应聘行政总厨求职信(精选篇)
第篇：应聘行政总厨荐信
尊敬总理：
您 昨天晚网寻找工作时候贵酒店正招聘名行政总厨广东间酒店事方面工作行政总厨验写封荐信希贵公司面试
事厨师行业已10年头事学徒厨师助手厨师副厨师长行政总厨煮中餐西餐验负责负责面试招聘餐厅员工调度理维护理费信誉食品供应商关系设计开发执行菜单质量控制季节性特色菜计划安排晚餐午宴招会达1000名行政总厨言觉拥出色验希总理考虑
谢谢理完封荐信谢谢您考虑希早日收您电话贵酒店面试贵酒店工作
致
敬礼
荐：
第二篇：行政总厨岗位职责
餐饮部厨房岗位职责
行政总厨岗位职责工作流程
全面负责厨房组织指挥运转理工作通设计生产富特色菜点产品吸引客进行食品成控制饭店创造佳社会效益济效益
组织指挥厨房工作监督食品制备规定成生产优质产品
二根饭店餐饮营目标方针项生产务指标负责类菜单筹划更换工作负责产品规格原料采购规格审定工作
三协调厨房工作厨房部门间关系根厨师业务力技术特长决定岗位员安排工作调动
四根岗位生产特点餐厅营业状况编制厨房工作时间表检查属员工考勤考核工作
五督导厨房理员设备具进行科学理审定厨房设备具更换添置计划
六定期听取厨房工作汇报时处理运行工作中出现问题
七审定厨房工作计划培训计划规章制度岗位工作程序标准
八负责菜点出品质量检查控制工作亲烹制高规格重宾客菜肴
九定期总结分析生产营情况改进生产工艺准确控制成断提高厨房生产质量济效益
十负责饭店贵重食品原料申购验收领料等方面检查控制工作
十 动征求客餐厅产品质量生产供应方面意见采取效改进措施负责处理客菜点质量方面投诉
十二 参加饭店餐饮部开关会议保证会议精神贯彻执行负责召开厨房工作会议
十三 巡视检查岗位出勤班次安排工作职责执行情况检查厨房具设备设施清洁安全完状况检查厨房食品环境卫生状况检查贮存原料食品质量数量发现问题时安排解决
十四 签署关工作方面类报告
十五 根餐饮推销计划食品原料季节性特点计划组织菜肴生产工作断更新丰富菜肴品种
十六 完成级布置项工作
第三篇：行政总厨工作职责
行政总厨工作职责
１加强餐饮销售部餐厅部联系解客需求销售情况时改进生产
２采购部紧密联系解供货情况合理调剂厨房物料减少积压降低资金成
３时掌握物料库存审批厨房报购物料严质量数量关
４持厨房食品成核算控制工作检查监督菜品分量确保菜品足量够份 ５参加餐饮例会汇报部门运作状况存问题
６负责召集厨房例会传达餐饮总监指示分派务
７负责制定部部门预算计划培训计划工作计划贯彻实施
８制定部门岗位规章制度工作规范检查落实
９组织厨师长技术骨干试制新产品宾馆酒店时期特色菜肴进行资料整理编撰成册进行类存档
１０巡查厨房消防安全工作发现隐患时消
１１时巡查厨房卫生状况厨房保持卫生整洁
１２负责监督厨房设备维护保养工作延长设备寿命节约资金
１３遇型宴会亲现场指挥监督万失
１４根营业状况新菜品创制情况时推出新菜单
１５负责体积厨房财产理监督工作］
１６月厨师长进行绩效考核
１７完成餐饮总监交办工作务
厨师长工作职责
１负责厨房组织理工作
２督导带领厨师工作程序标准做份菜单原材料加工切配
３督导厨师正确保藏食品原料
４行政总厨提供食品原料申购单
５负责验收领进食品原料
６负责加工程序质量理成控制
７检查督导厨师搞食品卫生环境卫生安全工作
８协助行政总厨实施培训进行绩效考核
加工切配领班工作职责
１负责切配工序日常理工作
２督导带领厨师工作程序标准做份菜单原料加工切配
３督导厨师正确保藏食品原料
４厨师长提供食品原料申购单
５负责验收领进食品原料
６负责加工切配工序质量理成控制
７检查督导厨师搞食品卫生环境卫生安全工作
８协助厨师长厨师实施培训进行绩效考核
加工切配厨师工作职责
１负责加工切配食品原料
２规格配齐份菜单料配料
３正确保存类剩余原材料
