幼园食堂理规定范文3篇
工作员卫生求：
1 业员必须掌握食品卫生基知识全心全意师幼服务力求做饭热菜香食品卫生
2 业员必须身体心理健康年进行次体检持健康证明岗
3 业员讲究卫生工作中应穿工作服戴口罩 业员患碍食品卫生疾病直接接触入口食品参加分餐工作
二 食堂卫生求：
1 餐炊具前必须洗净消毒未消毒餐饮具餐炊具消毒清洗蔬菜肉类等设备混严格执行消毒制度
2 食堂效四害设施彻底清四害 食堂器物放置整齐序厨房垃圾时清干净 天餐扫食堂次周清洁次保持食堂卫生
三 食品卫生求：
1 采购员严食品采购关杜绝切符合食品卫生食物进入食堂食堂发现食品立报废处理严防食物中毒
2 食品贮存应求食品性质分类存放定期倒仓检查时处理腐烂变质食品
3 严格执行食品留样制度保证日进食必留样
四 食堂安全求：
1 食堂负责必须定期食堂工作员进行安全培训检查食堂安全隐患发现时报处理
2 食堂工作员日班前必须工作区进行安全隐患排查做时发现时报时处理
连长兴岛港工业区凤鸣幼园
____0901
食堂负责日班前认真排查工作区仓库安全隐患
幼园食堂理规定范文（二）
1幼园食堂卫生理员应常参加食品卫生知识关卫生法律法规学掌握食品卫生关法律法规卫生常识单位食品业员进行卫生知识教育培训
2卫生理员定期组织单位业员进行食品卫生知识培训做掌握应知应会食品卫生知识求操作养成良卫生惯
3年组织次业员卫生知识培训年培训少20学时进行卫生知识考试卫生知识考试合格者重新进行培训补考合格者调出食品生产营岗位
二食品添加剂理制度
1烹饪食品时亚硝酸盐学校食堂贮存亚硝酸盐
2采购食品添加剂正规食品添加剂商店购买索取产品检验合格证化验单说明书产品标签没卫生许证编号没厂名厂址没范围量等说明容添加剂购买
3加工烹调食品必须添加剂时前清产品标签说明书标签模糊清源明添加剂
4调料罐必须明显标记表明罐调料品名购入调料调料罐重新填加调料必须班操作员交接操作员明调料源时
三幼园食堂库房理制度
1食堂库房必须专负责保证食品安全库房现时锁理员外擅入库
2库房设置食品架原料分类摆设食品原料等应离35cm离墙45cm离棚65cm放置
3严格执行出入库制度做出入库记录
4严禁三食品腐烂变质食品原料等入库存放
5保持库房卫生清洁物品规整保证通风良
6设置防蝇防鼠等设施安全效
7库房理员必须穿戴工作衣帽佩带效健康证卫生知识培训证岗工作
8库房理工作未述规定操作造成纰漏追究库房理员负责责
四烹调加工理制度
1进入烹调间员必须携带健康证卫生知识培训合格证
2进入烹调间员必须穿戴工作衣帽
3容器具必须洗净消毒
4食品加工前应检查否感官异常
5进入烹调间食品必须洗净盛装食品容器必须放指定台案放置面
6炸制食品食油反复二次
7岗位工作时必须时清扫面案台
8废弃物应置污物桶污物桶加盖
9防蝇窗纱窗户开
10物品带入烹调间
11负责定期检查岗位员操作情况
五学校食堂粗加工理制度
1食堂理员根日食谱求通知库员准备餐食品原料
2肉禽类食品专清洗池清洗专菜板专刀进行切割装入专容器备
3蔬菜类根品种进行粗加工：
叶菜类摘食部分洗菜池清洗干净专案板专刀根食谱求切割装入专容器备
根茎类：洗菜池中清洗干净外皮需皮处理皮次清洗然专菜板专刀根食谱求切割装入专容器备
4粗加工员必须穿戴整齐工作衣帽佩带效健康证卫生知识培训证岗工作
5负责时监督检查岗位工作员操作情况
六学校食堂原料采购索证制度
1食堂原料采购必须专负责掌握食品卫生知识采购常识
2定点采购食品食品原料采购定型包装食品时索取食品卫生许证食品检验合格证化验单等采购肉禽类食品索取检疫证明采购非定型包装食品时检查食品色香味形等感官性状
3建立索证档案索取证明分类时间序存档理
4次采购食物均货索收保存收食品进食异常
5食品原料采购负责应穿戴整洁工作衣帽佩带效健康证卫生知识培训证
七面食制作理制度
