电商模式生鲜物流现状分析策研究
—日优鲜例
Analysis and countermeasure research on the current situation of fresh food logistics under ecommerce mode
—— Take Missfresh as an example
容摘
着社会发展需生鲜电商企业应生生鲜物流带巨市场年国生鲜电商企业进入高速发展期日优鲜更成前置仓配送模式首创者部分生鲜电商企业难生存环境成首盈利生鲜电商企业日优鲜生鲜物流运作程中存问题制约着企业进步发展需进行针性优化措施日优鲜突破
根相关研究文献企业资料通问卷调查进行深入解分析日优鲜相关电商模式生鲜物流模式解日优鲜冷链设施设备建设保鲜技术方面相落没标准化操作理物流末端理位时前置仓规划加强配送区域限制SKU数量较少难全面满足消费者需求商品监疏漏导致品质良生鲜品流入市场
纳该企业生鲜物流运作程足处企业生鲜物流方面突破瓶颈提供针性解决思路指出日优鲜加强生鲜冷链设施设备建设标准化作业操作流程提升流通程中生鲜商品监力度时根实际情况优化前置仓适扩前置仓面积增加SKU数量满足消费者需求建立冷链物流联盟配送模式元化重视培养规范员工操作
关键词：生鲜物流日优鲜生鲜电商冷链
Abstract
With the development of the society the fresh food ecommerce enterprises come into being which brings a huge market for fresh food logistics In recent years domestic fresh food ecommerce enterprises have entered a period of rapid development Missfresh has become the pioneer of front warehouse distribution mode It becomes the first profitable fresh food ecommerce enterprise in the environment where most fresh food ecommerce enterprises are difficult to survive However there are still some problems in the operation of fresh food logistics which restricts the further development of enterprises In order to make a breakthrough Missfresh need to take targeted optimization measures
According to the relevant research literature and enterprise information as well as indepth understanding through questionnaire survey the paper analyzes the fresh food logistics mode under the Missfresh and related ecommerce mode It is understood that the Missfresh is relatively backward in the construction of cold chain facilities and equipment and preservation technology And there is no standardized operation management logistics terminal management is not in place At the same time the front warehouse of Missfresh needs to be strengthened Its distribution area is limited and the number of SKU is small so it is difficult to fully meet the needs of consumers As well as the neglect of commodity management resulting in some poor quality fresh products into the market
Summarize the shortcomings of Missfresh in the fresh food logistics operation process And provide some targeted solutions for its breakthrough in fresh logistics bottleneck It is pointed out that Missfresh can strengthen the construction of fresh and cold chain facilities and equipment And standardize its operation process improve the supervision of fresh goods in the circulation process At the same time optimize the front bin according to the actual situation and appropriately expand the area of the front bin And increase the number of SKU to meet the needs of consumers The cold chain logistics alliance can also be established to diversify the distribution mode And pay attention to the training of talents and standardize the operation of employees
Key Words： fresh food logistics Missfresh fresh food ecommerce cold chain
目 录
毕业设计（文）原创性声明 I
成绩评定 II
容摘 III
ABSTRACT IV
目 录 V
1 引言 1
11 研究背景 1
12 文献综述 2
13 研究容 3
14 研究方法 3
2 电商模式生鲜物流模式分析 4
21 综合类生鲜电商 4
22 垂直型生鲜电商 4
23 章结 5
3 日优鲜生鲜物流发展现状 6
31 公司简介 6
32 日优鲜生鲜物流运作模式 6
33 日优鲜生鲜物流存问题 7
331 问卷调查 7
332 存问题 11
34 章结 12
4 日优鲜生鲜物流发展建议策 13
41 加强生鲜冷链设施建设标准化操作流程 13
42 优化前置仓增加SKU数量 13
43 建立冷链物流联盟配送模式元化 13
44 提升理意识规范员工行 14
45 章结 14
5 结语 15
参考文献 16
致 谢 17
附录 日优鲜生鲜物流基情况调查问卷 18
1 引言
11 研究背景
