厨房设备维修保养工作计划

20XX年度厨房设备保养维护计划
序号
计划容
维保方式
完成时间
计划实施
层全日餐厅：
1冷菜间明
1)
星星台雪柜（六门抽屉式）保养维护
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

2)
星星台雪柜（双开门）保养维护
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

3)
直立式玻璃四门风冷冷藏柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

4)
切片机
检查开关电源部分否工作正常检查电机工作否正常
月次

5)
单星手盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

2西餐热菜
1)
电磁炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

2)
四眼灶连烤箱
检查燃气阀门部分否正常检查灶柜风机电控盒接线盒否正常进行点火测试
月次

3)
扒烤炉
检查燃气阀门开关否正常燃气灶头否正常
月次

4)
功烤箱
检查电气线路否正常开关否正常面板键否工作正常
月次

5)
星星台雪柜（4抽屉）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

6)
星星台雪柜（3门）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

7)
面火炉
检查电气线路开关否正常
月次

3亚洲美食
1)
宴会保温车
检查电加热否工作正常检查温控开关否正常
月次

2)
星星台雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

3)
双头烤炉
检查燃气阀门否正常检查燃气灶头否正常
月次

4)
中式炉灶
检查燃气阀门否正常检查燃气灶头否正常检查燃气量调整阀否正常
月次

5)
中式蒸锅
检查燃气阀门否正常检查燃气灶头否正常检查燃气量调整阀否正常
月次

6)
电磁炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

7)
双头蒸锅
检查燃气阀门否正常检查燃气灶头否正常检查燃气量调整阀否正常
月次

8)
单头蒸锅连七星灶
检查电加热否正常检查温控器否工作正常温度显示值否准确
月次

4厨房走道
1)
单头矮仔炉
检查燃气阀门否正常检查燃气灶头否正常检查燃气量调整阀否正常
月次

2)
倾斜式底锅
检查燃气阀门否正常检查燃气灶头否正常检查燃气量调整阀否正常
月次

3)
倾斜式汤锅
检查蒸汽阀门否正常检查蒸汽路否漏点
月次

4)
双头煤气灶车
检查灶头否燃气否工作正常
月次

5)
咖啡机
检查电气部分否正常加水否正常碳棒滤芯否需更换
月次

6)
热水器
检查进出水否正常电气控制否正常水否够达温度
月次

7)
微波炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

8)
微波炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

9)
宴会保温车
检查电加热否正常温控显示否正常显示值否准确
月次

10)
制冰机连储冰箱
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验检查进出水否正常
月次

11)
雪花机连储冰箱
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验检查进出水否正常
月次

5蔬菜水果加工间
1)
单星水台
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

2)
冷藏库
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

3)
土豆皮机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

4)
风幕机
检查电气部分否工作正常风量否正常
月次

5)
榨汁机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

6肉房
1)
风幕机
检查电气部分否工作正常风量否正常
月次

2)
冷库
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

3)
绞肉机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

4)
塑封机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

5)
双星水台
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

6)
锯骨机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

7)
电磁炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

8)
电饭煲
检查电气部分否正常键温度控制否正常
月次

9)
电饼铛
检查电气部分否正常键温度控制否正常
月次

7洗碗间
1)
双星水台
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

2)
洗碗机
检查电气部分否正常检查进出水部分知否工作正常检查节门否完
月次

3)
外置加热器
检查电气线路电磁阀否正常
月次

4)
花洒龙头
检查水路节门否正常软接喷头否正常水量否正常
月次

5)
单星水台
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

8西饼房
1)
面机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

2)
搅拌机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

3)
面团分割机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

4)
吐丝加热炉
加热否正常电气控制否正常
月次

5)
双头电磁炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

6)
星星台雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

7)
酥皮机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

8)
双星水台
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

9)
华夫炉
检查电加热部分否正常查温度控制否正常
月次

10)
三洋台雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

11)
台式搅拌机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

12)
双门高身低温雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

13)
单星水柜
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

14)
双星光杆水盆
检查感应系统否检查出水水否正常
月次

15)
发酵箱
检查电气部分否工作正常
月次

16)
三层面包烤箱
检查加热部分否正常检查电气部分否正常检查面板键控制否正常
月次

17)
单星水台
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

9海鲜房
1)
单星水台
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

2)
花洒龙头
检查水路节门否正常软接喷头否正常水量否正常
月次

3)
食物切碎机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

4)
