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员工手册（2009 版餐厅服务组）
2009 版
梦想欢迎您
员工手册
手册适真功夫餐饮理限公司关联企业餐厅服务组员工
真功夫餐饮理限公司 力资源中心Page 2 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
梦想箴言
请您样胆堂皇做梦吧
天梦明天预言Page 3 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
欢迎辞
欢迎家加入培养快公司 天真功夫仅
生产营养食物公司更生产公司培
养快公司您会学充满挑战东西您真功夫学东西您毕
生受东西您未学熟练运届时您会成具综合
力
欢迎家加入快速增长行业 时势造英雄真功夫创业
均年超 50速度发展——然离开
努力行业发展拉动起关键作中国餐饮业正年 20速度
发展
巨需求带动产业发展逆转历史潮流谁
股历史潮流谁走潮流前面谁行业领导者时代英雄
幸运中国餐饮业快餐业阳行业市场直呼唤着领
导者出现呼唤着时代英雄诞生起缔造真功夫机会
希成领导者成时代英雄
欢迎家加盟中国豪民族事业 中国餐饮文化源远流
长博精深中式快餐目前业局面堪忧—
—洋快餐正吞噬着越越中式快餐份额事中式快餐业中国
接受局面真功夫责扭转发展中式快餐
壮民族产业
位应该够事民族事业傲够成伟民族品牌
豪做事业传承发展中国餐饮文化做事业破传统传承
传统具颠覆性前古
欢迎家起追寻丰富发展类餐饮文化伟梦想 梦想
命传承中华五千年蒸餐饮文化希蒸营养
健康餐饮文化仅中国体验全亚洲欧美非洲甚
全类体验丰富彩中华餐饮文化类餐饮文化添光彩
真功夫餐饮理限公司董事长兼总裁Page 4 of 36
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阅读指南
亲爱伙伴欢迎您加入真功夫家庭 员工手册旨帮助您解新工作环
境您快公司融体
 通阅读员工手册功夫文化（第章）公司简介（第二章）认识
餐厅您工作（第三章）您快速解真功夫企业文化涵公司核心价值观
公司历史公司组织架构职位介绍等容
 您成长发展密切相关容（例餐厅工作晋升薪酬福利沟通
渠道等）分公司标准（第四章）您成长路（第五章）您
遇（第六章）沟通（第七章）作详细介绍容您餐厅成
长发展清晰认识
 奖惩理（第八章）行政制度（第九章）离职理（第十章）
介绍您餐厅工作需遵守公司项基制度政策基制度政策保
障餐厅正常营运相信您定会成尊重遵守维护公司制度政策模范代
表
果您需获更详政策规章制度解释者手册述方针政策规
章制度疑问请您餐厅理组市场力资源部力资源中心联系
员工手册根国家颁布关法律法规充分考虑公司目前营
理特点制定
公司权必时手册容进行删修改添加通公司正式发布渠
道公布
员工手册解释权真功夫餐饮理限公司力资源中心 祝您真功夫
餐饮理限公司工作期间工作愉快事业成
真功夫餐饮理限公司
力资源中心Page 5 of 36
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目 录
第章 功夫文化 6
11 功夫负心 6
12 愿景 8
13 命 8
14 核心价值观 8
第二章 公司简介 10
21 公司概况 10
22 真功夫餐厅成功营基石QSC+P
11
23 公司历史 11
24 组织架构 12
第三章 认识餐厅您工作 12
31 餐厅简介 12
32 餐厅组织结构 13
33 餐厅工作时间介绍 13
第四章 公司标准 14
第五章 您成长路 15
51 员工成长路 15
52 职前简介 15
53 岗位训练 17
第六章 您遇 18
61 工资调薪 18
62 加班特殊时段津贴 18
63 调动 19
64 福利 20
65 休假 20
66 工伤期间薪资补贴 22
第七章 沟通 22
71 日常沟通渠道 22
72 集体活动 23
73 突理 23
74 员工满意度调查 24
第八章 奖惩理 24
81 奖励规范 24
82 违纪处分规范 26
83 监督申诉 30
第九章 行政制度 31
91 仪容仪表 31
92 电话礼仪 31
93 商业活动标准 31
94 卫生安全 32
95 办公室相关注意事项 33
第十章 离职理 33Page 6 of 36
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第章 功夫文化
11 功夫负心
愿景 成全球
中式快餐第品牌 尊重
功夫哲学 功
夫负心 功夫文化 核心价值观
全情投入
深入调研
挑战卓越
命 丰富发
展类餐饮文化
功夫
功夫什？ 世界说功夫意味着中国中国说功夫意味着民
族传统
真功夫说功夫意味着民族品牌终极追求 功夫全情投入足功
夫事充满热情全力赴 功夫功夫深铁杵磨成针功夫已
仅指武艺高强指做事费
精力时间具备领造诣 功夫身功夫闯遍全天

功夫蒸功夫真功夫蒸中国饮食早烹饪方法着五千
年文化传承蒸强调限度保留食物新鲜营养限度保留食
物原汁原味真功夫张蒸强调营养蒸真功夫张真强
调顾客提供真实品质真诚服务强调选择真实干强调真心关
怀员工Page 7 of 36
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负
负？ 负第层境界——付出总回报：真功夫相信付出总
回报员工满
意员工会忠诚真功夫事业全心全意企业服务员工努力会顾客满意
顾客会忠诚真功夫品牌带强济效益企业营成功员工顾客
中获益企业员工顾客三者形成良性循环
负第二层境界——付出求回报：相信付出总回报时
