《幼儿园食堂管理工作汇报材料》

幼园食堂工作汇报材料
尊敬位领导：午
非常感谢家莅幼园检查工作园长***现园食堂工作汇报：
年园县卫生监督县教科体局指导关怀坚持安全第服务幼宗旨断提高服务质量提高理水提高整体品位努力食堂办成领导满意家长放心幼开心食堂回顾食堂理工作做方面工作：
健全食堂理规章制度
1专门成立幼园食品安全工作领导组园长担组长勤园长具体抓成员勤膳食保健医炊事员班保育员等相关员组成食谱制定原料采购验收储藏制作入口责形成职责分明理网络
2根食堂理五四制度园建立健全相应食品卫生安全理制度：食品采购验收制度食品采购索证制度食品留样制度保洁消毒制度业员健康体检制度业员培训岗制度等领导组定期深入食堂进行检查落实
二提高业员专业素质
1加强培训园学期制定完善员工培训计划计划组织员工学食品卫生培训教材食品安全工作制度安全操作等增强食堂工作员规范操作意识提高规范操作力时工作员年接受卫生监督教育局岗位培训取卫生知识培训岗证
2明确岗位职责园力求食堂工作分工细化食谱制定原料采购验收储藏制作入口等环节责求明确层层签订目标责书提高家岗位意识服务意识
3时反馈情况天保育员护理幼进餐时时观察记录幼进餐情况定期进行总结意见建议反馈领导组时食堂员交换意见督促整改整改中断提高完善
4年卫生许证进行审查食堂工作员均持年健康证卫生知识培训合格证岗工作期间求穿戴工作衣帽保持卫生环境卫生分分块包干保证食堂环境整洁
三安全卫生工作层层落实
1严食品采购验收关
确保饮食安全采取原材料定点采购方法学年开始货源供应商——万丰源超市签订供货合索取营业执粮油乳制品出售许证质检证明等相关资料
天食材送幼园验货秤记账分负责互相督促互相监督腐烂变质等合格原料坚决予进入学校食堂采购发票园长统审批需食材送幼园存放肉类索取动检证明幼饮奶供货商提供外余成品均制作确保安全
副食品定期供货验收合格勤入库保入库副食品均标注入库时间量责等相关容副食品入库出库均记录备查阅
2食品加工环节认真细致
食品加工严格流程粗加工细加工制作分餐原料序进入操作程序重复避免二次污染青菜肉类海鲜蛋类分池清洗加工时荤素分开青菜类蔬菜求先行浸泡20分钟加工处理消农药残留
成品分餐保育员取饭窗口取饭直接顾幼进餐
非食堂工作员律进入操作间
3做实食品留样工作
次分饭前留出足量食物样品放进冰箱留样48时做记录项工作炊事班长专负责
4做消毒工作
幼餐具班保育员分清洗送消毒间统消毒柜消毒膳食负责餐餐消毒厨房餐具蒸车蒸汽消毒面点师傅负责消毒做记录
5食堂灶具煤气机械定期检修维护食堂工作员规范操作时刻注意安全
总级领导关怀帮助园食堂工作取定成绩次受级领导评然工作存定问题继续着思想位理力服务超前意识幼园食堂工作正着更完善更规范轨道发展





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