专题1课题1 果酒果醋制作
u 教学目标：
1 知识目标：
掌握果酒制作原理
学会设计实验分析操作程中出现问题
掌握基实验操作技
重点：果酒制作原理果酒制作
难点：发酵程中发酵条件控制
2程方法：
通联系生活增强学生学兴趣
通组讨提高合作探究力
通搜集处理信息培养学生获取新知识力
3情感态度价值观：
体验感受传统发酵技术生活中应时认国古代民智慧激发学生民族豪感
u 教学方法学法指导：
新课程标准生物学学探究实践核心引导式探究务驱动教学模式教学着课堂学生宗旨结合校问题引导三段教学模式引导学生学生搜集分析资料指导学生设计进行实验参学生讨组织学生进行探究式学整教学程中学生通学讨动手实践组合作探究活跃课堂气氛体现学生体位通教师点拨指导设问学生动获知识达教学目标
u 重难点突破：
果酒制作原理部分知识学生必修中已学采取组预教材情况检查方式组进行引导出果酒制作原理果酒制作课核心制作程中发酵条件控制实验影响极直接决定发酵成功否组讨方式请学生发酵条件进行思考讨实验操作方式进行理解巩固形象直观
u 课前准备：
教师：组建学组编制导学案课件引导学生学准备实验需材料
学生：根导学案学关基础知识搜集关果酒资料初步认识果酒
通搜集处理信息培养学生获取新知识力
u 教学程：
教学环节时间安排
教师活动
学生活动
设计意图
创设情境导入新授（ 3分钟）
广告导入引入果酒：
播放段葡萄酒广告
刚刚家推荐款常见果酒——葡萄酒果酒水果微生物直接发酵成富含丰富维生素助消化美容养颜抗癌抑瘤常成年成睡前饭饮料应市场需求年出现种样果酒：青梅酒杨梅酒苹果酒桑葚酒琵琶酒等酿果酒应运生天起学酿果酒——果酒制作
（板书：11果酒制作）
温馨提示：
果酒毕竟酒作青少年应该少喝量喝
观广告通教师介绍形成果酒初印象
广告引入果酒吸引学生注意简单介绍果酒优点引起学生情感鸣引发学生果酒制作求知欲
检测课前预延伸重点（5分钟）
组讨发酵条件（10分钟）
酿果酒感知发酵（10分钟）
成果展示增强信心（5分钟）
知识结（2分钟）
堂检测试牛刀（3分钟）
课拓展延伸：
展示问题：
（1）果酒然发酵中酵母菌源？（2）酵母菌代谢类型？
（3）酵母菌繁殖适宜温度少？
酒精发酵时温度范围少？
（4）果酒制作需什微生物？
请组代表回答相关问题检查学生预情况尝试问题答案中延伸出果酒制作原理进行总结
结合学制酒原理书果酒实验流程相关介绍组讨问题：
果酒制作流程：
1什清洗两次？
2先洗梗先梗洗？什？
3发酵时预留13空间什？
4认方面防止发酵液污染？
参学生讨中引导学生思考
知晓原理发酵条件分控制请组代表领取实验材料完成果酒制作
观察学生实验操作程指出足处
教师请学生代表展示组酿成果点评学生实验中困惑进行解答
根板书结知识点：
11果酒制作
果酒制作原理：
1 需菌种：
2 温度：
3 空气：
4 菌种源：
5 PH：
二 果酒制作：
1 实验流程：
2 发酵条件控制：
堂检测学生知识掌握情况：
1制葡萄酒工艺流程中实际应酵母菌呼吸作葡萄汁酵母菌放入发酵罐应样处理方制出量葡萄酒（ ）
A马密闭保持18～25℃
B直通风密闭保持18～25℃
C先通风密闭保持40℃
D先通风密闭保持18～25℃
2利酵母菌发酵生产酒精时投放适宜原料生产酒精阶段控制必条件分（ ）
A玉米粉氧 Ｂ豆粉氧
C玉米粉氧 Ｄ豆粉氧
3酒厂利酵母菌酿酒程中检测活菌数量适宜产生酒精应采取措施（ ）
A降低温度 B隔绝空气
C加缓液 D加新鲜培养基
4列属防止发酵液污染操作（ ）
A榨汁机清洗干净晾干
B发酵瓶清洗干净体积分数70％酒精消毒
C发酵葡萄枝梗反复洗
D期发酵程中排气完全揭开瓶盖
提问：
工厂化规模生产葡萄酒需解决实际问题？
提醒家踪记录果酒期发酵程