相信付出求回报更值追求精神境界部提倡尊重关注员工
挽留员工更体现真功夫企业文化关怀真功夫成信
赖企业外部提倡营养健康挽留顾客更弘扬
中华饮食文化优势现代膳食结构变更健康更营养
心
样做心呢？ 真功夫认真正心必须做顾客心
员工心企业心
合作伙伴心社会心 顾客心：首先顾客提供产品服务前
必须解顾客营养美味
餐环境服务特色什求次顾客提供产品服务时坚决杜绝切偷
工减料弄虚作假敷衍事行定真实真诚态度顾客服务
员工心：司属关系新认识真功夫司属
理理关系服务服务关系属司顾客司必须解
属工作需求创造良工作环境工作条件帮助提高工作效
率工作质量
企业心：认企业员工发展关系企业发展会
真功夫发展企业部营造良企业文化氛围培养凝聚员工企
业心力企业外部树立鲜明企业社会形象真功夫觉维
护企业利益
合作伙伴心：供应商真功夫合作关系企业真功夫合
作伙伴真功夫企业正常运作离开支持提倡关注合作伙伴维
护真功夫切身利益时考虑利益营造双赢局面Page 8 of 36
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社会心：成功企业必须意识社会中存意义价值真功夫
命丰富发展类餐饮文化明白社会稳定繁荣贡献份力
量企业发展营造更利空间
愿景
愿景：成全球中式快餐第品牌 发展目光专注中式快
餐时放眼全球市场第品牌发展
目标实现愿景程您公司成长发展程
命
命：丰富发展类餐饮文化 作中华饮食文化传责
义务弘扬中华餐饮文化应该运
先进理模式中华餐饮文化推介世界丰富发展类餐饮文化
14 核心价值观
核心价值观：尊重全情投入深入调研挑战卓越
尊重 行
标准：礼等姿态动沟通 行
示范：
 保持微笑视线接触动招呼
 肩作战动补位
 积极交换信息鼓励级动级沟通
行案例：
天服务组员工李做生滚岗位员工王做蒸制岗位天蒸制岗位十
分繁忙王忙点开交李生滚岗位没繁忙李动
王说：王现忙需帮忙？王微笑说：太谢谢
李动帮助两肩协作蒸菜出品速度明显加快提高顾客满意度获
餐厅理表扬感受工作成感工作更投入Page 9 of 36
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全情投入
行标准：承担职责坚决彻底执行职位求
行示范：
 胜责百分百岗位求务求操作
 事情承诺时间完成
 服安排疑问动询问
行案例：
北京路店位女员工丽月需完成西兰花岗位目标西兰花岗位身
具定难度正逢西兰花岗位标准更新通该岗位难加难
第动求学该岗位新标准学程中疑问方动询问
理餐厅繁忙期员工少标准做西兰花先回锅烫 3 秒摆装
做该岗位时坚持次做员工树立榜样岗位目标提前 5 天
利完成
深入调研
行标准：实事求调查发言权 行示
范：
 事首先分析否客观存方面着手调查印证
 深入现场全面收集准确记录严密分类
 善快速准确收集价值信息点
行案例：
王建安店服务组员工月学炒排骨发现次炒排骨差异
然组长告诉太心急王决心快克服难关复操作标准
基础检查取碟排骨否标准炒排骨步骤否规范排骨解冻
否充分时学设备操作技巧通方面信息收集王终发现问
题针性控制排骨差异结果炒排骨质量明显提高
挑战卓越 行标准：
目标驱动切完成预先设定工作目标 行示
范：Page 10 of 36
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 明确分解目标设立里程碑行动计划
 进执行行动计划寻求资源帮助完成目标
 加强专业知识理水学断提升工作水准总结工作中出现问题
改进
行案例： 新员工梁刚加入公司根餐厅训练需求梁通数十工作岗
位测评
梁起初信心足担心快速度适应工作环境岗位求师傅刘梁综
合力制定详细岗位学计划梁认真理解学计划容通记录岗
位讲解点岗位表学进行理强化通实操作进行技训练通现场观摩进
行综合深入理解岗位规定时间完成考核梁利通岗位测评
21 公司概况
第二章 公司简介
总部位广州真功夫餐饮理限公司创立 1994 年已直营店数百家
中国直营店数规模中式快餐连锁企业
真功夫创办创建中式快餐三标准运营体系——勤生产标准化烹制设备
标准化餐厅操作标准化品质服务清洁三方面全面国际标准接轨
第家餐厅起真功夫直营米饭快餐标准化精耕细作真
功夫发源东莞先进驻广州深圳海杭州北京天津武汉等城市
年真功夫成功走出区域发展模式成首家全国连锁发展中式快餐企业目前
真功夫已进驻全国华南华东华北华中四区域 26 城市
真功夫全国拥华南华东华北三勤中心总占面积 42704 方米负
责餐厅采购加工配送 2006 年真功夫通 HACCP 食品安全理体系
ISO9001 质量理体系国际认证 2008 年真功夫通 ISO22000 标准认证
真功夫营养美味米饭快餐定位受众喜欢中式菜肴顾客喜爱着分
店数量增真功夫希更关注健康追求生活品质城市白领提供更高品
质快餐服务Page 11 of 36
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22 真功夫餐厅成功营基石QSC+P
 品质(Quality) 真功夫食物永远选新鲜原料采购加工配送
分店问题
原料会第时间丢弃先进蒸汤设备汤饭粉佳温度
提供顾客豆沙等饮料类保证 1—5℃佳饮温度标准化操作顾客
间真功夫餐厅吃食物致口味稳定口味带忠实顾客量
采蒸制烹调方法保留食物精华
 服务（Service）
保证顾客 80 秒食物保证顾客排队时间（≤120 秒）类型企业
短然忙柜台堂力保持亲切友善顾客
顾东西售卖顾客服务未停止会全力帮助位
需顾顾客真功夫服务优行原
 清洁（Cleanliness） 员工仪表餐厅部方求尘
染顾客卫生条件
放心相信真功夫食物令放心食物
 员工（People） 员工公司财富项成取离开员
工辛勤劳动公司企
