餐饮企业文化(精选篇)
第篇：现代餐饮企业文化形成
现代餐饮企业文化形成
生活二十世纪谁感觉文化重性文化时刻发生着变化生活中处充斥着文化中包含着民族文化国家社会文化企业家庭文化文化等等
文化种虚幻东西明状见形体着关连道家宣扬道样种长段时间积累沉淀凝结成东西深入心需言便深会意现代话说谓潜规身炎黄子孙更深黯道中华民族文化五千年沉淀谓博精深中祖先付出著学立说流传真言然变化万千成家
国家社会文化企业文化指社会发展程中长期形成价值观念思想意识形态时代会解读数受众会相影响力增强国家抗灾难挑战意志激发社会进步创新动力加强企业社会信托责等等家庭文化社会影响更极重价值观念长辈灌输晚辈魅力展示继承会代代相传说法
前述企业文化加强企业社会信托责种责前提企业够生存够社会带相财富改善部分生存环境社会进步发展提供动力做前提便关键关键源企业身形成种文化企业竞争中生存种技抗风险力核心竞争力社会效应相独特复制性
独特企业文化员工心中形成种理念种理念必须企业目标信念相致果员工努力实现企业目标企业价值会提升实现结果通文化员工进行激励提升企业价值努力企业文化企业身发展程中长期形成价值观念思想作风行准优秀企业文化企业形精神力量企业充满生机实践证明企业文化仅利员工进行控制增强员工企业意识改善际间关系增强企业凝聚力利提高企业知名度树立企业良形象
餐饮酒店企业文化企业文化里面分支关键精神方面容表现讲义求利企业宗旨强息进取精神爱国爱店员工风貌精诚团结
际关系确立酒店企业宗旨企业精神道德规范餐饮酒店企业文化建设重心企业宗旨指酒店员工企业营理活动追求基目标实现目标信心企业精神企业全体员工精神支柱活力源泉酒店员工工作中逐渐建立起种心理趋价值取文化氛围企业精神字名话店风店训店歌等形式表达出激励统率酒店员工意志员工觉动企业目标实现努力务必目标企业目标高度致群体产生协作力道德规范酒店员工店店外处理社会活动际关系道德准餐饮企业培植企业文化时统开始：
1性整体性统企业整体基础充分尊重发挥员工性注意通项柔性调节手段激发员工豪感命感责感实现酒企业整体利益追求企业整体优势
2稳定性动态性统企业文化定位相稳定意更改时注意断充实提高保持新特色体现企业文化先进性
3继承性创新性统洋中博采众长立足企业实际充分考虑
企业历史性质风格等等形成具企业性企业文化
文化激励员工终实现企业价值提升凝聚全体员工信念着目标努力企业成蓬勃集体企业价值会逐步提升社会责实现
第二篇：餐饮企业文化建设
餐饮企业文化建设
概 述
什餐饮文化
什文化？
文化空气见摸着花没 文化义名词包括实物知识信仰艺术道德法律风俗社会学力惯等广义指类社会历史实践程中创造物质财富精神财富总狭义指社会意识形态相适应制度组织机构餐饮企业文化餐饮职工年企业客观条件年营中创造具行业特点物质财富精神财富总代餐饮营中中心理理发展新阶段体现现代化餐饮营理水体现
餐饮企业物质文化精神文明建设成果 餐饮营文化种独特文化种餐饮理理般文化着特定目特手段高度理性化文化带综合性激发职工动性觉性目常种形式出现例建筑物制作工艺营设施交通工具园林菜肴酒水服务技巧等餐饮企业文化常调整职工思想行通精神力量全体职工组成机整体职工企业产生信赖增加职工属感营实践作营实践餐饮企业文化通常指企业环境性方方面面 国餐饮企业文化兴起约20世纪90年代餐饮企业文化没形成理体系营实践中餐饮理员已认识相企业文化饭店餐饮企业中没竞争力饭店餐饮企业想餐饮竞争中取成功必须突出企业特色建设企业文化
餐饮企业文化涵
餐饮营文化包括三部分：餐饮精神文化餐饮企业行文化餐饮企业物质文化餐饮企业文化称弱文化弱文化支离破碎文化成职工凝聚力餐饮企业文化强文化强文化凝聚力餐饮企业成功金钥匙
营宗旨 营方针 价 值 观 企业精神 企业道德 饮食文化 企业环境 餐饮器物 餐饮标识 装饰装修 设施设备 员工服装 企业规划 企业制度 理模式 公关系 力资源 企业文化 精神文化 物质文化 行文化
餐饮企业文化功
1营持续发展
2企业指引方
3协调企业外关系
4增强企业凝聚力
5美化企业环境
6培育理
7提高声誉应变力
餐饮企业文化建设步骤
1分析诊断
2提出建设目标
3条理化具体化
4文化体系设计
5传播渗透
6实践提高
7适时发展
cis餐饮企业文化企业战略发展规划
mibivi
第三篇：餐饮企业文化设计
餐饮企业营文化设计
世界国博弈城市竞争企业种包装手段提炼企业核心理念形成视觉感觉文化体系——vis（视觉识系统）
四程序餐饮企业营文化便具备雏形然餐饮营文化断超越系统文化设计成变文化设计程序封闭程
前餐饮业需断超越
中国文化饮食文化中国喜欢吃解释喻事物例吃亏吃苦吃吃拳等等见中国传统饮食文化已非常丰富超越成分
代中国社会然没象欧美国家样历典型工业革命工业社会工业社会进入文社会步伐紧紧欧美国家文社会餐饮求已满足服务烹饪环境超值文化方面提出非常高求时社会文化越越丰富形成百家争鸣局面餐饮文化超越提出求提供思路鉴仅仅餐饮领域行业传递超越文化海尔真诚永远冷冰冰工业产品变成温情脉脉服务价值
前文提餐饮企业营文化包括核心文化衍生文化前者包括烹饪文化服务文化然环境较重方面者包括社会饮食现象折射出社会现象社会伦理间关系附关系核心文化决定衍生文化衍生文化
核心文化强化影响着社会演变餐饮文化外延已越宽远远超出餐饮核心文化范畴天餐饮衍生文化已遍布整社会文化体系餐饮营质化餐饮衍生文化企业树立品牌形象满足顾客更深层次需求起着关重作说餐饮企业取营成功必须核心文化基础程度超越
餐饮业存业态品牌实断超越核心文化形成丰富衍生文化结果
发散超越途径
餐饮文化超越发散式没定模式没绝规律中国样日益开放国家餐饮文化进入领域起码包括：
·政治较流行红卫兵餐厅引起质疑伟餐厅较具代表性
·民族情感时民族产业红高粱荣华鸡等快餐企业作面旗号召社会路资源
·军事老兵尼特样餐厅名字知道已进入军界军事文化系统性进入文化领域餐饮企业必须注意
·文学艺术方面例子确实太具代表性莫红楼菜老舍茶馆餐厅中摆设字画艺术品更屡见鲜
·顾客进步方面文章做健康牌仅仅药膳餐饮企业想绿色餐饮拢帮顾客充电种双赢营西餐企业搞餐礼仪介绍酒店酒搂教家庭妇做家常菜餐饮企业刊专栏介绍种知识趣闻更甚者武汉某餐饮企业完全脱离餐饮营聘请名师顾客中老板理讲堂关营理课
·休闲实餐厅少休闲成分茶楼茶餐厅咖啡厅休闲成分恐怕占半数
·现代科技果网吧算兼营饮品吃家乡菜com道道现代科技餐饮企业丽华网订餐系统然信息技术作营手段意间充实餐饮文化分支
离婚餐厅狱餐厅怀旧餐厅生日城等等餐饮带某特定文化领域中里生根发芽开花结果形成百家争鸣局面
然目前餐饮文化真空带例殡葬文化理财文化等相信类餐厅定会出现尤理财文化着金融市场开放定会欢迎餐饮文化进入领域
然作衍生文化难烹饪角度体现环境装修顾客关系促销赠送等角度体现
文化超越核心文化否认淡化强化辅助顾客提吸引顾客重原永远忘产品服务环境餐饮企业设计衍生文化时脱离营旨顾客群体例武汉家企业文化超越然离餐饮远离顾客
第四篇：餐饮企业文化杂谈
餐饮企业文化建设验谈
2014107 00000
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两朋友时做餐厅年中餐厅已名气外家举步维艰面家餐厅老板问朋友说：时创业条件机会差什发展快现艰难呢？
朋友没做正面回答反面问三问题：餐厅没足令员工激动愿意进退发展目标？没思路价值观员工分享？没常刻意创造种员工充满激情工作氛围？听完朋友问题老板陷入沉思中餐厅发展年直忙种事物会时间考虑问题？东西型餐厅需？位餐饮营者您否考虑呢？您会样困惑？
实问题应该企业问三问题企业文化建设问题餐饮企业作高密度劳动低文化水传统阳行业里企业文化建设显市场竞争行业企业文化少合时宜甚格格入尤身文化水低目光短浅餐饮业营企业企业文化建设未开发处女企业文化建设疏忽意导致直接果企业没凝聚力心力员工会成天生活工作动荡浮躁安患患失中少怜子弟兵谓老板嫡系较固定外少工作超半年尤前厅员更走马灯似拨换拨茬接茬
