县餐馆吃店专项整治工作实施方案
进步加强全县餐饮服务行业特餐馆吃店理规范营行提升餐饮业环境卫生质量食品安全水保障民群众身体健康生命安全根中华民国食品安全法中华民国食品安全法实施条例等关法律法规级关指示精神县政府研究确定全县范围开展餐馆吃店专项整治工作现关事宜通知：
整治范围重点
次专项整治活动范围全县范围餐馆吃店重点县城规划区城乡结合部旅游景区景点周边省道县乡道路重点农村公路两侧视范围餐馆吃店
二整治目标
整治教育相结合整治规范相结合整治查处相结合原疏堵结合标兼治通引导规范批查处取缔批县餐馆吃店达布局合理营规范安全卫生求餐馆吃店做许证齐全亮证法营业员持健康证明食品安全知识培训证明岗确保项安全措施落实位店容店貌规范整洁彻底改变脏乱差现象
三整治容求
坚持谁发证谁监谁负责分类监区原关法律法规扎实推进专项整治工作
（）已取效餐饮服务许证营业执等许证齐全符合规划求规范达型餐饮服务单位营理五化标准（见附件）
（二）证餐饮营进行分类理符合许求达五化标准够积极配合整改开展帮扶督促限期达许条件关标准求符合办理许条件周边居民反映强烈信访矛盾突出证餐饮营单位整改符合食品安全餐饮许条件者拒整改餐馆吃店食品药品监工商城等相关部门联合执法坚决法取缔予处罚
（三）新申请开办餐馆吃店法程序办理许等相关手续达型餐饮服务单位营理五化标准
1工商行政理部门根申请预先核准单位名称
2食品药品监部门根申请提交相关材料进行审核审核通予受理申请餐饮服务营场进行现场核查根现场核查情况作出否准予许决定准予许颁发餐饮服务许证予许书面说明理告知相关权利
3工商行政理部门根申请材料齐全符合法定形式予办理营业执
中城市供水水源周边餐馆吃店申请餐饮服务许证前应出具环保部门审查意见情况说明许审核程中应严格审核营场合法性租赁违法建筑没房部门房产证明建筑物开办餐饮服务项目律予许已许相关部门律准办理延续变更等手续
四整治方法步骤
（）宣传发动调查摸底阶段（月底—月中旬）县里研究制定专项整治工作方案召开相关会议专项整治工作进行动员部署级关部门层层召开会议利种形式广泛深入搞宣传发动新闻媒体开设专栏加专项整治工作宣传力度提高餐馆吃店营者广群众开展专项整治工作重性必性认识引导积极配合做相关工作辖区餐馆吃店进行认真调查摸底逐户登记建立台账全面掌握辖区餐馆吃店营理真实情况建立相关信息库
（二）集中整治阶段(5月中旬—6月中旬)根调查摸底情况充分掌握信息基础集中开展餐馆吃店专项整治行动县食品药品监工商卫生城执法公安商务环保等关部门组成联合执法队伍相关镇积极配合辖区尤城区城乡结合部重点景区水源周边餐馆吃店进行集中整治标准逐户逐条逐项进行监督检查符合求达整改通知书限期整改职部门职责分工积极开展集中整治工作许证件齐全符合规划求基础条件较餐饮单位加扶持引导力度提升理水规范营行起示范带头作提升改造潜力餐饮单位加强整改指导督促进行营场改造完善卫生设施提升服务水快达标准求证营分类监法立案查处
（三）巩固提高阶段（6月中旬—7月底）巩固整治成果整治工作进行全面查发现问题时整改镇关部门专项整治工作进行总结探索建立长效监机制时专项整治工作总结报专项整治工作办公室届时县政府专项整治工作进行督导检查
五工作求
（）加强组织领导切实加强餐馆吃店专项整治工作组织领导县里成立专项整治工作领导组领导组设办公室办公室设县食品药品监局镇关部门成立相应组织机构制定切实行工作方案明确整治目标措施责精心组织周密实施确保整治工作扎实开展
