食品安全理制度范例
食品安全(food safety)指食品毒害符合应营养求体健康造成急性亚急性者慢性危害根世界卫生组织定义食品安全食物中毒害物质体健康影响公卫生问题食品安全门专门探讨食品加工存储销售等程中确保食品卫生食安全降低疾病隐患防范食物中毒跨学科领域
理员制度
制定单位食品卫生理制度岗位卫生责制理措施
二制定单位食品营场卫生设施改善规划
三关发放食品流通许证理办法办理领取换发食品流通许证食品流通许证事食品营做亮证亮营
四组织单位食品业员进行食品安全关法规知识培训培训合格者允许事食品流通营
五建立执行业员健康理制度
六单位贯彻执行食品安全法情况进行监督检查总结推广验批评奖励制止违法行
七执行食品安全标准
八协助食品安全监督理机构实施食品安全监督监测
二进货索证索票制度
()严格审验供货商(包括销售商者直接供货生产者)许证食品合格证明文件
(二)购入食品索取仔细查验供货商营业执生产许证者流通许证标注通关质量认证食品相关质量认证证书进口食品效商检证明国家规定应检验检疫食品检验检疫合格证明述相关证明文件应效期首次购入该种食品时索验
(三)购入食品时索取供货商出具正式销售发票者国家相关规定索取供货商盖章者签名销售证留具真实址联系方式销售证应记明食品名称规格数量单价金额销货日期等容
(四)索取查验营业执(身份证明)生产许证流通许证质量认证证书商检证明检验检疫合格证明质量检验合格报告销售发票(证)应供货商名称者食品种类整理建档备查相关档案应妥善保保期限该种食品购入日起少___年
三进货查验记录制度
()次购入食品实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容
(二)采取账簿登记单粘贴建档等种方式建立进货台账食品进货台账应妥善保存保存期限该种食品购入日起少___年
(三)食品安全理员定期查阅进货台账检查食品保存质量状况保质期食品应进货台账中作出醒目标注食品集中陈列者消费者作出醒目提示超保质期者腐败变质质量合格等食品应立停止销售撤柜台销毁者报告工商行政理机关法处理食品处理情况应进货台账中实记录
四 库房理制度
()食品非食品应分库存放洗化品日杂品等混放
(二)食品仓库实行专设防鼠防蝇防潮防霉通风设施措施运转正常
(三)食品应分类分架隔墙隔存放类食品明显标志异味易吸潮食品应密封保存分库存放易腐食品时冷藏冷冻保存
(四)贮存散装食品应散装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容
(五) 建立仓库进出库专验收登记制度做勤进勤出先进先出定期清仓检查防止食品期变质霉变生虫
时清理符合食品安全求食品
(六)食品仓库应常开窗通风定期清扫保持干燥整洁
(七)工作员应穿戴整洁工作衣帽保持卫生
五食品销售卫生制度
()食品销售工作员必须穿戴整洁工作衣帽洗手消毒岗销售程中禁止挠头咳嗽喷嚏纸巾捂口
(二)销售直接入口食品必须完整包装防尘容器盛放毒清洁售货工具
(三)食品销售应专柜防尘防蝇防污染设施
(四)销售预包装散装食品应标明厂名厂址品名生产日期保存期限(保质期)等
六食品展示卫生制度
()展示食品货架必须展示食品前进行清洁消毒
(二)展示食品必须生熟分离避免食品交叉感染
(三)展示直接入口食品必须毒清洁容器保持食品新鲜卫生超出保质期
(四)展示柜玻璃销售具架子灯罩价格牌直接接触食品展示食品直接散放货架
(五)展示食品销售员必须持效健康证明岗穿戴整洁工作衣帽
七员健康检查制度
()食品营员必须年进行健康检查取健康证明方参加工作超期健康证明
(二)食品安全理员负责组织单位业员健康检查工作建立业员卫生档案
(三)患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
八安全知识培训制度
()认真制定培训计划定期组织理员业员参加食品安全知识职业道德法律法规培训操作技培训
(二)新参加工作员包括实工实生必须培训考试合格方岗
(三)建立业员食品安全知识培训档案培训时间培训容考核结果记录档备查验
九具清洗消毒制度
()食品具容器包装材料应安全害保持清洁防止食品污染符合保证食品安全需温度等特殊求
(二)食品具定期清洗消毒
(三)食品具专保混乱
(四)食品冷藏冷冻工具应定期保洁洗刷消毒专负责专理
(五)食品具清洗消毒应定期检查定期抽查符合食品安全标准求具时更换
十卫生检查制度
()制定定期定期卫生检查计划全面检查抽查问查相结合检查项制度贯彻落实情况
(二)卫生理员负责项卫生理制度落实天营业检查次卫生检查岗否违反制度情况发现问题时指导改进做卫生检查记录备查周___次全面现场检查发现问题时反馈提出限期改进意见做检查记录
十农村食品安全监
受消费水消费观念影响农村市场假伪劣商品现象较普遍数农民属低水消费群体购买力限购物时图便宜识假辨假力差成低价格低假伪劣商品提供市场
二营体素质相较低[1]数农民文化程度较低缺乏必法律常识守法营观念营者求济利益商品质量更会考虑食合格食品造成恶果食品已超保质期明明知道劣质食品亏甚利图营者会想切办法商品销售出
三农村卖部食品商店等零散食品销商量存营规模广泛分布农村角落状况满足农村消费需求利监
四农民消费者权益保护意识较差遇身权益受侵害时正确运法律维权认倒霉碍乡情面张权益违法营长期生存
五维权成较高元钱食品费钱投诉合算
食品安全理制度
食品安全理制度(样例)
根食品安全法实施条例食品流通许证理办法等关法律法规规章规定制定单位食品安全理工作制度：
食品安全理员责制度
()负责职责：单位食品安全负领导责负责规范单位食品营行建立健全安全理制度落实营员进行食品安全法律法规相关知识培训身体健康检查等工作
(二)理员职责：食品安全理工作负直接责日常销售存储食品质量状态进行检查发现影响食品安全问题应立解决负责报告监督检查营员做营业场仓库清洁卫生工作确保食品销售存储符合相关条件存放设施安全害污染
