QKLS
沈阳克拉古斯食品企业标准
QKLS 0002S—2021
代 Q KLS 0002S2021
风味豆制品
2021 07 20发布
2021 08 25实施
沈阳克拉古斯食品发布
前言
标准GBT112021标准规定修订
标准代QKLS 0002S2021风味豆制品
标准安性指标GB2711非发酵性豆制品面筋卫生标准规定修订
标准QKLS 0002S2021风味豆制品差异：
1补充标准适范围中工艺程描述
2补充标准性引文件
3取消出厂检验工程中水分
4理化指标中水分蛋白质数值重新修订
5包装求中包装真空包装袋包装瓦楞纸箱规定进行标准
标准沈阳克拉古斯食品提出起草
标准起草：贾文戈陈凤娇
标准代标准历次版发布情况：
——QKLGS022007
——QKLS 0002S2021
风味豆制品
1 范围
标准规定风味豆制品产品分类求试验方法检验规标志包装运输贮存
标准适风味豆制品
2 标准性引文件
文件文件应必少注日期引文件仅注日期版适文件注日期引文件新版〔包括修改单〕适文件
GBT191 包装储运图示标志
GB1352 豆
GB2711 非发酵性豆制品面筋卫生标准
GB2716 食植物油卫生标准
GB2720 味精卫生标准
GB2721 食盐卫生标准
GB2760 食品安国家标准 食品添加剂标准
GB2761 食品安国家标准 食品中真菌毒素限量
GB2762 食品中污染物限量
GB2763 食品安国家标准 食品中农药残留限量
GBT 28281 计数抽样检验程序
GBT478923 食品卫生微生物学检验 冷食菜豆制品检验
GBT50093 食品安国家标准 食品中水分测定
GBT50095 食品安国家标准 食品中蛋白质测定
GBT500937 食植物油卫生标准分析方法
GBT500951 非发酵性豆制品面筋卫生标准分析方法
GB5461 食盐
GB5749 生活饮水卫生标准
GBT6543 运输包装单瓦楞纸箱双瓦楞纸箱
GB7718 食品安国家标准 预包装食品标签通
GBT8967 谷氨酸钠〔味精〕
GB13104 食糖卫生标准
GB14881 食品企业通卫生标准
GBT15691 香辛料调味品通技术条件
GBT22106 非发酵豆制品
GB28050 食品安国家标准 预包装食品营养标签通
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规
国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督理方法
国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识理规定
CBT6388 运输包装收发货标志
QBT1871 双拉伸尼龙〔BOPA〕低密度聚乙烯〔LDPE〕复合膜袋
QBT2640 咸味食品香精
3 术语定义
风味豆制品：豆原料冷榨油豆粕粉碎高温挤压膨化成型榨出豆油盐糖味精山梨酸钾香辛料食品香精调味真空包装中温灭菌制成非发酵类风味豆制品
4 求
41 原材料求
411 豆：应符合GB2761GB2762GB2763GB1352规定
412 水：应符合GB5749规定
413 食盐：应符合GB2721GB5461规定
414 味精：应符合GB2720GBT8967规定
415 香辛料：应符合GBT15691规定
416 食香精：应符合QB1505规定
417 食品添加剂山梨酸钾：应符合GB13736规定
418 白砂糖：应符合GB13104GB317规定
419 豆油：应符合GB2716规定
42 感官求
感官求应符合表1规定
表1 感官求
项 目
求
色 泽
呈制品固色泽
滋气味
品固滋气味
组织形态
制成品固形态
杂 质
肉眼见外杂质
43 理化指标
理化指标应符合表2规定
表2 理化指标
项 目
求
水分 ≤
45
蛋白质 ≥
15
盐 ≤
40
砷〔As计〕 mgkg ≤
05
铅〔Pb计〕 mgkg ≤
05
酸价〔KOH〕〔mgg〕 ≤
3
氧化值〔g100g〕 ≤
025
44 微生物指标
微生物指标应符合表3规定
表3 微生物指标
项 目
指 标
菌落总数 cfug ≤
750
肠菌群 MPN100g ≤
40
致病菌〔系指沙门氏菌金黄色葡萄球菌志贺氏菌〕
检出
45 食品添加剂
451 食品添加剂质量应符合相应标准规定
