XX县2021年食品生产营监工作计划
2021年XX县食品生产营监工作总思路求牢固树立民中心监理念深入贯彻落实实施食品安全战略民吃放心重部署四严求认真落实XX市市场监局县委县政府项工作安排着力完善食品安全监工作规机制实施监全覆盖重点监补充信监基础新型监机制突出推动方委政府落实食品安全政责突出落实市场监部门食品安全监责突出落实食品生产营单位食品安全体责加强高风险食品特殊食品等重点产品规模较食品生产营单位网络订餐台三等重点体园区重活动乡村市场等重点区域食品安全监工作
抓许改革激发市场活力
（）推进食品生产营许制度改革严格落实省市关深化放服改革求省局推进证分离改革工作部署持续深化推进食品生产营许改革着力简化市场准入完善市场退出机制限度精简许材料压缩许时限充分激发食品生产营体活力落实省局部分低风险加工食品实施食品生产许告知承诺制探索工作食品营许审批时限压缩三分时扩推行告知承诺制范围断完善食品生产营许数库信息系统加强做食品三（作坊餐饮摊贩）登记备案工作2021年全县食品作坊登记率达90
二 抓日常监落实方责
（二）督促企业落实体责督促指导食品生产营企业开展食品安全查推动食品生产企业建立完善食品安全程控制体系食品生产企业查率达100食品生产企业食品安全理员进行抽查考核抽查考核企业覆盖率达80完成食农产品批发市场销售者建档率达100继续推进生产营环节食品安全追溯体系建设推动饮料糕点等规模食品生产企业建立完善食品安全追溯体系全县事批发业务食品销售企业100建立食品安全追溯体系实完整记录食品销售全程质量安全信息3月开始率先学校食堂全面推行宗食材追溯体系建设10月底前完成学校食堂养老机构食堂中央厨房集体餐配送单位宗食材追溯体系建设
（三）强化日常检查切实落实属监责加全体全品种全链条检查力度形成闭环监风险分级确定频次日常监督检查全覆盖求进步规范食品生产营监督检查行提高日常监督检查工作效建立风险隐患台账强化风险分级结果运加风险等级评定高风险食品生产营单位监督检查力度投诉举报媒体曝光等问题产品问题企业进行重点监
（四）继续加强专项抽检省市级食品抽检工作求结合实际食品安全舆情导发现问题目标针性安排年度专项抽检计划动发现食品安全隐患探索实行监督检查中针问题样品开展抽样检验
三 抓专项整治筑牢安全底线
（五）深入开展隐患排查结合县食品生产营行业实际食品安全状况明确重点品种聚焦问题隐患继续组织开展注水猪肉非洲猪瘟等食品安全隐患问题排查切实防范系统性区域性风险
（六）开展重点整治级布置整治务灵活运县整治积极推进农村食品安全治理工作探索强化农村食品安全源头理机制配合做农村假伪劣食品治理工作乳制品植物油调味面制品茶叶代茶食品添加剂保健食品等重点针存问题月开展整治始终保持违法违规行高压态势开展城乡结合部三食品整治加强重点区域隐患整顿治理加强重节假日等重点时段食品安全监工作全面净化县食品生产营市场秩序请整治务单位月25日前县局食品监股报送该月食品安全整治工作总结（附件）
（七）加强校园周边食品安全整治开展校园周边五毛食品整治联合教育等部门继续开展食品安全卫生健康监督检查督促学校（幼园）严格落实食品安全体责加强食堂理严格控原料采购加工制作清洗消毒水卫生等关键环节严查校园周边证营销售合格食品违法行（附件）
四抓示范创新提升安全水
（八）组织开展肉制品质量安全提升行动组织开展肉制品生产程理规范提升行动重点推动型肉制品生产企业建立健全供应商审核制度食品安全电子追溯体系督促企业重点加强原辅料控程理推动肉制品中企业做做强
（九）继续引导食品生产作坊规范提升继续推进食品作坊登记工作组织督促指导帮助食品作坊改善生产条件达规范生产求
（十）继续推进食品销售环节规范创建活动根市局工作求开展农村食品安全示范店创建活动2021年全县少创建13家示范店根国家食品安全放心城市创建工作相关求计划部署推进放心肉菜示范超市创建工作
（十）继续开展餐饮业质量安全提升行动积极落实餐饮质量安全提升相关求点带面推动全县餐饮业质量安全高标准发展结合省局开展安徽省餐饮质量安全街区（店）创建活动契机积极创建省级餐饮质量安全街结合日常监全面落实食品安全体责营理水较高餐饮服务诚信意识较强餐饮服务单位指导积极创建餐饮质量安全店着力提升学校食堂特型社会餐饮企业等重点单位明厨亮灶覆盖率市级求2021年底全县持证餐饮服务单位明厨亮灶工程建设完成率达35中学校食堂明厨亮灶率达95特型社会餐饮企业明厨亮灶率达65加强农家乐（民宿）食品安全监工作造批食品安全保障特色优质农家乐（民宿）提升县旅游景区农家乐餐饮服务食品安全保障水
（十二）积极探索网络订餐监新模式采取线监测线检查抽检等种措施时排查风险隐患督促网络食品交易第三方台严格落实食品安全理责加入网营者资质审查力度督促台加强台代理机构日常理动台代理机构进行备案力提升全县监效严厉击网络餐饮服务违法违规营行进步净化网络餐饮服务环境