(三)技术员职责：法律法规采购销售符合安全标准食品定期检查售食品外观情况保质期发现超保质期外观异常等符合安全标准食品立架食品安全理员报告
二食品进货查验记录理制度
()采购食品时查验供货者营业执许证食品合格证明文件该批次检查合格报告查验食品包装标签宣传容关证书等供货者索进货商品销售票通复印存档等方式记载查验情况
(二)采购食品台账采购食品实做购入食品记录者保留载相关信息进货票供货商进货时间等标准载记录容票统规范装订成册者粘贴台账台账记录票保存期少___年
(三)事食品批发业务营者销售食品时购货者开具保留载食品名称规格数量生产批号保质期购货者名称联系方式销售日期等容清单票证通销售票
三食品安全检查理制度
()配备专职者兼职食品安全理员负责日常食品安全监督检查
(二)定期检查营场库存食品否符合规定储存条件配套冷藏冷冻设施防护设施否工作正常预包装散装食品包装标识否符合规定外观否异常检查清理保质期食品做明示时清理变质超保质期食品
(三)运输时间时运输装卸食品容器工具设备应安全害保持清洁防止食品污染符合保证食品安全需温度等特殊求食品毒害物品运输
(四)积极配合政府职部门食品质量抽样检验适时检测资质部门送检问题食品检测合格食品立架退市关规定通知相关销售单位监部门检测结果装订保存档
四食品退市召回销毁制度
()日常检查中发现符合食品安全标准接关生产者政府部门通知求召回食品通知关法律法规求做食品召回工作记实录召回食品处理情况
(二)日常检查中发现流通环节食品安全监督理办法第九条规定禁止营食品立停止销售架退市关规定销毁做记录通知工商部门
五食品业员健康理制度
()建立食品业员健康理制度食品营员必须取健康证明方参加工作健康证应身携带备检查年进行健康检查
(二)患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
六食品业员场卫生理制度
()食品业员觉遵守卫生制度做求：
⑴衣容整洁卫生
⑵定期理发留长胡须染红指甲班戴戒指手表手鐲
⑶准穿工作服厕便洗手消毒
⑷工作时严禁吸烟吐痰准工作服擦汗擦餐具擦鼻涕
⑸准手抓直接入口食品⑹准着食品咳嗽喷嚏
(二)食品营场贮存卫生理求：
⑴类食品分开存放存放食品应墙壁面保持定距离离10CM离墙10CM货架间间距中间留通道
⑵场门窗四壁完整漏雨面整治保持通风干燥避免阳光直射
⑶配套必备冷藏冷冻设施采取防护措施防止食品发生霉烂软化发臭保证蝇鼠昆虫
⑷天清洁室卫生抹布专常搓洗消毒
⑸食品营贮存场存放农药等毒害物品
七业员食品安全知识培训制度
()新参加工作员包括实工实生必须培训考试合格方岗
(二)制定培训计划定期组织理员业员参加食品安全知识职业道德法律法规培训操作技培训建立业员食品安全知识培训档案记录培训情况备查验
八消费投诉处理制度
营场指定专职员负责消费者问题食品投诉查清情况分清责合理解决消费者诉求单位没责认真消费者解释清楚拖延者理拒绝消费者投诉消费者处理争议请工商部门等行政部门处理单位予积极配合
食品安全理制度范例(二)
食品进货供应商档案相应制度 采购食品供应方索取厂家生产许证产品检验合格证明者检验报告销商食品流通许证采购鲜(冻)肉类时应索取畜产品检疫证出入境动物产品检疫合格证明等建立索证索票档案时间序存档理
食品进货查验制度 购进食品时应查验证明供货方体资格合法效证件批次供货方索取证明食品质量符合标准规定证明食品源票证保存原件者复印件食品包装标识进行查验核进货时查验合格合法源食品应拒绝进货发现假伪劣食品时应时报告工商行政理部门
业员健康检查制度 食品营员取健康证明方岗建立业员卫生档案业健康状况进行日常监督理患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病碍食品卫生疾病参加接触直接入口食品生产营食品营员必须接受食品安全法律法规食品安全知识培训考核合格方事食品生产营工作定期参加食品安全知识职业道德法律法规培训建立业员食品安全知识培训档案
合格食品退市制度 营食品应进行常性检查发现质量符合国家方者行业标准关法律法规规定存安全隐患食品立架处理停止销售营场通媒体发布召回公示毒害腐烂变质食品关部门监督进行害化处理合格食品架日期食品名称规格退市原处理情况等做详实记录退回批发商者生产企业批发商者生产企业负责退市登记台账签字
食品贮存运输制度 食品非食品应分库存放食品应分类分架隔墙隔存放食品仓库实行专设防鼠防蝇防潮防霉通风设施措施建立仓库进出库专验收登记制度食品仓库应定期清扫保持干燥整洁食品运输应运输求进行运输工具必须清洁污染保持货物安全度污染物车运输工厂送货运输时运输单位必须条件确认运输资格运输卫生运输质量求等运输合食品营者贮存散装食品应贮存位置标明食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式等容
食品销售理制度 食品销售应设专柜防尘防蝇防污染设施食品具容器应符合关食品安全标准毒害专保混乱清洗消毒应定期检查定期抽查符合食品安全标准求具时更换食品营者销售散装食品应散装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容食品营者销售生鲜食品熟食制品应符合食品安全需温度空间隔离等特殊求防止交叉污染
现场制售食品理制度 食品现场制售保持加工原料源证明加工制作记录公示牌相致：
1查验保留原辅材料效证检验合格证明
2建立熟食加工记录台帐求记录加工熟食名称加工时间保质期原辅材料名称数量等
3填写食品公示标牌容包括食品名称生产日期保质期限等公示标牌食品源成份生产日期保质期等信息熟食加工记录台帐完全致
4添加剂食品添加剂实施单独建立进货记录醒目位置公示添加剂品牌名称种类生产厂家生产日期保质期等信息
5 现场加工场应保持整洁容器加工工具应清洁防蝇防尘设施效
6 业员服装整洁规定着工作服帽口罩手套进行操作
申请单位：
负责：
年月日
食品安全理制度范例(三)
认真履行食品安全法保证食品安全特制定食品安全理制度
