国家职业资格全国统鉴定（三号宋体）
餐饮服务员文（二号黑体）
（国家职业资格二级）（四号宋体）
技术总结（三号宋体）
姓 名：（四号宋体）
身份证号：
单位：
日 期：
目 录
绪部分 1
二体部分 2
1关餐厅营问题 2
2关解决客户投诉问题 3
3关促进餐厅服务性化执行问题 6
三结部分 8
绪部分
餐厅服务业职达已数年时间岗职时间里直保持着饱满热情专业态度位顾客餐美体验保障顾客舒适餐环境担餐厅理职餐厅营问题顾客投诉问题服务性化问题作出系列整改措施保障餐厅够利营受潜素影响够位顾客带良餐体验处理顾客投诉问题方面直遵循着顾客服务改善宗旨妥善处理件顾客投诉事件餐厅性化服务执行问题通身学研究解市场动态顾客实际需求进餐厅装饰出品进行改进带动餐厅性化服务执行
二体部分
1关餐厅营问题
餐厅担餐厅理岗针餐厅营问题制定相关措施终保障餐厅正常营餐厅中问题客休区服务功差般餐厅设专门客户休息区顾客等餐设立专门区域餐厅客休区具备电影电视茶点水果等功未满足顾客需求方面服务员欠缺服务意识礼仪服务法时进造成客户走卫生没时清理茶水没时添加等方面客户群体需求呈现元化趋势客休区单调
服务容满足客户需求产生满情绪
针餐厅客休区问题餐厅负责进行沟通反馈客休区问题需改进方认客休区电视电影功暂时取消顾客数等餐客休区进行电视电影观顾客少应客休区增加WIFI功顾客等时间里进行网浪者关网络操作现阶段客休区功休闲没起压缩等时间作缓解顾客等餐时间压力等时间长带烦躁度餐厅亟解决问题旦顾客等时间长没措施够帮助顾客缓解心理烦恼顾客留印象利餐厅进行更发展
基餐厅负责沟通赞观点法认电视电影功暂时取消电视屏幕挂壁果取需墙进行装饰电视电影功取消问题暂时先搁置等餐厅淡季时进行装饰操作剩增添WIFI功问题点前台工作员进行统协商规定非入餐厅餐顾客餐厅WIFI餐顾客等顾客次求餐厅服务员定期客休区进行清理清扫顾客走遗留垃圾时进行回收处理保证客休区整洁便通信号测试WIFI
信号发射器固定前台隐蔽位置防止日常工作中产生意损坏位顾客等排印纸增加餐厅WIFI密码样位餐厅餐等顾客连接WIFI客休区进行休息餐等
通客休区建立WIFI区域缓解顾客等时间提高餐厅餐率外发现等中顾客会手机微信功发送定位拍摄餐厅片发传朋友圈表示正餐厅等餐意间帮助餐厅提高宣传度口碑
2 关解决客户投诉问题
餐厅中发现投诉问题前台服务员素质低导致顾客进入餐厅法利进入餐厅餐前台员客户店维修接触第餐厅工作员应负责帮助客户选定餐位置欢迎客户餐厅餐询问客户餐需求指示客户正确厅堂服务员接位置前台服务员素质参差齐法完成工作造成客户进餐厅知坐什方知道位服务员服务时找厅堂接员位置心生满厅堂服务员服务意识问题缺少前台员指引顾客会选择走入餐厅时厅堂服务员没接前台发出接指令便忽视顾客存
服务工作中屡次会出现顾客没进行接数情况安排顾客独菜单进行点单顾客菜品口感相关信息提出问题时场
餐厅服务员款菜式十分解顾客提出问题根菜单信息进行回答样难免会受顾客指责投诉
直坚信家餐厅定口碑口碑通建立餐厅宣传顾客说真做说提升顾客餐满意度严谨处理件顾客投诉
针述问题进行三方面整改第前台服务员定位进入餐厅顾客热情询问顾客终否会餐厅进行餐饱满精神热情态度位顾客确认顾客餐需求时第时间通知厅堂服务员接准备顾客单独进入餐厅没服务员进行接次顾客针菜品提出问题服务员顾客进行解答半推半通读菜单容样会引起顾客反观果遇熟悉菜品立刻询问班值班理顾客问题抱着敷衍态度服务员服务意识问题点专门制作块服务质量评定表悬挂餐厅入口处顾客餐服务质量评定表行填写满意者满意果顾客填写满意直接责进行处罚批评找问题避免次类型事件发生
3 关促进餐厅服务性化执行问题