（十三）继续推进食农产品准出准入衔接试点工作继续推进县农贸市场落实食农产品市场准入制度加强产准出衔接保证食农产品追溯提高食农产品质量安全水
附件 2021年食品生产营专项整治计划
附件
2021年食品生产营专项整治计划
环节
序号
整治名称
时间段
整治容
整治措施
责单位
食品生产环节
1
食植物油
1月
标签标识规范未建立食品安全追溯体系等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录查记录追溯记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
食品股
2
保健品
23月
标签标识规范违法添加药物欺诈虚假宣传等
重点检查证生产保健食品行
食品股
3
乳制品（含婴幼配方乳粉婴幼辅助食品）
4月
添加非食物质超范围超限量食品添加剂菌落总数超标致病菌检出超标标签标识规范等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录查记录追溯记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
食品股
4
粉丝粉条
5月
铝含量超标原料滥含铝食品添加剂违法违规行等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录查记录追溯记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
基层稽查队食品股
5
调味面制品
6月
超范围超限量食品添加剂等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
食品股
食品生产环节
6
麦粉
7月
添加非食物质超范围超限量食品添加剂脱氧雪腐镰刀菌烯醇（称呕吐毒素）超标等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录出厂检验记录等根检查情况进行抽样检验
食品股
7
饮料
89月
生产条件符合求超范围超限量食品添加剂铜绿假单胞菌超标等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录追溯记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
食品股
8
酒类
10月
甲醇工业酒精等毒害非食品原料生产超范围超限量食品添加剂非法添加药品等违法违规行等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录查记录追溯记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
基层食品股
9
肉制品
11月
兽药残留超标注水肉原料含瘦肉精原料未检验检疫者检验检疫合格肉类原料非法添加超范围超限量食品添加剂标签标识规范等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录查记录追溯记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
基层稽查队食品股
10
食品添加剂
12月
生产条件符合求重金属等污染物超标
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
食品股
食品销售环节
11
肉肉制品
13月
重点针兽药残留超标未检验检疫检验检疫合格者历明注水肉等肉品检查
重点检查食农产品集中交易市场（农贸市场）查验两证两章进货验收记录批发企业销售记录企业查记录追溯记录
基层稽查队食品股
12
农村食品治理
112月
根全省农村食品安全风险隐患清单选取突出问题进行专项治理
重点检查食品营者否具证否未许擅改变许事项否履行进货查验义务等针性开展监督抽检
基层稽查队食品股
13
校园周边
食品安全
910月
证事食品营营期食品五五毛食品等监督检查
重点开展现场巡查食品监督抽检加食品安全宣传力度等措施
基层稽查队食品股
食品消费环节
14
（联合教育等部门）学校食品安全卫生健康整治
910月
期假伪劣食品原料加工操作程符合餐饮服务食品安全操作规范相关求等
重点检查学校食堂原料库进货记录清洗消毒食品留样查记录员培训等根需进行抽样检验
基层稽查队食品股