第条 食品营店负责 ：全面负责食品安全理职工进行食品安全知识培训教育食品安全理员 ：具体负责食品安全理查验检查食品安全性
第二条 食品营员食品安全法第三十四条规定消化道传染病碍食品安全疾病必须取健康证明方事食品营年进行次健康检查
第三条 进货时供货索取效营业执食品生产(流通)许证食品合格证明文件等查验否合法效时索取进货单保存进货单少___年
第四条 建立食品进货查验记录实记录进货食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等批发食品建立食品销售记录实记录销售食品名称规格数量生产批号保质期购货者名称联系方式销售日期等容进销货记录保存期限少___年
第五条 常检查食品否污染变质否超保质期者保存期
第六条 购进食品时：
()体资质供货单位进货
(二)购进食品质量资质证明齐全食品
(三)购进质量合格食品问题食品
(四)购进厂名厂址生产日期保质日期合格证食品劣质食品牌食品等合格食品
(五)购进法律法规禁止销售食品承诺销售述食品
第七条 保持店铺外清洁卫生非食品混放防止污染
第八条 发现合格食品时立停止营架做登记通知相关供货消费者
第九条 销售食品引发食品安全事时相关职部门报告涉嫌食品架登记通知供货动配合职部门事进行调查处理
营者签名：
时间：年月日
食品安全理制度范例(四)
做食品营工作切实保障消费者身安全健康特制定制度：
食品安全理员制度
制定单位食品卫生理制度岗位卫生责制理措施
二制定单位食品营场卫生设施改善规划
三关发放食品流通许证理办法办理领取换发食品流通许证食品流通许证事食品营做亮证亮营
四组织单位食品业员进行食品安全关法规知识培训培训合格者允许事食品流通营
五建立执行业员健康理制度
六单位贯彻执行食品安全法情况进行监督检查总结推广验批评奖励制止违法行
七执行食品安全标准
八协助食品安全监督理机构实施食品安全监督监测
食品安全检查制度
配备专职者兼职食品安全理员负责日常食品安全监督检查
二食品安全理员坚持落实天检查部门岗位卫生状况岗位责制执行情况作登记
三日组织次卫生检查单位负责月组织考核食品安全理员工作
四次检查必须记录
五发现问题应踪改正
六检查容应包括食品储存销售程陈列种防护设施设备冷藏冷冻设施卫生周围环境卫生
七损坏卫生设施设备工具应维修记录确保正常运转
八类检查记录必须完整齐全存档
食品采购理制度
采购食品应查验供货者许证食品合格证明文件应建立食品进货查验记录制度实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容食品进货查验记录应真实保存期限少二年
实行统配送营方式食品营企业企业总部统查验供货者许证食品合格证明文件进行食品进货查验记录
二采购类食品应注意生产日期保存期等食品标识应采购快期超期食品
三采购时应销售方索取该批产品效许证食品合格证明文件
四禁止采购腐败霉变生虫污秽洁混异物感官性状异常体健康造成危害食品
五禁止采购病死毒死死明明显致病寄生虫禽畜水产品制品酸败油脂变质乳乳制品包装严重污秽洁严重破损者运输工具洁造成污染食品
六禁止采购掺假掺杂伪造牌超期非食原料加工食品
七采购员应记录采购食品源保相关资料注意卫生时接受理员检查
食品业员健康理制度
食品营者建立执行业员健康理制度患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
二食品营员年进行健康检查取健康证明参加工作
三应建立健全单位食品安全理制度加强职工食品安全知识培训
四业员体检合格证明应身携带备检查
五业员健康检查合格证涂改期笔迹清效
食品业员卫生制度
业员年应进行健康检查取健康证明方参加工作
二勤洗澡勤洗手勤剪指甲
三勤洗衣服勤换工作服进入操作间须戴发帽头发必须全部戴入帽內
四定期理发留长胡须
五日染红指甲班戴戒指手表手鐲
六准穿工作服厕便坚持洗手消毒
七工作时严禁吸烟
八工作时吐痰
九准工作服擦汗擦餐具擦鼻涕
十准手抓直接入口食品
十准着食品咳嗽喷嚏
十二觉遵守卫生制度
十三抹布专常搓洗消毒
食品仓库卫生岗位责制
食品贮存方法：
1低温贮存
1)冷藏贮存：0℃10℃条件贮存
2)冷冻贮存：0℃29℃条件贮存
2常温贮存
贮存基求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)鼠害
二食品贮存库卫生求：
1门窗四壁完整漏雨面渗水毒材料铺石
2库保持通风干燥避免阳光直射
3安装纱门纱窗挡鼠板保证蝇鼠昆虫
4高温冷库温度控制4℃0℃
低温冷库温度控制18℃
三食品贮存卫生理
1建立入库出库食品登记制度入库时间先分类存放先进先出
2类食品分开存放品种种类进库整齐存放日期分类
3存放食品应墙壁面保持定距离离20CM30CM离墙30CM货架间间距中间留通道
4建立库存食品定期检查制度掌握食品保质期防止发生霉烂软化发臭鼠咬
5仓库定期扫
6食品贮存库存放农药等毒害物品
7冷库存放腐败变质异味食品
制度式两份份交许机关留存份营者张贴悬挂营场醒目位置
食品安全理制度
食品安全理员制度
()制定单位食品卫生理制度岗位卫生责制理措施
(二)制定单位食品营场卫生设施改善规划
(三)关发放食品流通许证理办法办理领取换发食品流通许证食品流通许证事食品营做亮证亮营
(四)组织单位食品业员进行食品安全关法规知识培训培训合格者允许事食品流通营
(五)建立执行业员健康理制度
(六)单位贯彻执行食品安全法情况进行监督检查总结推广验批评奖励制止违法行
(七)执行食品安全标准
(八)协助食品安全监督理机构实施食品安全监督监测
二进货索证索票制度
()严格审验供货商(包括销售商者直接供货生产者)许证食品合格证明文件
(二)购入食品索取仔细查验供货商营业执生产许证者流通许证标注通关质量认证食品相关质量认证证书进口食品效商检证明国家规定应检验检疫食品检验检疫合格证明述相关证明文件应效期首次购入该种食品时索验