种现象蔓延终导致结果服务法保证菜品法保证营然难继见企业文化建设餐饮企业营理关键重实广义狭义角度界定企业文化建设离开方面：完善企业规章制度（员工手册行规范责权利明确）合理具竞争性薪酬制度丰富业余文化活动良福利遇（员工餐工作时间休息日加班费住宿环境等）前瞻职业规划设计企业远景战略目标性化文化关心关爱等等企业文化建设中缺少组成部分企业持续发展稳定发展强势发展先决条件企业文化建设落实完善真正意义企业家高瞻远瞩深谋远虑睿智体现企业做做强力基础保证
究竟做企业文化建设呢？事实餐饮企业潜意识做企业文化建设什呢？作老板整天考虑员工舟济提高工作效率员工认企业发展目标奋斗？企业什凝聚员工等企业文化解决问题究竟塑造企业文化方法呢？
第老板必须企业未发展思路员工进行充分沟通通常说构筑愿景企业创业时期确定素左右企业发展果老板够常员工交流员工知道企业发展方员工感觉企业中份子种激励金钱够代时候效沟通型企业更效员工够快明白老板思路没太形式条条框框容易引起员工鸣
第二核心价值观确定作企业核心价值观灵魂企业生存理企业做事情企业重理念提炼出行
第三核心价值观时刻体现行动中作老板身体力行断员工沟通形式太容简单明基核心容通行动体现必增加形式容例公司刊物公司发展目标营宗旨等
笔者调查咨询众餐饮企业中乏企业文化建设构建鲜明出色典型代表家营陕西风味菜肴企业北京两家直营店东北两家合作店直营店合作店单店营错400余餐饮企业里绝数餐饮企业尘莫闪光点企业员工年流失率足3企业员工队伍稳定带直接效益服务菜品长期稳定形成消费者稳定然断良性循环带动新顾客源企业投资者增加员培训成刀阔斧轻装前进开创新菜品改善餐环境提高员工住宿条件加展店拓疆力度样数齐会创造出良社会效益济效益构建出良谐社会蓝图
该企业竞争异常激烈市场潮中傲然挺立断发展优势完善完美企业文化建设架构便走进企业间集体宿舍什时候
绝见脏乱差现象明亮干净整洁部队营房似利落标准间宿舍安装空调暖气彩电ic卡电话等设施良休息环境产生具良工作状态员工服务员饱满工作热情充沛身体素质岂顾客周细化服务道理？加规范标准理制度充分晋级晋升空间合理薪酬制度良职业规划设计民谐工作氛围……昭示企业文化建设优势优越营陕西风味菜餐饮企业高企业凝聚力心力关键该企业企业文化建设构建完善充实高瞻符合市场竞争需
什企业想立足市场做做强方面建造形成强抗市场风险竞争力方面更建立具核心意义企业文化系统否企业具广阔前景企业家拥雄略果没企业文化建设核心构建构思设想沙漠建塔空中搭楼企业文化建设完善完备志存高远企业家必备战略规划
健康卫生营养快乐便捷——消费者需求出发
奉献创新团结执行力勇担——团队建设方面出发 包天文化：
品牌理念：海纳百川容
企业精神：诚信务实创新顾客满意成长
核心价值：群策群力心德断挑战追求卓越
营理念：国提供更美食选择
服务理念：顾客恩员工亲
企业命：美食连接世界丰富发展类餐饮文化
期目标：成中国快餐第品牌
远景目标：弘扬中国饮食文化成全世界成功餐饮连锁企业
第五篇：餐饮企业文化
餐饮企业文化
第章 企业理念
第节 企业宗旨：传承川湘文化精髓发扬融合创新思想引领现代川菜新潮流
蓉家营新派特色川湘菜众化消费餐饮企业川菜根基兼容湘粤赣杭帮菜集家长创新出产出混血式融合菜品赋予餐饮业新生命力成成市流餐饮企业
川菜历史享菜格百菜百味美誉历史悠久源远流长川菜中国四菜系**成川北川南方风味特菜肴组成烹制方法煎炒爆熘锅贴等40种烹调技术擅长煨蒸煎炒干煸干烧等川菜味型味美浓厚尤麻辣鱼香怪味等味型独擅长居菜系首川菜发展已具料广博味道样菜肴适应面广三特征中尤味型变化巧妙著称味四川世公认新派川菜更民族口味融合善吸收方面烹饪精华义精神令称道
湖南菜简称湘菜品种丰富味感鲜明富方特色名师辈出成系闻名世湘菜湘江流域洞庭湖区湘西区三风味组成湘江风味长沙中心包括衡阳湘潭等讲究菜肴涵精色香味器质谐统湘菜流三种方风味具特色彼交融构成湘菜姿彩格局湘菜重视物料搭配种滋味渗透交汇道菜式均独特风味辣味菜腊制品特色讲究原汁原味口味偏重辣酸总说酸辣咸相宜番滋味
蓉正海纳百川思想融合创新营理念传承川湘饮食文化精髓川菜湘菜强优势结合消费者断变换口味需求川湘菜系特色发挥淋漓致川湘结合基础菜系优点进行机结合做产品深受广消费者喜爱评掀起餐饮界颇具影响蓉浪潮开业6年天排班等位火爆状态整餐饮界甚罕见引领现代川菜发展种新潮流
第二节 企业精神：诚信务实融合创新谐生
诚信务实放企业精神首位足见诚实守信脚踏实工作态度诚实守信商业社会越越显弥足珍贵然企业根目企业盈利反切达目择手段视消费者权益顾诚信行
消费者象朋友样敞开心扉诚相失消费者信彻底失败蓉天成绩融合创新思想起关键作产品市场认实现价值否切空谈切核心围绕产品更加市场做融合创新思想正佳手段顾客口味需求常变化果死守着套成变营模式没突破创新法满足消费者需求走远围绕市场需求断开发新产品发扬优势固守优势断改革完善断强化特色断出新产品满足消费者断增长需求企业生存根路
谐竞争激烈社会逐渐成倍受关注题谐文明进步标志类社会然界发展种健康状态搞企业样谐企业做优秀追求谐追求种衡企业围绕发展题淡化部外部矛盾企业种良氛围发展果企业中勾心斗角事事处心积虑样环境企业便走入种恶性循环更谈良发展企业盈利外直努力追求股东营者员工消费者等方面衡达种衡状态整企业会拧成股绳紧密团结起企业氛围会更加谐样形成良性循环创造更利益
第三节 企业目标：成现代餐饮行业流企业
现代餐饮行业谓百花齐放领风骚着时间季节断交应运生风格迥异餐饮企业观整现代餐饮行业发展趋势数企业营两年甚更短时间便雄风昙花现月匆匆死亡现象非常普遍蓉历6年持续火爆营断总结身优劣吸取新鲜养分餐饮行业领风骚三五年传统篇章添加精彩续写追求流餐饮企业位想企业发展年企业收益稳定增长起市场考验现企业知名度整成四川名列前茅口碑已步入现代餐饮行业流企业奠定坚实基
第四节 企业作风：严谨认真 迅速果断
蓉工作作风理层制定系列行标准告诉通工作达目标企业强某层面强集体整体行强调团队重性团队样起工作超现成绩达更高标准
态度决定切细节决定成败严谨认真切工作基态度种态度解决工作遇困难问题种态度面顾客工作顾客细问题认真丝苟力求达令满意效果
餐饮企业服务行业种时消费决定必须迅速果断工作作风进行服务顾客消费满意称心工作中遇问题第时间解决果办事效率低处理事情拖泥带水会直接影响企业外形象久久种负面形象会影响企业口碑直接企业利益蒙受损失
企业作风企业理水综合反映体现精神面貌办事效率组织纪律方面培养扎实工作作风蓉长期追求行准
第五节 企业价值观：建立利益体
企业整营程中队伍线员工灵魂蓉始终贯彻理念员工利益放第位坚信蓉成功员工辛勤努力结果倡导员工事事员工作顾客建立套理激励机制充分考虑员工利益时重视员工培养员工成功作企业成功标志企业理念变成员工觉行企业荣誉员工享重视理念员工利益放第位妥善衡员工顾客股东三者关系注重局注意衡营造种良工作氛围家情感宿感豪感
办企业终目股东获取利益股东员工顾客三者利益息息相关通员工满意工作实现顾客满意正顾客员工满意终实现股东满意蓉竭力实现股东利益长期化化合作者蓉利益体加盟连锁企业合作伙伴蓉始终奉行双赢策略努力维护合作双方利益促进合作双方稳步健康持续发展
第六节 企业襟怀：海纳百川容
海阔方鱼跃天高阔鸟飞胸襟决定境界高低样企业更样
企业知名名终究企业处瞬息万变社会中处缤纷五彩世界中企业企业会优势产品网强会雄视天优点特色悉数占便求企业保持开放理念倾听声音敢走出世界敢请进纳思想企业敞开胸怀取长补短户枢蠹流水腐闭塞唯死水潭沉沉寂寂开放纳百川海阔天空开放企业享更资源机会吸纳企业国外社会界精英拘格降破技术亲繁殖加快企业新陈代谢苟日新日日新日新
