餐馆员工理制度范文3篇
餐馆员工理制度范文：
1遵守考勤制度岗前检查仪容仪表饱满精神状态投入工作
2解例会容天工作安排熟记天菜品酒水供应情况急推沽清特色菜品等
3餐前检查区域设施明系统餐桌餐椅否损坏硬件设施否运转正常
4值早班员单中数量领补充区域低值易耗品备开餐
5餐前整理检查区域台面餐具等卫生标准餐具摆放整齐
6定工作岗位面带微笑标准站姿热情迎客时见客必须点头微笑亲切致意
7客时必须请客出示导购卡餐中应导购卡插餐位台卡意乱放餐中台卡餐台必须放相应餐台
8餐中扎堆聊天倚服务台始终保持正确站姿
9客根情况客套放椅套做相应示意提醒
10针性运推销语言介绍建议客点茶点酒
11餐中求值台员客进行热情周灵活服务具良客亲情沟通意识员工间相互协助团队意识
A餐中服务客结账值台员离开区域必须邻台招呼进行相应工作交接(客情菜品情况)
B作邻台前协助值台员回定进行必交接免延误时机客情等
12菜前求先整理台面摆撤菜盘菜必须报菜名
13够根情况客提供分菜服务
14席间服务中应先征询客意见客撤换菜盘骨碟等餐具
15餐中保持台面整洁桌面杂物(纸巾壳骨刺等)应时夹子托盘清理
16客勤问勤添酒水良酒水推销意识(抓住机会永放 弃推销机会)
17餐中值台员应勤巡台加强眼神服务意识观察客需求客需求必须应答声(时客进行必眼神沟通通客细微动作表情发现客需求立前动询问进行时服务)
18值台员应保持良菜划单惯时发现错菜漏菜须催菜品
19催菜应根菜品情况客情况进行适时催菜意催菜单
20时放服务台菜品桌菜时造成关菜品温度菜速度投诉(员工分清工作服务次关系)
21客换台换菜退菜餐中预定等需求必须时通知
22突发事件客投诉灵活应变巧妙语言沟通技巧处理时时汇报级(应投诉控制范围压低程度量第时间点接手处理解决避免员转换时间拖延投诉性质发展恶劣化)
23结账时核菜单准确核加整单导购卡菜品唱收账单负责结账值台员传单员导购卡双方签字导购卡交银台量银台员(传单员)结账
24闭餐结完帐客服务值台员忽视怠慢必须善始 善终保持优质服务
25客离开前动提醒客遗忘物品发现客遗忘丢失物品应时报交私藏匿旦发现予开
26餐中服务员适时正确充分收碗车乐百美进行快速翻台客走撤台程序种类规格餐具器皿标准码放
27摆台标准补台餐椅集中整齐码放指定位置
28轻轻放件餐具物品指定点区域员行清洗擦拭位
29值台员根餐情况填写低值易耗品领单餐具配备单
30区域指定员闭餐换取布草准确填写布草交接记录
31值台员规定时间PDA集中送指定方延误电脑更新
32闭餐整理清洁区域台面等卫生擦拭收碗车乐百美车放指定点领班检查
33 检查巡视区域隐患关闭电源方离岗
餐馆员工理制度范文二：
餐厅奖惩制度
服务员岗位职责奖罚制度
1班必须严格遵守工作时间迟早退旷工准擅离岗服工作安排时规范标准完成务拖延拒绝终止工作
2女员工：班准浓妆艳抹长发盘起短发肩留海超眼睛准梳夸张发型准留长指甲涂色指甲油准刺激性强香水班时间准戴手镯耳环项链等饰物
3男员工：头发准染发留胡须留长指甲勤修面
4衣服整洁油渍皱痕
5堂服务员客服务程中掌握轻重缓急：先帮客座客入座先送例汤然客面前点餐良酒水推销意识
6堂服务员面餐客背客倚窗外聊天等时刻注意客餐状态时客提供服务客抽烟时客送烟灰缸客茶水时客
送茶壶茶杯等
7忽视位潜客放店位客怕盘青菜熟座时送例汤()推介店特色
8菜速度较慢客等较长时间菜时服务员报完菜名客说先生(姐)靓仔(靓女)起您久等您饭菜请慢
9突发事件客投诉灵活应变巧妙语言沟通技巧处理时时汇报避免员转换时间拖延投诉性质发展恶劣化