学生代表回答相关问题老师引导思考回答关果酒制作原理
学生组单位结合教材容思考讨PPT展示问题回答
组分进行试验制作果酒
组代表展示酿成果陈述组制作程实验中困惑
根板书回答相关知识点形成知识网络
思考回答相关检测题
学生课思考收集整理汇总资料次课进行汇报
记录实验结果完成实验报告实验完成进行交流讨
问答形式检测预情况时延伸拓展新知识符合学生认知特点方法突破教学第重点果酒制作原理
组讨方式重难点进行思考学会分析实验中出现问题锻炼学生合作探究力程中加深重难点认识突破教学难点发酵条件控制
通实验锻炼学生实验动手操作力学生掌握基实验技进步加强重难点理解认识学生轻松愉快课堂气氛中学知识体会酿喜悦时增强学生学兴趣
培养学生实验探究力拓展思维学会分析实验足处增强学生信心组集体荣誉感
知识点进行巩固形成知识体系利学生记忆
堂检测学生知识掌握情况学知识解决问题力
利学知识解决实际问题知识转化生产力体会生物源生活高生活终服务生活程
培养学生搜集整理数力学生实验素养培养定帮助
u 教学反思：
生物教学关键培养学生生物学科学兴趣学生动探究获取知识节课新课标中面全体学生培养学生科学素养倡导探究性学教学理念结合校三段式教学模式利组合作探究生物课堂教学中提高学生参效率整教学程中学生通学讨动手实践组合作探究活跃课堂气氛体现学生体位通教师点拨指导设问学生动获知识达教学目标具体说节课设计特点：
亮点：实验材料进行改进教材中葡萄制宜选择更适宜材料节课材料里葡萄苹果香蕉橘子
亮点二：关注课实验踪学案设计特意增设实验结果记录表踪发酵程培养学生实验力实验素养帮助
亮点三：学生尝试酿米酒符合选修特点适延伸学生思维更发展培养学生探究力
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
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u 教学目标：
1 知识目标：
掌握果酒制作原理
学会设计实验分析操作程中出现问题
掌握基实验操作技
重点：果酒制作原理果酒制作
难点：发酵程中发酵条件控制
2程方法：
通联系生活增强学生学兴趣
通组讨提高合作探究力
通搜集处理信息培养学生获取新知识力
3情感态度价值观：
体验感受传统发酵技术生活中应时认国古代民智慧激发学生民族豪感
u 教学方法学法指导：
新课程标准生物学学探究实践核心引导式探究务驱动教学模式教学着课堂学生宗旨结合校问题引导三段教学模式引导学生学生搜集分析资料指导学生设计进行实验参学生讨组织学生进行探究式学整教学程中学生通学讨动手实践组合作探究活跃课堂气氛体现学生体位通教师点拨指导设问学生动获知识达教学目标
u 重难点突破：
果酒制作原理部分知识学生必修中已学采取组预教材情况检查方式组进行引导出果酒制作原理果酒制作课核心制作程中发酵条件控制实验影响极直接决定发酵成功否组讨方式请学生发酵条件进行思考讨实验操作方式进行理解巩固形象直观
u 课前准备：
教师：组建学组编制导学案课件引导学生学准备实验需材料
学生：根导学案学关基础知识搜集关果酒资料初步认识果酒
通搜集处理信息培养学生获取新知识力
u 教学程：
教学环节时间安排
教师活动
学生活动
设计意图
创设情境导入新授（ 3分钟）
广告导入引入果酒：
播放段葡萄酒广告
刚刚家推荐款常见果酒——葡萄酒果酒水果微生物直接发酵成富含丰富维生素助消化美容养颜抗癌抑瘤常成年成睡前饭饮料应市场需求年出现种样果酒：青梅酒杨梅酒苹果酒桑葚酒琵琶酒等酿果酒应运生天起学酿果酒——果酒制作
（板书：11果酒制作）
温馨提示：
果酒毕竟酒作青少年应该少喝量喝
观广告通教师介绍形成果酒初印象
