2012年食品厂实习报告

2012年食品厂实报告
　　尊敬***老师：
　　年**月份哈尔滨市***食品厂进行实工作家食品厂生产冷饮食品工厂里负责工作冰淇淋整生产程流程进行控制成品检验通***食品厂实工作学许东西重实践力加强许令欣喜鼓舞
　　生产流程
　　发现冰淇淋整生产工艺流程中关键控制点：混合料配制|混合料杀菌老化凝冻方面
　　1混合料配制：混合料配制时定严格冰淇淋配方领料称量时控制混合料酸度成品风味组织状态膨胀率关系配料设备工具进行彻底消毒清洗防成品中理化指标微生物含量超标
　　2混合料杀菌：混合料杀菌时定严格控制温度时间般采巴氏杀菌温度高低均会影响冰淇淋质量
　　3老化：杀菌混合料进入老化罐进行品尝老化罐温度老化时间定标准
　　4凝冻：冰淇淋膨胀率般80s140间膨胀率冰淇淋口感风味组织状态均影响
　　冰淇淋成品求严格中感官说求色泽均匀形态完整变形软塌收缩组织细腻滑润凝粒明显粗糙冰品气孔滋味协调具该品种应滋味气味异味外见杂质包装完整容物裸露理化指标卫生指标均达国家行业标准
　　二实体会
　　**食品厂员理较系统分工较明确工6作部门理理公司致分两部门中包括连锁事业部生产事业部产品事业部致分六部门中包括物流部保部品控部财务部销售部生产车间连锁事业部董事长领导产品事业部总理厂长负责部门分设部门理中保部隶属物流部生产销售总理负责事情厂长负责
　　里实已四月时间实段日子里***食品厂体会满足学书外知识处世道理做品控工作生产线部分时间车间度工作通感官检测冰淇淋口感色泽组织状态口味没正式工作时候觉品控工作较单调真正事份工作时候体会非工作仅仅需感清晰更需果断判断力点点马虎通断品尝记忆种冰淇淋味道慢慢积累掌握时间长没初困惑日积月累验少书学刚开始起工作做着着没感受工作
带压力天独立工作时候真正体会肩担子重体会作名品控承担责
　　公司里领导员工完成工作前提空间做喜欢做事情公司领导员工象亲样员工间相处融洽样环境工作较轻松愉快样会更加热爱岗位工作
　　
　　天收获感谢公司次工作机会公司学会东西感谢领导信关心圆满完成次实务获工作机会天收获感谢公司领导次工作机会公司学会东西工作中更加努力
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