国家开放大学电大专科《园产品贮藏技术》期末试题及答案（试卷号：2713）

20212022国家开放学电专科园产品贮藏技术期末试题答案（试卷号：2713）
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单项选择题（题3分30分）
1．园产品采收成熟度( )
正确答案：贮藏期长短密切相关
2．关包装作描述错误( )
正确答案：产品温度降
3．白菜适宜贮藏相湿度( )
正确答案：90～95
4．种O℃容易产生冷害园产品( )
正确答案：白菜
5．采需立预冷产品( )
正确答案：马铃薯
6．园产品失水风速关风速失水影响描述正确( )
正确答案：风园产品表面流动越快产品失水越
7．植物生长发育程中遇良条件时器官会暂时停止生长种现象称作( )
正确答案：休眠
8．切花营养源量源( )
正确答案： 碳水化合物
正确答案：种简单易行园产品预冷方式( )
正确答案：然降温冷
10国际普遍苹果贮藏方式( )
正确答案：冷藏
二填空题（空3分30分选择括号中适合容填相应划线）
（褐变堆藏（垛藏） 12～13℃ 矿物质压花干燥法 1—0℃ 飞机液剂浸渍法假植贮藏碳水化合物）
11．水果蔬菜化学成分包括：水分碳水化合物机酸色素维生素矿物质
12 填写列水果蔬菜适贮藏温度：苹果1—0℃黄瓜12—13℃
13 水果蔬菜冷害症状水浸斑凹陷正常成熟褐变腐烂等
14 国目前鲜切花长距离运输采飞机运输样运输速度快时间较短
15 花材干燥常方法压花干燥法液剂浸渍法 然风干燥法干燥剂埋没干燥法调节温度空气压力干燥法
16 常然降温贮藏堆藏（垛藏） 沟藏（埋藏）冻藏假植贮藏通风窖藏
三简答题（题10分40分）
17 防止园产品失水方法
答：(1)包装蜡涂膜(2分)
(2)增加空气湿度(2分)
(3)适通风(2分)
(4)夹层冷库(2分)
(5)微风库(2分)
18 工采收优点
答：(1)田间然生长园产品成熟度均匀致工采收精确掌握成熟度选择采收分次采收(4分)
(2)工采收减少避免机械损伤减少微生物伤口侵入导致产品腐烂变质 (3分)
(3)工采收成较低增加工增加采收速度(3分)
19 简述柿子脱涩方法
答：柿脱涩生产常方法
(1)温水脱涩法(2分)
(2)二氧化碳法(2分)
(3)混果法(2分)
(4)乙烯脱涩法(1分)
(5)乙烯利脱涩法(1分)
(6)酒精脱涩法(1分)
(7)石灰水脱涩法(1分)
20 简述柑橘贮藏技术
答：(1)采收(2分)
(2)采防腐措施(2分)
(3)挑选包装(2分)
(4)适宜贮藏方法(2分)
①常温贮藏
②冷库贮藏(2分)
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