餐厅服务员理制度11篇(饭店理服务员餐饮制度)
面整理餐厅服务员理制度11篇(饭店理服务员餐饮制度)供鉴
餐厅服务员理制度1
餐厅服务员理制度
扣分制度
1班时仪容仪表贴合求1元
2开单规范(台号特殊求分菜单价格)造成损失售价7折赔偿
3点单时没复述单子没提醒客点类菜品造成客退单点单员售价7折赔偿
4偷吃客遗留食品店食品5元
5工作疏忽造成客跑单班服务员售价7折赔偿
5迟早退请假旷工扣全勤
a迟10~20分钟5元次迟20~30分钟10元次迟30分钟做旷工处理
b请事假115倍工资扣病假11倍工资扣
c旷工13倍工资扣月旷工3天做开处理
6站姿正确倚吧台闹争吵声喧哗唱歌1元
7班时间手机调成振动玩手机指定点接听手机接听时间超3分钟5元
8台撤台未托盘者2元
9扫群众活动时请假20元次
10客礼貌客争吵2元
11发表虚假诽谤性言影响事声誉者5元
12未理员批准私调班者1元
13损坏公物动报价赔偿私隐瞒报者成10倍赔偿
14班期间注意言谈举止声喧哗讲雅语言做雅动作聚堆聊天2元
15做客走关空调电视机电脑2元
16班擅店设施物品(杯子1元书报2元电脑10元)
17员工餐时倒饭禁止浪费1元
18送食品时出现差错造成损失台员售价7折赔偿
19级务必服级级错先服投诉顶撞争吵5元
20工作期间嚼口香糖吃零食时候维护身形象发脾气2元
21班进入吧台围吧台吧台制作2元
22开餐前未求进行摆台摆脏缺口餐具2元
二奖励制度
1工作心乐帮忙2元
2努力工作店济效益作出重贡献者20元
3发现菜品吧台产品中异物2元
4拾金昧者2~10元
5工作出色常客事司表扬者5元
6顾客意刁难受委屈10~20元
7提高服务质量推荐显著成效5~10元
8卫生
餐厅服务员理制度2
行规范
1准时班迟早退旷工
2时扫卫生保持店清洁
3班时必须规定着装整齐干净戴首饰浓妆艳抹指甲长
4站位端正背墙家私柜私窜岗闹争吵跑声喧哗
5时刻礼貌语必须请’字头谢’字离口遇客动招呼
6擅接触客身物品客带孩嬉戏玩耍
7熟悉店现阶段供应酒水价格
8禁止偷吃偷喝偷店财务违者重罚情节严重者转交司法部门处理
9部员工私物品乱放统放箱
10班时必须检查等门窗排风水电卫生
11员工餐时倒饭倒菜禁止浪费
12工作期间咀嚼口香糖吃零食时候维护身形象发脾气严禁店外架斗殴违者重罚
二工作纪律
1工作时间岗工作时间领导批准离开工作岗位者旷工处理
2日准时考勤迟10分钟扣10元30分钟旷工半天处理60分钟旷工天处理提前班视早退未请假未班员工旷工处理天扣三天工资
3班时间早9：3――1400晚1700――21：30工作期间店员工安全问题均众友靓厨餐饮限公司关
4店服务员服务生工资均底薪三千元包吃包住
5员工办理请假手续已办未获批准班请假获批准期回班者均作旷工处员工旷工旷工累计三次者视动离职押金工资律予发放
6工作期间岗位扣10元
7工作餐餐时间20分钟员工必须指定时间范围文明餐
8准时参加餐前会求做工作
9餐厅吸烟吃东西梳头嬉戏化妆
10餐厅讲脏话辱骂客事
11服务时必须讲普通话窃窃私语交头接耳
12班时手机允许带身
13员工病假提前告知特殊情况核实处理
14班时间服务员会客时间超五分钟朋友带入店
15允许餐厅奔跑轻快走路
16员工工资月结算结算日期月1号31号发放日期次月15日
17新入职员工第月押金15天工资
18公司规定工作员服务员辞职须干满三月提前半月申请擅离开视动离职予工资
餐厅服务员理制度3
实目
解认识服务行业基情况掌握事服务工作需具体操作技掌握岗位工作容工作职责工作流程岗位间配合协助培养职业精神职业素质工作激情责心事该职业定基础
二实时间
7月4号—— 1月4号
三实单位概况
海光会展中心国际酒店家功型涉外酒店建筑两幢30层2层相楼组成凯旋门结构总建筑面积8万方米国外企业界展览界商贸界金融界等界士提供全方位综合服务位海市徐汇区漕宝路66号
四实岗位
餐饮部（该酒店功酒店处餐饮部单纯中餐厅部门工作职较复杂工作容包括会议餐）
五实程容
进入酒店首先酒店家部负责带领认识酒店基格局避免走错安排住宿交事部门培训实生陈老师第二天事部学校实生进行培训培训容讲述酒店基概况企业文化通简单培训懂光历史未愿景懂光家什类型酒店想成什类型酒店事部总培训结束保安部门理进行应出现火灾情况培训直接部门报
部门报道餐饮部门理进行更加详细培训培训容包括部门服务区领布置餐会议品餐会议基操作餐饮部门规章制度等刚开始太清楚工作流程导致重复劳动仅降低工作效率感疲惫结果礼拜天
种逃避心态面工作怕分配会做事情外责感极缺乏越越心应手程中领略工作乐趣加领班做手酒店次奖励更动力工作觉工作肯定部门工作容较杂乱包括会议餐场布置面方面工作容做简单介绍
会议包括前期场布置基步骤铺台尼纸笔矿水复杂点围台裙会议五种类型构成（酒店）包括课桌型U型回字型鱼骨型剧院型类型会议布置般回字型U型围台裙外根客求场布置时候会改变固定模式（U型围台裙）外餐方面餐包括助餐圆桌餐会议餐三种分等级等级放置餐具叠盘花类型根部门务单执行然执行务单程中避免客突然改变务单情况时工作配合领导迅速达客求避免遭客投诉
六实历收获
前选旅游理专业部分影视剧原着电影里面帅哥美女豪华星级酒店出入优秀生活富色彩酒店豪华硬件设施量社会层名流出入切吸引着想机会定样星级酒店工作然进入学校学段时间发现繁琐课程生硬理毫激情学环境怀激情日益消沉学完全失激情未充满着迷茫知道应门课程学时已价值完全否定学付出太然知道果样度学四年求学生涯等毕业学校里带走遗憾悔天想着明天开始定学天充满着活力天然第二天发现失天想什改变种事事状态现想原缺乏行动信信努力真会带改变相信通努力会优秀通次酒店实明白拥更理知识生活更加绚丽彩更加轻松更加受尊重
光国际酒店实难忘历理坏生中宝贵难忘段历认识段历变成熟起段历未更加充满份信心觉成长原首先学校课程感兴趣转移工作学校时课程没兴趣想事酒店行业认实学校课程设计环节已开始种心态外觉实目够利时毕业证已然想努力工作想肯定谢谢学校次机会精神体力方面锻炼部门允许员工工作期间混部门种允许存着竞争竞争会进步工作更加努力帮助事答应帮助然身原身性格较说话
酒店难忘段历次客说哭天领导说茶歇时间10点开始位客9点30求喝咖啡职权范围委婉回绝客件事件位客闹前台说尊重没喝咖啡学校里没受种委屈事忍住哭理解原安慰说社会理取闹开段历变更加坚强总结什会出现种情况原应该领班反应者回绝客时候更艺术点相信样避免类事情发生然种开心事件极少数部门里开心事少部门员工部门部门里组组次班出聚会聚会组员更深入认识认识班时候彼间协合作更利
