学校食堂理工作实施方案范文三篇
规范学校食堂理确保师生伙食质量积极调动广教职工民理意识断深化学校食堂理体制改革坚持三公开(理办法公开理程公开运营情况公开)原结合校实际情况制定方案
食堂运营模式
1学校食堂采取学校领导食堂工作员集体协议理模式
2教师伙食天核算价格实付款(含米饭)伙食标准低天荤两素汤学期结束全体教职工实行次性餐补贴补贴金额学校根食堂盈余情况研究决定
3学生伙食现行价格必须保证天荤两素汤
二食堂员理职责
1学校食堂设采购员2名(中1采购1记帐)核算报帐员1名员参监督理设司务长1名负责食堂日常事务安排理具体分工学期初学校研究公布
2采购员严格卫生部门相关规定实行定点采购记帐员必须采购点采购品名数量单价总价记录位求卖签字保证质量安全采购员应时日帐单交核算报帐员
3核算报帐员天开饭前时公布日菜价时做帐目报表报学校伙食领导委员会
4食堂工作员集体理必须保证师生饭菜质量精细算严防铺张浪费积极提高服务水
5学校根食堂盈余情况定例予食堂工作员集体奖励
三理监控措施
1学校成立伙食领导委员会(简称伙委会)负责实施学校食堂监学校伙委会成员组成校长室成员1名中层1名工会委员1名普通教职工代表1名期初学校教师会议推荐予公示
2学校伙委会学期初负责食堂员签定食堂集体理协议进步明确奖惩办法
3学校伙委会必须定期定期食堂营理进行抽查作相关记录时教师会议进行公布
4学校伙委会成员时注意收集学生教师合理化意见建议时反馈学校食堂促进学校食堂理质量提升
5学校伙委会月教职工公布食堂盈余情况相关帐目
6期末教职工伙食补贴食堂员奖惩学校行政扩会议集体商定公布学校伙委会监督执行
7食堂净盈余额奖励学生餐情况班改善食堂餐条件设备添置提高教师福利遇等
8学校日常招会餐费食堂根学校提供标准实学校结算
四执行办法
1方案教代会通学期试行实施
2方案解释权校长室
篇二
学校食堂关系师生身体健康学校正常教学秩序社会稳定
做学校食堂理工作提高学校食堂理水食品卫生法卫生部教育部学生食堂学生集体餐卫生理规定卫生部关推行食品卫生监督量化分级理制度通知等求特制定实施方案
实施学校示范性理目
通实施学校示范性理进步提高学校食堂监督理整体水效预防学校集体食物中毒事发生学生食堂充分体现公益性服务性坚持学生服务
二实施学校食堂示范性理容
()健全理机制强化工作责
学校建立完善食堂理制度领导责制学校校长学校食堂理工作负总责学校食堂理工作第责建立第责组长分总务食堂理员组成食堂理工作领导组全面负责学校食堂卫生安全理工作
(二)体现公益服务确定运作模式
食堂学校营理采包工包料运作模式承包变相承包进行盈利性营
1学校派员全面理分食堂工作总务食堂采购员保员全权负责
2食堂采购员保员学校派遣全面代表学校履行采购保职责
采购原材料先保员验货登记入库出库材料登记签字学校月定期盘库
3学校确保生产质量学校生产队伍组成硬性规定工作
员必须身体健康持证岗
4食堂员必须明确职责严格食谱表组织生产做保时保质保量生产出食品时供学生学生进餐完毕时收缴盛食器具进行清洗消毒负责生产食堂全部清洁卫生工作负责客餐生产服务
(三)规范设施事务实行规范理
1设置标准齐全功室
学校食堂应设置粗加工间切配间烹调间备餐间消毒间更衣间仓库餐厅等功室基础设施达标准
(1)粗加工间
食品粗加工应该固定场基防尘防蝇设施配备货架放置食物货橱餐厅配菜间熟菜间烹调间等分开加工场面墙裙应该采透水材料筑成水道通畅便洗排水食品粗加工应足够供水供水质应符合国家生活饮水卫生标准粗加工场应三水池做荤素食品分池清洗洗涤拖等清洁品清洗食品水池分开
(2)切配间