中国社会济水提升消费观念消费方式逐渐发生变化部分网络台购买消费历前食物追求更加注重否营养健康新鲜样化居民生鲜食物需求量越越品质求越越高生鲜电商行业带巨市场挑战时生鲜物流提供巨市场空间2019年商务部发布中国电子商务报告(2018)报告显示2018年中国电子商务交易额3163万亿元增长85网零售额901万亿元增长239根艾瑞网发布中国生鲜电商行业研究报告（2019）显示2018年中国生鲜电商市场交易规模突破2000亿元预计该行业未3年保持35增长率指出网民购买生鲜食品时重点关注素食物安全性品质[1]
生活节奏极快社会背景快捷便利生鲜电商仅受前居民青睐受国家高度重视商务部办公厅国家标准化理委员会2016年发布关开展农产品冷链流通标准化示范工作通知点带链易难培育出农产品冷链流通标准示范企业城市推动完善农产品冷链流通标准体系监机制营造良市场环境形成标准农产品冷链流通模式2017年中央号文件指出推进农村电商发展力发展农产品原产冷链物流基础设施建设工作完善生鲜农产品直供直销体系促进生鲜农产品电商台进行线线融合
着电商巨头入局生鲜领域该行业发展进步飞跃基生鲜品特殊性面高额运营成冷链物流成部分生鲜电商企业处亏损状态甚部分企业面倒闭购目前生鲜电商行业处发展期企业探索合适运营模式存众发展难点解决国冷链物流步入较晚整体发展处落阶段中蔬果农产品腐损率高达2030然欧美区20世纪30年代已建立基冷链体系日冷链20世纪80年代便进入快速发展阶段现已建立完善冷链物流系统生鲜品损耗率控制5美国生鲜物流没损坏变质现象[2]日优鲜作国首位盈利生鲜电商企业创新前置仓配送模式生鲜行业带定启发作硬件设施技术水说远远发达国家生鲜冷链物流日优鲜需针前存问题断优化运营方法积极创新物流模式降低成时需保证生鲜食品质量更发展日优鲜研究象消费者角度出发进行服务情况调查结合相关文献资料解日优鲜生鲜物流现状运作模式总结分析存问题优化该企业生鲜冷链物流提供针性优化建议行业发展提供定鉴思路
12 文献综述
金芯名文献中通国电子商务背景生鲜冷链物流发展现状生鲜电商三种物流模式进行特点优劣势分析分建冷链物流模式第三方冷链物流营+第三方复合物流时易果生鲜作案例生鲜物流现状问题成进行研究终提出生鲜电商物流行业优化策略易果生鲜针性优化建议[3]
周香分析国生鲜电商企业冷链物流配送出现问题相关数指出生鲜冷链物流成高国部分生鲜电商企业处亏损状态根生鲜物流存足处提出解决生鲜冷链配送问题措施提高生鲜冷链物流效率降低冷链物流成整合社会化冷链物流资源提供宝贵解决思路[4]
乔丰娟孙桂娥李永荣指出生鲜电商物流进展存成偏高操作标准统等问题文中运SWOT分析法电商环境生鲜物流配送进行方面解读阐述生鲜品配送面挑战短板提出电子商务背景生鲜物流公里实行享提模式该文结合前发展机遇国生鲜电商物流发展提供宝贵意见[5]
木薇文中阐述现代电商生鲜农产品特点前生鲜电商常见模式进行分类分物流配送模式进行优缺点分析终改进电子商务环境生鲜农产品物流提供策指出原产直销预售模式效减少中间环节降低生鲜物流成未生鲜农产品发展趋势[6]
帅基形势企业实力中国生鲜电商行业发展现状进行分析指出存问题利京东家日优鲜进行案例分析行业优化发展提出建议[7]邢惠淳商业模式概念进行阐述较盒马鲜生日优鲜商业模式价值张渠道模式客户模式传达模式成模式盈利模式进行分析新零售背景生鲜电商行业优化方案进行探讨行业攻克难题提高服务质量提供鉴思路[8]
综述学术文献分析目前电子商务背景关生鲜冷链物流发展困境瓶颈物流成高生鲜品耗损率冷链基础设施完善等问题提出相应解决方案优化建议部分研究国生鲜电商物流整体情况特定某生鲜电商企业物流模式研究较少日优鲜作研究象生鲜物流运作模式进行全面研究
13 研究容
文研究容：
第1章引言介绍文研究背景通阅览已相关研究现状进行综合概述然介绍文研究容研究方法
第2章相关物流模式分析根目前生鲜电商类型进行分析阐述综合类生鲜电商垂直型生鲜电商概念简介物流运作模式存优劣势特点
第3章日优鲜生鲜物流发展现状日优鲜公司简介物流运作模式进行介绍说明结合相关资料问卷调查进行分析指出该企业生鲜物流存问题
第4章日优鲜生鲜物流发展建议策根关文献问卷分析结果日优鲜生鲜物流优化发展提供解决建议
第5章结语文章研究结果进行总结指出研究足处
14 研究方法
（1）文献研究法
利中国知网万方数库维普数库等学术文献数台进行文献检索搜查阅读关生鲜电商日优鲜生鲜冷链物流相关学术文献梳理总结笔者研究资料日优鲜相关生鲜电商物流运作模式发展现状进行深入解时通互联网丰富信息企业高层理访谈资料报纸文章等企业进行更加全面解研究提供更加全面
（2）问卷调查法
研究相关学术文献基础设计日优鲜例生鲜电商物流调查问卷然利互联网进行调查问卷发放收集工作数结果进行统计分析生鲜电商台消费者角度出发调查解日优鲜物流配送情况客户体验相关优化意见
2 电商模式生鲜物流模式分析
21 综合类生鲜电商
综合类生鲜电商指涉足生鲜领域型电商台吸引生鲜商家入驻营包括天猫商城京东商城等代表电商巨头型电商拥巨市场影响力众消费者第购物选择轻松台类消费者量引流生鲜类中[9]消费者购物流程支付方式信息反馈说综合类生鲜电商疑较成熟完善该类台商品种类丰富满足消费者量需求
综合类生鲜电商采商家入驻台监督模式物流运作商家负责般托第三方冷链物流进行运输配送商品单需总仓进行发货通干线运输配送点分拣等环节然送货家该类型电商台物流质量法保障存中间流通环节服务意识低配送速度低等问题第三方物流企业难满足消费者生鲜食品高求更难做时变通时根实际需求进行调整提高时效性目前第三方冷链物流发展处初期阶段冷链技术尚未成熟物流监位生鲜食品质量法保障极易商品运输配送程中受损影响商家信誉造成济损耗
类台想进步发展必须破种单物流模式典型案例京东生鲜初涉生鲜领域时京东选择第三方冷链物流进行运输配送营效果理想京东力建设营冷链物流设施采取营+第三方元化物流模式营采购者优质第三方合作方式进行生鲜品销售配送速度生鲜产品质量客户体验等方面改善
22 垂直型生鲜电商
生鲜电商行业发展初期垂直型电商类型专注生鲜领域独立发展电商台物流企业消费者单商品送达消费者手整程采体化服务台掌控商流物流信息流资金流垂直型生鲜电商市场规模较台知名度较低该类型电商台针生鲜客户进行精准营销销售生鲜类产品会更加注重消费者感受解消费者需求[10]类生鲜电商企业般产品原产通建冷链物流直接运输城市配送中心根消费者需求进行冷链运输区域站点者前置仓配送员利电动车进行范围末端输送
垂直型台生鲜食品生产流通求极高拥建生鲜冷链物流系统物流模式更加专业化流通环节严格控商品质量保证高效配送速度时保障生鲜商品品质类企业灵活变通时响应客户根实际情况客户需求进行调整满足客户样化需求提高客户满意度建生鲜冷链物流设施成非常高投资风险垂直型生鲜电商物流设施建设足服务覆盖范围较覆盖城市城市缺乏验积累雄厚资垂直型生鲜电商供应链物流体系中存先天弱势难短期进行服务范围拓展存着运营成获客成高面巨盈利压力
23 章结
章进行电商模式生鲜物流模式分析综合类生鲜电商垂直型生鲜电商进行分类讨阐述两种生鲜电商概念简介物流运作模式特点结合目前生鲜电商发展分析综合类生鲜电商垂直型生鲜电商目前存优势面瓶颈
3 日优鲜生鲜物流发展现状
31 公司简介
日优鲜典型垂直型生鲜电商台2014年11月份徐正斌创立年12月开始正式运营第开创前置仓企业该台专注生鲜领域线销售般消费者单两时完成生鲜商品送达目前已采肉蛋熟食时蔬水果海鲜水产休闲零食酒水饮料粮油日百货等全品类精选布局模式降低营成日优鲜通建生鲜冷链物流体系破传统中心仓模式全国20核心城市设置1500前置仓开创城市分选中心+社区前置仓二级分布模式减少快递分拣中心干线运输快递网点中间冷媒冷链环节中前置仓服务半径3公里秉承会员1时极速送达非会员2时送达服务宗旨
2018年45亿美元战略融资日优鲜拓展业务提出百城万仓亿户计划服务范围覆盖100城市亿户家庭提供全品类精选生鲜品极速配送服务根监测台Trustada发布2019年第3季度相关数显示生鲜电商台线户首次形成631格局日优鲜位居第台户占60盒马鲜生30应户占10年众生鲜电商企业面亏损背景日优鲜脱颖出新颖物流运作模式尤相关
32 日优鲜生鲜物流运作模式