实日子确学少东西：学餐饮服务程序技巧菜特点种类等课堂学东西外更学课堂难学东西：衡客利益酒店利益处事间际关系调整工作心态更服务员应该强烈服务意识次理聊天时理提服务意识非常赞观点：服务意识求服务员着客优质服务观念愿应该事样意识啊服务意识真正含义服务员真正素质体现初出茅庐学生逐渐熟悉酒店组织结构事关系企业文化慢慢解
社会
半年实然画句号段实锻炼实程完成学生迈出社会时历练渡身独立知识运力正式踏出社会奠定结实基础然定会事酒店业光国际酒店实生中笔宝贵财富现想理老员工包公脸严厉没情话语海竞争激烈环境中绝优秀立足想优秀必须犯错误犯错误淘汰出局段历值回味相信回味结会工作带帮助
谢谢次海实谢谢交更知心朋友酒店服务业更深入解方面力提升
餐厅服务员理制度4
实说明
（）实单位时间
实单位：xx酒店
实时间：20xx年6月15日――20xx年8月21日
（二）酒店总体介绍
xx酒店――隶属xx机关事务理局位市中心邻火车站便捷达机场北戴河景区xx景区理位置优越交通十分便利酒店拥标准间单间商务房等种客房房间直接进行电脑网络vod点播系统接见厅中会议室国际会议厅时接种高中档会议宴会厅助餐厅风格异――供您意选择型宴会厅时接纳型婚宴宴会堂吧四季厅游泳馆保龄球馆练歌厅美发室桑等设施齐全您休闲娱乐理想处150车位型停车场停车
二实岗位容
（）准备工作
酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训游览培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作概解第二消防安全意识培训酒店特安排工程部理助理现场讲解授课酒店安全消防常识更深入系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
餐饮部致分成部门：中餐部西餐部工作岗位中餐部
（二）实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定具体岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领会工作流程领听领班老员工安排手手教导庆幸基老员工特友领班初岗位工作时安排老资质服务生进行带领负责引导工作面日子里基熟练项工作
工作摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间8时工作制周休息天早10：00――14：00午16：30――20：00班具体时间确定常根实际情况加班加点加班时间记录适时候会补休觉种制度灵活合理
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
（三）新法
（1）理教学中涉相关酒店理服务知识真正应时候会发觉间巧妙融合例酒店领导关系层部署职实程中解酒店理层次优劣直接影响酒店未发展服务生中套实施措施层领导属权限范围等等天认真吸收贯彻学校时候书知识老机械化工作中真正体会部门间沟通协作特前熟悉力资源部市场营销部前厅部工作重新认识事部门工作会帮助餐饮部实餐饮部更较深刻认识餐饮产品销售菜单设计宴会安排等积累丰富验班次编排员分配较清晰认识
（2）实践理差距定距离理占少部分譬：课绝会谈面群体客时会反应应采取什举措面顾客定素时真正考验整实程中学专业知识实践化前理走入实际操作中书理性东西换成技摆台客提供服务技提高常遇抽烟客时候顾客手着包烟烟缸送会非常高兴已先声夺见顾客倒茶水时茶壶已倾斜厉害时候马前加水实践锻炼出
（3）员工赢顾客法宝尤基层员工顾客直接接触者顾客切需需提供树立员工面旗子会赢顾客提高顾客酒店忠诚度通酒店常客观察觉服务员建立良友谊知道喝什茶吃什点心知道姓什正顾客解树立企业良形象顾客觉酒店家感觉顾客口碑酒店美誉度留住顾客
（4）中餐厅服务员月参加培训次培训感觉重复理头没相关酒店员工手册领导制定什培训什缺乏层次感培训够深入服务技培训缺少员工素养职业道德培训员工明确生发展方甚者说混日子没员工职业理想酒店发展结合起导致员工工作盲目性员断流失
（5）员工领导理层素质够高饭店里服务文化礼仪文化域文化饮食文化解困文化等等饭店里工作员宾客饭店会饭店饭店产生少赖接受服务程中接收文化知识遇困难时饭店寻求帮助说饭店处充斥着文化知识场里工作必须更知识文化涵养宾客品尝道菜式耳边服务员姐甜美声音介绍关菜式知识包括起源流传特色新意等等仅更增添品菜乐趣客接收新知识信息层面觉虚行
三心体会
通次实发现身足身酒店工作验足时候知道应客提出种求导致工作出现种错误事带许便错误怕重做错事时改正引戒犯类错误错误会进步常事请教虚心事学断进行反思总结积累验教训努力提高应变力沟通交流力争取工作做更相信次历生美记忆
餐厅服务员理制度5
姓 名：简历范文 年 龄： 27
户口： 贵州 国 籍： 中国
婚姻状况： 未婚 民 族： 布族
身 高： 170 cm 体 重： 62 kg
类型： 校学生
应聘职位： 类
工作年限： 0 职 称： 高级
求职类型： 兼职 职日期： 时
月薪求： ～2499元 希工作区： 广州天河区萝岗区
工作历
西北永新油漆厂 起止年月：07 ～ 202307
公司性质： 国企业 属行业：石油化工矿产质
担职位： 质检
工作描述： 材料组分配检测
离职原： 实
广州臻万信息咨询限够公司 起止年月：01 ～ 202303
公司性质： 私营企业 属行业：中介服务(公证代理信息服务)
担职位： 服务员
工作描述： 餐厅服务员
离职原： 寒假工
毕业院校： 西北民族学
高学历： 科 获学位 学士学位 毕业日期： 06
专 业 ： 高分子材料工程
起始年月 终止年月 学校(机构) 学专业 获证书 证书编号
语言力
外语： 英语 良 粤语水： 较差
外语力：
国语水： 优秀
工作力专长
首先诚实守信敬业爱业次良际沟通力工作认真善总结创新精神耐力次学校担创新实验基干事参赵连彪教授实验项目爱运动绘画唱歌总认爱学具进取心踏实责感
评价
叛逆心希获更关注服输男生直优秀学四年收获仅仅知识适应适应处事方式适应社会里生活处理际关系时想社会步伐想慢课堂实验室余想获更知识喜欢读书馆诚实善良耐力
餐厅服务员理制度6
1时解天餐桌预订情况餐厅服务务单落实安排餐桌
2接受客时订座
3负责餐厅餐客带位迎送接工作
4仪容整洁擅离岗位
5根象客合理安排喜欢餐位
6解答客提出关饮食饭店设施方面问题收集关意见时餐厅反映
7婉言谢绝非餐客进入餐厅参观衣着整客进餐厅餐
8保证段卫生做切准备
9餐厅客满时礼貌客解释清楚热情客联系介绍酒店餐厅餐 服务员岗位职责：
