中餐厨房厨师长

岗位描述
中餐厨房厨师长
岗位名称：
中餐厨房厨师长
直接级：
行政厨
直接属：
热菜领班冷菜领班面点领班烧腊领班海鲜领班切配间领班查头领班
职工作：
持中餐厨房日常理工作
直接责：
1 日参加厨房部早例会记录容递交部门工作报告汇报关食品情况客投诉求
2 协助行政总厨师长制作菜单菜谱根季节变化断推出创新菜月（周日）特式菜
3 协调部门部工作调动厨师积极性监督食品质量充分满足顾客食品方面求
4 分配监督级工作提供良工作环境检查属厨师仪容仪表卫生状况负责考勤
5 监督厨房准备工作起菜全程
6 制订实施厨师培训计划
7 理维护整厨房设备班前检查水电气油开关确保设备安全
8 采购部门保持密切联系制订采购计划时提供采购申请单签署厨房日提货单
9 工作程序做餐厅采购部库房部事部横联系时部门间争议提出界定求
10 验收货品质量数量发放班组保证圆满完成务
11 全面检查菜点质量杜绝符合规格质量求成品半成品
12 制订中餐厨房年度工作目标工作计划月做出预算月度工作计划报批通执行
13 宾客虚心听取宾客意见求设计新颖菜式满足宾客求
14 负责制定中餐厨房工作程序规章制度报批通施行
15 制定直接级岗位描述界定直接级工作范围
16 受理直接级报合理化建议程序处理
17 直接级授权
18 负责中餐厨房工作程序培训执行检查
19 制定中餐厨房岗位技培训计划协助培训部实施考核
20 解中餐厨房工作情况相关数
21 定期听取直接级述职做出工作评定
22 根工作需调配直接级工作岗位报直接级批准施行转力资源部备案
23 填写直接级失单奖励单根权限程序执行
24 审批直接级报失单奖励单报力资源部核准执行
25 时级工作中争议做出裁决
26 定期行政厨述职
27 负责部门领班级员提名
28 关心属级思想工作生活
领导责：
1 中餐厨房工作目标完成负责
2 属级纪律行工作秩序整体精神面貌负责
3 中餐厨房企业造成影响负责
4 中餐厨房预算开支合理支配负责
5 中餐厨房工作流程正确执行负责
6 中餐厨房负责监督检查规章制度执行情况负责
7 中餐厨房掌企业秘密安全负责
权力：
1 直接级岗位调配建议权提名权
2 属级工作监督检查权
3 属级工作争议裁决权
4 直接级奖惩建议权
5 属级理水业务水考核权
辖范围：
1 中餐厨房属员工
2 中餐厨房属办公场办公设施设备
素质求：





文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档