肯德基标准化手册
㈠．堂：．准备工作：1）检查否干净足量工具定位放顾客见方工具包括（抹布捣压棒扫拖拖桶玻璃清洁剂玻璃刮垃圾袋等2）检查洗手间否洗手液纸巾水烘手机等供应清洁异味3）检查垃圾桶否装满垃圾外溢异味4）检查设备否正常运转维护优良
二．日常工作：1）餐桌收拾擦拭干净桌椅排列整齐2）面清洁维持翻饮料时处理3）垃圾箱备定数量垃圾袋抹布备时需4）垃圾桶垃圾达23时需捣压达34时需倒掉垃圾更换垃圾袋5）垃圾桶外保持清洁异味6）适时检查玻璃门窗镜子需进行清洁7）餐厅摆设整理清洁：墙画花草等8）清洁品处摆放顾客见9）顾客离开立清洁台面(30秒清洁60秒清洁完毕)消毒水清洁抹布擦干台面时清洁台面油污水渍10）时清洁脏方立拖干倒翻饮料扫拖时接顾客礼貌量影响顾客餐11）次清洁应清洁工具清洗干净放回指定位置12）餐厅旦发现问题（顾客投诉设备等）应马班理汇报快采取措施解决
三．餐厅外围：1）道垃圾杂草清洁2）道面清洁3）窗台清洁4）室外广告宣传品破损应通知值班理
四．洗手间清洁：1）马桶便池清洁2）面清洁3）更换垃圾袋4）镜子水渍指纹清洁5）洗手台维持清洁6）高峰期15分钟清洁次洗手间 低峰期30分钟清洁次洗手间
五．关心顾客：1）顾客心倒翻饮料应时补通知值班理2）积极动协助需帮助顾客3）做清洁工作时注意影响顾客餐4）音响（空调）太太时应通知理进行调节
六．团队精神：动工作伙伴沟通协调合作
七．玻璃清洁：
准备工具：1）玻璃清洁剂2）玻璃刮3）玻璃擦4）抹布
清洁步骤：首先例配玻璃清洁剂玻璃擦需清洁玻璃擦洗遍接着玻璃刮清洁剂刮干刮次抹布玻璃刮清洁剂抹干玻璃少污点时候干净毛巾纸巾拭
八．招牌清洁：准备工具：1）清洁剂2）梯子3）抹布
清洁步骤：1）抹布抹灰尘2）清洁剂清洗注：星期清洁次
九．面清洁：准备工具：1）扫2）垃圾铲3）拖4）拖桶5）板清洁剂6）警告牌
前言
树立整体公司形象执行规范统公司规章制度编制服务组<员工手册>
位员工开始工作前应认真阅读理解手册工作中遵守手册关条例
手册适范围餐厅服务组员手册公司员工签署合协议外公司规章制度进步补充容需进行修改补充公司保留手册解释权
手册容包括予公开保密资讯公司专严格限部传阅公司雇员准未获授权士泄露手册资讯应采合理手段保持该等资讯保密性安全性
果员工手册清楚方想解更详细规定欢迎理组者餐厅理咨询
服务组工作容
服务组餐厅里工作包括：
工作站标准程序准备高品质产品
亲切然欢迎顾客提供想服务
执行切必须清洁维护工作
通训练素执行工作达101％顾客满意目标
服务员协议
公司会签订期36月工协议协议期满双方均意愿续签协议觉法适应工作表现未达求双方均提前15天书面提出终止协议规定办理离职手续
现金政策
收银时会发生现金盈亏理解偶然发生差错难避免样严重问题柜台前会教样处理现金发现现金严重盈亏会提醒注意求重新学样收银机果问题次发生视情节轻重会调离职位受纪律处分收银员收银程中发生现金盈亏果千分二公司吸收果超千分二盈亏收银员应收金额实际收银金额差额全额赔偿
请假
请假迟需班前12时电话形式通知值班理遇早班开店需前晚早通知理组请假应办理相应手续餐厅理核准
病假事假
服务员请假期间公司支付薪资
薪资
薪资根表现职级定公司会劳务情况定出符合公司状况薪资架构
发薪日期
薪资月固定发放直接转入银行活期帐户
训练
训练天进行工作
公司受训练职训练工作现场透计划训练安排训练员会利训练教材帮助学工作站熟悉餐厅情况问题请时训练员理组提出
工作站轮调
通训练学成长工作轮调机会够限度顾客服务