业文化倡导尊重善公司财富希员工公司建立传递价值成您
伙伴关系
23 公司历史
1994 年 4 月 14 日真功夫第家创业店——168蒸品快餐店东莞长
安镇霄边村 107 国道旁正式开业营蒸饭蒸汤甜品
1997 年研发出电脑程控蒸汽柜巧妙运蒸汽实现烹饪程压温
时举攻克全球中餐标准化难题探索出中式快餐发展新路实现整
中餐业工业化生产需厨师千份快餐品质夙愿
1997 年168改名双种子年 11 月 16 日第家双种子蒸品餐
厅东莞虎门镇开业全球第家实现标准化中式快餐餐厅
2003 年 4 月正式成立真功夫理学院
2004 年双种子改真功夫年 6 月 19 日第家真功夫原盅蒸Page 12 of 36
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饭餐厅东山口店广州开业
2005 年 12 月 24 日全国第 100 家直营连锁店广州开业首突破中式快餐业直
营店百店关
2008 年 12 月 22 日宣布米饭快餐年销量突破 5000 万份第 300 店正式开业首
创两项行业新高
24 组织架构
截 2009 年全国市场划分华南区市场华南二区市场华东市场华北市
场华中市场未中国开拓更业务市场
成熟市场通常设市场办公室市场发展部市场营运部市场筹建部市场推广
部市场信息部市场财务部市场力资源部等部门
第三章 认识餐厅您工作
31 餐厅简介
餐厅分生产区服务区贮存区休息室训练室洗消区
 生产区：餐厅食品加工场（厨房）半成品必须生产区加
工够售卖生产区餐厅许重仪器设备前请先找负责训练员
工组长取仪器岗位鉴定表认真学
 服务区：分柜台堂柜台先进电脑收银系统帮助您快速完
成次服务请您时时留意七步曲标准结合您迷微笑顾客提供超
出期服务时丝异味食品请立联系更理堂服务
区请您格外留意原：
欢迎欢送顾客
动帮助顾客
边吃边回收
处理顾客投诉
顾客沟通
 贮存区（雪房干货仓）：冷冻货品存放雪房存放温度18 摄
氏度冷藏货品存放中雪房存放温度 1－5 摄氏度果雪房温度异常Page 13 of 36
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请时更理沟通米米粉米线花生油包盒等长期保存货品通常
存放干货仓雪房干货仓更需进行轮
 员工休息室训练室：员工休息室员工休息工作餐更衣场训练室
专门员工提供良训练设真功夫遗余力员工提供良训练场
员工真正系统正规训练实现真功夫成长发展
 洗消区（洗碗间）：餐厅餐具清洁消毒区域顾客食餐具
收集传输洗碗间餐具种类杂高峰期集中回收量采回收箱先暂存
然标准流程清洗干净：洗分捡清洗消毒水分捡保洁清洁
卫生餐具提供顾客
32 餐厅组织结构 餐厅实行餐厅理负责制餐厅理餐厅日常营运
安全第责 餐厅理组包括见理二副理副理餐厅理
餐厅服务组员工包括
月薪服务组（值班推广代表月薪技工）时薪服务组（包含员工见姐姐
训练员组长姐姐行政助理）
您会安排工作岗位进行工作便接受种工作岗位训练
样您教练训练达顾客提供优质服务工作标准
33 餐厅工作时间介绍
 考勤卡：考勤系统您工作时间进行精确计算目便您
进行结算工资报酬餐厅会安排专您呈现确保您学会考勤卡保障您
权益果您考勤卡出现问题请时值班理取联系
提醒您需注意您需解您工作排班表您刷卡前必须穿
工作制服餐厅值班理报确认您工作岗位刷卡您工作岗位工作
区域负责报
工作班表规定班时间值班理安排您离开工作岗位
班前请务必先刷卡时提醒您正确刷卡程序刷卡公司绝允许
理代您刷班考勤卡
 弹性工作时间：公司里工作时间进行灵活调配满足公司营运
您需求您调班需请务必提前星期餐厅排班理提出员
工日工作 8 时（含膳食时间）班次开铺班收铺班两头班您Page 14 of 36
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餐厅排班沟通沟通关排班信息
 工作排班表：工作排班表帮助顾客提供具优良品质餐饮快速餐
验工具餐厅行政助理会帮助您学会班表工作排班表餐厅指定位置进
行公布餐厅工作排班表规定餐厅理组工作日四天前公布您必须工作排班
表安排时班非您理批准
 工作时间更改：配合餐厅营运状况需餐厅理具更改工作排班
表权利关排班表更改提前通知员工然某时候工作排
班表外时间安排您餐厅工作理组会征询您意安排您正常班
时间外加班时间您获报酬
第四章 公司标准
餐厅服务组员工标准：
（）顾客服务意识 1关注顾客需求恰满足顾客期

2注意产品质量清洁环境优秀服务重性
3顾客清楚交流采取立行动解决顾客问题
4礼貌（常说礼貌语请谢谢起招呼没雅动
作插话服务顾客时接听手机）
5注意专心聆听（目光接触适时点头回应适提问反馈正确理解问题）
6注意仪容仪表（走姿站姿坐姿卫生口臭体味）令
感愉悦（笑容语调理心性开朗亲切感）
（二）全情投入 1愿意努力工作承受餐厅工作环境强度压
力
2完成工作务表现出强烈职业道德
3高标准求完成务
4般工作表现满足
5理解信重性
6超越顾客期表现出定急迫感
（三）团队合作Page 15 of 36
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1理解团队工作理念
2作团队成员团队作出贡献
3相信团队成员应互相帮助支持
4喜欢团队中工作
（四）工作标准 1意识
工作标准重性
2较快学熟练掌握工作标准
3紧张工作中坚持工作标准
第五章 您成长路
51 员工成长路
贯彻推行积极力资源发展政策工作表现出色进心员
工会提升训练员见姐姐姐姐组长行政助理值班见理二副
理副理餐厅理……
52 职前简介
次简介
帮助您解公司企业文化较快熟悉事适应工作环境餐厅理
您安排次职前简介次简介容构成：
