食品厂认知实报告1
实目:
熙食品厂实实熟悉工厂设计现代工业设备黄桃罐头制作工艺熟悉
实公司介绍:
砀山位安徽省北部处四省交界位置黄桃养分价值丰富含丰富抗氧化剂α—胡萝卜素β—胡萝卜素番茄黄素番茄红素维生素c抗基等膳食纤维钙铁种微量元素硒锌等含量明显高水果成熟糖度14~15度常吃起通便降血糖血脂抗基祛黑斑延缓衰老提高免疫力等作促进食欲堪称保健水果养生桃果中王安徽中国黄桃罐头品质区安徽熙食品限公司湖南熙食品限公司美国果公司湖南永州信亿发限公司三家合资创办加工酸性水果罐头蔬菜系列产品合资企业注册资金XX万元公司位安徽省砀山县关帝庙镇占9万方米建筑面积四万方米根现代化食品加工求进行规划布局总投资15亿元分二期工程建设第期工程投资6000万元 XX年11月9日动工XX年6月竣工7月投产公司产品糖水黄桃洋梨桔片杏葡萄草莓等酸性水果蘑菇芦笋青豆等蔬菜罐头产品远销美国欧洲日等国XX年8月底前公司通卫生注册qsiso900haccp国官方认证通美国fpa英国brc德国ifs认证成安徽省省级龙头企业国家级龙头企业熙公司黄桃罐头深受海外士宠爱次安徽熙食品企业参观实步解黄桃罐头生产加工工艺时食品企业整体状况致解
实容:
1:黄桃工艺流程:原料选择—切半挖核—碱法皮漂洗—修整装罐—排气封罐——杀菌冷—成品
操作点:
1:熙公司原料选择整体7成熟黄桃通传输带断黄桃送切半装置处
2:切半分机器切半工切半两种工选择合适外形规章优质黄桃进行机器切半余连续传输进行工切半
3:碱法皮碱含量14钾液碱液时分已核未核两种半桃淋碱装置前6名员负责半桃核摆放
4:核修整选择:质量做半桃次切条差进行切丁装罐
5:加糖水排气补加糖水终封罐杀菌
整生产工艺中重淋碱步骤皮否彻底黄桃损害程度挺直影响面感官评定生产顿黄桃需2040 公斤碱液淋碱产生污水处理麻烦问题车间污水挺直通道外流相隔远处设简易滤装置余水进入污水处理处进行分级处理整公司员工约1000中部分集中修整切半切条两方属典型劳动密集型企业员加理难度黄桃属季节性水果生产期集中年7月9月许员工务农农夫兼职学中乏偷工减料者车间中部分掉半桃挺直捡起放入罐中卫生条件求高食品德业势必带隐患午着研发部张头尾黄桃罐头制作生产流程走遍车间短短2时汗始终外员工需样环境中连续工作10时特艰辛时侧面反应食品厂生产条件恶劣
2 :黄桃基参观
砀山誉果海梨黄桃果树连片成海中熙公司黄桃园面积达200亩树龄十年品种繁牢固率高品质较黄桃罐头供应优质牢原料源时避开原材料运输引起成增加
实心
熙公司参观实程中置身企业实际生产环节解黄桃罐头生产工艺通午生产流程讲解午实际操作程食品厂更深化理解常工艺设备:切片机传送装置淋碱装置灭菌设备封口机等切半程分工切半机器切半机器切半数约工切半处120提高工作效率削减相应劳动成工切半相机器切半核效果佳许外商太满足两者结合基础断调整设备参数改进生产工艺企业断前进方法方面间接劳动密集型食品企业生产模式致解机器程度高设备选购秉承利润化原生产成考虑采纳常见碱法皮方法黄桃皮效果耗水量假算污水处理成环保程度考虑话采纳碱法皮肯定选择酶法皮方面具备明显优势第2天参观黄桃基见品种黄桃初步解黄桃项指标形成原料餐桌整体概念
特感谢湖南省农产品加工讨安徽熙限公司供应次机会进步理实践相结合解企业思索角度科研供应现实参考更利产学研三者效结合
食品厂认知实报告2
实目
1通田市楼兰食品厂实熟悉工厂设计冷冻蔬菜等生产程肯定感性熟悉学握冷冻蔬菜加工程