海纳百川种襟怀容种气度包容容宽容中华民族千年优良传统教会做做事种包容心态面问题辨证历史棍子死企业方言学会包容员工怕犯错误学会包容顾客怕时候误解学会包容竞争手怕时候顾感受惟包容更加客观问题解决矛盾惟包容令更加积极处世朋友遍天观社会发展历史包容性强区者城市发展速度越快相反排外思想严重方发展越缓慢包容心态员工容心态困难宽容心态错误样企业应该气度
企业意识：开放开放发展开放海纳百川壮波澜壮阔开放纳入变革发展中开放带机遇握思想击革新
重位员工开放日新月异整企业开放精益求精合作交流成种惯兼容包化种理念革新失开放失独立强息奋进止
第七节 企业口号：团结务实创新求精
位员工着强量成孤独斗士相互帮助彼协作成更强更力群体团队作战群体奋斗蓉处事态度充分发挥员工基础强调沟通协作提倡智慧服务集体目标局部发展服整体规划
实事求切企业实际出发判断分析解决问题追求花拳绣腿虚架子走场搞形式义
创新蓉成长发展根特色服务创新技术创新理创新组织创新蓉持续发展永恒题创新形成竞争力企业市场济中站稳脚没创新没蓉没创新没六年持续火爆发展史事物断变化顾客市场需求成变谁洞悉变化握动态断迎合需求创造出前未新东西谁占领市场先机获市场青睐
创新出东西定成熟需实践中断修改雕琢更加完美成起市场考验产品果产品做够精创新会流形式数量产品做精创新实质容达形式容辨证统精益求精应市场需求身力种考验提升求精难坚持贵普道菜做精者员工求精容易做难产品做精员工求精严谨工作作风相关连家求精意识形成求精风气充分发扬创新特色做更更产品回报消费者长久支持厚爱
第二章 核心理念
第节 中心两基点
中心：厨师着老板走老板着市场走
厨师着老板走老板着市场走市场中心根原蓉核心营理念理念提出改变餐饮行业厨师中心进行理传统思维方式转市场顾客需求中心进行理引起餐饮行业理念性革命餐饮业处市场竞争敏感带价值规律起着决定性作产品市场价值厨师决定顾客市场决定开餐厅卖产品厨然餐厅核心部门观意识转移必须牢牢遵循企业制定方市场中市场中企业属性决定
产品属性蓉产品根市场需求信息资源等渠道融合创新企业定位做什卖什形成什样价格特色责老板产品否做出责厨师句话产品卖卖出老板事情做做出厨师事厨师着老板方走老板着市场需求走生产出产品会脱离市场方会老百姓真正需喜欢产品蓉正着样理念走天成流餐饮位
两基点
1 单子越越越越
蓉良市场状态直持续排队等位盛况天然究原
直气指标作营企业第指标市场份额取利润价值原动力实现利润价值前提手段较市场份额会带较利润价值空间样拥较市场份额答案：单子做气做旺利润指标单子金额气指标相互促进相互转换单子金额做气做旺企业生存空间更优化企业生命力更长久企业生存空间生存期限延长时企业市场利润指标增加优秀企业追求永远社会均利润先做市场份额做市场利润短期盈利目重持续市场状态火爆气指标深信谁拥气谁占领市场始终气指标作衡量企业营状况第指标销售额具偶然性气第气切
2 踩扁先踩扁
培养企业创新力否定力创造力企业生存发展必路
适应外部环境变化必然选择实现持续发展途径
餐饮市场变化程度高行业变革时刻发生餐饮业间实力竞争体
现创新力创新速度较量餐饮业句话领风骚三五年种餐饮文化
永远成流文化会时间推移环境变迁种文化代前年学东西总结验基础融合创新生产出具特色融合菜种混血式产品极强生命力深受顾客评良市场基础创新着眼市场需求尤潜需求消费者愿创新出课题企业获取创新灵感源泉
改革创新竭力量源泉克敌制胜关键出奇制胜成功相优势永远成优势断创造出更新产品求满
足消费者需形成产品支撑点特色样化保持住优势否优势会转换成劣势成前进绊脚石竞争中败先否定断否定中寻找新突破制造出更优势断重新稳定获取新市场份额强化产竞争力走行业前面
第二节 加盟连锁原：诚信双赢
诚信双赢蓉奉行外连锁原诚信仅标志着企业品质更关系企业生存发展谓信立企业没信誉产品会受市场冷落合作者失信成市场弃蓉诚信作生命样爱护市场济更种信济诚信市场济良性运转润滑剂蓉事业健康发展保障顾客诚信赢顾客忠诚锁定顾客群更加牢固占市场份额加盟商诚信合二者力实现双赢加盟商利益体现蓉价值实现加盟事业着健康良性轨道利发展实现真正意义双赢甚赢
第三节 加盟连锁理念：发展成功提升
店开三店
蓉加盟连锁发展思路始终坚持：发民提升成功理店开三店加盟连锁理念注重连锁店质提升提倡激进开店数量速度度强调加盟店开店数量速度反会制约加盟事业发展量说明事物单纯数量增加减少速度快慢应该企业发展规模相适应谓欲速达道理种数量增长没质做保障必然会引起企业质变化整加盟事业造成良影响加盟商利益蓉加盟事业出发点期加盟店量方面味膨胀希脚踏实做加盟店加盟蓉企业够成餐饮业佼佼者投资者利益化体现
数量质量问题蓉直着先做强做原企业发展没强劲功底蕴企业发展阶段时候根控制速度连锁事业发展深信：夯实基础理店开三店
第四节 理念：低引高年轻培养
蓉坚持低引高年轻培养理念培养优缺点清楚关键懂企业运作懂企业情世懂企业根企业需理企业外部引进门永远关低职位引较高职位果缺堂
理低职位先引进通培养培养成解企业适需
市场济条件民营企业机构资排辈切市场配置决定完成务硬指标硬条件行行量起年轻年轻干部激情闯劲前企业发展阶段迫切需
第五节 核心竞争力：融合创新思想做卖出产品
融合创新思想做卖出产品蓉核心竞争力蓉搞六年融合创新思想生产出极具蓉特色融合菜兼顾川菜湘菜粤菜杭帮菜等菜系长具极强包容性市场青睐认样营思路蓉精髓必须贯彻始终卖出产品必须放市场中检验样市场认顾客需求做位注重形式容统实现产品市场价值否切空谈工作切核心围绕卖出做需求融合创新正佳手段
第六节 质量理念：质量核心灵魂
质量仅企业生命成企业代名词没质量企业难生存深信疑产品质量没做会消费者拒绝市场淘汰质量坏事关企业生死存亡企业生命
现代餐饮竞争中质量中心位变搞企业菜品质量绝流没流质量市场没位置尤品牌企业间话更需质量证明蓉直强调创新求精质量始终放首位工作中道工序做特色做精创新带持续发展持续需求客消费买价值产品含金量越高服务越周环境越越顾客认餐饮作事业做谋求企业持续稳定发展产品质量服务质量理质量期做质量蓉核心灵魂赖生存关键
第七节 服务理念：美口味心服务
美口味心服务仅蓉服务理念生存极限服务极限挑战产品核心两者蓉长久发展保障消费者衣食父母提供美产品心服务满意工作唯目蓉六年持续火爆客尊褒奖倾体现市场种态度美口味菜品承诺心服务产品附加值承诺极限力
证明实力蓉次极限挑战种进步领先种进步领先定程度走行业前列断否定实现终飞跃
第三章 营理念
第节 精中求新新中求精
精新针菜品言企业长抓懈两营重点两者辨证统相辅相成产品六年市场考验证明定实力然做众化产品众化简单化样求产品做精做细事物出现久会种认知疲劳想保持市场份额必须断新产品刺激顾客消费欲断拓展视野吸取养分创新出更新产品
方面产品创新快蓉企业区餐饮企业显著特点独特优势味追求新数量忽略新质量新产品创作出十全十美需进步加工完善通搜集顾客方面新产品意见建议原材料辅料做精挑细选工作新产品基础加提炼升华做化粗致细腻受住市场考验
第二节 先发展规范先做强做
企业首先解决生存问题做起切说刚开始切搞实越实越生存谈规范生产力决定生产关系济基础营业力理关系匹配果开始生意没做起健全理体制营压喘气理越越越实越营决定理盈利力决定理文化企业做起老办法理行通发展时期理促进营
企业弱强发展起先企业品牌做强做强企业做强基础壮根基牢固枝繁叶茂呢？循序渐进程急功利揠苗助长光数量规模堆积发真正强发展盲目扩张发展思路先做强做必须先解决部力量积蓄矛盾造壮理想尤民营餐饮企业夹缝中求生存市场检验通常九死生究竟克服状态扩张欲盲目马匆匆死亡更珍惜辛苦江山挣美誉样企业具备长久竞争力仅做强做做久
第三节 蛋糕做蛋糕切
着蓉品牌影响力逐渐扩市场份额越越蛋糕越做越企业员工生股东通盈利继续支持企业家块蛋糕蛋糕切成关系企业发展问题企业衡利益问题花功夫年花两百万加强改革企业理目企业活更久股东分红厚非风险做长久前厅厨理员员工营挣钱营者想样员工想样利益驱动样动机目标样股东想分点营者想挣点员工想点矛盾衡衡次企业前进步企业必须资金进行合理调配做固定资产做功激励员工硬制度理制度理员工司责发挥作