餐厅性化服务执行问题认两方面素方面新晋服务员业时间短验较少难第时间握住客户餐需求提出特殊求顾客（：求参停定期推出新式菜品等）难第时间理解顾客实际需求方面餐厅传统理模式营理念难原基础求变求新加市场变化动态解容易导致餐厅服务市场动态脱轨法时代脚步味走着老路子着老办法引发餐厅服务法做性化
针点职期间行开展学系列关餐厅性化服务知识餐厅装饰员服务出品菜式进行调整改进展开餐厅性化服务总结：
首先员服务安排方面服务员安排分包厢服务厅堂服务中包厢安排验丰富服务员客常客做满足客求厅堂客较需服务非常样化需安排两位服务技熟练服务员积极客进行菜肴推荐介绍
次餐厅装饰方面充分结合现代餐厅装饰知识根餐厅实际环境情况针餐区域进行合理布置客休区装饰风格简约风格调整轻松欢乐风格利降低顾客等期间心理烦躁感保持良餐心情厅堂墙挂餐厅团建活动片艺术突出餐厅文关怀员工团结餐厅文化带餐顾客更餐环境
餐厅道厕走道中两面墙分镜子扩空间感二增强灯光效应保障顾客够清面水渍防止意外伤害事发生
菜式出品方面通厨房工作员商定月餐厅推出两新品菜式定注意新品菜损耗程度：采法循环利食材保证新菜式食材餐厅现果需特殊食材限量采购防止新菜式法受顾客欢迎导致食材量积压餐厅带必损失外保障新菜式新奇感市面者类型餐厅中现定原基础加创新突破
三结部分
通餐厅营顾客投诉性化服务问题整改现餐厅已够利解决位顾客餐等时间长问题时餐厅宣传起良积极作顾客投诉够第时间解决防止顾客投诉产生遗留问题相关责予相应济处罚教育造支出手开口服务团队餐厅性化服务执行问题通组织培训加餐厅服务员够积极配合餐厅举行题活动够圆满进行结束相信工作中旧会继续发挥身力餐厅理做位顾客服务做位保持着百分百热情专注职业生涯发光发亮
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餐饮服务员文（二号黑体）
（国家职业资格二级）（四号宋体）
技术总结（三号宋体）
姓 名：（四号宋体）
身份证号：
单位：
日 期：
目 录
绪部分 1
二体部分 2
1关餐厅营问题 2
2关解决客户投诉问题 3
3关促进餐厅服务性化执行问题 6
三结部分 8
绪部分
餐厅服务业职达已数年时间岗职时间里直保持着饱满热情专业态度位顾客餐美体验保障顾客舒适餐环境担餐厅理职餐厅营问题顾客投诉问题服务性化问题作出系列整改措施保障餐厅够利营受潜素影响够位顾客带良餐体验处理顾客投诉问题方面直遵循着顾客服务改善宗旨妥善处理件顾客投诉事件餐厅性化服务执行问题通身学研究解市场动态顾客实际需求进餐厅装饰出品进行改进带动餐厅性化服务执行
二体部分
1关餐厅营问题
餐厅担餐厅理岗针餐厅营问题制定相关措施终保障餐厅正常营餐厅中问题客休区服务功差般餐厅设专门客户休息区顾客等餐设立专门区域餐厅客休区具备电影电视茶点水果等功未满足顾客需求方面服务员欠缺服务意识礼仪服务法时进造成客户走卫生没时清理茶水没时添加等方面客户群体需求呈现元化趋势客休区单调
服务容满足客户需求产生满情绪
针餐厅客休区问题餐厅负责进行沟通反馈客休区问题需改进方认客休区电视电影功暂时取消顾客数等餐客休区进行电视电影观顾客少应客休区增加WIFI功顾客等时间里进行网浪者关网络操作现阶段客休区功休闲没起压缩等时间作缓解顾客等餐时间压力等时间长带烦躁度餐厅亟解决问题旦顾客等时间长没措施够帮助顾客缓解心理烦恼顾客留印象利餐厅进行更发展
基餐厅负责沟通赞观点法认电视电影功暂时取消电视屏幕挂壁果取需墙进行装饰电视电影功取消问题暂时先搁置等餐厅淡季时进行装饰操作剩增添WIFI功问题点前台工作员进行统协商规定非入餐厅餐顾客餐厅WIFI餐顾客等顾客次求餐厅服务员定期客休区进行清理清扫顾客走遗留垃圾时进行回收处理保证客休区整洁便通信号测试WIFI