（二）落实监责专项整治工作属理条块理相结合原严格落实监责镇济开发区落实属理责加投入集中力物力专项整治项务落实处开展辖区专项整治工作理餐馆吃店保障餐饮消费安全县食品药品监部门发挥牵头抓总作负责餐馆吃店食品安全监工作严格准入门槛加强餐饮服务许理达标家准入家脏乱差食品安全保障坚决予许切实提升餐饮行业持证数量许质量认真抓餐饮服务营场设置布局加工流程设施设备规范指导工作严厉击证营等类违法违规营行卫生部门加强餐饮具集中消毒企业监确保提供餐饮具卫生安全宣传普爱卫健康知识工商行政部门取餐饮服务许证餐饮服务单位法核发营业执法取缔营行服务业办公室进步规范引导餐饮服务营行提升行业理水提高服务质量充分发挥餐饮行业协会作引领餐饮行业诚信守法营强化行业律意识促进餐饮行业健康稳定持续发展环保部门督促餐饮服务单位正确处理废弃食油脂规范油烟排放等负责城市供水水源周边餐馆吃店进行环评城执法部门负责违规出店占道营乱搭乱建行进行整治规范门头牌匾外墙立面等公安部门负责暴力威胁手段拒绝阻碍执法员法执行公务法予处罚情节严重构成犯罪法追究刑事责旅游部门负责旅游景区景点餐馆吃店布局进行科学合理规划调整高速公路理交通公路城执法等部门单位负责高速公路省道县乡道路重点农村公路两侧餐馆吃店布局占道营设置广告牌乱搭乱建行进行治理等部门司职负责密切配合推动专项整治工作扎实效开展
（三）坚持监服务机统坚持科学整顿帮扶指导提升典型示范促进谐原正确处理执法服务整治提升便民利民关系整顿问题严重单位突出规范服务帮扶措施执法中体现服务服务中巩固执法做宽严相济群众满意相关法律法规标准求县餐饮行业存突出问题分类制定措施疏堵举帮扶整改批餐馆吃店达规范求方便群众生活
（四）着力开展示范创建工作专项整治工作全县范围餐饮服务食品安全示范街示范单位创建活动机结合组织发动符合条件餐馆吃店积极参示范创建活动断加强基础建设调整布局改善环境提高营服务水食品安全水发挥创成单位示范带动作推动餐饮全行业诚信规范营文明谐业
（五）加强督导检查采取现场督查机抽查等种方式加专项整治工作督查力度级关部门单位餐馆吃店专项整治工作逐级开展督导检查工作扎实效果显著予鼓励表扬工作进展缓慢问题突出效解决通报批评限期整改定期县专项整治办公室报送工作进展情况重信息时报送
（六）加强舆监督宣传教育充分发挥舆监督宣传教育重作加强舆引导力宣传关法律法规政策知识建立落实奖举报制度鼓励群众积极参餐馆吃店专项整治工作进步加强餐饮业业员教育培训提高业单位员法律意识责意识食品安全意识形成良餐饮消费安全环境
型餐饮服务单位营理五化标准
店外美观化
门头牌匾设置规范外墙立面（玻璃橱窗）干净整洁远离污染源店外乱扔乱倒垃圾倾倒污水污物保持清洁出店占道违规营占道堆放乱搭乱建
二店整洁化
1墙壁墙裙天花板宜浅色毒防水材料保持清洁起皮脱落现象蜘蛛网霉斑明显积垢
2面整洁净积水油污排水沟通畅时清面桌面垃圾污物纸屑垃圾桶加盖时清运
3餐厅门窗桌面桌布座椅应完洁净油污尘埃积极开展四害活动做室蚊蝇鼠蟑螂
4店物品摆放序表面干净食品饮品物品分开放置隔墙离橱柜货架清洁尘存放毒害物品
5操作台冰柜排气扇抽油烟机等加工场设施设备油垢沉积保持清洁种炊具工具清洁卫生整齐序餐具饮具应残破严格清洗消毒保洁
三设施标准化
店操作间粗加工切配烹调洗消等分区配置足量效卫生设施（冷藏消毒保洁水设施机械抽风设施）三防设施齐备（防蝇防鼠防尘设施）
设卫生间提倡采水洗式设置单独洗手设施排风系统应专理保洁做清洁蹲位干净蚊蝇尿碱臭味
四业员规范化
业员持健康证明岗年进行健康检查食品安全知识培训养成良卫生惯做勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤理发工作服工作帽统整洁勤换勤洗营场吸烟操作服务时佩带戒指耳环等饰品操作间餐场意放置品
五理长效化
进步加强餐饮服务单位律意识明确食品安全环境卫生负责建立食品安全理制度原料采购索证制度健康体检制度卫生理制度环节加工操作制度等加强监督检查保障项制度落实位实行餐饮服务单位公开承诺制度广消费者安全放心餐