切配间应专间面定坡度便洗清扫水道通畅食品冰箱带盖废弃物箱(桶)加工废弃物时倒入箱日清配菜结束应时做洗清洗等清洁工作保持室清洁卫生
(3)烹调间
加工场灶台保持水道通畅灶台应排烟罩灶面灶台墙
壁常洗刷做油污积灰食物残渣排气罩滴油工作结束做面灶台操作台工具清洗洗刷保持加工场清洁
(4)备餐间
配餐台成品货架空气消毒设施完备配备留样冷藏设施需冷藏熟制品冷藏设施保湿设施运转正常外界相通门窗配备完防蝇防尘设施
(5)消毒间
餐具清洗消毒场应切配烹调场分开免交叉污染餐具消毒采物理消毒化学消毒两种采化学消毒分餐具初洗清洗浸泡消毒消毒液残留洗类水池应明显标识标明途
(6)更衣间
设洗手池配备衣帽架空间挂衣柜鞋架毛巾挂钩简易梳洗具
篇三
切实解决师生中午餐问题更体现服务育办学理念快实现学校社会满意首先食堂家长满意开始目标现制定移民学伙食团理方案
指导思想诚信服务餐愿愿参受益
二理体制
伙食团总务处负责日常理根需设立
1伙食团长郎守宏
职责负责伙食团日常安全卫生饭菜质量检查
2会计出纳梁伦泉宗元生
职责(1)根缴费情况月天月班餐数统计表交食堂
(2)伙食团收支设立专账实行月核算核价组审查月公布
3保员诗忠
职责原材料验货收货保发货食品加工程中原料情况卫生监督工作
4炊事班长(1)(社会聘请名定厨艺理验厨师担)
职责(1)负责工聘理
(2)周公布出周天菜谱做营养搭配合理周重复
(3)具体负责伙食团安全卫生食品加工收发放工作
(4)天午200次日需菜单材料清单交总务处
(5)周五午300保员起提出周原材料采购计划交总务处
5炊事员原炊事班长聘请聘请数确定100餐1名炊事员
职责炊事班长安排保质保量完成伙食团安全卫生食品加工发放餐厅卫生扫等工作
6核价组学年开学前教职中推选3名代表成立伙食团核价组月末食堂收支账务进行审查
三原材料采购
(1)宗原材料采购
肉米油调料根食堂需定点采购(必须区教委中标单位)送货门次采购保员验货伙食团长验称签字学校领导签字出纳予付款会计做账
(2)宗原材料
时令蔬菜天采购次采取定点采购送货门天保员验货验称签字月交领导审核签字出纳予付款会计做账
四原材料理
合理提倡节约坚持天领取天原炊事班长根需保室领取原材料保员必须称登记领取签字时保员伙食团长加强原材料程监督天未完肉油等重原材料天午330前领取交回保室避免造成原材料浪费流失
五学生餐理
(1)幼园1—2年级
班负责教师缴费情况核定取饭数指定窗口取饭餐厅划分区域餐理员负责维持餐纪律卫生避免浪费
(2)3—6年级该班理员带领学生伙食团饭菜安全取回教室核定数分发时负责学生餐纪律卫生避免浪费时盛饭菜桶送伙食团教育学生爱惜粮食爱护餐具等培养学生良餐惯
(3)师生均伙食团洗碗处洗碗讲究卫生者严格食堂理细处理
六收费
着合理解释餐愿原
(1)月末班提前周学生收取生活费月天(遇星期天前移周星期五)生活费缴出纳严禁收费员截留学生生活费
(2)月正常教学时间第周交款期限中途原接纳餐学生确特殊情况中途餐者月收费标准收取餐费
(3)收费标准根市场行情收费前周公布
注教职工六年级学生收费标准收取教师子女时工子女年级学生收费标准收取
(4)便理解决学生时餐
七健康证
集体办证1食堂员工均须体检合格方岗
2员工办证费先学校垫付工资中扣出做满年者学校全额返办证费
3伙食团长保员体检办证费学校负责
八名相关工作员学校制定工作职责进行考核落实奖惩制度
九功室设置
素菜加工间间荤菜加工间间储藏间2食(米)蔬菜存放间更衣室间
