厨师长工作职责

厨师长工作职责
　　厨师长工作职责
　　级：厨师长
　　汇报行政总厨
　　职位监督：厨房岗位
　　职责范围职责：
　　1核查厨房日工作确保卫生区域卫生防疫整洁
　　2协助总厨制定vip零点等宴会菜单
　　3协助总厨沟通楼面工作事项
　　4监督厨房职部门准备工作否充分
　　5协助总厨进行厨房员工队伍建设培养培训厨房员工
　　6日常工作中严格执行落实规章制度厨房部员工
　　7监督厨房日常工作流程确保流畅性
　　8执行绩效考核理规章
　　9调动员工工作积极性
　　10监督厨具日常保养维护监督员工遵守安全操作程序
　　11保证厨房部出品食物产品高质量
　　12监督厨房日项准备工作督促落实项准备工作完成情况确保厨房工作场安全卫生符合操作规程
　　13监督型宴会vip宴会卫生安全保障工作完成检查型宴会vip宴会准备工作流畅性疏导部门问题环节总厨汇报
　　15检查型宴会vip宴会留样工作否规范符合标准
　　16检查午市晚市餐前开档工作确保酱料原料油料充足指导厨房员工工作
　　17监督督导厨房职部门日常工作安排
　　18检查厨房日收档卫生工作
　　19监督检查厨房职部门填写检查表查否属实
　　20确保厨房提供安全美味充足宴会菜品
　　21困难顾客信息信息协调部门职部门解决总厨汇报
　　工作摘：
　　1召集厨房职部门协调解决种工作事宜
　　2午晚两市带班岗
　　3厨房部门员工休假日程安排
　　4落实种宴会菜品菜单搭配准备工作
　　5确保工作信息厨房全体职部门流畅性
　　6协助总厨进行种培训工作
　　7时解决种工作中出现问题报总厨
　　8确保厨房日收尾工作达卫生标准
　　实质性职责责
　　1厨房断完善项工作承担责
　　2坚持效落实贯彻酒店行准具体落实全体厨房部
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档