学校食品安全管理制度

学校食品安全理制度
 
严格执行食品安全法学校食堂学生集体餐卫生理规定
学校食堂必须取卫生许证方营
二食品业员年体检次身体持效健康证培训合格证方岗岗时必须穿戴整洁工作衣帽保持卫生
三建立食品原料进货查验制度禁止采购卫生许证健康证商贩提供食品商品标签超保存期限等三食品未关部门检疫合格畜禽肉类制品腐败变质油脂酸败霉变生虫混异物食品符合卫生求食品
四设立独立食品库房库食品分类存放摆放整齐做先进先出防止超期变质
五食品保存清洗切配程做生熟分开冰柜具容器应生熟标记塑料容器盛放熟食品
六食品营养搭配合理符合学生生长发育需求
七厨师操作前食品半成品质量严格检查符合烧煮烹调求食品准进行烹调加工烧煮时应食品翻动食品部位受热防止食物中毒事发生
八公餐具必须严格清洗消毒方
九学校餐样食品求进行留样分留足100g盛放已消毒留样盒中标明留样时期品名餐次留样存入冰箱作留样记录留样食品必须保留48时保存期未发现食物中毒事件倒掉留样食品盒应单独存放关食品混放
十工具容器设备洗净厨具摆放整齐时洗清扫工作场保持环境卫生
十完善防蝇防尘防鼠防潮设施定期开展四害活动

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