2通生产实拓宽学问面增加感性熟悉学学问条理化系统化熟识生产车间规章制度解应生产装备便加深学课程学问理解学实践相结合
3学书学专业学问激发实践学探究动性学事技术工作坚实基础
二实公司简介
公司蔬菜方面产品:油菜花甜豆蚕豆甜玉米蘑菇西红柿水生蔬菜中荷仁豆青花菜白花菜油菜花食品方面:月饼糖果饼干蛋黄派糕点饮料色拉油奶油面粉糖浆等公司秉承顾客锐意进取营理念坚持客户第原广阔客户供应优质服务
公司实行公司+基+农户形式实行订单生产爱护价收购年带动全镇进展订单蔬菜800余亩挺直增加农夫收入1000~1200万元带动450~500业
三实容
1生产流程
冷冻蔬菜冷冻食品种辣椒西红柿豆角黄瓜等新奇蔬菜加工处理低温度快速度冻结制成包裹装食品种加工方法蔬菜中水分快结成规章细冰晶匀称散布细胞蔬菜组织会破坏时蔬菜部生物化学程法进行细菌霉菌法发育速冻菜食特便利室需洗切稍加解冻部分冷冻蔬菜产品蒸煮加入盐类调味类急火烹饪转瞬熟味道色泽维生素含量等鲜菜相差
真空冷冻蔬菜冷冻蔬菜生产方式分类种高真空极低温度进行生产加工程处基氧完全避完环境中仅保持新奇蔬菜具色泽香气味道外形限度保存蔬菜瓜果肉食等食品中种维生素碳水化合物蛋白质等绝部分养分成分
2冷冻蔬菜包装
冷冻蔬菜采纳深冷级聚乙烯塑料薄膜包装包装立式成型—充填—封合机进行包装形式呈枕状减低水果冷冻酶活性包装充填工序中常常加肯定量糖绿叶蔬菜冷冻前先预煮包装前冷冻水果蔬菜预先预备称量工作道较繁冗工序例包装前必需水果蔬菜进行分级检查工序常常冷冻进行实行输送带振动方法帮助产品分分级检查装置设冷藏冷冻机称量站间必需掌握输送速度流量保证称量精准进行产品(豌豆干燥蔬菜等)体积进行包装易受损伤水果杨毒黑毒蔗莓等冷冻前聚乙烯袋子包装冷冻蔬菜新奇冷冻前水果蔬菜须梗皮核壳等加工削减量谓铺张留'实体切成丁片丝绞碎成泥然进行冷冻
加工程中必需留意事项例蔬菜收成预处理段时间间隔长短会造成香味丢失农产品假30℃温度放置24时搪分损失12豌豆腌制25℃放置6时糖分约损失l3菠菜菜豆蘑菇土豆较高环境温度放置会丢失量谷氨酸盐香味类食品急速搬运准时冷冻香蕉桃苹果梨等水果皮暴露空气中快会变成揭色丹宁茶酚假实行充氮冷冻氮气取代氧气减缓酶作防止变色加入抗坏血酸防止变色草莓皮暴露空气中会快变色脱水味道新奇蔬菜热水蒸汽预煮目酶灭活例引起蔬菜变味氧化氢酶灭活预煮保存蔬菜颜色
冷冻果蔬包装应防止脱水时搬运供应便利免受物理机械损伤遮完隔氧非重非氧敏感产品冷冻果蔬包装数采纳聚乙烯薄膜涂塑复合材料采纳聚丙烯乙烯醋酸乙烯薄膜类薄膜成低透明度水蒸气透率低低温脆性满意求冷冻果蔬包装形式涂塑防潮玻璃纸防潮(涂塑涂腊)纸盒泡沫聚苯乙烯作外包装盒(箱)等
四实心
实高校毕业生必需拥段受实践中解学许课堂根学学问开视野长见识进步走坚实基础实学理学问应实践中次尝试通次短暂两月实食品厂里设施操作留意事项等肯定程度解厂房里程设备初进步解
次实教会善遇事变虚心求教遵守组织纪律单位规章制度文明交等做处世基原实际生活中仔细贯彻惯实际生活中断培育段时间学阅历学问领导员工教育生中笔珍贵财宝次实深刻解工作中事保持良关系重做事首先学做明白做道理相处现代做基问题样步入说需学东西许老师正谓三行必师学许学问道理作起眼事许会觉时力量种铺张样事中算着成败
次实期间达预定目量食品专业学问学问相结合巩固专业学问学会学问久业关心通次实食品岗位深层次熟悉找专业学问漏洞基础性学问确定需重新回顾学食品岗位员求耐烦细致切实体会浮躁心里需调整心态整理正确熟悉评价清晰适合什样工作明白需努力方学会沟通需肯定技巧次实步入奠基础业找工作指明白方