切片机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

5)
微波炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

6)
风幕机
检查电气部分否工作正常风量否正常
月次

7)
风冷冷藏库
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

10冷厨房
1)
双星光感水盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

2)
星星台雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

3)
双星水台
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

4)
微波炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

层堂吧
1)
咖啡机
检查电气部分否正常加水否正常碳棒滤芯否需更换
月次

2)
咖啡机（磨豆）
检查电气部分否正常加水否正常碳棒滤芯否需更换
月次

3)
冰欺凌冷柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

4)
展示冷藏柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

5)
台玻璃门冰柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

6)
单星水盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

7)
星星台雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

8)
台洗杯机
检查电气部分电磁阀否正常检查进出水节门否完
月次

9)
星星台雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

10)
马尼托瓦制冰机
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验检查进出水否正常
月次

11)
榨汁机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

二层日厨房：
1)
直立式四门冷柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

2)
三星水盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

3)
制冰机
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验检查进出水否正常
月次

4)
碎冰机
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验检查进出水否正常
月次

5)
洗碗机
检查电气部分否正常检查进出水部分知否工作正常检查节门否完
月次

6)
花洒龙头
检查水路节门否正常软接喷头否正常水量否正常
月次

7)
微波炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

8)
台雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

9)
功烤箱
检查电气线路否正常开关否正常面板键否工作正常
月次

10)
炸炉（双头）
检查燃气阀门开关否正常燃气灶头否正常
月次

11)
煤气灶（五眼）
检查燃气阀门开关否正常燃气灶头否正常
月次

12)
煤气焗炉
检查燃气阀门开关否正常燃气灶头否正常
月次

13)
星星台雪柜（双门）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

14)
铁板烧
检查燃电气部分否正常
月次

15)
单星手盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

16)
保暖炉
检查电气部分否正常检查温控部分否正常
月次

17)
毛巾柜
检查电气部分否正常检查开关键否正常
月次

18)
碳烤炉
检查燃气阀门开关否正常燃气灶头否正常
月次

19)
双星手盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

20)
单星菜盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

21)
切片机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

22)
台雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

23)
开门冰柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

二层中餐厨房
1切配间
1)
单星水盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

2)
台雪柜（双门）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

3)
微波炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

4)
双星感应手盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

2洗碗间
1)
洗碗机
检查电气部分否正常检查进出水部分知否工作正常检查节门否完
月次

2)
花洒龙头
检查水路节门否正常软接喷头否正常水量否正常
月次

3凉菜间
1)
单星感应式水盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

2)
烤鸭炉
检查燃气部分否正常检查电磁阀否正常检查温控部分否正常
月次

3)
星星台雪柜（3门）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

4)
星星台雪柜（六抽屉式）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

5)
星星台雪柜（四抽屉式）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

6)
微波炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

4中餐房
1)
中式双头炉灶
检查燃气阀门否正常检查电气部分否正常检查灶头喷嘴否正常
月次

2)
中式单头炉灶
检查燃气阀门否正常检查电气部分否正常检查灶头喷嘴否正常
月次

3)
中式单头蒸锅
检查燃气阀门否正常检查进出水否正常检查电气部分否正常
月次

4)
双头矮仔汤炉
检查燃气阀门否正常检查灶头喷嘴否正常
月次

5)
宴会保温车
检查电加热否工作正常检查温控开关否正常
月次

6)
星星台雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

7)
双门展示柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

8)
单门展示柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

9)
冷藏库
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

5海鲜房
1)
单星手盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

2)
花洒龙头
检查水路节门否正常软接喷头否正常水量否正常
月次

6面点间
1)
电扒炉
检查电气部分否正常检查温控部分否正常
月次

2)
星星台雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

3)
三洋台雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

