交款：夜审
D．入账交款编表夜审建账
37．双床间称( )
A．床间
B．单间房
C．单间
D．标准间
38．现代饭店市场营销发展首项新趋势( )
A．服务营销
B．部营销
C．关系营销
D．俱乐部营销
39．饭店设备分类饭店电梯空气集中处理机冷库洗衣机电视系统前端设备电脑机属( )
A．关键设备
B．重设备
C．基设备
D．普通设备
40．饭店设备运行开始磨损需维修济已合算止时间称( )
A 物质寿命
B．技术寿命
C．济寿命
D．折旧寿命
41．( )指饭店客房价格仅包括房租含食品饮料等费世界绝数饭店均属类
A 美式计价饭店
B．欧陆式计价饭店
C．修正美式计价饭店
D．欧式计价饭店
42．根美国戈兰库纳斯提出理幅度需处理际关系关系公式已数饭店实际测算部门理理幅度般( )
A 3
B．6
C．8
D．12
43．传统理阶段然没形成完整理理许著名济学家思想家工程学者理思想进行积极探索劳动分工理提出者( )
A 斯密
B．巴贝奇
C．欧文
D．斯图亚特
44．项属客房部次性消耗品？( )
A．茶叶
B．卫生卷纸
C．床布件
D．洗漱品
45．企业财务企业生产程中资金运动体现着企业( )
A．价值运动
B方面济关系
C．劳动耗费
D．生产营程
46．饭店整体形象产品服务公众目标市场宾客心中位置指 ( )
A．目标市场选择
B．市场细分
C．市场定位
D．市场开发
47．违反设备制造装配技术条件违反操作维护规程技术修理关等情况引起障指( )
A．潜障
B．功性障
C 突发性障
D．允许障
48．项服务属客房常规服务？( )
A．迎客服务
B．送客服务
C．会客服务
D．醉客服务
49．康乐行业新科技新观念新生活方式综合反映行业体现康乐项目选择原( )
A．讲求特色原
B．合理配套原
C．先进性原
D．适应需求原
50饭店高级消防理组织( )
A．饭店消防委员会
B．饭店消防中心
C．饭店安全理委员会
D饭店消防组
51．( )般功齐全提供全方位服务目前中国中城市中类饭店
A．综合型饭店
B．休闲度假型饭店
C．观光游览型饭店
D．商务型饭店
52．没满意员工没满意宾客源什观念( )
A 观念
B．动态组织理观念
C．创新观念
D．超前观念
53．尾数定价策略整数定价策略分级定价策略等属定价策略( )
A．差定价策略
B．新产品定价策略
C．心理定价策略
D．折扣定价策略
54．饭店整体形象产品服务公众目标市场宾客心中位置指( )
A．目标市场选择
B．市场定位
C．市场细分
D．市场开发
55．理者观念饭店理中具重意义服务观念称( )饭店生产销售服务种形产品企业
A．效益观念
B．市场观念
C．质量观念
D．观念
56．根饭店特点营容饭店营中洗涤费属( )
A．营业成
B．营业费
C．理费
D．财务费
57．餐台台形根餐数餐厅形客求安排方台拼接成餐台( )
A．鸡尾酒会
B．西餐酒席宴会
C．冷餐酒会
D．中餐宴会
58．饭店资源包括力资源财力资源物力资源信息资源等饭店资源相( )力资源区资源根方面
A．时效性
B．生性
C．两重性
D．动性
59．饭店保卫部消防交通外边防等方面业务体现方面关系？( )
A．前厅部
B．财务部
C．工程部
D．公安安全机关
60客房预订中心客房理系统文字处理销售点结账等属饭店安全硬件系统设备( )
A 信息处理系统
B．钥匙系统
C．防火系统
D．闭路电视监控系统
二项选择题
1．饭店理者完成项具体理工作必须种理作形成闭合回路理作( )
A 指挥系统
B．执行系统
C．监督系统
D．反馈系统
2饭店理般企业理差异具特点表现( )
A．综合系统理体系
B．善变求新应机制
C．根立场
D．供求相适营策略
3全球市场环境饭店市场营销面挑战( )
A 全球化挑战
B．社会责营销挑战
C．科学技术发展挑战