第四节 建立利益体企业员工长期发展根出路
建立利益体着企业发展投资者营者谋利分配机制企业长期发展必须企业兴衰存亡投资者关系固然密切时营者员工休戚相关投资者光资金支持企业更出份热忱关心企业企业出谋划策营者员工企业运作直接操作者位员工心力奉献企业会实现更利益位员工实现价值企业国营企业锅饭企业锅里员工碗里家努力企业充满蓬勃生机
直蓉作项长期事业做做事必须围绕长期发展宗旨展开仅仅眼前利益做事情出发点奋斗目标企业员工紧密团结起员工企业融体互相关心互相体谅化解发展程中矛盾员工企业期企业员工员工附企业企业员工员工企业期值实现企业保持良状态具备更强竞争力市场中立败实现企业长期发展终目标
第五节 气指标第指标
气指标第指标讲根深叶茂片面追求单子企业定位决定企业营销策略果客次消费百元次问题定位众化量单子做做蓉开业六年气直火爆仅菜品特色品质高费合理失面子蓉羊西店面积千米500座位日餐数达1200桌天周转三次种状况开业红火直持续现企业重天少先做市场份额做市场利润气第气切希单子金额越越越越棵根深叶茂
树根越细越密根基牢抗御风险力越强
第六节 先做市场份额做市场利润
企业盈利力首先表现市场份额占力占市场份额较企业会较济效益没市场份额没盈利机会份额机会利润创造更发展空间营销策略企业盈利创造更机会开发培育市场需求方面企业直留住客作工作重点通顾客口碑效应达竞争市场份额目店根身营情况推种效营销方案满足固消费群需求创造潜需求空间形中扩市场份额增强企业美誉度样美誉市场份额市场站稳脚追求市场利润较容易事果没市场份额作保障片面追求利润利润长久利润会着市场份额丢失快消失时候想重新获市场份额困难
营销策略限度获市场份额目标气指标第指标单子越越越越等等样定位终带稳定市场份额稳定市场利润
第七节 特色强创新快
餐饮企业言特色企业区企业关键没特色企业风险特色企业性什竞争企业想做久定产品家菜没特色没竞争力特色成变着时间推移会模仿取代甚淘汰强调特色时创新更加必少蓉企业发展现老百姓认特色创新速度直倡导融合道竞争手充分解学鉴先进处谓存合理营状态然生存必然独道处值学价值方面创新质量提高速度提升搞餐饮搞创新模仿快模仿怕模仿更重学改造立东西统起创新变化相互影响作创新目达种文化传承推陈出新连续性非连续性辨证统互取互相配合新事物新资源产生预示着新智慧诞生开拓性继承性相体现谓战胜关键属东西适应变化生存活适应变化
第八节 求精求新厨德厨艺双进步
蓉六年发展产品发展支柱产品改革进步促进企业成长融合创新思想形成企业核心竞争力蓉厨师企业赋予独特精神感悟充分发挥兼容蓄善调味特长做出众生命力极强融合菜品产品改程式套路显现出创新艺般入市场取意想效果年市场建扬证明企业厨师队伍思想业务素质硬队伍
光技术没良厨道思想修养行样队伍足企业稳步发展天做蓉厨师具备抵抗抗外界诱惑力短暂眼前利益放弃企业发展前程外厨师队伍发扬精益求精吃苦耐劳精神首先传统优势菜品做位次传统产品然需断进步成熟产品断改造断精升新台阶
第九节 前厅体厨核心
餐饮消费具产品消费服务消费双重性质样决定前厅厨两生产程密分做出卖出关系二者相互促进辨证统
餐饮企业产品占领市场产品稳定企业稳定企业效益分配合理心稳定厨政工作坏直接关系餐饮企业兴衰存亡没产品切空谈厨工作企业核心厨政员紧密营营销员团结厨师善倾听消费者声音闭门造车样做出产品符合市场需
前总认厨直接生产产品部门实前厅工作产品生产程前厅体位市场决定单产品外提产品附加值缺产品坏通市场检验哦亚市场认产品终实现价值市场消费者前厅必须紧紧盯住市场老百姓需什生产什切市场准市场求做需求调整需求适时断发现潜需求前厅消费者直接交道部门解市场需求清楚消费者心声前厅工作便成工作体
第四章 营策略
第节 差异性策略
顾客需求样性必然产生市场需求差异性差异性策略优优变策略企业寻求顾客信度忠诚度必须制造差异性差异性越顾客满意程度越高竞争中行挤座独木桥辟蹊径异致胜蓉正通差异策略做没融合菜系顾客留深刻印象占市场先机赢市场认成天辉煌成绩段理念成历史
差异性策略蓉企业发展天成成流餐饮企业重营策略市场竞争日益严峻天坚持差异化营尤重1会带99市场什竞争餐饮企业想做久定产品家菜没特色没竞争力市场生存量避免面竞争搞错位营搞差异化策略特色样圈子里竞争手相少企业生存空间更更宽松
第二节 廉推荐顾客
着餐饮市场格局变化中国餐饮步入众消费时期竞争质回质量价值较量蓉成流餐饮代表开业生意持续红火气持续攀升说底始终顾客利益放第位坚持廉推荐顾客起关键作众化简单化家庭消费商务餐精道菜品心服务满足顾客需花更少钱享受高档次产品服务初衷消费者期指产品服务环境廉指合理价格物超值享受样营策略蓉流餐饮市场占席市场消费者认六年排队等位盛况真切站消费者角度设身处着想坚信谁拥气谁更解消费需求谁占领市场
第三节 单子越越越越
单子越越越越蓉重营策略蓉创立初响亮提出蓉众餐饮定位决定营销策略重天少设法留住销售额具偶然性气根方面气会带单子金额增加然会扩市场份额方面气指标衡量企业市场状态力证明企业生意坏通餐客等位客便目然说气切蓉企业追求社会均利润希通企业做强做久实现企业长期发展希单子金额越越越越市场份额形中增市场份额会带市场利润带企业持续发展现市场成熟市场气越旺盛市场份额越持久企业生存状态会越优化样抗御风险力会越越强事业会越稳固越长久
第四节 留住客事
留住客问题两方面讲
现餐饮市场透明度越越高天面着消费者选择企业间竞争尤顾客资源重企业底该争客源该想方设法留客关系处理非常关键餐饮行业特性企业拳头产品产品极易模仿复制企业想方设法客源争取关键通菜品服务环境理等方面留住客
客认企业真正留住客试想果单单客请进企业没办法留住客话样会流失掉辛辛苦苦争客源做工作成功千辛万苦找客源争客源踏踏实实做份工作留住客事
外否留住客企业功理讲企业状态持续力优秀企业两力必少盈利力持续力蓉目前状态说具备盈利力说持续力稳定市场份额需修炼功加强理留住客根说维系两点面
第五节 吃便宜面子
吃便宜面子消费心理消费需求餐饮进入众消费期买方市场形成薄利销价格战餐饮业目前重特征相说众消费特征较稳定波动幅度众化价格获高档次享受老百姓首选吃面子少花钱谁做点谁拥更消费者更利占市场条营策略理解应该方面领会
吃产品占领市场先决条件餐饮企业卖产品般说顾客通产品认识企业第印象产品吃吸引客留深刻印象产品吃会消费者接受认没市场产品吃否营策略中关重环节消费者接触第步必须严格产品质量关顾客蓉吃菜品营企业关键
便宜指高性价众化消费价格蓉众餐饮普通百姓消费群定位决定均消费水控制50－80元间样中档消费吃余没埋单压力众化简单简约便宜重视产品质量消费者花更少钱享受更美味菜品
面子方面投资带方面理带种需求受尊重生存需客踏入门刻起需重视消费心理总希吃便宜基础更享受餐厅提供高附加值产品良硬件优质服务性化理等位蓉餐客感觉面子面子仅仅硬件理带更餐饮服务行业工作完成员工状态迎接位客细节做起心服务赢客赞许足客面子
餐饮服务工作产品继续生产程服务水高低决定产品附加值高低等条件附加值俞愈高产品竞争力愈强优秀企业正者完美结合
第六节 市场告诉顾客告诉
餐饮企业营菜品企业实现产品价值程成做出卖出关系营企业目产品卖出厨生产部门生产出产品通前厅营销服务产品卖出样实现产品价值技术认菜卖出实现价值说实现价值产品产品顾客告诉市场告诉标榜点家清醒认识轻易满足企业发展非家群策群力团结致实现产品生产生产程环节缺
做点前厅间配合尤重厨生产部门前厅营部门生产产品营产品实现产品价值程切工作必须围绕产品进行产品客接受产品价值实现价值体现产品谁没发言权放市场中检验市场顾客说算数
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第篇：现代餐饮企业文化形成