(三)购入食品时索取供货商出具正式销售发票者国家相关规定索取供货商盖章者签名销售证留具真实址联系方式销售证应记明食品名称规格数量单价金额销货日期等容
(四)索取查验营业执(身份证明)生产许证流通许证质量认证证书商检证明检验检疫合格证明质量检验合格报告销售发票(证)应供货商名称者食品种类整理建档备查相关档案应妥善保保期限该种食品购入日起少___年
三食品进货查验记录制度
()次购入食品实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容
(二)采取账簿登记单粘贴建档等种方式建立进货台账食品进货台账应妥善保存保存期限该种食品购入日起少___年
(三)食品安全理员定期查阅进货台账检查食品保存质量状况保质期食品应进货台账中作出醒目标注食品集中陈列者消费者作出醒目提示超保质期者腐败变质质量合格等食品应立停止销售撤柜台销毁者报告工商行政理机关法处理食品处理情况应进货台账中实记录
四 库房理制度
()食品非食品应分库存放洗化品日杂品等混放
(二)食品仓库实行专设防鼠防蝇防潮防霉通风设施措施运转正常
(三)食品应分类分架隔墙隔存放类食品明显标志异味易吸潮食品应密封保存分库存放易腐食品时冷藏冷冻保存
(四)贮存散装食品应散装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容
(五) 建立仓库进出库专验收登记制度做勤进勤出先进先出定期清仓检查防止食品期变质霉变生虫
时清理符合食品安全求食品
(六)食品仓库应常开窗通风定期清扫保持干燥整洁
(七)工作员应穿戴整洁工作衣帽保持卫生
五食品销售卫生制度
()食品销售工作员必须穿戴整洁工作衣帽洗手消毒岗销售程中禁止挠头咳嗽喷嚏纸巾捂口
(二)销售直接入口食品必须完整包装防尘容器盛放毒清洁售货工具
(三)食品销售应专柜防尘防蝇防污染设施
(四)销售预包装散装食品应标明厂名厂址品名生产日期保存期限(保质期)等
六食品展示卫生制度
()展示食品货架必须展示食品前进行清洁消毒
(二)展示食品必须生熟分离避免食品交叉感染
(三)展示直接入口食品必须毒清洁容器保持食品新鲜卫生超出保质期
(四)展示柜玻璃销售具架子灯罩价格牌直接接触食品展示食品直接散放货架
(五)展示食品销售员必须持效健康证明岗穿戴整洁工作衣帽
七业员健康检查制度
()食品营员必须年进行健康检查取健康证明方参加工作超期健康证明
(二)食品安全理员负责组织单位业员健康检查工作建立业员卫生档案
(三)患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
八业员食品安全知识培训制度
()认真制定培训计划定期组织理员业员参加食品安全知识职业道德法律法规培训操作技培训
(二)新参加工作员包括实工实生必须培训考试合格方岗
(三)建立业员食品安全知识培训档案培训时间培训容考核结果记录档备查验
九食品具清洗消毒制度
()食品具容器包装材料应安全害保持清洁防止食品污染符合保证食品安全需温度等特殊求
(二)食品具定期清洗消毒
(三)食品具专保混乱
(四)食品冷藏冷冻工具应定期保洁洗刷消毒专负责专理
(五)食品具清洗消毒应定期检查定期抽查符合食品安全标准求具时更换
十卫生检查制度
()制定定期定期卫生检查计划全面检查抽查问查相结合检查项制度贯彻落实情况
(二)卫生理员负责项卫生理制度落实天营业检查次卫生检查岗否违反制度情况发现问题时指导改进做卫生检查记录备查周___次全面现场检查发现问题时反馈提出限期改进意见做检查记录
食品安全理制度范例(五)
学校食品安全理制度
防止学校食物中毒食堂性疾患事发生保障师生身体健康特订校食品安全理制度：
原料采购索证制度： 食堂采购员必须持卫生许证营单位采购食品购物供方提关食品书面证明材料采购食品：
()腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常含毒害物质者毒害物质污染体健康害食品
(二)未兽医卫生检查者检验合格肉类制品
(三)符合食品卫生标准求食品
二 厨房卫生制度理制度
()厨房必须添置四防消设施
(二)相独立食品原料存放间食品加工操作间食品出售场餐场
(三)严禁非食堂工作员意进入学校食堂食品加工操作间食品原料存放间防止投毒事件发生确保学生餐卫生安全
(四)厨房天扫三次确保面积水垃圾
三餐具具消毒制度
()餐饮具前必须洗净消毒未消毒餐饮具禁止重复次性餐具
(二)消毒餐饮具必须贮存专柜备
(三)洗涤消毒剂必须符合卫生标准求必须固定存放橱柜明显标记
(四)原料半成品成品刀墩板桶盆筐抹布工具容器必须标志明显做分开定位存放洗净保持清洁
四餐厅卫生理制度
()餐厅天必须彻底扫三次确保面垃圾积水
(二)周84消毒液消毒二次
(三)学生餐具(必须餐具)
五卫生检查制度
()理中必须进行健康检查取健康证明方参加工作
(二)患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道疾痛事接触直接入口食品工作
(三)食堂业员集体餐分餐员出现咳嗽腹泻发热呕吐等碍食品卫生病症时应立脱离工作岗位查明病排碍食品卫生病证治愈方重新岗
六食堂业员应良卫生惯必须做：
() 工作前处理食品原料便肥皂流行清水洗手接触直接入口食品前应洗手消毒
(二)穿戴清洁工作衣帽头发置帽
(三)留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
(四) 食品加工销售场吸烟
七卫生突发事件报告制度
()学生食物中毒食源性疾患应第时间医疗保健卫生防疫机构报中心学校报告(报时间拖延两时)
(二)应立组织中毒师生进行救治快协助关部门查明事原控制食物中毒事进步扩
(三)学生班班该事件详细情况处理结果工作改进意见书面材料时报学校
