DHA及其在食品中的应用ppt
- 1. DHA 及其在食品 中的应用Technical Support:ghost9112000@163.com
- 2. DHA及其在食品中的应用DHA的定义、来源DHA的生理功能DHA在食品中的应用主 要 内 容
- 3. DHA 定义、来源
- 4. DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的 Omega-3 多不饱和脂肪酸。神经系统细胞生长及维持的重要元素，在大脑皮层和视网膜的含量较高。
- 5. DHA来源海洋微藻DHA 不含海洋污染物。 纯天然。 安全的植物性DHA。 不会对原食品载体的风味产生不良的影响。 α-亚麻酸进人人体后，衍生为DHA。深海鱼油DHA 有腥昧。 胆同醇含最高。 重金属有机物污染。
- 6. DHA 生理功能
- 7. DHA的生理功能【健脑益智】 胎儿和儿童大脑神经系统发育的必需微量营养素。 促进神经网络形成。 修复伤亡的脑细胞。从孕初期到婴幼儿期持续补充足量的DHA， 第18个月时测量的智力发育指数
- 8. 【视觉发育】 视网膜的重要组成物质。 促进视网膜光感细胞的成熟 和对视觉信息的反应和传导。 缺乏时视敏度发育迟缓， 对光信号刺激的注视时间延长。 DHA的生理功能持续补充足量DHA的婴儿，未足量补充DHA的婴儿 12个月视力测试对比
- 9. DHA的生理功能【预防心血管疾病】 DHA有降血压的功能。 降低血液黏稠度和血液中胆同醇水平。 增加高密度脂蛋白含量。
- 10. DHA对人体的副作用损伤细胞膜 DHA是高度不饱和脂肪酸，易受体内活性自由基攻击而引发脂质过氧化作用，损伤细胞膜。 引起/加重出血 DHA有抑制血小板凝集和抗血栓形成的作用，因此患有出血性疾病、凝血功能障碍者要适当控制DHA的摄入量，以免引起出血或加重出血。
- 11. DHA在 食品中的应用
- 12. 相关法律法规营养强化剂 （GB14880-2012）调制乳粉 仅限儿童用乳粉（≤0.5%，占总脂肪酸的百分比） 仅限孕产妇用乳粉（300mg/kg~1000mg/kg） 婴幼儿谷类辅助食品（≤ 1150mg/kg）新资源食品（卫生部2010年第3号公告）作为原料，依据卫生部 2010年第3号公告进行添加。 推荐食用量≤300毫克/天（以纯DHA计）。
- 13. 藻油DHA在婴幼儿乳粉中的应用孕期和哺乳期妈妈体内DHA的含量 不断下降，最低时仅相当于正常值的38%。 婴儿出生后，自身体内的DHA含量 也迅速下降，难以满足生长发育的需求。 妈妈要从孕初期就开始补充DHA， 婴儿出生后也要额外补充足量的DHA。
- 14. 藻油DHA在婴幼儿谷类辅助食品中的应用上海伊威营养食品有限公司 DHA：≥20mg/100mg 亨氏DHA蔬菜营养米粉 DHA：20mg/100mg上海贝嘉营养食品有限公司 DHA：3.4mg/100mg
- 15. 藻油DHA在液态奶中的应用USA Dean food Horizon DHA Organic Milk乳制品是藻油DHA的良好食物载体。
- 16. 藻油DHA在液态奶中的应用蒙牛未来星儿童牛奶（智慧型） DHA藻油（DHA含量≥35％）（添加量：13mg/100g） DHA强化液态奶的生产工艺 原料奶验收→净化→预热→添加DHA等辅料→均质→杀菌→灌装→包装→成品 DHA添加一般是在均质前加入，添加时推荐用一部分的奶混合，使其均匀分散至整个体系中。
- 17. 藻油DHA在液态奶中的应用藻油DHA（DHA含量≥35％）（添加量：11mg/100mL）旺仔儿童成长牛奶3～6岁 旺仔儿童成长牛奶7～12岁
