食堂理制度(精选篇)
第篇：食堂理制度
长深高速公路长春双辽段建设项目csj04合段驻监理办公室
食堂理制度
1炊事员岗前必须持卫生防疫部门颁发健康证否准岗
2严格遵守岗位职责服领导坚守岗位保证餐时间事请假
3搞食堂餐厅卫生做玻璃明亮面洁净
4食堂餐厅常消毒保证厨房做三
5食堂饮水必须半年检书面检查报告备案
6严格控制食品饮食卫生采购未检疫合格种肉类禽类防止食物中毒事件发生
7做食堂副食调剂努力改善提高伙食质量标准争取达餐者满意
8认真听取伙委会意见断改进服务提高质量
9严禁吐痰乱扔杂物防止传染病事件发生
10食堂工作员必须着装整洁留长指甲
11做食堂项安全工作（防火防盗等）做走三关关煤气关电关水
12定期检查电源线开关等电气设施否损坏现象
13正确防暑降温费保证暑期清凉饮料标准供应
14负责中毒传染病事应急处置工作
15检验合格安全液化气瓶做定期检查防止煤气中毒
第二篇：员工食堂理制度
员工食堂理制度
食堂员工餐公场食堂办成安全卫生文明温馨员工欢迎领导放心职工家愿特制定制度：
1明确坚持确保安全卫生服务员工注重饭菜新鲜营养结构合理收费指导思想
2选质新鲜品质副食品荤素菜种辅料调料杜绝时变质切原辅料调料禁止烧熟蔬菜隔夜卖
3做种副食品蔬菜种辅料调料入库验收品种数量价格金额关情况记录齐全清晰手续完备
4丰富花色品种建立备选菜谱实行轮流搭配餐少四荤四素月特色品种
5业员身体健康工作时间规定穿工作服戴工作帽营业时带口罩穿戴保持干净整洁工作场公场吸烟
6工作场员工餐场仓库文明洁净副食品分开生熟分开厨具餐具实行洗二三消毒
7熟悉水电汽流程严格操作规程操作正确种厨卫电器消防设施
8提倡微笑服务员工提出求量满足暂时做困难耐心解释态度理员工发生争吵
9重视改进提高认真听取员工意见沟通情况尤定期认真听取膳会意见认真改进参良性互动调动种积极素建职工家
2014年6月
第三篇：员工食堂理制度
员工食堂理制度
加强公司员工食堂理做勤服务工作保障员工餐质量特制定制度日起执行
员工进入餐厅必须佩带厂牌秩序排队先画卡餐员工餐带出员工餐厅食
二 员工备餐具清洗餐具分部门统存放意餐具带出员工餐厅
三 员工餐分餐卡√必须妥善保饭卡遗失损坏请时前台补卡相关费2元张月底交饭卡者视丢失整月餐扣餐费罚款10元
四 餐卡涂改涂改统作餐处理餐费扣遗失损坏法读取餐数时月1日补卡日前全部餐算
五 员工餐时须保持良餐秩序餐厅卫生保持面清洁餐残渣牙签纸巾等杂物乱丢须扔进指定垃圾桶
六 员工餐期间声喧哗影响餐
七 员工餐吃饱原允许剩饭避免浪费违者罚款10元次三次警告处分
八 员工餐厅禁止抽烟违者罚款50元次
九 周六部门文员该部门员工周餐情况表交前台文员
十 需变更餐情况必须前天午1700前告前台餐情况更改表签字确认否视未变更处理周超二次更改餐情况
十 员工未报餐吃饭前三次正常餐处理超三次警告处理
十二 月2日公布员工月餐统计表员工发现实际餐总数公布数异4日前前台核查逾期作补查公布数扣餐费
十三 食堂理员公司保安负责监督检查餐情况发现违纪现象时制止屡教改者视情节予警告处分情节严重者取消餐资格
行政事部2014年6月16日
第四篇：食堂理制度
食堂理制度
物资采购原：
1食堂物资采购必须两时前负责款项支付负责登记明细
2物资采购回项目交厨师清点厨师入库入库单三签字
3项目部办公室天三餐餐员进行登记统计数
4月底食堂库存情况进行盘点核算费
5食堂购回食材项目部办公室周定期进行抽查抽查容食品质量重量合格食品拒收规定处理
6理走食堂切物品
二厨师守：
1厨师必须办理健康证方岗严格遵守公司项规定讲究卫生
2工作时必须查食物否变质变味现象发现问题时处理
3严格食品卫生求操作防止食物中毒
4洗干净餐具整理齐备规律摆
5工作中严格伙食标准精细算
6整烹食程必须认真清洗干净时质量供
7天清理月三次扫确保操作间餐厅环境卫生
三员工餐公约
1员工饭菜必须排队接受食堂工作员理
2果核骨刺余饭剩菜倒入洗菜池应倒指定垃圾桶
3力行俭省节约饭吃少盛少杜绝剩菜剩饭
第五篇：食堂理制度
食堂理制度
责落实
