精选幼园食品安全规章制度三篇
幼园食品安全规章制度
防止食物污染措施
（）严格执行食品卫生法饮食卫生五四制岗位责制求搞环境卫生工作
（二）彻底消灭厨仓库配食间老鼠蟑螂苍蝇蚊子
（三）严禁采购加工腐烂变质霉烂肉类奶类水产品蔬菜水果等食品原料禁止家禽类活物进入厨房
（四）易腐食品应低温冷藏隔夜食物数宜应作废弃处理
（五）患皮肤病化脓性创伤呼吸道炎症口腔疾病者传染性疾病应禁止事食品加工食品供应工作
（六）食品采购验收关防止毒食物进入厨房防误食加工引起食物中毒
（七）厨房中非食非直接食品：碱苏明矾污粉清洁剂等应分类专门贮存禁止物品特食品混装
（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库厨房
（九）旦发生事应保持现场应状态防止事擅毁掉疑食物应收集食品容器半成品原料采集病排泄物呕吐物样品时送交卫生理部门备检查听候处理
二食堂安全操作预防火灾防火措施
（）食堂设备应符合消防规范需配备足够消防设备
（二）加强火源理油灶煤气炉灶电热设备电源控制柜应专负责班前应电源切断
（三）时消油渍污物易燃物品置远离火源方厨房仓库应禁止吸烟
（四）必须员工进行消防知识培训定期组织消防设施检查
（五）禁止切非厨房员进入操作场
三食堂工作员刀伤烫伤烧伤机械伤害预防措施
（）设备实行包机制操作员必须严守操作规程安全制度
（二）加强刀具理设置专刀具柜刀具架班时专定点班集中存放保
（三）炉灶操作员烹制运送食品程中应避免直接接触高温炊具炉具必时应戴手套布巾隔热防烫伤灼伤
（四）员工受伤害应立送医院治疗通知家属伤口未愈前伤员应食品接触
四食堂食品卫生理疾病防控制度
切实做食堂食品卫生安全工作确保师生员工饮食卫生安全特订食堂卫生安全制度：
（）定期组织食堂员工学关食品卫生安全法律法规级政府机关关食品卫生安全文件精神组织员工参加卫生部门组织卫生知识培训断提高食堂工作员卫生意识法律意识
（二）根卫生部门规定求结合学校食堂实际情况备齐功房配全相关设施设施理分工落实责切实发挥作
（三）食堂工作员须戴工作帽穿工作服佩戴岗证岗做勤剪指甲勤洗手戴戒指手链面食品喷嚏咳嗽食品加工场吸烟
（四）卫生区域库房加工操作间硬件设施等卫生责时组织相关员扫擦抹时清理杂物等
（五）严采购储存食品卫生关杜绝采购腐烂变质符合卫生求食品蔬菜等杜绝腐烂变质符合卫生求食品原料加工食品规范采买肉品渠道查验肉品动物产品检疫合格证时做必记载做货证相符
（六）专水池洗刷餐具专消毒柜餐具进行消毒专保洁柜存放餐具
（七）规范备餐间设施充分发挥备餐间功库房设施环境卫生区域扫检查责落实确保时扫留污物灰尘
（八）食物粗加工精加工分场进行荤素食物清洗分池进行生熟食物分开存放冷藏冷冻设施正常运转冷藏柜霜超5毫米确保库房加工间通风鼠蝇灰尘
（九）供应熟食特荤菜须充分加热
（十）食堂伙定期检查食堂卫生发现问题现场处理做记录
五业员健康检查制度
食堂业员健康直接影响师生健康特制定食堂业员健康检查制度
（）食堂业员必须政治思想心理素质健康身体责心强
（二）食堂业员必须具效健康证明持证岗食堂业员年法定机构体检次体检符合求疾控中心发健康证方事食堂工作
（三）食堂业员旦患传染性疾病（痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性成渗性皮肤病等）事食堂食品加工工作
（四）业员卫生应做四勤：勤洗手勤剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服保持良卫生惯