广告引入果酒吸引学生注意简单介绍果酒优点引起学生情感鸣引发学生果酒制作求知欲
检测课前预延伸重点（5分钟）
组讨发酵条件（10分钟）
酿果酒感知发酵（10分钟）
成果展示增强信心（5分钟）
知识结（2分钟）
堂检测试牛刀（3分钟）
课拓展延伸：
展示问题：
（1）果酒然发酵中酵母菌源？（2）酵母菌代谢类型？
（3）酵母菌繁殖适宜温度少？
酒精发酵时温度范围少？
（4）果酒制作需什微生物？
请组代表回答相关问题检查学生预情况尝试问题答案中延伸出果酒制作原理进行总结
结合学制酒原理书果酒实验流程相关介绍组讨问题：
果酒制作流程：
1什清洗两次？
2先洗梗先梗洗？什？
3发酵时预留13空间什？
4认方面防止发酵液污染？
参学生讨中引导学生思考
知晓原理发酵条件分控制请组代表领取实验材料完成果酒制作
观察学生实验操作程指出足处
教师请学生代表展示组酿成果点评学生实验中困惑进行解答
根板书结知识点：
11果酒制作
果酒制作原理：
1 需菌种：
2 温度：
3 空气：
4 菌种源：
5 PH：
二 果酒制作：
1 实验流程：
2 发酵条件控制：
堂检测学生知识掌握情况：
1制葡萄酒工艺流程中实际应酵母菌呼吸作葡萄汁酵母菌放入发酵罐应样处理方制出量葡萄酒（ ）
A马密闭保持18～25℃
B直通风密闭保持18～25℃
C先通风密闭保持40℃
D先通风密闭保持18～25℃
2利酵母菌发酵生产酒精时投放适宜原料生产酒精阶段控制必条件分（ ）
A玉米粉氧 Ｂ豆粉氧
C玉米粉氧 Ｄ豆粉氧
3酒厂利酵母菌酿酒程中检测活菌数量适宜产生酒精应采取措施（ ）
A降低温度 B隔绝空气
C加缓液 D加新鲜培养基
4列属防止发酵液污染操作（ ）
A榨汁机清洗干净晾干
B发酵瓶清洗干净体积分数70％酒精消毒
C发酵葡萄枝梗反复洗
D期发酵程中排气完全揭开瓶盖
提问：
工厂化规模生产葡萄酒需解决实际问题？
提醒家踪记录果酒期发酵程
学生代表回答相关问题老师引导思考回答关果酒制作原理
学生组单位结合教材容思考讨PPT展示问题回答
组分进行试验制作果酒
组代表展示酿成果陈述组制作程实验中困惑
根板书回答相关知识点形成知识网络
思考回答相关检测题
学生课思考收集整理汇总资料次课进行汇报
记录实验结果完成实验报告实验完成进行交流讨
问答形式检测预情况时延伸拓展新知识符合学生认知特点方法突破教学第重点果酒制作原理
组讨方式重难点进行思考学会分析实验中出现问题锻炼学生合作探究力程中加深重难点认识突破教学难点发酵条件控制
通实验锻炼学生实验动手操作力学生掌握基实验技进步加强重难点理解认识学生轻松愉快课堂气氛中学知识体会酿喜悦时增强学生学兴趣
培养学生实验探究力拓展思维学会分析实验足处增强学生信心组集体荣誉感
知识点进行巩固形成知识体系利学生记忆
堂检测学生知识掌握情况学知识解决问题力
利学知识解决实际问题知识转化生产力体会生物源生活高生活终服务生活程
培养学生搜集整理数力学生实验素养培养定帮助
u 教学反思：
生物教学关键培养学生生物学科学兴趣学生动探究获取知识节课新课标中面全体学生培养学生科学素养倡导探究性学教学理念结合校三段式教学模式利组合作探究生物课堂教学中提高学生参效率整教学程中学生通学讨动手实践组合作探究活跃课堂气氛体现学生体位通教师点拨指导设问学生动获知识达教学目标具体说节课设计特点：
亮点：实验材料进行改进教材中葡萄制宜选择更适宜材料节课材料里葡萄苹果香蕉橘子
亮点二：关注课实验踪学案设计特意增设实验结果记录表踪发酵程培养学生实验力实验素养帮助
亮点三：学生尝试酿米酒符合选修特点适延伸学生思维更发展培养学生探究力
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