信号发射器固定前台隐蔽位置防止日常工作中产生意损坏位顾客等排印纸增加餐厅WIFI密码样位餐厅餐等顾客连接WIFI客休区进行休息餐等
通客休区建立WIFI区域缓解顾客等时间提高餐厅餐率外发现等中顾客会手机微信功发送定位拍摄餐厅片发传朋友圈表示正餐厅等餐意间帮助餐厅提高宣传度口碑
2 关解决客户投诉问题
餐厅中发现投诉问题前台服务员素质低导致顾客进入餐厅法利进入餐厅餐前台员客户店维修接触第餐厅工作员应负责帮助客户选定餐位置欢迎客户餐厅餐询问客户餐需求指示客户正确厅堂服务员接位置前台服务员素质参差齐法完成工作造成客户进餐厅知坐什方知道位服务员服务时找厅堂接员位置心生满厅堂服务员服务意识问题缺少前台员指引顾客会选择走入餐厅时厅堂服务员没接前台发出接指令便忽视顾客存
服务工作中屡次会出现顾客没进行接数情况安排顾客独菜单进行点单顾客菜品口感相关信息提出问题时场
餐厅服务员款菜式十分解顾客提出问题根菜单信息进行回答样难免会受顾客指责投诉
直坚信家餐厅定口碑口碑通建立餐厅宣传顾客说真做说提升顾客餐满意度严谨处理件顾客投诉
针述问题进行三方面整改第前台服务员定位进入餐厅顾客热情询问顾客终否会餐厅进行餐饱满精神热情态度位顾客确认顾客餐需求时第时间通知厅堂服务员接准备顾客单独进入餐厅没服务员进行接次顾客针菜品提出问题服务员顾客进行解答半推半通读菜单容样会引起顾客反观果遇熟悉菜品立刻询问班值班理顾客问题抱着敷衍态度服务员服务意识问题点专门制作块服务质量评定表悬挂餐厅入口处顾客餐服务质量评定表行填写满意者满意果顾客填写满意直接责进行处罚批评找问题避免次类型事件发生
3 关促进餐厅服务性化执行问题
餐厅性化服务执行问题认两方面素方面新晋服务员业时间短验较少难第时间握住客户餐需求提出特殊求顾客（：求参停定期推出新式菜品等）难第时间理解顾客实际需求方面餐厅传统理模式营理念难原基础求变求新加市场变化动态解容易导致餐厅服务市场动态脱轨法时代脚步味走着老路子着老办法引发餐厅服务法做性化
针点职期间行开展学系列关餐厅性化服务知识餐厅装饰员服务出品菜式进行调整改进展开餐厅性化服务总结：
首先员服务安排方面服务员安排分包厢服务厅堂服务中包厢安排验丰富服务员客常客做满足客求厅堂客较需服务非常样化需安排两位服务技熟练服务员积极客进行菜肴推荐介绍
次餐厅装饰方面充分结合现代餐厅装饰知识根餐厅实际环境情况针餐区域进行合理布置客休区装饰风格简约风格调整轻松欢乐风格利降低顾客等期间心理烦躁感保持良餐心情厅堂墙挂餐厅团建活动片艺术突出餐厅文关怀员工团结餐厅文化带餐顾客更餐环境
餐厅道厕走道中两面墙分镜子扩空间感二增强灯光效应保障顾客够清面水渍防止意外伤害事发生
菜式出品方面通厨房工作员商定月餐厅推出两新品菜式定注意新品菜损耗程度：采法循环利食材保证新菜式食材餐厅现果需特殊食材限量采购防止新菜式法受顾客欢迎导致食材量积压餐厅带必损失外保障新菜式新奇感市面者类型餐厅中现定原基础加创新突破
三结部分
通餐厅营顾客投诉性化服务问题整改现餐厅已够利解决位顾客餐等时间长问题时餐厅宣传起良积极作顾客投诉够第时间解决防止顾客投诉产生遗留问题相关责予相应济处罚教育造支出手开口服务团队餐厅性化服务执行问题通组织培训加餐厅服务员够积极配合餐厅举行题活动够圆满进行结束相信工作中旧会继续发挥身力餐厅理做位顾客服务做位保持着百分百热情专注职业生涯发光发亮
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