日优鲜物流模式城市分选中心+社区前置仓二级分布式华北华中华南区建立城市分选中心然离消费者方设立前置仓没开设线门店盈利方式前置仓选址般设较偏僻段覆盖3公里范围群密集需繁华商圈区效节省仓库租赁成日优鲜拥专业采购团队源头精心挑选便购买优质生鲜食品然利冷链运输车辆运输城市分选中心库进行品控分选加工等环节二次保证商品质量根智补货系统提供社区消费者偏补货方案生鲜品通冷链车辆运输前置仓完成生鲜商品架[11]台系统识消费者订单达命令属社区前置仓分拣应生鲜商品然进行包装安排配送工作员进行配送保证客户单两时进行配送整运营程商流物流信息流完全日优鲜独掌握第三方企业台收集消费者相关数需求反馈等然传递城市分选中心达采购计划游供应链时根采购行补货需求计划分发社区前置仓
日优鲜采全品类精选布局模式SKU数量控制1000采购团队全球原产挑选出盈利效果佳部分消费者需生鲜品严格控生鲜产品品质控制采购成提高客户口碑生鲜品原产前置仓流通程日优鲜进行全程冷链运输运规模冷源冷链+短暂时间冷链配送方式减少传统物流模式中间流通环节效减少冷媒冷链满足客户2时快速送达服务时生鲜品质量定保障减少生鲜品损坏目前日优鲜生鲜品流通程中耗损率仅1短时间响应时配送忽略运输冷链目前日优鲜末端配送环节量减少冷媒包装材料达减少包装成目
33 日优鲜生鲜物流存问题
331 问卷调查
进步解日优鲜生鲜物流现状客户体验查阅相关文献企业资料基础设计份调查问卷基消费者角度调查研究该企业生鲜商品配送情况时收集消费者相关优化建议次调查通相关调研台社交媒体软件进行发放收集227份问卷调查象需实际日优鲜台调查期间意日优鲜消费者进行问卷发放筛选次调查效问卷205份收集整理问卷调查相关数：
问卷第部分调查象基信息中男女例4654年龄分布图31示极少数受访消费者20岁3548岁占1278绝数2035岁占837该年龄阶段群擅长网络工具职场员通常拥稳定支配收入基符合该企业针服务群8090设定
图31 消费者年龄分布
图32示调查消费者中表示月收入50018000元间800110000元间数成左右分13661101部分表示月收入5000元中3000元更占5198极少数消费者收入超10000元说明生鲜电商市场发展初期高端群消费价格定位数普通居民接受范围
图32 消费者收入水
问卷第二部分调查象日优鲜购买历客户体验图33示消费者般日优鲜购买生鲜商品蔬菜水果类超八成休闲零食差六成肉蛋熟食类半流通求相较高海鲜水产类四成消费者常购买酒水饮料粮油日百货类少数消费者会选择该台购买占三分左右
图 33 般购买生鲜品
生鲜品送达时间图34示85调查象表示日优鲜购买生鲜商品2时送达更四成消费者表示该台1时完成配送基符合日优鲜两时极速配送理念绝部分表示超2时商品送达极偏远区次日送达
图34 商品送达时间
图35示基日优鲜全品类精选布局绝部分调研者生鲜商品种类表示满足基需求没完全符合期会偶尔没想生鲜品两成调研者表示精选种类完全满足需求完美预测期商品极调查象表示该精选品类需生鲜商品符合
图35 生鲜商品种类满意度
该台配送包裹包装材料组成图36示部分包裹会塑料袋进行简单包装纸箱纸袋泡沫箱率分六成四成少部分表示会填充物商品进行保护免发生碰撞商品受损然半调查象表示包裹包装会冰袋进行降温三公里范围进行极速配送日优鲜会非特殊商品冷媒材料进行包装达降低成目
图36 包裹包装材料组成
日优鲜生鲜食品进行质量评价分五评价等级更加直观进行较数结果图3738示零食饮品类流通储存求较低商品消费者质量满意度相较高次蔬菜水果类反馈错部分受访消费者三种品类商品表示新鲜中4146受访者予零食饮品类非常新鲜高度评价接20受访者表示蔬菜水果非常新鲜表示三种商品类新鲜消费者仅2左右储存求偏高流通难度较肉蛋禽类熟食海鲜水产商品质量相较低中肉蛋禽类熟食表示新鲜半数海鲜水产类概占46三者中予非常新鲜评价仅成海鲜水产质量低634受访消费者表示非常新鲜总体说日优鲜需加强储存期短高挑战性生鲜产品质量监
图37 生鲜商品质量（1）
图38 生鲜商品质量（2）
图39示受访消费者日优鲜时超半觉商品种类增出现商品损坏腐坏质量问题接四成消费者表示超约定时间包裹未送达历部分表示该台沟通反馈方式便售问题难解决配送员态度甚员历包裹丢失情况732表示未出现问题
图39 程出现问题
332 存问题
首先冷链设施保鲜技术落没标准化操作理国冷链物流发展较慢冷链设施设备建设冷链技术相落缺乏专业温控制冷藏运输车辆先进冷藏储存设备等生鲜品温度控制方面运输程库储存日优鲜升空间日优鲜采取城市分选中心+社区前置仓二级配送模式优化部分中间流通环节减少运输时间运输程中法实行温控制单冷藏集装箱易腐生鲜产品质量保障导致生鲜产品腐坏重素时目前日优鲜仓库设定冷藏冷冻常温储存分拣区域没根生鲜产品进行动控温难满足种储存条件生鲜产品处佳温度状态影响生鲜品口感味道导致生鲜商品质量参差齐特禽肉类海鲜水产类产品难外观判断食品品质更应该根实际情况调节储存温度没定制标准化操作理条例繁琐作业工序程中极易造成生鲜品腐坏情况美国生鲜冷链理条例中表示蛋类生必须36时进行冷藏储存运输程中需处7℃温度
次前置仓SKU数量少配送区域受限目前日优鲜前置仓面积120方左右采取精选模式SKU数目控制1000型超市SKU数量20000行业盒马鲜生SKU数量5000天猫生鲜京东生鲜SKU数量接4000[12]日优鲜前置仓面积确保正常进行分拣工作前提难增加SKU数量导致顾客选择生鲜商品种类少难满足顾客需求定程度影响订单量外保证生鲜食品质量日优鲜前置仓3公里范围进行两时时配送服务配送区域受限制导致偏远区订单法时配送甚需等次日送达加公里难掌控素法时联系消费者极速配送难实现致生鲜品品质降影响企业口碑难消费者建立良客户关系
第三商品监疏漏末端理位日优鲜然源头生鲜品进行严格挑选品控工序生鲜品特殊性整流通销售程存众素影响商品质量前置仓设门店营业形式仓库卫生没加严格监定程度影响生鲜品储存时面量生鲜食品日优鲜商品监控够严格难外观判断品质生鲜商品没完全进行时登记清理长时间储存严重影响商品品质安全性疏理甚流消费者极易造成难挽回客户流失果根日优鲜消费者反馈表示收腐坏生鲜食品末端理中员理疏忽物流基层岗位门槛较低数配送员未接受专业服务相关培训没严格监渠道导致部分配送员工作态度佳甚出现顾客包裹丢失现象加台沟通交流便等客服回复时间长消费者难解决售问题反馈意见
34 章结
章容介绍日优鲜企业简介该企业生鲜物流运作模式进行阐述说明然设计相关调查问卷消费者角度进步解该企业生鲜物流现状客户体验总结纳日优鲜生鲜物流存问题冷链设施保鲜技术落没标准化操作理前置仓SKU数量少配送区域受限商品监疏漏末端理位等
4 日优鲜生鲜物流发展建议策
41 加强生鲜冷链设施建设标准化操作流程
日优鲜应注重生鲜冷链硬件设施建设鉴国外先进保鲜手段提升身保鲜技术建立动化保温冷藏设施系统实现温运输效降低运输成生鲜品运输配送程中温度位置等进行实时数监控责划分公正分明减少损坏生鲜品素加强流通程监力度加生鲜品品控监督力度确保生鲜品完性完善库房储位设计利数合理安排生鲜产品冷藏储存区域储位利达优化免造成货物堆积者储位空闲情况时需根类生鲜品定制标准化生产条例规划生产操作流程道作业工序进行严格控制根生鲜品属性进行相应时间理合适温度存放加强生鲜品流通储存监工作保证易腐性生鲜食品安全品质避免发生生鲜品损坏浪费现象效降低生产成
42 优化前置仓增加SKU数量
前期投资资金限制日优鲜设立前置仓面积较容纳商品种类较少理存疏忽导致品质问题生鲜品流市场日优鲜需加强前置仓监进行定期抽检工作保证生鲜商品流通末端质量减少关必损失日优鲜根身资金情况群密度高收入水区进行适扩增前置仓面积增加SKU数量满足消费者样化需求增加盈利空间时前置仓选址需极谨慎作该企业物流配送模式构成前置仓规划企业盈利起着关键性作托数计算群密度收入水均购买力等合理设置前置仓高成运营前置仓旦规划失误没足够订单量难支撑昂贵运输成储存成租金工等成外针没足够订单量前置仓保证生鲜品质量情况扩配送区域减少前置仓运营亏损
43 建立冷链物流联盟配送模式元化