D．竞争者挑战
4实行饭店等级制度利( )
A．确立饭店产品服务标准
B．饭店营理监督
C．维护饭店宾客利益
D．维护饭店企业利益
5饭店财务理中体现出济关系( )
A．饭店国家税务部门间权责关系
B．饭店投资间权责关系
C．饭店债权间权利关系
D．饭店企业相关部门产品交换关系 ．
6饭店安全理特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．谁谁负责
7餐饮服务质量控制基础( )
A．建立服务程序
B．收集质量信息
C．进行质量反馈
D．搞员工培训
8饭店康乐中心康乐部运行坏直接影响饭店( )
A．整体服务质量
B．理水
C．济效益
D．市场形象
9设备饭店中具重作加强饭店设备理具重意义体现 （）
A．提高员工素质
B．保证饭店生产正常进行
C．提高工作效率
D．提高饭店整体理水
10饭店安全事处理原( )
A．谁谁负责
B．三放
C．法办事
D．教育处罚相结合
11饭店理者完成项具体理工作必须种理作形成闭合回路理作( )
A指挥系统
B执行系统
C．监督系统
D反馈系统
12饭店理般企业理差异具特点表现( )
A 综合系统理体系
B．善变求新应机制
C．根立场
D．供求相适营策略
13．饭店财务理中体现出济关系( )
A．饭店国家税务部门间权责关系
B．饭店投资间权责关系
C．饭店债权间权利关系
D．饭店企业相关部门产品交换关系
14．餐饮服务基特点( )
A．形性
B．次性
C．步性
D．差异性
15餐饮服务质量控制基础( )
A．建立服务程序
B．收集质量信息
C．进行质量反馈
D．搞员工培训
16饭店康乐中心康乐部运行坏直接影响饭店( )
A．整体服务质量
B．理水
C．济效益
D．市场形象
17设备饭店中具重作加强饭店设备理意义体现(
A．提高员工素质
B．保证饭店生产正常进行
C．提高工作效率
D．提高饭店整体理水
18饭店安全事处理原( )
A．谁谁负责
B三放
C．法办事
D．教育处罚相结合
19等级链原出发引出组织理中基原( )
A．权力责原
B．信息反馈原
C．服命令原
D．命令统原
20．饭店市场细分原( )
A衡量性
B．达性
C．行性
D．效益性
21．顾客角度讲饭店产品段住宿历三部分构成( )
A．物质产品
B．感觉享受
C．顾客观评价
D．心理感觉
22．饭店控制职类型( )
A．预先控制
B．程控制
C．现场控制
D．反馈控制
23．饭店应承担责客房预订分( )类型
A．时性预订
B．短期预订
C．确认类预订
D．保证类预订
24．前厅部业务理包括( )
A．预定业务理
B．接业务理
C．问询服务理
D．前厅日常服务理
25．布件分( )等类
A．床布件
B．卫生间布件
C．餐桌布件
D．装饰布件
26．菜单种类种样根菜单容变化分( )
A．冷餐酒会菜单
B．助餐菜单
C．固定菜单
D．变动菜单
27．饭店安全工作特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．预防性
28．饭店工程部组织机构设置般模式工程部少应包括(
A．运行值班
B．维护修理
C．综合理
D．配电间值班
29．影响饭店顾客消费行素( )
A．旅游环境素
B．社会素
C．素
D．价格素
30．饭店促销手段( )
A．广告宣传
B．营业推广
C．公关系
D．员推销
31．饭店作种服务企业应具备基条件？( )
A．须政府关部门批准
B．具旅游服务接设施
C．具服务综合服务功
D．饭店济实体具法位
32．实行饭店等级制度利( )
A．确立饭店产品服务标准
B．饭店营理监督
C．维护饭店宾客利益
D．维护饭店企业利益
33．饭店员工培训容致包括( )
A．职业道德
B．职业知识
C．员工力
D．操作技
34．饭店市场细分原( )
