部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐饮总监
DIRECTOR OF F&B
职位
POSITION
餐厅理
MANAGER
直辖属
SUBORDINATE
餐厅
SUPERVISOR
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅理酒店理架构中属前线理员工作坏反映出理水高低负责餐厅进行全面理（行政操作）
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 必须深切解餐厅营概念需餐饮部总监处知道酒店求
2 编写餐厅操作手册制定项工作程序服务标准级职
3 清楚解餐厅营业预算实际营业收入知道实际营业收入低预算成高预算时必须时找出原设法完成指标
4 严格控制切费（冷气明服务品信签文具领等）
5 必须提前计划工作负责整餐厅事安排（编班考勤员变动等）
6 确定知会餐饮总监现场时餐厅谁负责
7 解行业信息断新营思路提供餐饮总监务求餐厅常新变化吸引客（菜式）
8 断变更餐厅摆设陈列装饰
9 保持餐厅清洁
10 根员工实际情况员工提供系统培训
11 常留意餐厅工作（特生意高峰期）亲指挥参服务客制定服务标准提供服务监察员工表现动发现员工错漏时补够
12 常留意餐厅温度设备具装修维修保养
13 定期（月次）员工进行表现评估员工知道求员工沟通
14 参加餐饮部天例会持召开餐厅员工例会
15 理餐厅厨房关系时客出品求意见出品负责反馈
16 负责善处理客投诉客建立良际关系餐厅客源层次深切解便断改变营手法
17 餐厅锁匙控制设立程序
18 负责部门联系
19 天检查属纪律仪容仪表
20 参组织餐厅项推广活动
21 定期餐厅物品进行盘点
22 参年年度预算制定（营业额成手编制固定资产增购等）
部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅理
MANAGER
职位
餐厅
直辖属
餐厅副
POSITION
SUPERVISOR
SUBORDINATE
SUPERVISOR B
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅餐厅员架构中餐厅理助手工作表现直接影响着项理操作实施负责餐厅进行全面督导（实务操作理）
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 必须深切解餐厅营概念餐厅理处知道餐厅求
2 月班次时间监察营业服务工作状况
3 天透副位员工进行工作督导确保服务标准
4 天负责员工开简短餐前餐训
5 检查餐厅摆设标准清洁卫生
6 常解属工作情况时处理关餐厅操作问题
7 长时间餐厅工作（特生意高峰期）亲指挥参服务客带领员工树立合作精神推动营业指标
8 处理客投诉问题保持酒店形象受损害
9 咨询客食品意见时客出品求意见餐厅理反馈
10 客建立良际关系组织客房档案推动餐厅客源业务
11 严格控制服务品浪费
12 检查领班安全生产防火措施贵重品落实情况
13 参加周餐厅业务会议探讨新理方法营策略
14 根员工实际情况协助餐厅理员工提供系统培训
15 定期（月次）员工进行工作评估制订月工作计划交餐厅理
16 动解员工工作化解工作压力产生情绪
17 定期组织员工餐厅物品进行盘点
18 月定期做员工考勤报表交餐厅理
部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅
SUPERVISOR A
职位
POSITION
餐厅副
SUPERVISOR B
直辖属
SUBORDINATE
餐厅服务员
WAITER WAITRESS
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅领班餐厅员架构中属前线服务带头者工作坏体现餐厅服务水高低
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 必须深切解餐厅营概念清楚知道餐厅工作求
2 组织员工做开餐前准备工作（：补充餐具擦水杯叠餐巾搞清洁等）
3 接受餐厅安排工作分配员工努力完成
4 负责监段落员工班情况确保服务水准
5 安排员工做布草交收存放工作
6 落实安全生产防火措施物品保工作
7 客时走时客招呼诚意道谢
8 留意客举动时呼应（第时间服务）遇客呼唤时提供服务时应微笑点头手势示意服务免罪客
9 动客点菜推销菜式饮料
10 停查客点菜卡时客送菜等客反映出行动
11 勤做客台类服务工作
12 领班常征求客食品意见接受客批评
13 客需餐饮范围已决定时应报告值处理知理示关心客
14 动认识客客取名片建立餐厅客档案
15 领班开餐前收餐检查段落项卫生摆设明设备具
