餐厅领班述职报告范文

餐厅领班述职报告范文
　　尊敬位领导家
　　xxxXX年酒店取济效益社会效益双丰收餐饮部收入突破千万元关作酒店员心感豪激动取业绩认离开集团公司正确领导离开酒店田总关心兄弟部门力支持离开社会界爱护帮助
　　回顾XX年年工作认点位领导汇报：
　　1走出请积极兄弟酒店学新菜品3月份田总带领濮阳安阳新乡林州顶山等省较特色酒店学餐饮理验7月份参加中国烹饪协会组织首届全国餐饮业万里行美食研讨考察团历石家庄济南青岛武汉长沙南京广州深圳等学考察10月份田总昆明海南京学菜品11月份常州镇江南京学全年引进新菜品种60成功20正断学开阔视野增长见识酒店餐饮直登封业界独占熬头
　　2举办美食节扩酒店影响力4月份隆重推出巴西烤肉美食节聘请正宗巴西名厨酒店指导取较效果10月份举办正宗阳澄湖闸蟹美食节样受客评
　　3奖罚结合加强部理月组织部厨师进行菜品创新赛通酒店领导初评然邀请社会客进行点评认适合登封口味菜开始推行
两月客评判确实菜品厨师进行奖励连续两月没推出新品厨师进行处罚调岗项制度坚持年仅拉客户间距离开通菜肴质量监督意见反馈渠道稳定部分消费客源激发员工动开发新菜积极性时酒店创造较效益
　　4抓成控制节支降耗效果显著厨节支降耗方面深挖潜力：厨部原柴油改烧天然气仅项月节约费万元全年节约燃料费10万余元二包房厅菜谱包席菜单套餐菜单毛利全部进行核算调整成高反映销量菜肴价格进行调整补充客反映成高菜肴创造顾客酒店双赢局面三加部门原材料价格调查踪力度年原材料市场调查60余次调查品种200余种通举措实施部门年原材料价格断涨时综合成率控制4676
　　5 定期周边县市购进特色菜肴原材料专程安排厨师洛阳郑州栾川禹州等原材料市场考察选购部分登封市场没原材料供货商达成长期供货协议增加餐饮原材料采购渠道确保原材料质量
　　6带领厨团结致心协力取业绩年成功接俄罗斯总统普京访华先遣团行接全国副委员长乌云木格全国政协副席李兆焯桂林乌鲁木齐蒙等20政府考察团时级领导评
　　年工作然取定成绩存少问题薄弱环节距公司酒店期值相差甚远表现：
　　营创收招数点子够新
　　二菜肴质量稳定产品特色突出效果明显
　　三抓理决心力度够存定差距
　　工作努力方：
　　1巩固成果挖掘营潜力提高创收力
　　2进步引进部分名吃受欢迎吃
　　3菜肴结构高低相间高中结合方式进行编排推销高档菜肴开发推销采取点带面局部带动全部思路进行专攻种高档菜开发出系列高中档菜
　　4胆改革完善激励机制充分调动岗积极性
　　5完善实施厨部菜肴四层关关否定制度确保出品质量稳定
　　6开展种集体活动缓解工作压力增加部门凝聚力心力
　　发展硬道理创新第务解放思想坚定信心时俱进胆创新相信酒店明天定会更加辉煌
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