1进入面食间员必须携带健康证卫生知识培训合格证必须穿戴工作服帽操作前必须洗手
2加工面食品机械前应检查否污物应该清洗干净面板残留物
3直接入口食品容器具必须专
4墙壁面应保持清洁
5污物桶必须加盖
6物品带入面食间
八餐具餐清洗消毒制度
1餐具必须指定餐具洗涤槽食物残渣油污洗涤干净餐具置餐具洗涤槽洗涤剂洗干净
2确认餐具已洗净餐具置消毒餐具存放架
3消毒餐具置餐具消毒设施中消毒
4消毒餐具置餐具保洁柜中
5厨房餐具供客餐具必须餐具保洁柜中已消毒餐具否6厨房食品容器具必须指定容器洗刷槽洗刷洗刷置指定消毒器进行消毒(___酒精擦拭消毒)
7未清洗消毒容器具
九学校食堂餐厅卫生理制度
1建立健全餐厅卫生清扫制度坚持四定(定定物定时间定质量划清分工包干负责制度定期检查
2餐厅设防蝇防鼠防尘设施消灭四害
3餐厅面保持清洁(水油迹尘土垃圾)
4餐厅服务员常保持仪表整洁勤洗头洗澡勤剪指甲工作时间吸烟
5餐厅服务员必须穿工作服戴工作帽流水洗手岗
6餐厅服务员出外办事入侧前必须脱工作服帽等回流水洗手
7餐厅服务员岗必须佩带效健康证卫生知识培训合格证
十学校食堂卫生检查制度
1建立健全食堂卫生清扫制度坚持环境卫生清扫四定(定定物定时间定质量划片分工包干负责)制度
2领导定期检查(周三午)
3食堂负责查(天午)
4卫生领导组成员抽查(定期)
5标准严求留死角
6查出问题立解决追究责责
十配餐卫生理制度
1配餐间工作员必须穿戴工作衣帽携带健康证卫生知识培训证岗
2天配餐前必须紫外线灯开启___分钟配餐间进行空气消毒
3配餐间切食品容器具餐具必须洗净消毒
4操作台前必须___食酒精擦拭消毒
5杂物非直接入口食品进入配餐间
6出售食品业员手接触钱币等污物操作员必须常洗手
7操作完毕关闭食品出售窗
十二学校防投毒措施
1加强门卫理严格执行校门出入登记制度
2严采购储存加工供应等环节安全关
3原料库专专未允许擅入库房时锁
4厨房单位工作员外意进入工作员离开时锁门
5定期教职工进行食品安全知识培训增强员工防投毒意识
6环节专负责学校卫生理领导足定期防投毒措施落实情况进行检查发现隐患时纠正出现安全事追究具体理员员责
十三幼园食品业员健康检查制度
1事食品生产营员(包括纯净水生产加工员)岗前必须市疾病预防控制部门进行健康检查合格取健康证者方岗工作时佩带身携带健康证
2业员年定期体检合格者领取年健康证健康证超年者视证
3制度执行责年组织单位业员进行健康检查掌握结果发现五病员时调离岗位
4制度执行责定期检查业员持证情况关部门检查时发现证岗员追究证岗员责外追究制度执行责责
十四幼园食物中毒应急处理预案
时处理控制食物中毒事保障校学生身体健康特制定学校食物中毒预案
() 食物中毒抢救领导组
组 长：罗建红
副组长：谭芳菲
成 员：保健医生班工作员
(二) 发生食物中毒报告
餐员餐段时间时出现恶心呕吐腹痛腹泻等症状时应怀疑食物中毒时第发现应立学校食物中毒领导组组长报告组长接报告应立卫生行政部门报告通知领导足成员立岗部署项救治处理工作
(三) 具体措施责
1组织抢救工作负责应立联系医疗单位时医院运送患者进行救治
2 罗园长园长负责卫生行政部门报告报告电话
3谭芳菲园长级部门报告说明事严重程度必时请求支援
4志成负责现场封闭保护发生中毒食堂应立封闭进入剩余食品原料加工食品容器具必须保留卫生行政部门调查员调查事原
5司机维持现场秩序接关访员
幼园食堂理规定范文（三）
1 食堂食品卫生法求卫生部门申领餐饮服务许证
2 食堂制定卫生理制度相应防蝇防鼠防尘清毒更衣盥洗污水排放存放垃圾废弃物设施保证幼 膳食安全食品安全
3 食堂业员应年次卫生防疫部门进行健康体检领取合格健康证方岗工作发现患传染病员应立换岗时应保持卫生穿戴清洁工作衣帽
