厨房理制度范
1食物应持续新鲜清洁卫生清洗分类塑料袋包紧装盖容器分储放冷藏区冷冻区确定做勿食物生活常温中暴露久
2易腐败食物应储藏度冷藏容器熟生食物分开储放防止食物间串味冷藏室应配备脱臭剂
3面天花板墙璧门窗应坚固美观孔洞缝隙应予填实蜜封持续整洁免蟑螂老鼠隐身躲藏进出
4应备密盖污物桶潲水桶潲水夜倒厨房隔夜需隔夜清应桶盖隔离潲水桶四周应常持续干净
5厨房烹调加工食物废水务必时排
6厨房躺卧住宿许便悬挂衣物放置鞋屐乱放杂物等
7定期清洗抽油烟设备
8调味品应适容器装盛加盖器皿菜点均面污垢接触
9传染病时应家中医院治疗停止切厨房工作
10员工工作时工作衣帽应穿戴整洁留长发长指甲工作时避免手接触沾染成品食物盛器量利夹子勺子等工具取
11厨房工作员工作前方便应彻底洗手持续双手清浩
12食物应工作台操作加工生熟食物分开处理刀菜墩抹布等务必持续请清洁卫生
13厨房清洁扫工作应日数次少二次清洁完毕具应集中处置杀虫剂应洗涤剂分开放置指定专理
14厨房工作时工作域抽烟咳嗽吐喷嚏等避开食物
15工作厨台橱柜侧厨房死角应性注意清扫防止残留食物腐蚀
厨房理制度(二)
厨房员工理制度
公司驻工厂员工规范理根公司规章制度相关条款特制订制度：
1班时仪容仪表整洁次罚款___元
2厨房员工迟早退旷工等考勤理制度相关规定执行
3班时光佩戴工号牌者接触熟食戴口罩手套围裙等次罚款___元
4班时声嬉笑喧哗追逐闹次罚款___元
5班时擅离工作岗位次罚款___元
6工作未完成意拖延未交接清楚离岗者罚款___元
7工作时光没指定吸烟区吸烟者次罚款___元
8工作时光喝酒非工作时光喝酒影响续工作者处___元罚款
9服司安排顶撞司者罚款___元情节恶劣者解雇开
10宾客礼貌导致客投诉公司造成良影响者次罚款___元情节严重者劝退解雇
11餐厅设备服务设施等公区域乱涂刻者次罚款___元价赔偿
12事假需提前天申请病假医院证明否旷工处
13参加例会扫培训课程者次罚款___元
14吐痰乱扔杂物者次罚款___元
15工作失误造成公司济损失价赔偿：损坏厨房设备厨具者
16工作态度端正罚款___元情节恶劣者开
17搞圈子挑拨离间谎报消息编造损公司利益者罚款___元情节恶劣者开
18偷窃公司物品者开严重者送司法部门处理
19拾遗失物报者罚款___元追回物品
20利工作便损工肥私私扣留公司物品意浪费公司资源罚款___元开情节严重者送司法机关处理
21没相关批准意倒掉剩余已加工食品非加工食品者次处___元罚款
22驻厂期间公司驻厂员没厂方许进入工厂允许进入区域玩耍者工厂捡垃圾者次处___元罚款
23驻厂期间违反工厂相关规定公司造成济损失员工承担处___元罚款企业形象造成重影响者予开
24员工驻厂期间须遵守工厂作息时光宿舍声喧哗免影响工休息违反处次___元罚款
25员工驻厂期间仅仅爱护食堂卫生时维护厂区卫生扔垃圾楼扔物品违反予次___元济处罚公司造成重损失影响承担相应济职责外作开处理
说明：1类似行视情节处理
2类似行屡教改者劝退开
3罚款月工资中扣员工公告栏公布
4扣罚金额奖励表现优秀员工
5厨房员工理制度___85开始暂行执行
厨房理制度(三)
厨房考勤理制度
加强考勤理维护工作秩序提高工作效率特制定制度
公司员工务必觉遵守劳动纪律时班迟早退工作时光擅离开工作岗位外出办理业务前须部门负责意未相关领导意擅离岗位迟早退处迟早退___分钟
___分钟___元次处罚款
二迟早退___分钟旷工半天处理