A．衡量性
B．达性
C．行性
D．效益性
35．饭店力资源具特征( )
A．生性社会性
B．时效性
C．动性
D．两重性
36着宾客需求发展越越饭店配置特殊楼层（客房）( )
A．总统套房
B．女士客房
C．烟楼层
D．行政楼层
37．考核评价饭店财务状况营成果财务分析指标指标 （）
A．利润指标
B．偿债率指标
C．营运力指标
D．盈利力指标
38．饭店应承担责客房预订分种类型？(
A．时性预订
B．短期预订
C．确认类预订
D．保证类预订
39．设备技术状态完标准纳方面( )
A．性良
B．运行正常
C．零部件齐全
D．耗正常
40．设备机械磨损磨损量增长速度分阶段？( )
A磨合磨损阶段
B．折旧磨损阶段
C．正常磨损阶段
D．激烈磨损阶段
41顾客角度讲饭店产品段住宿历三部分构成( )
A 物质产品
B．感觉享受
C．顾客观评价
D．心理感觉
42饭店控制职类型( )
A 预先控制
B．程控制
C．现场控制
D．反馈控制
43饭店计划理具体容体现( )
A环境分析
B．营决策
C．计划编制
D．计划执行
44饭店利润包括饭店( )
A．营利润
B．营业利润
C．利润总额
D．净利润
45饭店作种服务企业应具备项基条件？( )
A．须政府关部门批准
B．具旅游服务接设施
C．具备综合服务功
D．济实体具法位
46前厅部业务理包括( )
A．预定业务理
B．接业务理
C．问询服务理
D．前厅日常服务理
47．布件分类？( )
A．床布件
B．卫生间布件
C．餐桌布件
D．装饰布件
48饭店员工事发生原( )
A．员工危险行
B．工作环境安全
C．设备工具操作维护
D．职业安全培训位
49．饭店安全工作特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．预防性
50饭店工程部组织机构设置般模式工程部少应包括( )a
A．运行值班
B．维护修理
C．综合理
D．配电间值班
51．理者应该具素养表现( )
A 道德素养
B．心理素养
C．业务素养
D．专业素质
52中国饭店业发展历史饭店设施致分( )
A．西式饭店
B．中式饭店
C．客栈旅店
D．中西结合式饭店
53．影响饭店顾客消费行素( )
A．旅游环境素
B．社会素
C．素
D．价格素
54饭店组织理制度容形式广泛概括起包括( )
A．基理制度
B．专业理制度
C．岗位责制
D．济责制
55．员工培训容包括( )
A．职业道德
B．操作技
C．员工力
D．职业知识
56饭店力资源理基础工作指( )
A．工作分析
B．薪酬理
C．编制劳动定员
D．劳动定额
57整体份完整菜单专业角度评价应包括容？( )
A．菜点名称价格
B．菜点介绍
C．告示性信息
D．机构性信息
58特色康乐项目客源具吸引力根列方面突出 ( )
A民族特色
B．方特色
C．规模特色
D．档次特色
59．流动资产指年者超年营业周期变现运资产流动资产占形态分( )
A．货币资产
B．存货资产
C．固定资产
D．债权资产
60．饭店设备寿命根理需种( )
A．物质寿命
B．技术寿命
C．济寿命
D．折旧寿命
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单项选择题
1．饭店完成组织承担务全体员工分工合作进行理指( )
A．计划理
B．组织理
C．营销理
D．力资源理
2．西蒙获1978年诺贝尔济奖代表作( )
A系统理理
B．工业组织：理实践
C．理学
D．理决策科学
3．饭店基法( )
A．职工民理制
B．员工手册
C．饭店岗位责制
D．饭店济责制
4．饭店利润总额减税金额( )
A 净利润
B．营业收入
C．利润
D．营利润
5．次餐菜品固定价格标出指( )
A 点菜菜单
B．套菜菜单
