部门
DEPARTMENT
旋转餐厅
REVOLVING RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐饮部总监
DIRECTOR OF F& B
职位
POSITION
餐厅理
MANAGER
直辖属
SUBORDINATE
餐厅
SUPERVISOR
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
公司指示员工意旨传达根餐饮部指示完成餐厅预算编写操作手册
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
A认真贯彻执行餐饮部总监达项务断提高理技术业务精益求 精
B准时出席餐饮部天例会公司指示时传达
C理督促员工遵守酒店规章制度餐厅制度服务程序保证餐厅营运畅
D热情客态度谦妥善处理客投诉断改善服务质量营业时间坚持线指挥督导时发现纠正服务中产生问题令客餐厅满意服务
E重视属培训工作掌握员工思想动态关怀爱护员工适检查员工日常考勤情况仪容仪表根员工工作表现作评估晋升降级
F常厨师保持良联络沟通客食物意见时告知厨师长商谈餐牌系列改良求时更换菜式酒牌
G时检查餐厅设备情况做维修保养工作负责餐厅防火安全工作
H持天餐前餐例会日督导员工例会加强沟通提高服务质量
I 餐饮总监提出餐厅营业服务食物酒水等创新建议
J督导员工更期
K检查餐具具清洁陈设布局保护餐厅环境卫生布局方高雅
L加强餐厅财产理掌握控制物品情况控制种成
M酒店部门保持良关系
N清楚解餐厅营业预算成预算实际营业收入知道实际营业收入低
预算成高预算时必须找出原设法完成指标
O参年年度预算制定（营业额成手编制固定资产增购等）
部门
DEPARTMENT
旋转餐厅
REVOLVING RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅理
MANAGER
职位
餐厅
直辖属
服务员
POSITION
SUPERVISOR
SUBORDINATE
WAITER WAITRESS
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
根餐厅理指示处理餐厅日常行政工作公分派工作属达服务出品处高水训练督导员工工作
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
A餐厅理报告日常操作状况
B开餐前检查餐厅陈设摆位员工仪容仪表纪律出勤情况
C关心爱护属合理编排员工更期假期解决员工实际问题
D根需合理调动力安排员工工作带领级严格操作规范进行服务接工
作
E根员工表现做评估工作提升优秀员工执行纪律
F制定餐厅类清单定期检查补充控制餐厅类成防止浪费减少损耗
G处理投诉部门投诉调解员工纠纷
H安排员工适膳时间
I检查餐厅清洁工作营业前准备
J沟通级间联系传达级指示反映员工情况
K带头遵守酒店切规章制度
L遵守餐厅纪律制度积极组织参加培训断提高服务技巧服务质量
M事间部门间合作互助客礼貌周
部门
DEPARTMENT
旋转餐厅
REVOLVING RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅
SUPERVISOR
职位
POSITION
领位员
HOSTESS
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
领位员工作餐厅理员起迎接送餐客客安排座
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
A 着装整洁美观遵守班时间客彬彬礼服级领导指挥调动
B 做开餐前项准备工作备干净菜单（数量充足）掌握备餐情况做项卫生工作
C 负责接受宾客订餐包括电话预订面预订认真做记录负责安排落 实
D 负责解饭店餐厅客情便机安排
E 负责礼貌餐厅餐客迎入餐厅安排合适作座
F 负责餐客递送酒单晚茶食牌
G 掌握客进餐数桌数翻台等餐厅业务情况认真做书面记录熟知常客姓名便称呼出
H负责接听电话时通知受话
I宾客领导事保持良关系
J接受宾客建议投诉时级汇报
K负责满意餐完毕客送出餐厅礼貌宾客道谢道
L负责理餐厅布草种表格情况（换洗补充）
M餐厅满座时安排餐宾客做登记工作
部门
DEPARTMENT
旋转餐厅
REVOLVING RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅
SUPERVISOR
职位
POSITION
服务员
WAITER WAITRESS
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责餐厅摆设座位供应餐饮服务工作熟悉餐厅服务制作程序领班督导进行殷勤服务
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
A 着装整洁干净守时礼貌服领班指挥调动
B 负责擦净餐具服务具搞餐厅卫生工作
C 负责餐厅摆台做项开餐前准备工作保证种餐具具卫生破损保证调味器清洁卫生
D 负责准备翻台餐厅具准备客订餐需订餐单笔
E 熟悉掌握餐厅助餐台种菜肴解原料配料烹调方法需烹调时间菜肴口味
F 熟悉掌握餐厅营种酒水饮料产特点等容够做介绍推销工 作
G根餐厅规定服务程序标准根客餐求客提供优质服务
H保持客餐台清洁换烟灰盅收空杯清扫台面脏物
I负责餐客解决餐时送种事项
J负责接受客菜肴服务等提出建议投诉时汇报
K负责清理餐台脏餐具分类码送洗涤间时翻台
L服分配岗位时轮班工作
M遵守餐厅纪律制度积极参加培训断提高服务技巧服务质量
N事间合作互助客礼貌周微笑热情
O负责做餐项结束工作