现代餐饮企业文化形成
生活二十世纪谁感觉文化重性文化时刻发生着变化生活中处充斥着文化中包含着民族文化国家社会文化企业家庭文化文化等等
文化种虚幻东西明状见形体着关连道家宣扬道样种长段时间积累沉淀凝结成东西深入心需言便深会意现代话说谓潜规身炎黄子孙更深黯道中华民族文化五千年沉淀谓博精深中祖先付出著学立说流传真言然变化万千成家
国家社会文化企业文化指社会发展程中长期形成价值观念思想意识形态时代会解读数受众会相影响力增强国家抗灾难挑战意志激发社会进步创新动力加强企业社会信托责等等家庭文化社会影响更极重价值观念长辈灌输晚辈魅力展示继承会代代相传说法
前述企业文化加强企业社会信托责种责前提企业够生存够社会带相财富改善部分生存环境社会进步发展提供动力做前提便关键关键源企业身形成种文化企业竞争中生存种技抗风险力核心竞争力社会效应相独特复制性
独特企业文化员工心中形成种理念种理念必须企业目标信念相致果员工努力实现企业目标企业价值会提升实现结果通文化员工进行激励提升企业价值努力企业文化企业身发展程中长期形成价值观念思想作风行准优秀企业文化企业形精神力量企业充满生机实践证明企业文化仅利员工进行控制增强员工企业意识改善际间关系增强企业凝聚力利提高企业知名度树立企业良形象
餐饮酒店企业文化企业文化里面分支关键精神方面容表现讲义求利企业宗旨强息进取精神爱国爱店员工风貌精诚团结
际关系确立酒店企业宗旨企业精神道德规范餐饮酒店企业文化建设重心企业宗旨指酒店员工企业营理活动追求基目标实现目标信心企业精神企业全体员工精神支柱活力源泉酒店员工工作中逐渐建立起种心理趋价值取文化氛围企业精神字名话店风店训店歌等形式表达出激励统率酒店员工意志员工觉动企业目标实现努力务必目标企业目标高度致群体产生协作力道德规范酒店员工店店外处理社会活动际关系道德准餐饮企业培植企业文化时统开始：
1性整体性统企业整体基础充分尊重发挥员工性注意通项柔性调节手段激发员工豪感命感责感实现酒企业整体利益追求企业整体优势
2稳定性动态性统企业文化定位相稳定意更改时注意断充实提高保持新特色体现企业文化先进性
3继承性创新性统洋中博采众长立足企业实际充分考虑
企业历史性质风格等等形成具企业性企业文化
文化激励员工终实现企业价值提升凝聚全体员工信念着目标努力企业成蓬勃集体企业价值会逐步提升社会责实现
第二篇：餐饮企业文化建设
餐饮企业文化建设
概 述
什餐饮文化
什文化？
文化空气见摸着花没 文化义名词包括实物知识信仰艺术道德法律风俗社会学力惯等广义指类社会历史实践程中创造物质财富精神财富总狭义指社会意识形态相适应制度组织机构餐饮企业文化餐饮职工年企业客观条件年营中创造具行业特点物质财富精神财富总代餐饮营中中心理理发展新阶段体现现代化餐饮营理水体现
餐饮企业物质文化精神文明建设成果 餐饮营文化种独特文化种餐饮理理般文化着特定目特手段高度理性化文化带综合性激发职工动性觉性目常种形式出现例建筑物制作工艺营设施交通工具园林菜肴酒水服务技巧等餐饮企业文化常调整职工思想行通精神力量全体职工组成机整体职工企业产生信赖增加职工属感营实践作营实践餐饮企业文化通常指企业环境性方方面面 国餐饮企业文化兴起约20世纪90年代餐饮企业文化没形成理体系营实践中餐饮理员已认识相企业文化饭店餐饮企业中没竞争力饭店餐饮企业想餐饮竞争中取成功必须突出企业特色建设企业文化
餐饮企业文化涵
餐饮营文化包括三部分：餐饮精神文化餐饮企业行文化餐饮企业物质文化餐饮企业文化称弱文化弱文化支离破碎文化成职工凝聚力餐饮企业文化强文化强文化凝聚力餐饮企业成功金钥匙
营宗旨 营方针 价 值 观 企业精神 企业道德 饮食文化 企业环境 餐饮器物 餐饮标识 装饰装修 设施设备 员工服装 企业规划 企业制度 理模式 公关系 力资源 企业文化 精神文化 物质文化 行文化
餐饮企业文化功
1营持续发展
2企业指引方
3协调企业外关系
4增强企业凝聚力
5美化企业环境
6培育理
7提高声誉应变力
餐饮企业文化建设步骤
1分析诊断
2提出建设目标
3条理化具体化
4文化体系设计
5传播渗透
6实践提高
7适时发展
cis餐饮企业文化企业战略发展规划
mibivi
第三篇：餐饮企业文化设计
餐饮企业营文化设计
世界国博弈城市竞争企业种包装手段提炼企业核心理念形成视觉感觉文化体系——vis（视觉识系统）
四程序餐饮企业营文化便具备雏形然餐饮营文化断超越系统文化设计成变文化设计程序封闭程
前餐饮业需断超越
中国文化饮食文化中国喜欢吃解释喻事物例吃亏吃苦吃吃拳等等见中国传统饮食文化已非常丰富超越成分
代中国社会然没象欧美国家样历典型工业革命工业社会工业社会进入文社会步伐紧紧欧美国家文社会餐饮求已满足服务烹饪环境超值文化方面提出非常高求时社会文化越越丰富形成百家争鸣局面餐饮文化超越提出求提供思路鉴仅仅餐饮领域行业传递超越文化海尔真诚永远冷冰冰工业产品变成温情脉脉服务价值
前文提餐饮企业营文化包括核心文化衍生文化前者包括烹饪文化服务文化然环境较重方面者包括社会饮食现象折射出社会现象社会伦理间关系附关系核心文化决定衍生文化衍生文化
核心文化强化影响着社会演变餐饮文化外延已越宽远远超出餐饮核心文化范畴天餐饮衍生文化已遍布整社会文化体系餐饮营质化餐饮衍生文化企业树立品牌形象满足顾客更深层次需求起着关重作说餐饮企业取营成功必须核心文化基础程度超越
餐饮业存业态品牌实断超越核心文化形成丰富衍生文化结果
发散超越途径
餐饮文化超越发散式没定模式没绝规律中国样日益开放国家餐饮文化进入领域起码包括：
·政治较流行红卫兵餐厅引起质疑伟餐厅较具代表性
·民族情感时民族产业红高粱荣华鸡等快餐企业作面旗号召社会路资源
·军事老兵尼特样餐厅名字知道已进入军界军事文化系统性进入文化领域餐饮企业必须注意
·文学艺术方面例子确实太具代表性莫红楼菜老舍茶馆餐厅中摆设字画艺术品更屡见鲜
·顾客进步方面文章做健康牌仅仅药膳餐饮企业想绿色餐饮拢帮顾客充电种双赢营西餐企业搞餐礼仪介绍酒店酒搂教家庭妇做家常菜餐饮企业刊专栏介绍种知识趣闻更甚者武汉某餐饮企业完全脱离餐饮营聘请名师顾客中老板理讲堂关营理课
·休闲实餐厅少休闲成分茶楼茶餐厅咖啡厅休闲成分恐怕占半数
·现代科技果网吧算兼营饮品吃家乡菜com道道现代科技餐饮企业丽华网订餐系统然信息技术作营手段意间充实餐饮文化分支
离婚餐厅狱餐厅怀旧餐厅生日城等等餐饮带某特定文化领域中里生根发芽开花结果形成百家争鸣局面
然目前餐饮文化真空带例殡葬文化理财文化等相信类餐厅定会出现尤理财文化着金融市场开放定会欢迎餐饮文化进入领域
然作衍生文化难烹饪角度体现环境装修顾客关系促销赠送等角度体现
文化超越核心文化否认淡化强化辅助顾客提吸引顾客重原永远忘产品服务环境餐饮企业设计衍生文化时脱离营旨顾客群体例武汉家企业文化超越然离餐饮远离顾客
第四篇：餐饮企业文化杂谈
餐饮企业文化建设验谈
2014107 00000
源：转载
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两朋友时做餐厅年中餐厅已名气外家举步维艰面家餐厅老板问朋友说：时创业条件机会差什发展快现艰难呢？
朋友没做正面回答反面问三问题：餐厅没足令员工激动愿意进退发展目标？没思路价值观员工分享？没常刻意创造种员工充满激情工作氛围？听完朋友问题老板陷入沉思中餐厅发展年直忙种事物会时间考虑问题？东西型餐厅需？位餐饮营者您否考虑呢？您会样困惑？
实问题应该企业问三问题企业文化建设问题餐饮企业作高密度劳动低文化水传统阳行业里企业文化建设显市场竞争行业企业文化少合时宜甚格格入尤身文化水低目光短浅餐饮业营企业企业文化建设未开发处女企业文化建设疏忽意导致直接果企业没凝聚力心力员工会成天生活工作动荡浮躁安患患失中少怜子弟兵谓老板嫡系较固定外少工作超半年尤前厅员更走马灯似拨换拨茬接茬