部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅
SUPERVISOR A
职位
POSITION
传菜
SUPERVISOR
直辖属
SUBORDINATE
餐厅传菜员
PANTRY GIRL
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅传菜领班餐厅员架构中属传菜带头者工作坏直接影响餐厅传菜准确速度传菜厅面配合关键
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 提前15分钟班查阅天客订单菜单
2 检查员工考勤情况仪容仪表配备品
3 分配员工做开餐前准备（汁酱具茶叶食品）
4 负责核点心菜式数量分量台号否相符
5 时厅面出品部门联络沟通保证点心菜式快捷漏准确送客面前
6 检查员工出点心菜式时否点心卡盖印
7 负责清洁保贵重具班交接班时点数核（记录案）
8 天检查品汁酱否齐备领货补充
9 监督员工搞场具清洁卫生（收市）
10 班前电源煤气阀关闭保易燃危险物品
11 注意保消防器材离开留火种
12 班前关门窗柜门锁员工作天工作总结训请示班方离开
13 月做员工考勤交餐厅理
14 周星期六做份周员工工作时间安排表交餐厅理
15 掌握员工心理动态必时作员工开导者
部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅副
SUPERVISOR B
职位
POSITION
餐厅服务员
WAITER WAITRESS
直辖属
SUBORDINATE
餐厅服务员实生
TRAINEE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅服务员餐厅中架构属直接服务操作者工作坏直接影响着餐厅服务质量整体酒店服务形象着密切关系
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 殷勤服务客客推销食品饮料
2 熟悉菜式种服务程序工作利完成
3 熟悉菜牌酒水牌价格效客推销菜式饮料提高销售额
4 理级指示负责餐具座位摆设更换
5 规格客点菜式填写点菜单（入单）
6 帮助督促带领练生
7 服分配岗位轮班工作
8 保持餐厅面工作台茶水间杂物房等清洁
9 工作准时种坏印象
10 礼貌工作微笑服务
11 段落服务忙碌时应时予帮助
12 客离开时动拉椅子招呼问谢光欢迎次光
13 配合领班工作安排提供优质服务
14 什情况客服务宗旨
部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅传菜
SUPERVISOR
职位
POSITION
餐厅传菜员
PANTRY GIRL
直辖属
SUBORDINATE
餐厅传菜员实生
TRINEE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅传菜员餐厅员架构中属直接传菜操作者工作坏直接影响着餐厅菜式传送质量速度整体服务客工作着密切关系
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 食品正确传送厅面交服务员桌
2 清楚餐牌名称菜肴款式摆设形状份量
3 清楚点心名称价钱
4 清楚点心车方法熟记安全手册
5 掌握汁酱知识天做汗酱调配
6 掌握牢固托盘技巧
7 餐厅台号桌子位置熟记
8 解厨房出品程序
9 负责工作场点心车具等清洁
10 餐厅具保足够常识
11 掌握木夹清洁处理方法
12 服工作安排岗位分配
13 配合领班做传菜第时间快捷正确
14 工作时注意安全生产
部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐饮副
SUPERVISOR B
职位
POSITION
领位员
HOSTESS
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅领位员餐厅接服务客第面工作坏直接影响客餐厅第感观餐厅服务基础餐厅整体服务形象着密切牵连
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 服务敬语笑脸迎客动询问客位数客离开餐厅时应微笑道谢欢迎次光
2 客带餐桌旁征求客餐位意见餐厅满座时应耐心客解释客办登记候位手续
3 电话订座订座时应准确填写客名称公司名称数订房间客名称公司名称数订房间台时间订餐标准等复术客听
4 熟悉餐厅酒店项设施项目便解答客询问
5 负责保检查更新派送菜牌酒水牌点菜卡宣传册子报纸等
6 记住常客姓名惯喜爱客宾感
7 负责做指定范围公卫生
8 时刻保持站立行走仪容仪态餐厅门
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐饮总监