10员工做分工分家：该帮忙时帮忙该出手时出手协作战互相帮助
11着客面做雅观动作抓痒抠鼻子挖耳朵梳头发剔牙呵欠喂奶喂孩等喷涕应适遮掩
12检查仪容仪表应卫生间客偏僻处
13违反规定次视情节轻重扣款5元月出现差错者奖励50元
二卫生工作制度
A 卫生
1勤洗澡勤换衣勤洗头头屑身体异味
2衣服勤洗勤换油渍皱痕异味
3便手洗净擦干
B 区域卫生
1 面杂物桌凳求摆放整齐美观
2 桌面油渍尘灰餐具破损油渍灰尘水滴茶渍餐具必须清洁
3 工作台干净整齐物品求摆放致托盘干净污渍
4 准乱扔果皮纸屑吐痰手捡拾面杂物讲究公卫生
5 门窗玻璃墙壁保持光亮灰尘油渍蜘蛛网
6 卫生间保持干净整洁异味卫生工具摆放整齐
7 天员工轮流值班保持卫生清洁天晚餐搞次扫
8 违反规定者视情节轻重罚5——10元次
三劳动纪律
1提前十分钟岗换衣服检查仪容仪表
2班时间站立规范倚墙椅准聚起闲谈班规定时间区域站立规范面带微笑迎接客
3遇客动问点头致意视见
4客说欢迎光服务程中请礼貌语客买单致谢客离时送客请慢走欢迎次光
5准客争吵记住客永远准客索取物品费态度问题导致客买单餐厅造成损失承担
6拾客物品必须交快客取联系准私留藏占已
7遇客较时擅离岗否造成果承担
8准餐厅奔跑准餐厅吼声说话
9罢工聚集闹事严禁外界员透露餐厅商业机密抵毁餐厅形象
10工作中时服工作完提出见解众争辩
11违反规定者视情节轻重罚10——20元次
四物品理制度
1餐厅设备设施私私餐厅物品应时
2意乱开电灯电扇电视机客走应立关闭余电灯风扇
3天必须检查电视机电灯卫生间水道厨房设备等工作否正常异常立报
4已知某物品强行否造成果承担
5刀手切肉菜时必须认真执行老板吩咐切切细浪费
6班前必须检查切电器设备开关否关掉门窗否关煤气否关掉厨房员必须检查天物品量准备明天购物清单
7餐厅物品意损坏特厨房设备设施者损坏价赔偿
8坚决食品卫生关做变味变质食品餐桌
9违反规定者视情节轻重罚10——20元次
餐厅礼仪
服务顾客提供种满意活动领域良服务形象树立顾客满意等失败定心力
餐厅常服务礼貌语：
1接送语
您欢迎光 请问坐里
2客提问时
您请问您位
3点餐时
请问点餐
4复单时
起扰请问您点xxxx
5询问时
起没听清请您说遍
起否请说慢点
6点单结束时
谢请稍等
7客招呼时
扰请问什需
扰您做点什
8服务程中需扰客时(非常重)
起扰
9餐时
扰您点xxxx
10受客赞美时受客致谢时
非常高兴您服务客气
11客致歉时
起您久等请原谅
12客求法满足时
起问题问答复您请稍等片刻
13客想发问犹豫决时应动前：
您什需
14买单
(1)请问先生姐(靓仔靓女)位买单报金额先生姐(靓仔靓女)您消费XX元
(2)应双手接钱确认(真伪)误先生姐(靓仔靓女)收您xx元需找零请稍候您找零
(3)找零时双手递送致词：先生姐(靓仔靓女)找您xx元请谢谢您惠顾
(4)送客 请慢走欢迎次光
餐馆员工理制度范文三：
工作态度
1饭店操作规程准确时完成项工作
2员工司安排意见说服司般情况应先服执行
3工作认真客热情说话气谦虚谨慎举止稳重
4顾客投诉批评应冷静倾听耐心解释情况客发生争解决问题应直接报
5员工应规定班时间基础适提前达工作岗位做准备工作工作时间擅离职守早退
6班时间严禁串岗闲聊吃零食报玩手机禁止饮酒食异味食品禁止饭店厨房等公场吸烟做质工作关事情禁止厨房(工作)吃喝
7热情客站立服务礼貌语言做手勤口勤腿勤
二仪表仪容仪态卫生
1员工精神面貌应表情然面带微笑端庄稳重
2员工工作衣应时保持干净整洁(遗失损坏须交付服装成费)