种现象蔓延终导致结果服务法保证菜品法保证营然难继见企业文化建设餐饮企业营理关键重实广义狭义角度界定企业文化建设离开方面：完善企业规章制度（员工手册行规范责权利明确）合理具竞争性薪酬制度丰富业余文化活动良福利遇（员工餐工作时间休息日加班费住宿环境等）前瞻职业规划设计企业远景战略目标性化文化关心关爱等等企业文化建设中缺少组成部分企业持续发展稳定发展强势发展先决条件企业文化建设落实完善真正意义企业家高瞻远瞩深谋远虑睿智体现企业做做强力基础保证
究竟做企业文化建设呢？事实餐饮企业潜意识做企业文化建设什呢？作老板整天考虑员工舟济提高工作效率员工认企业发展目标奋斗？企业什凝聚员工等企业文化解决问题究竟塑造企业文化方法呢？
第老板必须企业未发展思路员工进行充分沟通通常说构筑愿景企业创业时期确定素左右企业发展果老板够常员工交流员工知道企业发展方员工感觉企业中份子种激励金钱够代时候效沟通型企业更效员工够快明白老板思路没太形式条条框框容易引起员工鸣
第二核心价值观确定作企业核心价值观灵魂企业生存理企业做事情企业重理念提炼出行
第三核心价值观时刻体现行动中作老板身体力行断员工沟通形式太容简单明基核心容通行动体现必增加形式容例公司刊物公司发展目标营宗旨等
笔者调查咨询众餐饮企业中乏企业文化建设构建鲜明出色典型代表家营陕西风味菜肴企业北京两家直营店东北两家合作店直营店合作店单店营错400余餐饮企业里绝数餐饮企业尘莫闪光点企业员工年流失率足3企业员工队伍稳定带直接效益服务菜品长期稳定形成消费者稳定然断良性循环带动新顾客源企业投资者增加员培训成刀阔斧轻装前进开创新菜品改善餐环境提高员工住宿条件加展店拓疆力度样数齐会创造出良社会效益济效益构建出良谐社会蓝图
该企业竞争异常激烈市场潮中傲然挺立断发展优势完善完美企业文化建设架构便走进企业间集体宿舍什时候
绝见脏乱差现象明亮干净整洁部队营房似利落标准间宿舍安装空调暖气彩电ic卡电话等设施良休息环境产生具良工作状态员工服务员饱满工作热情充沛身体素质岂顾客周细化服务道理？加规范标准理制度充分晋级晋升空间合理薪酬制度良职业规划设计民谐工作氛围……昭示企业文化建设优势优越营陕西风味菜餐饮企业高企业凝聚力心力关键该企业企业文化建设构建完善充实高瞻符合市场竞争需
什企业想立足市场做做强方面建造形成强抗市场风险竞争力方面更建立具核心意义企业文化系统否企业具广阔前景企业家拥雄略果没企业文化建设核心构建构思设想沙漠建塔空中搭楼企业文化建设完善完备志存高远企业家必备战略规划
健康卫生营养快乐便捷——消费者需求出发
奉献创新团结执行力勇担——团队建设方面出发 包天文化：
品牌理念：海纳百川容
企业精神：诚信务实创新顾客满意成长
核心价值：群策群力心德断挑战追求卓越
营理念：国提供更美食选择
服务理念：顾客恩员工亲
企业命：美食连接世界丰富发展类餐饮文化
期目标：成中国快餐第品牌
远景目标：弘扬中国饮食文化成全世界成功餐饮连锁企业
第五篇：餐饮企业文化
餐饮企业文化
第章 企业理念
第节 企业宗旨：传承川湘文化精髓发扬融合创新思想引领现代川菜新潮流
蓉家营新派特色川湘菜众化消费餐饮企业川菜根基兼容湘粤赣杭帮菜集家长创新出产出混血式融合菜品赋予餐饮业新生命力成成市流餐饮企业
川菜历史享菜格百菜百味美誉历史悠久源远流长川菜中国四菜系**成川北川南方风味特菜肴组成烹制方法煎炒爆熘锅贴等40种烹调技术擅长煨蒸煎炒干煸干烧等川菜味型味美浓厚尤麻辣鱼香怪味等味型独擅长居菜系首川菜发展已具料广博味道样菜肴适应面广三特征中尤味型变化巧妙著称味四川世公认新派川菜更民族口味融合善吸收方面烹饪精华义精神令称道
湖南菜简称湘菜品种丰富味感鲜明富方特色名师辈出成系闻名世湘菜湘江流域洞庭湖区湘西区三风味组成湘江风味长沙中心包括衡阳湘潭等讲究菜肴涵精色香味器质谐统湘菜流三种方风味具特色彼交融构成湘菜姿彩格局湘菜重视物料搭配种滋味渗透交汇道菜式均独特风味辣味菜腊制品特色讲究原汁原味口味偏重辣酸总说酸辣咸相宜番滋味
蓉正海纳百川思想融合创新营理念传承川湘饮食文化精髓川菜湘菜强优势结合消费者断变换口味需求川湘菜系特色发挥淋漓致川湘结合基础菜系优点进行机结合做产品深受广消费者喜爱评掀起餐饮界颇具影响蓉浪潮开业6年天排班等位火爆状态整餐饮界甚罕见引领现代川菜发展种新潮流
第二节 企业精神：诚信务实融合创新谐生
诚信务实放企业精神首位足见诚实守信脚踏实工作态度诚实守信商业社会越越显弥足珍贵然企业根目企业盈利反切达目择手段视消费者权益顾诚信行
消费者象朋友样敞开心扉诚相失消费者信彻底失败蓉天成绩融合创新思想起关键作产品市场认实现价值否切空谈切核心围绕产品更加市场做融合创新思想正佳手段顾客口味需求常变化果死守着套成变营模式没突破创新法满足消费者需求走远围绕市场需求断开发新产品发扬优势固守优势断改革完善断强化特色断出新产品满足消费者断增长需求企业生存根路
谐竞争激烈社会逐渐成倍受关注题谐文明进步标志类社会然界发展种健康状态搞企业样谐企业做优秀追求谐追求种衡企业围绕发展题淡化部外部矛盾企业种良氛围发展果企业中勾心斗角事事处心积虑样环境企业便走入种恶性循环更谈良发展企业盈利外直努力追求股东营者员工消费者等方面衡达种衡状态整企业会拧成股绳紧密团结起企业氛围会更加谐样形成良性循环创造更利益
第三节 企业目标：成现代餐饮行业流企业
现代餐饮行业谓百花齐放领风骚着时间季节断交应运生风格迥异餐饮企业观整现代餐饮行业发展趋势数企业营两年甚更短时间便雄风昙花现月匆匆死亡现象非常普遍蓉历6年持续火爆营断总结身优劣吸取新鲜养分餐饮行业领风骚三五年传统篇章添加精彩续写追求流餐饮企业位想企业发展年企业收益稳定增长起市场考验现企业知名度整成四川名列前茅口碑已步入现代餐饮行业流企业奠定坚实基
第四节 企业作风：严谨认真 迅速果断
蓉工作作风理层制定系列行标准告诉通工作达目标企业强某层面强集体整体行强调团队重性团队样起工作超现成绩达更高标准
态度决定切细节决定成败严谨认真切工作基态度种态度解决工作遇困难问题种态度面顾客工作顾客细问题认真丝苟力求达令满意效果
餐饮企业服务行业种时消费决定必须迅速果断工作作风进行服务顾客消费满意称心工作中遇问题第时间解决果办事效率低处理事情拖泥带水会直接影响企业外形象久久种负面形象会影响企业口碑直接企业利益蒙受损失
企业作风企业理水综合反映体现精神面貌办事效率组织纪律方面培养扎实工作作风蓉长期追求行准
第五节 企业价值观：建立利益体
企业整营程中队伍线员工灵魂蓉始终贯彻理念员工利益放第位坚信蓉成功员工辛勤努力结果倡导员工事事员工作顾客建立套理激励机制充分考虑员工利益时重视员工培养员工成功作企业成功标志企业理念变成员工觉行企业荣誉员工享重视理念员工利益放第位妥善衡员工顾客股东三者关系注重局注意衡营造种良工作氛围家情感宿感豪感
办企业终目股东获取利益股东员工顾客三者利益息息相关通员工满意工作实现顾客满意正顾客员工满意终实现股东满意蓉竭力实现股东利益长期化化合作者蓉利益体加盟连锁企业合作伙伴蓉始终奉行双赢策略努力维护合作双方利益促进合作双方稳步健康持续发展
第六节 企业襟怀：海纳百川容
海阔方鱼跃天高阔鸟飞胸襟决定境界高低样企业更样
企业知名名终究企业处瞬息万变社会中处缤纷五彩世界中企业企业会优势产品网强会雄视天优点特色悉数占便求企业保持开放理念倾听声音敢走出世界敢请进纳思想企业敞开胸怀取长补短户枢蠹流水腐闭塞唯死水潭沉沉寂寂开放纳百川海阔天空开放企业享更资源机会吸纳企业国外社会界精英拘格降破技术亲繁殖加快企业新陈代谢苟日新日日新日新
