典快餐服务员职责范文
班前准备
1规定着装佩带工作牌整理仪容仪表提前十分钟岗准备接班
2认真参加班前会做天工作心中数
3备工作车车放天准备更换棉织品消耗品工作车工作时律挡清扫房间门口车物品码放整齐取方便脏乱保持车帘抹布袋干净破损
二岗工作
1天根宾客起居情况负责区域时进行清理
2卫生工作严格操作规程进行卫生工具注意保养混
3认真执行茶具洁具消毒制度消毒茶洁具加套加封条防止次污染
4清理房间严禁摆弄宾客物品必须移动时恢复原状清理注意锁门窗确保宾客财务安全
5客房清扫般序：客口头提出扫房间门悬挂请扫牌子房间重点客房间普通住客房间走客房空房
6清理房间操作程序进行具体做法：
(1) 敲门：工作车推扫房间门口站立姿态端正中指轻敲房门三报名身份服务员敲门力度适中太轻太重轻客听见重感觉礼貌三四秒房没回答轻敲三钥匙门开开房门推开三分敲三门(发现客睡觉敲门通报进房房门轻轻关发现已惊扰道歉退出房间关房门客房立礼貌询问否进行工作提供需服务)
(2) 拉：清扫房间时必须先拉开窗帘开窗户拉窗帘时检查窗帘否脱钩损坏现象房间异味喷洒空气清新剂
(3) 倒：倒烟缸垃圾桶倒烟缸时注意烟缸烟头否熄灭便消隐患注意烟头倒进马桶里注意住客房报纸纸客写字
(4) 撤：撤出脏杯子时更换刷洗果走客房间里餐具通知餐饮部撤床单罩枕套放入布草袋里干净放回房间损坏布草时送回库房
撤床时应注意3点：
〈1〉发现床单等床品客弄脏洗掉礼貌提醒客根规定进行索赔
〈2〉撒床时注意否裹客衣物撒枕头时注意边客遗留手表耳环戒指等物品
〈3〉撒床单等物品准
(5) 做床：客消毒更换然根做床程序进行具体程序：
〈1〉首先床拉出距床头板40厘米左右样便操作检查床否损坏
〈2〉检查防滑垫毛发污迹时更换整理防滑垫四角拉皮筋床垫套
〈3〉铺床单环节甩单﹑定位
〈4〉铺床时注意床单整子枕头摆放致
(6) 擦尘擦尘应准备两块抹布干湿干擦电器湿擦家具外准备两损废干净枕袋擦镜子擦尘房间时针方逆时针方进行序里外次擦干净做漏项动作轻捷擦件家具设备检查项序：
〈1〉先门门框擦起擦门时应该门牌门框门面门锁擦干净检查门锁否异常现象里外擦防日久积尘保持门整体干净
〈2〉踢脚板：擦尘擦什部位手踢脚板块擦
〈3〉衣柜：衣柜端设横杠摆放两衣架
〈4〉柜子层两套子住房客衣物较清理表面卫生定心细致客衣物弄脏弄乱客晾湿衣物时回卫生间走客房衣架杆衣柜层衣架擦干净检查衣架否齐全损坏
〈5〉电源控制闸板干布擦干净检查插线板否松动异常现象
〈6〉行李架写字台电视柜前端齐间距致住客房面放行李原移动客行李表面浮土擦果走客房行李架稍拉出点行李架四周擦干净
〈7〉写字台：住客房写字台台放客文件图纸类擦时移动周围尘擦干净放客物品轻轻起擦完尘放回原位注意绝允许服务员意翻阅客物品果走客房写字台里外彻底擦干净包括抽屉里面走客房住客房擦尘时检查补充物品否短缺
〈8〉方凳：方凳置写字台侧抽屉中线摆放称擦方凳方凳周围擦干净注意方凳松动现象
〈9〉电视机：擦电视机干抹布擦客客说起关掉电源然擦客说切客走客房电视前尤爱聚尘方电视转动板擦干净遥控器放电视机旁边显眼处
〈10〉窗台：擦窗台时里边外边窗台擦干净包括窗槽护栏纱窗擦完窗户关做没布毛
服务员职责2
1掌握楼层住客状况客提供迅速礼貌周规范服务
2保证客房楼层公区域安全清洁整齐美观宾客创造幽雅舒适居住环境
3操作程序扫房间发现房设备损坏应立汇报房间布置做规格化标准化熟悉房间种设备保养天检查房间设备运转情况发现损坏时通知服务台报关部门进行维修做记录
4楼层定额物资棉织品控制客消耗品防止流失