4 食堂工作间餐厅隔开非工作员入防万 5 采购食品(包括食品成品原料食品添加剂食品容器包装材料食品工具设备)国家关规定供方索取产品检验合格证化验单时注意检查核合格证明中记载产品名称生产日期批号等必须产品相符涂改伪造索取检验合格证明采购部门妥善保存备查验
6 食堂供应幼膳食应注重营养搭配保持新鲜严禁幼供应毒害腐烂变质期食品新鲜瓜果蔬菜认真清洗严防食物中毒农药中毒发生食物中毒承包营者负切济法律责
7 保持食堂外环境卫生常餐具具进行清洗消毒生熟案板刀具分开存放
8 存放食品仓库应干燥通风采取消苍蝇老鼠蟑螂害昆虫孳生条件措施贮存食品容器必须安全害防止食品污染
9 认真做防盗防火防毒电气安全准私拉乱接电源防止发生事电器制冷设备应专理
10 认真接受卫生防疫质监工作员食堂检查合求处立整改实行责追究
11幼日食熟食品必须冰箱留样___时食物样品___克
12冰箱冰柜保生熟食品分开存放定期清理食品周清洁消毒次购买腐败变质食品严防食物中毒
13食堂安全班前检查食堂门窗水电煤气否关防止失窃失火投毒等事发生
食堂工作员操作规程
进入食堂必须换工作服戴工作帽穿拖鞋高鞋蓄长发留长指甲吸烟穿戴整洁讲究卫生
二次操作早中餐前仔细观察水异色异味认真检查米面油加工原料调味品等鼠害污染杂物发现问题必须时报告时处理
三根餐数确定餐量量领加工原料欠缺浪费注重节约
四注重做原材料加工精细适宜干净卫生根需原料先切洗先洗切量确保原料营养流失少流失
五加工操作完毕手直接接触熟食品必须戴工作手套勺夹铲等工具放盆桶里餐熟食品必须加盖入柜严防鼠蝇侵害
六天工作完毕必须认真清洗加工机械炊具工作台灶台灶具面门窗墙壁水沟消毒
七天工作完毕律清洁炊具食品物品整齐序摆放固定位置乱丢乱放生熟食品该回保室应立入库暂时入库应立入柜加盖序摆放
八妥善处理剩饭剩菜变质食品律倒掉天干干净净处理掉生活垃圾生活垃圾留存食堂里
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
工作员卫生求：
1 业员必须掌握食品卫生基知识全心全意师幼服务力求做饭热菜香食品卫生
2 业员必须身体心理健康年进行次体检持健康证明岗
3 业员讲究卫生工作中应穿工作服戴口罩 业员患碍食品卫生疾病直接接触入口食品参加分餐工作
二 食堂卫生求：
1 餐炊具前必须洗净消毒未消毒餐饮具餐炊具消毒清洗蔬菜肉类等设备混严格执行消毒制度
2 食堂效四害设施彻底清四害 食堂器物放置整齐序厨房垃圾时清干净 天餐扫食堂次周清洁次保持食堂卫生
三 食品卫生求：
1 采购员严食品采购关杜绝切符合食品卫生食物进入食堂食堂发现食品立报废处理严防食物中毒
2 食品贮存应求食品性质分类存放定期倒仓检查时处理腐烂变质食品
3 严格执行食品留样制度保证日进食必留样
四 食堂安全求：
1 食堂负责必须定期食堂工作员进行安全培训检查食堂安全隐患发现时报处理
2 食堂工作员日班前必须工作区进行安全隐患排查做时发现时报时处理
连长兴岛港工业区凤鸣幼园
____0901
食堂负责日班前认真排查工作区仓库安全隐患
幼园食堂理规定范文（二）
1幼园食堂卫生理员应常参加食品卫生知识关卫生法律法规学掌握食品卫生关法律法规卫生常识单位食品业员进行卫生知识教育培训
2卫生理员定期组织单位业员进行食品卫生知识培训做掌握应知应会食品卫生知识求操作养成良卫生惯
3年组织次业员卫生知识培训年培训少20学时进行卫生知识考试卫生知识考试合格者重新进行培训补考合格者调出食品生产营岗位
二食品添加剂理制度
1烹饪食品时亚硝酸盐学校食堂贮存亚硝酸盐
2采购食品添加剂正规食品添加剂商店购买索取产品检验合格证化验单说明书产品标签没卫生许证编号没厂名厂址没范围量等说明容添加剂购买
3加工烹调食品必须添加剂时前清产品标签说明书标签模糊清源明添加剂
4调料罐必须明显标记表明罐调料品名购入调料调料罐重新填加调料必须班操作员交接操作员明调料源时