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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食品安全(food safety)指食品毒害符合应营养求体健康造成急性亚急性者慢性危害根世界卫生组织定义食品安全食物中毒害物质体健康影响公卫生问题食品安全门专门探讨食品加工存储销售等程中确保食品卫生食安全降低疾病隐患防范食物中毒跨学科领域
理员制度
制定单位食品卫生理制度岗位卫生责制理措施
二制定单位食品营场卫生设施改善规划
三关发放食品流通许证理办法办理领取换发食品流通许证食品流通许证事食品营做亮证亮营
四组织单位食品业员进行食品安全关法规知识培训培训合格者允许事食品流通营
五建立执行业员健康理制度
六单位贯彻执行食品安全法情况进行监督检查总结推广验批评奖励制止违法行
七执行食品安全标准
八协助食品安全监督理机构实施食品安全监督监测
二进货索证索票制度
()严格审验供货商(包括销售商者直接供货生产者)许证食品合格证明文件
(二)购入食品索取仔细查验供货商营业执生产许证者流通许证标注通关质量认证食品相关质量认证证书进口食品效商检证明国家规定应检验检疫食品检验检疫合格证明述相关证明文件应效期首次购入该种食品时索验
(三)购入食品时索取供货商出具正式销售发票者国家相关规定索取供货商盖章者签名销售证留具真实址联系方式销售证应记明食品名称规格数量单价金额销货日期等容
(四)索取查验营业执(身份证明)生产许证流通许证质量认证证书商检证明检验检疫合格证明质量检验合格报告销售发票(证)应供货商名称者食品种类整理建档备查相关档案应妥善保保期限该种食品购入日起少___年
三进货查验记录制度
()次购入食品实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容
(二)采取账簿登记单粘贴建档等种方式建立进货台账食品进货台账应妥善保存保存期限该种食品购入日起少___年
(三)食品安全理员定期查阅进货台账检查食品保存质量状况保质期食品应进货台账中作出醒目标注食品集中陈列者消费者作出醒目提示超保质期者腐败变质质量合格等食品应立停止销售撤柜台销毁者报告工商行政理机关法处理食品处理情况应进货台账中实记录
四 库房理制度
()食品非食品应分库存放洗化品日杂品等混放
(二)食品仓库实行专设防鼠防蝇防潮防霉通风设施措施运转正常
(三)食品应分类分架隔墙隔存放类食品明显标志异味易吸潮食品应密封保存分库存放易腐食品时冷藏冷冻保存
(四)贮存散装食品应散装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容
(五) 建立仓库进出库专验收登记制度做勤进勤出先进先出定期清仓检查防止食品期变质霉变生虫
时清理符合食品安全求食品
(六)食品仓库应常开窗通风定期清扫保持干燥整洁
(七)工作员应穿戴整洁工作衣帽保持卫生
五食品销售卫生制度
()食品销售工作员必须穿戴整洁工作衣帽洗手消毒岗销售程中禁止挠头咳嗽喷嚏纸巾捂口
(二)销售直接入口食品必须完整包装防尘容器盛放毒清洁售货工具
(三)食品销售应专柜防尘防蝇防污染设施
(四)销售预包装散装食品应标明厂名厂址品名生产日期保存期限(保质期)等
六食品展示卫生制度
()展示食品货架必须展示食品前进行清洁消毒
(二)展示食品必须生熟分离避免食品交叉感染
(三)展示直接入口食品必须毒清洁容器保持食品新鲜卫生超出保质期
(四)展示柜玻璃销售具架子灯罩价格牌直接接触食品展示食品直接散放货架
(五)展示食品销售员必须持效健康证明岗穿戴整洁工作衣帽
七员健康检查制度
()食品营员必须年进行健康检查取健康证明方参加工作超期健康证明
(二)食品安全理员负责组织单位业员健康检查工作建立业员卫生档案
(三)患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
八安全知识培训制度
()认真制定培训计划定期组织理员业员参加食品安全知识职业道德法律法规培训操作技培训
(二)新参加工作员包括实工实生必须培训考试合格方岗
(三)建立业员食品安全知识培训档案培训时间培训容考核结果记录档备查验
九具清洗消毒制度
()食品具容器包装材料应安全害保持清洁防止食品污染符合保证食品安全需温度等特殊求
(二)食品具定期清洗消毒
(三)食品具专保混乱
(四)食品冷藏冷冻工具应定期保洁洗刷消毒专负责专理
(五)食品具清洗消毒应定期检查定期抽查符合食品安全标准求具时更换
十卫生检查制度
()制定定期定期卫生检查计划全面检查抽查问查相结合检查项制度贯彻落实情况
(二)卫生理员负责项卫生理制度落实天营业检查次卫生检查岗否违反制度情况发现问题时指导改进做卫生检查记录备查周___次全面现场检查发现问题时反馈提出限期改进意见做检查记录
十农村食品安全监
受消费水消费观念影响农村市场假伪劣商品现象较普遍数农民属低水消费群体购买力限购物时图便宜识假辨假力差成低价格低假伪劣商品提供市场
二营体素质相较低[1]数农民文化程度较低缺乏必法律常识守法营观念营者求济利益商品质量更会考虑食合格食品造成恶果食品已超保质期明明知道劣质食品亏甚利图营者会想切办法商品销售出
三农村卖部食品商店等零散食品销商量存营规模广泛分布农村角落状况满足农村消费需求利监
四农民消费者权益保护意识较差遇身权益受侵害时正确运法律维权认倒霉碍乡情面张权益违法营长期生存
五维权成较高元钱食品费钱投诉合算
食品安全理制度
食品安全理制度(样例)
根食品安全法实施条例食品流通许证理办法等关法律法规规章规定制定单位食品安全理工作制度：
食品安全理员责制度
()负责职责：单位食品安全负领导责负责规范单位食品营行建立健全安全理制度落实营员进行食品安全法律法规相关知识培训身体健康检查等工作
(二)理员职责：食品安全理工作负直接责日常销售存储食品质量状态进行检查发现影响食品安全问题应立解决负责报告监督检查营员做营业场仓库清洁卫生工作确保食品销售存储符合相关条件存放设施安全害污染