海纳百川种襟怀容种气度包容容宽容中华民族千年优良传统教会做做事种包容心态面问题辨证历史棍子死企业方言学会包容员工怕犯错误学会包容顾客怕时候误解学会包容竞争手怕时候顾感受惟包容更加客观问题解决矛盾惟包容令更加积极处世朋友遍天观社会发展历史包容性强区者城市发展速度越快相反排外思想严重方发展越缓慢包容心态员工容心态困难宽容心态错误样企业应该气度
企业意识：开放开放发展开放海纳百川壮波澜壮阔开放纳入变革发展中开放带机遇握思想击革新
重位员工开放日新月异整企业开放精益求精合作交流成种惯兼容包化种理念革新失开放失独立强息奋进止
第七节 企业口号：团结务实创新求精
位员工着强量成孤独斗士相互帮助彼协作成更强更力群体团队作战群体奋斗蓉处事态度充分发挥员工基础强调沟通协作提倡智慧服务集体目标局部发展服整体规划
实事求切企业实际出发判断分析解决问题追求花拳绣腿虚架子走场搞形式义
创新蓉成长发展根特色服务创新技术创新理创新组织创新蓉持续发展永恒题创新形成竞争力企业市场济中站稳脚没创新没蓉没创新没六年持续火爆发展史事物断变化顾客市场需求成变谁洞悉变化握动态断迎合需求创造出前未新东西谁占领市场先机获市场青睐
创新出东西定成熟需实践中断修改雕琢更加完美成起市场考验产品果产品做够精创新会流形式数量产品做精创新实质容达形式容辨证统精益求精应市场需求身力种考验提升求精难坚持贵普道菜做精者员工求精容易做难产品做精员工求精严谨工作作风相关连家求精意识形成求精风气充分发扬创新特色做更更产品回报消费者长久支持厚爱
第二章 核心理念
第节 中心两基点
中心：厨师着老板走老板着市场走
厨师着老板走老板着市场走市场中心根原蓉核心营理念理念提出改变餐饮行业厨师中心进行理传统思维方式转市场顾客需求中心进行理引起餐饮行业理念性革命餐饮业处市场竞争敏感带价值规律起着决定性作产品市场价值厨师决定顾客市场决定开餐厅卖产品厨然餐厅核心部门观意识转移必须牢牢遵循企业制定方市场中市场中企业属性决定
产品属性蓉产品根市场需求信息资源等渠道融合创新企业定位做什卖什形成什样价格特色责老板产品否做出责厨师句话产品卖卖出老板事情做做出厨师事厨师着老板方走老板着市场需求走生产出产品会脱离市场方会老百姓真正需喜欢产品蓉正着样理念走天成流餐饮位
两基点
1 单子越越越越
蓉良市场状态直持续排队等位盛况天然究原
直气指标作营企业第指标市场份额取利润价值原动力实现利润价值前提手段较市场份额会带较利润价值空间样拥较市场份额答案：单子做气做旺利润指标单子金额气指标相互促进相互转换单子金额做气做旺企业生存空间更优化企业生命力更长久企业生存空间生存期限延长时企业市场利润指标增加优秀企业追求永远社会均利润先做市场份额做市场利润短期盈利目重持续市场状态火爆气指标深信谁拥气谁占领市场始终气指标作衡量企业营状况第指标销售额具偶然性气第气切
2 踩扁先踩扁
培养企业创新力否定力创造力企业生存发展必路
适应外部环境变化必然选择实现持续发展途径
餐饮市场变化程度高行业变革时刻发生餐饮业间实力竞争体
现创新力创新速度较量餐饮业句话领风骚三五年种餐饮文化
永远成流文化会时间推移环境变迁种文化代前年学东西总结验基础融合创新生产出具特色融合菜种混血式产品极强生命力深受顾客评良市场基础创新着眼市场需求尤潜需求消费者愿创新出课题企业获取创新灵感源泉
改革创新竭力量源泉克敌制胜关键出奇制胜成功相优势永远成优势断创造出更新产品求满
足消费者需形成产品支撑点特色样化保持住优势否优势会转换成劣势成前进绊脚石竞争中败先否定断否定中寻找新突破制造出更优势断重新稳定获取新市场份额强化产竞争力走行业前面
第二节 加盟连锁原：诚信双赢
诚信双赢蓉奉行外连锁原诚信仅标志着企业品质更关系企业生存发展谓信立企业没信誉产品会受市场冷落合作者失信成市场弃蓉诚信作生命样爱护市场济更种信济诚信市场济良性运转润滑剂蓉事业健康发展保障顾客诚信赢顾客忠诚锁定顾客群更加牢固占市场份额加盟商诚信合二者力实现双赢加盟商利益体现蓉价值实现加盟事业着健康良性轨道利发展实现真正意义双赢甚赢
第三节 加盟连锁理念：发展成功提升
店开三店
蓉加盟连锁发展思路始终坚持：发民提升成功理店开三店加盟连锁理念注重连锁店质提升提倡激进开店数量速度度强调加盟店开店数量速度反会制约加盟事业发展量说明事物单纯数量增加减少速度快慢应该企业发展规模相适应谓欲速达道理种数量增长没质做保障必然会引起企业质变化整加盟事业造成良影响加盟商利益蓉加盟事业出发点期加盟店量方面味膨胀希脚踏实做加盟店加盟蓉企业够成餐饮业佼佼者投资者利益化体现
数量质量问题蓉直着先做强做原企业发展没强劲功底蕴企业发展阶段时候根控制速度连锁事业发展深信：夯实基础理店开三店
第四节 理念：低引高年轻培养
蓉坚持低引高年轻培养理念培养优缺点清楚关键懂企业运作懂企业情世懂企业根企业需理企业外部引进门永远关低职位引较高职位果缺堂
理低职位先引进通培养培养成解企业适需
市场济条件民营企业机构资排辈切市场配置决定完成务硬指标硬条件行行量起年轻年轻干部激情闯劲前企业发展阶段迫切需
第五节 核心竞争力：融合创新思想做卖出产品
融合创新思想做卖出产品蓉核心竞争力蓉搞六年融合创新思想生产出极具蓉特色融合菜兼顾川菜湘菜粤菜杭帮菜等菜系长具极强包容性市场青睐认样营思路蓉精髓必须贯彻始终卖出产品必须放市场中检验样市场认顾客需求做位注重形式容统实现产品市场价值否切空谈工作切核心围绕卖出做需求融合创新正佳手段
第六节 质量理念：质量核心灵魂
质量仅企业生命成企业代名词没质量企业难生存深信疑产品质量没做会消费者拒绝市场淘汰质量坏事关企业生死存亡企业生命
现代餐饮竞争中质量中心位变搞企业菜品质量绝流没流质量市场没位置尤品牌企业间话更需质量证明蓉直强调创新求精质量始终放首位工作中道工序做特色做精创新带持续发展持续需求客消费买价值产品含金量越高服务越周环境越越顾客认餐饮作事业做谋求企业持续稳定发展产品质量服务质量理质量期做质量蓉核心灵魂赖生存关键
第七节 服务理念：美口味心服务
美口味心服务仅蓉服务理念生存极限服务极限挑战产品核心两者蓉长久发展保障消费者衣食父母提供美产品心服务满意工作唯目蓉六年持续火爆客尊褒奖倾体现市场种态度美口味菜品承诺心服务产品附加值承诺极限力
证明实力蓉次极限挑战种进步领先种进步领先定程度走行业前列断否定实现终飞跃
第三章 营理念
第节 精中求新新中求精
精新针菜品言企业长抓懈两营重点两者辨证统相辅相成产品六年市场考验证明定实力然做众化产品众化简单化样求产品做精做细事物出现久会种认知疲劳想保持市场份额必须断新产品刺激顾客消费欲断拓展视野吸取养分创新出更新产品
方面产品创新快蓉企业区餐饮企业显著特点独特优势味追求新数量忽略新质量新产品创作出十全十美需进步加工完善通搜集顾客方面新产品意见建议原材料辅料做精挑细选工作新产品基础加提炼升华做化粗致细腻受住市场考验
第二节 先发展规范先做强做
企业首先解决生存问题做起切说刚开始切搞实越实越生存谈规范生产力决定生产关系济基础营业力理关系匹配果开始生意没做起健全理体制营压喘气理越越越实越营决定理盈利力决定理文化企业做起老办法理行通发展时期理促进营
企业弱强发展起先企业品牌做强做强企业做强基础壮根基牢固枝繁叶茂呢？循序渐进程急功利揠苗助长光数量规模堆积发真正强发展盲目扩张发展思路先做强做必须先解决部力量积蓄矛盾造壮理想尤民营餐饮企业夹缝中求生存市场检验通常九死生究竟克服状态扩张欲盲目马匆匆死亡更珍惜辛苦江山挣美誉样企业具备长久竞争力仅做强做做久
第三节 蛋糕做蛋糕切
着蓉品牌影响力逐渐扩市场份额越越蛋糕越做越企业员工生股东通盈利继续支持企业家块蛋糕蛋糕切成关系企业发展问题企业衡利益问题花功夫年花两百万加强改革企业理目企业活更久股东分红厚非风险做长久前厅厨理员员工营挣钱营者想样员工想样利益驱动样动机目标样股东想分点营者想挣点员工想点矛盾衡衡次企业前进步企业必须资金进行合理调配做固定资产做功激励员工硬制度理制度理员工司责发挥作
