超市食品安全理制度4篇
超市食品安全理制度
1进销台帐制度：包括实记录种食品进货时间源名称规格数量等容记录销售食品名称流时间规格数量等容执行制度具体负责员职责范围责方式记录类台帐整理保等容
2进货查验索证索票制度：认真落实采取索证索票方式审验食品生产者者供货者营资格验明食品合格证明食品标识执行该制度具体负责员职责范围责方式备案类证票整理保等容票保存2年
3质量承诺制度：营食品质量保证承诺采取质量先行负责质量三包等方式落实质量承诺责违反质量责
4食品架退市制度：应严格食品退市制度行检查出质量问题食品超保质期保存期食品行政监机关公布合格食品时采取停止销售退回供货方销毁等效措施等容
5食品召回制度：食品营者发生营食品符合食品安全标准应立停止营通知相关生产营者消费者记录停止营通知情况已售出食品够覆盖销售范围予公告者营业场公示通知购货退货负责食品追回等容
6食品贮存清理制度：营食品中食品营者应具备符合卫生安全条件食品贮存场法律法规规章制度求设备工具采取科学卫生安全方法食品进行贮存贮存场进行清理定期检查营场库存食品时清理变质超保质期食品容销售食品应离污染源25米
7散装食品理制度：营程中营贮存散装食品应散装食品容器外包装贮存位置表明食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式散装食品卫生措施安全措施
8业员理健康检查制度：业员食品进销存损退等环节工作职责日常理责范围追究业员身体健康状况否符合法宝业求进行检查符合求更换岗位者继续事相关工作等容
9食品安全事报告制度应急预案：营活动中发生发现食品安全事时关部门进行报告事先制定预防方案预案采取效应急措施阻止事态进步发展损失降低低限度等容
超市食品安全理制度二
第条 公司（商店超市商场）应觉遵守业员健康理制度重食品产销挂钩制度食品进货查验记录制度食品质量检制度食品信息公示制度合格食品退市制度等食品安全理制度社会公众负责保证食品安全接受社会监督承担社会责
第二条 业员健康理制度
患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
公司（商店超市商场）组织食品业员年进行健康检查取健康证明方事食品工作健康证明存档备查
第三条 重食品协议准入制度
公司（商店超市商场）营粮食食油蔬菜肉类禽类豆制品水产品熟食等重食品应优质农产品生产基食品质量合格生产加工单位等理规范供货商建立产销挂钩关系签订协议明确食品质量安全责准入退出等关规定做供货方体资格产品质量证明审查关工作建立优质食品进入流通环节快速通道保障市食品安全
第四条 食品进货查验记录制度
公司（商店超市商场）采购食品应检验索取供货者许证营业执食品合格证明文件实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容进口食品记录食品名称规格数量生产日期生产者进口批号保质期出口商等容
公司（商店超市商场）采购规定必须检疫家禽牲畜产品应供货者批次索取动物产品检疫合格证明牲畜产品检疫合格证明显眼位置公示留存记录备查
公司（商店超市商场）实行计算机收费理建立电子台账
第五条 品质量检制度
公司（商店超市商场）应定期检查库存食品时清理变质保质期食品应贮存位置散装食品容器包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容销售进口预包装食品应中文标签中文说明书载明食品原产基金代理商名称址联系方式
第六条 食品息公示制度
公司（商店超市商场）营场显著位置设立食品信息公示栏消费啊公示相关食品安全法律法规商场（超市）食品安全理制度天食品监测信息处理情况等
第七条 合格食品退市制度
行检查检验发现质量问题食品超保质期保存期食品行政部门抽检发现质量问题食品应立采取架封存停止销售等措施立通知供货者消费者退货协助工商部门处理合格食品记录提高营等相关情况
超市食品安全理制度三
进货索证索票制度
1严格审验供货商（包括销售商者直接供货生产者）许证食品合格证明文件
2购入食品索取仔细查验供货商营业执生产许证者流通许证标注通关质量认证食品相关质量认证证书进口食品效商检证明国家规定应检验检疫食品检验检疫合格证明述相关证明文件应效期首次购入该种食品时索验
3购入食品时索取供货商出具正式销售发票者国家相关规定索取供货商盖章者签名销售证留具真实址联系方式销售证应记明食品名称规格数量单价金额销货日期等容