４时切配厨师联系控制出口速度质量
５做工作区域清洁设备具维护保养
冷菜间领班工作职责
１负责冷菜间日常理工作
２督导厨师规格标准加工制作冷菜
３督导厨师正确食品原料正确保藏剩余原料
４负责冷菜间质量理成控制
５厨师长提供冷菜原料申购单
６负责验收领进冷菜原料
７检查督导厨师搞食品环境卫生安全工作
８协助厨师长厨师实施培训进行绩效考核
冷菜厨师工作职责
１切配烹制散餐宴会冷菜
２负责冷盘装盘出品
３合理食品原料保存剩余原料
４常检查整理冷柜冰箱
５负责做冷菜间环境设施设备清洁卫生安全工作
炉灶领班工作职责
１负责炉灶工序日常理工作
２督导厨师操作程序工艺求烹制种菜肴
３督导厨师正确控制烹制火候正确保种调料品
４检查菜肴质量符合质量规格标准菜品退回重做
５负责菜品烹制成控制
６厨师长提供烹调调味品申购单负责货物验收工作
７检查督导厨师搞食品卫生环境卫生安全消防工作
８协助厨师长厨师进行培训绩效考核
炉灶厨师工作职责
１操作程序工艺求烹制种菜肴宴会菜肴
２负责热菜装盘出品
３负责备齐炉灶工序调味品正确
４妥善保存剩余调味品
５做工作区域环境设施设备清洁卫生安全工作
烧烤领班工作职责
１负责烧烤间日常理工作
２督导厨师操作程序工艺求加工烹制种烧烤食品
３督导厨师正确保种烧烤原料调料品正确控制烹制火候 ４检查烧烤成品质量符合质量规格标准退回重做
５负责烧烤间成控制
６负责厨师长提供原料调味品申购单负责货物验收
７负责检查督导厨师做食品环境卫生安全防火工作
８协助厨师长厨师进行培训绩效评估
烧烤厨师工作职责
１操作程序工艺求加工烹制烧烤食品
２加工制作提炼妥善保种烧烤卤汁
３保烧烤间原料半成品
４正确维护烧烤间设备
５搞烧烤间设备场清洁落实安全防火措施
配菜厨师工作职责
１根份菜单容分量做菜品排菜配器装盘拼盘
２做加工切配工序炉灶工序间厨房备餐间间配合协调工作 ３炉灶厨师提供切配菜肴原料炉灶厨师提供盛装器具 ４炉灶厨师助手烹制菜品送备餐间
５负责菜肴装盘装饰美化监督菜品质量
６负责工作区域具清洁
面点领班工作职责
１规格标准制作类中西式面点
２正确保存食品原料半成品成品
３正确维护保养厨具设备
４负责保持工作区域设备具整洁卫生
面点厨师工作职责
１规格标准制作类中西式面点
２正确保存食品原料半成品成品
３正确维护保养厨具设备
４保持工作区域设备具整洁卫生
第四篇：行政总厨事迹
行政总厨事迹
俗话说民食天正句理名言激发选择厨师行业热情走餐饮服务岗位第天立志厨干出样子服务岗位作种事业苦心营年着股志气股锐气身豪气爱岗敬业埋头苦干钻研业务付出量心血汗水继开追求卓越奋进路写诸生事业精彩
2014年幸加入xxx家庭承蒙领导信职餐饮部厨师长职位信种压力作餐厅厨师长深感责重严格理厨房团队保证项工作落实实处保证客满意前提成控制达预期目标餐饮业日益激烈竞争中出品力做独处确保传统菜式优质保量基础断更新餐饮做出定特色时断集思广义制定较出品营计划饭店创造出较高效益
2014年繁忙工作中始终发扬着事业追求面激烈市场竞争服务工作日益提高求坚持强烈事业心责感服务原理念重塑位
员工培育出爱岗敬业技艺精湛创先争优谐奋进团队精神世博会期间6t求精细化理原始终注意加强部门制度建设规范化理通建立完善整套行效规章制度坚持制度事机制考量绩效断促进理创新服务质量提高位员工努力获中国饭店协会餐饮行业（六t实务）现场理达标企业称号实施6t实务理少行业兄弟单位交流参观度假村整体形象提升提高全体员工积极性进步增强员工凝聚力业务创新搞活营注重研究市场需求断学先进验动前西郊东郊等高规格酒店学研制特色菜品努力搞活营积极谋划创新发展菜肴保证崇明农家菜特色基础断追求土菜精做严质量关色香味三方面足功夫餐厅饭菜质量明显提高期间次代表度假村参加区县举办农家菜赛获喜成绩红烧羊玉簪农家烘山芋酒酿螃蜞海市商业联合会海市烹饪协会认定海名菜市场营季度会配合销售部