第四节 建立利益体企业员工长期发展根出路
建立利益体着企业发展投资者营者谋利分配机制企业长期发展必须企业兴衰存亡投资者关系固然密切时营者员工休戚相关投资者光资金支持企业更出份热忱关心企业企业出谋划策营者员工企业运作直接操作者位员工心力奉献企业会实现更利益位员工实现价值企业国营企业锅饭企业锅里员工碗里家努力企业充满蓬勃生机
直蓉作项长期事业做做事必须围绕长期发展宗旨展开仅仅眼前利益做事情出发点奋斗目标企业员工紧密团结起员工企业融体互相关心互相体谅化解发展程中矛盾员工企业期企业员工员工附企业企业员工员工企业期值实现企业保持良状态具备更强竞争力市场中立败实现企业长期发展终目标
第五节 气指标第指标
气指标第指标讲根深叶茂片面追求单子企业定位决定企业营销策略果客次消费百元次问题定位众化量单子做做蓉开业六年气直火爆仅菜品特色品质高费合理失面子蓉羊西店面积千米500座位日餐数达1200桌天周转三次种状况开业红火直持续现企业重天少先做市场份额做市场利润气第气切希单子金额越越越越棵根深叶茂
树根越细越密根基牢抗御风险力越强
第六节 先做市场份额做市场利润
企业盈利力首先表现市场份额占力占市场份额较企业会较济效益没市场份额没盈利机会份额机会利润创造更发展空间营销策略企业盈利创造更机会开发培育市场需求方面企业直留住客作工作重点通顾客口碑效应达竞争市场份额目店根身营情况推种效营销方案满足固消费群需求创造潜需求空间形中扩市场份额增强企业美誉度样美誉市场份额市场站稳脚追求市场利润较容易事果没市场份额作保障片面追求利润利润长久利润会着市场份额丢失快消失时候想重新获市场份额困难
营销策略限度获市场份额目标气指标第指标单子越越越越等等样定位终带稳定市场份额稳定市场利润
第七节 特色强创新快
餐饮企业言特色企业区企业关键没特色企业风险特色企业性什竞争企业想做久定产品家菜没特色没竞争力特色成变着时间推移会模仿取代甚淘汰强调特色时创新更加必少蓉企业发展现老百姓认特色创新速度直倡导融合道竞争手充分解学鉴先进处谓存合理营状态然生存必然独道处值学价值方面创新质量提高速度提升搞餐饮搞创新模仿快模仿怕模仿更重学改造立东西统起创新变化相互影响作创新目达种文化传承推陈出新连续性非连续性辨证统互取互相配合新事物新资源产生预示着新智慧诞生开拓性继承性相体现谓战胜关键属东西适应变化生存活适应变化
第八节 求精求新厨德厨艺双进步
蓉六年发展产品发展支柱产品改革进步促进企业成长融合创新思想形成企业核心竞争力蓉厨师企业赋予独特精神感悟充分发挥兼容蓄善调味特长做出众生命力极强融合菜品产品改程式套路显现出创新艺般入市场取意想效果年市场建扬证明企业厨师队伍思想业务素质硬队伍
光技术没良厨道思想修养行样队伍足企业稳步发展天做蓉厨师具备抵抗抗外界诱惑力短暂眼前利益放弃企业发展前程外厨师队伍发扬精益求精吃苦耐劳精神首先传统优势菜品做位次传统产品然需断进步成熟产品断改造断精升新台阶
第九节 前厅体厨核心
餐饮消费具产品消费服务消费双重性质样决定前厅厨两生产程密分做出卖出关系二者相互促进辨证统
餐饮企业产品占领市场产品稳定企业稳定企业效益分配合理心稳定厨政工作坏直接关系餐饮企业兴衰存亡没产品切空谈厨工作企业核心厨政员紧密营营销员团结厨师善倾听消费者声音闭门造车样做出产品符合市场需
前总认厨直接生产产品部门实前厅工作产品生产程前厅体位市场决定单产品外提产品附加值缺产品坏通市场检验哦亚市场认产品终实现价值市场消费者前厅必须紧紧盯住市场老百姓需什生产什切市场准市场求做需求调整需求适时断发现潜需求前厅消费者直接交道部门解市场需求清楚消费者心声前厅工作便成工作体
第四章 营策略
第节 差异性策略
顾客需求样性必然产生市场需求差异性差异性策略优优变策略企业寻求顾客信度忠诚度必须制造差异性差异性越顾客满意程度越高竞争中行挤座独木桥辟蹊径异致胜蓉正通差异策略做没融合菜系顾客留深刻印象占市场先机赢市场认成天辉煌成绩段理念成历史
差异性策略蓉企业发展天成成流餐饮企业重营策略市场竞争日益严峻天坚持差异化营尤重1会带99市场什竞争餐饮企业想做久定产品家菜没特色没竞争力市场生存量避免面竞争搞错位营搞差异化策略特色样圈子里竞争手相少企业生存空间更更宽松
第二节 廉推荐顾客
着餐饮市场格局变化中国餐饮步入众消费时期竞争质回质量价值较量蓉成流餐饮代表开业生意持续红火气持续攀升说底始终顾客利益放第位坚持廉推荐顾客起关键作众化简单化家庭消费商务餐精道菜品心服务满足顾客需花更少钱享受高档次产品服务初衷消费者期指产品服务环境廉指合理价格物超值享受样营策略蓉流餐饮市场占席市场消费者认六年排队等位盛况真切站消费者角度设身处着想坚信谁拥气谁更解消费需求谁占领市场
第三节 单子越越越越
单子越越越越蓉重营策略蓉创立初响亮提出蓉众餐饮定位决定营销策略重天少设法留住销售额具偶然性气根方面气会带单子金额增加然会扩市场份额方面气指标衡量企业市场状态力证明企业生意坏通餐客等位客便目然说气切蓉企业追求社会均利润希通企业做强做久实现企业长期发展希单子金额越越越越市场份额形中增市场份额会带市场利润带企业持续发展现市场成熟市场气越旺盛市场份额越持久企业生存状态会越优化样抗御风险力会越越强事业会越稳固越长久
第四节 留住客事
留住客问题两方面讲
现餐饮市场透明度越越高天面着消费者选择企业间竞争尤顾客资源重企业底该争客源该想方设法留客关系处理非常关键餐饮行业特性企业拳头产品产品极易模仿复制企业想方设法客源争取关键通菜品服务环境理等方面留住客
客认企业真正留住客试想果单单客请进企业没办法留住客话样会流失掉辛辛苦苦争客源做工作成功千辛万苦找客源争客源踏踏实实做份工作留住客事
外否留住客企业功理讲企业状态持续力优秀企业两力必少盈利力持续力蓉目前状态说具备盈利力说持续力稳定市场份额需修炼功加强理留住客根说维系两点面
第五节 吃便宜面子
吃便宜面子消费心理消费需求餐饮进入众消费期买方市场形成薄利销价格战餐饮业目前重特征相说众消费特征较稳定波动幅度众化价格获高档次享受老百姓首选吃面子少花钱谁做点谁拥更消费者更利占市场条营策略理解应该方面领会
吃产品占领市场先决条件餐饮企业卖产品般说顾客通产品认识企业第印象产品吃吸引客留深刻印象产品吃会消费者接受认没市场产品吃否营策略中关重环节消费者接触第步必须严格产品质量关顾客蓉吃菜品营企业关键
便宜指高性价众化消费价格蓉众餐饮普通百姓消费群定位决定均消费水控制50－80元间样中档消费吃余没埋单压力众化简单简约便宜重视产品质量消费者花更少钱享受更美味菜品
面子方面投资带方面理带种需求受尊重生存需客踏入门刻起需重视消费心理总希吃便宜基础更享受餐厅提供高附加值产品良硬件优质服务性化理等位蓉餐客感觉面子面子仅仅硬件理带更餐饮服务行业工作完成员工状态迎接位客细节做起心服务赢客赞许足客面子
餐饮服务工作产品继续生产程服务水高低决定产品附加值高低等条件附加值俞愈高产品竞争力愈强优秀企业正者完美结合
第六节 市场告诉顾客告诉
餐饮企业营菜品企业实现产品价值程成做出卖出关系营企业目产品卖出厨生产部门生产出产品通前厅营销服务产品卖出样实现产品价值技术认菜卖出实现价值说实现价值产品产品顾客告诉市场告诉标榜点家清醒认识轻易满足企业发展非家群策群力团结致实现产品生产生产程环节缺
做点前厅间配合尤重厨生产部门前厅营部门生产产品营产品实现产品价值程切工作必须围绕产品进行产品客接受产品价值实现价值体现产品谁没发言权放市场中检验市场顾客说算数
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