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2021年XX县食品生产营监工作总思路求牢固树立民中心监理念深入贯彻落实实施食品安全战略民吃放心重部署四严求认真落实XX市市场监局县委县政府项工作安排着力完善食品安全监工作规机制实施监全覆盖重点监补充信监基础新型监机制突出推动方委政府落实食品安全政责突出落实市场监部门食品安全监责突出落实食品生产营单位食品安全体责加强高风险食品特殊食品等重点产品规模较食品生产营单位网络订餐台三等重点体园区重活动乡村市场等重点区域食品安全监工作
抓许改革激发市场活力
（）推进食品生产营许制度改革严格落实省市关深化放服改革求省局推进证分离改革工作部署持续深化推进食品生产营许改革着力简化市场准入完善市场退出机制限度精简许材料压缩许时限充分激发食品生产营体活力落实省局部分低风险加工食品实施食品生产许告知承诺制探索工作食品营许审批时限压缩三分时扩推行告知承诺制范围断完善食品生产营许数库信息系统加强做食品三（作坊餐饮摊贩）登记备案工作2021年全县食品作坊登记率达90
二 抓日常监落实方责
（二）督促企业落实体责督促指导食品生产营企业开展食品安全查推动食品生产企业建立完善食品安全程控制体系食品生产企业查率达100食品生产企业食品安全理员进行抽查考核抽查考核企业覆盖率达80完成食农产品批发市场销售者建档率达100继续推进生产营环节食品安全追溯体系建设推动饮料糕点等规模食品生产企业建立完善食品安全追溯体系全县事批发业务食品销售企业100建立食品安全追溯体系实完整记录食品销售全程质量安全信息3月开始率先学校食堂全面推行宗食材追溯体系建设10月底前完成学校食堂养老机构食堂中央厨房集体餐配送单位宗食材追溯体系建设
（三）强化日常检查切实落实属监责加全体全品种全链条检查力度形成闭环监风险分级确定频次日常监督检查全覆盖求进步规范食品生产营监督检查行提高日常监督检查工作效建立风险隐患台账强化风险分级结果运加风险等级评定高风险食品生产营单位监督检查力度投诉举报媒体曝光等问题产品问题企业进行重点监
（四）继续加强专项抽检省市级食品抽检工作求结合实际食品安全舆情导发现问题目标针性安排年度专项抽检计划动发现食品安全隐患探索实行监督检查中针问题样品开展抽样检验
三 抓专项整治筑牢安全底线
（五）深入开展隐患排查结合县食品生产营行业实际食品安全状况明确重点品种聚焦问题隐患继续组织开展注水猪肉非洲猪瘟等食品安全隐患问题排查切实防范系统性区域性风险
（六）开展重点整治级布置整治务灵活运县整治积极推进农村食品安全治理工作探索强化农村食品安全源头理机制配合做农村假伪劣食品治理工作乳制品植物油调味面制品茶叶代茶食品添加剂保健食品等重点针存问题月开展整治始终保持违法违规行高压态势开展城乡结合部三食品整治加强重点区域隐患整顿治理加强重节假日等重点时段食品安全监工作全面净化县食品生产营市场秩序请整治务单位月25日前县局食品监股报送该月食品安全整治工作总结（附件）
（七）加强校园周边食品安全整治开展校园周边五毛食品整治联合教育等部门继续开展食品安全卫生健康监督检查督促学校（幼园）严格落实食品安全体责加强食堂理严格控原料采购加工制作清洗消毒水卫生等关键环节严查校园周边证营销售合格食品违法行（附件）
四抓示范创新提升安全水
（八）组织开展肉制品质量安全提升行动组织开展肉制品生产程理规范提升行动重点推动型肉制品生产企业建立健全供应商审核制度食品安全电子追溯体系督促企业重点加强原辅料控程理推动肉制品中企业做做强
（九）继续引导食品生产作坊规范提升继续推进食品作坊登记工作组织督促指导帮助食品作坊改善生产条件达规范生产求
（十）继续推进食品销售环节规范创建活动根市局工作求开展农村食品安全示范店创建活动2021年全县少创建13家示范店根国家食品安全放心城市创建工作相关求计划部署推进放心肉菜示范超市创建工作
（十）继续开展餐饮业质量安全提升行动积极落实餐饮质量安全提升相关求点带面推动全县餐饮业质量安全高标准发展结合省局开展安徽省餐饮质量安全街区（店）创建活动契机积极创建省级餐饮质量安全街结合日常监全面落实食品安全体责营理水较高餐饮服务诚信意识较强餐饮服务单位指导积极创建餐饮质量安全店着力提升学校食堂特型社会餐饮企业等重点单位明厨亮灶覆盖率市级求2021年底全县持证餐饮服务单位明厨亮灶工程建设完成率达35中学校食堂明厨亮灶率达95特型社会餐饮企业明厨亮灶率达65加强农家乐（民宿）食品安全监工作造批食品安全保障特色优质农家乐（民宿）提升县旅游景区农家乐餐饮服务食品安全保障水
（十二）积极探索网络订餐监新模式采取线监测线检查抽检等种措施时排查风险隐患督促网络食品交易第三方台严格落实食品安全理责加入网营者资质审查力度督促台加强台代理机构日常理动台代理机构进行备案力提升全县监效严厉击网络餐饮服务违法违规营行进步净化网络餐饮服务环境