门做相关市场推广工作适时开展相应餐饮活动：季特惠渔季美食节6月品蟹等广客户认积极相应仅增加度假村济效益时提高企业知名度
2014年5月23日度假村二期工程竣工总面积扩501亩员工数增加200总体负责餐饮部开荒安排包括物品选购员安排培训清理保洁安排物品摆放求等段时期磨合改造二期餐饮中心慢慢走正轨断学进步中拥目前高标准餐饮接力队伍建设注重言传身教激励员工立足岗位优质服务创效降耗提高素质超越服务社会奉献生作种神圣责觉职业追求通教育全体员工综合素质断提高整部门工作始终保持着佳状态天量菜品加工销售操作道工序完成服务工作做繁忙接工作优秀团队出色完成项务保证食品卫生安全八方宾客提供优美餐环境优质服务享受温馨文关怀时次受级领导区领导评期间十分荣幸参xxxxxxxxx等中央领导接务
展2014年作名行政总厨位领导指导广事支持始终坚持身作高标准严求团结带领厨员工顾客提供精美菜肴优质服务实现度假村济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业
海xxx度假村
xxx
第五篇：行政总厨职责店总
舜庚餐饮行政总厨岗位职责
公司总理领导全面负责厨房工作力素质测评达标
二 时完成公司达项工作务定期汇报
三 完超额完成酒店达项营指标（饭菜收入毛利率费控制利润等）
四 完成超额完成顾客满意度指标听取客意见处理顾客菜品投诉解销售情况负责收集顾客菜品反馈信息汇总制定整改措施断提高顾客满意度
五 完成超额完成员工满意度指标做员工思想工作时搞沟通员工流失率员工满意度员工幸福感指数员工沟通指数达标优指标
六 负责厨房菜点供应菜点质量制定标准化菜谱负责总理起制定菜品价格核算标准便掌握毛利率
七 负责公司菜品研制创新保持特色变基础推陈出新执行新菜品开发程序新菜品奖罚规定完成菜品创新指标
八 负责型重宴会菜单策划现场普导检查重接重菜品亲参制作
九 根季节重节日组织美食节推出时令菜式增加花色品种促进销售
十 负责厨房岗位岗位职责工作流程工作标准制定监督贯彻执行 十 负责厨房定岗定员定编定薪提出建议负责核准厨房考勤工资分配根具体情况提出调整建议合理安排力技术力量统筹工作环节
十二 负责厨房贯彻理制度奖励细制度
十三 负责厨房员工培训督导考核晋升定期实施技术培训组织厨师学新技术先进验定期组织技术考核武月厨师长进行考核评估
十四 搞厨房安全卫生工作严格执行国家安全卫生法规公司制度预防安全事食物中毒发生
十五 负责酒店设备设施维护保养餐具破损率控制指标
十六 检查厨房设备运转情况厨具具餐具情况制定年度订购计划 十七 负责酒店海鲜池冰鲜台展示柜点菜牌菜点等点菜区域整体环境布置指导
十八 根厨房原料情况库存情况审核厨师长提出采购计划定期检查原材料库存情况防止变质短缺质量关（重原材料亲参验收）减少损耗降低成
十九 负责竟争手商业调查行业动敏感性时提出营思路调整建议 二十 定期组织厨师长会议菜品研发会议员工沟通会参加公司总理持理例会月员工会制定周月季年度工作计划写日工作日志时交 二十 带头做企业文化落实传播
二十二 身作关心员工奖罚分明关键时间必须岗提高厨房员工凝聚力
求员工高度热情责感完成职工作
二十三 处理际关系协调公司部门关系
二十四 完成公司交办工作处理厨房出现紧急情况
舜庚餐饮店店总岗位职责
公司总理领导全面负责店全面工作力素质测评达标
二时完成公司达项工作务定期汇报
三完成超额完成酒店达项营指标（营收入毛利率费控制利润应收账款）指标分解部门
四完成超额完成顾客满意度指标（客户满意度顾客投诉解决率老客户回头率新客户开发率）
五完成超额完成员工满意度指标做员工思想工作时员工沟通员工流失率员工企业满意度员工幸福感指数员工沟通指数达标优指标