- 18. 藻油DHA在液态奶中的应用儿童原味羊乳 西安御宝羊乳品营销有限公司 纤养羊乳 儿童羊乳
- 19. 鱼油在液态奶中的应用伊利QQ星儿童成长牛奶（智慧型） 每100g添加鱼油（含DHA）50mg 鱼油（DHA含量：100mg/g）
- 20. 藻油DHA在液态奶中的应用娃哈哈DHA复原乳 DHA藻油（DHA含量≥35％） （添加量：13mg/100g）
- 21. 藻油DHA在豆乳的应用USA Dean food SILK Soymilk Marusan -AI Co Tounyu (soymilk)
- 22. 藻油DHA在酸奶中的应用酸奶的低温储藏和保质期短决定了藻油DHA在其中的应用更加方便。帕马拉特公司的三款添加DHA的酸奶产品 （婴儿，儿童，成人）
- 23. 鱼油提取物在酸奶中的应用生产工艺： 原料奶验收→净化→添加糖，稳定剂等辅料→添加DHA→均质→杀菌→冷却至42ºC→发酵→翻缸冷却→包装→成品。 同液奶一样，DHA添加也是在均质前加入，添加时推荐用一部分的奶混合。 普通酸奶发酵剂、益生菌均不会影响DHA的风味和回收率。伊利QQ星儿童成长优酪乳酸牛奶 （添加鱼油提取物，DHA含量≥1mg/100g）
- 24. 藻油DHA在酸奶中的应用蒙牛未来星 儿童成长酸牛奶
- 25. 藻油DHA在奶酪中的应用干酪的生产工艺 原料奶验收→标准化→添加DHA等辅料→预热→预成熟→凝乳→切割→热烫，搅拌→排乳清→质构化→拉伸→成品 New England Cabot Creamery
- 26. 藻油DHA在奶酪中的应用法国百吉福 金装奶酪宝宝 DHA 16mg/100g 蒙牛成长奶酪系列 DHA 5mg/100g 小小光明成长奶酪系列
- 27. DHA在油脂中的应用福临门藻油DHA调和油 DHA:500mg/kg 金龙鱼深海鱼油调和油 DHA与EPA的平均含量4000mg/kgPuritan Canola Oil with Omega-3 DHA邦基集团 豆维家DHA大豆油
- 28. 藻油DHA在饮料中的应用
- 29. 藻油DHA在饮料中的应用Austin Genesis Today Omega Orange
- 30. DHA在饮料中的应用 POKO-儿童DHA营养果汁饮料 DHA果汁饮料生产工艺 蔗糖与果胶干混→搅拌→冷却→添加DHA并高速搅拌→加入浓缩果汁→加工包装→成品→成品（尽可能避光保存）
- 31. DHA在饮料中的应用东君乳业集团 明太郎儿童DHA乳酸菌饮料 广东燕塘乳业有限公司 燕塘乐比原味酸奶 DHA 0.4mg/100g
- 32. 藻油DHA在糖果中的应用乐佳拉米小熊软糖 藻油DHA 每颗小熊含5mgDHA 每天3-6颗乐佳拉米小熊糖
- 33. DHA在糖果中的应用海南养生堂成长快乐DHA Q片 深海鱼油 DHA 12.5mg/片 福建雅客聪明棒棒棒糖 鱼油提取物
- 34. DHA在烘焙产品中的应用好丽友熊猫派派 嘉士利DHA早餐饼干 DHA≥0.5mg/100g 英联顶峰（武汉）烘焙食品有限公司
- 35. 鱼油DHA在烘焙产品中的应用 TORONTO, CANADA
- 36. DHA在食品中的应用调制乳粉（儿童、孕产妇）、婴幼儿谷类辅助食品奶制品（液态奶、酸奶、奶酪）烘焙食品（饼干、面包、派、蛋糕、月饼）饮料（果汁、乳饮料）食用油（大豆油、菜籽油、调和油）糖果（软糖、棒棒糖）豆乳、果冻
- 37. Thank You !
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