餐厅职责范文
1时班班前提早___分钟岗位着工作服进入岗位
2保持工作区域环境卫生做电脑计算器验钞机清洁保养工作
3做交接班工作班前准备工作(包括足够备金找零)4核收餐厅服务员开立菜单厨房联盖章根菜单收银员联开立客帐单
5减免折扣业务应班理鉴署没鉴署没签署减免
6迅速准确收银结帐出差错掌握结算方式处理方法
7遇解决问题包括长短款应立报
8班营业结束准确误编制收银员收入明细报表帐款衡方班
9严格财务手续保证备金完整正确严禁套汇等违法现象发生
10现金收入票等核实误封入缴款袋交总台收银做记录
11发票开
总台收银岗位职责(前厅)
1时班班提前___分钟岗着工作服进入岗位
2保持工作区域环境卫生做电脑计算器验钞机等清洁保养工作
3做班次交接工作班前准备工作(早班须备足零钱)
4迅速准确办理付款方式客账结帐业务离店手续
5唱收唱付保证笔账款正确误
6减免折扣业务应班理签署没签署减免
7遇解决问题包括长短款应立报
8班结束准确误编制收银员收入明细报表等
9严格财务手续保证备金完整正确严禁套汇等违纪现象发生
10账款核实误现金收入票等封入缴款袋交接接班收银员做记录
11发票开套开
餐厅理员岗位职责
确保学生教师食品卫生安全研究决定特制定岗位职责
1教育全体员工树立责重泰山服务育思想
2求职工坚持定期体检持证岗组织职工定期学关卫生法卫生知识保持良卫生惯
3根学生健康标准做营养食谱调配工作
4食堂工作员必须操作规程进行操作违反视情节做出处罚
5负责食品进货关关规定进货存货期变质食品应时报告校长请求处理销毁
6天班前应检查组否关闭水电气门窗
7负责食品发放工作必须严格关间隔序
8发生意外事应立组织员进行处理通知家长报关部门调查关责员
食堂理员岗位职责
1岗校长负责总务直接领导工作
2全面负责食堂工作组织食堂全体职工认真学学校关政策制度学职工道德规范钻研技术落实学校领导食堂工作项指导落实防火防盗关规定教育职工树立良形象断改进服务态度
3指导具体负责食堂岗位员安排处理日常事物时解决关问题保持良工作秩序
4妥善安排伙食掌握食品量搞成核算防止量盈余亏损节约粮食水电杜绝浪费现象
5指导食堂会计出纳理帐目现金做日清月结月公布
6持召开伙食委员会会议动征求师生意见建议认真分析研究时改进工作
7带领全体职工做防火防盗工作认真检查环节安全隐患保证安全生产
8认真督促检查食堂环境卫生食品卫生质量关严禁腐烂变质受污染劣质原料严禁出售质量关食品严防食物中毒
9做职工政治思想工作关心职工身体生活积极帮助解决生活等方面困难组织饮事员健康年检招聘员体检
10协助领导完成食堂职工考核提出奖惩建议完成领导交办工作
芦台中食堂
___年___月
伙 食 理
指导思想
加强炊员思想工作提高认识明确目摆关系认识伙食工作仅保障学生吃关系学生德智体全面发展问题关系学校稳定改革发展局伙房工作学校整体工作统起充分调动炊事员积极性搞伙食学生作真正伙食服务体
劳动纪律
1伙房工作围绕学校中心工作抓学校步调致
2炊事员服领导听分配行号吹调学校工作重伙食搞
3遵守作息时间迟早退旷工事病请假迟早退___分钟者罚款___元___分钟者罚款___元次类推旷工天罚三天工资直月工资全部
4负责记工者坚持原优亲厚友碗水端视仁
5工作中积极动服理组长安排伙房整体分工合作服分配者罚款___元出工出力者罚款___元
6工作中严格技术规定操作违反规定操作造成事责负赔偿损失
7端正劳动态度树立师生服务形象
二严环节
严格采购保制作销售售环节理限度降低成伙食价格市场济物价稳定情况保持稳定学生利益受击
1采购专理理员摸清市场行情精细算进货道关
2米面油调料酱制品等供货单位验收卫生许证复印件存档验收质量价格低