C．宴会菜单
D．助菜单
6．项目属金钥匙服务范围？( )
A 订花
B．邮件
C．入住登记
D．购物
7．饭店安全理中方面宾客感舒适方便方面高度警惕性体现原( )
A．安全第
B．外紧松
C．预防
D．群防群治
8．食物中毒种分类铅化合物中毒机磷中毒等属( )
A 毒植物食品中毒
B．毒动物食物中毒
C．常见化学性食物中毒
D．中毒
9．客房预订中心客房理系统文字处理销售点结账等属饭店安全硬件系统设备( )
A．信息处理系统
B．钥匙系统
C．防火系统
D．闭路电视监控系统
10饭店财务部门设备理着重资产理根旅游饮食服务企业财务制度规定饭店设备分七类分类( )
A．固定资产理求分类
B．技术理求分类
C．设备工作性质分类
D．设备生产营中重程度分类
11．社会众饭店种评价法指( )
A．饭店服务
B．饭店气氛
C．饭店信誉度
D．饭店形象
12．西蒙获1978年诺贝尔济奖代表作( )
A系统理理
B．工业组织：理实践
C．理学
D．理决策科学
13．次餐菜品固定价格标出指( )
A．点菜菜单
B．套菜菜单
C．宴会菜单
D．助菜单
14．项目属金钥匙服务范围( )
A．订花
B．邮件
C．住登记
D．购物
15．会客服务属( )类型
A．特殊服务
B．客房常规服务
C．残疾宾客服务
D．病客服务
16．食物中毒种分类铅化合物中毒机磷中毒等属( )
A 毒植物食品中毒
B 毒动物食物中毒
C常见化学性食物中毒
D．中毒
17．客房预订中心客房理系统文字处理销售点结账等属饭店安全硬件系统设备( )
A．信息处理系统
B．钥匙系统
C．防火系统
D．闭路电视监控系统
18．饭店财务部门设备理着重资产理根旅游饮食服务企业财务制度规定饭店设备分七类分类( )
A．固定资产理求分类
B．技术理求分类
C．设备工作性质分类
D．设备生产营中重程度分类
19．高理层专业横分设理职部门部门业务范围级发布命令达指示( )
A．矩阵制
B．职制
C．直线职制
D．事业部制
20．根放弃货币时间长短获报酬资金( )
A 利息率
B．时间价值
C．利润率
D．投资收益率
21 1829年波士顿落成座现代化饭店开创现代饭店业先河指 ( )
A．特莱门饭店
B．恺撒饭店
C．巴黎饭店
D．市饭店
22．根美国戈兰库纳斯提出理幅度需处理际关系关系公式已数饭店实际测算部门理理幅度般( )
A．3
B．6
C．8
D．12
23．企业财务企业生产程中资金运动体现着企业( )
A 价值运动
B．方面济关系
C．劳动耗费
D．生产营程
24．济环境文环境政治环境指饭店康乐项目选项( )
A．市场需求
B．饭店规模
C．资金力
D．社会环境
25．违反设备制造装配技术条件违反操作维护规程技术修理关等情况引起障指( )
A．潜障
B．功性障
C．突发性障
D．允许障
26．康乐服务接数销售水宾客兴趣爱年龄身体状况变化变化体现康乐服务特点( )
A．原性
B．专业性
C．协作性
D．机性
27．康乐行业新科技新观念新生活方式综合反映行业体现康乐项目选择原( )
A．讲求特色原
B．合理配套原
C．先进性原
D．适应需求原
28．饭店高级消防理组织( )
A．饭店消防委员会
B．饭店消防中心
C．饭店安全理委员会
D．饭店消防组
29．尾数定价策略整数定价策略分级定价策略等属定价策略( )
A．差定价策略
B．新产品定价策略
C．心理定价策略
D．折扣定价策略
30饭店整体形象产品服务公众目标市场宾客心中位置指( )
A．目标市场选择
B．市场定位
C．市场细分
D．市场开发
31．饭店划分独立营饭店饭店集团饭店联组织饭店企业集团( )分类
A．饭店企业形式
B．饭店计价方式
C．饭店等级
D．饭店客源市场
32．特定形式出方含知识产权性质名称商标技术系统支持等转受方受方迅速获较高知名度定济效益营方式( )