1规格标准布置餐厅餐桌做开餐前准备工作
2确保餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮缺口桌布餐巾干净挺括破损污迹
3服务程序迎接客入座席协助客点菜客介绍特色时令菜点
4仪容整洁擅离岗
5勤巡台程序提供种服务时收撤餐具勤换烟盅擅推销酒水饮料
6开餐搞餐厅清洁卫生工作
7熟悉餐牌酒水牌容：食品制作方法等
8做餐收尾工作
跑菜员岗位职责：
1做营业前洁净餐具具卫生入柜工作保证开餐时方便
2准备开餐前种菜式配料走菜具动配合厨师出菜前工作
3解菜式特点名称服务方式根前台时间求准确迅速种菜肴送前台
4解结帐方式妥善保订单便复核
5协助前台服务员做餐前准备餐服务餐收尾工作
6协助厨师长质量关装盘造型菜冷热程度等
7协助前台服务员沟通前台信息
餐饮服务员理制度
次新服务员时培训程中求首先树立正确事业观生观常心工作端正工作态度严格遵守餐厅项理制度服务工作中讲究技巧微笑客传递欢迎良着装精神面貌顾客服务员产生信感性格顾客采取方式进行沟通保证提高服务质量制定服务员岗位责制餐厅服务理制度餐具洗涤消毒保制度餐厅安全卫生承包制度等加强检查评餐厅部形成学赶帮氛围名员工言谈举止着装扮接物坐入席迎送种亲感蔼感宾感
餐厅服务员理制度7
1根局办公室安排落实餐桌
2负责餐厅餐客带位迎送接工作
3仪容整洁擅离岗位
4根象客合理安排喜欢餐位
5解答客提出关饮食饭店设施方面问题收集关意见时事物中心接反映
6婉言谢绝非餐客进入餐厅参观衣着整客进餐厅餐
7保证段卫生做切准备
8餐厅客疑问时礼貌客解释清楚热情客时处理餐服务相关问题
服务员岗位职责：
1规格标准布置餐厅餐桌做开餐前准备工作
2确保餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮缺口桌布餐巾干净挺括破损污迹
3服务程序迎接客入座席协助客点菜客介绍特色时令菜点
4仪容整洁擅离岗
5勤巡台程序提供种服务时收撤餐具勤换烟盅擅推销酒水饮料
6开餐搞餐厅清洁卫生工作
7熟悉餐牌酒水牌容：食品制作方法等
8做餐收尾工作
跑菜员岗位职责：
1做营业前洁净餐具具卫生入柜工作保证开餐时方便
2准备开餐前种菜式配料走菜具动配合厨师出菜前工作
3解菜式特点名称服务方式根前台时间求准确迅速种菜肴送前台
4解结帐方式妥善保订单便复核
5协助前台服务员做餐前准备餐服务餐收尾工作
6协助厨师长质量关装盘造型菜冷热程度等
7协助前台服务员沟通前台信息
炊事员职责
1注意身体健康患腹泻发热呼吸道感染渗出性化脓性皮肤病等应暂时隔离治愈岗防止炊事员带菌污染食品
2荤素生食品拣净洗清盛器整洁分类摆放触叠底
3种菜肴做烧熟煮透咸淡适口色香味形俱佳注意菜特色保证菜营养成份拒烧腐败变质原料隔餐菜应
回锅烧透
4烹调操作时抽烟直接菜勺品味
5食品出售前洗手出售时手抓食品抽烟
6做生熟盛器揩布砧板分开明显标志
7冷藏冷冻食品生熟半成品分开鱼禽肉豆制品分开摆放整齐标志明显
8负责工具机械面卫生清扫整理保持操作室具清洁整齐油腻积灰蜘蛛网
9卫生做三白(帽子衣服口罩)三勤(勤理发勤洗澡勤剪指甲)
餐厅服务员理制度8
餐厅服务员服务流程
潮庭盛宴营销方案
加强营销队伍理增强公司营收入提高销售员积极性 做精品餐饮店良基础现特制定餐饮营销理方案
针验高级销售理
基工资3000元完成指标10万
超出部份十万5提成
超出十万（含十万）6提成 未完成月指标额2扣应工资
针初级销售理
基工资2500元完成指标5万
超出部份十万3提成 超出十万十五万5提成 超出十五万（含十五万）6提成 未完成月指标额2扣应工资
备注：销售理报销电话费80元月
青菜时蔬
鸡汤灼时蔬拼 48元例 方鱼炒介兰 38元例 橄榄油苑豆米 8元 位 U 炒合时菜 28元例 豆酱煸麻叶 28元例 农家水东芥菜 28元例
甜品点心
粗粮麦包 5元件 佳果芋泥 18元位 家乡水饺 18元位 洪阳@汁18元位
普宁咸面线 38元例 砂锅粥 （霍山泉）38元例 汕头牛肉@38元例 生米白粥28元例 糕烧双色 38元例 （注：现煲需30分钟） 挂霜姜芡 38元例 白粥送潮汕什咸四款 脆皮榴莲 48元例 （8件） 奶香紫薯 桂花莲藕 28元例
刺身篇 潮卤篇
加象拔蚌 典老鹅头498元半 南美鳌虾 法国生耗 新西兰生耗 挪威三文鱼 刺身带子 口味花螺 野生天麻 冰镇秋葵
冰镇冰草 奇妙石榴籽
988元
潮式卤水拼138元例 卤水鹅头 28元 卤水鹅翅 38元 卤水鹅掌 38元 五香牛腱子 88元例 潮汕粉肝 88元 盐水野生鸭
冰皮贵妃鸡 潮式冻红蟹 时令冻鱼饭
老醋海蜇头 潮式烤咸虾
花胶篇
品参汤 鲍鱼篇
鲍汁扣花胶皇 蚝皇南非干鲍 菌皇花胶汤 薏仁h活鲍
黄酒鱼裙
燕窝篇
牛油果燕窝 秋梨炖官燕
甘露燕窝 蓝莓官燕
辽参
葱烧辽参 羊肚菌炖辽参 鲍汁扣辽参 脆皮婆参 竹笋烧海参 海参炒肉 松茸炖辽参 五谷粗粮参
鱼翅篇
红烧牙拣翅
清炖牙拣翅
蟹肉干捞翅
潮风潮俗
普宁炸豆干 22元例 汕头蚝仔烙 28元例 酸菜海鳗冻 38元例 潮汕双丸煲 48元例 紫菜鱼丸汤 38元例
（注正宗李老二鱼丸配南澳首次菜典纯朴） 咸菜汁青口 68元6（限量供应）
（注：精选新西兰淡菜次品尝改变生`法鲜众）
干鱿煮萝干 38元例 青椒牛仔方 68元例 干烧墨鱼 68元例 糖醋黄鱼 68元例 干煎黄花鱼 68元条 脆皮堂菜 68元例 金蒜牛舌 68元例 糖醋猪排 48元例 酱香荷兰薯@48元 例
潮风潮俗
莲藕煲 28元例（6件） 翅汤老豆腐 潮汕凉瓜 38元例（6件） 鸡油浸斗鲳 老火春菜 38元例 七样羹
云腿护国菜 汤笋丝 炒泊壳 舍头 青椒炒鹅肠 婆参炒肉 腰果金瓜 淮山煲 机土豆 豆酱h蟹 生菜龙虾 炭烧响螺
三丝炒鱼面 雪菜炒冬笋
五彩炒虾松 潮庭炒皇 养生金瓜 红酒鹅肝配山揸珍菌炒牛柳 潮庭手抓骨 韭黄杏鲍菇
炖汤滋补 典位菜
潮庭养生汤 梅汁蒸角螺 橄榄角螺汤 煎h象拔蚌 浪鲍鱼汤 油焖海虾 松茸节瓜 安格斯牛扒 凉瓜连鲍 干煎鳕鱼 橄榄炖猪肺 煎灼长辛螺 花果猪 牛魅力 100g
店特色菜
开刀龙胆 ：芥辣 5元位 安格斯牛肉 xo酱 10元位
海鲜挂牌价挂牌做法皆编入时菜品
潮州菜员编制
总理 1名(店里全部工作直接董事长负责）
楼面理 1名（负责楼面员工培训日常理办公室事杂项工作）
营销理 3名（负责开发踪客户做接工作）
楼面 2名（负责餐前卫生检查餐中服务餐整理收纳工作）
收银 2名（整收银财务工作）
高级服务员 3―4名 （vip包厢接日常服务卫生岗位工作）