食品厂认知实报告3
实目:
XX食品厂实实熟悉工厂设计现代工业设备黄桃罐头制作工艺熟悉
实公司介绍:
砀山位安徽省北部处四省交界位置
黄桃养分价值丰富含丰富抗氧化剂α胡萝卜素β胡萝卜素番茄黄素番茄红素维生素C抗基等膳食纤维钙铁种微量元素硒锌等含量明显高水果成熟糖度14~15度常吃起通便降血糖血脂抗基祛黑斑延缓衰老提高免疫力等作促进食欲堪称保健水果养生桃果中王
安徽中国黄桃罐头品质区安徽XX食品限公司湖南XX食品限公司XX公司XX限公司三家合资创办加工酸性水果罐头蔬菜系列产品合资企业注册资金20xx万元公司位安徽省砀山县关帝庙镇占9万方米建筑面积四万方米根现代化食品加工求进行规划布局总投资15亿元分二期工程建设第期工程投资6000万元 06年11月9日动工07年6月竣工7月投产公司产品糖水黄桃洋梨桔片杏葡萄草莓等酸性水果蘑菇芦笋青豆等蔬菜罐头产品远销美国欧洲日等国07年8月底前公司通卫生注册QSISO900HACCP国官方认证通美国FPA英国BRC德国IFS认证成安徽省省级龙头企业国家级龙头企业XX公司黄桃罐头深受海外士宠爱次安徽XX食品企业参观实步解黄桃罐头生产加工工艺时食品企业整体状况致解
实容:
1:黄桃工艺流程:原料选择—切半挖核—碱法皮漂洗—修整装罐—排气封罐——杀菌冷—成品
操作点:
1:XX公司原料选择整体7成熟黄桃通传输带断黄桃送切半装置处
2:切半分机器切半工切半两种工选择合适外形规章优质黄桃进行机器切半余连续传输进行工切半
3:碱法皮碱含量14钾液碱液时分已核未核两种半桃淋碱装置前6名员负责半桃核摆放
4:核修整选择:质量做半桃次切条差进行切丁装罐
5:加糖水排气补加糖水终封罐杀菌
整生产工艺中重淋碱步骤皮否彻底黄桃损害程度挺直影响面感官评定生产顿黄桃需2040 公斤碱液淋碱产生污水处理麻烦问题车间污水挺直通道外流相隔远处设简易滤装置余水进入污水处理处进行分级处理整公司员工约1000中部分集中修整切半切条两方属典型劳动密集型企业员加理难度黄桃属季节性水果生产期集中年7月9月许员工务农农夫兼职学中乏偷工减料者车间中部分掉半桃挺直捡起放入罐中卫生条件求高食品德业势必带隐患午着研发部张头尾黄桃罐头制作生产流程走遍车间短短2时汗始终外员工需样环境中连续工作10时特艰辛时侧面反应食品厂生产条件恶劣
2 :黄桃基参观
砀山誉果海梨黄桃果树连片成海中XX公司黄桃园面积达200亩树龄十年品种繁牢固率高品质较黄桃罐头供应优质牢原料源时避开原材料运输引起成增加
实心
XX公司参观实程中置身企业实际生产环节解黄桃罐头生产工艺通午生产流程讲解午实际操作程食品厂更深化理解常工艺设备:切片机传送装置淋碱装置灭菌设备封口机等切半程分工切半机器切半机器切半数约工切半处120提高工作效率削减相应劳动成工切半相机器切半核效果佳许外商太满足两者结合基础断调整设备参数改进生产工艺企业断前进方法方面间接劳动密集型食品企业生产模式致解机器程度高设备选购秉承利润化原生产成考虑采纳常见碱法皮方法黄桃皮效果耗水量假算污水处理成环保程度考虑话采纳碱法皮肯定选择酶法皮方面具备明显优势第2天参观黄桃基见品种黄桃初步解黄桃项指标形成原料餐桌整体概念
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