饭店员工管理制度

饭店员工理制度
　　1财务理制度：项收支做日清月结总台天饭店结清天帐目员工予支资金超月工资半员工工资般情况月发放(特殊情况适推迟超月)
　　五学理制度：星期日午集中学两时学容包括事时政治业务训练文体活动根具体情况交进行安排
　　2奖惩责制：建立检查考试奖惩责制月15日午进行项制度落实情况检查项业务技术考试检查考试合格者奖现金5元合格者罚款2元
　　3财产物资理：员工爱护理饭店财产物资类工器具餐具工作服等物品谁损坏谁价赔偿月工资抵扣够者月工资继续抵扣直扣完止
　　4劳动理制度：饭店员工月休息两天(厨师配菜员外般安排周六周日)事请假(发工资)回店销假书写请假条批准方离岗否安旷工处旷工天扣发基工资百分两百
　　5卫生理制度：星期六午集中扫时间员工分卫生责区认真进行扫清理许出现卫生死角做墙壁干净面整洁灰尘废弃物门窗玻璃干净明亮污垢斑迹洗手间蚊蝇异味
　　6工作理制度：全体员工必须服安排听指挥天工作必须天高标准完成班时间许会客接电话电视做私活
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　　饭店般采理方法：组织图表工作种类工作规范工作时间表等等
　　(1)组织图表
　　组织图表表示岗位职责基分类关系组织形式机构图某局限性层次职权范围职责位相两职员间非直线关系部门职员间间接关系皆明显原种工作描述组织手册组织图标重补充说明
　　(2)工作种类
　　工作种类反映需技职位职责说明员工定培训完成工作评估制定工资等级确定职权职责范围帮助工作种类说明包括鉴定数工作概指责求
　　(3)工作规范
　　工作规范陈述项工作达标准包括工作责工作条件资格等
　　(4)工作时间表
　　工作时间表员工完成工作概念附工作程说明时间求理员工交流种方式三种基工作
时间表时间表日常时间表组织时间表工作时间表容包括：姓名工作时间职务受谁监督谁换班休息日餐时间休息时间段时间做工作容等
　　现代厨房已样房间拓展干房间(工作区域)：制作热菜区供应区制作冷菜区制作面包糕点区利洗涤种餐具洗槽储藏设备存货仓库办公室更衣室刷洗室
　　厨房工作加工制作食品果食品吃没意义烹调
　　食品必须具诱特点令愉快味道香气外观厨房够利效安全运作必须厨房设计布置般说厨房安静方常常处紧张气氛种气氛员工营业期间工作忙造成现代空调设备厨房热果厨房设计理善没会出现样场面：忙乱噪音热混乱什厨房工作分开划分成干区域原
　　厨房理重容食品生产理说整时套生产程序包括操作程序时间表等等时体现出生产标准产品标准(质量)时间标准(效率)成标准(利润)
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