服务员 5―7名（服务卫生岗位工作）
洗碗工 2名（洗碗洗菜工作）
荷 1名（厨房杂工）
水台 2名（厨房杂工）
保洁 1名（公区域卫生协助楼面收纳工作）
加厨房整团队
餐厅服务员理制度9
实单位：xxxxx
实时间：XX年7月19日XX年8月20日
实容：餐饮部中餐厅服务员
xX年暑假政系名老师努力联系05级旅游酒店理专业七名学生幸进入桂林宾馆进行期月专业实班20名学参加酒店面试初次接触社会第次感受竞争激烈身存问题注意事项许幸运许专业底子较行六名学利通酒店事部门面试严格体检分配岗位分配桂林宾馆中餐厅漓江厅工作带着份兴奋紧张心情走进桂林宾馆开始实实月里感受颇受益非浅
准备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训游览培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作概解
第二消防安全意识培训酒店特安排工程部理助理现场讲解授课酒店安全消防常识更深入系统解
第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
实单位桂林宾馆成立1987年老牌四星级涉外酒店酒店理先进客源市场广阔餐饮部致分成部门：中餐部(包括漓江厅七星厅功厅)西餐部(包括酒吧助餐厅)行3名学工作岗位中餐部漓江厅酒店餐饮部中餐厅服务员实报告漓江厅桂林宾馆餐厅承担团队客散餐时候承办型宴会活动餐厅员工20包括名干领班服务员数名工作较繁忙
二实程
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天根需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班具体时间确定常根实际情况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度灵活合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简单较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热情友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜美微笑句普通辛苦会分外感动休息饭堂进餐时候会聚起聊天分享彼感受家理层中位理蔼没什架子偶尔会没做工作属发发脾气
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
第项规章制度落实特位高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工定普通话交流实际情况桂柳话员工交流方式甚客情况桂柳话员工毕竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
第二加强餐厅卫生理监督酒店餐饮部中餐厅服务员实报告网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确实感受中问题观察餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常洗手惯
第三建立套公开透明激励机制晋升制度解老员工工作时间已长服务意识技达非常高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注重物质激励(发钱)事实传统奖惩激励外激励方式值理者鉴
第四树立种够凝聚心精神性企业文化工作报告民族民族文化企业样需企业文化月实程中发现桂林宾馆似没深入心文化核心(工作时间太短)员工里面没统坚定信念似员工纯粹生活工作工作积极性够工作缺少创造性
三总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更认识作服务员应该具强烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店发展前景更加明白学方侧重点
感谢老师帮助感谢桂林宾馆提供样难实机会祝愿桂林宾馆够越办越学院越办越
餐厅服务员理制度10
餐厅服务员理制度
行规范
1 公司行政理规定穿衣整洁体餐厅服务员理制度
佩带首饰华丽化妆浓装艳抹指甲长修饰
2 路遇领导动热情问候招客礼貌认真
3 服事理等领导安排职责做工作工作时声喧哗谈笑影响工作
4 严格遵守岗位纪律遵守工作纪律讲究工作效率日事日毕
5 接听电话时神清气爽文明语转接电话传话时时准确
6 电话轻轻放加爱惜漏接电话电话铃响久接应先方道歉
领导安排事情代办`事情时办理予答复
8 假公济私公司工具设施占工作时间干私事
二 工作纪律
1 工作时间岗工作时间领导批准离开工作岗位者旷工处理
2 日两次准时考勤15分钟迟提前15分钟班视早退迟15分钟旷工半日处理
3 偶然事件迟15分钟办公室查明属实准予补办假条
4 办公室定时部门查岗应岗岗者旷工半日处理
5 月员工公休两天公休时应提前通知办公室公休限周六周日假期需填写员工请假条理签字交付办公室
6 月事假超两天事假天扣发日工资
7 法定节假日公司安排休假服公司统安排
8 出门必须出门证出门证必须直接领导签字注明出门事时间
三 物品理
1 爱惜餐厅物品工具切设施
2 保持餐厅部环境卫生整洁餐工具卫生完整
3 餐厅部环境设施餐工具 损坏丢失应时通知直接领导证实非破坏规定程序申请报废重新订购制作予更新证实破坏保卫查处立公司规定破坏者进行严厉处罚
4 餐厅部环境设施餐工具维修购买首先者通知办公室办公室填写购物审批表审批理然交采购员低值品理员份方购买
四 岗位变动
员工进入公司工作需动申请进行公司部工作流动进行岗位变动时需首先提出书面申请相关部门领导批准确认交办公室存档备案时完成部流动时公司保留岗位变动员工作容薪金进行调整权利
五员工离职
员工离开公司时需提前部门理说明员工离职应公司规定移交属公司财产核准离职办妥移交手续方正式离职未办理离职手续行离职者公司财产损失遗失损失全额薪资中扣薪资足抵押时报公安机关追究刑事责
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餐厅服务员理制度11
饭店服务员理规章制度
1酒店操作规程准确时完成项工作
2员工司安排样意见说服司般状况应先服执行
3员工直属司答复满意时够越级级领导反映