3坚持天批发市场购进蔬菜专采购群众监督物美价廉买情菜时更换货防止拉私关系
4保专验收专保群众监督天购入货物验收质量核价格发现问题时解决生熟物品分开存放出入库单
5加工时出入库手续保开出入库单闲杂员意出入仓库仓库保持清洁防鼠防盗防发霉变质防止心员仓库做手脚加工细米肉鱼蔬菜等洗干净没握食品锅饭菜蒸熟师生吃握饭菜防止食物中毒发生问题理员组长负责予罚款行政处分法律责加工合理讲究营养配餐根学生需合理搭配品种花样高底高档菜少___种中低档众菜少___种价格___元___元间顾生活困难学生食品种少___种粗细搭配花样断翻新坚持节约原做计划粮油菜量少剩饭菜够合理计划注意节约水电煤
6销售坚持制止售情饭坚持做领导群众生熟教师学生三样发现售情饭者重罚___元超三次者开工职
三服务态度
加强炊员政治思想工作提高认识明确目摆关系搞伙食学生作真正伙食服务体
1事业心进取心
遵纪守法遵守项规章制度干行爱行勤奋努力默默闻全校师生勤兵干职工作爱校家爱生子断学技术提高技术水断改革创新
2文明服务礼貌
文明服务说话讲文明许说粗话脏话蔼亲礼貌学生时礼貌发生争执果师傅学生架追究师傅责学生受教育者教育事态严重者开工职
3积极动热情周
售饭时做积极动热情周动问学生果学生声音说清耐心急躁表现出定高雅气质
四卫生
1饮食卫生
环节严防食物中毒买腐蚀迹象食品严格操作规程类物品必须烧熟煮透生熟物品分开存放剩余食品加盖必放入冰箱吃前必须加热酱制品严进货渠道卫生许证进正式厂家货物杜绝进发霉变质食物
2环境卫生
搞环境卫生预防意外事发生实行定时定期消毒扫日专理食堂餐厅操作间库房等场适时喷洒毒长效药剂日清扫三次周扫次类餐具炊具必须消毒保洁柜必须长期保持清洁
3卫生
求必须持健康证岗严格执行体检制度时发展种疾病求职工做四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡(周少两次)理发勤洗褥勤换工作服工作帽岗工作严禁切良动作惯岗前便必须洗手
安全防范
五安全操作
遵守项制度严格规定操作违规工作期间禁止逗爱护公物电器者注意安全防触电防止意外事发生果违反操作规定项防范措施发生问题负
1防火防盗
责：张爱山张启元马太兴张振忠李树林贾东落实防火防盗条例督促检查防火防盗措施排方面隐患报领导验收负责伙房部院区宿舍财务室防火防盗工作定期定时检查位置火灾隐患防盗设施检查消防器材门窗护栏否问题发现问题时处理解决问题时报指导全体职工处理特殊情况消防器材
财务员坚持财会原合财规定手续款项拒付严格理帐目保险柜微机理系统日清月结月底领导报收支情况领导报表时呈报保险柜存放现金超银行关规定特殊情况请示领导批准否违反规定发生问题负
2防止食物中毒
住进货加工销售环节严防食物中毒坚决收做买发霉变质物品理员保员切实负起责闲杂员进入库房操作间时开门锁门班前认真检查处门窗否关锁
六加强民理民监督成立住校师生代表组成伙食理委员会参伙食理建立信息反馈意见箱入伙师生民监督提供方便
餐厅吧员岗位职责
1认真贯彻餐饮部理意图积极落实时期工作务日常运转工作
2具宾馆作贡献精神断提高理业务精益求精
3拟订餐厅服务标准工作程序
4属员工进行定期业务培训断提高员工业务素质服务技巧掌握员工思想动态
5热情客态度谦妥善处理客投诉断改善服务质量加强现场督导营业时间坚持线指挥时发现纠正服务中产生问题客建立良关系客食品意见转告总厨师长改进工作
6严格理餐厅设备物资具等做帐物相符保持规定完率
7抓餐具具清洁卫生保持餐厅环境卫生
8做餐厅完全防火工作
9做工作日志搞交接班工作做工作计划工作总结
