餐饮服务食品安全培训会讲稿
天里召开中型餐饮单位食品安全工作培训会市场监局组建召开餐饮单位负责会目集中学……等法律法规进步落实食品安全体责提高中型餐饮单位食品安全水确保全市民饮食安全身体健康面讲三点意见：
充分认识做餐饮食品安全工作重性
民食天食安先食品安全直接现实民生问题老百姓关心级wzf社会界关注社会热点*中央领导志次食品安全工作作出重指示批示提出系列新思想新理念新断形成关食品工作战略思想食品安全民生问题升国家战略高度着市济社会发展餐饮业呈现新形势新特点断涌现
（）食品安全隐患低估食品安全法明确规定餐饮服务单位法食品安全第责通俗点讲谁开饭店谁负责监情况餐饮单位普遍存着法律意识淡薄责意识食品安全意识较差情况岗位食品安全责效落实饭店卫生设施达标设施配备齐全餐饮具清洗消毒保洁规范单位甚没设立食品安全理员
外业员数没接受食品安全知识培训食品安全知识法律法规解验感觉操作业员甚未参加健康体检没健康证明存着食品安全隐患
（二）民群众餐饮食品安全着更高期强调食品安全关系群众身体健康关系中华民族未食品安全老百姓满意交代执政力重考验着济社会快速发展民群众食品安全期温饱需求享受需求转变家吃饱现吃吃放心吃健康民群众食品安全意识断增强广食品业者监部门提出新更高求特餐饮单位直接面消费者旦发生食品安全事件容易引起老百姓社会关注
年*市委市zf高度重视食品安全工作市委常委会议市zf常务会议次研究食品安全工作专题学方政领导干部食品安全责制规定年*市调整食安委成员单位市长*亲担市zf食安委市委常委副市长*常务副副市长*市zf食安委副充分体现市委市zf食品安全工作高度重视
（三）餐饮服务规范求发生变化2018年6月国家总局颁布实施新版餐饮服务食品安全操作规范规范突出强化食品安全风险防控全面梳理原料采购运输贮存加工供应全程食品安全风险具体营业态具体加工环节具体操作行具体食品品种类存食品安全风险进行科学评估研判提出餐饮服务食品安全理具体措施求强调守住食品安全底线新版规范实施餐饮服务单位理提出更高求
二切实食品安全作头等事抓
食品安全工作提出四严求（严谨标准严格监严厉处罚严肃问责）餐饮单位法作食品安全第责首先树牢安全意识守法意识律意识诚信意识切实履行第责责认真学食品安全关法律法规规章法营做学法知法守法
次严格餐饮服务法律法规求重点抓住四关键环节餐饮单位软硬件达标餐饮单位操作间布置防蝇防鼠设施等方面达规范求擅降低标准二严格执行原料采购索证索票进货查验台账理制度实现追溯三严格进行餐饮具清洗消毒传播疾病四餐饮业员必须健康体检证明持健康体检证岗
三法行政严抓落实断完善提高餐饮服务工作水
（）开展查纠工作抓紧整改提高天参加会议餐饮单位法负责说保障餐饮食品安全中着举足轻重作作餐饮服务单位时重视食品安全问题食品安全企业生存根中型餐饮服务单位具备查整改力善发现身存问题时改正断完善提高
单位认真食品安全法餐饮服务食品安全操作规范等法律法规求逐项检查发现问题立整改立整改建立台账逐项整改销号
（二）建立健全长效机制逐步提高市中型餐饮单位食品安全理水前餐饮服务食品安全工作关键规范重点完善目提高求
积极开展量化等级评定工作量化结果公示餐饮单位进门明显位置接受群众监督切实强餐饮单位律意识逐步提高市中型餐饮服务单位餐饮服务水
二加强社会新闻舆监督充分发挥新闻媒体社会界监督作加强新闻宣传报道曝光力度鼓励广民群众积极举报全面加强餐饮服务食品安全社会监督
三实行餐饮服务食品安全责约谈制度存重风险隐患重违法违规行餐饮单位进行约谈约谈餐饮服务单位列入重点监象
（三）加强员工培训提高员工食品安全意识餐饮服务单位制定培训计划积极员工开展培训认真做培训记录培训作教育员工增强食品安全意识程位员工知道负责环节应该做应该做做明责履责责