日优鲜物流运作身建立生鲜冷链物流体系没第三方冷链企业配送区域定限制难远距离订单进行配送日优鲜建立优质冷链物流企业联盟台配送模式元化整合优质企业闲散冷链物流资源高效利联盟冷链运输设施针距离偏远区订单进行高效配送效扩配送区域身企业闲散冷链设备加整合出租企业达双方赢利益化局面时需定制健全标准求束约配送程中造成生鲜商品损坏操作行严格监联盟参者商品销售程中工序防联盟中企业涉影响企业声誉现象
44 提升理意识规范员工行
引进优秀相关物流利企业理日优鲜应注重物流培养提高生鲜冷链物流方面专业知识理技生鲜食品物流运作程中优化车辆资源进行合理配降低车辆空载率运输成提升生鲜物流效率加强仓储理技减少必工序控生鲜产品质量等时清理储存时间长生鲜商品加强物流末端员理生鲜商品存放区域进行整治保持生鲜品流通区域整洁外需员工进行定期培训传授岗位相关操作技巧基础专业知识定期进行考核评规范员工专业行尤配送工作员需加强服务意识相关培训配送员消费者直接接触代表着企业形象旦出现服务失行会造成客户流失果
45 章结
章容根前文提出日优鲜生鲜物流存问题该企业生鲜物流优化提供浅见指出日优鲜加强生鲜冷链设施建设标准化作业操作流程根实际情况优化前置仓适量增加SKU数量满足客户需求通建立冷链物流联盟配送模式元化重视培养规范员工操作企业解决前存问题提供建议
5 结语
日优鲜作前置仓模式首创者国生鲜电商行业发展带定启发国生鲜冷链物流发展较慢存众问题需改进优化日优鲜生鲜物流根学者相关学术研究问卷调查结果找出日优鲜生鲜物流方面存问题知识水限制调查样数量局限事实难进行全面探究忽略某现实素终结合学知识予该企业生鲜物流优化提供参考性建议企业物流需结合实际情况进行优化
参考文献
[1] 中国生鲜电商行业研究报告 2019年[A] 艾瑞咨询系列研究报告（2019年第7期）[C]201928
[2] 李锦晶 浅谈生鲜食品电商背景冷链物流发展趋势求[J] 时代贸2019(09)912
[3] 金芯名 生鲜农产品电商冷链物流研究[D]华中师范学2017
[4] 周香 国生鲜电商冷链物流配送中存问题策分析[J] 物流工程理201739(05)104105
[5] 乔丰娟孙桂娥李永荣 电子商务环境生鲜品配送SWOT分析策略研究[J] 电子商务2018(04)56
[6] 木薇 现代电子商务生鲜农产品物流发展模式研究[J] 科技济市场2018(12)157159
[7] 帅 生鲜电商运营模式发展策研究——京东家日优鲜例较分析[J] 现代商业2018(33)2729
[8] 邢惠淳 新零售背景生鲜电商商业模式较分析——盒马鲜生日优鲜例[J] 商业济研究2019(04)8587
[9] 吴镜 基顾客视角生鲜电商物流服务评估指标体系研究[D]浙江理工学2016
[10] 钟瑜 生鲜电商消费者满意度评价研究[D]深圳学2018
[11] 夏曼璐许弢易成浩 日优鲜前置仓模式困境策略研究[J] 科技济导刊201927(24)196+194
[12] 孔琳 日优鲜供应链理问题分析优化策[J] 商场现代化2018(23)1415
致 谢
历半年时间利完成次文撰写益许帮助首先需感谢导师完成文整期间提供许研究意见思路选题开题资料收集确定纲问卷设计数处理正文撰写整研究程中导师第时间时耐心解答种疑问根研究容提出相关修改建议
次感谢学感谢陪伴支持总遇瓶颈时候开导帮助时研究足处提出相关建议时感谢学期间授予专业知识老师正老师辛苦教导学丰富物流相关知识撰写文奠定基础
次衷感谢帮助导师学传授知识老师默默支持理解家
附录 日优鲜生鲜物流基情况调查问卷
第1题 您年龄？ [单选题]
选项
计
例
20岁
8
352
2035岁
190
837
3548岁
29
1278
48岁
0
0
题效填写次
227
第2题 您性？ [单选题]
选项
计
例
男
104
4581
女
123
5419
题效填写次
227
第3题 您月收入？ [单选题]
选项
计
例
3000元
118
5198
30015000元
48
2115
50018000元
31
1366
800110000元
5
1101
10000元
5
22
题效填写次
227
第4题 您电商台购买生鲜食品频率？ [单选题]
选项
计
例
周2次
36
1586
周1次
100
4405
月1次
81
3568
10
441
题效填写次
227
第5题 您否日优鲜台？ [单选题]
选项
计
例
205
9447
否
12
553
题效填写次
217
第6题 您般日优鲜台购买产品？ [选题]
选项
计
例
时蔬水果
171
8341
肉蛋熟食
101
4927
海鲜水产
80
3902
酒水饮料
71
3463
休闲零食
118
5756
粮油日百货
57
278
题效填写次
205
第7题 您日优鲜购买产品般久送达？ [单选题]
选项
计
例
1时
83
4049
12时
91
4439
2时
28
1366
3
146
题效填写次
205
第8题 您日优鲜购买产品质量？ [矩阵单选题]
题目＼选项
非常新鲜
较新鲜
般
较新鲜
非常新鲜
没买
蔬菜
43(2098)
119(5805)
32(1561)
1(049)
4(195)
6(293)
水果
38(1854)
130(6341)
29(1415)
5(244)
0(0)
3(146)
肉蛋禽类
21(1024)
87(4244)
57(278)
15(732)
0(0)
25(122)
熟食
22(1073)
89(4341)
60(2927)
9(439)
1(049)
24(1171)
海鲜水产
22(1073)
74(361)
43(2098)
22(1073)
13(634)
31(1512)
零食饮品
85(4146)
66(322)
29(1415)
4(195)
0(0)
21(1024)
第9题 日优鲜采全品类精选布局您认台提供产品种类满足您购买需求？ [单选题]
选项
计
例
完全满足产品期完全符合
34
1659
基满足偶尔没想产品
170
8293
满足产品期符合
1
049
题效填写次
205
第10题 您日优鲜购生鲜产品包装评价？ [单选题]
选项
计
例
包装完物品损坏
139
678
包装完部分产品腐坏变质
53
2585
包装损坏产品完
13
634
包装损坏产品受损
0
0
题效填写次
205
第11题 您日优鲜购买生鲜产品包装材质组成？ [选题]
选项
计
例
塑料袋
145
7073
纸箱纸袋
119
5805
泡沫箱
90
439
冰袋
105
5122
填充物（气泡袋废报纸）
48
2341
1
049
题效填写次
205
第12题 您日优鲜程中出现问题？ [选题]
选项
计
例
未约定时间送达
80
3902
包裹丢失
18
878
售问题难沟通解决协调
57
278
坏果损坏质量问题
114
5561
商品选择种类少
122
5951
配送员服务态度
37
1805
15
732
题效填写次
205
第13题 您认日优鲜方面需改进？ [选题]
选项
计
例
货物包装
77
3756
产品质量监
137
6683
发货速度
82
40
商品种类
123
60
售服务
115
561
配送员
49
239
6
293
题效填写次
205
第14题 您认电商模式生鲜物流什欠缺？ [选题]
选项
计
例
保鲜技术够先进
147
6774
设施设备够完善
91
4194
信息化程度低
90
4147
行业标准规范
100
4608
质量难保证
127
5853
7
323
题效填写次
217
第15题 您希生鲜电商企业物流方面改进？ [选题]
选项
计
例
加强冷链基础设施建设
134
6175
寻求佳物流联盟缩短配送时间保证生鲜质量
170
7834
物流配送温度订单位置进行实时数监控
145
6682
注重物流培养
85
3917
收集顾客意见改进配送服务质量态度
113
5207
6
276
题效填写次
217
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