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REVOLVING RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐饮部总监
DIRECTOR OF F& B
职位
POSITION
餐厅理
MANAGER
直辖属
SUBORDINATE
餐厅
SUPERVISOR
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
公司指示员工意旨传达根餐饮部指示完成餐厅预算编写操作手册
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
A认真贯彻执行餐饮部总监达项务断提高理技术业务精益求 精
B准时出席餐饮部天例会公司指示时传达
C理督促员工遵守酒店规章制度餐厅制度服务程序保证餐厅营运畅
D热情客态度谦妥善处理客投诉断改善服务质量营业时间坚持线指挥督导时发现纠正服务中产生问题令客餐厅满意服务
E重视属培训工作掌握员工思想动态关怀爱护员工适检查员工日常考勤情况仪容仪表根员工工作表现作评估晋升降级
F常厨师保持良联络沟通客食物意见时告知厨师长商谈餐牌系列改良求时更换菜式酒牌
G时检查餐厅设备情况做维修保养工作负责餐厅防火安全工作
H持天餐前餐例会日督导员工例会加强沟通提高服务质量
I 餐饮总监提出餐厅营业服务食物酒水等创新建议
J督导员工更期
K检查餐具具清洁陈设布局保护餐厅环境卫生布局方高雅
L加强餐厅财产理掌握控制物品情况控制种成
M酒店部门保持良关系
N清楚解餐厅营业预算成预算实际营业收入知道实际营业收入低
预算成高预算时必须找出原设法完成指标
O参年年度预算制定（营业额成手编制固定资产增购等）
部门
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旋转餐厅
REVOLVING RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅理
MANAGER
职位
餐厅
直辖属
服务员
POSITION
SUPERVISOR
SUBORDINATE
WAITER WAITRESS
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
根餐厅理指示处理餐厅日常行政工作公分派工作属达服务出品处高水训练督导员工工作
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
A餐厅理报告日常操作状况
B开餐前检查餐厅陈设摆位员工仪容仪表纪律出勤情况
C关心爱护属合理编排员工更期假期解决员工实际问题
D根需合理调动力安排员工工作带领级严格操作规范进行服务接工
作
E根员工表现做评估工作提升优秀员工执行纪律
F制定餐厅类清单定期检查补充控制餐厅类成防止浪费减少损耗
G处理投诉部门投诉调解员工纠纷
H安排员工适膳时间
I检查餐厅清洁工作营业前准备
J沟通级间联系传达级指示反映员工情况
K带头遵守酒店切规章制度
L遵守餐厅纪律制度积极组织参加培训断提高服务技巧服务质量
M事间部门间合作互助客礼貌周
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旋转餐厅
REVOLVING RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅
SUPERVISOR
职位
POSITION
领位员
HOSTESS
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
领位员工作餐厅理员起迎接送餐客客安排座
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
A 着装整洁美观遵守班时间客彬彬礼服级领导指挥调动
B 做开餐前项准备工作备干净菜单（数量充足）掌握备餐情况做项卫生工作
C 负责接受宾客订餐包括电话预订面预订认真做记录负责安排落 实
D 负责解饭店餐厅客情便机安排
E 负责礼貌餐厅餐客迎入餐厅安排合适作座
F 负责餐客递送酒单晚茶食牌
G 掌握客进餐数桌数翻台等餐厅业务情况认真做书面记录熟知常客姓名便称呼出
H负责接听电话时通知受话
I宾客领导事保持良关系
J接受宾客建议投诉时级汇报
K负责满意餐完毕客送出餐厅礼貌宾客道谢道
L负责理餐厅布草种表格情况（换洗补充）
M餐厅满座时安排餐宾客做登记工作
部门
DEPARTMENT
旋转餐厅
REVOLVING RESTAURANT
直接司
REPORTING TO
餐厅
SUPERVISOR
职位
POSITION
服务员
WAITER WAITRESS
直辖属
SUBORDINATE
职级
JOB LEVEL
编号
REF NO
工作概述JOB SUMMARY
负责餐厅摆设座位供应餐饮服务工作熟悉餐厅服务制作程序领班督导进行殷勤服务
工作职责DUTIES RESPONSIBILITIES
A 着装整洁干净守时礼貌服领班指挥调动
B 负责擦净餐具服务具搞餐厅卫生工作
C 负责餐厅摆台做项开餐前准备工作保证种餐具具卫生破损保证调味器清洁卫生
D 负责准备翻台餐厅具准备客订餐需订餐单笔
E 熟悉掌握餐厅助餐台种菜肴解原料配料烹调方法需烹调时间菜肴口味
F 熟悉掌握餐厅营种酒水饮料产特点等容够做介绍推销工 作
G根餐厅规定服务程序标准根客餐求客提供优质服务
H保持客餐台清洁换烟灰盅收空杯清扫台面脏物
I负责餐客解决餐时送种事项
J负责接受客菜肴服务等提出建议投诉时汇报
K负责清理餐台脏餐具分类码送洗涤间时翻台
L服分配岗位时轮班工作
M遵守餐厅纪律制度积极参加培训断提高服务技巧服务质量
N事间合作互助客礼貌周微笑热情
O负责做餐项结束工作
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