国家开放学电专科园产品贮藏技术2021期末试题答案（试卷号：2713）
盗传必究
单项选择题（题3分30分）
1．园产品冷害指( ．)
AO℃造成生理伤害
B．O℃低温造成生理伤害
C．O℃低温造成生理伤害
D．8℃造成生理伤害
2．适合气调贮藏产品( )
A．苹果
B．蒜薹
C．柑橘
D．番茄
3．关分等分级作描述错误( )
A．分等分级减少采损失
B．分等分级产品优质优价
C．分等分级产品加快成熟
D．分等分级提供贸易语言
4．采需立预冷产品( )
A．苹果
B．草莓
C．生菜
D．马铃薯
5．园产品发生冻害正确做法( )
A．产品移动暖室解冻
B．产品缓慢升温解冻
C．产品周围生火炉加温解冻
D．产品移动高温处解冻
6．马铃薯抑芽剂CIPC粉剂方法( )
A．采立
B．愈伤
C．种薯时
D．密闭1时开
7．园产品失水风速关风速失水影响描述正确( )
A．风园产品表面流动越快产品失水越
B．风园产品表面流动越慢产品失水越
C．风园产品表面流动越快产品失水越少
D．风园产品表面流动越慢产品失水没变化
8．植物生长发育程中遇良条件时器官会暂时停止生长种现象称作( )
A．冬眠
B．休眠
C．成熟
D．逆境失调
9．切花营养源量源( )
A．杀菌剂
B．碳水化合物
C．生长调节剂
D．机盐
10国重普遍短途运输方式( )
A．铁路运输
B．水运输
C．公路运输
D．航空运输
二填空题（空3分30分选择括号中适合容填相应划线）
（10—13℃工分级酒精脱涩法枯梗涂膜（蜡）水浸斑二氧化碳法虎皮病晴天午晚机械分级）
11．涂膜园产品表面涂层薄膜起调节生理保护组织增加光亮美化产品作
12园产品分级采工分级机械分级
13水果蔬菜冷害症状水浸斑凹陷正常成熟褐变腐烂等
1 4．虎皮病苹果贮藏期间生理病害数苹果品种易感病
15青番茄适贮藏温度10—13℃
16葡萄贮藏中容易发生问题：枯梗掉粒霉烂
17柿子脱涩常方法温水脱涩法二氧化碳法混果法乙烯脱涩法乙烯利脱涩法酒精脱涩法石灰水脱涩法等
18切花适宜采收时间晴天午晚采切避免正午雨天采收
三简答题（题10分40分）
19．什采商品化处理技术？
答：(1)采商品化处理技术包括：农产品采收挑选修整加工分等分级清洗预冷愈伤药物处理吹干蜡催熟包装等技术（3分）
(2)采商品化处理技术减少产品采损失限度保持产品营养新鲜程度食安全性（3分）
(3)美化产品延缓新陈代谢延长采寿命目（2分）
(4)产品说述采处理环节进行应该根产品特点市目选择性（2分）
20工采收优点？
答：(1)田间然生长园产品成熟度均匀致工采收精确掌握成熟度选择采收分次采收（4分）
(2)工采收减少避免机械损伤减少微生物伤口侵入导致产品腐烂变质（3分）
(3)工采收成较低增加工增加采收速度（3分）
21．简述马铃薯贮藏技术
答：(1)菜马铃薯适宜贮藏温度3～5℃作煎薯片油炸薯条应贮藏10—13℃贮藏适宜相湿度85～90避光贮藏（2分）
(2)收获薯块堆放阴凉通风室窖荫棚薯块散热蒸发水分促伤口愈合2～3周马铃薯皮变老化干爽愈伤组织形成病腐薯块基挑选干净马铃薯进行正式贮藏（2分）
(3)药物处理（2分）
(4)贮藏方法（2分）
①通风库贮藏
②窖藏
③沟藏
④冷藏（2分）
22简述蒜薹贮藏方法
答：(1)塑料薄膜袋然降氧冷藏（4分）
(2)塑料薄膜硅窗袋气调冷藏(3分>
(3)塑料薄膜帐气调冷藏（3分）