3男员工应修面头发耳衣领女员工应梳理头发干净整洁涂指甲戴戒指
4工作时间剪指甲抠鼻剔牙哈欠 喷嚏应手遮掩应保持安静禁止声喧哗做说话轻走路轻操作轻
三出勤
1员工必须饭店理者安排班次班须调班调休须征允许
2员工班迟早退视时情节理者决定扣工资急事班应征理者认方离开否旷工(旷工天算三天)处理
3员工工作时间未批准离店
4员工辞职应提前(30天)理者提出申请批准方离开员工失饭店发切应工资发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天○3服务态度恶劣责心强班态度行动懒散拖拉饭店带严重影响者○4事客骂斗殴者扣发工资
五奖惩
1饭店改进理提高服务质量济效益突出表现日常工作中创出优异成绩者予嘉奖
2违反饭店规章制度员工会视时情况扣发工资
六安全问题
1遵守关场禁烟规定
2准灶台高瓦数电灯附放置易燃易爆物品
3员工发现烟烟头应立熄灭发现电线松动磨损折断电源插座电器破损等情况应立报便时处理维修
七厨理
1厨师班前必须检查燃油道燃烧器开关等设施安全状况发现泄露应关闭阀门报告司班前必须检查厨房设备关掉阀门开关
2厨房必须清洁工作员工作前方便应彻底洗手保持双手清洁工作时工作员应穿戴整洁留长发长指甲工作时避免手接触沾染成品食物
3工作员应时清理染油污抹布纸屑等杂物时清理炉灶油垢操作间卫生应时扫抽油烟设备种设备餐具等应定期清洁保持环境器皿卫生天少两次全场清洁工作厨台厨柜侧厨房死角应特注意清扫防止残留食物腐蚀潲水应天倒厨房隔夜潲水桶四周应常保持干净
4炒菜时切勿便离开分神处理聊天工作时切勿吸烟便放置未熄烟蒂严禁厨房躺卧住宿悬挂衣物鞋子等乱放杂物
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餐馆员工理制度范文：
1遵守考勤制度岗前检查仪容仪表饱满精神状态投入工作
2解例会容天工作安排熟记天菜品酒水供应情况急推沽清特色菜品等
3餐前检查区域设施明系统餐桌餐椅否损坏硬件设施否运转正常
4值早班员单中数量领补充区域低值易耗品备开餐
5餐前整理检查区域台面餐具等卫生标准餐具摆放整齐
6定工作岗位面带微笑标准站姿热情迎客时见客必须点头微笑亲切致意
7客时必须请客出示导购卡餐中应导购卡插餐位台卡意乱放餐中台卡餐台必须放相应餐台
8餐中扎堆聊天倚服务台始终保持正确站姿
9客根情况客套放椅套做相应示意提醒
10针性运推销语言介绍建议客点茶点酒
11餐中求值台员客进行热情周灵活服务具良客亲情沟通意识员工间相互协助团队意识
A餐中服务客结账值台员离开区域必须邻台招呼进行相应工作交接(客情菜品情况)
B作邻台前协助值台员回定进行必交接免延误时机客情等
12菜前求先整理台面摆撤菜盘菜必须报菜名
13够根情况客提供分菜服务
14席间服务中应先征询客意见客撤换菜盘骨碟等餐具
15餐中保持台面整洁桌面杂物(纸巾壳骨刺等)应时夹子托盘清理
16客勤问勤添酒水良酒水推销意识(抓住机会永放 弃推销机会)
17餐中值台员应勤巡台加强眼神服务意识观察客需求客需求必须应答声(时客进行必眼神沟通通客细微动作表情发现客需求立前动询问进行时服务)
18值台员应保持良菜划单惯时发现错菜漏菜须催菜品
19催菜应根菜品情况客情况进行适时催菜意催菜单
20时放服务台菜品桌菜时造成关菜品温度菜速度投诉(员工分清工作服务次关系)
21客换台换菜退菜餐中预定等需求必须时通知
22突发事件客投诉灵活应变巧妙语言沟通技巧处理时时汇报级(应投诉控制范围压低程度量第时间点接手处理解决避免员转换时间拖延投诉性质发展恶劣化)