六负责制定店系列规章制度服务操作流程岗位职责监督贯彻执行 七重点搞工作检查服务质量饭菜质量顾客满意度安全卫生设备设施维护节降耗等发现问题时解决巡视结果传达关部门
八负责竟争手商业调查行业种动高度敏感性制定市场拓展计划积极高全面推广销售
九详细阅读月日报表检查营进度营计划完成情况采取策保证酒店营业务利进行
十负责酒店安全卫生理认真落实国家关法律法规公司安全理制度确保安全事
十 处理界士关系协调公司部关系树立酒店形象 十二 指导训导工作培养提高全员服务质量素质
十三 时参加公司种例会时交周月季年度工作计划认真写日工作日志时传达公司文件通知会议精神组织店日例会员工沟通会营质量分析会
十四 负责酒店定岗定员定编定薪审核认真核准前厅厨房考勤项提成工资分配根具体情况提出调整建议
十五 认真搞重点客户回访vip客户亲参接计划制定亲迎接 十六 检查酒店设备运转情况设施情况制定年度订购计划
十七 身作带头遵守酒店项规章制度确保关键时间岗进行督导处理客投诉关心员工奖罚分明店员工高度凝聚力求员工高度热情责感完成职工作
十八 负责酒店项企业文化建设工作带头传播落实企业文化努力塑造分店整体形象提高分店知名度
十九 执行三制度：准意离开工作岗位二准利职权谋取利益三准损害企业形象言行休班请假时工作交接
二十 负责店原材料审购项费报销审核费元权直接批准 二十 酒店理员选职时公司提出建议权建议店员调整负责理员考核奖罚
二十二 完成公司时布置工作务酒店紧急情况处理
舜庚前厅部理岗位职责
店总领导全面负责前厅部工作
二时完成酒店达项工作务定期汇报
三完成超额完成酒店达项营指标（考核收入费控制利润应收账款）
四完成超额完成顾客满意度指标（客户满意度顾客投诉解决率老客户回头率新客户开发率）
五完成超额完成顾客满意度指标做员工思想工作时员工沟通员工流失率员工企业满意度员工幸福感指数员工沟通指数达标优指标
六协助制定餐厅营理制度服务标准岗位职责操作规范运作程序策划促销推广活动检查监督项制度标准职责规范程序执行落实情况
七编制员工工作表检查员工仪容仪表卫生制服头发口红指甲鞋子否符合求确保客提供高质量服务
八加强督导关注运作情况检查工作进度抽查服务质量注意培养员工良工作惯觉服务意识确保责服务位
九解货源情况价格变化掌握餐厅牌酒水牌容价格注意消费者心理承受力
十厨师长保持默契合作时推出特色菜风味吃常保持特推荐菜式 十 掌握餐厅客服务情况指导时台点菜防止服务脱节亲办重客菜单确保搭配合理风味协调质量保障确保服务质理
十二 收集客餐饮质量意见建立健全客户食谱档案掌握回头客口味断更换菜式花色增添新品种确保客百吃厌争取客长期支持
十三 重视新客户接耐心解答客询问客观介绍适合客年龄结构方口味菜式处处客着想争取成回头客
十四 负责接位餐客希带更客光顾
十五 搞宾客关系动客沟通妥善处理客投诉立采取必行动客体会重视
十六 加强餐厅财产理掌握控制物品减少破损遗失节约营成时提出物品购买申请保证物品充足
十七 负责餐厅美化清洁卫生保持环境优雅抓餐具具清洁消毒
十八 负责餐厅员工培训加强员工服务意识推销意识训练定期组织学服务技巧技组织服务技赛提高餐厅整体服务水
十九 负责团体部门部联系保持市场营销部工程部保安部沟通确保餐厅服务致性
二十 定期组织检查消防器具做通缉协查防火防盗工作负责部门安全 二十 天组织部门例会周月季年度参加酒店理例会周月年度交工作计划天写工作日志
二十二 身作带头遵守公司酒店规章制度确保关键时间岗进行督导检查处理客投诉关心员工奖罚分明店员工高度凝聚力求员工高度热情
责感完成工作
二十三 负责部门企业文化传播落实努务塑造部门整体形象提高酒店知名度 二十四 负责部门员加班调休提出申请
二十五 完成酒店领导布置工作务部门紧急情况处理