三幼园食堂库房理制度
1食堂库房必须专负责保证食品安全库房现时锁理员外擅入库
2库房设置食品架原料分类摆设食品原料等应离35cm离墙45cm离棚65cm放置
3严格执行出入库制度做出入库记录
4严禁三食品腐烂变质食品原料等入库存放
5保持库房卫生清洁物品规整保证通风良
6设置防蝇防鼠等设施安全效
7库房理员必须穿戴工作衣帽佩带效健康证卫生知识培训证岗工作
8库房理工作未述规定操作造成纰漏追究库房理员负责责
四烹调加工理制度
1进入烹调间员必须携带健康证卫生知识培训合格证
2进入烹调间员必须穿戴工作衣帽
3容器具必须洗净消毒
4食品加工前应检查否感官异常
5进入烹调间食品必须洗净盛装食品容器必须放指定台案放置面
6炸制食品食油反复二次
7岗位工作时必须时清扫面案台
8废弃物应置污物桶污物桶加盖
9防蝇窗纱窗户开
10物品带入烹调间
11负责定期检查岗位员操作情况
五学校食堂粗加工理制度
1食堂理员根日食谱求通知库员准备餐食品原料
2肉禽类食品专清洗池清洗专菜板专刀进行切割装入专容器备
3蔬菜类根品种进行粗加工：
叶菜类摘食部分洗菜池清洗干净专案板专刀根食谱求切割装入专容器备
根茎类：洗菜池中清洗干净外皮需皮处理皮次清洗然专菜板专刀根食谱求切割装入专容器备
4粗加工员必须穿戴整齐工作衣帽佩带效健康证卫生知识培训证岗工作
5负责时监督检查岗位工作员操作情况
六学校食堂原料采购索证制度
1食堂原料采购必须专负责掌握食品卫生知识采购常识
2定点采购食品食品原料采购定型包装食品时索取食品卫生许证食品检验合格证化验单等采购肉禽类食品索取检疫证明采购非定型包装食品时检查食品色香味形等感官性状
3建立索证档案索取证明分类时间序存档理
4次采购食物均货索收保存收食品进食异常
5食品原料采购负责应穿戴整洁工作衣帽佩带效健康证卫生知识培训证
七面食制作理制度
1进入面食间员必须携带健康证卫生知识培训合格证必须穿戴工作服帽操作前必须洗手
2加工面食品机械前应检查否污物应该清洗干净面板残留物
3直接入口食品容器具必须专
4墙壁面应保持清洁
5污物桶必须加盖
6物品带入面食间
八餐具餐清洗消毒制度
1餐具必须指定餐具洗涤槽食物残渣油污洗涤干净餐具置餐具洗涤槽洗涤剂洗干净
2确认餐具已洗净餐具置消毒餐具存放架
3消毒餐具置餐具消毒设施中消毒
4消毒餐具置餐具保洁柜中
5厨房餐具供客餐具必须餐具保洁柜中已消毒餐具否6厨房食品容器具必须指定容器洗刷槽洗刷洗刷置指定消毒器进行消毒(___酒精擦拭消毒)
7未清洗消毒容器具
九学校食堂餐厅卫生理制度
1建立健全餐厅卫生清扫制度坚持四定(定定物定时间定质量划清分工包干负责制度定期检查
2餐厅设防蝇防鼠防尘设施消灭四害
3餐厅面保持清洁(水油迹尘土垃圾)
4餐厅服务员常保持仪表整洁勤洗头洗澡勤剪指甲工作时间吸烟
5餐厅服务员必须穿工作服戴工作帽流水洗手岗
6餐厅服务员出外办事入侧前必须脱工作服帽等回流水洗手
7餐厅服务员岗必须佩带效健康证卫生知识培训合格证
十学校食堂卫生检查制度
1建立健全食堂卫生清扫制度坚持环境卫生清扫四定(定定物定时间定质量划片分工包干负责)制度
2领导定期检查(周三午)
3食堂负责查(天午)
4卫生领导组成员抽查(定期)
5标准严求留死角
6查出问题立解决追究责责
十配餐卫生理制度
1配餐间工作员必须穿戴工作衣帽携带健康证卫生知识培训证岗
2天配餐前必须紫外线灯开启___分钟配餐间进行空气消毒
3配餐间切食品容器具餐具必须洗净消毒
4操作台前必须___食酒精擦拭消毒
5杂物非直接入口食品进入配餐间
6出售食品业员手接触钱币等污物操作员必须常洗手
7操作完毕关闭食品出售窗
十二学校防投毒措施
1加强门卫理严格执行校门出入登记制度
2严采购储存加工供应等环节安全关
3原料库专专未允许擅入库房时锁