4工作认真客热情说话气谦虚谨慎举止稳重
5顾客投诉批评时应冷静倾听耐心解释状况客争解决问题应时告直属司
6员工应规定班时间基础适提前达岗位作准备工作工作时间擅离职守早退班员工尚未接班前班员工离岗员工班公事应30分钟离开酒店
7员工场接亲友访未部门负责意员工客电话外线入私电话予接通紧急事情电话部门办公室
8班时严禁串岗闲聊吃零食禁止餐厅厨房更衣室等公场吸烟做职工作关`事
9热情客站立服务礼貌语言
10未部门理批准员工律准餐厅做客级理员准利职权亲友种特殊优惠
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面整理餐厅服务员理制度11篇(饭店理服务员餐饮制度)供鉴
餐厅服务员理制度1
餐厅服务员理制度
扣分制度
1班时仪容仪表贴合求1元
2开单规范(台号特殊求分菜单价格)造成损失售价7折赔偿
3点单时没复述单子没提醒客点类菜品造成客退单点单员售价7折赔偿
4偷吃客遗留食品店食品5元
5工作疏忽造成客跑单班服务员售价7折赔偿
5迟早退请假旷工扣全勤
a迟10~20分钟5元次迟20~30分钟10元次迟30分钟做旷工处理
b请事假115倍工资扣病假11倍工资扣
c旷工13倍工资扣月旷工3天做开处理
6站姿正确倚吧台闹争吵声喧哗唱歌1元
7班时间手机调成振动玩手机指定点接听手机接听时间超3分钟5元
8台撤台未托盘者2元
9扫群众活动时请假20元次
10客礼貌客争吵2元
11发表虚假诽谤性言影响事声誉者5元
12未理员批准私调班者1元
13损坏公物动报价赔偿私隐瞒报者成10倍赔偿
14班期间注意言谈举止声喧哗讲雅语言做雅动作聚堆聊天2元
15做客走关空调电视机电脑2元
16班擅店设施物品(杯子1元书报2元电脑10元)
17员工餐时倒饭禁止浪费1元
18送食品时出现差错造成损失台员售价7折赔偿
19级务必服级级错先服投诉顶撞争吵5元
20工作期间嚼口香糖吃零食时候维护身形象发脾气2元
21班进入吧台围吧台吧台制作2元
22开餐前未求进行摆台摆脏缺口餐具2元
二奖励制度
1工作心乐帮忙2元
2努力工作店济效益作出重贡献者20元
3发现菜品吧台产品中异物2元
4拾金昧者2~10元
5工作出色常客事司表扬者5元
6顾客意刁难受委屈10~20元
7提高服务质量推荐显著成效5~10元
8卫生
餐厅服务员理制度2
行规范
1准时班迟早退旷工
2时扫卫生保持店清洁
3班时必须规定着装整齐干净戴首饰浓妆艳抹指甲长
4站位端正背墙家私柜私窜岗闹争吵跑声喧哗
5时刻礼貌语必须请’字头谢’字离口遇客动招呼
6擅接触客身物品客带孩嬉戏玩耍
7熟悉店现阶段供应酒水价格
8禁止偷吃偷喝偷店财务违者重罚情节严重者转交司法部门处理
9部员工私物品乱放统放箱
10班时必须检查等门窗排风水电卫生
11员工餐时倒饭倒菜禁止浪费
12工作期间咀嚼口香糖吃零食时候维护身形象发脾气严禁店外架斗殴违者重罚
二工作纪律
1工作时间岗工作时间领导批准离开工作岗位者旷工处理
2日准时考勤迟10分钟扣10元30分钟旷工半天处理60分钟旷工天处理提前班视早退未请假未班员工旷工处理天扣三天工资
3班时间早9：3――1400晚1700――21：30工作期间店员工安全问题均众友靓厨餐饮限公司关
4店服务员服务生工资均底薪三千元包吃包住
5员工办理请假手续已办未获批准班请假获批准期回班者均作旷工处员工旷工旷工累计三次者视动离职押金工资律予发放
6工作期间岗位扣10元
7工作餐餐时间20分钟员工必须指定时间范围文明餐
8准时参加餐前会求做工作
9餐厅吸烟吃东西梳头嬉戏化妆
10餐厅讲脏话辱骂客事
11服务时必须讲普通话窃窃私语交头接耳
12班时手机允许带身
13员工病假提前告知特殊情况核实处理
14班时间服务员会客时间超五分钟朋友带入店
15允许餐厅奔跑轻快走路
16员工工资月结算结算日期月1号31号发放日期次月15日
17新入职员工第月押金15天工资
18公司规定工作员服务员辞职须干满三月提前半月申请擅离开视动离职予工资
餐厅服务员理制度3
实目
解认识服务行业基情况掌握事服务工作需具体操作技掌握岗位工作容工作职责工作流程岗位间配合协助培养职业精神职业素质工作激情责心事该职业定基础
二实时间
7月4号—— 1月4号
三实单位概况
海光会展中心国际酒店家功型涉外酒店建筑两幢30层2层相楼组成凯旋门结构总建筑面积8万方米国外企业界展览界商贸界金融界等界士提供全方位综合服务位海市徐汇区漕宝路66号
四实岗位
餐饮部（该酒店功酒店处餐饮部单纯中餐厅部门工作职较复杂工作容包括会议餐）
五实程容
进入酒店首先酒店家部负责带领认识酒店基格局避免走错安排住宿交事部门培训实生陈老师第二天事部学校实生进行培训培训容讲述酒店基概况企业文化通简单培训懂光历史未愿景懂光家什类型酒店想成什类型酒店事部总培训结束保安部门理进行应出现火灾情况培训直接部门报
部门报道餐饮部门理进行更加详细培训培训容包括部门服务区领布置餐会议品餐会议基操作餐饮部门规章制度等刚开始太清楚工作流程导致重复劳动仅降低工作效率感疲惫结果礼拜天
种逃避心态面工作怕分配会做事情外责感极缺乏越越心应手程中领略工作乐趣加领班做手酒店次奖励更动力工作觉工作肯定部门工作容较杂乱包括会议餐场布置面方面工作容做简单介绍
会议包括前期场布置基步骤铺台尼纸笔矿水复杂点围台裙会议五种类型构成（酒店）包括课桌型U型回字型鱼骨型剧院型类型会议布置般回字型U型围台裙外根客求场布置时候会改变固定模式（U型围台裙）外餐方面餐包括助餐圆桌餐会议餐三种分等级等级放置餐具叠盘花类型根部门务单执行然执行务单程中避免客突然改变务单情况时工作配合领导迅速达客求避免遭客投诉
六实历收获
前选旅游理专业部分影视剧原着电影里面帅哥美女豪华星级酒店出入优秀生活富色彩酒店豪华硬件设施量社会层名流出入切吸引着想机会定样星级酒店工作然进入学校学段时间发现繁琐课程生硬理毫激情学环境怀激情日益消沉学完全失激情未充满着迷茫知道应门课程学时已价值完全否定学付出太然知道果样度学四年求学生涯等毕业学校里带走遗憾悔天想着明天开始定学天充满着活力天然第二天发现失天想什改变种事事状态现想原缺乏行动信信努力真会带改变相信通努力会优秀通次酒店实明白拥更理知识生活更加绚丽彩更加轻松更加受尊重
光国际酒店实难忘历理坏生中宝贵难忘段历认识段历变成熟起段历未更加充满份信心觉成长原首先学校课程感兴趣转移工作学校时课程没兴趣想事酒店行业认实学校课程设计环节已开始种心态外觉实目够利时毕业证已然想努力工作想肯定谢谢学校次机会精神体力方面锻炼部门允许员工工作期间混部门种允许存着竞争竞争会进步工作更加努力帮助事答应帮助然身原身性格较说话