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第篇：应聘行政总厨荐信
尊敬总理：
您 昨天晚网寻找工作时候贵酒店正招聘名行政总厨广东间酒店事方面工作行政总厨验写封荐信希贵公司面试
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谢谢理完封荐信谢谢您考虑希早日收您电话贵酒店面试贵酒店工作
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荐：
第二篇：行政总厨岗位职责
餐饮部厨房岗位职责
行政总厨岗位职责工作流程
全面负责厨房组织指挥运转理工作通设计生产富特色菜点产品吸引客进行食品成控制饭店创造佳社会效益济效益
组织指挥厨房工作监督食品制备规定成生产优质产品
二根饭店餐饮营目标方针项生产务指标负责类菜单筹划更换工作负责产品规格原料采购规格审定工作
三协调厨房工作厨房部门间关系根厨师业务力技术特长决定岗位员安排工作调动
四根岗位生产特点餐厅营业状况编制厨房工作时间表检查属员工考勤考核工作
五督导厨房理员设备具进行科学理审定厨房设备具更换添置计划
六定期听取厨房工作汇报时处理运行工作中出现问题
七审定厨房工作计划培训计划规章制度岗位工作程序标准
八负责菜点出品质量检查控制工作亲烹制高规格重宾客菜肴
九定期总结分析生产营情况改进生产工艺准确控制成断提高厨房生产质量济效益
十负责饭店贵重食品原料申购验收领料等方面检查控制工作
十 动征求客餐厅产品质量生产供应方面意见采取效改进措施负责处理客菜点质量方面投诉
十二 参加饭店餐饮部开关会议保证会议精神贯彻执行负责召开厨房工作会议
十三 巡视检查岗位出勤班次安排工作职责执行情况检查厨房具设备设施清洁安全完状况检查厨房食品环境卫生状况检查贮存原料食品质量数量发现问题时安排解决
十四 签署关工作方面类报告
十五 根餐饮推销计划食品原料季节性特点计划组织菜肴生产工作断更新丰富菜肴品种
十六 完成级布置项工作
第三篇：行政总厨工作职责
行政总厨工作职责
１加强餐饮销售部餐厅部联系解客需求销售情况时改进生产
２采购部紧密联系解供货情况合理调剂厨房物料减少积压降低资金成
３时掌握物料库存审批厨房报购物料严质量数量关
４持厨房食品成核算控制工作检查监督菜品分量确保菜品足量够份 ５参加餐饮例会汇报部门运作状况存问题
６负责召集厨房例会传达餐饮总监指示分派务
７负责制定部部门预算计划培训计划工作计划贯彻实施
８制定部门岗位规章制度工作规范检查落实
９组织厨师长技术骨干试制新产品宾馆酒店时期特色菜肴进行资料整理编撰成册进行类存档
１０巡查厨房消防安全工作发现隐患时消
１１时巡查厨房卫生状况厨房保持卫生整洁
１２负责监督厨房设备维护保养工作延长设备寿命节约资金
１３遇型宴会亲现场指挥监督万失
１４根营业状况新菜品创制情况时推出新菜单
１５负责体积厨房财产理监督工作］
１６月厨师长进行绩效考核
１７完成餐饮总监交办工作务
厨师长工作职责
１负责厨房组织理工作
２督导带领厨师工作程序标准做份菜单原材料加工切配
３督导厨师正确保藏食品原料
４行政总厨提供食品原料申购单
５负责验收领进食品原料
６负责加工程序质量理成控制
７检查督导厨师搞食品卫生环境卫生安全工作
８协助行政总厨实施培训进行绩效考核
加工切配领班工作职责
１负责切配工序日常理工作
２督导带领厨师工作程序标准做份菜单原料加工切配
３督导厨师正确保藏食品原料
４厨师长提供食品原料申购单
５负责验收领进食品原料
６负责加工切配工序质量理成控制
７检查督导厨师搞食品卫生环境卫生安全工作
８协助厨师长厨师实施培训进行绩效考核
加工切配厨师工作职责
１负责加工切配食品原料
２规格配齐份菜单料配料
３正确保存类剩余原材料