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进步加强全县餐饮服务行业特餐馆吃店理规范营行提升餐饮业环境卫生质量食品安全水保障民群众身体健康生命安全根中华民国食品安全法中华民国食品安全法实施条例等关法律法规级关指示精神县政府研究确定全县范围开展餐馆吃店专项整治工作现关事宜通知：
整治范围重点
次专项整治活动范围全县范围餐馆吃店重点县城规划区城乡结合部旅游景区景点周边省道县乡道路重点农村公路两侧视范围餐馆吃店
二整治目标
整治教育相结合整治规范相结合整治查处相结合原疏堵结合标兼治通引导规范批查处取缔批县餐馆吃店达布局合理营规范安全卫生求餐馆吃店做许证齐全亮证法营业员持健康证明食品安全知识培训证明岗确保项安全措施落实位店容店貌规范整洁彻底改变脏乱差现象
三整治容求
坚持谁发证谁监谁负责分类监区原关法律法规扎实推进专项整治工作
（）已取效餐饮服务许证营业执等许证齐全符合规划求规范达型餐饮服务单位营理五化标准（见附件）
（二）证餐饮营进行分类理符合许求达五化标准够积极配合整改开展帮扶督促限期达许条件关标准求符合办理许条件周边居民反映强烈信访矛盾突出证餐饮营单位整改符合食品安全餐饮许条件者拒整改餐馆吃店食品药品监工商城等相关部门联合执法坚决法取缔予处罚
（三）新申请开办餐馆吃店法程序办理许等相关手续达型餐饮服务单位营理五化标准
1工商行政理部门根申请预先核准单位名称
2食品药品监部门根申请提交相关材料进行审核审核通予受理申请餐饮服务营场进行现场核查根现场核查情况作出否准予许决定准予许颁发餐饮服务许证予许书面说明理告知相关权利
3工商行政理部门根申请材料齐全符合法定形式予办理营业执
中城市供水水源周边餐馆吃店申请餐饮服务许证前应出具环保部门审查意见情况说明许审核程中应严格审核营场合法性租赁违法建筑没房部门房产证明建筑物开办餐饮服务项目律予许已许相关部门律准办理延续变更等手续
四整治方法步骤
（）宣传发动调查摸底阶段（月底—月中旬）县里研究制定专项整治工作方案召开相关会议专项整治工作进行动员部署级关部门层层召开会议利种形式广泛深入搞宣传发动新闻媒体开设专栏加专项整治工作宣传力度提高餐馆吃店营者广群众开展专项整治工作重性必性认识引导积极配合做相关工作辖区餐馆吃店进行认真调查摸底逐户登记建立台账全面掌握辖区餐馆吃店营理真实情况建立相关信息库
（二）集中整治阶段(5月中旬—6月中旬)根调查摸底情况充分掌握信息基础集中开展餐馆吃店专项整治行动县食品药品监工商卫生城执法公安商务环保等关部门组成联合执法队伍相关镇积极配合辖区尤城区城乡结合部重点景区水源周边餐馆吃店进行集中整治标准逐户逐条逐项进行监督检查符合求达整改通知书限期整改职部门职责分工积极开展集中整治工作许证件齐全符合规划求基础条件较餐饮单位加扶持引导力度提升理水规范营行起示范带头作提升改造潜力餐饮单位加强整改指导督促进行营场改造完善卫生设施提升服务水快达标准求证营分类监法立案查处
（三）巩固提高阶段（6月中旬—7月底）巩固整治成果整治工作进行全面查发现问题时整改镇关部门专项整治工作进行总结探索建立长效监机制时专项整治工作总结报专项整治工作办公室届时县政府专项整治工作进行督导检查
五工作求
（）加强组织领导切实加强餐馆吃店专项整治工作组织领导县里成立专项整治工作领导组领导组设办公室办公室设县食品药品监局镇关部门成立相应组织机构制定切实行工作方案明确整治目标措施责精心组织周密实施确保整治工作扎实开展
