2023年餐饮服务食品安全监工作计划
2023年省市局食品安全工作整体部署紧紧围绕全面推进餐饮质量安全规范提升条线强化责落实突出监重点聚焦薄弱环节强化风险防控狠抓企业体责落实断提升餐饮服务质量安全水守护全区民舌尖安全重点抓方面工作
强化责落实提升监督理力水
（）明确工作点工作计划制定发全区餐饮服务食品安全监督理工作点监督检查工作计划科室全面开展业务指导督导检查工作
（二）加强业务培训考核力度充分利山餐安网培训系统持续组织全区餐饮服务业员利山餐安系统实施网业务培训考核2023年底前业员培训考核覆盖率达90
（三）持续推广山东食链应根省市局求分类分步实施原配合完善山餐安系统应提高区中央厨房集体餐配送单位学校食堂应山东食链活跃度强化食品追溯理
二突出监重点推进监执法联动机制
（)开展餐饮服务5+N重点业态治理积极联合执法队开展餐饮服务5+N重点业态治理（：5高风险业态（学校养老机构食堂食品安全守护中央厨房集体餐配送企业食品安全提升型连锁餐饮服务单位食品安全机抽查）
N专项整治（网红餐厅网络订餐突发舆情事件等食品安全专项整治）严厉击违法法规行规范提升餐饮服务单位营行开展学校（幼园）养老机构食堂食品安全守护行动根山东省学校食堂食品安全监督检查办法严格落实四查制度（季度检查月度查飞行检查督导检查）3月份11月份开展次飞行检查联合督导检查二开展中央厨房集体餐配送企业食品安全专项行动围绕中央厨房集体餐配送企业否配备加工食品品种数量贮存求相适应封闭式专冷热链运输车辆车辆部结构整易清洗否设置加工制作食品品种相适应检验室配备检验项目相适应检验设施检验员配备留样专容器冷藏设施留样理员等方面开展专项检查行动分4月份10月份开展两次专项检查行动三开展型餐饮服务单位食品安全机抽查行动针型餐饮服务单位特接重活动婚宴年夜饭餐饮服务单位围绕旅游季节节假日等时间节点食品安全法餐饮服务食品安全操作规范等相关法律法规规定开展突击抽查行动分两会五十中秋元旦春节等期间开展餐饮食品安全突击抽查行动四开展网络餐饮餐饮食品安全规范提升行动省局关开展网络食品生产营备案工作通知（鲁食药监食流〔2017〕1号）关网络餐饮规定
严格落实备案制度检查第三方台分支机构建网站餐饮服务提供者备案情况时社会公开相关备案信息根线线标质餐饮六项标准（亮证营安全承诺原料公示单留存操作规范场清洁）求第三方台分支机构入网餐饮服务提供者开展重点检查采取线检查线实体门店检查相结合形式持续开展规范提升行动
（二）完善互联网+明厨亮灶系统工程市局求做互联网+明厨亮灶台迁移工作时整体工作部署做现场检查互联网＋明厨亮灶线巡查相结合积极开展学校食堂食品安全线巡查工作学期少1次
（三）持续开展清洁厨房行动全面督促落实餐饮服务单位食品安全体责提升餐饮服务单位厨房软硬件水实现场环境清洁卫生食品污染效控制2023年全区学校（幼园）食堂养老院食堂造清洁厨房行动实施率达100中型餐饮单位造清洁厨房率达80带动餐饮食品安全水整体提升
三加强规范指导抓风险防控处置工作
（）加强餐饮风险防控根5+N专项整治情况时梳理食品安全问题隐患积极组织开展风险会商解决食品安全问题化解餐服务食品安全隐患
（二）强化重活动保障市场监总局关进步
加强重活动食品安全保障指导意见山东省重活动食品安全监督检查指导意见组织完善工作流程规范工作程序强化员培训规范现场监督检查行高标准完成项重活动保障工作
（三）积极应突发事严格落实食品安全事2时报告制度法规职责处置食品安全事时妥善做舆情处置工作第时间现场24时反馈处置情况
XX市场监督理局
2023年3月14日
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2023年餐饮服务食品安全监工作计划