酒店难忘段历次客说哭天领导说茶歇时间10点开始位客9点30求喝咖啡职权范围委婉回绝客件事件位客闹前台说尊重没喝咖啡学校里没受种委屈事忍住哭理解原安慰说社会理取闹开段历变更加坚强总结什会出现种情况原应该领班反应者回绝客时候更艺术点相信样避免类事情发生然种开心事件极少数部门里开心事少部门员工部门部门里组组次班出聚会聚会组员更深入认识认识班时候彼间协合作更利
实日子确学少东西：学餐饮服务程序技巧菜特点种类等课堂学东西外更学课堂难学东西：衡客利益酒店利益处事间际关系调整工作心态更服务员应该强烈服务意识次理聊天时理提服务意识非常赞观点：服务意识求服务员着客优质服务观念愿应该事样意识啊服务意识真正含义服务员真正素质体现初出茅庐学生逐渐熟悉酒店组织结构事关系企业文化慢慢解
社会
半年实然画句号段实锻炼实程完成学生迈出社会时历练渡身独立知识运力正式踏出社会奠定结实基础然定会事酒店业光国际酒店实生中笔宝贵财富现想理老员工包公脸严厉没情话语海竞争激烈环境中绝优秀立足想优秀必须犯错误犯错误淘汰出局段历值回味相信回味结会工作带帮助
谢谢次海实谢谢交更知心朋友酒店服务业更深入解方面力提升
餐厅服务员理制度4
实说明
（）实单位时间
实单位：xx酒店
实时间：20xx年6月15日――20xx年8月21日
（二）酒店总体介绍
xx酒店――隶属xx机关事务理局位市中心邻火车站便捷达机场北戴河景区xx景区理位置优越交通十分便利酒店拥标准间单间商务房等种客房房间直接进行电脑网络vod点播系统接见厅中会议室国际会议厅时接种高中档会议宴会厅助餐厅风格异――供您意选择型宴会厅时接纳型婚宴宴会堂吧四季厅游泳馆保龄球馆练歌厅美发室桑等设施齐全您休闲娱乐理想处150车位型停车场停车
二实岗位容
（）准备工作
酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训游览培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作概解第二消防安全意识培训酒店特安排工程部理助理现场讲解授课酒店安全消防常识更深入系统解第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
餐饮部致分成部门：中餐部西餐部工作岗位中餐部
（二）实程
中餐厅酒店餐饮部门中辛苦部门酒店没服务员制定具体岗位职责工作描述刚刚走进工作岗位天头苍蝇完全领会工作流程领听领班老员工安排手手教导庆幸基老员工特友领班初岗位工作时安排老资质服务生进行带领负责引导工作面日子里基熟练项工作
工作摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间8时工作制周休息天早10：00――14：00午16：30――20：00班具体时间确定常根实际情况加班加点加班时间记录适时候会补休觉种制度灵活合理
服务程中接触形形色色客工作中受客嘉奖招受客投诉服务程中提高英语口语水增长见识开阔视野
（三）新法
（1）理教学中涉相关酒店理服务知识真正应时候会发觉间巧妙融合例酒店领导关系层部署职实程中解酒店理层次优劣直接影响酒店未发展服务生中套实施措施层领导属权限范围等等天认真吸收贯彻学校时候书知识老机械化工作中真正体会部门间沟通协作特前熟悉力资源部市场营销部前厅部工作重新认识事部门工作会帮助餐饮部实餐饮部更较深刻认识餐饮产品销售菜单设计宴会安排等积累丰富验班次编排员分配较清晰认识
（2）实践理差距定距离理占少部分譬：课绝会谈面群体客时会反应应采取什举措面顾客定素时真正考验整实程中学专业知识实践化前理走入实际操作中书理性东西换成技摆台客提供服务技提高常遇抽烟客时候顾客手着包烟烟缸送会非常高兴已先声夺见顾客倒茶水时茶壶已倾斜厉害时候马前加水实践锻炼出
（3）员工赢顾客法宝尤基层员工顾客直接接触者顾客切需需提供树立员工面旗子会赢顾客提高顾客酒店忠诚度通酒店常客观察觉服务员建立良友谊知道喝什茶吃什点心知道姓什正顾客解树立企业良形象顾客觉酒店家感觉顾客口碑酒店美誉度留住顾客
（4）中餐厅服务员月参加培训次培训感觉重复理头没相关酒店员工手册领导制定什培训什缺乏层次感培训够深入服务技培训缺少员工素养职业道德培训员工明确生发展方甚者说混日子没员工职业理想酒店发展结合起导致员工工作盲目性员断流失
（5）员工领导理层素质够高饭店里服务文化礼仪文化域文化饮食文化解困文化等等饭店里工作员宾客饭店会饭店饭店产生少赖接受服务程中接收文化知识遇困难时饭店寻求帮助说饭店处充斥着文化知识场里工作必须更知识文化涵养宾客品尝道菜式耳边服务员姐甜美声音介绍关菜式知识包括起源流传特色新意等等仅更增添品菜乐趣客接收新知识信息层面觉虚行
三心体会
通次实发现身足身酒店工作验足时候知道应客提出种求导致工作出现种错误事带许便错误怕重做错事时改正引戒犯类错误错误会进步常事请教虚心事学断进行反思总结积累验教训努力提高应变力沟通交流力争取工作做更相信次历生美记忆
餐厅服务员理制度5
姓 名：简历范文 年 龄： 27
户口： 贵州 国 籍： 中国
婚姻状况： 未婚 民 族： 布族
身 高： 170 cm 体 重： 62 kg
类型： 校学生
应聘职位： 类
工作年限： 0 职 称： 高级
求职类型： 兼职 职日期： 时
月薪求： ～2499元 希工作区： 广州天河区萝岗区
工作历
西北永新油漆厂 起止年月：07 ～ 202307
公司性质： 国企业 属行业：石油化工矿产质
担职位： 质检
工作描述： 材料组分配检测
离职原： 实
广州臻万信息咨询限够公司 起止年月：01 ～ 202303
公司性质： 私营企业 属行业：中介服务(公证代理信息服务)
担职位： 服务员
工作描述： 餐厅服务员
离职原： 寒假工
毕业院校： 西北民族学
高学历： 科 获学位 学士学位 毕业日期： 06
专 业 ： 高分子材料工程
起始年月 终止年月 学校(机构) 学专业 获证书 证书编号
语言力
外语： 英语 良 粤语水： 较差
外语力：
国语水： 优秀
工作力专长
首先诚实守信敬业爱业次良际沟通力工作认真善总结创新精神耐力次学校担创新实验基干事参赵连彪教授实验项目爱运动绘画唱歌总认爱学具进取心踏实责感
评价
叛逆心希获更关注服输男生直优秀学四年收获仅仅知识适应适应处事方式适应社会里生活处理际关系时想社会步伐想慢课堂实验室余想获更知识喜欢读书馆诚实善良耐力