（五）业员穿拖鞋岗戴首饰岗卫生良岗
六幼园食品留样理制度
食品留样预防师生食品中毒效措施检验否食物中毒重确保师生食品卫生安全特制定食品留样制度
（）餐坚持饭菜留样配餐员分配饭菜时样汤菜饭均须留样样少100克
分放入留样盒加盖标明留样时期品名餐次留样时储存专冰箱温度保持5摄氏度左右
（二）饭菜留样必须保留四十八时方倒掉
（三）留样前必须饭菜留样容器进行清洗消毒杀菌
（四）食堂厨师必须负责留样食品检查做菜名餐次日期留样等留样记录备查验
七食品原料采购索证制度
（）采购员认真学熟悉掌握食品原料采购索证求
（二）采购食品（包括食品成品原料食品添加剂食品容器包装材料食品工具设备）国家关规定供方索取产品检验合格证化验单时注意检查核合格证明中记载产品名称生产日期批号等必须产品相符涂改伪造
（三）索取检验合格证明采购部门妥善保存备查验
（四）采购腐败变质掺杂掺假发霉生虫毒害质量新鲜食品原料产厂名生产日期保质期标识清超保质期限食品
（五）采购卫生许证食品生产营者供食品
（六）采购乳制品肉制品水产制品食物油调味品冷食制品食品添加剂卫生行政部门规定应索取食品等均应严格索证生肉禽类应索取兽医部门检疫合格证进口食品原料应具口岸卫生监督部门出具检疫合格证书
（七）验收员验收食品时检查购食品检验合格证明做记录
八库房理制度
（）食副食分库房存放食品非食品混放食品仓库存放毒害物品存放物品杂物
（二）仓库定期清扫保持仓库货架清洁卫生常开窗机械通风设备通风保持干燥
（三）做食品数量质量合格证明检疫证明检查验收工作腐烂变质发霉生虫毒害掺杂掺假质量新鲜食品卫生许证生产营者提供食品未索证食品验收入库
（四）做食品数量质量入库登记做先进先出易坏先
（五）食品类品种分架隔墙离整齐摆放散装食品原料储存容器加盖密封时常检查防止霉变
（六）肉类水产品禽蛋等易腐食品应分冷藏储存保存食品冷藏设备必须贴明显标识结霜超5毫米
（七）生熟食物非食品袋包装
（八）冷藏食品必须加盖混放
日常工作求
（）食品原材料信誉正规厂家商家购买调料外食品全部食堂加工制作购买现成食品
（二）掌握食品原材料库存量存放时间妥善理出现发霉变质现象仓库做灭鼠工作
（三）原材料贮存分类分架离墙离食品存放加工分发生熟分开具标识
（四）已加工完饭菜盛桶时加盖离做防蝇防尘工作
（五）饭菜量制作分发存放剩饭菜
（六）饭菜实行48时留样做详细记录
（七）非食堂员严禁进入食堂
（八）班教师保育员做餐前消毒幼卫生工作避免食物污染加强幼观察时发现异常现象
事应急处理
（）餐幼出现呕吐腹泻等现象时带班教师立园长汇报时幼送入医院第时间报告相关部门
（二）食堂员负责保留饭样餐具备卫生防疫部门进行检验期间严禁关员进入食堂
（三）组织保健员勤副园长骨干教师组成陪护队伍具体负责陪护事宜
（四）稳定幼情绪做家长工作保证幼园正常生活秩序工作秩序
（五）时办单位卫生防疫部门报告关处理情况
幼园食品安全规章制度二
幼园食品安全幼讲关重幼园必须食品安全方面制定严格安全理制度提供幼园食品安全理制度范供参考
幼园建立园领导勤组长食品卫生安全领导负责制配备专职兼职保健食品卫生安全理员
二幼园食堂取卫生局发放效食品卫生许证方开办
三幼园食堂需符合级部门规定创设合理卫生食堂理求
四食堂员工必须年次定期体检持效健康证岗工作时应接受卫生知识培训养成良卫生惯搞卫生工作前做洗手消毒带工作帽佩戴口罩
五采购食品应规定予实施：
（1）食堂采购勤部负责幼园指定送货单位保健员验收禁止三食品腐烂变质食品进入厨房
（2）采购原料必须做害毒国家禁止动植物碍体健康原料商品名称厂名厂址生产日期保存期等符合国家食品标签通标准食品原料