电商模式生鲜物流现状分析策研究
—日优鲜例
Analysis and countermeasure research on the current situation of fresh food logistics under ecommerce mode
—— Take Missfresh as an example
容摘
着社会发展需生鲜电商企业应生生鲜物流带巨市场年国生鲜电商企业进入高速发展期日优鲜更成前置仓配送模式首创者部分生鲜电商企业难生存环境成首盈利生鲜电商企业日优鲜生鲜物流运作程中存问题制约着企业进步发展需进行针性优化措施日优鲜突破
根相关研究文献企业资料通问卷调查进行深入解分析日优鲜相关电商模式生鲜物流模式解日优鲜冷链设施设备建设保鲜技术方面相落没标准化操作理物流末端理位时前置仓规划加强配送区域限制SKU数量较少难全面满足消费者需求商品监疏漏导致品质良生鲜品流入市场
纳该企业生鲜物流运作程足处企业生鲜物流方面突破瓶颈提供针性解决思路指出日优鲜加强生鲜冷链设施设备建设标准化作业操作流程提升流通程中生鲜商品监力度时根实际情况优化前置仓适扩前置仓面积增加SKU数量满足消费者需求建立冷链物流联盟配送模式元化重视培养规范员工操作
关键词：生鲜物流日优鲜生鲜电商冷链
Abstract
With the development of the society the fresh food ecommerce enterprises come into being which brings a huge market for fresh food logistics In recent years domestic fresh food ecommerce enterprises have entered a period of rapid development Missfresh has become the pioneer of front warehouse distribution mode It becomes the first profitable fresh food ecommerce enterprise in the environment where most fresh food ecommerce enterprises are difficult to survive However there are still some problems in the operation of fresh food logistics which restricts the further development of enterprises In order to make a breakthrough Missfresh need to take targeted optimization measures
According to the relevant research literature and enterprise information as well as indepth understanding through questionnaire survey the paper analyzes the fresh food logistics mode under the Missfresh and related ecommerce mode It is understood that the Missfresh is relatively backward in the construction of cold chain facilities and equipment and preservation technology And there is no standardized operation management logistics terminal management is not in place At the same time the front warehouse of Missfresh needs to be strengthened Its distribution area is limited and the number of SKU is small so it is difficult to fully meet the needs of consumers As well as the neglect of commodity management resulting in some poor quality fresh products into the market
Summarize the shortcomings of Missfresh in the fresh food logistics operation process And provide some targeted solutions for its breakthrough in fresh logistics bottleneck It is pointed out that Missfresh can strengthen the construction of fresh and cold chain facilities and equipment And standardize its operation process improve the supervision of fresh goods in the circulation process At the same time optimize the front bin according to the actual situation and appropriately expand the area of the front bin And increase the number of SKU to meet the needs of consumers The cold chain logistics alliance can also be established to diversify the distribution mode And pay attention to the training of talents and standardize the operation of employees
Key Words： fresh food logistics Missfresh fresh food ecommerce cold chain
目 录
毕业设计（文）原创性声明 I
成绩评定 II
容摘 III
ABSTRACT IV
目 录 V
1 引言 1
11 研究背景 1
12 文献综述 2
13 研究容 3
14 研究方法 3
2 电商模式生鲜物流模式分析 4
21 综合类生鲜电商 4
22 垂直型生鲜电商 4
23 章结 5
3 日优鲜生鲜物流发展现状 6
31 公司简介 6
32 日优鲜生鲜物流运作模式 6
33 日优鲜生鲜物流存问题 7
331 问卷调查 7
332 存问题 11
34 章结 12
4 日优鲜生鲜物流发展建议策 13
41 加强生鲜冷链设施建设标准化操作流程 13
42 优化前置仓增加SKU数量 13
43 建立冷链物流联盟配送模式元化 13
44 提升理意识规范员工行 14
45 章结 14
5 结语 15
参考文献 16
致 谢 17
附录 日优鲜生鲜物流基情况调查问卷 18
1 引言
11 研究背景