餐厅服务员理制度6
1时解天餐桌预订情况餐厅服务务单落实安排餐桌
2接受客时订座
3负责餐厅餐客带位迎送接工作
4仪容整洁擅离岗位
5根象客合理安排喜欢餐位
6解答客提出关饮食饭店设施方面问题收集关意见时餐厅反映
7婉言谢绝非餐客进入餐厅参观衣着整客进餐厅餐
8保证段卫生做切准备
9餐厅客满时礼貌客解释清楚热情客联系介绍酒店餐厅餐 服务员岗位职责：
1规格标准布置餐厅餐桌做开餐前准备工作
2确保餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮缺口桌布餐巾干净挺括破损污迹
3服务程序迎接客入座席协助客点菜客介绍特色时令菜点
4仪容整洁擅离岗
5勤巡台程序提供种服务时收撤餐具勤换烟盅擅推销酒水饮料
6开餐搞餐厅清洁卫生工作
7熟悉餐牌酒水牌容：食品制作方法等
8做餐收尾工作
跑菜员岗位职责：
1做营业前洁净餐具具卫生入柜工作保证开餐时方便
2准备开餐前种菜式配料走菜具动配合厨师出菜前工作
3解菜式特点名称服务方式根前台时间求准确迅速种菜肴送前台
4解结帐方式妥善保订单便复核
5协助前台服务员做餐前准备餐服务餐收尾工作
6协助厨师长质量关装盘造型菜冷热程度等
7协助前台服务员沟通前台信息
餐饮服务员理制度
次新服务员时培训程中求首先树立正确事业观生观常心工作端正工作态度严格遵守餐厅项理制度服务工作中讲究技巧微笑客传递欢迎良着装精神面貌顾客服务员产生信感性格顾客采取方式进行沟通保证提高服务质量制定服务员岗位责制餐厅服务理制度餐具洗涤消毒保制度餐厅安全卫生承包制度等加强检查评餐厅部形成学赶帮氛围名员工言谈举止着装扮接物坐入席迎送种亲感蔼感宾感
餐厅服务员理制度7
1根局办公室安排落实餐桌
2负责餐厅餐客带位迎送接工作
3仪容整洁擅离岗位
4根象客合理安排喜欢餐位
5解答客提出关饮食饭店设施方面问题收集关意见时事物中心接反映
6婉言谢绝非餐客进入餐厅参观衣着整客进餐厅餐
7保证段卫生做切准备
8餐厅客疑问时礼貌客解释清楚热情客时处理餐服务相关问题
服务员岗位职责：
1规格标准布置餐厅餐桌做开餐前准备工作
2确保餐具玻璃器皿等清洁卫生明亮缺口桌布餐巾干净挺括破损污迹
3服务程序迎接客入座席协助客点菜客介绍特色时令菜点
4仪容整洁擅离岗
5勤巡台程序提供种服务时收撤餐具勤换烟盅擅推销酒水饮料
6开餐搞餐厅清洁卫生工作
7熟悉餐牌酒水牌容：食品制作方法等
8做餐收尾工作
跑菜员岗位职责：
1做营业前洁净餐具具卫生入柜工作保证开餐时方便
2准备开餐前种菜式配料走菜具动配合厨师出菜前工作
3解菜式特点名称服务方式根前台时间求准确迅速种菜肴送前台
4解结帐方式妥善保订单便复核
5协助前台服务员做餐前准备餐服务餐收尾工作
6协助厨师长质量关装盘造型菜冷热程度等
7协助前台服务员沟通前台信息
炊事员职责
1注意身体健康患腹泻发热呼吸道感染渗出性化脓性皮肤病等应暂时隔离治愈岗防止炊事员带菌污染食品
2荤素生食品拣净洗清盛器整洁分类摆放触叠底
3种菜肴做烧熟煮透咸淡适口色香味形俱佳注意菜特色保证菜营养成份拒烧腐败变质原料隔餐菜应
回锅烧透
4烹调操作时抽烟直接菜勺品味
5食品出售前洗手出售时手抓食品抽烟
6做生熟盛器揩布砧板分开明显标志
7冷藏冷冻食品生熟半成品分开鱼禽肉豆制品分开摆放整齐标志明显
8负责工具机械面卫生清扫整理保持操作室具清洁整齐油腻积灰蜘蛛网
9卫生做三白(帽子衣服口罩)三勤(勤理发勤洗澡勤剪指甲)
餐厅服务员理制度8
餐厅服务员服务流程
潮庭盛宴营销方案
加强营销队伍理增强公司营收入提高销售员积极性 做精品餐饮店良基础现特制定餐饮营销理方案
针验高级销售理
基工资3000元完成指标10万
超出部份十万5提成
超出十万（含十万）6提成 未完成月指标额2扣应工资
针初级销售理
基工资2500元完成指标5万
超出部份十万3提成 超出十万十五万5提成 超出十五万（含十五万）6提成 未完成月指标额2扣应工资
备注：销售理报销电话费80元月
青菜时蔬
鸡汤灼时蔬拼 48元例 方鱼炒介兰 38元例 橄榄油苑豆米 8元 位 U 炒合时菜 28元例 豆酱煸麻叶 28元例 农家水东芥菜 28元例
甜品点心
粗粮麦包 5元件 佳果芋泥 18元位 家乡水饺 18元位 洪阳@汁18元位
普宁咸面线 38元例 砂锅粥 （霍山泉）38元例 汕头牛肉@38元例 生米白粥28元例 糕烧双色 38元例 （注：现煲需30分钟） 挂霜姜芡 38元例 白粥送潮汕什咸四款 脆皮榴莲 48元例 （8件） 奶香紫薯 桂花莲藕 28元例
刺身篇 潮卤篇
加象拔蚌 典老鹅头498元半 南美鳌虾 法国生耗 新西兰生耗 挪威三文鱼 刺身带子 口味花螺 野生天麻 冰镇秋葵
冰镇冰草 奇妙石榴籽
988元
潮式卤水拼138元例 卤水鹅头 28元 卤水鹅翅 38元 卤水鹅掌 38元 五香牛腱子 88元例 潮汕粉肝 88元 盐水野生鸭
冰皮贵妃鸡 潮式冻红蟹 时令冻鱼饭
老醋海蜇头 潮式烤咸虾
花胶篇
品参汤 鲍鱼篇
鲍汁扣花胶皇 蚝皇南非干鲍 菌皇花胶汤 薏仁h活鲍
黄酒鱼裙
燕窝篇
牛油果燕窝 秋梨炖官燕
甘露燕窝 蓝莓官燕
辽参
葱烧辽参 羊肚菌炖辽参 鲍汁扣辽参 脆皮婆参 竹笋烧海参 海参炒肉 松茸炖辽参 五谷粗粮参
鱼翅篇
红烧牙拣翅
清炖牙拣翅
蟹肉干捞翅
潮风潮俗
普宁炸豆干 22元例 汕头蚝仔烙 28元例 酸菜海鳗冻 38元例 潮汕双丸煲 48元例 紫菜鱼丸汤 38元例
（注正宗李老二鱼丸配南澳首次菜典纯朴） 咸菜汁青口 68元6（限量供应）
（注：精选新西兰淡菜次品尝改变生`法鲜众）
干鱿煮萝干 38元例 青椒牛仔方 68元例 干烧墨鱼 68元例 糖醋黄鱼 68元例 干煎黄花鱼 68元条 脆皮堂菜 68元例 金蒜牛舌 68元例 糖醋猪排 48元例 酱香荷兰薯@48元 例
潮风潮俗
莲藕煲 28元例（6件） 翅汤老豆腐 潮汕凉瓜 38元例（6件） 鸡油浸斗鲳 老火春菜 38元例 七样羹
云腿护国菜 汤笋丝 炒泊壳 舍头 青椒炒鹅肠 婆参炒肉 腰果金瓜 淮山煲 机土豆 豆酱h蟹 生菜龙虾 炭烧响螺
三丝炒鱼面 雪菜炒冬笋
五彩炒虾松 潮庭炒皇 养生金瓜 红酒鹅肝配山揸珍菌炒牛柳 潮庭手抓骨 韭黄杏鲍菇
炖汤滋补 典位菜
潮庭养生汤 梅汁蒸角螺 橄榄角螺汤 煎h象拔蚌 浪鲍鱼汤 油焖海虾 松茸节瓜 安格斯牛扒 凉瓜连鲍 干煎鳕鱼 橄榄炖猪肺 煎灼长辛螺 花果猪 牛魅力 100g
店特色菜
开刀龙胆 ：芥辣 5元位 安格斯牛肉 xo酱 10元位