４时切配厨师联系控制出口速度质量
５做工作区域清洁设备具维护保养
冷菜间领班工作职责
１负责冷菜间日常理工作
２督导厨师规格标准加工制作冷菜
３督导厨师正确食品原料正确保藏剩余原料
４负责冷菜间质量理成控制
５厨师长提供冷菜原料申购单
６负责验收领进冷菜原料
７检查督导厨师搞食品环境卫生安全工作
８协助厨师长厨师实施培训进行绩效考核
冷菜厨师工作职责
１切配烹制散餐宴会冷菜
２负责冷盘装盘出品
３合理食品原料保存剩余原料
４常检查整理冷柜冰箱
５负责做冷菜间环境设施设备清洁卫生安全工作
炉灶领班工作职责
１负责炉灶工序日常理工作
２督导厨师操作程序工艺求烹制种菜肴
３督导厨师正确控制烹制火候正确保种调料品
４检查菜肴质量符合质量规格标准菜品退回重做
５负责菜品烹制成控制
６厨师长提供烹调调味品申购单负责货物验收工作
７检查督导厨师搞食品卫生环境卫生安全消防工作
８协助厨师长厨师进行培训绩效考核
炉灶厨师工作职责
１操作程序工艺求烹制种菜肴宴会菜肴
２负责热菜装盘出品
３负责备齐炉灶工序调味品正确
４妥善保存剩余调味品
５做工作区域环境设施设备清洁卫生安全工作
烧烤领班工作职责
１负责烧烤间日常理工作
２督导厨师操作程序工艺求加工烹制种烧烤食品
３督导厨师正确保种烧烤原料调料品正确控制烹制火候 ４检查烧烤成品质量符合质量规格标准退回重做
５负责烧烤间成控制
６负责厨师长提供原料调味品申购单负责货物验收
７负责检查督导厨师做食品环境卫生安全防火工作
８协助厨师长厨师进行培训绩效评估
烧烤厨师工作职责
１操作程序工艺求加工烹制烧烤食品
２加工制作提炼妥善保种烧烤卤汁
３保烧烤间原料半成品
４正确维护烧烤间设备
５搞烧烤间设备场清洁落实安全防火措施
配菜厨师工作职责
１根份菜单容分量做菜品排菜配器装盘拼盘
２做加工切配工序炉灶工序间厨房备餐间间配合协调工作 ３炉灶厨师提供切配菜肴原料炉灶厨师提供盛装器具 ４炉灶厨师助手烹制菜品送备餐间
５负责菜肴装盘装饰美化监督菜品质量
６负责工作区域具清洁
面点领班工作职责
１规格标准制作类中西式面点
２正确保存食品原料半成品成品
３正确维护保养厨具设备
４负责保持工作区域设备具整洁卫生
面点厨师工作职责
１规格标准制作类中西式面点
２正确保存食品原料半成品成品
３正确维护保养厨具设备
４保持工作区域设备具整洁卫生
第四篇：行政总厨事迹
行政总厨事迹
俗话说民食天正句理名言激发选择厨师行业热情走餐饮服务岗位第天立志厨干出样子服务岗位作种事业苦心营年着股志气股锐气身豪气爱岗敬业埋头苦干钻研业务付出量心血汗水继开追求卓越奋进路写诸生事业精彩
2014年幸加入xxx家庭承蒙领导信职餐饮部厨师长职位信种压力作餐厅厨师长深感责重严格理厨房团队保证项工作落实实处保证客满意前提成控制达预期目标餐饮业日益激烈竞争中出品力做独处确保传统菜式优质保量基础断更新餐饮做出定特色时断集思广义制定较出品营计划饭店创造出较高效益
2014年繁忙工作中始终发扬着事业追求面激烈市场竞争服务工作日益提高求坚持强烈事业心责感服务原理念重塑位
员工培育出爱岗敬业技艺精湛创先争优谐奋进团队精神世博会期间6t求精细化理原始终注意加强部门制度建设规范化理通建立完善整套行效规章制度坚持制度事机制考量绩效断促进理创新服务质量提高位员工努力获中国饭店协会餐饮行业（六t实务）现场理达标企业称号实施6t实务理少行业兄弟单位交流参观度假村整体形象提升提高全体员工积极性进步增强员工凝聚力业务创新搞活营注重研究市场需求断学先进验动前西郊东郊等高规格酒店学研制特色菜品努力搞活营积极谋划创新发展菜肴保证崇明农家菜特色基础断追求土菜精做严质量关色香味三方面足功夫餐厅饭菜质量明显提高期间次代表度假村参加区县举办农家菜赛获喜成绩红烧羊玉簪农家烘山芋酒酿螃蜞海市商业联合会海市烹饪协会认定海名菜市场营季度会配合销售部