4索取查验营业执（身份证明） 生产许证流通许证质量认证证书商检证明检验检疫合格证明质量检验合格报告销售发票（证）应供货商名称者食品种类整理建档备查相关档案应妥善保保期限该种食品购入日起少2年
二食品进货查验记录制度
1次购入食品实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容
2采取账簿登记单粘贴建档等种方式建立进货台账食品进货台账应妥善保存保存期限该种食品购入日起少2年
3食品安全理员定期查阅进货台账系统检查食品保存质量状况保质期食品应食品集中陈列消费者作出醒目提示超保质期者腐败变质质量合格等食品应立停止销售撤柜台销毁报告工商行政理机关法处理食品处理情况应系统中实记录
三库房理制度
1食品非食品应分库存放洗化品日杂品等混放
2食品仓库实行专设防鼠防蝇防潮防霉通风设施措施运转正常
3食品应分类分架隔墙隔存放类食品明显标志异味易吸潮食品应密封保存分库存放易腐食品时冷藏冷冻保存
4贮存散装食品应散装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容
5建立仓库进出库专验收登记制度做勤进勤出先进先出定期清仓检查防止食品期变质霉变生虫时清理符合食品安全求食品
6食品仓库应常开窗通风定期清扫保持干燥整洁
四食品销售卫生制度
1食品销售工作员必须穿戴整洁工作衣帽洗手消毒岗销售程中禁止挠头咳嗽喷嚏手捂口
2销售直接入口食品必须完整包装防尘容器盛放毒清洁售货工具
3食品销售应专柜专间防尘防蝇防污染设施
4销售预包装散装食品应标明厂名厂址品名生产日期保存期限（保质期）等
五食品展示卫生制度
1展示食品货架必须展示食品前进行清洁消毒
2展示食品必须生熟分离避免食品交叉感染
3展示直接入口食品必须毒清洁容器保持食品新鲜卫生超出保质期
4展示柜玻璃销售具架子灯罩价格牌直接接触食品展示食品直接散放货架
5展示食品销售员必须持效健康证明岗穿戴整洁工作衣帽
六业员健康检查制度
1食品营员必须年进行健康检查取健康证明方参加工作超期健康证明
2食品安全理员负责组织单位业员健康检查工作建立业员卫生档案
3患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
七业员食品安全知识培训制度
1认真制定培训计划定期组织理员业员参加食品安全知识职业道德法律法规培训操作技培训
2新参加工作员包括实生实生必须培训考试合格方岗
3建立业员食品安全知识培训档案培训时间培训容考核结果记录档备查验
八食品具清洗消毒制度
1食品具容器包装材料应安全害保持清洁防止食品污染符合保证食品安全需温度等特殊求
2食品具定期清洗消毒
3食品具专保混乱
4食品冷藏冷冻工具应定期保洁洗刷消毒专负责专理
5食品具清洗消毒应定期检查定期抽查符合食品安全标准求具时更换
九食品卫生安全检查制度
1制定定期定期卫生检查计划全面检查抽查问查相结合检查项制度贯彻落实情况
2卫生理员负责项卫生理制度落实天营业检查次卫生检查岗否违反制度情况发现问题时指导改进做卫生检查记录备查周12次全面现场检查发现问题时反馈提出限期改进意见做检查记录
3销售商品保质期效期进行天查周查严格商品保质期规定执行属素追究事责部门负连带责
4保质期商品出现变质漏气胀包等现象时架处理商品销售顾客发现必追究事部门责
超市食品安全理制度五
进货查验记录制度
第条 保证食品安全保障民群众身体健康生命安全中华民国食品安全法中华民国食品安全法实施条例国务院关加强食品等产品安全监理特规定等法律法规制定制度
第二条 企业（超市）采购食品应审验供货商营资格验明供货商许证食品合格证明文件需查验索取供货方票证：
1营业执
2食品质量合格证明
3检验（检疫）证明
4销售票
5关质量认证标志商标专利等证明
6强制性认证证书（国家强制认证食品）
7进口食品报关单
8法律法规规定证明文件
第三条 企业（超市）事食品营应运新疆维吾尔治区工商局商品（食品）安全监系统根查验票证时准确录入食品准入备案信息容包括：食品条形码食品名称生产企业名称生产企业址食品生产者工商营业执注册号营业执复印件营业执效期生产许证号生产许证复印件生产许证效期质量合格证明信息果购进食品机食品保健食品绿色食品公害农产品（食品）者荣获中国名牌认证驰名商标等须录入机食品认证号保健食品认证号中国名牌认证号绿色食品认证号公害农产品（食品）认证号驰名商标认证号qs标志号妥善保存相关资格认证文件类证原件复印件备查验
第四条 需营农产品散装食品法律法规规定必须检验者检疫企业（超市）必须查验效检验检疫证未检验检疫市销售法律法规没明确规定应关产品质量检测机构市场设立检测点检测合格市销售