4厨房单位工作员外意进入工作员离开时锁门
5定期教职工进行食品安全知识培训增强员工防投毒意识
6环节专负责学校卫生理领导足定期防投毒措施落实情况进行检查发现隐患时纠正出现安全事追究具体理员员责
十三幼园食品业员健康检查制度
1事食品生产营员(包括纯净水生产加工员)岗前必须市疾病预防控制部门进行健康检查合格取健康证者方岗工作时佩带身携带健康证
2业员年定期体检合格者领取年健康证健康证超年者视证
3制度执行责年组织单位业员进行健康检查掌握结果发现五病员时调离岗位
4制度执行责定期检查业员持证情况关部门检查时发现证岗员追究证岗员责外追究制度执行责责
十四幼园食物中毒应急处理预案
时处理控制食物中毒事保障校学生身体健康特制定学校食物中毒预案
() 食物中毒抢救领导组
组 长：罗建红
副组长：谭芳菲
成 员：保健医生班工作员
(二) 发生食物中毒报告
餐员餐段时间时出现恶心呕吐腹痛腹泻等症状时应怀疑食物中毒时第发现应立学校食物中毒领导组组长报告组长接报告应立卫生行政部门报告通知领导足成员立岗部署项救治处理工作
(三) 具体措施责
1组织抢救工作负责应立联系医疗单位时医院运送患者进行救治
2 罗园长园长负责卫生行政部门报告报告电话
3谭芳菲园长级部门报告说明事严重程度必时请求支援
4志成负责现场封闭保护发生中毒食堂应立封闭进入剩余食品原料加工食品容器具必须保留卫生行政部门调查员调查事原
5司机维持现场秩序接关访员
幼园食堂理规定范文（三）
1 食堂食品卫生法求卫生部门申领餐饮服务许证
2 食堂制定卫生理制度相应防蝇防鼠防尘清毒更衣盥洗污水排放存放垃圾废弃物设施保证幼 膳食安全食品安全
3 食堂业员应年次卫生防疫部门进行健康体检领取合格健康证方岗工作发现患传染病员应立换岗时应保持卫生穿戴清洁工作衣帽
4 食堂工作间餐厅隔开非工作员入防万 5 采购食品(包括食品成品原料食品添加剂食品容器包装材料食品工具设备)国家关规定供方索取产品检验合格证化验单时注意检查核合格证明中记载产品名称生产日期批号等必须产品相符涂改伪造索取检验合格证明采购部门妥善保存备查验
6 食堂供应幼膳食应注重营养搭配保持新鲜严禁幼供应毒害腐烂变质期食品新鲜瓜果蔬菜认真清洗严防食物中毒农药中毒发生食物中毒承包营者负切济法律责
7 保持食堂外环境卫生常餐具具进行清洗消毒生熟案板刀具分开存放
8 存放食品仓库应干燥通风采取消苍蝇老鼠蟑螂害昆虫孳生条件措施贮存食品容器必须安全害防止食品污染
9 认真做防盗防火防毒电气安全准私拉乱接电源防止发生事电器制冷设备应专理
10 认真接受卫生防疫质监工作员食堂检查合求处立整改实行责追究
11幼日食熟食品必须冰箱留样___时食物样品___克
12冰箱冰柜保生熟食品分开存放定期清理食品周清洁消毒次购买腐败变质食品严防食物中毒
13食堂安全班前检查食堂门窗水电煤气否关防止失窃失火投毒等事发生
食堂工作员操作规程
进入食堂必须换工作服戴工作帽穿拖鞋高鞋蓄长发留长指甲吸烟穿戴整洁讲究卫生
二次操作早中餐前仔细观察水异色异味认真检查米面油加工原料调味品等鼠害污染杂物发现问题必须时报告时处理
三根餐数确定餐量量领加工原料欠缺浪费注重节约
四注重做原材料加工精细适宜干净卫生根需原料先切洗先洗切量确保原料营养流失少流失
五加工操作完毕手直接接触熟食品必须戴工作手套勺夹铲等工具放盆桶里餐熟食品必须加盖入柜严防鼠蝇侵害
六天工作完毕必须认真清洗加工机械炊具工作台灶台灶具面门窗墙壁水沟消毒
七天工作完毕律清洁炊具食品物品整齐序摆放固定位置乱丢乱放生熟食品该回保室应立入库暂时入库应立入柜加盖序摆放
八妥善处理剩饭剩菜变质食品律倒掉天干干净净处理掉生活垃圾生活垃圾留存食堂里
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