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单项选择题（题3分30分）
1．园产品冷害指( ．)
AO℃造成生理伤害
B．O℃低温造成生理伤害
C．O℃低温造成生理伤害
D．8℃造成生理伤害
2．适合气调贮藏产品( )
A．苹果
B．蒜薹
C．柑橘
D．番茄
3．关分等分级作描述错误( )
A．分等分级减少采损失
B．分等分级产品优质优价
C．分等分级产品加快成熟
D．分等分级提供贸易语言
4．采需立预冷产品( )
A．苹果
B．草莓
C．生菜
D．马铃薯
5．园产品发生冻害正确做法( )
A．产品移动暖室解冻
B．产品缓慢升温解冻
C．产品周围生火炉加温解冻
D．产品移动高温处解冻
6．马铃薯抑芽剂CIPC粉剂方法( )
A．采立
B．愈伤
C．种薯时
D．密闭1时开
7．园产品失水风速关风速失水影响描述正确( )
A．风园产品表面流动越快产品失水越
B．风园产品表面流动越慢产品失水越
C．风园产品表面流动越快产品失水越少
D．风园产品表面流动越慢产品失水没变化
8．植物生长发育程中遇良条件时器官会暂时停止生长种现象称作( )
A．冬眠
B．休眠
C．成熟
D．逆境失调
9．切花营养源量源( )
A．杀菌剂
B．碳水化合物
C．生长调节剂
D．机盐
10国重普遍短途运输方式( )
A．铁路运输
B．水运输
C．公路运输
D．航空运输
二填空题（空3分30分选择括号中适合容填相应划线）
（10—13℃工分级酒精脱涩法枯梗涂膜（蜡）水浸斑二氧化碳法虎皮病晴天午晚机械分级）
11．涂膜园产品表面涂层薄膜起调节生理保护组织增加光亮美化产品作
12园产品分级采工分级机械分级
13水果蔬菜冷害症状水浸斑凹陷正常成熟褐变腐烂等
1 4．虎皮病苹果贮藏期间生理病害数苹果品种易感病
15青番茄适贮藏温度10—13℃
16葡萄贮藏中容易发生问题：枯梗掉粒霉烂
17柿子脱涩常方法温水脱涩法二氧化碳法混果法乙烯脱涩法乙烯利脱涩法酒精脱涩法石灰水脱涩法等
18切花适宜采收时间晴天午晚采切避免正午雨天采收
三简答题（题10分40分）
19．什采商品化处理技术？
答：(1)采商品化处理技术包括：农产品采收挑选修整加工分等分级清洗预冷愈伤药物处理吹干蜡催熟包装等技术（3分）
(2)采商品化处理技术减少产品采损失限度保持产品营养新鲜程度食安全性（3分）
(3)美化产品延缓新陈代谢延长采寿命目（2分）
(4)产品说述采处理环节进行应该根产品特点市目选择性（2分）
20工采收优点？
答：(1)田间然生长园产品成熟度均匀致工采收精确掌握成熟度选择采收分次采收（4分）
(2)工采收减少避免机械损伤减少微生物伤口侵入导致产品腐烂变质（3分）
(3)工采收成较低增加工增加采收速度（3分）
21．简述马铃薯贮藏技术
答：(1)菜马铃薯适宜贮藏温度3～5℃作煎薯片油炸薯条应贮藏10—13℃贮藏适宜相湿度85～90避光贮藏（2分）
(2)收获薯块堆放阴凉通风室窖荫棚薯块散热蒸发水分促伤口愈合2～3周马铃薯皮变老化干爽愈伤组织形成病腐薯块基挑选干净马铃薯进行正式贮藏（2分）
(3)药物处理（2分）
(4)贮藏方法（2分）
①通风库贮藏
②窖藏
③沟藏
④冷藏（2分）
22简述蒜薹贮藏方法
答：(1)塑料薄膜袋然降氧冷藏（4分）
(2)塑料薄膜硅窗袋气调冷藏(3分>
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