1 食堂（厨房餐厅）食品库卫生安全工作行政综合办负责统筹理承担理责
2 厨房餐厅卫生安全工作炊事员负责带病岗
二 炊事员
1 食堂炊事员持健康证岗定期体检
2 工作时穿工作服戴工作帽烹饪作业时间准穿工作服离岗外出定期洗涤工作衣帽保持清洁
3 保持卫生做勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤洗头
4 炊事员服领导安排保证员工时开餐保证公司接工作圆满完成
三 食堂卫生
1 厨房卫生做：面干净杂物污水墙壁清洁食品原料放置整齐饭菜蚊蝇罩炊具洗保持清洁灶台案面陈旧脏渍作业完毕洗菜池脏水沉积杂物杂物桶时倾倒防滋生蝇虫
2 餐厅卫生做：餐桌座椅干净脏渍灰尘面墙壁窗台干净面脏水洒落饭菜杂物洗具池脏水沉积杂物
3 冰箱冰柜存物品分袋存放做生熟食品分开生熟器具分开定期清理
四 食品卫生
1 餐饮作业禁腐烂变质原材料科学配菜严防食物中毒
2 采购食品品种生熟妥善保出现踏鼠咬现象
3 需清洗烹调作业生食品必须认真清洗确定清洗干净方烹制
4 量采购食品时入库入账行政综合办统筹理
五 食品采购
1 严禁采购腐烂变质食品采购专员采购时认真查验食品品质优劣
2 采购专员采购种食品时货三家选购优质价廉食品
3 采购专员保存时报采购原始票票加盖售货单位公章加注电话
六 防火防盗
1 部门员必理严禁进入厨房违者扣罚2日工资
2 厨房煤气炉灶等火种设备电器设备设备说明书规范操作常检查路阀门电源线路等否存安全隐患发现问题时解决报
3 煤气炉灶先点火开阀门序操作停时先关总阀门关阀门序操作
4 电器设备停必须切断电源电源线安放妥位置
5 炼油炸制食品时搞油温控制严防跑油撒油迸溅起明火
6 厨房餐厅夏季常通风冬季适时通风保持空气清新干燥班关门窗关灶具开关切断总电源
7 食堂切接触火器电器炊事员提高警惕麻痹意
8 食品库账目清晰安防措施妥行政综合办专负责理
黑龙江省农资开发限公司
二○○年月日
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第篇：食堂理制度
长深高速公路长春双辽段建设项目csj04合段驻监理办公室
食堂理制度
1炊事员岗前必须持卫生防疫部门颁发健康证否准岗
2严格遵守岗位职责服领导坚守岗位保证餐时间事请假
3搞食堂餐厅卫生做玻璃明亮面洁净
4食堂餐厅常消毒保证厨房做三
5食堂饮水必须半年检书面检查报告备案
6严格控制食品饮食卫生采购未检疫合格种肉类禽类防止食物中毒事件发生
7做食堂副食调剂努力改善提高伙食质量标准争取达餐者满意
8认真听取伙委会意见断改进服务提高质量
9严禁吐痰乱扔杂物防止传染病事件发生
10食堂工作员必须着装整洁留长指甲
11做食堂项安全工作（防火防盗等）做走三关关煤气关电关水
12定期检查电源线开关等电气设施否损坏现象
13正确防暑降温费保证暑期清凉饮料标准供应
14负责中毒传染病事应急处置工作
15检验合格安全液化气瓶做定期检查防止煤气中毒
第二篇：员工食堂理制度
员工食堂理制度
食堂员工餐公场食堂办成安全卫生文明温馨员工欢迎领导放心职工家愿特制定制度：
1明确坚持确保安全卫生服务员工注重饭菜新鲜营养结构合理收费指导思想
2选质新鲜品质副食品荤素菜种辅料调料杜绝时变质切原辅料调料禁止烧熟蔬菜隔夜卖
3做种副食品蔬菜种辅料调料入库验收品种数量价格金额关情况记录齐全清晰手续完备
4丰富花色品种建立备选菜谱实行轮流搭配餐少四荤四素月特色品种
5业员身体健康工作时间规定穿工作服戴工作帽营业时带口罩穿戴保持干净整洁工作场公场吸烟
6工作场员工餐场仓库文明洁净副食品分开生熟分开厨具餐具实行洗二三消毒
7熟悉水电汽流程严格操作规程操作正确种厨卫电器消防设施
8提倡微笑服务员工提出求量满足暂时做困难耐心解释态度理员工发生争吵
9重视改进提高认真听取员工意见沟通情况尤定期认真听取膳会意见认真改进参良性互动调动种积极素建职工家
2014年6月
第三篇：员工食堂理制度
员工食堂理制度
加强公司员工食堂理做勤服务工作保障员工餐质量特制定制度日起执行
员工进入餐厅必须佩带厂牌秩序排队先画卡餐员工餐带出员工餐厅食