23结账时核菜单准确核加整单导购卡菜品唱收账单负责结账值台员传单员导购卡双方签字导购卡交银台量银台员(传单员)结账
24闭餐结完帐客服务值台员忽视怠慢必须善始 善终保持优质服务
25客离开前动提醒客遗忘物品发现客遗忘丢失物品应时报交私藏匿旦发现予开
26餐中服务员适时正确充分收碗车乐百美进行快速翻台客走撤台程序种类规格餐具器皿标准码放
27摆台标准补台餐椅集中整齐码放指定位置
28轻轻放件餐具物品指定点区域员行清洗擦拭位
29值台员根餐情况填写低值易耗品领单餐具配备单
30区域指定员闭餐换取布草准确填写布草交接记录
31值台员规定时间PDA集中送指定方延误电脑更新
32闭餐整理清洁区域台面等卫生擦拭收碗车乐百美车放指定点领班检查
33 检查巡视区域隐患关闭电源方离岗
餐馆员工理制度范文二：
餐厅奖惩制度
服务员岗位职责奖罚制度
1班必须严格遵守工作时间迟早退旷工准擅离岗服工作安排时规范标准完成务拖延拒绝终止工作
2女员工：班准浓妆艳抹长发盘起短发肩留海超眼睛准梳夸张发型准留长指甲涂色指甲油准刺激性强香水班时间准戴手镯耳环项链等饰物
3男员工：头发准染发留胡须留长指甲勤修面
4衣服整洁油渍皱痕
5堂服务员客服务程中掌握轻重缓急：先帮客座客入座先送例汤然客面前点餐良酒水推销意识
6堂服务员面餐客背客倚窗外聊天等时刻注意客餐状态时客提供服务客抽烟时客送烟灰缸客茶水时客
送茶壶茶杯等
7忽视位潜客放店位客怕盘青菜熟座时送例汤()推介店特色
8菜速度较慢客等较长时间菜时服务员报完菜名客说先生(姐)靓仔(靓女)起您久等您饭菜请慢
9突发事件客投诉灵活应变巧妙语言沟通技巧处理时时汇报避免员转换时间拖延投诉性质发展恶劣化
10员工做分工分家：该帮忙时帮忙该出手时出手协作战互相帮助
11着客面做雅观动作抓痒抠鼻子挖耳朵梳头发剔牙呵欠喂奶喂孩等喷涕应适遮掩
12检查仪容仪表应卫生间客偏僻处
13违反规定次视情节轻重扣款5元月出现差错者奖励50元
二卫生工作制度
A 卫生
1勤洗澡勤换衣勤洗头头屑身体异味
2衣服勤洗勤换油渍皱痕异味
3便手洗净擦干
B 区域卫生
1 面杂物桌凳求摆放整齐美观
2 桌面油渍尘灰餐具破损油渍灰尘水滴茶渍餐具必须清洁
3 工作台干净整齐物品求摆放致托盘干净污渍
4 准乱扔果皮纸屑吐痰手捡拾面杂物讲究公卫生
5 门窗玻璃墙壁保持光亮灰尘油渍蜘蛛网
6 卫生间保持干净整洁异味卫生工具摆放整齐
7 天员工轮流值班保持卫生清洁天晚餐搞次扫
8 违反规定者视情节轻重罚5——10元次
三劳动纪律
1提前十分钟岗换衣服检查仪容仪表
2班时间站立规范倚墙椅准聚起闲谈班规定时间区域站立规范面带微笑迎接客
3遇客动问点头致意视见
4客说欢迎光服务程中请礼貌语客买单致谢客离时送客请慢走欢迎次光
5准客争吵记住客永远准客索取物品费态度问题导致客买单餐厅造成损失承担
6拾客物品必须交快客取联系准私留藏占已
7遇客较时擅离岗否造成果承担
8准餐厅奔跑准餐厅吼声说话
9罢工聚集闹事严禁外界员透露餐厅商业机密抵毁餐厅形象
10工作中时服工作完提出见解众争辩
11违反规定者视情节轻重罚10——20元次
四物品理制度
1餐厅设备设施私私餐厅物品应时
2意乱开电灯电扇电视机客走应立关闭余电灯风扇
3天必须检查电视机电灯卫生间水道厨房设备等工作否正常异常立报
4已知某物品强行否造成果承担
5刀手切肉菜时必须认真执行老板吩咐切切细浪费