第五条 列食品进货时必须批次索取证明票证：
1活禽类：检疫合格证明2牲畜肉类：动物产品检疫合格证明畜产品检验合格证明
3粮油制品奶制品豆制品饮料酒类：检验合格证明进货票
第六条 营预包装食品食品安全理员食品包装标签进行查验核容包括：
（）名称规格净含量生产日期
（二）成分者配料表
（三）生产者名称址联系方式
（四）保质期限期商品生产日期安全期（保质期保鲜期保存期）失效日期
（五）产品标准代号生产许证编号
（六）贮存条件
（七）食品添加剂国家标准中通名称
（八）进口预包装食品中文标签中文说明书中文标签中文说明书符合食品安全法规定
第七条 食品安全理员应常检查食品外观质量包装严实符合卫生求应时予处理期腐烂变质食品应立停止销售进行害化处理
第八条 企业（超市）食品广告宣传购进食品时采购员食品安全理员注意查验否虚假误导宣传容
第九条 食品进货查验记录应真实保存期限少二年
第十条 企业（超市）进货时查验合格合法源食品应拒绝进货发现假伪劣食品时应时报告工商行政理部门
食品贮存销售散装食品标签标注理制度
第条 保证食品安全规范食品标签标注防止质量欺诈保护企业消费者合法权益根中华民国食品安全法食品标识理规定等法律法规规章制定制度
第二条 食品批发中型超市营者应具营食品品种数量相适应食品贮存场保持该场环境整洁毒害场污染源保持规定距离
第三条 食品批发中型超市营者应做贮存运输装卸食品容器工具设备安全害保持清洁防止食品污染符合保证食品安全需温度等特殊求食品毒害物品运输
第四条 食品批发中型超市营者贮存散装食品应贮存位臵标明食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式等容
第五条 食品批发中型超市营者销售散装食品应散装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容
第六条 预包装食品包装应标签标签应标明列事项：
（）名称规格净含量生产日期
（二）成分者配料表
（三）生产者名称址联系方式
（四）保质期
（五）产品标准代号
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超市食品安全理制度
1进销台帐制度：包括实记录种食品进货时间源名称规格数量等容记录销售食品名称流时间规格数量等容执行制度具体负责员职责范围责方式记录类台帐整理保等容
2进货查验索证索票制度：认真落实采取索证索票方式审验食品生产者者供货者营资格验明食品合格证明食品标识执行该制度具体负责员职责范围责方式备案类证票整理保等容票保存2年
3质量承诺制度：营食品质量保证承诺采取质量先行负责质量三包等方式落实质量承诺责违反质量责
4食品架退市制度：应严格食品退市制度行检查出质量问题食品超保质期保存期食品行政监机关公布合格食品时采取停止销售退回供货方销毁等效措施等容
5食品召回制度：食品营者发生营食品符合食品安全标准应立停止营通知相关生产营者消费者记录停止营通知情况已售出食品够覆盖销售范围予公告者营业场公示通知购货退货负责食品追回等容
6食品贮存清理制度：营食品中食品营者应具备符合卫生安全条件食品贮存场法律法规规章制度求设备工具采取科学卫生安全方法食品进行贮存贮存场进行清理定期检查营场库存食品时清理变质超保质期食品容销售食品应离污染源25米
7散装食品理制度：营程中营贮存散装食品应散装食品容器外包装贮存位置表明食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式散装食品卫生措施安全措施
8业员理健康检查制度：业员食品进销存损退等环节工作职责日常理责范围追究业员身体健康状况否符合法宝业求进行检查符合求更换岗位者继续事相关工作等容
9食品安全事报告制度应急预案：营活动中发生发现食品安全事时关部门进行报告事先制定预防方案预案采取效应急措施阻止事态进步发展损失降低低限度等容
超市食品安全理制度二
第条 公司（商店超市商场）应觉遵守业员健康理制度重食品产销挂钩制度食品进货查验记录制度食品质量检制度食品信息公示制度合格食品退市制度等食品安全理制度社会公众负责保证食品安全接受社会监督承担社会责
第二条 业员健康理制度
患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性者渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