 缴交资料：需报通知书餐厅理求提交项入职资料Page 16 of 36
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根政府部门规定您需提供户口暂住证资料果您
资料发生改变请时通知餐厅理更新资料
 签订劳动合：真功夫家遵守国家法律规定维护员工合法权益企业
入职天您项入职资料缴交齐全餐厅理会您签订劳动合果您
劳动合疑问未立完成劳动合签署餐厅理停止简介回答疑
问您完成劳动合签署您正式开始餐厅工作享受公司薪酬福
利遇
 发放工作物品：劳动合签署完毕餐厅理您发放工作物品请您检
查领取物品否完整齐全发现工作物品存破损污渍等情况请立餐
厅理反映相信位员工会认真保项工作物品工作品收取
押金您领取完毕请签名确认工作物品领签收单面已列明项工作
物品价值金额果您领取工作物品损坏者离职时未领物品交餐厅
公司您应付工资中扣该项费
 服务组员工手册讲解：餐厅理针手册重点部分您说明：公司文
化考勤排班训练成长薪酬福利等容请您认真解场签字确认交回
员工手册确认函果您疑问餐厅理予解答
 训练计划讲解：简介前餐厅理会您训练班表安排班表您
详细讲解确认您完全解班表编排
 店参观：训练计划简介完毕餐厅理带领您参观餐厅您介绍理组
成员餐厅团队成员您紧密工作伙伴您起顾客提供优质
产品服务
 回答员工问题：餐厅参观结束餐厅理会征询您否疑问您提出
问题会进行耐心解答
二次简介
帮助您员工手册容工作标准进行巩固温进步掌握重政策
制度您入职月餐厅理您进行二次简介容包括温知新
座谈会您机会积极提出项意见建议Page 17 of 36
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53 岗位训练
真功夫建立套卓成效训练体系始终坚信训练品质
服务清洁推高境界效方法训练真功夫员工项长期务
仅仅意味着教示范标准表明观念：家接受
工作标准
 四基础技巧：入职第月您需完成四基础技巧学
分食品安全清洁消毒安全保全团队合作卓越服务
 岗位鉴定表：餐厅数十工作岗位岗位均应岗位鉴定表
岗位标准精心锤炼您必须岗位鉴定表中求认真执行样
您达高标准预期工作效率
 员工岗位追踪表：您岗位训练学鉴定进度会记录员工岗位
追踪表您时浏览掌握训练进度提高学工作效率
 岗位轮训练：岗位轮利员工学新工作岗位您餐厅进
步解提高您工作兴趣更提高您工作力通常餐厅营运繁忙时间您
会指派负责您熟练岗位便顾客提供快速餐体验
非营运繁忙时间您会安排工作岗位学新岗位知识请放心
员工学新工作岗位时候您工作忘您岗位
师傅您肩肩进行学工作
 收银机操作：餐厅中重工作岗位餐厅收银员开始
时候餐厅会安排验岗位师傅根岗位鉴定表您进行规范训练您通
该岗位岗位鉴定表鉴定您单独操作
记住关收银机规助您提高工作效率：直真功夫忠诚员
工全情投入工作工作伙伴荣员工难免会差错验力足出现
现金量差异情况果发生类情况公司现金理制度执行果情况继续
持续发生员工求重新岗位鉴定表操作指引进行训练者轮换
岗位关详细餐厅现金理纪律处分政策请您餐厅理组解Page 18 of 36
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61 工资调薪
第六章 您遇
 工资：餐厅服务组员工计薪方式分月薪员工时薪员工服务组月薪包
含：值班推广代表月薪技工服务组时薪包含员工见姐姐训练员组长
姐姐行政助理
服务组月薪时薪员工考勤周期月 1 日月末天员工工资月 15
日前通银行转账形式发放您工资准时发放请您入职时根市场力资
源部求时提供准确银行帐号
 调薪：餐厅服务组月薪员工年度享例行调薪具体调薪方案公司根
年度营情况薪资策略市场劳动力状况定例行调薪幅度员工绩效挂钩服
务组时薪员工职位工作满半年享次例行调薪例行调薪幅度根职位工
作表现评估结果确定
 晋升：服务组月薪时薪员工均享晋升调薪获晋升调薪前提必须
完成相关岗位训练学评估市场餐厅发展需职位空缺员
配备情况提出申请核准直接晋升晋升调薪必须遵守逐级晋升原
62加班特殊时段津贴
服务组月薪员工实行标准工时制周工作 5 天天工作 8 时服务组月薪员
工休息日加班营运团队根公司政策安排员工调休法定节假日加班必须提前申请
事授权规定进行审批备案法定节假日加班员工公司员工日工
资标准 3 倍支付日工资
服务组时薪员工实行综合计算工时制正常排班恰逢日历星期六日
属正常工作日属加班
服务组时薪员工月累计工作时间超法定标准工作时间超出部分时工资
15 倍支付工资国家法定节日工作员工时工资标准 3 倍支付工资
员工月加班超 36 时
24 时营业餐厅 0：00~06：00 工作员工享夜班津贴具体津贴标准
公司发文政策执行Page 19 of 36
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63 调动
短期调动（俗称帮铺） 短期调动指餐厅间者办公室餐厅间工作需发
生员工调关系时
间 3 月（含）
 交通费：调出部门调入部门距离需坐交通工具达员工帮铺发
生交通费报销标准遵公司差旅费理规定标准报销
 健康证：员工需身携带健康证帮铺餐厅工作
 工资：员工帮铺期间工资发生变化
 医疗费报销：医疗报销政策享医疗保险员工生病需治疗时
请第时间咨询市场力资源部确定治疗社保报销医疗费属紧急情
况医院先急诊
 工伤处理：员工工负伤应第时间报市场力资源部工伤定
点医疗机构医情况紧急时先医疗机构急救否发生费社保基
金予报销
 短期调动改变永久性调动员工福利实现化公司业务营
发展需公司意员工协商致员工帮铺转长期调动生
效日起福利实现化
长期调动（俗称调铺） 长期调动指公司组织机构发展需公司征员
工意基础