（二）落实监责专项整治工作属理条块理相结合原严格落实监责镇济开发区落实属理责加投入集中力物力专项整治项务落实处开展辖区专项整治工作理餐馆吃店保障餐饮消费安全县食品药品监部门发挥牵头抓总作负责餐馆吃店食品安全监工作严格准入门槛加强餐饮服务许理达标家准入家脏乱差食品安全保障坚决予许切实提升餐饮行业持证数量许质量认真抓餐饮服务营场设置布局加工流程设施设备规范指导工作严厉击证营等类违法违规营行卫生部门加强餐饮具集中消毒企业监确保提供餐饮具卫生安全宣传普爱卫健康知识工商行政部门取餐饮服务许证餐饮服务单位法核发营业执法取缔营行服务业办公室进步规范引导餐饮服务营行提升行业理水提高服务质量充分发挥餐饮行业协会作引领餐饮行业诚信守法营强化行业律意识促进餐饮行业健康稳定持续发展环保部门督促餐饮服务单位正确处理废弃食油脂规范油烟排放等负责城市供水水源周边餐馆吃店进行环评城执法部门负责违规出店占道营乱搭乱建行进行整治规范门头牌匾外墙立面等公安部门负责暴力威胁手段拒绝阻碍执法员法执行公务法予处罚情节严重构成犯罪法追究刑事责旅游部门负责旅游景区景点餐馆吃店布局进行科学合理规划调整高速公路理交通公路城执法等部门单位负责高速公路省道县乡道路重点农村公路两侧餐馆吃店布局占道营设置广告牌乱搭乱建行进行治理等部门司职负责密切配合推动专项整治工作扎实效开展
（三）坚持监服务机统坚持科学整顿帮扶指导提升典型示范促进谐原正确处理执法服务整治提升便民利民关系整顿问题严重单位突出规范服务帮扶措施执法中体现服务服务中巩固执法做宽严相济群众满意相关法律法规标准求县餐饮行业存突出问题分类制定措施疏堵举帮扶整改批餐馆吃店达规范求方便群众生活
（四）着力开展示范创建工作专项整治工作全县范围餐饮服务食品安全示范街示范单位创建活动机结合组织发动符合条件餐馆吃店积极参示范创建活动断加强基础建设调整布局改善环境提高营服务水食品安全水发挥创成单位示范带动作推动餐饮全行业诚信规范营文明谐业
（五）加强督导检查采取现场督查机抽查等种方式加专项整治工作督查力度级关部门单位餐馆吃店专项整治工作逐级开展督导检查工作扎实效果显著予鼓励表扬工作进展缓慢问题突出效解决通报批评限期整改定期县专项整治办公室报送工作进展情况重信息时报送
（六）加强舆监督宣传教育充分发挥舆监督宣传教育重作加强舆引导力宣传关法律法规政策知识建立落实奖举报制度鼓励群众积极参餐馆吃店专项整治工作进步加强餐饮业业员教育培训提高业单位员法律意识责意识食品安全意识形成良餐饮消费安全环境
型餐饮服务单位营理五化标准
店外美观化
门头牌匾设置规范外墙立面（玻璃橱窗）干净整洁远离污染源店外乱扔乱倒垃圾倾倒污水污物保持清洁出店占道违规营占道堆放乱搭乱建
二店整洁化
1墙壁墙裙天花板宜浅色毒防水材料保持清洁起皮脱落现象蜘蛛网霉斑明显积垢
2面整洁净积水油污排水沟通畅时清面桌面垃圾污物纸屑垃圾桶加盖时清运
3餐厅门窗桌面桌布座椅应完洁净油污尘埃积极开展四害活动做室蚊蝇鼠蟑螂
4店物品摆放序表面干净食品饮品物品分开放置隔墙离橱柜货架清洁尘存放毒害物品
5操作台冰柜排气扇抽油烟机等加工场设施设备油垢沉积保持清洁种炊具工具清洁卫生整齐序餐具饮具应残破严格清洗消毒保洁
三设施标准化
店操作间粗加工切配烹调洗消等分区配置足量效卫生设施（冷藏消毒保洁水设施机械抽风设施）三防设施齐备（防蝇防鼠防尘设施）
设卫生间提倡采水洗式设置单独洗手设施排风系统应专理保洁做清洁蹲位干净蚊蝇尿碱臭味
四业员规范化
业员持健康证明岗年进行健康检查食品安全知识培训养成良卫生惯做勤洗手勤剪指甲勤洗澡勤理发工作服工作帽统整洁勤换勤洗营场吸烟操作服务时佩带戒指耳环等饰品操作间餐场意放置品
五理长效化
进步加强餐饮服务单位律意识明确食品安全环境卫生负责建立食品安全理制度原料采购索证制度健康体检制度卫生理制度环节加工操作制度等加强监督检查保障项制度落实位实行餐饮服务单位公开承诺制度广消费者安全放心餐
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