三未批准私调班调休者记次代签委托签卡者次旷工天处
四周周六工作日周日休息日公司周日夜间值班办公室统安排市场营销部厨务部采购部物流中心周日夜间值班部门行安排报分领导批准执行节日值班公司统安排
五严格请销假制度员工私事请假___天(含___天)部门负责批准___天___天(含___天)副总理批准___天报总理批准副总理部门负责请假律总理批准请假员工事毕批准销假事毕请假手续交相关考勤部门备案未批准擅离工作岗位旷工处理
六___月迟早退累计达___次者扣发___天基工资累计达___次___次者扣发___天基工资累计达___次___次者扣发
月___天基工资累计达___次者扣发月基工资
七旷工半天者扣发天基工资绩效工资奖金月累计旷工___天者扣发___天基工资绩效工资奖金予___次警告处分月累计旷工___天者扣发___天基工资绩效工资奖金予记___次处分月累计旷工___天者扣发___天基工资绩效工资奖金予记___次处分月累计旷工___天者扣发月基工资绩效工资奖金予辞退
八工作时光禁止牌棋串岗聊天等做工作关事情违反者天旷工___天处理月累计___次旷工___天处理月累计___次旷工___天处理
九参加公司组织会议培训学考试团队活动事请假
务必提前组织者带队者请假规定时光未早退规定
第二条处理未批准擅参加视旷工制度第五条
规定处理
十员工考勤状况部门负责进行监督检查部门负责部门
考勤秉公办事认真负责弄虚作假包庇袒护迟早退旷
工员工查实处罚员工双倍予处罚受制度第五
条第六条第七条规定处理员工取消年度年假资格
十事假___天(含)___天扣假期基工资___天(含)
扣假期基工资绩效工资奖金病假需县级(含)
医院证明请假___天者发放假期半基薪资
(备注：警告___次罚款民币___元记___次罚款民币___元记___次罚款民币___元警告___次折合记___次记___次折合记___次全年累计记___次者予辞退扣罚金额月奖表现较优秀员工)
厨房理制度(四)
厨房励制度
鼓励员心做贡献奖励先进选拔贤特制定制度
1制度指晋升指公司贴合晋升条件员工予工资晋级
职务升迁
2公司员工工作努力业绩突出者均成晋升象员工晋
升应严格求公
3晋升名单部门提出总理行政事部核实总理发布公开表彰员工公告栏公布
4晋升手续事部负责办理
5列表现员工视情节予奖金金奖励工资提级职务晋级：
1)遵纪守法执行公司规章制
度思想进步礼貌礼貌团结互助事迹突出者
2)贯忠职守心负责廉洁奉公全年出现事者
3)心公司提出合理化推荐公司采纳者
4)全年缺勤心做职工作者
5)维护公司利益公司争荣誉防止挽救事济损失者
6)维护财纪律抵制歪风邪气事迹突出者
7)节约资源节俭费事迹突出
厨房理制度(五)
厨房考勤制度
1厨政部工作员班时务必考勤严禁代委托代考勤
2穿工作服应组长厨师长报总体点名
3根厨房工作需加班厨师留加班厨师班应离开工作
4班时应坚守工作岗位脱岗串岗准做工作关事会客书报棋私电话带亲戚朋友酒店公场玩耍聊天哼唱歌曲调
5病需请假员工应提前日厨师长办理准假手续出示医院开出效证明带相关手续手续贴合规定者旷工早退处理请假应写请假条书面备案
6需请事假务必提前日办理事假手续厨师长批准方效未批准缺席擅离岗位电话请假律效
7根工作需需廷长工作时光领导意加班计时销假处理
8婚假产假丧假酒店员工手册关规定
9制度适厨政部员工