(三)技术员职责：法律法规采购销售符合安全标准食品定期检查售食品外观情况保质期发现超保质期外观异常等符合安全标准食品立架食品安全理员报告
二食品进货查验记录理制度
()采购食品时查验供货者营业执许证食品合格证明文件该批次检查合格报告查验食品包装标签宣传容关证书等供货者索进货商品销售票通复印存档等方式记载查验情况
(二)采购食品台账采购食品实做购入食品记录者保留载相关信息进货票供货商进货时间等标准载记录容票统规范装订成册者粘贴台账台账记录票保存期少___年
(三)事食品批发业务营者销售食品时购货者开具保留载食品名称规格数量生产批号保质期购货者名称联系方式销售日期等容清单票证通销售票
三食品安全检查理制度
()配备专职者兼职食品安全理员负责日常食品安全监督检查
(二)定期检查营场库存食品否符合规定储存条件配套冷藏冷冻设施防护设施否工作正常预包装散装食品包装标识否符合规定外观否异常检查清理保质期食品做明示时清理变质超保质期食品
(三)运输时间时运输装卸食品容器工具设备应安全害保持清洁防止食品污染符合保证食品安全需温度等特殊求食品毒害物品运输
(四)积极配合政府职部门食品质量抽样检验适时检测资质部门送检问题食品检测合格食品立架退市关规定通知相关销售单位监部门检测结果装订保存档
四食品退市召回销毁制度
()日常检查中发现符合食品安全标准接关生产者政府部门通知求召回食品通知关法律法规求做食品召回工作记实录召回食品处理情况
(二)日常检查中发现流通环节食品安全监督理办法第九条规定禁止营食品立停止销售架退市关规定销毁做记录通知工商部门
五食品业员健康理制度
()建立食品业员健康理制度食品营员必须取健康证明方参加工作健康证应身携带备检查年进行健康检查
(二)患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
六食品业员场卫生理制度
()食品业员觉遵守卫生制度做求：
⑴衣容整洁卫生
⑵定期理发留长胡须染红指甲班戴戒指手表手鐲
⑶准穿工作服厕便洗手消毒
⑷工作时严禁吸烟吐痰准工作服擦汗擦餐具擦鼻涕
⑸准手抓直接入口食品⑹准着食品咳嗽喷嚏
(二)食品营场贮存卫生理求：
⑴类食品分开存放存放食品应墙壁面保持定距离离10CM离墙10CM货架间间距中间留通道
⑵场门窗四壁完整漏雨面整治保持通风干燥避免阳光直射
⑶配套必备冷藏冷冻设施采取防护措施防止食品发生霉烂软化发臭保证蝇鼠昆虫
⑷天清洁室卫生抹布专常搓洗消毒
⑸食品营贮存场存放农药等毒害物品
七业员食品安全知识培训制度
()新参加工作员包括实工实生必须培训考试合格方岗
(二)制定培训计划定期组织理员业员参加食品安全知识职业道德法律法规培训操作技培训建立业员食品安全知识培训档案记录培训情况备查验
八消费投诉处理制度
营场指定专职员负责消费者问题食品投诉查清情况分清责合理解决消费者诉求单位没责认真消费者解释清楚拖延者理拒绝消费者投诉消费者处理争议请工商部门等行政部门处理单位予积极配合
食品安全理制度范例(二)
食品进货供应商档案相应制度 采购食品供应方索取厂家生产许证产品检验合格证明者检验报告销商食品流通许证采购鲜(冻)肉类时应索取畜产品检疫证出入境动物产品检疫合格证明等建立索证索票档案时间序存档理
食品进货查验制度 购进食品时应查验证明供货方体资格合法效证件批次供货方索取证明食品质量符合标准规定证明食品源票证保存原件者复印件食品包装标识进行查验核进货时查验合格合法源食品应拒绝进货发现假伪劣食品时应时报告工商行政理部门
业员健康检查制度 食品营员取健康证明方岗建立业员卫生档案业健康状况进行日常监督理患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病碍食品卫生疾病参加接触直接入口食品生产营食品营员必须接受食品安全法律法规食品安全知识培训考核合格方事食品生产营工作定期参加食品安全知识职业道德法律法规培训建立业员食品安全知识培训档案
合格食品退市制度 营食品应进行常性检查发现质量符合国家方者行业标准关法律法规规定存安全隐患食品立架处理停止销售营场通媒体发布召回公示毒害腐烂变质食品关部门监督进行害化处理合格食品架日期食品名称规格退市原处理情况等做详实记录退回批发商者生产企业批发商者生产企业负责退市登记台账签字
食品贮存运输制度 食品非食品应分库存放食品应分类分架隔墙隔存放食品仓库实行专设防鼠防蝇防潮防霉通风设施措施建立仓库进出库专验收登记制度食品仓库应定期清扫保持干燥整洁食品运输应运输求进行运输工具必须清洁污染保持货物安全度污染物车运输工厂送货运输时运输单位必须条件确认运输资格运输卫生运输质量求等运输合食品营者贮存散装食品应贮存位置标明食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式等容
食品销售理制度 食品销售应设专柜防尘防蝇防污染设施食品具容器应符合关食品安全标准毒害专保混乱清洗消毒应定期检查定期抽查符合食品安全标准求具时更换食品营者销售散装食品应散装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容食品营者销售生鲜食品熟食制品应符合食品安全需温度空间隔离等特殊求防止交叉污染
现场制售食品理制度 食品现场制售保持加工原料源证明加工制作记录公示牌相致：
1查验保留原辅材料效证检验合格证明
2建立熟食加工记录台帐求记录加工熟食名称加工时间保质期原辅材料名称数量等
3填写食品公示标牌容包括食品名称生产日期保质期限等公示标牌食品源成份生产日期保质期等信息熟食加工记录台帐完全致
4添加剂食品添加剂实施单独建立进货记录醒目位置公示添加剂品牌名称种类生产厂家生产日期保质期等信息
5 现场加工场应保持整洁容器加工工具应清洁防蝇防尘设施效
6 业员服装整洁规定着工作服帽口罩手套进行操作