DIRECTOR OF F&B
职位
POSITION
餐厅理
MANAGER
直辖属
SUBORDINATE
餐厅
SUPERVISOR
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅理酒店理架构中属前线理员工作坏反映出理水高低负责餐厅进行全面理（行政操作）
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 必须深切解餐厅营概念需餐饮部总监处知道酒店求
2 编写餐厅操作手册制定项工作程序服务标准级职
3 清楚解餐厅营业预算实际营业收入知道实际营业收入低预算成高预算时必须时找出原设法完成指标
4 严格控制切费（冷气明服务品信签文具领等）
5 必须提前计划工作负责整餐厅事安排（编班考勤员变动等）
6 确定知会餐饮总监现场时餐厅谁负责
7 解行业信息断新营思路提供餐饮总监务求餐厅常新变化吸引客（菜式）
8 断变更餐厅摆设陈列装饰
9 保持餐厅清洁
10 根员工实际情况员工提供系统培训
11 常留意餐厅工作（特生意高峰期）亲指挥参服务客制定服务标准提供服务监察员工表现动发现员工错漏时补够
12 常留意餐厅温度设备具装修维修保养
13 定期（月次）员工进行表现评估员工知道求员工沟通
14 参加餐饮部天例会持召开餐厅员工例会
15 理餐厅厨房关系时客出品求意见出品负责反馈
16 负责善处理客投诉客建立良际关系餐厅客源层次深切解便断改变营手法
17 餐厅锁匙控制设立程序
18 负责部门联系
19 天检查属纪律仪容仪表
20 参组织餐厅项推广活动
21 定期餐厅物品进行盘点
22 参年年度预算制定（营业额成手编制固定资产增购等）
部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅理
MANAGER
职位
餐厅
直辖属
餐厅副
POSITION
SUPERVISOR
SUBORDINATE
SUPERVISOR B
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅餐厅员架构中餐厅理助手工作表现直接影响着项理操作实施负责餐厅进行全面督导（实务操作理）
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 必须深切解餐厅营概念餐厅理处知道餐厅求
2 月班次时间监察营业服务工作状况
3 天透副位员工进行工作督导确保服务标准
4 天负责员工开简短餐前餐训
5 检查餐厅摆设标准清洁卫生
6 常解属工作情况时处理关餐厅操作问题
7 长时间餐厅工作（特生意高峰期）亲指挥参服务客带领员工树立合作精神推动营业指标
8 处理客投诉问题保持酒店形象受损害
9 咨询客食品意见时客出品求意见餐厅理反馈
10 客建立良际关系组织客房档案推动餐厅客源业务
11 严格控制服务品浪费
12 检查领班安全生产防火措施贵重品落实情况
13 参加周餐厅业务会议探讨新理方法营策略
14 根员工实际情况协助餐厅理员工提供系统培训
15 定期（月次）员工进行工作评估制订月工作计划交餐厅理
16 动解员工工作化解工作压力产生情绪
17 定期组织员工餐厅物品进行盘点
18 月定期做员工考勤报表交餐厅理
部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅
SUPERVISOR A
职位
POSITION
餐厅副
SUPERVISOR B
直辖属
SUBORDINATE
餐厅服务员
WAITER WAITRESS
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅领班餐厅员架构中属前线服务带头者工作坏体现餐厅服务水高低
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 必须深切解餐厅营概念清楚知道餐厅工作求
2 组织员工做开餐前准备工作（：补充餐具擦水杯叠餐巾搞清洁等）
3 接受餐厅安排工作分配员工努力完成
4 负责监段落员工班情况确保服务水准
5 安排员工做布草交收存放工作
6 落实安全生产防火措施物品保工作
7 客时走时客招呼诚意道谢
8 留意客举动时呼应（第时间服务）遇客呼唤时提供服务时应微笑点头手势示意服务免罪客
9 动客点菜推销菜式饮料
10 停查客点菜卡时客送菜等客反映出行动
11 勤做客台类服务工作
12 领班常征求客食品意见接受客批评
13 客需餐饮范围已决定时应报告值处理知理示关心客
14 动认识客客取名片建立餐厅客档案
15 领班开餐前收餐检查段落项卫生摆设明设备具
部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅
SUPERVISOR A
职位
POSITION
传菜