中国社会济水提升消费观念消费方式逐渐发生变化部分网络台购买消费历前食物追求更加注重否营养健康新鲜样化居民生鲜食物需求量越越品质求越越高生鲜电商行业带巨市场挑战时生鲜物流提供巨市场空间2019年商务部发布中国电子商务报告(2018)报告显示2018年中国电子商务交易额3163万亿元增长85网零售额901万亿元增长239根艾瑞网发布中国生鲜电商行业研究报告（2019）显示2018年中国生鲜电商市场交易规模突破2000亿元预计该行业未3年保持35增长率指出网民购买生鲜食品时重点关注素食物安全性品质[1]
生活节奏极快社会背景快捷便利生鲜电商仅受前居民青睐受国家高度重视商务部办公厅国家标准化理委员会2016年发布关开展农产品冷链流通标准化示范工作通知点带链易难培育出农产品冷链流通标准示范企业城市推动完善农产品冷链流通标准体系监机制营造良市场环境形成标准农产品冷链流通模式2017年中央号文件指出推进农村电商发展力发展农产品原产冷链物流基础设施建设工作完善生鲜农产品直供直销体系促进生鲜农产品电商台进行线线融合
着电商巨头入局生鲜领域该行业发展进步飞跃基生鲜品特殊性面高额运营成冷链物流成部分生鲜电商企业处亏损状态甚部分企业面倒闭购目前生鲜电商行业处发展期企业探索合适运营模式存众发展难点解决国冷链物流步入较晚整体发展处落阶段中蔬果农产品腐损率高达2030然欧美区20世纪30年代已建立基冷链体系日冷链20世纪80年代便进入快速发展阶段现已建立完善冷链物流系统生鲜品损耗率控制5美国生鲜物流没损坏变质现象[2]日优鲜作国首位盈利生鲜电商企业创新前置仓配送模式生鲜行业带定启发作硬件设施技术水说远远发达国家生鲜冷链物流日优鲜需针前存问题断优化运营方法积极创新物流模式降低成时需保证生鲜食品质量更发展日优鲜研究象消费者角度出发进行服务情况调查结合相关文献资料解日优鲜生鲜物流现状运作模式总结分析存问题优化该企业生鲜冷链物流提供针性优化建议行业发展提供定鉴思路
12 文献综述
金芯名文献中通国电子商务背景生鲜冷链物流发展现状生鲜电商三种物流模式进行特点优劣势分析分建冷链物流模式第三方冷链物流营+第三方复合物流时易果生鲜作案例生鲜物流现状问题成进行研究终提出生鲜电商物流行业优化策略易果生鲜针性优化建议[3]
周香分析国生鲜电商企业冷链物流配送出现问题相关数指出生鲜冷链物流成高国部分生鲜电商企业处亏损状态根生鲜物流存足处提出解决生鲜冷链配送问题措施提高生鲜冷链物流效率降低冷链物流成整合社会化冷链物流资源提供宝贵解决思路[4]
乔丰娟孙桂娥李永荣指出生鲜电商物流进展存成偏高操作标准统等问题文中运SWOT分析法电商环境生鲜物流配送进行方面解读阐述生鲜品配送面挑战短板提出电子商务背景生鲜物流公里实行享提模式该文结合前发展机遇国生鲜电商物流发展提供宝贵意见[5]
木薇文中阐述现代电商生鲜农产品特点前生鲜电商常见模式进行分类分物流配送模式进行优缺点分析终改进电子商务环境生鲜农产品物流提供策指出原产直销预售模式效减少中间环节降低生鲜物流成未生鲜农产品发展趋势[6]
帅基形势企业实力中国生鲜电商行业发展现状进行分析指出存问题利京东家日优鲜进行案例分析行业优化发展提出建议[7]邢惠淳商业模式概念进行阐述较盒马鲜生日优鲜商业模式价值张渠道模式客户模式传达模式成模式盈利模式进行分析新零售背景生鲜电商行业优化方案进行探讨行业攻克难题提高服务质量提供鉴思路[8]
综述学术文献分析目前电子商务背景关生鲜冷链物流发展困境瓶颈物流成高生鲜品耗损率冷链基础设施完善等问题提出相应解决方案优化建议部分研究国生鲜电商物流整体情况特定某生鲜电商企业物流模式研究较少日优鲜作研究象生鲜物流运作模式进行全面研究
13 研究容
文研究容：
第1章引言介绍文研究背景通阅览已相关研究现状进行综合概述然介绍文研究容研究方法
第2章相关物流模式分析根目前生鲜电商类型进行分析阐述综合类生鲜电商垂直型生鲜电商概念简介物流运作模式存优劣势特点
第3章日优鲜生鲜物流发展现状日优鲜公司简介物流运作模式进行介绍说明结合相关资料问卷调查进行分析指出该企业生鲜物流存问题
第4章日优鲜生鲜物流发展建议策根关文献问卷分析结果日优鲜生鲜物流优化发展提供解决建议
第5章结语文章研究结果进行总结指出研究足处
14 研究方法
（1）文献研究法
利中国知网万方数库维普数库等学术文献数台进行文献检索搜查阅读关生鲜电商日优鲜生鲜冷链物流相关学术文献梳理总结笔者研究资料日优鲜相关生鲜电商物流运作模式发展现状进行深入解时通互联网丰富信息企业高层理访谈资料报纸文章等企业进行更加全面解研究提供更加全面
（2）问卷调查法
研究相关学术文献基础设计日优鲜例生鲜电商物流调查问卷然利互联网进行调查问卷发放收集工作数结果进行统计分析生鲜电商台消费者角度出发调查解日优鲜物流配送情况客户体验相关优化意见
2 电商模式生鲜物流模式分析
21 综合类生鲜电商
综合类生鲜电商指涉足生鲜领域型电商台吸引生鲜商家入驻营包括天猫商城京东商城等代表电商巨头型电商拥巨市场影响力众消费者第购物选择轻松台类消费者量引流生鲜类中[9]消费者购物流程支付方式信息反馈说综合类生鲜电商疑较成熟完善该类台商品种类丰富满足消费者量需求
综合类生鲜电商采商家入驻台监督模式物流运作商家负责般托第三方冷链物流进行运输配送商品单需总仓进行发货通干线运输配送点分拣等环节然送货家该类型电商台物流质量法保障存中间流通环节服务意识低配送速度低等问题第三方物流企业难满足消费者生鲜食品高求更难做时变通时根实际需求进行调整提高时效性目前第三方冷链物流发展处初期阶段冷链技术尚未成熟物流监位生鲜食品质量法保障极易商品运输配送程中受损影响商家信誉造成济损耗
类台想进步发展必须破种单物流模式典型案例京东生鲜初涉生鲜领域时京东选择第三方冷链物流进行运输配送营效果理想京东力建设营冷链物流设施采取营+第三方元化物流模式营采购者优质第三方合作方式进行生鲜品销售配送速度生鲜产品质量客户体验等方面改善
22 垂直型生鲜电商
生鲜电商行业发展初期垂直型电商类型专注生鲜领域独立发展电商台物流企业消费者单商品送达消费者手整程采体化服务台掌控商流物流信息流资金流垂直型生鲜电商市场规模较台知名度较低该类型电商台针生鲜客户进行精准营销销售生鲜类产品会更加注重消费者感受解消费者需求[10]类生鲜电商企业般产品原产通建冷链物流直接运输城市配送中心根消费者需求进行冷链运输区域站点者前置仓配送员利电动车进行范围末端输送
垂直型台生鲜食品生产流通求极高拥建生鲜冷链物流系统物流模式更加专业化流通环节严格控商品质量保证高效配送速度时保障生鲜商品品质类企业灵活变通时响应客户根实际情况客户需求进行调整满足客户样化需求提高客户满意度建生鲜冷链物流设施成非常高投资风险垂直型生鲜电商物流设施建设足服务覆盖范围较覆盖城市城市缺乏验积累雄厚资垂直型生鲜电商供应链物流体系中存先天弱势难短期进行服务范围拓展存着运营成获客成高面巨盈利压力
23 章结
章进行电商模式生鲜物流模式分析综合类生鲜电商垂直型生鲜电商进行分类讨阐述两种生鲜电商概念简介物流运作模式特点结合目前生鲜电商发展分析综合类生鲜电商垂直型生鲜电商目前存优势面瓶颈
3 日优鲜生鲜物流发展现状
31 公司简介
日优鲜典型垂直型生鲜电商台2014年11月份徐正斌创立年12月开始正式运营第开创前置仓企业该台专注生鲜领域线销售般消费者单两时完成生鲜商品送达目前已采肉蛋熟食时蔬水果海鲜水产休闲零食酒水饮料粮油日百货等全品类精选布局模式降低营成日优鲜通建生鲜冷链物流体系破传统中心仓模式全国20核心城市设置1500前置仓开创城市分选中心+社区前置仓二级分布模式减少快递分拣中心干线运输快递网点中间冷媒冷链环节中前置仓服务半径3公里秉承会员1时极速送达非会员2时送达服务宗旨
2018年45亿美元战略融资日优鲜拓展业务提出百城万仓亿户计划服务范围覆盖100城市亿户家庭提供全品类精选生鲜品极速配送服务根监测台Trustada发布2019年第3季度相关数显示生鲜电商台线户首次形成631格局日优鲜位居第台户占60盒马鲜生30应户占10年众生鲜电商企业面亏损背景日优鲜脱颖出新颖物流运作模式尤相关
32 日优鲜生鲜物流运作模式