（3）采购食品原料时必须供货商索取卫生许证产品检验合格证擅采购历明食品杜绝加工销售掺杂作假劣充伪劣食品采购原料须专业员验收质量数量做天次性配中餐点心原料
（4）配菜中心报价行采购发票必须写明品种数量单价金额报价发票应天菜单相符合
（5）食品原料必须做分类存放生熟分开做防尘防蝇防鼠防潮加工熟食品应洗手消毒佩戴口罩售货夹
（6）加工蔬菜做反复漂洗避免蔬菜污染预防引起食物中毒
（7）生熟食品分开存放天留样保存48时标明时间菜名留样员等生熟砧板分开摆放食品厨具规范整洁序
（8）食堂物品食堂工作员负责做安全卫生餐具具洗净前消毒消毒纱布盖放规定位置
（9）食堂应食堂工作员保持卫生整洁异味虫害面积水污物垃圾桶时盖严时清理定时进行扫
（10）脱排油烟机烟道定期清洗厨房必须配全消防器材非食堂工作员严禁进入厨房煤气天查检查周检查时拧紧开关
六饮水卫生应规定予实施：
（1）提供幼饮水设备必须具卫生许证
（2）总务处负责保健室监督定期请专业员做饮水机部消毒清洗工作
（3）求保育员天幼保暖桶水杯进行消毒严禁隔夜水做早放晚收保暖水壶锁
七保健老师天应认真做食堂业员晨检工作旦发现腹泻皮肤发炎出脓等适合工作症状应停止工作回家治疗
八厨房工作员安全放第位班厨房门锁工作时间特殊情况准离开厨房保证厨房防止法分子进入作案
九厨房仓库储藏柜时锁专保钥匙
幼园食品安全规章制度三
中华民国食品卫生法中华民国学校卫生工作条例学校开展卫生防疫理法律学校必须认真学坚持贯彻执行
饮食卫生
1员配置
根需设立合理充分岗位配置工作员必须高度安全责感必须卫生防疫部门签发健康证相关技术职称等级证书
2责制度
建立健全食堂卫生岗位责制度业员晨检制度食品留样试尝制度食物运输理制度采购理制度食物入库出库理制度物品理制度资金理制度
3操作规程
（1）食堂工作间餐厅通风明亮洁净保持良卫生环境做面杂物脏物油污等食堂功区（生加工间粗加工间配菜间）严格区分加工时严格食堂工艺流程进行操作防止出现混岗漏岗避免食品交叉污染三防（防蝇防尘防鼠）设施完善充分发挥功区设施设备效作
食堂器具做生熟分开明显标记公餐具清洁消毒出售食品时售货工具包括出售包子馒头油条等食品手接触必须专门器具
（2）坚持规定程序灭鼠灭蝇灭蟑螂采取恰措施放灭虫药物未完药物妥善保特灭鼠工作必须规定购买鼠药受训专投放做晚投放早清扫
（3）食物采购严密采买运输验收入库三环节坚持食品原料索证原坚持执行食品卫生相关法律法规建立优质优价供货网点采购食物做三：采购固定厂名厂址商业标签生产日期保持期卫生许证类食品饮料半成品采购新鲜蔬菜采购质量问题米面粉食油佐料等
（4）库房通气透气进入库房食物验收登记分门类存放标记标识清楚注意先进先出防止期失效腐烂变质保员做心中数领取发放食物时保员发放食物种类数量作登记领取员食物进行检查验收感观情况进行登记双方作登记保证食物安全进入食堂进行加工
（5）食堂理员坚持试尝菜肴实行成品菜留样次日24时食物中毒事件发生留样品处理掉
4业员卫生意识
（1）业员做四勤：勤洗澡勤洗手勤理发勤剪指甲岗时穿戴工作衣帽戴饰物岗厕前摘工作衣帽置换衣间便消毒液浸泡洗手穿戴工作衣帽岗期间禁止吸烟着食物咳嗽喷嚏
（2）加工食物时准手抠鼻屎烹调食物时切勿手指直接汤汁中搅拌放入口中品味切勿直接汤勺锅铲盛装汤汁着口腔品尝烹菜时汤汁置入事先备碗勺然进行品尝
（3）盛装食物时抹布围裙擦拭盛装容器盛装食物直接面接触应放规定架子操作台出售前加盖加防蝇罩分发出售食物时手直接接触食物戴次性手套严禁业员穿拖鞋岗严禁赤膊岗