公司（商店超市商场）组织食品业员年进行健康检查取健康证明方事食品工作健康证明存档备查
第三条 重食品协议准入制度
公司（商店超市商场）营粮食食油蔬菜肉类禽类豆制品水产品熟食等重食品应优质农产品生产基食品质量合格生产加工单位等理规范供货商建立产销挂钩关系签订协议明确食品质量安全责准入退出等关规定做供货方体资格产品质量证明审查关工作建立优质食品进入流通环节快速通道保障市食品安全
第四条 食品进货查验记录制度
公司（商店超市商场）采购食品应检验索取供货者许证营业执食品合格证明文件实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容进口食品记录食品名称规格数量生产日期生产者进口批号保质期出口商等容
公司（商店超市商场）采购规定必须检疫家禽牲畜产品应供货者批次索取动物产品检疫合格证明牲畜产品检疫合格证明显眼位置公示留存记录备查
公司（商店超市商场）实行计算机收费理建立电子台账
第五条 品质量检制度
公司（商店超市商场）应定期检查库存食品时清理变质保质期食品应贮存位置散装食品容器包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容销售进口预包装食品应中文标签中文说明书载明食品原产基金代理商名称址联系方式
第六条 食品息公示制度
公司（商店超市商场）营场显著位置设立食品信息公示栏消费啊公示相关食品安全法律法规商场（超市）食品安全理制度天食品监测信息处理情况等
第七条 合格食品退市制度
行检查检验发现质量问题食品超保质期保存期食品行政部门抽检发现质量问题食品应立采取架封存停止销售等措施立通知供货者消费者退货协助工商部门处理合格食品记录提高营等相关情况
超市食品安全理制度三
进货索证索票制度
1严格审验供货商（包括销售商者直接供货生产者）许证食品合格证明文件
2购入食品索取仔细查验供货商营业执生产许证者流通许证标注通关质量认证食品相关质量认证证书进口食品效商检证明国家规定应检验检疫食品检验检疫合格证明述相关证明文件应效期首次购入该种食品时索验
3购入食品时索取供货商出具正式销售发票者国家相关规定索取供货商盖章者签名销售证留具真实址联系方式销售证应记明食品名称规格数量单价金额销货日期等容
4索取查验营业执（身份证明） 生产许证流通许证质量认证证书商检证明检验检疫合格证明质量检验合格报告销售发票（证）应供货商名称者食品种类整理建档备查相关档案应妥善保保期限该种食品购入日起少2年
二食品进货查验记录制度
1次购入食品实记录食品名称规格数量生产批号保质期供货者名称联系方式进货日期等容
2采取账簿登记单粘贴建档等种方式建立进货台账食品进货台账应妥善保存保存期限该种食品购入日起少2年
3食品安全理员定期查阅进货台账系统检查食品保存质量状况保质期食品应食品集中陈列消费者作出醒目提示超保质期者腐败变质质量合格等食品应立停止销售撤柜台销毁报告工商行政理机关法处理食品处理情况应系统中实记录
三库房理制度
1食品非食品应分库存放洗化品日杂品等混放
2食品仓库实行专设防鼠防蝇防潮防霉通风设施措施运转正常
3食品应分类分架隔墙隔存放类食品明显标志异味易吸潮食品应密封保存分库存放易腐食品时冷藏冷冻保存
4贮存散装食品应散装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容
5建立仓库进出库专验收登记制度做勤进勤出先进先出定期清仓检查防止食品期变质霉变生虫时清理符合食品安全求食品
6食品仓库应常开窗通风定期清扫保持干燥整洁
四食品销售卫生制度
1食品销售工作员必须穿戴整洁工作衣帽洗手消毒岗销售程中禁止挠头咳嗽喷嚏手捂口
2销售直接入口食品必须完整包装防尘容器盛放毒清洁售货工具
3食品销售应专柜专间防尘防蝇防污染设施
4销售预包装散装食品应标明厂名厂址品名生产日期保存期限（保质期）等
五食品展示卫生制度
1展示食品货架必须展示食品前进行清洁消毒
2展示食品必须生熟分离避免食品交叉感染
3展示直接入口食品必须毒清洁容器保持食品新鲜卫生超出保质期
4展示柜玻璃销售具架子灯罩价格牌直接接触食品展示食品直接散放货架
5展示食品销售员必须持效健康证明岗穿戴整洁工作衣帽
六业员健康检查制度
1食品营员必须年进行健康检查取健康证明方参加工作超期健康证明
2食品安全理员负责组织单位业员健康检查工作建立业员卫生档案
3患痢疾伤寒病毒性肝炎等消化道传染病员患活动性肺结核化脓性渗出性皮肤病等碍食品安全疾病员事接触直接入口食品工作