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天里召开中型餐饮单位食品安全工作培训会市场监局组建召开餐饮单位负责会目集中学……等法律法规进步落实食品安全体责提高中型餐饮单位食品安全水确保全市民饮食安全身体健康面讲三点意见：
充分认识做餐饮食品安全工作重性
民食天食安先食品安全直接现实民生问题老百姓关心级wzf社会界关注社会热点*中央领导志次食品安全工作作出重指示批示提出系列新思想新理念新断形成关食品工作战略思想食品安全民生问题升国家战略高度着市济社会发展餐饮业呈现新形势新特点断涌现
（）食品安全隐患低估食品安全法明确规定餐饮服务单位法食品安全第责通俗点讲谁开饭店谁负责监情况餐饮单位普遍存着法律意识淡薄责意识食品安全意识较差情况岗位食品安全责效落实饭店卫生设施达标设施配备齐全餐饮具清洗消毒保洁规范单位甚没设立食品安全理员
外业员数没接受食品安全知识培训食品安全知识法律法规解验感觉操作业员甚未参加健康体检没健康证明存着食品安全隐患
（二）民群众餐饮食品安全着更高期强调食品安全关系群众身体健康关系中华民族未食品安全老百姓满意交代执政力重考验着济社会快速发展民群众食品安全期温饱需求享受需求转变家吃饱现吃吃放心吃健康民群众食品安全意识断增强广食品业者监部门提出新更高求特餐饮单位直接面消费者旦发生食品安全事件容易引起老百姓社会关注
年*市委市zf高度重视食品安全工作市委常委会议市zf常务会议次研究食品安全工作专题学方政领导干部食品安全责制规定年*市调整食安委成员单位市长*亲担市zf食安委市委常委副市长*常务副副市长*市zf食安委副充分体现市委市zf食品安全工作高度重视
（三）餐饮服务规范求发生变化2018年6月国家总局颁布实施新版餐饮服务食品安全操作规范规范突出强化食品安全风险防控全面梳理原料采购运输贮存加工供应全程食品安全风险具体营业态具体加工环节具体操作行具体食品品种类存食品安全风险进行科学评估研判提出餐饮服务食品安全理具体措施求强调守住食品安全底线新版规范实施餐饮服务单位理提出更高求
二切实食品安全作头等事抓
食品安全工作提出四严求（严谨标准严格监严厉处罚严肃问责）餐饮单位法作食品安全第责首先树牢安全意识守法意识律意识诚信意识切实履行第责责认真学食品安全关法律法规规章法营做学法知法守法
次严格餐饮服务法律法规求重点抓住四关键环节餐饮单位软硬件达标餐饮单位操作间布置防蝇防鼠设施等方面达规范求擅降低标准二严格执行原料采购索证索票进货查验台账理制度实现追溯三严格进行餐饮具清洗消毒传播疾病四餐饮业员必须健康体检证明持健康体检证岗
三法行政严抓落实断完善提高餐饮服务工作水
（）开展查纠工作抓紧整改提高天参加会议餐饮单位法负责说保障餐饮食品安全中着举足轻重作作餐饮服务单位时重视食品安全问题食品安全企业生存根中型餐饮服务单位具备查整改力善发现身存问题时改正断完善提高
单位认真食品安全法餐饮服务食品安全操作规范等法律法规求逐项检查发现问题立整改立整改建立台账逐项整改销号
（二）建立健全长效机制逐步提高市中型餐饮单位食品安全理水前餐饮服务食品安全工作关键规范重点完善目提高求
积极开展量化等级评定工作量化结果公示餐饮单位进门明显位置接受群众监督切实强餐饮单位律意识逐步提高市中型餐饮服务单位餐饮服务水
二加强社会新闻舆监督充分发挥新闻媒体社会界监督作加强新闻宣传报道曝光力度鼓励广民群众积极举报全面加强餐饮服务食品安全社会监督
三实行餐饮服务食品安全责约谈制度存重风险隐患重违法违规行餐饮单位进行约谈约谈餐饮服务单位列入重点监象
（三）加强员工培训提高员工食品安全意识餐饮服务单位制定培训计划积极员工开展培训认真做培训记录培训作教育员工增强食品安全意识程位员工知道负责环节应该做应该做做明责履责责
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