二卫生防疫
1学校饮水卫生
水学校定时定清理水池水免污垢杂质影响水质量
建立饮水卫生理制度专负责注意水源环境条件变化定期查验水质加强水源理水必须烧开供师生饮必须洁净专盛水器
2学生饮水卫生
采购饮水时核准供水商家提供种效手续卫生检疫部门出检疫报告卫生指数采买合格饮水采买符合卫生指标饮水采买证营商贩提供饮水采买未取生产营许权未生产厂家批准意销售合格饮水采买卫生条件符合求安全保障生产设备设施完善饮水具
3流行性传染病防治
（1）学校坚持学生进行卫生健康教育培养学生良卫生行惯动卫生防疫部门取联系卫生防疫部门指导校园环境进行整治定期组织学生参加体检时发现疫情特春秋两季传染病发季节更加力度进行检查防治结合起
（2）发现疫情处理时果断立病员进行隔离切断切传染源传播途径时学生家长取联系告知家长家长解学生发病情况学校组织救治时迅速通知传染病预防急控中心医疗卫生部门政府报告级部门学校采取力措施动员切力量控制疫情发展防止蔓延关环境病员接触物品进行全面消毒处理
4学生卫生惯养成教育
（1）教育学生勤洗脸洗头洗手洗脚洗澡勤剪指甲天早晚坚持刷牙三餐清水漱口勤换衣服着装整洁
（2）教育学生时进餐餐吃饱讲究饮食科学合理均衡吃蔬菜水果喝水保证身体发育种维生素微量元素需求乱吃零食特注意购买食证营食品饮料防止病口入
（3）教育组织学生积极参加类扫参加灭鼠灭蝇灭蚊灭蟑螂等害活动乱扔果皮纸屑吐痰保持洁净环境效防御类病害
（4）注意生长发育期生理心理卫生合理引导学生培养理力保持良站姿坐姿睡觉行走姿势认真做广播操眼保健操保持身体种机正常运行切忌度疲惫保护嗓音切忌喊意憋住便保持身体排泄通畅
（5）注意运动卫生参加体育运动度疲劳参加喜爱活动味沉溺进防止身体超负荷运转
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幼园食品安全规章制度
防止食物污染措施
（）严格执行食品卫生法饮食卫生五四制岗位责制求搞环境卫生工作
（二）彻底消灭厨仓库配食间老鼠蟑螂苍蝇蚊子
（三）严禁采购加工腐烂变质霉烂肉类奶类水产品蔬菜水果等食品原料禁止家禽类活物进入厨房
（四）易腐食品应低温冷藏隔夜食物数宜应作废弃处理
（五）患皮肤病化脓性创伤呼吸道炎症口腔疾病者传染性疾病应禁止事食品加工食品供应工作
（六）食品采购验收关防止毒食物进入厨房防误食加工引起食物中毒
（七）厨房中非食非直接食品：碱苏明矾污粉清洁剂等应分类专门贮存禁止物品特食品混装
（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库厨房
（九）旦发生事应保持现场应状态防止事擅毁掉疑食物应收集食品容器半成品原料采集病排泄物呕吐物样品时送交卫生理部门备检查听候处理
二食堂安全操作预防火灾防火措施
（）食堂设备应符合消防规范需配备足够消防设备
（二）加强火源理油灶煤气炉灶电热设备电源控制柜应专负责班前应电源切断
（三）时消油渍污物易燃物品置远离火源方厨房仓库应禁止吸烟
（四）必须员工进行消防知识培训定期组织消防设施检查
（五）禁止切非厨房员进入操作场
三食堂工作员刀伤烫伤烧伤机械伤害预防措施
（）设备实行包机制操作员必须严守操作规程安全制度
（二）加强刀具理设置专刀具柜刀具架班时专定点班集中存放保
（三）炉灶操作员烹制运送食品程中应避免直接接触高温炊具炉具必时应戴手套布巾隔热防烫伤灼伤
（四）员工受伤害应立送医院治疗通知家属伤口未愈前伤员应食品接触
四食堂食品卫生理疾病防控制度
切实做食堂食品卫生安全工作确保师生员工饮食卫生安全特订食堂卫生安全制度：