5保持工作间消毒间卫生间等工作区域工作具整洁
6完成直接级交办工作事项
7直接级汇报工作中遇问题
8参加班组培训提高工作技满足宾客需求
9熟悉酒店服务项目服务时间电话号码熟悉客情况
10求标准负责分配房间清洁卫生物品布置补充工作负责客房走廊毯墙纸清洁
11掌握负责房间住客情况住客房贵重携电器民常情况细心观察做安全工作客切遗遗弃物品时数缴私处理做记录
12保房间钥匙丢失钥匙立报告拖延隐瞒擅开房间
服务员职责3
职务名称：服务员
直接级：店务部长
岗位职责
1接受部长分配服务工作客提供优质服务
2负责开餐前准备工作
3爱护餐厅设施设备实施保养清洁
4搞营业前卫生工作保持餐厅环境整洁确保餐具部件等清洁完
5保证种品调料清洁充足
6解餐客预订桌位安排情况客提供周服务
7严格餐厅规定服务程序服务规格进行服务客细节服务
8熟悉菜单品种名称单价掌握菜品饮料知识服务操作技巧
9热情接位客
10接受客点菜点酒水推销餐厅特色菜品根客口味帮助客选择
11时注意查菜肴酒水质量杜绝合格菜肴酒水提供客
12客求传递厨房
13通礼貌接机敏富知识交谈客保持良关系
14迅速效处理类突发事件
15解客携带物品餐提醒客记带回
16负责时补充餐厅种餐具备急
17动征询客菜品锅底质量服务质量意见建议
118保持身体健康清洁卫生
19做安全保卫节电节水工作检查门窗水电气开关空调开关音响情况
20发扬互助互爱精神员工间加强团结沟通谅解做服务接工作
21解执行餐厅规章制度
餐前准备
1 准时岗参加班前例会接收值班理餐工作安排布置
2 员工进岗做卫生定位摆台提前预定应求摆台
3 清理面卫生室属物品表面死角卫生做面垃圾油垢水迹 烟头墩布毛餐清扫遍
4 检查台面餐具破损水迹油迹污迹保持台面干净整洁
5 领餐中次性物品分配注意妥善保档码放整齐
6 点立岗定位
准备迎客 服务员工作流程
1迎宾员顾客领该区域中时服务员应微笑点头问
2拉椅座根顾客数添减餐具递菜单
点菜
3翻开菜单请顾客阅览时介绍店特色菜特价菜新推菜酒水
4记录顾客点菜品酒水时写清日期桌号点餐数服务员姓名
5顾客点完菜完毕重复点单确认顾客点菜品然示意顾客稍菜品桌离开前 应提醒顾客注意身携带物品免丢失
二单
6单核单预算否致问题迅速解决
三餐中服务
7顾客点酒水次性餐筷送餐桌征求顾客意见启瓶倒入杯中
8巡视区域顾客餐情况时补充客需整理台面菜报清菜名划菜 核单征求顾客意见时撤顾客餐桌空餐具具
9服务员事暂时离开工作区域时定邻区服务员招呼寻求帮助长时间 离岗办事完毕应迅速返回工作区
10时巡查面台面卫生时清理保持清洁
11顾客离座拉椅提示顾客带身携带物品致欢送辞
四收台
12餐具应档码放餐具摞餐具前厅品厨房品分开规定收台工 具餐具分送洗碗间
13清整台面垃圾擦净桌椅时摆台便接桌顾客
服务员职责4
1礼貌行动合情理
2保持清洁卫生注意形象
3工作守时时间观念
4服理绝听餐厅理员工作安排
5实际营业需做餐前准备工作摆台面具
6做餐具保洁工作做餐厅卫生清理工作时常保持餐厅环境项具整洁符合卫生规定标准
7餐厅食物饮品应深切解遵餐厅营业方针计划规定标准顾客服务做服务工作
8盛情款新旧顾客满足顾客合理需求求热情动顾客点菜准确误顾客需食物饮料送顾客台面
9顾客离应快清理顾客餐具重新摆台面
10遇客意见投诉时解决应该立报告餐厅理员
11关心事乐助具合作团体精神达目标限度发挥作
12理者事宾客建立良关系努力保持安全效成功服务 更保持餐厅运转
服务员职责5
线前准备工作
1时集合班次规定时间集合迟
