厨师长工作职责2021职责

厨师长工作职责2021职责
1负责厨房日常运营理
2负责督促指导组岗位食品安全法规公司量化指标执行标准化规范操作
3负责厨房团队组建指导培训考核理
4负责制定菜单出品标准控制菜品质量定期更换新菜品
5负责厨房成理加强成控制杜绝铺张浪费
6遵守公司规章制度
厨师长工作职责篇2
(1)负责公司营机关企事业单位食堂员工餐厅厨房日常理等(学食堂项目点包房餐厅)
(1)具五年厨房工作验熟悉食品生产加工程熟知种菜点制作程序风味
(2)较强理验效合理安排分配工作培训考核级厨师
(5)解市场行情客需求具制作新菜单烹制新菜力
(6)持国家劳动部门核准厨师等级证书
(9)熟悉食品安全法相关法律法规
厨师长工作职责篇3
1日常营：机构星级评估标准完成厨房日常工作保证厨房正常运营
2日常理：完成部门员工作排班工作协调完成部门员绩效考核工作制定厨房相关规章制度执行
3安全理：完成食品原材料质量关工作原材料质量负责监督执行厨房项操作控菜品质量菜品质量负责监督执行厨房安全操作厨房安全理负责
4理优化：总结验级提出厨房作业操作理优化意见
5菜品研发：负责新菜品研发工作周菜品重复
6力提升：负责厨员工技培训提高成员专业技水提升专业技项理力
7会议理：参加部门会议：交班部门例会
8配合工作： 营养师充分沟通根营养师餐饮求结合实际制作满足需求餐品运营部门充分沟通时刻解客户餐需求针性研发调整菜品
9：完成级安排务
厨师长工作职责篇4
1执行会馆总监指令全面负责厨房业务理预算理工作
2负责分配统筹厨房厨师日常工作合理安排员工工作岗位调动厨师积极性
3参重宴会设计亲负责烹制制作确保万失
4建立健全厨房卫生安全理体系部项规章制度监督执行杜绝安全事发生健全完善部理
5做库存理工作严格控库存物品质量库存量做进销存理工作抓成控制坚持日清日结毛利率核算
6建立餐厅联系制度密切相互配合协作收集听取客意见反映时解市场动态客口味变化适时更换菜单增加菜点花色品种
7做固定资产理工作常性检查设备设施保养维修处完工作状态合理防止意外事发生
8做团队建设工作激发员工工作积极性加强集体凝聚力
9加强消防培训提高员工卫生消防安全意识确保部位安全
10完成级领导分配时工作务
厨师长工作职责篇5
1制定菜单开发新品控制厨房成食品
2中央厨房理厨房食物进行高标准控制
3制定餐饮厨房服务相关规章制度运作流程
5监督食品处理程食品质量控制
6食品质量控制中出现问题提供技术性培训
7食品处理程进行成研究
8解掌握岗位员技术水工作特点根专长合理安排技术岗位
厨师长工作职责篇6
1根客户项目理求设计菜单准备订单制定食品生产流程
2执行公司安全流程
3厨员工进行培训指导
4厨师提供指导确保执行正确工作流程时完成工作分配呈现整洁形象执行公司健康安全流程时关注预防质量安全问题
5征求客户中高层意见采取措施实施改进
6协助项目理利方资源建设团队提高士气
厨师长工作职责篇7
1餐饮部理领导负责项理工作
2制定厨房种规章制度断加强厨房理
3负责菜品制作更新
4掌控厨房核心员技术特长合理安排部门技术力量
5菜品质量关现场指挥督促检查保证菜肴质量保证出菜速度
6掌握市场信息熟悉货源供应市场情况常检查水箱库房保工作防止货物变质短缺积压实行计划理
7负责厨房食品卫生工作督促检查食品员工卫生杜绝食物隐患消防安全工作
8做技术交流培训佳帮带组织员工断研制菜式
9抓团结精神工作积极性厨房天例会正常进行解天工作进度
10掌握原材料储备情况制定申购采购计划做验收工作
11检查档口厨师操作规范质量求
12做设施设备保养理
13做消防安全食品卫生安全
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