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1食物应持续新鲜清洁卫生清洗分类塑料袋包紧装盖容器分储放冷藏区冷冻区确定做勿食物生活常温中暴露久
2易腐败食物应储藏度冷藏容器熟生食物分开储放防止食物间串味冷藏室应配备脱臭剂
3面天花板墙璧门窗应坚固美观孔洞缝隙应予填实蜜封持续整洁免蟑螂老鼠隐身躲藏进出
4应备密盖污物桶潲水桶潲水夜倒厨房隔夜需隔夜清应桶盖隔离潲水桶四周应常持续干净
5厨房烹调加工食物废水务必时排
6厨房躺卧住宿许便悬挂衣物放置鞋屐乱放杂物等
7定期清洗抽油烟设备
8调味品应适容器装盛加盖器皿菜点均面污垢接触
9传染病时应家中医院治疗停止切厨房工作
10员工工作时工作衣帽应穿戴整洁留长发长指甲工作时避免手接触沾染成品食物盛器量利夹子勺子等工具取
11厨房工作员工作前方便应彻底洗手持续双手清浩
12食物应工作台操作加工生熟食物分开处理刀菜墩抹布等务必持续请清洁卫生
13厨房清洁扫工作应日数次少二次清洁完毕具应集中处置杀虫剂应洗涤剂分开放置指定专理
14厨房工作时工作域抽烟咳嗽吐喷嚏等避开食物
15工作厨台橱柜侧厨房死角应性注意清扫防止残留食物腐蚀
厨房理制度(二)
厨房员工理制度
公司驻工厂员工规范理根公司规章制度相关条款特制订制度：
1班时仪容仪表整洁次罚款___元
2厨房员工迟早退旷工等考勤理制度相关规定执行
3班时光佩戴工号牌者接触熟食戴口罩手套围裙等次罚款___元
4班时声嬉笑喧哗追逐闹次罚款___元
5班时擅离工作岗位次罚款___元
6工作未完成意拖延未交接清楚离岗者罚款___元
7工作时光没指定吸烟区吸烟者次罚款___元
8工作时光喝酒非工作时光喝酒影响续工作者处___元罚款
9服司安排顶撞司者罚款___元情节恶劣者解雇开
10宾客礼貌导致客投诉公司造成良影响者次罚款___元情节严重者劝退解雇
11餐厅设备服务设施等公区域乱涂刻者次罚款___元价赔偿
12事假需提前天申请病假医院证明否旷工处
13参加例会扫培训课程者次罚款___元
14吐痰乱扔杂物者次罚款___元
15工作失误造成公司济损失价赔偿：损坏厨房设备厨具者
16工作态度端正罚款___元情节恶劣者开
17搞圈子挑拨离间谎报消息编造损公司利益者罚款___元情节恶劣者开
18偷窃公司物品者开严重者送司法部门处理
19拾遗失物报者罚款___元追回物品
20利工作便损工肥私私扣留公司物品意浪费公司资源罚款___元开情节严重者送司法机关处理
21没相关批准意倒掉剩余已加工食品非加工食品者次处___元罚款
22驻厂期间公司驻厂员没厂方许进入工厂允许进入区域玩耍者工厂捡垃圾者次处___元罚款
23驻厂期间违反工厂相关规定公司造成济损失员工承担处___元罚款企业形象造成重影响者予开
24员工驻厂期间须遵守工厂作息时光宿舍声喧哗免影响工休息违反处次___元罚款
25员工驻厂期间仅仅爱护食堂卫生时维护厂区卫生扔垃圾楼扔物品违反予次___元济处罚公司造成重损失影响承担相应济职责外作开处理
说明：1类似行视情节处理
2类似行屡教改者劝退开
3罚款月工资中扣员工公告栏公布
4扣罚金额奖励表现优秀员工
5厨房员工理制度___85开始暂行执行
厨房理制度(三)
厨房考勤理制度
加强考勤理维护工作秩序提高工作效率特制定制度
公司员工务必觉遵守劳动纪律时班迟早退工作时光擅离开工作岗位外出办理业务前须部门负责意未相关领导意擅离岗位迟早退处迟早退___分钟
___分钟___元次处罚款
二迟早退___分钟旷工半天处理