A．独立营
B．饭店集团
C．委托营
D．特许营
33．高理层专业横分设理职部门部门业务范围级发布命令达指示( )
A．矩阵制
B．直线职制
C．职制
D．事业部制
34．根放弃货币时间长短获报酬资金( )
A．利息率
B．时间价值
C．利润率
D．投资收益率
35．饭店拥条产品线指( )
A．饭店产品组合长度
B．饭店产品组合深度
C．饭店产品组合致性
D．饭店产品组合广度
36．客账控制程序( )
A．账建账交款编表夜审
B．建账账交款编表夜审
C．编表建账入账交款：夜审
D．入账交款编表夜审建账
37．双床间称( )
A．床间
B．单间房
C．单间
D．标准间
38．现代饭店市场营销发展首项新趋势( )
A．服务营销
B．部营销
C．关系营销
D．俱乐部营销
39．饭店设备分类饭店电梯空气集中处理机冷库洗衣机电视系统前端设备电脑机属( )
A．关键设备
B．重设备
C．基设备
D．普通设备
40．饭店设备运行开始磨损需维修济已合算止时间称( )
A 物质寿命
B．技术寿命
C．济寿命
D．折旧寿命
41．( )指饭店客房价格仅包括房租含食品饮料等费世界绝数饭店均属类
A 美式计价饭店
B．欧陆式计价饭店
C．修正美式计价饭店
D．欧式计价饭店
42．根美国戈兰库纳斯提出理幅度需处理际关系关系公式已数饭店实际测算部门理理幅度般( )
A 3
B．6
C．8
D．12
43．传统理阶段然没形成完整理理许著名济学家思想家工程学者理思想进行积极探索劳动分工理提出者( )
A 斯密
B．巴贝奇
C．欧文
D．斯图亚特
44．项属客房部次性消耗品？( )
A．茶叶
B．卫生卷纸
C．床布件
D．洗漱品
45．企业财务企业生产程中资金运动体现着企业( )
A．价值运动
B方面济关系
C．劳动耗费
D．生产营程
46．饭店整体形象产品服务公众目标市场宾客心中位置指 ( )
A．目标市场选择
B．市场细分
C．市场定位
D．市场开发
47．违反设备制造装配技术条件违反操作维护规程技术修理关等情况引起障指( )
A．潜障
B．功性障
C 突发性障
D．允许障
48．项服务属客房常规服务？( )
A．迎客服务
B．送客服务
C．会客服务
D．醉客服务
49．康乐行业新科技新观念新生活方式综合反映行业体现康乐项目选择原( )
A．讲求特色原
B．合理配套原
C．先进性原
D．适应需求原
50饭店高级消防理组织( )
A．饭店消防委员会
B．饭店消防中心
C．饭店安全理委员会
D饭店消防组
51．( )般功齐全提供全方位服务目前中国中城市中类饭店
A．综合型饭店
B．休闲度假型饭店
C．观光游览型饭店
D．商务型饭店
52．没满意员工没满意宾客源什观念( )
A 观念
B．动态组织理观念
C．创新观念
D．超前观念
53．尾数定价策略整数定价策略分级定价策略等属定价策略( )
A．差定价策略
B．新产品定价策略
C．心理定价策略
D．折扣定价策略
54．饭店整体形象产品服务公众目标市场宾客心中位置指( )
A．目标市场选择
B．市场定位
C．市场细分
D．市场开发
55．理者观念饭店理中具重意义服务观念称( )饭店生产销售服务种形产品企业
A．效益观念
B．市场观念
C．质量观念
D．观念
56．根饭店特点营容饭店营中洗涤费属( )
A．营业成
B．营业费
C．理费
D．财务费
57．餐台台形根餐数餐厅形客求安排方台拼接成餐台( )
A．鸡尾酒会
B．西餐酒席宴会
C．冷餐酒会
D．中餐宴会
58．饭店资源包括力资源财力资源物力资源信息资源等饭店资源相( )力资源区资源根方面
A．时效性
B．生性
C．两重性
D．动性
59．饭店保卫部消防交通外边防等方面业务体现方面关系？( )
A．前厅部
B．财务部
C．工程部