452 食品添加剂品种量应符合GB2760标准规定执行
46 生产加工程卫生求
应符合GB14881规定执行
47 净含量偏差
应符合国家定量包装商品计量监督理方法规定
5 试验方法
51 感官求
然光产品倒入白瓷盘观察色泽组织形态杂质嗅觉检测气味口尝滋味
52 理化指标
521 水分
GBT50093规定进行
522 522蛋白质
GBT50095规定进行
523 总砷铅
GBT500951规定进行
53 微生物指标
GBT478923规定检验
54 净含量偏差
JJF1070规定进行
6 检验规
61 组批抽样
原料日期班次生产产品批批产品中GBT 28281 计数抽样检验程序抽取满足检验求数量产品分成2份份检验份备样
62 入库检验
原辅料包装材料需检验部门验收检验前方入库
63 出厂检验
631 产品出厂前应生产厂质量检验部门标准规定逐批检验合格方出厂
632 出厂检验工程标准规定感官求净含量偏差菌落总数肠菌群
64 型式检验
641 情况时应进行型式检验：
a) 新产品批量投产前
b) 原料源生产设备较改变影响产品质量时
c) 正常生产时半年进行次
d) 国家监督检验部门提出检验求时
e) 型式检验工程标准求全项
642 型式检验工程包括标准求全部工程
643 判定规
产品检验全部指标符合标准求时判定合格品假设合格项时批产品中加倍取样合格项进行复检复检结果准微生物指标复检
7 标志包装运输贮存
71 标志
预包装产品销售包装标签GBT191GB 7718GB28050食品标识理规定执行
72 包装
721 产品包装物必须清洁卫生符合国家食品包装材料求
722 包装采双拉伸尼龙〔BOPA〕低密度聚乙烯〔LDPE〕复合膜袋应符合QBT1871标准规定
723 外包装采瓦楞纸箱包装箱应符合GBT6543标准规定
73 运输
运输时运输工具必须清洁卫生毒害异味物质混运运输中应轻轻放防止剧烈振动重压
74 贮存
产品应贮存枯燥阴凉通风场毒害异味易挥发易腐蚀物质混存应防鼠措施
75 保质期
述条件保质期5月
_________________________________
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QKLS
沈阳克拉古斯食品企业标准
QKLS 0002S—2021
代 Q KLS 0002S2021
风味豆制品
2021 07 20发布
2021 08 25实施
沈阳克拉古斯食品发布
前言
标准GBT112021标准规定修订
标准代QKLS 0002S2021风味豆制品
标准安性指标GB2711非发酵性豆制品面筋卫生标准规定修订
标准QKLS 0002S2021风味豆制品差异：
1补充标准适范围中工艺程描述
2补充标准性引文件
3取消出厂检验工程中水分
4理化指标中水分蛋白质数值重新修订
5包装求中包装真空包装袋包装瓦楞纸箱规定进行标准
标准沈阳克拉古斯食品提出起草
标准起草：贾文戈陈凤娇
标准代标准历次版发布情况：
——QKLGS022007
——QKLS 0002S2021
风味豆制品
1 范围
标准规定风味豆制品产品分类求试验方法检验规标志包装运输贮存
标准适风味豆制品
2 标准性引文件
文件文件应必少注日期引文件仅注日期版适文件注日期引文件新版〔包括修改单〕适文件
GBT191 包装储运图示标志
GB1352 豆
GB2711 非发酵性豆制品面筋卫生标准
GB2716 食植物油卫生标准
GB2720 味精卫生标准
GB2721 食盐卫生标准
GB2760 食品安国家标准 食品添加剂标准
GB2761 食品安国家标准 食品中真菌毒素限量
GB2762 食品中污染物限量
GB2763 食品安国家标准 食品中农药残留限量
GBT 28281 计数抽样检验程序
GBT478923 食品卫生微生物学检验 冷食菜豆制品检验
GBT50093 食品安国家标准 食品中水分测定
GBT50095 食品安国家标准 食品中蛋白质测定
GBT500937 食植物油卫生标准分析方法
GBT500951 非发酵性豆制品面筋卫生标准分析方法
GB5461 食盐
GB5749 生活饮水卫生标准
GBT6543 运输包装单瓦楞纸箱双瓦楞纸箱
GB7718 食品安国家标准 预包装食品标签通
GBT8967 谷氨酸钠〔味精〕
GB13104 食糖卫生标准
GB14881 食品企业通卫生标准