七业员食品安全知识培训制度
1认真制定培训计划定期组织理员业员参加食品安全知识职业道德法律法规培训操作技培训
2新参加工作员包括实生实生必须培训考试合格方岗
3建立业员食品安全知识培训档案培训时间培训容考核结果记录档备查验
八食品具清洗消毒制度
1食品具容器包装材料应安全害保持清洁防止食品污染符合保证食品安全需温度等特殊求
2食品具定期清洗消毒
3食品具专保混乱
4食品冷藏冷冻工具应定期保洁洗刷消毒专负责专理
5食品具清洗消毒应定期检查定期抽查符合食品安全标准求具时更换
九食品卫生安全检查制度
1制定定期定期卫生检查计划全面检查抽查问查相结合检查项制度贯彻落实情况
2卫生理员负责项卫生理制度落实天营业检查次卫生检查岗否违反制度情况发现问题时指导改进做卫生检查记录备查周12次全面现场检查发现问题时反馈提出限期改进意见做检查记录
3销售商品保质期效期进行天查周查严格商品保质期规定执行属素追究事责部门负连带责
4保质期商品出现变质漏气胀包等现象时架处理商品销售顾客发现必追究事部门责
超市食品安全理制度五
进货查验记录制度
第条 保证食品安全保障民群众身体健康生命安全中华民国食品安全法中华民国食品安全法实施条例国务院关加强食品等产品安全监理特规定等法律法规制定制度
第二条 企业（超市）采购食品应审验供货商营资格验明供货商许证食品合格证明文件需查验索取供货方票证：
1营业执
2食品质量合格证明
3检验（检疫）证明
4销售票
5关质量认证标志商标专利等证明
6强制性认证证书（国家强制认证食品）
7进口食品报关单
8法律法规规定证明文件
第三条 企业（超市）事食品营应运新疆维吾尔治区工商局商品（食品）安全监系统根查验票证时准确录入食品准入备案信息容包括：食品条形码食品名称生产企业名称生产企业址食品生产者工商营业执注册号营业执复印件营业执效期生产许证号生产许证复印件生产许证效期质量合格证明信息果购进食品机食品保健食品绿色食品公害农产品（食品）者荣获中国名牌认证驰名商标等须录入机食品认证号保健食品认证号中国名牌认证号绿色食品认证号公害农产品（食品）认证号驰名商标认证号qs标志号妥善保存相关资格认证文件类证原件复印件备查验
第四条 需营农产品散装食品法律法规规定必须检验者检疫企业（超市）必须查验效检验检疫证未检验检疫市销售法律法规没明确规定应关产品质量检测机构市场设立检测点检测合格市销售
第五条 列食品进货时必须批次索取证明票证：
1活禽类：检疫合格证明2牲畜肉类：动物产品检疫合格证明畜产品检验合格证明
3粮油制品奶制品豆制品饮料酒类：检验合格证明进货票
第六条 营预包装食品食品安全理员食品包装标签进行查验核容包括：
（）名称规格净含量生产日期
（二）成分者配料表
（三）生产者名称址联系方式
（四）保质期限期商品生产日期安全期（保质期保鲜期保存期）失效日期
（五）产品标准代号生产许证编号
（六）贮存条件
（七）食品添加剂国家标准中通名称
（八）进口预包装食品中文标签中文说明书中文标签中文说明书符合食品安全法规定
第七条 食品安全理员应常检查食品外观质量包装严实符合卫生求应时予处理期腐烂变质食品应立停止销售进行害化处理
第八条 企业（超市）食品广告宣传购进食品时采购员食品安全理员注意查验否虚假误导宣传容
第九条 食品进货查验记录应真实保存期限少二年
第十条 企业（超市）进货时查验合格合法源食品应拒绝进货发现假伪劣食品时应时报告工商行政理部门
食品贮存销售散装食品标签标注理制度
第条 保证食品安全规范食品标签标注防止质量欺诈保护企业消费者合法权益根中华民国食品安全法食品标识理规定等法律法规规章制定制度
第二条 食品批发中型超市营者应具营食品品种数量相适应食品贮存场保持该场环境整洁毒害场污染源保持规定距离
第三条 食品批发中型超市营者应做贮存运输装卸食品容器工具设备安全害保持清洁防止食品污染符合保证食品安全需温度等特殊求食品毒害物品运输
第四条 食品批发中型超市营者贮存散装食品应贮存位臵标明食品名称生产日期保质期生产者名称联系方式等容
第五条 食品批发中型超市营者销售散装食品应散装食品容器外包装标明食品名称生产日期保质期生产营者名称联系方式等容
第六条 预包装食品包装应标签标签应标明列事项：
（）名称规格净含量生产日期
（二）成分者配料表
（三）生产者名称址联系方式
（四）保质期
（五）产品标准代号
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