SUPERVISOR
直辖属
SUBORDINATE
餐厅传菜员
PANTRY GIRL
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅传菜领班餐厅员架构中属传菜带头者工作坏直接影响餐厅传菜准确速度传菜厅面配合关键
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 提前15分钟班查阅天客订单菜单
2 检查员工考勤情况仪容仪表配备品
3 分配员工做开餐前准备（汁酱具茶叶食品）
4 负责核点心菜式数量分量台号否相符
5 时厅面出品部门联络沟通保证点心菜式快捷漏准确送客面前
6 检查员工出点心菜式时否点心卡盖印
7 负责清洁保贵重具班交接班时点数核（记录案）
8 天检查品汁酱否齐备领货补充
9 监督员工搞场具清洁卫生（收市）
10 班前电源煤气阀关闭保易燃危险物品
11 注意保消防器材离开留火种
12 班前关门窗柜门锁员工作天工作总结训请示班方离开
13 月做员工考勤交餐厅理
14 周星期六做份周员工工作时间安排表交餐厅理
15 掌握员工心理动态必时作员工开导者
部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅副
SUPERVISOR B
职位
POSITION
餐厅服务员
WAITER WAITRESS
直辖属
SUBORDINATE
餐厅服务员实生
TRAINEE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅服务员餐厅中架构属直接服务操作者工作坏直接影响着餐厅服务质量整体酒店服务形象着密切关系
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 殷勤服务客客推销食品饮料
2 熟悉菜式种服务程序工作利完成
3 熟悉菜牌酒水牌价格效客推销菜式饮料提高销售额
4 理级指示负责餐具座位摆设更换
5 规格客点菜式填写点菜单（入单）
6 帮助督促带领练生
7 服分配岗位轮班工作
8 保持餐厅面工作台茶水间杂物房等清洁
9 工作准时种坏印象
10 礼貌工作微笑服务
11 段落服务忙碌时应时予帮助
12 客离开时动拉椅子招呼问谢光欢迎次光
13 配合领班工作安排提供优质服务
14 什情况客服务宗旨
部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅传菜
SUPERVISOR
职位
POSITION
餐厅传菜员
PANTRY GIRL
直辖属
SUBORDINATE
餐厅传菜员实生
TRINEE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅传菜员餐厅员架构中属直接传菜操作者工作坏直接影响着餐厅菜式传送质量速度整体服务客工作着密切关系
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 食品正确传送厅面交服务员桌
2 清楚餐牌名称菜肴款式摆设形状份量
3 清楚点心名称价钱
4 清楚点心车方法熟记安全手册
5 掌握汁酱知识天做汗酱调配
6 掌握牢固托盘技巧
7 餐厅台号桌子位置熟记
8 解厨房出品程序
9 负责工作场点心车具等清洁
10 餐厅具保足够常识
11 掌握木夹清洁处理方法
12 服工作安排岗位分配
13 配合领班做传菜第时间快捷正确
14 工作时注意安全生产
部门
DEPARTMENT
中餐厅
CHINESE RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐饮副
SUPERVISOR B
职位
POSITION
领位员
HOSTESS
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
餐厅领位员餐厅接服务客第面工作坏直接影响客餐厅第感观餐厅服务基础餐厅整体服务形象着密切牵连
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
1 服务敬语笑脸迎客动询问客位数客离开餐厅时应微笑道谢欢迎次光
2 客带餐桌旁征求客餐位意见餐厅满座时应耐心客解释客办登记候位手续
3 电话订座订座时应准确填写客名称公司名称数订房间客名称公司名称数订房间台时间订餐标准等复术客听
4 熟悉餐厅酒店项设施项目便解答客询问
5 负责保检查更新派送菜牌酒水牌点菜卡宣传册子报纸等
6 记住常客姓名惯喜爱客宾感
7 负责做指定范围公卫生
8 时刻保持站立行走仪容仪态餐厅门
文档香网(httpswwwxiangdangnet)户传
《香当网》用户分享的内容，不代表《香当网》观点或立场，请自行判断内容的真实性和可靠性！
该内容是文档的文本内容，更好的格式请下载文档