门做相关市场推广工作适时开展相应餐饮活动：季特惠渔季美食节6月品蟹等广客户认积极相应仅增加度假村济效益时提高企业知名度
2014年5月23日度假村二期工程竣工总面积扩501亩员工数增加200总体负责餐饮部开荒安排包括物品选购员安排培训清理保洁安排物品摆放求等段时期磨合改造二期餐饮中心慢慢走正轨断学进步中拥目前高标准餐饮接力队伍建设注重言传身教激励员工立足岗位优质服务创效降耗提高素质超越服务社会奉献生作种神圣责觉职业追求通教育全体员工综合素质断提高整部门工作始终保持着佳状态天量菜品加工销售操作道工序完成服务工作做繁忙接工作优秀团队出色完成项务保证食品卫生安全八方宾客提供优美餐环境优质服务享受温馨文关怀时次受级领导区领导评期间十分荣幸参xxxxxxxxx等中央领导接务
展2014年作名行政总厨位领导指导广事支持始终坚持身作高标准严求团结带领厨员工顾客提供精美菜肴优质服务实现度假村济利益社会效益勤勤恳恳兢兢业业
海xxx度假村
xxx
第五篇：行政总厨职责店总
舜庚餐饮行政总厨岗位职责
公司总理领导全面负责厨房工作力素质测评达标
二 时完成公司达项工作务定期汇报
三 完超额完成酒店达项营指标（饭菜收入毛利率费控制利润等）
四 完成超额完成顾客满意度指标听取客意见处理顾客菜品投诉解销售情况负责收集顾客菜品反馈信息汇总制定整改措施断提高顾客满意度
五 完成超额完成员工满意度指标做员工思想工作时搞沟通员工流失率员工满意度员工幸福感指数员工沟通指数达标优指标
六 负责厨房菜点供应菜点质量制定标准化菜谱负责总理起制定菜品价格核算标准便掌握毛利率
七 负责公司菜品研制创新保持特色变基础推陈出新执行新菜品开发程序新菜品奖罚规定完成菜品创新指标
八 负责型重宴会菜单策划现场普导检查重接重菜品亲参制作
九 根季节重节日组织美食节推出时令菜式增加花色品种促进销售
十 负责厨房岗位岗位职责工作流程工作标准制定监督贯彻执行 十 负责厨房定岗定员定编定薪提出建议负责核准厨房考勤工资分配根具体情况提出调整建议合理安排力技术力量统筹工作环节
十二 负责厨房贯彻理制度奖励细制度
十三 负责厨房员工培训督导考核晋升定期实施技术培训组织厨师学新技术先进验定期组织技术考核武月厨师长进行考核评估
十四 搞厨房安全卫生工作严格执行国家安全卫生法规公司制度预防安全事食物中毒发生
十五 负责酒店设备设施维护保养餐具破损率控制指标
十六 检查厨房设备运转情况厨具具餐具情况制定年度订购计划 十七 负责酒店海鲜池冰鲜台展示柜点菜牌菜点等点菜区域整体环境布置指导
十八 根厨房原料情况库存情况审核厨师长提出采购计划定期检查原材料库存情况防止变质短缺质量关（重原材料亲参验收）减少损耗降低成
十九 负责竟争手商业调查行业动敏感性时提出营思路调整建议 二十 定期组织厨师长会议菜品研发会议员工沟通会参加公司总理持理例会月员工会制定周月季年度工作计划写日工作日志时交 二十 带头做企业文化落实传播
二十二 身作关心员工奖罚分明关键时间必须岗提高厨房员工凝聚力
求员工高度热情责感完成职工作
二十三 处理际关系协调公司部门关系
二十四 完成公司交办工作处理厨房出现紧急情况
舜庚餐饮店店总岗位职责
公司总理领导全面负责店全面工作力素质测评达标
二时完成公司达项工作务定期汇报
三完成超额完成酒店达项营指标（营收入毛利率费控制利润应收账款）指标分解部门
四完成超额完成顾客满意度指标（客户满意度顾客投诉解决率老客户回头率新客户开发率）
五完成超额完成员工满意度指标做员工思想工作时员工沟通员工流失率员工企业满意度员工幸福感指数员工沟通指数达标优指标
