餐饮服务环节食品安全事故应急处置流程

餐饮服务环节食品安全事应急处置
流程

发生食品安全事时时作出反应采取措施控制事态发展法处置
封存措施
1封存造成食品安全事者导致食品安全事食品原料防止事扩
2封存污染食品工具容器现场采样取证责令责单位进行害化处置
3封存污染食品安全事相关生产营场
4责令食品生产营单位回收已售出造成食物中毒食品者造成食品安全事食品
5视情况餐饮服务单位作出停业整顿处理
二协助疾控中心采集检验疑样品
协助疾控中心采集疑食品事调查需现场样进行检验协助疾控中心开展中毒事件流行病学调查提供现场检查相关信息资料便进行事调查分析
三现场食品安全监督检查
1重点疑食品加工场设备工具厨房加工程进行现场检查勘查调查疑食物源
质量存放条件加工烹调方法操作环境等引起食物中毒污染环节初步分析判断食物中毒原
2调查食品原料源质量索证索票状况农业林业水利等部门解食物供应异常情况食物中毒肇事单位良记录
3调查疑食物加工制作程食品加工方式烹调方法加热温度加热时间制作疑食物工艺流程图HACCP原理分析造成食物中毒污染点原
4调查食品加工食前整程现场环境卫生情况尤应注意检查食品存放温度时间加工具情况食品运输情况加工具容器卫生情况生熟分开情况洗刷消毒情况剩饭菜保存处理等情况特注意检查否规定留样
5调查疑肇事单位厨师分餐员熟食间操作员等关键岗位业员采取分开询问相互印证方法详细调查疑食品加工制作分餐等程
6调查疑肇事单位负责采购员销售员问清列情况：疑食品原料源数量采购时间索证验收情况疑食品原料情况疑食品销售金额发票
7调查接触疑中毒食品业员健康状况健康证病史等培训情况卫生惯
四防止事进步扩措施
调查食物中毒时应采取项措施防止事危害进步扩
1停止出售回收引起中毒食品疑似中毒食品
2查清化学污染物源数量等采取时控制措施
3中毒食品疑似中毒食品已时供应单位应追查否导致食物中毒公告回收
4必时求发病单位做预防性服药环境消毒做续食品安全关
五调查取证工作求
1法定程序认真做现场监督检查笔录询问笔录
2法进行录音拍摄取证
3收集相关证应符合证法定求

《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档