日优鲜物流模式城市分选中心+社区前置仓二级分布式华北华中华南区建立城市分选中心然离消费者方设立前置仓没开设线门店盈利方式前置仓选址般设较偏僻段覆盖3公里范围群密集需繁华商圈区效节省仓库租赁成日优鲜拥专业采购团队源头精心挑选便购买优质生鲜食品然利冷链运输车辆运输城市分选中心库进行品控分选加工等环节二次保证商品质量根智补货系统提供社区消费者偏补货方案生鲜品通冷链车辆运输前置仓完成生鲜商品架[11]台系统识消费者订单达命令属社区前置仓分拣应生鲜商品然进行包装安排配送工作员进行配送保证客户单两时进行配送整运营程商流物流信息流完全日优鲜独掌握第三方企业台收集消费者相关数需求反馈等然传递城市分选中心达采购计划游供应链时根采购行补货需求计划分发社区前置仓
日优鲜采全品类精选布局模式SKU数量控制1000采购团队全球原产挑选出盈利效果佳部分消费者需生鲜品严格控生鲜产品品质控制采购成提高客户口碑生鲜品原产前置仓流通程日优鲜进行全程冷链运输运规模冷源冷链+短暂时间冷链配送方式减少传统物流模式中间流通环节效减少冷媒冷链满足客户2时快速送达服务时生鲜品质量定保障减少生鲜品损坏目前日优鲜生鲜品流通程中耗损率仅1短时间响应时配送忽略运输冷链目前日优鲜末端配送环节量减少冷媒包装材料达减少包装成目
33 日优鲜生鲜物流存问题
331 问卷调查
进步解日优鲜生鲜物流现状客户体验查阅相关文献企业资料基础设计份调查问卷基消费者角度调查研究该企业生鲜商品配送情况时收集消费者相关优化建议次调查通相关调研台社交媒体软件进行发放收集227份问卷调查象需实际日优鲜台调查期间意日优鲜消费者进行问卷发放筛选次调查效问卷205份收集整理问卷调查相关数：
问卷第部分调查象基信息中男女例4654年龄分布图31示极少数受访消费者20岁3548岁占1278绝数2035岁占837该年龄阶段群擅长网络工具职场员通常拥稳定支配收入基符合该企业针服务群8090设定
图31 消费者年龄分布
图32示调查消费者中表示月收入50018000元间800110000元间数成左右分13661101部分表示月收入5000元中3000元更占5198极少数消费者收入超10000元说明生鲜电商市场发展初期高端群消费价格定位数普通居民接受范围
图32 消费者收入水
问卷第二部分调查象日优鲜购买历客户体验图33示消费者般日优鲜购买生鲜商品蔬菜水果类超八成休闲零食差六成肉蛋熟食类半流通求相较高海鲜水产类四成消费者常购买酒水饮料粮油日百货类少数消费者会选择该台购买占三分左右
图 33 般购买生鲜品
生鲜品送达时间图34示85调查象表示日优鲜购买生鲜商品2时送达更四成消费者表示该台1时完成配送基符合日优鲜两时极速配送理念绝部分表示超2时商品送达极偏远区次日送达
图34 商品送达时间
图35示基日优鲜全品类精选布局绝部分调研者生鲜商品种类表示满足基需求没完全符合期会偶尔没想生鲜品两成调研者表示精选种类完全满足需求完美预测期商品极调查象表示该精选品类需生鲜商品符合
图35 生鲜商品种类满意度
该台配送包裹包装材料组成图36示部分包裹会塑料袋进行简单包装纸箱纸袋泡沫箱率分六成四成少部分表示会填充物商品进行保护免发生碰撞商品受损然半调查象表示包裹包装会冰袋进行降温三公里范围进行极速配送日优鲜会非特殊商品冷媒材料进行包装达降低成目
图36 包裹包装材料组成
日优鲜生鲜食品进行质量评价分五评价等级更加直观进行较数结果图3738示零食饮品类流通储存求较低商品消费者质量满意度相较高次蔬菜水果类反馈错部分受访消费者三种品类商品表示新鲜中4146受访者予零食饮品类非常新鲜高度评价接20受访者表示蔬菜水果非常新鲜表示三种商品类新鲜消费者仅2左右储存求偏高流通难度较肉蛋禽类熟食海鲜水产商品质量相较低中肉蛋禽类熟食表示新鲜半数海鲜水产类概占46三者中予非常新鲜评价仅成海鲜水产质量低634受访消费者表示非常新鲜总体说日优鲜需加强储存期短高挑战性生鲜产品质量监
图37 生鲜商品质量（1）
图38 生鲜商品质量（2）
图39示受访消费者日优鲜时超半觉商品种类增出现商品损坏腐坏质量问题接四成消费者表示超约定时间包裹未送达历部分表示该台沟通反馈方式便售问题难解决配送员态度甚员历包裹丢失情况732表示未出现问题
图39 程出现问题
332 存问题
首先冷链设施保鲜技术落没标准化操作理国冷链物流发展较慢冷链设施设备建设冷链技术相落缺乏专业温控制冷藏运输车辆先进冷藏储存设备等生鲜品温度控制方面运输程库储存日优鲜升空间日优鲜采取城市分选中心+社区前置仓二级配送模式优化部分中间流通环节减少运输时间运输程中法实行温控制单冷藏集装箱易腐生鲜产品质量保障导致生鲜产品腐坏重素时目前日优鲜仓库设定冷藏冷冻常温储存分拣区域没根生鲜产品进行动控温难满足种储存条件生鲜产品处佳温度状态影响生鲜品口感味道导致生鲜商品质量参差齐特禽肉类海鲜水产类产品难外观判断食品品质更应该根实际情况调节储存温度没定制标准化操作理条例繁琐作业工序程中极易造成生鲜品腐坏情况美国生鲜冷链理条例中表示蛋类生必须36时进行冷藏储存运输程中需处7℃温度
次前置仓SKU数量少配送区域受限目前日优鲜前置仓面积120方左右采取精选模式SKU数目控制1000型超市SKU数量20000行业盒马鲜生SKU数量5000天猫生鲜京东生鲜SKU数量接4000[12]日优鲜前置仓面积确保正常进行分拣工作前提难增加SKU数量导致顾客选择生鲜商品种类少难满足顾客需求定程度影响订单量外保证生鲜食品质量日优鲜前置仓3公里范围进行两时时配送服务配送区域受限制导致偏远区订单法时配送甚需等次日送达加公里难掌控素法时联系消费者极速配送难实现致生鲜品品质降影响企业口碑难消费者建立良客户关系
第三商品监疏漏末端理位日优鲜然源头生鲜品进行严格挑选品控工序生鲜品特殊性整流通销售程存众素影响商品质量前置仓设门店营业形式仓库卫生没加严格监定程度影响生鲜品储存时面量生鲜食品日优鲜商品监控够严格难外观判断品质生鲜商品没完全进行时登记清理长时间储存严重影响商品品质安全性疏理甚流消费者极易造成难挽回客户流失果根日优鲜消费者反馈表示收腐坏生鲜食品末端理中员理疏忽物流基层岗位门槛较低数配送员未接受专业服务相关培训没严格监渠道导致部分配送员工作态度佳甚出现顾客包裹丢失现象加台沟通交流便等客服回复时间长消费者难解决售问题反馈意见
34 章结
章容介绍日优鲜企业简介该企业生鲜物流运作模式进行阐述说明然设计相关调查问卷消费者角度进步解该企业生鲜物流现状客户体验总结纳日优鲜生鲜物流存问题冷链设施保鲜技术落没标准化操作理前置仓SKU数量少配送区域受限商品监疏漏末端理位等
4 日优鲜生鲜物流发展建议策
41 加强生鲜冷链设施建设标准化操作流程
日优鲜应注重生鲜冷链硬件设施建设鉴国外先进保鲜手段提升身保鲜技术建立动化保温冷藏设施系统实现温运输效降低运输成生鲜品运输配送程中温度位置等进行实时数监控责划分公正分明减少损坏生鲜品素加强流通程监力度加生鲜品品控监督力度确保生鲜品完性完善库房储位设计利数合理安排生鲜产品冷藏储存区域储位利达优化免造成货物堆积者储位空闲情况时需根类生鲜品定制标准化生产条例规划生产操作流程道作业工序进行严格控制根生鲜品属性进行相应时间理合适温度存放加强生鲜品流通储存监工作保证易腐性生鲜食品安全品质避免发生生鲜品损坏浪费现象效降低生产成
42 优化前置仓增加SKU数量
前期投资资金限制日优鲜设立前置仓面积较容纳商品种类较少理存疏忽导致品质问题生鲜品流市场日优鲜需加强前置仓监进行定期抽检工作保证生鲜商品流通末端质量减少关必损失日优鲜根身资金情况群密度高收入水区进行适扩增前置仓面积增加SKU数量满足消费者样化需求增加盈利空间时前置仓选址需极谨慎作该企业物流配送模式构成前置仓规划企业盈利起着关键性作托数计算群密度收入水均购买力等合理设置前置仓高成运营前置仓旦规划失误没足够订单量难支撑昂贵运输成储存成租金工等成外针没足够订单量前置仓保证生鲜品质量情况扩配送区域减少前置仓运营亏损
43 建立冷链物流联盟配送模式元化