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1时班班前提早___分钟岗位着工作服进入岗位
2保持工作区域环境卫生做电脑计算器验钞机清洁保养工作
3做交接班工作班前准备工作(包括足够备金找零)4核收餐厅服务员开立菜单厨房联盖章根菜单收银员联开立客帐单
5减免折扣业务应班理鉴署没鉴署没签署减免
6迅速准确收银结帐出差错掌握结算方式处理方法
7遇解决问题包括长短款应立报
8班营业结束准确误编制收银员收入明细报表帐款衡方班
9严格财务手续保证备金完整正确严禁套汇等违法现象发生
10现金收入票等核实误封入缴款袋交总台收银做记录
11发票开
总台收银岗位职责(前厅)
1时班班提前___分钟岗着工作服进入岗位
2保持工作区域环境卫生做电脑计算器验钞机等清洁保养工作
3做班次交接工作班前准备工作(早班须备足零钱)
4迅速准确办理付款方式客账结帐业务离店手续
5唱收唱付保证笔账款正确误
6减免折扣业务应班理签署没签署减免
7遇解决问题包括长短款应立报
8班结束准确误编制收银员收入明细报表等
9严格财务手续保证备金完整正确严禁套汇等违纪现象发生
10账款核实误现金收入票等封入缴款袋交接接班收银员做记录
11发票开套开
餐厅理员岗位职责
确保学生教师食品卫生安全研究决定特制定岗位职责
1教育全体员工树立责重泰山服务育思想
2求职工坚持定期体检持证岗组织职工定期学关卫生法卫生知识保持良卫生惯
3根学生健康标准做营养食谱调配工作
4食堂工作员必须操作规程进行操作违反视情节做出处罚
5负责食品进货关关规定进货存货期变质食品应时报告校长请求处理销毁
6天班前应检查组否关闭水电气门窗
7负责食品发放工作必须严格关间隔序
8发生意外事应立组织员进行处理通知家长报关部门调查关责员
食堂理员岗位职责
1岗校长负责总务直接领导工作
2全面负责食堂工作组织食堂全体职工认真学学校关政策制度学职工道德规范钻研技术落实学校领导食堂工作项指导落实防火防盗关规定教育职工树立良形象断改进服务态度
3指导具体负责食堂岗位员安排处理日常事物时解决关问题保持良工作秩序
4妥善安排伙食掌握食品量搞成核算防止量盈余亏损节约粮食水电杜绝浪费现象
5指导食堂会计出纳理帐目现金做日清月结月公布
6持召开伙食委员会会议动征求师生意见建议认真分析研究时改进工作
7带领全体职工做防火防盗工作认真检查环节安全隐患保证安全生产
8认真督促检查食堂环境卫生食品卫生质量关严禁腐烂变质受污染劣质原料严禁出售质量关食品严防食物中毒
9做职工政治思想工作关心职工身体生活积极帮助解决生活等方面困难组织饮事员健康年检招聘员体检
10协助领导完成食堂职工考核提出奖惩建议完成领导交办工作
芦台中食堂
___年___月
伙 食 理
指导思想
加强炊员思想工作提高认识明确目摆关系认识伙食工作仅保障学生吃关系学生德智体全面发展问题关系学校稳定改革发展局伙房工作学校整体工作统起充分调动炊事员积极性搞伙食学生作真正伙食服务体
劳动纪律
1伙房工作围绕学校中心工作抓学校步调致
2炊事员服领导听分配行号吹调学校工作重伙食搞
3遵守作息时间迟早退旷工事病请假迟早退___分钟者罚款___元___分钟者罚款___元次类推旷工天罚三天工资直月工资全部
4负责记工者坚持原优亲厚友碗水端视仁
5工作中积极动服理组长安排伙房整体分工合作服分配者罚款___元出工出力者罚款___元
6工作中严格技术规定操作违反规定操作造成事责负赔偿损失
7端正劳动态度树立师生服务形象
二严环节
严格采购保制作销售售环节理限度降低成伙食价格市场济物价稳定情况保持稳定学生利益受击
1采购专理理员摸清市场行情精细算进货道关