者员工动提出员工目前工作岗位永久性调工作岗位包括工作点
变发生变化两种长期调动时间 3 月（含）
 交通费：调出部门调入部门距离需坐交通工具达员工调动发
生交通费报销标准遵公司差旅费理规定标准报销
 搬迁费：搬迁费报销标准遵公司搬迁理规定执行员工动提出调动
（新开拓市场员征集员工动报名属员工动提出调动范围）予报销
搬迁费
 健康证：需关规定确认否需重新办理健康证需重新办理
产生费调入餐厅承担
 工资：员工长期调动现工资低调入城市调调入城市工资标准
高保持变（属员工原申请调动工资调入市场力资源部评估确Page 20 of 36
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定否调整）
64 福利
 社会保险公积金：服务组月薪员工享社会保险住房公积金具体缴纳基
数例政府规定执行服务组时薪员工政府规定享社会保险
 员工制服：公司员工提供制服原制服穿满年免费更换次
期间制服破损餐厅员工否公破损决定进行免费更换者员工行购
买员工辞职应制服清洗干净交餐厅餐厅消毒入库存
 员工体检员工应食品卫生规定进行体检年更新健康证第次体
检费员工行承担公司连续工作满年员工第二年健康体检费公司报
销员工必须指定医院防疫站进行体检（体检容仅限健康证体检范围超
范围费予报销）新入职者入职员工持健康证效期 6
月符合政府规定入职时重新办理健康证健康证期续
办费公司予报销
65 休假
餐厅服务组月薪员工公司规定享：法定假日婚假丧假事假病假产
假流产假陪产假年假等国家规定法定假日外假期必须事先
申请休假核准程序进行审批享
服务组月薪员工休假：
 年假：员工累计工龄满 20 年年休假 10 天已满 20 年年休假 15 天
员工公司连续工作满年年假天数入职年度实际工作天数折算折
算结果四舍五入取整新入职员工转正享受年年假 员工入职时累计工龄
力资源部门根相关证件确定员工入职累计工
龄达 20 年时员工提出年假天数调整申请市场力资源部审核生效 员
工列情形扣年度年假：
1累计工作满 1 年满 10 年员工请病假累计 2 月
2累计工作满 10 年满 20 年员工请病假累计 3 月
3累计工作满 20 年员工请病假累计 4 月 员工年度年假应
年度休完公司权安排员工休年假员工公司安
排休年假视员工动放弃休年假Page 21 of 36
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 病假：员工患病非工负伤需停止工作进行医疗时必须持效病假
条（镇级医院<含镇级>医院证明）休假享医疗期时间国家政府
规定标准执行
医疗期计算病休第天开始累计计算员工连续病休期间法定节假日计
入病假
员工患病者非工负伤规定医疗期满事原工作事餐
厅行安排工作国家规定解劳动合
 婚假：法定年龄结婚获三天婚假婚假期间工资正常发放员工结
婚证书非公司工作期间领取员工权享婚假试期员工试期满方
婚假婚假必须结婚证书发放日起 12 月休完婚假连续日计算规
定政府规定符政府规定准
 丧假：员工直系亲属（直系亲属包括：父母子女配偶配偶父母）
亡享三天丧假丧假需提供死亡证明规定政府规定符
政府规定准
 产假：女员工国家规定享受产假享受假期连续日历天保障女
员工产前产身体健康劳动保护权益产假必须次性休完应做部分延迟
折抵工资员工特殊原产假满回公司工作应规定办理续假手续续
假期间事假处理未规定办理续假手续逾期回公司工作作旷工处理
抚育未满周岁婴女员工班工时予两次哺乳时间次哺乳时间
三十分钟两次哺乳时间合超哺乳时间事假处理
 事假：员工遇私事处理申请事假事假期间公司支付工资员工请
假三天必须提前周申请事假次长超 30 天
 流产假：女员工符合计划生育政策流产镇级医院诊断证明享 15
天薪流产假流产假连续日计算
 陪产假：男员工配偶符合计划生育政策生产享 5 天薪陪产假陪产
假需准生证出生证方享陪产假连续日计算陪产假应孩出生 3 月
次休完员工逾期没提出陪产假休假申请视动放弃
餐厅服务组时薪员工公司规定享：法定假日事假年假员工请假必须事
先申请休假核准程序进行审批方休假Page 22 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
服务组时薪员工休假： 服务组时薪员工工资达封顶年享受薪年
假六天 服务组时薪员工遇私事处理申请事假事假期间公司支付薪
资员工请
假三天必须提前周申请事假次长超 30 天
66工伤期间薪资补贴 员工工伤停工治疗期原薪资福利遇
变公司月支付 停工治疗期般超 12 月伤情严重者情况特殊
市级劳动力鉴定委
员会确认适延长延长超 12 月工伤员工评定伤残等级停发
原遇关规定享受伤残遇
第七章 沟通
71 日常沟通渠道
您餐厅理理组成员沟通交流种形式进行例：餐厅公告栏企业
刊员工座谈会等
 餐厅公告栏：餐厅公告栏餐厅日常沟通重渠道张贴诸排班表餐厅
营运事项公司政策表彰奖励消息新进员工介绍等未餐厅理意
意张贴私信息更换公告栏中容
 企业刊：真功夫报力资源中心发行针全公司员工份
部报刊仅供真功夫部员工阅读真功夫报欢迎您投稿果您稿件采
者编辑部年度稿费标准发放稿费礼品餐厅理会鼓励您积极报纸投稿
投稿容包括工作生活感想工作中感动事文体形式
限外提供工作活动中片精美图片投稿外您编辑部
提供消息消息容应真功夫员工喜闻乐见书面稿件电子稿件投寄渠道请
餐厅理咨询
 员工座谈会：餐厅会定期召开员工座谈会鼓励您理组间进行双沟通
提高士气改善业务绩效员工座谈会中理组成员相互交流起探讨
问题关心事项讨解决措施员工座谈会少 3 月召开次
 开门政策：真功夫您您餐厅理营运督导营运理间沟通Page 23 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
