1园食堂结合实际全面分析身食品安全危害素风险点确定食品安全查项目求建立查清单制定查计划
2根食品安全法律法规餐饮服务食品安全操作规范行者委托第三方专业机构开展食品安全查时发现消食品安全隐患防止发生食品安全事
3食品安全查包括制度查定期查专项查
4制度查食品安全制度适性年少开展次查国家食品安全法律法规规章规范性文件食品安全国家标准发生变化时时开展制度查修订
5定期查食品安全理员应食品安全开展日检查(重点业员实施晨检进货查验储存加工程等风险隐患防控)发现问题时指导限期改进做记录园长负责食品安全周检查(重点五查容)月盘点(重点感官性状异常超保质期保质期食品)季评估(风险分级表)年报告(部门监部门家委会报告)
6专项查获知食品安全风险信息应立开展专项查专项查重点容应根食品安全风险信息确定
7查中发现问题食品应立停止存放加贴醒目牢固标识专门区域避免误采取退货销毁等处理措施查中发现食品安全风险应根具体情况采取效措施防止造成伤害
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