2米面油调料酱制品等供货单位验收卫生许证复印件存档验收质量价格低
3坚持天批发市场购进蔬菜专采购群众监督物美价廉买情菜时更换货防止拉私关系
4保专验收专保群众监督天购入货物验收质量核价格发现问题时解决生熟物品分开存放出入库单
5加工时出入库手续保开出入库单闲杂员意出入仓库仓库保持清洁防鼠防盗防发霉变质防止心员仓库做手脚加工细米肉鱼蔬菜等洗干净没握食品锅饭菜蒸熟师生吃握饭菜防止食物中毒发生问题理员组长负责予罚款行政处分法律责加工合理讲究营养配餐根学生需合理搭配品种花样高底高档菜少___种中低档众菜少___种价格___元___元间顾生活困难学生食品种少___种粗细搭配花样断翻新坚持节约原做计划粮油菜量少剩饭菜够合理计划注意节约水电煤
6销售坚持制止售情饭坚持做领导群众生熟教师学生三样发现售情饭者重罚___元超三次者开工职
三服务态度
加强炊员政治思想工作提高认识明确目摆关系搞伙食学生作真正伙食服务体
1事业心进取心
遵纪守法遵守项规章制度干行爱行勤奋努力默默闻全校师生勤兵干职工作爱校家爱生子断学技术提高技术水断改革创新
2文明服务礼貌
文明服务说话讲文明许说粗话脏话蔼亲礼貌学生时礼貌发生争执果师傅学生架追究师傅责学生受教育者教育事态严重者开工职
3积极动热情周
售饭时做积极动热情周动问学生果学生声音说清耐心急躁表现出定高雅气质
四卫生
1饮食卫生
环节严防食物中毒买腐蚀迹象食品严格操作规程类物品必须烧熟煮透生熟物品分开存放剩余食品加盖必放入冰箱吃前必须加热酱制品严进货渠道卫生许证进正式厂家货物杜绝进发霉变质食物
2环境卫生
搞环境卫生预防意外事发生实行定时定期消毒扫日专理食堂餐厅操作间库房等场适时喷洒毒长效药剂日清扫三次周扫次类餐具炊具必须消毒保洁柜必须长期保持清洁
3卫生
求必须持健康证岗严格执行体检制度时发展种疾病求职工做四勤：勤洗手剪指甲勤洗澡(周少两次)理发勤洗褥勤换工作服工作帽岗工作严禁切良动作惯岗前便必须洗手
安全防范
五安全操作
遵守项制度严格规定操作违规工作期间禁止逗爱护公物电器者注意安全防触电防止意外事发生果违反操作规定项防范措施发生问题负
1防火防盗
责：张爱山张启元马太兴张振忠李树林贾东落实防火防盗条例督促检查防火防盗措施排方面隐患报领导验收负责伙房部院区宿舍财务室防火防盗工作定期定时检查位置火灾隐患防盗设施检查消防器材门窗护栏否问题发现问题时处理解决问题时报指导全体职工处理特殊情况消防器材
财务员坚持财会原合财规定手续款项拒付严格理帐目保险柜微机理系统日清月结月底领导报收支情况领导报表时呈报保险柜存放现金超银行关规定特殊情况请示领导批准否违反规定发生问题负
2防止食物中毒
住进货加工销售环节严防食物中毒坚决收做买发霉变质物品理员保员切实负起责闲杂员进入库房操作间时开门锁门班前认真检查处门窗否关锁
六加强民理民监督成立住校师生代表组成伙食理委员会参伙食理建立信息反馈意见箱入伙师生民监督提供方便
餐厅吧员岗位职责
1认真贯彻餐饮部理意图积极落实时期工作务日常运转工作
2具宾馆作贡献精神断提高理业务精益求精
3拟订餐厅服务标准工作程序
4属员工进行定期业务培训断提高员工业务素质服务技巧掌握员工思想动态
5热情客态度谦妥善处理客投诉断改善服务质量加强现场督导营业时间坚持线指挥时发现纠正服务中产生问题客建立良关系客食品意见转告总厨师长改进工作
6严格理餐厅设备物资具等做帐物相符保持规定完率
7抓餐具具清洁卫生保持餐厅环境卫生
8做餐厅完全防火工作
9做工作日志搞交接班工作做工作计划工作总结
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