D．公安安全机关
60客房预订中心客房理系统文字处理销售点结账等属饭店安全硬件系统设备( )
A 信息处理系统
B．钥匙系统
C．防火系统
D．闭路电视监控系统
二项选择题
1．饭店理者完成项具体理工作必须种理作形成闭合回路理作( )
A 指挥系统
B．执行系统
C．监督系统
D．反馈系统
2饭店理般企业理差异具特点表现( )
A．综合系统理体系
B．善变求新应机制
C．根立场
D．供求相适营策略
3全球市场环境饭店市场营销面挑战( )
A 全球化挑战
B．社会责营销挑战
C．科学技术发展挑战
D．竞争者挑战
4实行饭店等级制度利( )
A．确立饭店产品服务标准
B．饭店营理监督
C．维护饭店宾客利益
D．维护饭店企业利益
5饭店财务理中体现出济关系( )
A．饭店国家税务部门间权责关系
B．饭店投资间权责关系
C．饭店债权间权利关系
D．饭店企业相关部门产品交换关系 ．
6饭店安全理特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．谁谁负责
7餐饮服务质量控制基础( )
A．建立服务程序
B．收集质量信息
C．进行质量反馈
D．搞员工培训
8饭店康乐中心康乐部运行坏直接影响饭店( )
A．整体服务质量
B．理水
C．济效益
D．市场形象
9设备饭店中具重作加强饭店设备理具重意义体现 （）
A．提高员工素质
B．保证饭店生产正常进行
C．提高工作效率
D．提高饭店整体理水
10饭店安全事处理原( )
A．谁谁负责
B．三放
C．法办事
D．教育处罚相结合
11饭店理者完成项具体理工作必须种理作形成闭合回路理作( )
A指挥系统
B执行系统
C．监督系统
D反馈系统
12饭店理般企业理差异具特点表现( )
A 综合系统理体系
B．善变求新应机制
C．根立场
D．供求相适营策略
13．饭店财务理中体现出济关系( )
A．饭店国家税务部门间权责关系
B．饭店投资间权责关系
C．饭店债权间权利关系
D．饭店企业相关部门产品交换关系
14．餐饮服务基特点( )
A．形性
B．次性
C．步性
D．差异性
15餐饮服务质量控制基础( )
A．建立服务程序
B．收集质量信息
C．进行质量反馈
D．搞员工培训
16饭店康乐中心康乐部运行坏直接影响饭店( )
A．整体服务质量
B．理水
C．济效益
D．市场形象
17设备饭店中具重作加强饭店设备理意义体现(
A．提高员工素质
B．保证饭店生产正常进行
C．提高工作效率
D．提高饭店整体理水
18饭店安全事处理原( )
A．谁谁负责
B三放
C．法办事
D．教育处罚相结合
19等级链原出发引出组织理中基原( )
A．权力责原
B．信息反馈原
C．服命令原
D．命令统原
20．饭店市场细分原( )
A衡量性
B．达性
C．行性
D．效益性
21．顾客角度讲饭店产品段住宿历三部分构成( )
A．物质产品
B．感觉享受
C．顾客观评价
D．心理感觉
22．饭店控制职类型( )
A．预先控制
B．程控制
C．现场控制
D．反馈控制
23．饭店应承担责客房预订分( )类型
A．时性预订
B．短期预订
C．确认类预订
D．保证类预订
24．前厅部业务理包括( )
A．预定业务理
B．接业务理
C．问询服务理
D．前厅日常服务理
25．布件分( )等类
A．床布件
B．卫生间布件
C．餐桌布件
D．装饰布件
26．菜单种类种样根菜单容变化分( )
A．冷餐酒会菜单
B．助餐菜单
C．固定菜单
D．变动菜单
27．饭店安全工作特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．预防性
28．饭店工程部组织机构设置般模式工程部少应包括(
A．运行值班
B．维护修理
C．综合理
D．配电间值班