申请单位：
负责：
年月日
食品安全理制度范例(三)
认真履行食品安全法保证食品安全特制定食品安全理制度
第条 食品营店负责 ：全面负责食品安全理职工进行食品安全知识培训教育食品安全理员 ：具体负责食品安全理查验检查食品安全性
第二条 食品营员食品安全法第三十四条规定消化道传染病碍食品安全疾病必须取健康证明方事食品营年进行次健康检查
第三条 进货时供货索取效营业执食品生产(流通)许证食品合格证明文件等查验否合法效时索取进货单保存进货单少___年
第四条 建立食品进货查验记录实记录进货食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等批发食品建立食品销售记录实记录销售食品名称规格数量生产批号保质期购货者名称联系方式销售日期等容进销货记录保存期限少___年
第五条 常检查食品否污染变质否超保质期者保存期
第六条 购进食品时：
()体资质供货单位进货
(二)购进食品质量资质证明齐全食品
(三)购进质量合格食品问题食品
(四)购进厂名厂址生产日期保质日期合格证食品劣质食品牌食品等合格食品
(五)购进法律法规禁止销售食品承诺销售述食品
第七条 保持店铺外清洁卫生非食品混放防止污染
第八条 发现合格食品时立停止营架做登记通知相关供货消费者
第九条 销售食品引发食品安全事时相关职部门报告涉嫌食品架登记通知供货动配合职部门事进行调查处理
营者签名：
时间：年月日
食品安全理制度范例(四)
做食品营工作切实保障消费者身安全健康特制定制度：
食品安全理员制度
制定单位食品卫生理制度岗位卫生责制理措施
二制定单位食品营场卫生设施改善规划
三关发放食品流通许证理办法办理领取换发食品流通许证食品流通许证事食品营做亮证亮营
四组织单位食品业员进行食品安全关法规知识培训培训合格者允许事食品流通营
五建立执行业员健康理制度
六单位贯彻执行食品安全法情况进行监督检查总结推广验批评奖励制止违法行
七执行食品安全标准
八协助食品安全监督理机构实施食品安全监督监测
食品安全检查制度
配备专职者兼职食品安全理员负责日常食品安全监督检查
二食品安全理员坚持落实天检查部门岗位卫生状况岗位责制执行情况作登记
三日组织次卫生检查单位负责月组织考核食品安全理员工作
四次检查必须记录
五发现问题应踪改正
六检查容应包括食品储存销售程陈列种防护设施设备冷藏冷冻设施卫生周围环境卫生
七损坏卫生设施设备工具应维修记录确保正常运转
八类检查记录必须完整齐全存档
食品采购理制度
采购食品应查验供货者许证食品合格证明文件应建立食品进货查验记录制度实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容食品进货查验记录应真实保存期限少二年
实行统配送营方式食品营企业企业总部统查验供货者许证食品合格证明文件进行食品进货查验记录
二采购类食品应注意生产日期保存期等食品标识应采购快期超期食品
三采购时应销售方索取该批产品效许证食品合格证明文件
四禁止采购腐败霉变生虫污秽洁混异物感官性状异常体健康造成危害食品
五禁止采购病死毒死死明明显致病寄生虫禽畜水产品制品酸败油脂变质乳乳制品包装严重污秽洁严重破损者运输工具洁造成污染食品
六禁止采购掺假掺杂伪造牌超期非食原料加工食品
七采购员应记录采购食品源保相关资料注意卫生时接受理员检查
食品业员健康理制度
食品营者建立执行业员健康理制度患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
二食品营员年进行健康检查取健康证明参加工作
三应建立健全单位食品安全理制度加强职工食品安全知识培训
四业员体检合格证明应身携带备检查
五业员健康检查合格证涂改期笔迹清效
食品业员卫生制度
业员年应进行健康检查取健康证明方参加工作
二勤洗澡勤洗手勤剪指甲
三勤洗衣服勤换工作服进入操作间须戴发帽头发必须全部戴入帽內
四定期理发留长胡须
五日染红指甲班戴戒指手表手鐲
六准穿工作服厕便坚持洗手消毒
七工作时严禁吸烟
八工作时吐痰
九准工作服擦汗擦餐具擦鼻涕
十准手抓直接入口食品
十准着食品咳嗽喷嚏
十二觉遵守卫生制度
十三抹布专常搓洗消毒
食品仓库卫生岗位责制
食品贮存方法：
1低温贮存
1)冷藏贮存：0℃10℃条件贮存
2)冷冻贮存：0℃29℃条件贮存
2常温贮存
贮存基求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)鼠害
二食品贮存库卫生求：
1门窗四壁完整漏雨面渗水毒材料铺石
2库保持通风干燥避免阳光直射
3安装纱门纱窗挡鼠板保证蝇鼠昆虫
4高温冷库温度控制4℃0℃
低温冷库温度控制18℃
三食品贮存卫生理
1建立入库出库食品登记制度入库时间先分类存放先进先出
2类食品分开存放品种种类进库整齐存放日期分类
3存放食品应墙壁面保持定距离离20CM30CM离墙30CM货架间间距中间留通道
4建立库存食品定期检查制度掌握食品保质期防止发生霉烂软化发臭鼠咬
5仓库定期扫
6食品贮存库存放农药等毒害物品
7冷库存放腐败变质异味食品
制度式两份份交许机关留存份营者张贴悬挂营场醒目位置
食品安全理制度
食品安全理员制度
()制定单位食品卫生理制度岗位卫生责制理措施
(二)制定单位食品营场卫生设施改善规划
(三)关发放食品流通许证理办法办理领取换发食品流通许证食品流通许证事食品营做亮证亮营
(四)组织单位食品业员进行食品安全关法规知识培训培训合格者允许事食品流通营
(五)建立执行业员健康理制度
(六)单位贯彻执行食品安全法情况进行监督检查总结推广验批评奖励制止违法行
(七)执行食品安全标准
(八)协助食品安全监督理机构实施食品安全监督监测
二进货索证索票制度
()严格审验供货商(包括销售商者直接供货生产者)许证食品合格证明文件