4)
单星洗菜盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

5)
电热烙饼机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

6)
轧面机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

7)
双头电炸炉
检查电气部分否正常检查温控部分否正常
月次

8)
双头保暖锅
检查电气部分否正常检查温控部分否正常
月次

9)
单头蒸炉连七星板
检查电气部分否正常检查温控部分否正常
月次

7服务台
1)
酒水展示柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

2)
台式冰箱
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

3)
单门烤箱
检查电气线路否正常开关否正常面板键否工作正常
月次

4)
星星台雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

5)
洗杯机
检查电气部分否正常检查进出水部分否正常
月次

6)
热水器
检查电气部分否正常检查进出水部分否正常
月次

7)
马尼托瓦制冰机
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验检查进出水否正常
月次

8)
电子冷热毛巾柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验检查进出水否正常
月次

二层葡吧
1)
双星水盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

2)
单星水盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

3)
马尼托瓦制冰机
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验检查进出水否正常
月次

4)
洗杯机
检查电气部分否正常检查进出水部分否正常
月次

5)
星星台雪柜（单门）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

6)
星星台雪柜（双门）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

三层宴会厨房
1)
推入式高温雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

2)
台低温雪柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

3)
烤鸭炉
检查燃气部分否正常检查电磁阀否正常检查温控部分否正常
月次

4)
烤猪炉
检查燃气部分否正常检查电磁阀否正常检查温控部分否正常
月次

5)
单头矮仔炉
检查燃气阀门否正常检查灶头喷嘴否正常
月次

6)
三门蒸柜
检查电气部分否正常检查进水出水否正常
月次

7)
港式炉灶（双头）
检查燃气阀门否正常检查电气设施否正常
月次

8)
倾斜式汤锅
检查蒸汽阀门否正常检查蒸汽路否漏点
月次

9)
倾斜式底锅
检查蒸汽阀门否正常检查蒸汽路否漏点
月次

10)
万蒸烤箱
检查电气线路否正常开关否正常面板键否工作正常
月次

11)
洗碗机
检查电气部分否正常检查进出水部分知否工作正常检查节门否完
月次

12)
宴会制冷车
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

13)
宴会保温车
检查电加热否工作正常检查温控开关否正常
月次

14)
搅拌机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

15)
台雪柜（双门）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

16)
台雪柜（三门）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

17)
切片机
检查电气部分否正常检查机械部分否正常
月次

18)
星星台雪柜（双门）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

19)
电热水器
检查进出水否正常电气控制否正常水否够达温度
月次

20)
制冰机连储冰箱
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验检查进出水否正常
月次

21)
雪花机连储冰箱
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验检查进出水否正常
月次

三层备餐间
1)
咖啡机（磨豆）
检查电气部分否正常加水否正常碳棒滤芯否需更换
月次

2)
咖啡机（粉）
检查电气部分否正常加水否正常碳棒滤芯否需更换
月次

3)
洗杯机
检查电气部分否正常检查进出水部分否正常
月次

4)
星星台雪柜（双门）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

5)
制冰机
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验检查进出水否正常
月次

6)
雪花机连储冰箱
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验检查进出水否正常
月次

7)
电热水器
检查进出水否正常电气控制否正常水否够达温度
月次

8)
面包机
检查电加热否正常检查温度否正常
月次

9)
冷热毛巾柜
检查电气部分否正常检查开关否正常
月次

四层员工食堂
1)
单星水盆
感应器进行检查水嘴流量进行检查清洗滤嘴
月次

2)
台雪柜（双门）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

3)
双头矮仔炉
检查燃气阀门否正常检查灶头喷嘴否正常
月次

4)
灶
检查蒸汽阀门否正常
月次

5)
港式炉灶（单头）
检查蒸汽阀门否正常检查电气否正常
月次

6)
三门蒸柜
检查燃气阀门否正常检查进出水部分否正常检查电气部分否正常
月次

7)
倾斜式汤锅
检查蒸汽阀门否正常检查蒸汽路否漏点
月次

8)
直立式四门冷藏柜
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

9)
绞肉机
检查电加热部分否正常检查机械部分否正常
月次

10)
热水器
检查电气部分否正常检查进水出水节门否正常
月次

11)
果汁机
检查电加热部分否正常检查机械部分否正常
月次

12)
暖饭车
检查电加热部分否正常检查开关温度显示否正常
月次

13)
暖汤车
检查电加热部分否正常检查开关温度显示否正常
月次

14)
台暖饭柜
检查电加热部分否正常检查开关温度显示否正常
月次

15)
消毒柜
检查电气部分否正常检查开关否正常
月次

16)
洗碗机
检查电气部分否正常检查进出水部分知否工作正常检查节门否完
月次

17)
微波炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

18)
花洒龙头
检查水路节门否正常软接喷头否正常水量否正常
月次

二十三层行政厨房
1)
电磁炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

2)
马尼托瓦制冰机
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验检查进出水否正常
月次

3)
洗杯机
检查电气部分否正常检查进出水部分否正常
月次

4)
台雪柜（双门）
设备压缩机进行检验滤网&滤器清洗控制面板键显示数值进行检查效验
月次

5)
四头电磁炉
检查电源部分否工作正常检查面板键功否正常
月次

6)
面包机
检查电加热部分否正常检查开关显示否正常
月次

7)
电子冷热毛巾柜
检查电气部分否正常检查开关否正常
月次

8)
咖啡机
检查电气部分否正常加水否正常碳棒滤芯否需更换
月次


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