炉灶领班工作职责


    炉灶领班工作职责
    岗位名称 炉灶领班
    直属部门 餐饮部
      直接级 行政总厨
      直接级 头炉厨师二炉厨师三炉厨师
    职条件:身体健康精力充分年龄2550岁
    工作历:两年档星级酒店炉灶工作验
    文化程度:高中学历等学历
    语言水:流利普通话语言简洁精炼
    岗位职责工作容
    1负责炉灶工序日常理工作
    2督导炉灶厨师操作程序工艺求烹制种菜肴
    3督导炉灶厨师正确控制烹制火候正确保种调料品
    4检查菜肴质量符合质量规格标准菜品退回重做
    5负责菜品烹制钱控制
    6行政总厨提供烹调调味品申购单负责货物验收工作
    7检查督导厨师做食品卫生环境卫生安消防工作
    8协助行政总厨炉灶厨师进行培训绩效考核
    9负责日班前检查炉灶燃油系统否关闭炉灶清洁工作否做完
    10负责炉灶区域设备设施清洁维护保养工作
    11完成领导交办务

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    文档贡献者

    郭***林

    贡献于2023-08-29

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