门直敞开欢迎您理组讨问题果您认没聆听意见问
题总解决鼓励您意见汇报理组成员更高级理者餐厅会
全体员工公布餐厅理营运督导营运理联系电话
 离职面谈：您某种原需辞职您必须提前 30 天餐厅理提出书面
申请辞职必须填写员工离职申请物品移交表交餐厅理批准获批准餐
厅理会进您公司物品（工作制服工牌文件等）
餐厅理营运督导营运理市场力资源部时解您离职原
发现餐厅公司理机会点作出相应改进措施餐厅理您进行离
职沟通
72 集体活动
 员工会：餐厅员工会餐厅重集体活动餐厅理员工会
根实际情况安排种题活动时全体员工发布重信息公布新政策程序
产品进行市场促销计划全体员工需参加员工会
 夕聚餐：表达餐厅线团队年工作关怀认公司鼓励餐厅
夕夜夕天正月初三留守员工组织聚餐活动餐厅配合节目表演趣
味竞赛说说知心话等方式员工表示感谢祝福营造活跃轻松气氛增进友谊
73 突理
员工投诉反馈：工作中您会某事情没正确处理产生心理
公公正位员工公司保证抱怨妥善处
理您流程进行申诉公司相关部门进行处理
部申诉处理程序
1) 您直接沟通直接五工作日回复您应十工作日
完成调查处理
2) 您直接沟通直接五工作日未予您回复您隔
级沟通隔级级应十工作日完成调查处理
3) 您直接隔级沟通您隔级答复异议直接
市场力资源部门申诉市场力资源部门负责协调处理
4) 事态严重市场力资源部会进行专门调查处理果事态十分严重市
场力资源部门力资源中心呈报力资源中心协助进行专项调查必
时会调查部进行调查
5) 部门负责督促改进措施落实Page 24 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
重诚信违纪投诉机制：真功夫员工均应着开放心态接受相互监
督您发现性质严重涉违反职业道德重诚信违纪现象应时公司调
查部反映：
 固定资产采购商品采购物料采购成方面存问题
 餐厅运作中存重问题营运物料员招聘环节重问题
 涉公司外部员（供应商合作单位等）违反职业操守违纪违法行
 利职务便供应商合作单位索财物接受供应商馈赠宴请
 投诉检举集体违纪（两）事件员工合谋违纪行：合谋弄
虚作假盗窃侵占公司利益行
74 员工满意度调查
实现真功夫品牌命员工满意度中重环节解您工作状态
听取您心声员工满意度调查效沟通渠道通调查收集您公司工作
环境遇理意见找出需改进方面达成公司愿景
公司年度均会组织员工满意度调查您应利员工满意度调查时机充分反馈
身关餐厅理公司理合理客观评估意见帮助力资源部门公司
高层更全面解员工意见作出改进行动计划
81 奖励规范
第八章 奖惩理
般奖励类型分通报表扬嘉奖记功三种通报表扬公告形式进行嘉奖
记功颁发奖状述奖励单独中嘉奖记功选择辅助奖金奖励方
式（提前转正培训旅游薪假期等）辅助方式选择单独
般奖励标准
奖励类 类辅助奖金标准 集体类辅助奖金标准
通报表扬
嘉奖 现金 200800 元 现金 1000 元
记功 现金 8001500 元 现金 10003000 元Page 25 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
奖励行描述列举
行描述
通报表扬
1 拾价值 5000 元（含）范围财物（包括存折银行卡）动失缴
2 积极倡导贯彻执行公司核心价值观事迹突出
3 服务外部顾客程中较顾客服务意识行获顾客赞扬
4 良团队协作精神跨部门合作中取成绩获事致肯定
5 维护规章制度检举揭发损害公司利益违规行具体事迹者
6 具创新意识工作中提出合理化建议技术发明实践证明效改造流程尚未
产生效益
7 公司认定应予通报表扬行
嘉奖
1 拾价值 5000 元财物（包括存折银行卡）动失缴
2 时发现报公司生产理营运等方面安全隐患整改避免挽回公司
济损失
3 敢检举腐败等违法乱纪行公司部违规损害公司情节严重行调查属实
公司挽回损失
4 具创新意识工作中提出合理化建议技术发明实践证明效改造流程产生
效益
5 见义勇抢险救灾等社会公德行公司赢社会荣誉作出贡献者获社会
嘉奖广泛报道
6 公司认定应予嘉奖行
记功
1 公司发展业务系统建设提出合理化建议采纳取显著成效半年实践证明
持续发生影响
2 导完成重活动项目较超越公司期值工作容业绩起作
公司幅节省成带巨收益
3 公司业务理发生突发事件时沉着妥善处理严控消事态负面影响避免Page 26 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
挽回公司重损失
4 见义勇抢险救灾公司赢社会荣誉等行中突出表现重贡献者
5 公司认定应予记功事件
82 违纪处分规范
违纪行划分般处分类型
违纪行 轻度违纪行 较重违纪行 严重违纪行
处分类型 口头警告 书面警告 解劳动合
处分措施 签发违纪通知书存
入员工档案
签发违纪通知书
存入员工档案
①须提前 30 日通知
解劳动合
②支付济补偿
注：轻度违纪行者受口头警告处理较重违纪行者受
书面警告处理严重违纪行者受解劳动合处理
辅助性处分类型说明：较重违纪严重违纪行者理者根行性
质违纪程度辅助停职检查降职降薪通报批评处分方式述辅助处分方
式单独
 停职检查：指已适宜履行现职工作抗阻挠干扰破坏
问题查处妨碍调查工作开展员工时停止现职工作种特殊处分措施
调查纪律处分生效时停职检查效力行终止停职检查期限超
月停职检查期间停发工资期间月工资少低低工资标准
 降职降薪：违纪行胜现职岗位工作员工作出级调
整岗位薪酬处分方式
 通报批评：更员工处分事件引戒根处分事件影响范围
程度酌情餐厅职中心勤事业部市场区域勤全公司范围进行通报
 胜岗位工作情形处理证表明员工胜岗位工作违纪