日优鲜物流运作身建立生鲜冷链物流体系没第三方冷链企业配送区域定限制难远距离订单进行配送日优鲜建立优质冷链物流企业联盟台配送模式元化整合优质企业闲散冷链物流资源高效利联盟冷链运输设施针距离偏远区订单进行高效配送效扩配送区域身企业闲散冷链设备加整合出租企业达双方赢利益化局面时需定制健全标准求束约配送程中造成生鲜商品损坏操作行严格监联盟参者商品销售程中工序防联盟中企业涉影响企业声誉现象
44 提升理意识规范员工行
引进优秀相关物流利企业理日优鲜应注重物流培养提高生鲜冷链物流方面专业知识理技生鲜食品物流运作程中优化车辆资源进行合理配降低车辆空载率运输成提升生鲜物流效率加强仓储理技减少必工序控生鲜产品质量等时清理储存时间长生鲜商品加强物流末端员理生鲜商品存放区域进行整治保持生鲜品流通区域整洁外需员工进行定期培训传授岗位相关操作技巧基础专业知识定期进行考核评规范员工专业行尤配送工作员需加强服务意识相关培训配送员消费者直接接触代表着企业形象旦出现服务失行会造成客户流失果
45 章结
章容根前文提出日优鲜生鲜物流存问题该企业生鲜物流优化提供浅见指出日优鲜加强生鲜冷链设施建设标准化作业操作流程根实际情况优化前置仓适量增加SKU数量满足客户需求通建立冷链物流联盟配送模式元化重视培养规范员工操作企业解决前存问题提供建议
5 结语
日优鲜作前置仓模式首创者国生鲜电商行业发展带定启发国生鲜冷链物流发展较慢存众问题需改进优化日优鲜生鲜物流根学者相关学术研究问卷调查结果找出日优鲜生鲜物流方面存问题知识水限制调查样数量局限事实难进行全面探究忽略某现实素终结合学知识予该企业生鲜物流优化提供参考性建议企业物流需结合实际情况进行优化
参考文献
[1] 中国生鲜电商行业研究报告 2019年[A] 艾瑞咨询系列研究报告（2019年第7期）[C]201928
[2] 李锦晶 浅谈生鲜食品电商背景冷链物流发展趋势求[J] 时代贸2019(09)912
[3] 金芯名 生鲜农产品电商冷链物流研究[D]华中师范学2017
[4] 周香 国生鲜电商冷链物流配送中存问题策分析[J] 物流工程理201739(05)104105
[5] 乔丰娟孙桂娥李永荣 电子商务环境生鲜品配送SWOT分析策略研究[J] 电子商务2018(04)56
[6] 木薇 现代电子商务生鲜农产品物流发展模式研究[J] 科技济市场2018(12)157159
[7] 帅 生鲜电商运营模式发展策研究——京东家日优鲜例较分析[J] 现代商业2018(33)2729
[8] 邢惠淳 新零售背景生鲜电商商业模式较分析——盒马鲜生日优鲜例[J] 商业济研究2019(04)8587
[9] 吴镜 基顾客视角生鲜电商物流服务评估指标体系研究[D]浙江理工学2016
[10] 钟瑜 生鲜电商消费者满意度评价研究[D]深圳学2018
[11] 夏曼璐许弢易成浩 日优鲜前置仓模式困境策略研究[J] 科技济导刊201927(24)196+194
[12] 孔琳 日优鲜供应链理问题分析优化策[J] 商场现代化2018(23)1415
致 谢
历半年时间利完成次文撰写益许帮助首先需感谢导师完成文整期间提供许研究意见思路选题开题资料收集确定纲问卷设计数处理正文撰写整研究程中导师第时间时耐心解答种疑问根研究容提出相关修改建议
次感谢学感谢陪伴支持总遇瓶颈时候开导帮助时研究足处提出相关建议时感谢学期间授予专业知识老师正老师辛苦教导学丰富物流相关知识撰写文奠定基础
次衷感谢帮助导师学传授知识老师默默支持理解家
附录 日优鲜生鲜物流基情况调查问卷
第1题 您年龄？ [单选题]
选项
计
例
20岁
8
352
2035岁
190
837
3548岁
29
1278
48岁
0
0
题效填写次
227
第2题 您性？ [单选题]
选项
计
例
男
104
4581
女
123
5419
题效填写次
227
第3题 您月收入？ [单选题]
选项
计
例
3000元
118
5198
30015000元
48
2115
50018000元
31
1366
800110000元
5
1101
10000元
5
22
题效填写次
227
第4题 您电商台购买生鲜食品频率？ [单选题]
选项
计
例
周2次
36
1586
周1次
100
4405
月1次
81
3568
10
441
题效填写次
227
第5题 您否日优鲜台？ [单选题]
选项
计
例
205
9447
否
12
553
题效填写次
217
第6题 您般日优鲜台购买产品？ [选题]
选项
计
例
时蔬水果
171
8341
肉蛋熟食
101
4927
海鲜水产
80
3902
酒水饮料
71
3463
休闲零食
118
5756
粮油日百货
57
278
题效填写次
205
第7题 您日优鲜购买产品般久送达？ [单选题]
选项
计
例
1时
83
4049
12时
91
4439
2时
28
1366
3
146
题效填写次
205
第8题 您日优鲜购买产品质量？ [矩阵单选题]
题目＼选项
非常新鲜
较新鲜
般
较新鲜
非常新鲜
没买
蔬菜
43(2098)
119(5805)
32(1561)
1(049)
4(195)
6(293)
水果
38(1854)
130(6341)
29(1415)
5(244)
0(0)
3(146)
肉蛋禽类
21(1024)
87(4244)
57(278)
15(732)
0(0)
25(122)
熟食
22(1073)
89(4341)
60(2927)
9(439)
1(049)
24(1171)
海鲜水产
22(1073)
74(361)
43(2098)
22(1073)
13(634)
31(1512)
零食饮品
85(4146)
66(322)
29(1415)
4(195)
0(0)
21(1024)
第9题 日优鲜采全品类精选布局您认台提供产品种类满足您购买需求？ [单选题]
选项
计
例
完全满足产品期完全符合
34
1659
基满足偶尔没想产品
170
8293
满足产品期符合
1
049
题效填写次
205
第10题 您日优鲜购生鲜产品包装评价？ [单选题]
选项
计
例
包装完物品损坏
139
678
包装完部分产品腐坏变质
53
2585
包装损坏产品完
13
634
包装损坏产品受损
0
0
题效填写次
205
第11题 您日优鲜购买生鲜产品包装材质组成？ [选题]
选项
计
例
塑料袋
145
7073
纸箱纸袋
119
5805
泡沫箱
90
439
冰袋
105
5122
填充物（气泡袋废报纸）
48
2341
1
049
题效填写次
205
第12题 您日优鲜程中出现问题？ [选题]
选项
计
例
未约定时间送达
80
3902
包裹丢失
18
878
售问题难沟通解决协调
57
278
坏果损坏质量问题
114
5561
商品选择种类少
122
5951
配送员服务态度
37
1805
15
732
题效填写次
205
第13题 您认日优鲜方面需改进？ [选题]
选项
计
例
货物包装
77
3756
产品质量监
137
6683
发货速度
82
40
商品种类
123
60
售服务
115
561
配送员
49
239
6
293
题效填写次
205
第14题 您认电商模式生鲜物流什欠缺？ [选题]
选项
计
例
保鲜技术够先进
147
6774
设施设备够完善
91
4194
信息化程度低
90
4147
行业标准规范
100
4608
质量难保证
127
5853
7
323
题效填写次
217
第15题 您希生鲜电商企业物流方面改进？ [选题]
选项
计
例
加强冷链基础设施建设
134
6175
寻求佳物流联盟缩短配送时间保证生鲜质量
170
7834
物流配送温度订单位置进行实时数监控
145
6682
注重物流培养
85
3917
收集顾客意见改进配送服务质量态度
113
5207
6
276
题效填写次
217
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