2记录日宣达事项解天工作重点注意事项
3配合日服仪检查保证良服仪应 礼仪姿态
4身携带服务备品身携带店笔便签火机啤酒开瓶器店卡
接工作
1交接厅资产交接厅外资产天客房态信息班次交接事项 确保营运畅
2标准迎送语规范应塑造门店服务形象
3解消费顾客资料掌握店消费客资料 时回报
4安抚顾客动递送杂志饮料关心顾客
5厅外环境清洁维护厅外环境
6告知顾客消费办法新活动详细全面介绍消费 环境设备功
区域服务员工作
1项资产交接检查项资产否正常 缺失
2包厢状况解复核包厢客情况
3清点补充消耗品清点日备存消耗品时请领补充
4环境维护属区域环境维护
5汇总项缺失出现缺损情况汇总领班
6服务铃处理时解决顾客需求延误
7包厢消费数确认时刻掌握包厢消费顾客数动
8包厢巡回工作严格巡回工作流程执行
9点餐送餐工作严格点餐送餐标准流程执行
10协助顾客超市选购掌握顾客心理合理推销产品
11顾客应严格标准顾客应顾客应答
12服务动作求规范身动作提升服务品质
13买单服务买单服务工作流程执行
14出清包厢严格出清包厢规范流程
15协助工作离岗报备时顶缺配合营运
16工作交接区域工作交接动填写资产交接
17时注意开源节流惯节约项成创造公司业绩
营运中状况
1时发现问题时回报发现隐患时回报防微杜渐避免问题严重化
2特殊顾客相关单位接工作时回报配合接
3特殊状况处理做前置安抚工作时回报
4维护公司形象利益敢指出营运中存良行创造良性工作环境氛围
营运辅助
1遗余力协助培训教育新新进员工做传帮带工作
2积极推展门店活动配合门店需做积极推动起模范作
3配合区域控工作配合区域领班做区域理工作
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班前准备
1规定着装佩带工作牌整理仪容仪表提前十分钟岗准备接班
2认真参加班前会做天工作心中数
3备工作车车放天准备更换棉织品消耗品工作车工作时律挡清扫房间门口车物品码放整齐取方便脏乱保持车帘抹布袋干净破损
二岗工作
1天根宾客起居情况负责区域时进行清理
2卫生工作严格操作规程进行卫生工具注意保养混
3认真执行茶具洁具消毒制度消毒茶洁具加套加封条防止次污染
4清理房间严禁摆弄宾客物品必须移动时恢复原状清理注意锁门窗确保宾客财务安全
5客房清扫般序：客口头提出扫房间门悬挂请扫牌子房间重点客房间普通住客房间走客房空房
6清理房间操作程序进行具体做法：
(1) 敲门：工作车推扫房间门口站立姿态端正中指轻敲房门三报名身份服务员敲门力度适中太轻太重轻客听见重感觉礼貌三四秒房没回答轻敲三钥匙门开开房门推开三分敲三门(发现客睡觉敲门通报进房房门轻轻关发现已惊扰道歉退出房间关房门客房立礼貌询问否进行工作提供需服务)
(2) 拉：清扫房间时必须先拉开窗帘开窗户拉窗帘时检查窗帘否脱钩损坏现象房间异味喷洒空气清新剂
(3) 倒：倒烟缸垃圾桶倒烟缸时注意烟缸烟头否熄灭便消隐患注意烟头倒进马桶里注意住客房报纸纸客写字
(4) 撤：撤出脏杯子时更换刷洗果走客房间里餐具通知餐饮部撤床单罩枕套放入布草袋里干净放回房间损坏布草时送回库房
撤床时应注意3点：
〈1〉发现床单等床品客弄脏洗掉礼貌提醒客根规定进行索赔
〈2〉撒床时注意否裹客衣物撒枕头时注意边客遗留手表耳环戒指等物品
〈3〉撒床单等物品准
(5) 做床：客消毒更换然根做床程序进行具体程序：
〈1〉首先床拉出距床头板40厘米左右样便操作检查床否损坏
〈2〉检查防滑垫毛发污迹时更换整理防滑垫四角拉皮筋床垫套