（）定期组织食堂员工学关食品卫生安全法律法规级政府机关关食品卫生安全文件精神组织员工参加卫生部门组织卫生知识培训断提高食堂工作员卫生意识法律意识
（二）根卫生部门规定求结合学校食堂实际情况备齐功房配全相关设施设施理分工落实责切实发挥作
（三）食堂工作员须戴工作帽穿工作服佩戴岗证岗做勤剪指甲勤洗手戴戒指手链面食品喷嚏咳嗽食品加工场吸烟
（四）卫生区域库房加工操作间硬件设施等卫生责时组织相关员扫擦抹时清理杂物等
（五）严采购储存食品卫生关杜绝采购腐烂变质符合卫生求食品蔬菜等杜绝腐烂变质符合卫生求食品原料加工食品规范采买肉品渠道查验肉品动物产品检疫合格证时做必记载做货证相符
（六）专水池洗刷餐具专消毒柜餐具进行消毒专保洁柜存放餐具
（七）规范备餐间设施充分发挥备餐间功库房设施环境卫生区域扫检查责落实确保时扫留污物灰尘
（八）食物粗加工精加工分场进行荤素食物清洗分池进行生熟食物分开存放冷藏冷冻设施正常运转冷藏柜霜超5毫米确保库房加工间通风鼠蝇灰尘
（九）供应熟食特荤菜须充分加热
（十）食堂伙定期检查食堂卫生发现问题现场处理做记录
五业员健康检查制度
食堂业员健康直接影响师生健康特制定食堂业员健康检查制度
（）食堂业员必须政治思想心理素质健康身体责心强
（二）食堂业员必须具效健康证明持证岗食堂业员年法定机构体检次体检符合求疾控中心发健康证方事食堂工作
（三）食堂业员旦患传染性疾病（痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性成渗性皮肤病等）事食堂食品加工工作
（四）业员卫生应做四勤：勤洗手勤剪指甲勤洗澡理发勤洗衣服保持良卫生惯
（五）业员穿拖鞋岗戴首饰岗卫生良岗
六幼园食品留样理制度
食品留样预防师生食品中毒效措施检验否食物中毒重确保师生食品卫生安全特制定食品留样制度
（）餐坚持饭菜留样配餐员分配饭菜时样汤菜饭均须留样样少100克
分放入留样盒加盖标明留样时期品名餐次留样时储存专冰箱温度保持5摄氏度左右
（二）饭菜留样必须保留四十八时方倒掉
（三）留样前必须饭菜留样容器进行清洗消毒杀菌
（四）食堂厨师必须负责留样食品检查做菜名餐次日期留样等留样记录备查验
七食品原料采购索证制度
（）采购员认真学熟悉掌握食品原料采购索证求
（二）采购食品（包括食品成品原料食品添加剂食品容器包装材料食品工具设备）国家关规定供方索取产品检验合格证化验单时注意检查核合格证明中记载产品名称生产日期批号等必须产品相符涂改伪造
（三）索取检验合格证明采购部门妥善保存备查验
（四）采购腐败变质掺杂掺假发霉生虫毒害质量新鲜食品原料产厂名生产日期保质期标识清超保质期限食品
（五）采购卫生许证食品生产营者供食品
（六）采购乳制品肉制品水产制品食物油调味品冷食制品食品添加剂卫生行政部门规定应索取食品等均应严格索证生肉禽类应索取兽医部门检疫合格证进口食品原料应具口岸卫生监督部门出具检疫合格证书
（七）验收员验收食品时检查购食品检验合格证明做记录
八库房理制度
（）食副食分库房存放食品非食品混放食品仓库存放毒害物品存放物品杂物
（二）仓库定期清扫保持仓库货架清洁卫生常开窗机械通风设备通风保持干燥
（三）做食品数量质量合格证明检疫证明检查验收工作腐烂变质发霉生虫毒害掺杂掺假质量新鲜食品卫生许证生产营者提供食品未索证食品验收入库
（四）做食品数量质量入库登记做先进先出易坏先
（五）食品类品种分架隔墙离整齐摆放散装食品原料储存容器加盖密封时常检查防止霉变