二 员工备餐具清洗餐具分部门统存放意餐具带出员工餐厅
三 员工餐分餐卡√必须妥善保饭卡遗失损坏请时前台补卡相关费2元张月底交饭卡者视丢失整月餐扣餐费罚款10元
四 餐卡涂改涂改统作餐处理餐费扣遗失损坏法读取餐数时月1日补卡日前全部餐算
五 员工餐时须保持良餐秩序餐厅卫生保持面清洁餐残渣牙签纸巾等杂物乱丢须扔进指定垃圾桶
六 员工餐期间声喧哗影响餐
七 员工餐吃饱原允许剩饭避免浪费违者罚款10元次三次警告处分
八 员工餐厅禁止抽烟违者罚款50元次
九 周六部门文员该部门员工周餐情况表交前台文员
十 需变更餐情况必须前天午1700前告前台餐情况更改表签字确认否视未变更处理周超二次更改餐情况
十 员工未报餐吃饭前三次正常餐处理超三次警告处理
十二 月2日公布员工月餐统计表员工发现实际餐总数公布数异4日前前台核查逾期作补查公布数扣餐费
十三 食堂理员公司保安负责监督检查餐情况发现违纪现象时制止屡教改者视情节予警告处分情节严重者取消餐资格
行政事部2014年6月16日
第四篇：食堂理制度
食堂理制度
物资采购原：
1食堂物资采购必须两时前负责款项支付负责登记明细
2物资采购回项目交厨师清点厨师入库入库单三签字
3项目部办公室天三餐餐员进行登记统计数
4月底食堂库存情况进行盘点核算费
5食堂购回食材项目部办公室周定期进行抽查抽查容食品质量重量合格食品拒收规定处理
6理走食堂切物品
二厨师守：
1厨师必须办理健康证方岗严格遵守公司项规定讲究卫生
2工作时必须查食物否变质变味现象发现问题时处理
3严格食品卫生求操作防止食物中毒
4洗干净餐具整理齐备规律摆
5工作中严格伙食标准精细算
6整烹食程必须认真清洗干净时质量供
7天清理月三次扫确保操作间餐厅环境卫生
三员工餐公约
1员工饭菜必须排队接受食堂工作员理
2果核骨刺余饭剩菜倒入洗菜池应倒指定垃圾桶
3力行俭省节约饭吃少盛少杜绝剩菜剩饭
第五篇：食堂理制度
食堂理制度
责落实
1 食堂（厨房餐厅）食品库卫生安全工作行政综合办负责统筹理承担理责
2 厨房餐厅卫生安全工作炊事员负责带病岗
二 炊事员
1 食堂炊事员持健康证岗定期体检
2 工作时穿工作服戴工作帽烹饪作业时间准穿工作服离岗外出定期洗涤工作衣帽保持清洁
3 保持卫生做勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤洗头
4 炊事员服领导安排保证员工时开餐保证公司接工作圆满完成
三 食堂卫生
1 厨房卫生做：面干净杂物污水墙壁清洁食品原料放置整齐饭菜蚊蝇罩炊具洗保持清洁灶台案面陈旧脏渍作业完毕洗菜池脏水沉积杂物杂物桶时倾倒防滋生蝇虫
2 餐厅卫生做：餐桌座椅干净脏渍灰尘面墙壁窗台干净面脏水洒落饭菜杂物洗具池脏水沉积杂物
3 冰箱冰柜存物品分袋存放做生熟食品分开生熟器具分开定期清理
四 食品卫生
1 餐饮作业禁腐烂变质原材料科学配菜严防食物中毒
2 采购食品品种生熟妥善保出现踏鼠咬现象
3 需清洗烹调作业生食品必须认真清洗确定清洗干净方烹制
4 量采购食品时入库入账行政综合办统筹理
五 食品采购
1 严禁采购腐烂变质食品采购专员采购时认真查验食品品质优劣
2 采购专员采购种食品时货三家选购优质价廉食品
3 采购专员保存时报采购原始票票加盖售货单位公章加注电话
六 防火防盗
1 部门员必理严禁进入厨房违者扣罚2日工资
2 厨房煤气炉灶等火种设备电器设备设备说明书规范操作常检查路阀门电源线路等否存安全隐患发现问题时解决报
3 煤气炉灶先点火开阀门序操作停时先关总阀门关阀门序操作
4 电器设备停必须切断电源电源线安放妥位置
5 炼油炸制食品时搞油温控制严防跑油撒油迸溅起明火
6 厨房餐厅夏季常通风冬季适时通风保持空气清新干燥班关门窗关灶具开关切断总电源
7 食堂切接触火器电器炊事员提高警惕麻痹意
8 食品库账目清晰安防措施妥行政综合办专负责理
黑龙江省农资开发限公司
二○○年月日
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