2021国家开放学电专科园产品贮藏技术期末试题答案（试卷号：2713）
盗传必究
单项选择题（题3分30分）
1．4℃容易产生冷害园产品( )
A．白菜
B．萝卜
C．苹果
D．香蕉
2．关分等分级作描述错误( )
A．分等分级减少采损失
B．分等分级产品优质优价
C．分等分级产品加快成熟
D．分等分级提供贸易语言
3．园产品采收成熟度( )
A 贮藏寿命关
B．产品贮藏品质没影响
C．贮藏期长短密切相关
D．贮藏中生理失调没影响
4．适合气调贮藏园产品( )
A 种园产品
B．鸭梨
C．苹果
D．橘子
5．园产品发生冻害正确做法( )
A．产品移动暖室解冻
B．产品缓慢升温解冻
C．产品周围生火炉加温解冻
D．产品移动高温处解冻
6．适合真空预冷园产品( )
A．萝卜
B．生菜
C．苹果
D．茄子
7．关园产品催熟正确说法( )
A．远距离运输产品市前催熟
B．成熟度致产品集中市前需催熟
C．长期贮藏产品贮藏前需催熟
D．集中采收产品市前需催熟
8．番茄变软原( )变化
A．色素
B．果胶物质
C．纤维素
D．水分
9．园产品成熟时需采果剪采收( )
A．苹果
B．梨
C．葡萄
D．桃
10．国重普遍短途运输方式( )
A．铁路运输
B．水运输
C．公路运输
D．航空运输
二填空题（空3分30分选择括号中适合容填相应划线）
（然风干燥法失水虎皮病水分 然冷O士1℃涂膜（蜡）
堆藏（垛藏） 冷库预冷O℃）
11．水果蔬菜化学成分包括：水分碳水化合物机酸色素维生素矿物质
12 填写列水果蔬菜适贮藏温度：白菜O士1℃桃o＇C
13．涂膜（蜡）园产品表面涂层薄膜起调节生理保护组织增加光亮美化产品作
14．白菜贮藏损耗失水脱邦腐烂造成
15 常然降温贮藏堆藏（垛藏）沟藏（埋藏）冻藏假植贮藏通风窖藏
16．虎皮病苹果贮藏期间生理病害数苹果品种易感病
17鲜切花采收应该采取预冷措施较适宜预冷方式然冷水预冷真空预冷强制通风冷冰预冷冷库预冷等
18花材干燥常方法压花干燥法然风干燥法干燥剂埋没干燥法液剂浸渍法调节温度空气压力干燥法
三简答题（题10分40分）
19．防止园产品失水方法？
答：(1)包装蜡涂膜（2分）
(2)增加空气湿度（2分）
(3)适通风（2分）
(4)夹层冷库（2分）
(5)微风库（2分）
20．乙烯生理作？
答：(1)促进果实成熟（3分）
(2)加快叶绿素分解产品转黄促进园产品衰老品质降（3分）
(3)引起腐烂引起园产品质变化硬度降（2分）
(4)促进植物器官脱落（2分）
21．简述柑橘贮藏技术
答：(1)采收（2分）
(2)采防腐措施（2分）
(3)挑选包装（2分）
(4)适宜贮藏方法（2分）
①常温贮藏
②冷库贮藏（2分）
22防止葡萄贮藏中腐烂失水？
答：(1)量晚采收心包装避免机械伤（3分）
(2)葡萄采时运冷预冷库迅速降保持1～0℃库相湿度应保持90（3分）
(3)采防腐措施控制微生物生长减少果实腐烂二氧化硫气体葡萄灰霉菌等强烈抑制作（4分）
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单项选择题（题3分30分）
1．4℃容易产生冷害园产品( )
A．白菜
B．萝卜
C．苹果
D．香蕉
2．关分等分级作描述错误( )
A．分等分级减少采损失
B．分等分级产品优质优价
C．分等分级产品加快成熟
D．分等分级提供贸易语言
3．园产品采收成熟度( )
A 贮藏寿命关
B．产品贮藏品质没影响
C．贮藏期长短密切相关
D．贮藏中生理失调没影响
4．适合气调贮藏园产品( )
A 种园产品
B．鸭梨
C．苹果
D．橘子
5．园产品发生冻害正确做法( )
A．产品移动暖室解冻
B．产品缓慢升温解冻
C．产品周围生火炉加温解冻
D．产品移动高温处解冻
6．适合真空预冷园产品( )
A．萝卜
B．生菜
C．苹果
D．茄子
7．关园产品催熟正确说法( )
A．远距离运输产品市前催熟
B．成熟度致产品集中市前需催熟
C．长期贮藏产品贮藏前需催熟
D．集中采收产品市前需催熟
8．番茄变软原( )变化
A．色素
B．果胶物质
C．纤维素
D．水分
9．园产品成熟时需采果剪采收( )
A．苹果
B．梨
C．葡萄
D．桃
10．国重普遍短途运输方式( )
A．铁路运输
B．水运输
C．公路运输
D．航空运输
二填空题（空3分30分选择括号中适合容填相应划线）
（然风干燥法失水虎皮病水分 然冷O士1℃涂膜（蜡）
堆藏（垛藏） 冷库预冷O℃）
11．水果蔬菜化学成分包括：水分碳水化合物机酸色素维生素矿物质
12 填写列水果蔬菜适贮藏温度：白菜O士1℃桃o＇C
13．涂膜（蜡）园产品表面涂层薄膜起调节生理保护组织增加光亮美化产品作
14．白菜贮藏损耗失水脱邦腐烂造成
15 常然降温贮藏堆藏（垛藏）沟藏（埋藏）冻藏假植贮藏通风窖藏
16．虎皮病苹果贮藏期间生理病害数苹果品种易感病
17鲜切花采收应该采取预冷措施较适宜预冷方式然冷水预冷真空预冷强制通风冷冰预冷冷库预冷等
18花材干燥常方法压花干燥法然风干燥法干燥剂埋没干燥法液剂浸渍法调节温度空气压力干燥法
三简答题（题10分40分）
19．防止园产品失水方法？
答：(1)包装蜡涂膜（2分）
(2)增加空气湿度（2分）
(3)适通风（2分）
(4)夹层冷库（2分）
(5)微风库（2分）
20．乙烯生理作？
答：(1)促进果实成熟（3分）
(2)加快叶绿素分解产品转黄促进园产品衰老品质降（3分）
(3)引起腐烂引起园产品质变化硬度降（2分）
(4)促进植物器官脱落（2分）
21．简述柑橘贮藏技术
答：(1)采收（2分）
(2)采防腐措施（2分）
(3)挑选包装（2分）
(4)适宜贮藏方法（2分）
①常温贮藏
②冷库贮藏（2分）
22防止葡萄贮藏中腐烂失水？
答：(1)量晚采收心包装避免机械伤（3分）
(2)葡萄采时运冷预冷库迅速降保持1～0℃库相湿度应保持90（3分）
(3)采防腐措施控制微生物生长减少果实腐烂二氧化硫气体葡萄灰霉菌等强烈抑制作（4分）
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