〈3〉铺床单环节甩单﹑定位
〈4〉铺床时注意床单整子枕头摆放致
(6) 擦尘擦尘应准备两块抹布干湿干擦电器湿擦家具外准备两损废干净枕袋擦镜子擦尘房间时针方逆时针方进行序里外次擦干净做漏项动作轻捷擦件家具设备检查项序：
〈1〉先门门框擦起擦门时应该门牌门框门面门锁擦干净检查门锁否异常现象里外擦防日久积尘保持门整体干净
〈2〉踢脚板：擦尘擦什部位手踢脚板块擦
〈3〉衣柜：衣柜端设横杠摆放两衣架
〈4〉柜子层两套子住房客衣物较清理表面卫生定心细致客衣物弄脏弄乱客晾湿衣物时回卫生间走客房衣架杆衣柜层衣架擦干净检查衣架否齐全损坏
〈5〉电源控制闸板干布擦干净检查插线板否松动异常现象
〈6〉行李架写字台电视柜前端齐间距致住客房面放行李原移动客行李表面浮土擦果走客房行李架稍拉出点行李架四周擦干净
〈7〉写字台：住客房写字台台放客文件图纸类擦时移动周围尘擦干净放客物品轻轻起擦完尘放回原位注意绝允许服务员意翻阅客物品果走客房写字台里外彻底擦干净包括抽屉里面走客房住客房擦尘时检查补充物品否短缺
〈8〉方凳：方凳置写字台侧抽屉中线摆放称擦方凳方凳周围擦干净注意方凳松动现象
〈9〉电视机：擦电视机干抹布擦客客说起关掉电源然擦客说切客走客房电视前尤爱聚尘方电视转动板擦干净遥控器放电视机旁边显眼处
〈10〉窗台：擦窗台时里边外边窗台擦干净包括窗槽护栏纱窗擦完窗户关做没布毛
服务员职责2
1掌握楼层住客状况客提供迅速礼貌周规范服务
2保证客房楼层公区域安全清洁整齐美观宾客创造幽雅舒适居住环境
3操作程序扫房间发现房设备损坏应立汇报房间布置做规格化标准化熟悉房间种设备保养天检查房间设备运转情况发现损坏时通知服务台报关部门进行维修做记录
4楼层定额物资棉织品控制客消耗品防止流失
5保持工作间消毒间卫生间等工作区域工作具整洁
6完成直接级交办工作事项
7直接级汇报工作中遇问题
8参加班组培训提高工作技满足宾客需求
9熟悉酒店服务项目服务时间电话号码熟悉客情况
10求标准负责分配房间清洁卫生物品布置补充工作负责客房走廊毯墙纸清洁
11掌握负责房间住客情况住客房贵重携电器民常情况细心观察做安全工作客切遗遗弃物品时数缴私处理做记录
12保房间钥匙丢失钥匙立报告拖延隐瞒擅开房间
服务员职责3
职务名称：服务员
直接级：店务部长
岗位职责
1接受部长分配服务工作客提供优质服务
2负责开餐前准备工作
3爱护餐厅设施设备实施保养清洁
4搞营业前卫生工作保持餐厅环境整洁确保餐具部件等清洁完
5保证种品调料清洁充足
6解餐客预订桌位安排情况客提供周服务
7严格餐厅规定服务程序服务规格进行服务客细节服务
8熟悉菜单品种名称单价掌握菜品饮料知识服务操作技巧
9热情接位客
10接受客点菜点酒水推销餐厅特色菜品根客口味帮助客选择
11时注意查菜肴酒水质量杜绝合格菜肴酒水提供客
12客求传递厨房
13通礼貌接机敏富知识交谈客保持良关系
14迅速效处理类突发事件
15解客携带物品餐提醒客记带回
16负责时补充餐厅种餐具备急
17动征询客菜品锅底质量服务质量意见建议
118保持身体健康清洁卫生
19做安全保卫节电节水工作检查门窗水电气开关空调开关音响情况
20发扬互助互爱精神员工间加强团结沟通谅解做服务接工作
21解执行餐厅规章制度
餐前准备
1 准时岗参加班前例会接收值班理餐工作安排布置
2 员工进岗做卫生定位摆台提前预定应求摆台
3 清理面卫生室属物品表面死角卫生做面垃圾油垢水迹 烟头墩布毛餐清扫遍
4 检查台面餐具破损水迹油迹污迹保持台面干净整洁