6班前必须检查切电器设备开关否关掉门窗否关煤气否关掉厨房员必须检查天物品量准备明天购物清单
7餐厅物品意损坏特厨房设备设施者损坏价赔偿
8坚决食品卫生关做变味变质食品餐桌
9违反规定者视情节轻重罚10——20元次
餐厅礼仪
服务顾客提供种满意活动领域良服务形象树立顾客满意等失败定心力
餐厅常服务礼貌语：
1接送语
您欢迎光 请问坐里
2客提问时
您请问您位
3点餐时
请问点餐
4复单时
起扰请问您点xxxx
5询问时
起没听清请您说遍
起否请说慢点
6点单结束时
谢请稍等
7客招呼时
扰请问什需
扰您做点什
8服务程中需扰客时(非常重)
起扰
9餐时
扰您点xxxx
10受客赞美时受客致谢时
非常高兴您服务客气
11客致歉时
起您久等请原谅
12客求法满足时
起问题问答复您请稍等片刻
13客想发问犹豫决时应动前：
您什需
14买单
(1)请问先生姐(靓仔靓女)位买单报金额先生姐(靓仔靓女)您消费XX元
(2)应双手接钱确认(真伪)误先生姐(靓仔靓女)收您xx元需找零请稍候您找零
(3)找零时双手递送致词：先生姐(靓仔靓女)找您xx元请谢谢您惠顾
(4)送客 请慢走欢迎次光
餐馆员工理制度范文三：
工作态度
1饭店操作规程准确时完成项工作
2员工司安排意见说服司般情况应先服执行
3工作认真客热情说话气谦虚谨慎举止稳重
4顾客投诉批评应冷静倾听耐心解释情况客发生争解决问题应直接报
5员工应规定班时间基础适提前达工作岗位做准备工作工作时间擅离职守早退
6班时间严禁串岗闲聊吃零食报玩手机禁止饮酒食异味食品禁止饭店厨房等公场吸烟做质工作关事情禁止厨房(工作)吃喝
7热情客站立服务礼貌语言做手勤口勤腿勤
二仪表仪容仪态卫生
1员工精神面貌应表情然面带微笑端庄稳重
2员工工作衣应时保持干净整洁(遗失损坏须交付服装成费)
3男员工应修面头发耳衣领女员工应梳理头发干净整洁涂指甲戴戒指
4工作时间剪指甲抠鼻剔牙哈欠 喷嚏应手遮掩应保持安静禁止声喧哗做说话轻走路轻操作轻
三出勤
1员工必须饭店理者安排班次班须调班调休须征允许
2员工班迟早退视时情节理者决定扣工资急事班应征理者认方离开否旷工(旷工天算三天)处理
3员工工作时间未批准离店
4员工辞职应提前(30天)理者提出申请批准方离开员工失饭店发切应工资发生○1严重违反饭店规章制度○2旷工三天○3服务态度恶劣责心强班态度行动懒散拖拉饭店带严重影响者○4事客骂斗殴者扣发工资
五奖惩
1饭店改进理提高服务质量济效益突出表现日常工作中创出优异成绩者予嘉奖
2违反饭店规章制度员工会视时情况扣发工资
六安全问题
1遵守关场禁烟规定
2准灶台高瓦数电灯附放置易燃易爆物品
3员工发现烟烟头应立熄灭发现电线松动磨损折断电源插座电器破损等情况应立报便时处理维修
七厨理
1厨师班前必须检查燃油道燃烧器开关等设施安全状况发现泄露应关闭阀门报告司班前必须检查厨房设备关掉阀门开关
2厨房必须清洁工作员工作前方便应彻底洗手保持双手清洁工作时工作员应穿戴整洁留长发长指甲工作时避免手接触沾染成品食物
3工作员应时清理染油污抹布纸屑等杂物时清理炉灶油垢操作间卫生应时扫抽油烟设备种设备餐具等应定期清洁保持环境器皿卫生天少两次全场清洁工作厨台厨柜侧厨房死角应特注意清扫防止残留食物腐蚀潲水应天倒厨房隔夜潲水桶四周应常保持干净
4炒菜时切勿便离开分神处理聊天工作时切勿吸烟便放置未熄烟蒂严禁厨房躺卧住宿悬挂衣物鞋子等乱放杂物
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