行者公司样权予培训调整岗位观察期间应员工设定绩效目标培训
计划观察期满评估胜工作者公司权予降职降薪解劳动合处
理双方协商致降职降薪处理须签订劳动合变更协议协商致
解劳动合处理须签订解劳动合协议书
53 违纪行描述列举Page 27 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
违纪行描述
轻度违纪行
1 旷工时间满工作日（满 8 时）
2 月迟早退 1 次
3 违反公司考勤理制度规定进行考勤登记（包括限刷指纹卡）补签卡未
求履行请假出差手续者
4 应参加会议培训两次迟缺勤
5 未部门意擅变更工作时间擅换班调班调休
6 着装仪容仪表礼仪言行进餐饮饮料等符合员工行规范岗位工作求
7 擅离职守工作时间办私事串岗岗位嬉戏玩耍等工作态度端正行
8 携带公司禁止物品进入工作场造成安全隐患擅安排携带外进入工作场
9 维护工作区环境卫生整洁禁烟区吸烟做出影响工作环境卫生行（包括限
吐痰丢烟头烟灰纸屑杂物等影响卫生行）
10 遵守公司标准操作程序违反工作程序擅变更工作方法未执行疏忽职工作
尚未公司造成良影响损失
11 工作执行进力执行消极级工作指导工作安排协作工作时态度消极
12 非意犯失导致工作发生错误情节轻微
13 公司工作场事形式公司工作关商业活动（包括限进行直销传销
推销保险等）
14 利公司信息系统发送工作关信息工作信息发关员该信息尚构成泄密
15 沟通时语言文明尚未发生突
16 工作中犯危员工顾客错误行
17 工作时干扰员工工作影响餐厅部门正常运作情节严重
18 餐厅现金账目符（非蓄意行）金额 100 元（含 100 元）
19 妨碍理者进行正常理言行
20 公司认定应予口头警告行
较重违纪
1 12 月受口头警告累计两次者
2 旷工工作日（满 8 时）满两工作日（16 时）
3 月迟早退两次（含）者Page 28 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
4 蓄意损坏公司顾客财物者（接受处分外需价赔偿负责修复）
5 制造谣言攻击诬陷恐吓威胁损害名誉
6 服级正常理屡劝听态度恶劣
7 遭受外部顾客部顾客（公司部员工）效投诉拒配合相关部门调查协调造成
良果济损失（金额）
8 违反公司规章制度拒绝承认定事实接受公司处理决定态度恶劣
9 工作时间炒股非法网站（包括限赌博网站色情网站反政府网站）意传播电脑
病毒等
10 遵守公司操作标准程序者违反工作程序擅变更工作方法造成良影响损失
意违反安全规范服指示影响工作伙伴顾客安全
11 未批准属工作职责需机器设备材料尚未公司造成良影响
损失
12 事严重违纪行知情报
13 客户供应商合作伙伴事流粗鄙语言（包括限理指责嘲弄
挑衅语言）争吵
14 通工作沟通工具公司信息系统发送属职责范围信息容包含商业秘密
15 遗失公司财物（包括限现金重文件票物品工具）
16 未允许餐厅办公室公告栏方张贴更改取走撕毁物品
17 违反消防禁令安全规（包括限擅指挪损坏消防灭火器材）尚未
产生事损失
18 非工作需工作时间饮酒（包括饮含酒精饮品）工作时间外饮酒（包括饮酒精饮品）
影响工作
19 未级批准授权擅接受涉公司业务理容媒体采访调查外部邀请公
开演讲尚未公司造成损失
20 通正常算途径解决工作矛盾工作场合发泄情绪辱骂事领导影响团队合作
正常运作
21 违反公司规章制度造成浪费损失安全隐患（包括限：规定处理期产品
理档造成产品期损坏）
22 餐厅现金账目符（非蓄意行）金额 100 元（含 100 元）时公司贵重
物品放入保险柜安全方保Page 29 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
23 工作中虚报成绩编造资料等造假行
24 事击报复服员安排指挥指出改正
25 非工作时间未批准未付款公司食品
26 公司认定应予书面警告行
严重违纪
1 12 月受书面警告累计两次者
2 形式索取收受员工顾客客户供应商承办商公司业务关士
形式商业贿赂（包含限：股份红利现金礼金礼品回扣佣金价证券
娱乐活动票券样品付费活动针员工私特优惠形式利益等）
金额
3 权谋私（包括教唆唆权谋私）金额
4 盗窃侵占挪公司财物（包括仅限擅攫取转售公司财物擅出售报废
品收入全额支付未正常批准擅取赠送公司财物等）
查实前述行（金额）应涉财物返公司
5 欺骗诚实行（包括限篡改伪造资料信息提供虚假资料报表记录单
票发票提供虚假证明提供虚假信息虚假简历虚假学历公司求提供公司
工作需求员工提供相关信息等）
6 泄露传播窃取盗卖公司秘密信息（包括仅限公司营理事商业财务
技术等秘密信息）
7 涂改伪造破坏公司档案资料种原始证原始记录重文件
8 意损坏公司重公物
9 伪造变造盗公司公章
10 直接间接事公司利益突活动（包括限：利公司名义外招摇撞骗利公
司名义牟取私利事公司营业务相营业）
11 连续旷工二工作日（含）年累积旷工五工作日（含）
12 法追究刑事责
13 工作失职工作致公司蒙受重济损失名誉损失
14 意刁难顾客造成恶劣影响遭受顾客投诉公司声誉造成严重良影响
15 服拒绝合理工作安排指挥伴侮辱恐吓行Page 30 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
16 发表煽动性演说张贴散发煽动性文字图片聚众闹事挟理取闹制造散布谣言
破坏劳资关系影响工作秩序组织策划参非法罢工停工活动
17 发现异常情况事苗头未时采取措施顾客公司财产受重济损失公司形象遭
受严重损害（损失金额达 5000 元视重济损失）
18 班期间擅离工作岗位屡教改产生事隐患导致发生事造成损失
