学校食堂重点工作总结

2012年**县学校食堂重点工作总结
 
全面贯彻落实县关开展学校学校周边食品安全专项整治工作通知求级领导指导部署做学校食堂工作维护学生利益规范学生餐行营造文明餐环境结合县学校实际情况全面开展学校食堂重点工作现总结：
进步建立校长第责学校食堂食品安全责制局教育局教育局食堂理员签订食品安全责书食堂理员食堂业员签订层层安全责书形成健全学校食品安全理组织机构理员业员分工明确责学校食堂进行全面安全检查工作
二制订严格落实食品安全理制度学校日两次工作环境进行清洁保持食堂工作环境常性清洁卫生严格执行食堂四防消老鼠蟑螂苍蝇害昆虫孳生条件防护措施效做食堂储藏室制作间空气流通
三建立业员健康理档案做业员持效体检合格证岗规范食堂业员患妨碍食品安全疾病时时报食堂理员时调整工作岗位
四积极开展食品安全知识技培训业员掌握必食品安全知识食堂业员进行食品安全知识教育食品安全技培训建立业员培训档案
五落实索证索票制度采购食品原料严格级部门求实行食品原料准入制度坚决杜绝国家禁止历明食品原料食品添加剂食品相关产品严进货渠道关蔬菜原料进行农药残留检测合格方学校食堂采购食品原料食品添加剂食品相关产品时时索卫生许证产品质量检测报告等建立健全食品原料进货台账建立严格进货检查验收制度进货验收检验员签字负责注意产品保质期原料食品储存必须保质期严格避免出现期食品原料食品原料存放严格理求进行分类存放
六清洗消毒食堂备效洗涤消毒设施餐具架够餐具炊具保持清洁消毒具具分开存放消毒员够掌握消毒液消毒高温消毒基消毒常识餐具炊具消毒效果够达规定求
七加强食品加工制作理学校食品加工制作环境中禁止存放毒害物品生活物品原料半成品成品存放区域规划进行分类存放加工运输合存放食品原料工具设备设施常清理保持清洁购买原料食品注意保质期做计划少买勤买杜绝超期变质等影响食品安全食品原料食品原料加工清洗程严格操作规程求进行操作清洗彻底生熟分开加工存放严格杜绝未加工清洗已加工清洗食品原料交叉污染生熟食品交叉污染豆类食品煮熟煮透确保食品毒副作冰箱冰柜中存放食品存放时间超2时食前必须加热
八食品留样理学校规定求购买单独存放食品留样冰箱购置足够数量存放食品样品保鲜盒保证冰箱24时通电正常运行食品留样专负责理清理处理留样食品存放时间必须达48时
九需食品原料食品添加剂专负责专柜存放专工具设立专台账
年学校级部门指导严格求努力工作县学校食堂食品安全理工作步入正轨食品安全工作走新台阶学校理员食堂业安全意识进步提高安全措施进步加强取学校食堂显著食品安全工作成绩
 
 
**县民政府食品药品监督理局
二〇二年十月十二日
 

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