（十三）继续推进食农产品准出准入衔接试点工作继续推进县农贸市场落实食农产品市场准入制度加强产准出衔接保证食农产品追溯提高食农产品质量安全水
附件 2021年食品生产营专项整治计划
附件
2021年食品生产营专项整治计划
环节
序号
整治名称
时间段
整治容
整治措施
责单位
食品生产环节
1
食植物油
1月
标签标识规范未建立食品安全追溯体系等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录查记录追溯记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
食品股
2
保健品
23月
标签标识规范违法添加药物欺诈虚假宣传等
重点检查证生产保健食品行
食品股
3
乳制品（含婴幼配方乳粉婴幼辅助食品）
4月
添加非食物质超范围超限量食品添加剂菌落总数超标致病菌检出超标标签标识规范等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录查记录追溯记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
食品股
4
粉丝粉条
5月
铝含量超标原料滥含铝食品添加剂违法违规行等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录查记录追溯记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
基层稽查队食品股
5
调味面制品
6月
超范围超限量食品添加剂等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
食品股
食品生产环节
6
麦粉
7月
添加非食物质超范围超限量食品添加剂脱氧雪腐镰刀菌烯醇（称呕吐毒素）超标等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录出厂检验记录等根检查情况进行抽样检验
食品股
7
饮料
89月
生产条件符合求超范围超限量食品添加剂铜绿假单胞菌超标等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录追溯记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
食品股
8
酒类
10月
甲醇工业酒精等毒害非食品原料生产超范围超限量食品添加剂非法添加药品等违法违规行等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录查记录追溯记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
基层食品股
9
肉制品
11月
兽药残留超标注水肉原料含瘦肉精原料未检验检疫者检验检疫合格肉类原料非法添加超范围超限量食品添加剂标签标识规范等
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录查记录追溯记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
基层稽查队食品股
10
食品添加剂
12月
生产条件符合求重金属等污染物超标
重点检查企业原辅料库生产车间成品库检查原料进货验收记录生产记录检查产品包装标签等根检查情况进行抽样检验
食品股
食品销售环节
11
肉肉制品
13月
重点针兽药残留超标未检验检疫检验检疫合格者历明注水肉等肉品检查
重点检查食农产品集中交易市场（农贸市场）查验两证两章进货验收记录批发企业销售记录企业查记录追溯记录
基层稽查队食品股
12
农村食品治理
112月
根全省农村食品安全风险隐患清单选取突出问题进行专项治理
重点检查食品营者否具证否未许擅改变许事项否履行进货查验义务等针性开展监督抽检
基层稽查队食品股
13
校园周边
食品安全
910月
证事食品营营期食品五五毛食品等监督检查
重点开展现场巡查食品监督抽检加食品安全宣传力度等措施
基层稽查队食品股
食品消费环节
14
（联合教育等部门）学校食品安全卫生健康整治
910月
期假伪劣食品原料加工操作程符合餐饮服务食品安全操作规范相关求等
重点检查学校食堂原料库进货记录清洗消毒食品留样查记录员培训等根需进行抽样检验
基层稽查队食品股
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