(二)购入食品索取仔细查验供货商营业执生产许证者流通许证标注通关质量认证食品相关质量认证证书进口食品效商检证明国家规定应检验检疫食品检验检疫合格证明述相关证明文件应效期首次购入该种食品时索验
(三)购入食品时索取供货商出具正式销售发票者国家相关规定索取供货商盖章者签名销售证留具真实址联系方式销售证应记明食品名称规格数量单价金额销货日期等容
(四)索取查验营业执(身份证明)生产许证流通许证质量认证证书商检证明检验检疫合格证明质量检验合格报告销售发票(证)应供货商名称者食品种类整理建档备查相关档案应妥善保保期限该种食品购入日起少___年
三食品进货查验记录制度
()次购入食品实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容
(二)采取账簿登记单粘贴建档等种方式建立进货台账食品进货台账应妥善保存保存期限该种食品购入日起少___年
(三)食品安全理员定期查阅进货台账检查食品保存质量状况保质期食品应进货台账中作出醒目标注食品集中陈列者消费者作出醒目提示超保质期者腐败变质质量合格等食品应立停止销售撤柜台销毁者报告工商行政理机关法处理食品处理情况应进货台账中实记录
四 库房理制度
()食品非食品应分库存放洗化品日杂品等混放
(二)食品仓库实行专设防鼠防蝇防潮防霉通风设施措施运转正常
(三)食品应分类分架隔墙隔存放类食品明显标志异味易吸潮食品应密封保存分库存放易腐食品时冷藏冷冻保存
(四)贮存散装食品应散装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容
(五) 建立仓库进出库专验收登记制度做勤进勤出先进先出定期清仓检查防止食品期变质霉变生虫
时清理符合食品安全求食品
(六)食品仓库应常开窗通风定期清扫保持干燥整洁
(七)工作员应穿戴整洁工作衣帽保持卫生
五食品销售卫生制度
()食品销售工作员必须穿戴整洁工作衣帽洗手消毒岗销售程中禁止挠头咳嗽喷嚏纸巾捂口
(二)销售直接入口食品必须完整包装防尘容器盛放毒清洁售货工具
(三)食品销售应专柜防尘防蝇防污染设施
(四)销售预包装散装食品应标明厂名厂址品名生产日期保存期限(保质期)等
六食品展示卫生制度
()展示食品货架必须展示食品前进行清洁消毒
(二)展示食品必须生熟分离避免食品交叉感染
(三)展示直接入口食品必须毒清洁容器保持食品新鲜卫生超出保质期
(四)展示柜玻璃销售具架子灯罩价格牌直接接触食品展示食品直接散放货架
(五)展示食品销售员必须持效健康证明岗穿戴整洁工作衣帽
七业员健康检查制度
()食品营员必须年进行健康检查取健康证明方参加工作超期健康证明
(二)食品安全理员负责组织单位业员健康检查工作建立业员卫生档案
(三)患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
八业员食品安全知识培训制度
()认真制定培训计划定期组织理员业员参加食品安全知识职业道德法律法规培训操作技培训
(二)新参加工作员包括实工实生必须培训考试合格方岗
(三)建立业员食品安全知识培训档案培训时间培训容考核结果记录档备查验
九食品具清洗消毒制度
()食品具容器包装材料应安全害保持清洁防止食品污染符合保证食品安全需温度等特殊求
(二)食品具定期清洗消毒
(三)食品具专保混乱
(四)食品冷藏冷冻工具应定期保洁洗刷消毒专负责专理
(五)食品具清洗消毒应定期检查定期抽查符合食品安全标准求具时更换
十卫生检查制度
()制定定期定期卫生检查计划全面检查抽查问查相结合检查项制度贯彻落实情况
(二)卫生理员负责项卫生理制度落实天营业检查次卫生检查岗否违反制度情况发现问题时指导改进做卫生检查记录备查周___次全面现场检查发现问题时反馈提出限期改进意见做检查记录
食品安全理制度范例(五)
学校食品安全理制度
防止学校食物中毒食堂性疾患事发生保障师生身体健康特订校食品安全理制度：
原料采购索证制度： 食堂采购员必须持卫生许证营单位采购食品购物供方提关食品书面证明材料采购食品：
()腐败变质油脂酸败霉变生虫污秽洁混异物者感官性状异常含毒害物质者毒害物质污染体健康害食品
(二)未兽医卫生检查者检验合格肉类制品
(三)符合食品卫生标准求食品
二 厨房卫生制度理制度
()厨房必须添置四防消设施
(二)相独立食品原料存放间食品加工操作间食品出售场餐场
(三)严禁非食堂工作员意进入学校食堂食品加工操作间食品原料存放间防止投毒事件发生确保学生餐卫生安全
(四)厨房天扫三次确保面积水垃圾
三餐具具消毒制度
()餐饮具前必须洗净消毒未消毒餐饮具禁止重复次性餐具
(二)消毒餐饮具必须贮存专柜备
(三)洗涤消毒剂必须符合卫生标准求必须固定存放橱柜明显标记
(四)原料半成品成品刀墩板桶盆筐抹布工具容器必须标志明显做分开定位存放洗净保持清洁
四餐厅卫生理制度
()餐厅天必须彻底扫三次确保面垃圾积水
(二)周84消毒液消毒二次
(三)学生餐具(必须餐具)
五卫生检查制度
()理中必须进行健康检查取健康证明方参加工作
(二)患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道疾痛事接触直接入口食品工作
(三)食堂业员集体餐分餐员出现咳嗽腹泻发热呕吐等碍食品卫生病症时应立脱离工作岗位查明病排碍食品卫生病证治愈方重新岗
六食堂业员应良卫生惯必须做：
() 工作前处理食品原料便肥皂流行清水洗手接触直接入口食品前应洗手消毒
(二)穿戴清洁工作衣帽头发置帽
(三)留长指甲涂指甲油戴戒指加工食品
(四) 食品加工销售场吸烟
七卫生突发事件报告制度
()学生食物中毒食源性疾患应第时间医疗保健卫生防疫机构报中心学校报告(报时间拖延两时)
(二)应立组织中毒师生进行救治快协助关部门查明事原控制食物中毒事进步扩
(三)学生班班该事件详细情况处理结果工作改进意见书面材料时报学校
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