酒店员工餐厅厨师长岗位职责规范

酒店员工餐厅厨师长岗位职责规范
部门
力资源部
职级
7
分部
员工事务部
直属司
勤
组
员工餐厅
直属属
厨师厨工
工作概述：全面负责员工餐厅日常工作保证酒店员工提供优质服务
职责：
1负责员工餐厅员组织安排做日常工作安排
2编排周员工食谱做员工膳食安排工作
3日填写日市场采购单领料单做食品原料类物料申购领工作
4监督检查食品加工环节保证出品质量做安全卫生口
5负责监督日食品原材料收货工作核定数量质量天采购部保持密切联系反馈物品送货情况
6安排日食品加工环节保障出品时间质量
7餐高峰期间应厅面巡视维持餐秩序
8监督执行餐理规定发现违纪员工应面制止报事部处理
9理餐员工合理餐具适量饭杜绝浪费
10安排厨厅面卫生计划保持餐厅干净卫生
11负责核算月员工餐厅支出成工作根成酒店预算时进工作
12负责组织员工膳食委员会日常工作收集整理员工膳食意见时调整员工膳食食谱满足员工餐正常需求
13负责维护员工餐厅固定资产流动资产月时盘点发现设备障时维修保障设备完率发现具品等然破损时报损做账实相符
14负责培训厨房员业务水断提高工作技提高服务质量
15常检查餐厅工作员仪容仪表卫生保障符合酒店求
知识 ：食品加工厨房菜品加工知识
学历 ：高中学历
工作验 ：具三年厨房工作验
专业资格 ：三级厨师证
：2535岁厨房理力强
首务：保障员工餐厅正常运作
工作汇报：书面口头形式勤报告工作状况做出周工作总结
审核

审批

采日期


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