29．影响饭店顾客消费行素( )
A．旅游环境素
B．社会素
C．素
D．价格素
30．饭店促销手段( )
A．广告宣传
B．营业推广
C．公关系
D．员推销
31．饭店作种服务企业应具备基条件？( )
A．须政府关部门批准
B．具旅游服务接设施
C．具服务综合服务功
D．饭店济实体具法位
32．实行饭店等级制度利( )
A．确立饭店产品服务标准
B．饭店营理监督
C．维护饭店宾客利益
D．维护饭店企业利益
33．饭店员工培训容致包括( )
A．职业道德
B．职业知识
C．员工力
D．操作技
34．饭店市场细分原( )
A．衡量性
B．达性
C．行性
D．效益性
35．饭店力资源具特征( )
A．生性社会性
B．时效性
C．动性
D．两重性
36着宾客需求发展越越饭店配置特殊楼层（客房）( )
A．总统套房
B．女士客房
C．烟楼层
D．行政楼层
37．考核评价饭店财务状况营成果财务分析指标指标 （）
A．利润指标
B．偿债率指标
C．营运力指标
D．盈利力指标
38．饭店应承担责客房预订分种类型？(
A．时性预订
B．短期预订
C．确认类预订
D．保证类预订
39．设备技术状态完标准纳方面( )
A．性良
B．运行正常
C．零部件齐全
D．耗正常
40．设备机械磨损磨损量增长速度分阶段？( )
A磨合磨损阶段
B．折旧磨损阶段
C．正常磨损阶段
D．激烈磨损阶段
41顾客角度讲饭店产品段住宿历三部分构成( )
A 物质产品
B．感觉享受
C．顾客观评价
D．心理感觉
42饭店控制职类型( )
A 预先控制
B．程控制
C．现场控制
D．反馈控制
43饭店计划理具体容体现( )
A环境分析
B．营决策
C．计划编制
D．计划执行
44饭店利润包括饭店( )
A．营利润
B．营业利润
C．利润总额
D．净利润
45饭店作种服务企业应具备项基条件？( )
A．须政府关部门批准
B．具旅游服务接设施
C．具备综合服务功
D．济实体具法位
46前厅部业务理包括( )
A．预定业务理
B．接业务理
C．问询服务理
D．前厅日常服务理
47．布件分类？( )
A．床布件
B．卫生间布件
C．餐桌布件
D．装饰布件
48饭店员工事发生原( )
A．员工危险行
B．工作环境安全
C．设备工具操作维护
D．职业安全培训位
49．饭店安全工作特点( )
A．广泛性
B．服务性
C．全员性
D．预防性
50饭店工程部组织机构设置般模式工程部少应包括( )a
A．运行值班
B．维护修理
C．综合理
D．配电间值班
51．理者应该具素养表现( )
A 道德素养
B．心理素养
C．业务素养
D．专业素质
52中国饭店业发展历史饭店设施致分( )
A．西式饭店
B．中式饭店
C．客栈旅店
D．中西结合式饭店
53．影响饭店顾客消费行素( )
A．旅游环境素
B．社会素
C．素
D．价格素
54饭店组织理制度容形式广泛概括起包括( )
A．基理制度
B．专业理制度
C．岗位责制
D．济责制
55．员工培训容包括( )
A．职业道德
B．操作技
C．员工力
D．职业知识
56饭店力资源理基础工作指( )
A．工作分析
B．薪酬理
C．编制劳动定员
D．劳动定额
57整体份完整菜单专业角度评价应包括容？( )
A．菜点名称价格
B．菜点介绍
C．告示性信息
D．机构性信息
58特色康乐项目客源具吸引力根列方面突出 ( )
A民族特色
B．方特色
C．规模特色
D．档次特色
59．流动资产指年者超年营业周期变现运资产流动资产占形态分( )
A．货币资产
B．存货资产
C．固定资产
D．债权资产
60．饭店设备寿命根理需种( )
A．物质寿命
B．技术寿命
C．济寿命
D．折旧寿命
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