5 领餐中次性物品分配注意妥善保档码放整齐
6 点立岗定位
准备迎客 服务员工作流程
1迎宾员顾客领该区域中时服务员应微笑点头问
2拉椅座根顾客数添减餐具递菜单
点菜
3翻开菜单请顾客阅览时介绍店特色菜特价菜新推菜酒水
4记录顾客点菜品酒水时写清日期桌号点餐数服务员姓名
5顾客点完菜完毕重复点单确认顾客点菜品然示意顾客稍菜品桌离开前 应提醒顾客注意身携带物品免丢失
二单
6单核单预算否致问题迅速解决
三餐中服务
7顾客点酒水次性餐筷送餐桌征求顾客意见启瓶倒入杯中
8巡视区域顾客餐情况时补充客需整理台面菜报清菜名划菜 核单征求顾客意见时撤顾客餐桌空餐具具
9服务员事暂时离开工作区域时定邻区服务员招呼寻求帮助长时间 离岗办事完毕应迅速返回工作区
10时巡查面台面卫生时清理保持清洁
11顾客离座拉椅提示顾客带身携带物品致欢送辞
四收台
12餐具应档码放餐具摞餐具前厅品厨房品分开规定收台工 具餐具分送洗碗间
13清整台面垃圾擦净桌椅时摆台便接桌顾客
服务员职责4
1礼貌行动合情理
2保持清洁卫生注意形象
3工作守时时间观念
4服理绝听餐厅理员工作安排
5实际营业需做餐前准备工作摆台面具
6做餐具保洁工作做餐厅卫生清理工作时常保持餐厅环境项具整洁符合卫生规定标准
7餐厅食物饮品应深切解遵餐厅营业方针计划规定标准顾客服务做服务工作
8盛情款新旧顾客满足顾客合理需求求热情动顾客点菜准确误顾客需食物饮料送顾客台面
9顾客离应快清理顾客餐具重新摆台面
10遇客意见投诉时解决应该立报告餐厅理员
11关心事乐助具合作团体精神达目标限度发挥作
12理者事宾客建立良关系努力保持安全效成功服务 更保持餐厅运转
服务员职责5
线前准备工作
1时集合班次规定时间集合迟
2记录日宣达事项解天工作重点注意事项
3配合日服仪检查保证良服仪应 礼仪姿态
4身携带服务备品身携带店笔便签火机啤酒开瓶器店卡
接工作
1交接厅资产交接厅外资产天客房态信息班次交接事项 确保营运畅
2标准迎送语规范应塑造门店服务形象
3解消费顾客资料掌握店消费客资料 时回报
4安抚顾客动递送杂志饮料关心顾客
5厅外环境清洁维护厅外环境
6告知顾客消费办法新活动详细全面介绍消费 环境设备功
区域服务员工作
1项资产交接检查项资产否正常 缺失
2包厢状况解复核包厢客情况
3清点补充消耗品清点日备存消耗品时请领补充
4环境维护属区域环境维护
5汇总项缺失出现缺损情况汇总领班
6服务铃处理时解决顾客需求延误
7包厢消费数确认时刻掌握包厢消费顾客数动
8包厢巡回工作严格巡回工作流程执行
9点餐送餐工作严格点餐送餐标准流程执行
10协助顾客超市选购掌握顾客心理合理推销产品
11顾客应严格标准顾客应顾客应答
12服务动作求规范身动作提升服务品质
13买单服务买单服务工作流程执行
14出清包厢严格出清包厢规范流程
15协助工作离岗报备时顶缺配合营运
16工作交接区域工作交接动填写资产交接
17时注意开源节流惯节约项成创造公司业绩
营运中状况
1时发现问题时回报发现隐患时回报防微杜渐避免问题严重化
2特殊顾客相关单位接工作时回报配合接
3特殊状况处理做前置安抚工作时回报
4维护公司形象利益敢指出营运中存良行创造良性工作环境氛围
营运辅助
1遗余力协助培训教育新新进员工做传帮带工作
2积极推展门店活动配合门店需做积极推动起模范作
3配合区域控工作配合区域领班做区域理工作
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