（六）肉类水产品禽蛋等易腐食品应分冷藏储存保存食品冷藏设备必须贴明显标识结霜超5毫米
（七）生熟食物非食品袋包装
（八）冷藏食品必须加盖混放
日常工作求
（）食品原材料信誉正规厂家商家购买调料外食品全部食堂加工制作购买现成食品
（二）掌握食品原材料库存量存放时间妥善理出现发霉变质现象仓库做灭鼠工作
（三）原材料贮存分类分架离墙离食品存放加工分发生熟分开具标识
（四）已加工完饭菜盛桶时加盖离做防蝇防尘工作
（五）饭菜量制作分发存放剩饭菜
（六）饭菜实行48时留样做详细记录
（七）非食堂员严禁进入食堂
（八）班教师保育员做餐前消毒幼卫生工作避免食物污染加强幼观察时发现异常现象
事应急处理
（）餐幼出现呕吐腹泻等现象时带班教师立园长汇报时幼送入医院第时间报告相关部门
（二）食堂员负责保留饭样餐具备卫生防疫部门进行检验期间严禁关员进入食堂
（三）组织保健员勤副园长骨干教师组成陪护队伍具体负责陪护事宜
（四）稳定幼情绪做家长工作保证幼园正常生活秩序工作秩序
（五）时办单位卫生防疫部门报告关处理情况
幼园食品安全规章制度二
幼园食品安全幼讲关重幼园必须食品安全方面制定严格安全理制度提供幼园食品安全理制度范供参考
幼园建立园领导勤组长食品卫生安全领导负责制配备专职兼职保健食品卫生安全理员
二幼园食堂取卫生局发放效食品卫生许证方开办
三幼园食堂需符合级部门规定创设合理卫生食堂理求
四食堂员工必须年次定期体检持效健康证岗工作时应接受卫生知识培训养成良卫生惯搞卫生工作前做洗手消毒带工作帽佩戴口罩
五采购食品应规定予实施：
（1）食堂采购勤部负责幼园指定送货单位保健员验收禁止三食品腐烂变质食品进入厨房
（2）采购原料必须做害毒国家禁止动植物碍体健康原料商品名称厂名厂址生产日期保存期等符合国家食品标签通标准食品原料
（3）采购食品原料时必须供货商索取卫生许证产品检验合格证擅采购历明食品杜绝加工销售掺杂作假劣充伪劣食品采购原料须专业员验收质量数量做天次性配中餐点心原料
（4）配菜中心报价行采购发票必须写明品种数量单价金额报价发票应天菜单相符合
（5）食品原料必须做分类存放生熟分开做防尘防蝇防鼠防潮加工熟食品应洗手消毒佩戴口罩售货夹
（6）加工蔬菜做反复漂洗避免蔬菜污染预防引起食物中毒
（7）生熟食品分开存放天留样保存48时标明时间菜名留样员等生熟砧板分开摆放食品厨具规范整洁序
（8）食堂物品食堂工作员负责做安全卫生餐具具洗净前消毒消毒纱布盖放规定位置
（9）食堂应食堂工作员保持卫生整洁异味虫害面积水污物垃圾桶时盖严时清理定时进行扫
（10）脱排油烟机烟道定期清洗厨房必须配全消防器材非食堂工作员严禁进入厨房煤气天查检查周检查时拧紧开关
六饮水卫生应规定予实施：
（1）提供幼饮水设备必须具卫生许证
（2）总务处负责保健室监督定期请专业员做饮水机部消毒清洗工作
（3）求保育员天幼保暖桶水杯进行消毒严禁隔夜水做早放晚收保暖水壶锁
七保健老师天应认真做食堂业员晨检工作旦发现腹泻皮肤发炎出脓等适合工作症状应停止工作回家治疗
八厨房工作员安全放第位班厨房门锁工作时间特殊情况准离开厨房保证厨房防止法分子进入作案
九厨房仓库储藏柜时锁专保钥匙
幼园食品安全规章制度三
中华民国食品卫生法中华民国学校卫生工作条例学校开展卫生防疫理法律学校必须认真学坚持贯彻执行
饮食卫生
1员配置
根需设立合理充分岗位配置工作员必须高度安全责感必须卫生防疫部门签发健康证相关技术职称等级证书
2责制度
建立健全食堂卫生岗位责制度业员晨检制度食品留样试尝制度食物运输理制度采购理制度食物入库出库理制度物品理制度资金理制度
3操作规程