六负责制定店系列规章制度服务操作流程岗位职责监督贯彻执行 七重点搞工作检查服务质量饭菜质量顾客满意度安全卫生设备设施维护节降耗等发现问题时解决巡视结果传达关部门
八负责竟争手商业调查行业种动高度敏感性制定市场拓展计划积极高全面推广销售
九详细阅读月日报表检查营进度营计划完成情况采取策保证酒店营业务利进行
十负责酒店安全卫生理认真落实国家关法律法规公司安全理制度确保安全事
十 处理界士关系协调公司部关系树立酒店形象 十二 指导训导工作培养提高全员服务质量素质
十三 时参加公司种例会时交周月季年度工作计划认真写日工作日志时传达公司文件通知会议精神组织店日例会员工沟通会营质量分析会
十四 负责酒店定岗定员定编定薪审核认真核准前厅厨房考勤项提成工资分配根具体情况提出调整建议
十五 认真搞重点客户回访vip客户亲参接计划制定亲迎接 十六 检查酒店设备运转情况设施情况制定年度订购计划
十七 身作带头遵守酒店项规章制度确保关键时间岗进行督导处理客投诉关心员工奖罚分明店员工高度凝聚力求员工高度热情责感完成职工作
十八 负责酒店项企业文化建设工作带头传播落实企业文化努力塑造分店整体形象提高分店知名度
十九 执行三制度：准意离开工作岗位二准利职权谋取利益三准损害企业形象言行休班请假时工作交接
二十 负责店原材料审购项费报销审核费元权直接批准 二十 酒店理员选职时公司提出建议权建议店员调整负责理员考核奖罚
二十二 完成公司时布置工作务酒店紧急情况处理
舜庚前厅部理岗位职责
店总领导全面负责前厅部工作
二时完成酒店达项工作务定期汇报
三完成超额完成酒店达项营指标（考核收入费控制利润应收账款）
四完成超额完成顾客满意度指标（客户满意度顾客投诉解决率老客户回头率新客户开发率）
五完成超额完成顾客满意度指标做员工思想工作时员工沟通员工流失率员工企业满意度员工幸福感指数员工沟通指数达标优指标
六协助制定餐厅营理制度服务标准岗位职责操作规范运作程序策划促销推广活动检查监督项制度标准职责规范程序执行落实情况
七编制员工工作表检查员工仪容仪表卫生制服头发口红指甲鞋子否符合求确保客提供高质量服务
八加强督导关注运作情况检查工作进度抽查服务质量注意培养员工良工作惯觉服务意识确保责服务位
九解货源情况价格变化掌握餐厅牌酒水牌容价格注意消费者心理承受力
十厨师长保持默契合作时推出特色菜风味吃常保持特推荐菜式 十 掌握餐厅客服务情况指导时台点菜防止服务脱节亲办重客菜单确保搭配合理风味协调质量保障确保服务质理
十二 收集客餐饮质量意见建立健全客户食谱档案掌握回头客口味断更换菜式花色增添新品种确保客百吃厌争取客长期支持
十三 重视新客户接耐心解答客询问客观介绍适合客年龄结构方口味菜式处处客着想争取成回头客
十四 负责接位餐客希带更客光顾
十五 搞宾客关系动客沟通妥善处理客投诉立采取必行动客体会重视
十六 加强餐厅财产理掌握控制物品减少破损遗失节约营成时提出物品购买申请保证物品充足
十七 负责餐厅美化清洁卫生保持环境优雅抓餐具具清洁消毒
十八 负责餐厅员工培训加强员工服务意识推销意识训练定期组织学服务技巧技组织服务技赛提高餐厅整体服务水
十九 负责团体部门部联系保持市场营销部工程部保安部沟通确保餐厅服务致性
二十 定期组织检查消防器具做通缉协查防火防盗工作负责部门安全 二十 天组织部门例会周月季年度参加酒店理例会周月年度交工作计划天写工作日志
二十二 身作带头遵守公司酒店规章制度确保关键时间岗进行督导检查处理客投诉关心员工奖罚分明店员工高度凝聚力求员工高度热情
责感完成工作
二十三 负责部门企业文化传播落实努务塑造部门整体形象提高酒店知名度 二十四 负责部门员加班调休提出申请
二十五 完成酒店领导布置工作务部门紧急情况处理
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