三未批准私调班调休者记次代签委托签卡者次旷工天处
四周周六工作日周日休息日公司周日夜间值班办公室统安排市场营销部厨务部采购部物流中心周日夜间值班部门行安排报分领导批准执行节日值班公司统安排
五严格请销假制度员工私事请假___天(含___天)部门负责批准___天___天(含___天)副总理批准___天报总理批准副总理部门负责请假律总理批准请假员工事毕批准销假事毕请假手续交相关考勤部门备案未批准擅离工作岗位旷工处理
六___月迟早退累计达___次者扣发___天基工资累计达___次___次者扣发___天基工资累计达___次___次者扣发
月___天基工资累计达___次者扣发月基工资
七旷工半天者扣发天基工资绩效工资奖金月累计旷工___天者扣发___天基工资绩效工资奖金予___次警告处分月累计旷工___天者扣发___天基工资绩效工资奖金予记___次处分月累计旷工___天者扣发___天基工资绩效工资奖金予记___次处分月累计旷工___天者扣发月基工资绩效工资奖金予辞退
八工作时光禁止牌棋串岗聊天等做工作关事情违反者天旷工___天处理月累计___次旷工___天处理月累计___次旷工___天处理
九参加公司组织会议培训学考试团队活动事请假
务必提前组织者带队者请假规定时光未早退规定
第二条处理未批准擅参加视旷工制度第五条
规定处理
十员工考勤状况部门负责进行监督检查部门负责部门
考勤秉公办事认真负责弄虚作假包庇袒护迟早退旷
工员工查实处罚员工双倍予处罚受制度第五
条第六条第七条规定处理员工取消年度年假资格
十事假___天(含)___天扣假期基工资___天(含)
扣假期基工资绩效工资奖金病假需县级(含)
医院证明请假___天者发放假期半基薪资
(备注：警告___次罚款民币___元记___次罚款民币___元记___次罚款民币___元警告___次折合记___次记___次折合记___次全年累计记___次者予辞退扣罚金额月奖表现较优秀员工)
厨房理制度(四)
厨房励制度
鼓励员心做贡献奖励先进选拔贤特制定制度
1制度指晋升指公司贴合晋升条件员工予工资晋级
职务升迁
2公司员工工作努力业绩突出者均成晋升象员工晋
升应严格求公
3晋升名单部门提出总理行政事部核实总理发布公开表彰员工公告栏公布
4晋升手续事部负责办理
5列表现员工视情节予奖金金奖励工资提级职务晋级：
1)遵纪守法执行公司规章制
度思想进步礼貌礼貌团结互助事迹突出者
2)贯忠职守心负责廉洁奉公全年出现事者
3)心公司提出合理化推荐公司采纳者
4)全年缺勤心做职工作者
5)维护公司利益公司争荣誉防止挽救事济损失者
6)维护财纪律抵制歪风邪气事迹突出者
7)节约资源节俭费事迹突出
厨房理制度(五)
厨房考勤制度
1厨政部工作员班时务必考勤严禁代委托代考勤
2穿工作服应组长厨师长报总体点名
3根厨房工作需加班厨师留加班厨师班应离开工作
4班时应坚守工作岗位脱岗串岗准做工作关事会客书报棋私电话带亲戚朋友酒店公场玩耍聊天哼唱歌曲调
5病需请假员工应提前日厨师长办理准假手续出示医院开出效证明带相关手续手续贴合规定者旷工早退处理请假应写请假条书面备案
6需请事假务必提前日办理事假手续厨师长批准方效未批准缺席擅离岗位电话请假律效
7根工作需需廷长工作时光领导意加班计时销假处理
8婚假产假丧假酒店员工手册关规定
9制度适厨政部员工
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