海鲜挂牌价挂牌做法皆编入时菜品
潮州菜员编制
总理 1名(店里全部工作直接董事长负责）
楼面理 1名（负责楼面员工培训日常理办公室事杂项工作）
营销理 3名（负责开发踪客户做接工作）
楼面 2名（负责餐前卫生检查餐中服务餐整理收纳工作）
收银 2名（整收银财务工作）
高级服务员 3―4名 （vip包厢接日常服务卫生岗位工作）
服务员 5―7名（服务卫生岗位工作）
洗碗工 2名（洗碗洗菜工作）
荷 1名（厨房杂工）
水台 2名（厨房杂工）
保洁 1名（公区域卫生协助楼面收纳工作）
加厨房整团队
餐厅服务员理制度9
实单位：xxxxx
实时间：XX年7月19日XX年8月20日
实容：餐饮部中餐厅服务员
xX年暑假政系名老师努力联系05级旅游酒店理专业七名学生幸进入桂林宾馆进行期月专业实班20名学参加酒店面试初次接触社会第次感受竞争激烈身存问题注意事项许幸运许专业底子较行六名学利通酒店事部门面试严格体检分配岗位分配桂林宾馆中餐厅漓江厅工作带着份兴奋紧张心情走进桂林宾馆开始实实月里感受颇受益非浅
准备工作
然酒店进行期月实酒店正规实生进行系统培训培训工作分三块：事部岗前培训进行四课时室培训游览培训介绍酒店概况时进行员工素养酒店理制度培训工作概解
第二消防安全意识培训酒店特安排工程部理助理现场讲解授课酒店安全消防常识更深入系统解
第三业务技培训培训贯穿着实月部门负责员进行间断技指导月实部门工作基解益酒店系统全面培训培训学工作非常
实单位桂林宾馆成立1987年老牌四星级涉外酒店酒店理先进客源市场广阔餐饮部致分成部门：中餐部(包括漓江厅七星厅功厅)西餐部(包括酒吧助餐厅)行3名学工作岗位中餐部漓江厅酒店餐饮部中餐厅服务员实报告漓江厅桂林宾馆餐厅承担团队客散餐时候承办型宴会活动餐厅员工20包括名干领班服务员数名工作较繁忙
二实程
工作迎宾摆台折口布传菜菜撤台外兼职勤杂工扛桌子椅子铺毯等脏活重活实生班时间7时工作制周休息天根需排两头班午3半时晚3半时样中午休息时间班具体时间确定常根实际情况加班加点加班时间记录适时候会补休然没加班费觉种制度灵活合理
酒店员工穿着工作服酒店统发放换洗认酒店服务员制服太简单较陈旧常破损现象令欣慰：酒店员工热情友部门没实生冷漠生硬劳累余事甜美微笑句普通辛苦会分外感动休息饭堂进餐时候会聚起聊天分享彼感受家理层中位理蔼没什架子偶尔会没做工作属发发脾气
实程中感受进谈谈月桂林宾馆营理程中出现问题法：
第项规章制度落实特位高星级酒店理制度实异关键谁落实样效果样桂林宾馆项规章制度完善认贯彻酒店规定酒店公区域员工定普通话交流实际情况桂柳话员工交流方式甚客情况桂柳话员工毕竟桂林宾馆涉外高星级酒店服务需标准化觉建立套规范服务执行监督机制酒店理务急
第二加强餐厅卫生理监督酒店餐饮部中餐厅服务员实报告网调查70酒店餐饮卫生放心餐厅实月时间里通切身体会确实感受中问题观察餐饮部门没明确员工卫生求条例员工卫生意识强没养成常洗手惯
第三建立套公开透明激励机制晋升制度解老员工工作时间已长服务意识技达非常高水酒店相关机制限制没获什激励晋升员工表现旧留原职外酒店激励机制中注重物质激励(发钱)事实传统奖惩激励外激励方式值理者鉴
第四树立种够凝聚心精神性企业文化工作报告民族民族文化企业样需企业文化月实程中发现桂林宾馆似没深入心文化核心(工作时间太短)员工里面没统坚定信念似员工纯粹生活工作工作积极性够工作缺少创造性
三总结
酒店实日子结束次酒店实第次专业见总说日子里确学少东西：解餐饮服务程序技巧学会调整心态处理利益酒店利益处理事间际关系顾客交道时更认识作服务员应该具强烈服务意识更重月工作中深刻体会酒店行业艰辛酒店发展前景更加明白学方侧重点
感谢老师帮助感谢桂林宾馆提供样难实机会祝愿桂林宾馆够越办越学院越办越
餐厅服务员理制度10
餐厅服务员理制度
行规范
1 公司行政理规定穿衣整洁体餐厅服务员理制度
佩带首饰华丽化妆浓装艳抹指甲长修饰
2 路遇领导动热情问候招客礼貌认真
3 服事理等领导安排职责做工作工作时声喧哗谈笑影响工作
4 严格遵守岗位纪律遵守工作纪律讲究工作效率日事日毕
5 接听电话时神清气爽文明语转接电话传话时时准确
6 电话轻轻放加爱惜漏接电话电话铃响久接应先方道歉
领导安排事情代办`事情时办理予答复
8 假公济私公司工具设施占工作时间干私事
二 工作纪律
1 工作时间岗工作时间领导批准离开工作岗位者旷工处理
2 日两次准时考勤15分钟迟提前15分钟班视早退迟15分钟旷工半日处理
3 偶然事件迟15分钟办公室查明属实准予补办假条
4 办公室定时部门查岗应岗岗者旷工半日处理
5 月员工公休两天公休时应提前通知办公室公休限周六周日假期需填写员工请假条理签字交付办公室
6 月事假超两天事假天扣发日工资
7 法定节假日公司安排休假服公司统安排
8 出门必须出门证出门证必须直接领导签字注明出门事时间
三 物品理
1 爱惜餐厅物品工具切设施
2 保持餐厅部环境卫生整洁餐工具卫生完整
3 餐厅部环境设施餐工具 损坏丢失应时通知直接领导证实非破坏规定程序申请报废重新订购制作予更新证实破坏保卫查处立公司规定破坏者进行严厉处罚
4 餐厅部环境设施餐工具维修购买首先者通知办公室办公室填写购物审批表审批理然交采购员低值品理员份方购买
四 岗位变动
员工进入公司工作需动申请进行公司部工作流动进行岗位变动时需首先提出书面申请相关部门领导批准确认交办公室存档备案时完成部流动时公司保留岗位变动员工作容薪金进行调整权利
五员工离职
员工离开公司时需提前部门理说明员工离职应公司规定移交属公司财产核准离职办妥移交手续方正式离职未办理离职手续行离职者公司财产损失遗失损失全额薪资中扣薪资足抵押时报公安机关追究刑事责
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饭店服务员理规章制度
1酒店操作规程准确时完成项工作
2员工司安排样意见说服司般状况应先服执行
3员工直属司答复满意时够越级级领导反映
4工作认真客热情说话气谦虚谨慎举止稳重
5顾客投诉批评时应冷静倾听耐心解释状况客争解决问题应时告直属司
6员工应规定班时间基础适提前达岗位作准备工作工作时间擅离职守早退班员工尚未接班前班员工离岗员工班公事应30分钟离开酒店
7员工场接亲友访未部门负责意员工客电话外线入私电话予接通紧急事情电话部门办公室
8班时严禁串岗闲聊吃零食禁止餐厅厨房更衣室等公场吸烟做职工作关`事
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