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规范学校食堂理确保师生伙食质量积极调动广教职工民理意识断深化学校食堂理体制改革坚持三公开(理办法公开理程公开运营情况公开)原结合校实际情况制定方案
食堂运营模式
1学校食堂采取学校领导食堂工作员集体协议理模式
2教师伙食天核算价格实付款(含米饭)伙食标准低天荤两素汤学期结束全体教职工实行次性餐补贴补贴金额学校根食堂盈余情况研究决定
3学生伙食现行价格必须保证天荤两素汤
二食堂员理职责
1学校食堂设采购员2名(中1采购1记帐)核算报帐员1名员参监督理设司务长1名负责食堂日常事务安排理具体分工学期初学校研究公布
2采购员严格卫生部门相关规定实行定点采购记帐员必须采购点采购品名数量单价总价记录位求卖签字保证质量安全采购员应时日帐单交核算报帐员
3核算报帐员天开饭前时公布日菜价时做帐目报表报学校伙食领导委员会
4食堂工作员集体理必须保证师生饭菜质量精细算严防铺张浪费积极提高服务水
5学校根食堂盈余情况定例予食堂工作员集体奖励
三理监控措施
1学校成立伙食领导委员会(简称伙委会)负责实施学校食堂监学校伙委会成员组成校长室成员1名中层1名工会委员1名普通教职工代表1名期初学校教师会议推荐予公示
2学校伙委会学期初负责食堂员签定食堂集体理协议进步明确奖惩办法
3学校伙委会必须定期定期食堂营理进行抽查作相关记录时教师会议进行公布
4学校伙委会成员时注意收集学生教师合理化意见建议时反馈学校食堂促进学校食堂理质量提升
5学校伙委会月教职工公布食堂盈余情况相关帐目
6期末教职工伙食补贴食堂员奖惩学校行政扩会议集体商定公布学校伙委会监督执行
7食堂净盈余额奖励学生餐情况班改善食堂餐条件设备添置提高教师福利遇等
8学校日常招会餐费食堂根学校提供标准实学校结算
四执行办法
1方案教代会通学期试行实施
2方案解释权校长室
篇二
学校食堂关系师生身体健康学校正常教学秩序社会稳定
做学校食堂理工作提高学校食堂理水食品卫生法卫生部教育部学生食堂学生集体餐卫生理规定卫生部关推行食品卫生监督量化分级理制度通知等求特制定实施方案
实施学校示范性理目
通实施学校示范性理进步提高学校食堂监督理整体水效预防学校集体食物中毒事发生学生食堂充分体现公益性服务性坚持学生服务
二实施学校食堂示范性理容
()健全理机制强化工作责
学校建立完善食堂理制度领导责制学校校长学校食堂理工作负总责学校食堂理工作第责建立第责组长分总务食堂理员组成食堂理工作领导组全面负责学校食堂卫生安全理工作
(二)体现公益服务确定运作模式
食堂学校营理采包工包料运作模式承包变相承包进行盈利性营
1学校派员全面理分食堂工作总务食堂采购员保员全权负责
2食堂采购员保员学校派遣全面代表学校履行采购保职责
采购原材料先保员验货登记入库出库材料登记签字学校月定期盘库
3学校确保生产质量学校生产队伍组成硬性规定工作
员必须身体健康持证岗
4食堂员必须明确职责严格食谱表组织生产做保时保质保量生产出食品时供学生学生进餐完毕时收缴盛食器具进行清洗消毒负责生产食堂全部清洁卫生工作负责客餐生产服务
(三)规范设施事务实行规范理
1设置标准齐全功室
学校食堂应设置粗加工间切配间烹调间备餐间消毒间更衣间仓库餐厅等功室基础设施达标准
(1)粗加工间
食品粗加工应该固定场基防尘防蝇设施配备货架放置食物货橱餐厅配菜间熟菜间烹调间等分开加工场面墙裙应该采透水材料筑成水道通畅便洗排水食品粗加工应足够供水供水质应符合国家生活饮水卫生标准粗加工场应三水池做荤素食品分池清洗洗涤拖等清洁品清洗食品水池分开
(2)切配间