19 违反公司制度运作程序安全操作规定卫生条例致公司蒙受严重损失（损失金额达 5000
元视严重损失）
20 公司隐瞒患传染性疾病
21 形式工作时间工作场邀约组织参国家法律法规明令禁止活动（具
赌博性质活动）非工作需饮含酒精饮品服禁品工作场滋事者
22 工作中员工顾客进行性骚扰（包括限语言行做出性骚扰行）
23 售卖期产品（含通更换改动时间卡等方式售卖期产品）期产品留食
食
24 未允许擅传播媒介外界透露关公司情况公场合诋毁公司言致公司蒙
受名誉损失直接间接损失者
25 携带危险物品凶器切违禁品进入工作场公司造成损害带危险隐患
26 顾客客户员工员工家属实施殴挑拨架侮辱行
27 组织伤害员工顾客身财物
28 未公司允许获利企业工作营生意
29 泄露公司薪酬数（包括限薪酬福利工资等级标准等）
30 公司认定应予解劳动合行
83 监督申诉
全体员工均级申诉权利受奖惩员工认奖惩失公公正 应该
奖惩生效送达日起三工作日力资源中心提出申诉
力资源中心接员工申诉应五工作日予裁决答复力资源中心
裁决裁决Page 31 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
91 仪容仪表
第九章 行政制度
员工必须遵守着装卫生求遵食品行业卫生标准整洁仪
容面顾客：
 天班应穿制服佩戴工牌戴工帽工牌佩带装左方
 制服日清洗破损时请理联系更换
 必须穿黑色皮鞋球鞋
 保持良卫生惯天洗头刷牙指甲修剪整齐留长指缝
污垢鼻毛外露
 班时员工头发必须工帽罩住女员工发卡夹住
 男员工应天剃须头发耳遮住衣领带耳环女员工化淡妆
佩戴适量首饰员工手佩戴首饰手表手链戒指
92 电话礼仪
潜顾客没餐厅顾客接听电话时候
反应公司作出初步印象点重电话中您代表着公司形象
务必接听电话时保持良职业素养：
 时接听电话铃声超三声
 动帮助接听电话留方信息
 接听时问候语您真功夫您XX 餐厅量标准普
通话英语进行工作交流音量适中态度礼貌
 方先挂电话
93 商业活动标准
 禁止接受礼品利益：频繁商业活动中您难免遇赠送礼品现金
供应商承包商业客作真功夫您应拒绝接受馈赠动
关部门反映
 利益突：您聘期间非公司意您参您职业突工作
业务真功夫供应商生意方面企图发生商业关系持公司股
票列名员工必须避免公司利益发生突会突事情Page 32 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
场合
 接见新闻媒体：员工应该礼貌谢绝新闻媒体采访更投稿
新闻发布等形式事公司宣传介绍免损公司整体形象果传媒
店查询拍摄请立致电公司公关部直属司
 保密：激烈市场竞争中作员工您责保守公司秘密公司
成员应关公司情报泄漏（公司授权者外）保密义务仅
限您公司工作合期您离开公司您没遵守保密义务公司根
您公司造成损失追究您失求相关济赔偿您意意
公司情报泄密公司保留追究您法律责权利
94 卫生安全
 卫生：真功夫关心员工健康致力顾客提供高质量食品服务公司
员工工作时果注意卫生细菌带顾客者员工员工患
传染病者身染病菌请立医通知等身体康愈班班时
员工需携带关健康证明
公司营宗旨政府关法规急慢性传染病患者食品行业工
作尤餐厅工作员工旦患传染病医疗期结束治愈公司
根现行关法律规定员工解劳动关系公司贯重视顾客利益
请您谨记真功夫家营食品快速餐饮公司顾客权利见
干净整洁仪容非常关键标准您果觉问题者难执行
建议您餐厅理组进行沟通
 安全：真功夫竭力员工营造安全健康符合安全卫生法规工作环境
时员工义务维护安全健康标准设备时需正确
操作程序操作规定穿戴劳保品遵守必操作程序仅够提高工作
效率更享受工作快乐
避免意外伤害员工顾客说非常重损失掉生意员工
安全公司重财富正确安全操作行安全隐患应时
制止告诉更理Page 33 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
95办公室相关注意事项
办公室公司办公场办公室公司说重财务信息资料
餐厅员工进入公司办公室场时需遵守办公室项规定
第十章 离职理
您种原离职均应公司规定办理离职手续您必须完成工作交接交
欠款领公司物品办理完离职手续方领取工资离职时尚欠款未
结清领公司物品未公司公司欠款实际金额领物品采购
成您工资中扣
员工动辞职：员工合期辞职应提前三十天（试期提前三工作
日）填写员工离职申请物品移交表填写交您直接审批获批准
约定时间办理离职手续
解劳动合：员工试期证明符合录条件严重违反公司规章制
度法追究刑事责公司遵关法规时解劳动合
退休：员工达退休年龄时原劳动合告终止公司视需签订短
期返聘协议协助员工办理退休手续
离职手续：离职员工均须办理手续方予结算工资：完成工作交接
公司文件物品款工作服工作证等欠款（包括限：违约金
培训费通知金）结清费欠款Page 34 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
结束语
次欢迎您加入真功夫期盼您起工作竭您工作互相
尊重诚相环境中愉快工作
您公司成功提供您应该解信息请您时反复阅读手册
严格遵守果您真功夫工作中手册明白方请您理组力资
源部门咨询
收集公司实时制定生效新政策手册时会进行更改修正
衷心希手册您走成功路您提供必帮助然关键
您断努力勤奋获事业成功 果您真功夫走成功路
路行久餐
厅世界方开业时候真功夫招牌会您份荣耀Page 35 of 36
员工手册（2009 版餐厅服务组）
功夫箴言
功夫……
全情投入足功夫 功夫深铁杵磨成
针 身功夫闯遍全天 蒸功夫
真功夫Page 36 of 36
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