学校食堂开展“明厨亮灶”工作实施方案

学校食堂开展明厨亮灶工作实施方案
进步加强校餐厅服务食品安全理水完善餐饮服务食品安全诚信体系建设强化学生餐厅诚信营意识律行级推进学校餐厅明厨亮灶工作方案求结合校实际制定方案
工作目标2017年3月开展明厨亮灶工作2017年12月底前完成明厨亮灶改造工作2018年开展明厨亮灶展示工作
二 组织领导加强明厨亮灶改造工作组织领导成立明厨亮灶工作领导组：组长王新海校长担副组长白俊峰吴超担组员：曲江伟卢建成朱晓瑜
三 工作容通实施明厨亮灶改造工程学生餐厅操作间凉莱间洗消间等食品加工制作关键部位原料清洗切配烹饪餐具洗消凉菜加工等重环节通透明玻璃窗(玻璃幕墙)电子显示屏隔断矮墙等方式展示师生实现阳光操作透明化理
() 实行透明厨房基做法：学生餐厅玻璃幕墙设置参观走廊窗口师生够直接观餐饮食品制作程透明厨房保持操作间独立性
(二) 实行视频厨房基做法：厨安装监控探头餐厅设置电子显示屏厨食品加工操作现场直接反映电子显示屏幕师生通影餐饮食品制作程进行实时监督
(三) 实行隔断厨房基做法：隔断矮墙操作间餐间隔开加工操作现场直接置师生监督
四 工作步骤
第阶段目标：完成明厨亮灶改造工作1动员部署制订明厨亮灶工作实施方案标准求全面部署明厨亮灶改造工作通全面动员宣传学生餐厅提高认识掌握明厨亮灶改造工作求积极动实施明厨亮灶改造2推进实施方案求组织实施制定具体工作推进方案明确责完成时限3检查验收组织员开展明厨亮灶改造工作进行检查验收检查验收结果进行通报
第二阶段目标：开展展示工作接受师生监督
五 工作求
() 加强领导开展明厨亮灶活动年校学生餐厅工作项重工作强化餐饮服务食品安全诚信体系建设项重举措高度重视严格标准严格时限认真开展明厨亮灶改造工作真正作加强创新餐饮服务食品安全监工作重措施抓紧抓实
(二) 强化责制定工作方案进行周密部署明确分工细化责狠抓落实稳步推进明厨亮灶工作开展采取力措施迅速实施明厨亮灶工作
(三) 广泛宣传利校园广播国旗讲话题班会广泛宣传营造氛围动员学生餐厅积极参引导学生餐厅规范营诚信营引导广师生积极参餐饮服务食品安全社会监督
(四) 严格标准严格标准加强明厨亮灶工作监督检查确保序推进积极探索断完善餐饮服务食品安全社会理效措施




洪河屯乡二中
2017年3月
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