炉灶领班工作职责

炉灶领班工作职责
岗位名称炉灶领班
直属部门餐饮部
　　直接级行政总厨
　　直接级头炉厨师二炉厨师三炉厨师
职条件：身体健康精力充分年龄2550岁
工作历：两年档星级酒店炉灶工作验
文化程度：高中学历等学历
语言水：流利普通话语言简洁精炼
岗位职责工作容
1负责炉灶工序日常理工作
2督导炉灶厨师操作程序工艺求烹制种菜肴
3督导炉灶厨师正确控制烹制火候正确保种调料品
4检查菜肴质量符合质量规格标准菜品退回重做
5负责菜品烹制钱控制
6行政总厨提供烹调调味品申购单负责货物验收工作
7检查督导厨师做食品卫生环境卫生安消防工作
8协助行政总厨炉灶厨师进行培训绩效考核
9负责日班前检查炉灶燃油系统否关闭炉灶清洁工作否做完
10负责炉灶区域设备设施清洁维护保养工作
11完成领导交办务

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贡献于2023-08-29

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