（1）食堂工作间餐厅通风明亮洁净保持良卫生环境做面杂物脏物油污等食堂功区（生加工间粗加工间配菜间）严格区分加工时严格食堂工艺流程进行操作防止出现混岗漏岗避免食品交叉污染三防（防蝇防尘防鼠）设施完善充分发挥功区设施设备效作
食堂器具做生熟分开明显标记公餐具清洁消毒出售食品时售货工具包括出售包子馒头油条等食品手接触必须专门器具
（2）坚持规定程序灭鼠灭蝇灭蟑螂采取恰措施放灭虫药物未完药物妥善保特灭鼠工作必须规定购买鼠药受训专投放做晚投放早清扫
（3）食物采购严密采买运输验收入库三环节坚持食品原料索证原坚持执行食品卫生相关法律法规建立优质优价供货网点采购食物做三：采购固定厂名厂址商业标签生产日期保持期卫生许证类食品饮料半成品采购新鲜蔬菜采购质量问题米面粉食油佐料等
（4）库房通气透气进入库房食物验收登记分门类存放标记标识清楚注意先进先出防止期失效腐烂变质保员做心中数领取发放食物时保员发放食物种类数量作登记领取员食物进行检查验收感观情况进行登记双方作登记保证食物安全进入食堂进行加工
（5）食堂理员坚持试尝菜肴实行成品菜留样次日24时食物中毒事件发生留样品处理掉
4业员卫生意识
（1）业员做四勤：勤洗澡勤洗手勤理发勤剪指甲岗时穿戴工作衣帽戴饰物岗厕前摘工作衣帽置换衣间便消毒液浸泡洗手穿戴工作衣帽岗期间禁止吸烟着食物咳嗽喷嚏
（2）加工食物时准手抠鼻屎烹调食物时切勿手指直接汤汁中搅拌放入口中品味切勿直接汤勺锅铲盛装汤汁着口腔品尝烹菜时汤汁置入事先备碗勺然进行品尝
（3）盛装食物时抹布围裙擦拭盛装容器盛装食物直接面接触应放规定架子操作台出售前加盖加防蝇罩分发出售食物时手直接接触食物戴次性手套严禁业员穿拖鞋岗严禁赤膊岗
二卫生防疫
1学校饮水卫生
水学校定时定清理水池水免污垢杂质影响水质量
建立饮水卫生理制度专负责注意水源环境条件变化定期查验水质加强水源理水必须烧开供师生饮必须洁净专盛水器
2学生饮水卫生
采购饮水时核准供水商家提供种效手续卫生检疫部门出检疫报告卫生指数采买合格饮水采买符合卫生指标饮水采买证营商贩提供饮水采买未取生产营许权未生产厂家批准意销售合格饮水采买卫生条件符合求安全保障生产设备设施完善饮水具
3流行性传染病防治
（1）学校坚持学生进行卫生健康教育培养学生良卫生行惯动卫生防疫部门取联系卫生防疫部门指导校园环境进行整治定期组织学生参加体检时发现疫情特春秋两季传染病发季节更加力度进行检查防治结合起
（2）发现疫情处理时果断立病员进行隔离切断切传染源传播途径时学生家长取联系告知家长家长解学生发病情况学校组织救治时迅速通知传染病预防急控中心医疗卫生部门政府报告级部门学校采取力措施动员切力量控制疫情发展防止蔓延关环境病员接触物品进行全面消毒处理
4学生卫生惯养成教育
（1）教育学生勤洗脸洗头洗手洗脚洗澡勤剪指甲天早晚坚持刷牙三餐清水漱口勤换衣服着装整洁
（2）教育学生时进餐餐吃饱讲究饮食科学合理均衡吃蔬菜水果喝水保证身体发育种维生素微量元素需求乱吃零食特注意购买食证营食品饮料防止病口入
（3）教育组织学生积极参加类扫参加灭鼠灭蝇灭蚊灭蟑螂等害活动乱扔果皮纸屑吐痰保持洁净环境效防御类病害
（4）注意生长发育期生理心理卫生合理引导学生培养理力保持良站姿坐姿睡觉行走姿势认真做广播操眼保健操保持身体种机正常运行切忌度疲惫保护嗓音切忌喊意憋住便保持身体排泄通畅
（5）注意运动卫生参加体育运动度疲劳参加喜爱活动味沉溺进防止身体超负荷运转
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