2023年省市局食品安全工作整体部署紧紧围绕全面推进餐饮质量安全规范提升条线强化责落实突出监重点聚焦薄弱环节强化风险防控狠抓企业体责落实断提升餐饮服务质量安全水守护全区民舌尖安全重点抓方面工作
强化责落实提升监督理力水
（）明确工作点工作计划制定发全区餐饮服务食品安全监督理工作点监督检查工作计划科室全面开展业务指导督导检查工作
（二）加强业务培训考核力度充分利山餐安网培训系统持续组织全区餐饮服务业员利山餐安系统实施网业务培训考核2023年底前业员培训考核覆盖率达90
（三）持续推广山东食链应根省市局求分类分步实施原配合完善山餐安系统应提高区中央厨房集体餐配送单位学校食堂应山东食链活跃度强化食品追溯理
二突出监重点推进监执法联动机制
（)开展餐饮服务5+N重点业态治理积极联合执法队开展餐饮服务5+N重点业态治理（：5高风险业态（学校养老机构食堂食品安全守护中央厨房集体餐配送企业食品安全提升型连锁餐饮服务单位食品安全机抽查）
N专项整治（网红餐厅网络订餐突发舆情事件等食品安全专项整治）严厉击违法法规行规范提升餐饮服务单位营行开展学校（幼园）养老机构食堂食品安全守护行动根山东省学校食堂食品安全监督检查办法严格落实四查制度（季度检查月度查飞行检查督导检查）3月份11月份开展次飞行检查联合督导检查二开展中央厨房集体餐配送企业食品安全专项行动围绕中央厨房集体餐配送企业否配备加工食品品种数量贮存求相适应封闭式专冷热链运输车辆车辆部结构整易清洗否设置加工制作食品品种相适应检验室配备检验项目相适应检验设施检验员配备留样专容器冷藏设施留样理员等方面开展专项检查行动分4月份10月份开展两次专项检查行动三开展型餐饮服务单位食品安全机抽查行动针型餐饮服务单位特接重活动婚宴年夜饭餐饮服务单位围绕旅游季节节假日等时间节点食品安全法餐饮服务食品安全操作规范等相关法律法规规定开展突击抽查行动分两会五十中秋元旦春节等期间开展餐饮食品安全突击抽查行动四开展网络餐饮餐饮食品安全规范提升行动省局关开展网络食品生产营备案工作通知（鲁食药监食流〔2017〕1号）关网络餐饮规定
严格落实备案制度检查第三方台分支机构建网站餐饮服务提供者备案情况时社会公开相关备案信息根线线标质餐饮六项标准（亮证营安全承诺原料公示单留存操作规范场清洁）求第三方台分支机构入网餐饮服务提供者开展重点检查采取线检查线实体门店检查相结合形式持续开展规范提升行动
（二）完善互联网+明厨亮灶系统工程市局求做互联网+明厨亮灶台迁移工作时整体工作部署做现场检查互联网＋明厨亮灶线巡查相结合积极开展学校食堂食品安全线巡查工作学期少1次
（三）持续开展清洁厨房行动全面督促落实餐饮服务单位食品安全体责提升餐饮服务单位厨房软硬件水实现场环境清洁卫生食品污染效控制2023年全区学校（幼园）食堂养老院食堂造清洁厨房行动实施率达100中型餐饮单位造清洁厨房率达80带动餐饮食品安全水整体提升
三加强规范指导抓风险防控处置工作
（）加强餐饮风险防控根5+N专项整治情况时梳理食品安全问题隐患积极组织开展风险会商解决食品安全问题化解餐服务食品安全隐患
（二）强化重活动保障市场监总局关进步
加强重活动食品安全保障指导意见山东省重活动食品安全监督检查指导意见组织完善工作流程规范工作程序强化员培训规范现场监督检查行高标准完成项重活动保障工作
（三）积极应突发事严格落实食品安全事2时报告制度法规职责处置食品安全事时妥善做舆情处置工作第时间现场24时反馈处置情况
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