切配间应专间面定坡度便洗清扫水道通畅食品冰箱带盖废弃物箱(桶)加工废弃物时倒入箱日清配菜结束应时做洗清洗等清洁工作保持室清洁卫生
(3)烹调间
加工场灶台保持水道通畅灶台应排烟罩灶面灶台墙
壁常洗刷做油污积灰食物残渣排气罩滴油工作结束做面灶台操作台工具清洗洗刷保持加工场清洁
(4)备餐间
配餐台成品货架空气消毒设施完备配备留样冷藏设施需冷藏熟制品冷藏设施保湿设施运转正常外界相通门窗配备完防蝇防尘设施
(5)消毒间
餐具清洗消毒场应切配烹调场分开免交叉污染餐具消毒采物理消毒化学消毒两种采化学消毒分餐具初洗清洗浸泡消毒消毒液残留洗类水池应明显标识标明途
(6)更衣间
设洗手池配备衣帽架空间挂衣柜鞋架毛巾挂钩简易梳洗具
篇三
切实解决师生中午餐问题更体现服务育办学理念快实现学校社会满意首先食堂家长满意开始目标现制定移民学伙食团理方案
指导思想诚信服务餐愿愿参受益
二理体制
伙食团总务处负责日常理根需设立
1伙食团长郎守宏
职责负责伙食团日常安全卫生饭菜质量检查
2会计出纳梁伦泉宗元生
职责(1)根缴费情况月天月班餐数统计表交食堂
(2)伙食团收支设立专账实行月核算核价组审查月公布
3保员诗忠
职责原材料验货收货保发货食品加工程中原料情况卫生监督工作
4炊事班长(1)(社会聘请名定厨艺理验厨师担)
职责(1)负责工聘理
(2)周公布出周天菜谱做营养搭配合理周重复
(3)具体负责伙食团安全卫生食品加工收发放工作
(4)天午200次日需菜单材料清单交总务处
(5)周五午300保员起提出周原材料采购计划交总务处
5炊事员原炊事班长聘请聘请数确定100餐1名炊事员
职责炊事班长安排保质保量完成伙食团安全卫生食品加工发放餐厅卫生扫等工作
6核价组学年开学前教职中推选3名代表成立伙食团核价组月末食堂收支账务进行审查
三原材料采购
(1)宗原材料采购
肉米油调料根食堂需定点采购(必须区教委中标单位)送货门次采购保员验货伙食团长验称签字学校领导签字出纳予付款会计做账
(2)宗原材料
时令蔬菜天采购次采取定点采购送货门天保员验货验称签字月交领导审核签字出纳予付款会计做账
四原材料理
合理提倡节约坚持天领取天原炊事班长根需保室领取原材料保员必须称登记领取签字时保员伙食团长加强原材料程监督天未完肉油等重原材料天午330前领取交回保室避免造成原材料浪费流失
五学生餐理
(1)幼园1—2年级
班负责教师缴费情况核定取饭数指定窗口取饭餐厅划分区域餐理员负责维持餐纪律卫生避免浪费
(2)3—6年级该班理员带领学生伙食团饭菜安全取回教室核定数分发时负责学生餐纪律卫生避免浪费时盛饭菜桶送伙食团教育学生爱惜粮食爱护餐具等培养学生良餐惯
(3)师生均伙食团洗碗处洗碗讲究卫生者严格食堂理细处理
六收费
着合理解释餐愿原
(1)月末班提前周学生收取生活费月天(遇星期天前移周星期五)生活费缴出纳严禁收费员截留学生生活费
(2)月正常教学时间第周交款期限中途原接纳餐学生确特殊情况中途餐者月收费标准收取餐费
(3)收费标准根市场行情收费前周公布
注教职工六年级学生收费标准收取教师子女时工子女年级学生收费标准收取
(4)便理解决学生时餐
七健康证
集体办证1食堂员工均须体检合格方岗
2员工办证费先学校垫付工资中扣出做满年者学校全额返办证费
3伙食团长保员体检办证费学校负责
八名相关工作员学校制定工作职责进行考核落实奖惩制度
九功室设置
素菜加工间间荤菜加工间间储藏间2食(米)蔬菜存放间更衣室间
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