文件名
行政总厨岗位职责
电子文件编码
CYFW028
页 码
11
●根餐厅特点求制定餐厅菜单厨房菜谱
●制定厨房操作规程岗位职责确保厨房工作正常进行
●根厨房原料情况库房存货数量制订原料订购方案控制原料进货质量
●负责签批原料出库单填写厨房原料报表常检查原材料库存情况防止变质短缺
●确保合理原材料控制菜式样规格数量质量关减少损耗降低钱●巡视检查厨房工作情况合理安排力技术力量统筹工作环节
●检查厨房设备运转情况厨具具情况制订年度订购方案
●根季节重节日组织特色食品节推出时令菜式增加花式品种促进销售
●听取客意见解销售情况断改良提高食品质量
●日检查厨房卫生食品卫生关贯彻执行食品卫生法规厨房卫生制度
●定期实施厨师技术培训组织厨师学新技术先进验定期定期厨师技术进行考核制定值班表评估厨师工作厨师晋升调动提出意见
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●根餐厅特点求制定餐厅菜单厨房菜谱
●制定厨房操作规程岗位职责确保厨房工作正常进行
●根厨房原料情况库房存货数量制订原料订购方案控制原料进货质量
●负责签批原料出库单填写厨房原料报表常检查原材料库存情况防止变质短缺
●确保合理原材料控制菜式样规格数量质量关减少损耗降低钱●巡视检查厨房工作情况合理安排力技术力量统筹工作环节
●检查厨房设备运转情况厨具具情况制订年度订购方案
●根季节重节日组织特色食品节推出时令菜式增加花式品种促进销售
●听取客意见解销售情况断改良提高食品质量
●日检查厨房卫生食品卫生关贯彻执行食品卫生法规厨房卫生制度
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