GBT15691 香辛料调味品通技术条件
GBT22106 非发酵豆制品
GB28050 食品安国家标准 预包装食品营养标签通
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规
国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督理方法
国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识理规定
CBT6388 运输包装收发货标志
QBT1871 双拉伸尼龙〔BOPA〕低密度聚乙烯〔LDPE〕复合膜袋
QBT2640 咸味食品香精
3 术语定义
风味豆制品：豆原料冷榨油豆粕粉碎高温挤压膨化成型榨出豆油盐糖味精山梨酸钾香辛料食品香精调味真空包装中温灭菌制成非发酵类风味豆制品
4 求
41 原材料求
411 豆：应符合GB2761GB2762GB2763GB1352规定
412 水：应符合GB5749规定
413 食盐：应符合GB2721GB5461规定
414 味精：应符合GB2720GBT8967规定
415 香辛料：应符合GBT15691规定
416 食香精：应符合QB1505规定
417 食品添加剂山梨酸钾：应符合GB13736规定
418 白砂糖：应符合GB13104GB317规定
419 豆油：应符合GB2716规定
42 感官求
感官求应符合表1规定
表1 感官求
项 目
求
色 泽
呈制品固色泽
滋气味
品固滋气味
组织形态
制成品固形态
杂 质
肉眼见外杂质
43 理化指标
理化指标应符合表2规定
表2 理化指标
项 目
求
水分 ≤
45
蛋白质 ≥
15
盐 ≤
40
砷〔As计〕 mgkg ≤
05
铅〔Pb计〕 mgkg ≤
05
酸价〔KOH〕〔mgg〕 ≤
3
氧化值〔g100g〕 ≤
025
44 微生物指标
微生物指标应符合表3规定
表3 微生物指标
项 目
指 标
菌落总数 cfug ≤
750
肠菌群 MPN100g ≤
40
致病菌〔系指沙门氏菌金黄色葡萄球菌志贺氏菌〕
检出
45 食品添加剂
451 食品添加剂质量应符合相应标准规定
452 食品添加剂品种量应符合GB2760标准规定执行
46 生产加工程卫生求
应符合GB14881规定执行
47 净含量偏差
应符合国家定量包装商品计量监督理方法规定
5 试验方法
51 感官求
然光产品倒入白瓷盘观察色泽组织形态杂质嗅觉检测气味口尝滋味
52 理化指标
521 水分
GBT50093规定进行
522 522蛋白质
GBT50095规定进行
523 总砷铅
GBT500951规定进行
53 微生物指标
GBT478923规定检验
54 净含量偏差
JJF1070规定进行
6 检验规
61 组批抽样
原料日期班次生产产品批批产品中GBT 28281 计数抽样检验程序抽取满足检验求数量产品分成2份份检验份备样
62 入库检验
原辅料包装材料需检验部门验收检验前方入库
63 出厂检验
631 产品出厂前应生产厂质量检验部门标准规定逐批检验合格方出厂
632 出厂检验工程标准规定感官求净含量偏差菌落总数肠菌群
64 型式检验
641 情况时应进行型式检验：
a) 新产品批量投产前
b) 原料源生产设备较改变影响产品质量时
c) 正常生产时半年进行次
d) 国家监督检验部门提出检验求时
e) 型式检验工程标准求全项
642 型式检验工程包括标准求全部工程
643 判定规
产品检验全部指标符合标准求时判定合格品假设合格项时批产品中加倍取样合格项进行复检复检结果准微生物指标复检
7 标志包装运输贮存
71 标志
预包装产品销售包装标签GBT191GB 7718GB28050食品标识理规定执行
72 包装
721 产品包装物必须清洁卫生符合国家食品包装材料求
722 包装采双拉伸尼龙〔BOPA〕低密度聚乙烯〔LDPE〕复合膜袋应符合QBT1871标准规定
723 外包装采瓦楞纸箱包装箱应符合GBT6543标准规定
73 运输
运输时运输工具必须清洁卫生毒害异味物质混运运输中应轻轻放防止剧烈振动重压
74 贮存
产品应贮存枯燥阴凉通风场毒害异味易挥发易腐蚀物质混存应防鼠措施
75 保质期
述条件保质期5月
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