营运忙碌时通常会派熟悉工作岗位便顾客服务
仪容仪表
属食品服务行业整洁仪容顾客极重班时必须梳戴整齐展现专业服装仪容求特注意事项：
1 工作时必须穿戴整洁深色防滑皮鞋必须穿袜子
2 女性化淡妆男性蓄胡须
3 根卫生求生产区工作时间戴首饰手表
4 女性头发应梳理整齐遮面男性前发耳发越领
5 手指甲应修剪整齐涂抹指甲油
6 工作开始前休息回工作区域手变脏时候必须洗手消毒
7 果患疾病传染性重感传染性眼炎餐厅理组权求暂班健康情形完全恢复开始工作
安全
公司说员工顾客餐厅安全十分重时候发现安全情况应立理组汇报
公司纪律行政处分员工申诉
公司纪律
尊重位仁尊隐私权相互尊重维持充满善意愉悦气氛工作环境基础责维持
餐厅员工暗示言语行利职权员工威吓胁迫侵害骚扰行公司纪律严肃处理责遵守纪律规定行事
公司纪律规定执行意见问题直接餐厅理员反应
行政处分
公司权列违纪行作相应行政处分次均书面记录记入事档案资料中服务员作出次行政处分须餐厅理意认
1 轻度违纪：指涉诚实问题公司构成威胁安全造成伤害
2 较重违纪：指公司运作构成威胁员工安全造成伤害
3 严重违纪：指严重威胁公司安全运作出现容忍行
违纪处分类型：
轻度违纪：
口头警告―――员工犯轻度违纪应餐厅理组执行口头警告
较重违纪：
书面警告―――员工犯较重违纪收次口头警告犯轻度违纪应餐厅理签发书面警告
严重违纪：
解劳动合―――员工犯严重失收书面警告犯较重失征求工会意见总理核准餐厅理执行解劳动合协议事宜
年2次口头警告视作1次书面警告2次书面警告视作解合协议处理
轻度违纪：（典型案例）
1 迟早退
2 工作态度认真工作时间声喧哗抽烟喝酒吃零食听收音机工作关书籍报纸杂志干扰员工工作
3 未穿戴标准制服班注意卫生仪容仪表
4 工作时间未允许私会客接私电话
5 未理员许班工作时段进入工作区域
6 遵守公司操作标准
7 意搬弄非造成仁间团结
8 未批准擅掉换班表
较重违纪：（典型案例）
1 仁顾客举止粗野言语礼
2 未批准擅离工作岗位处理事务
3 正理拒绝合理工作安排
4 工作意拖拉直接影响餐厅营运生产产品品质
5 事中严重违纪现象知情报
6 轻心疏忽导致公司财务受损
7 供顾客专餐厅物料
8 口头警告然改善者
营理理念
张四追求：
追求消费者满意提出追求美食品美环境氛围孜孜求做足百分理念
二追求企业成长强调懂进退道理
三追求成长提出培养马拉松式员工理念
四追求事业伙伴相互提携实际种先进合作谐双赢赢理念
员工灌输八理理念
员工灌输八理理念：
1 质量丝苟
2 重视培训
3 尊重保护员工隐私鼓励积极参精神
4 欣赏塑造完整格鼓励欣赏谦虚诚实表里积极进取善合作
5 提倡团队精神重视功劳荣誉利益群体中分子分享
6 勇面问题发生已发生问题回避勇面发掘问题解决问题成成长契机
7 坦诚开朗张沟通合作反口心非阳奉阴违
8 断创新断改进永固步封永远追求更
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㈠．堂：．准备工作：1）检查否干净足量工具定位放顾客见方工具包括（抹布捣压棒扫拖拖桶玻璃清洁剂玻璃刮垃圾袋等2）检查洗手间否洗手液纸巾水烘手机等供应清洁异味3）检查垃圾桶否装满垃圾外溢异味4）检查设备否正常运转维护优良
二．日常工作：1）餐桌收拾擦拭干净桌椅排列整齐2）面清洁维持翻饮料时处理3）垃圾箱备定数量垃圾袋抹布备时需4）垃圾桶垃圾达23时需捣压达34时需倒掉垃圾更换垃圾袋5）垃圾桶外保持清洁异味6）适时检查玻璃门窗镜子需进行清洁7）餐厅摆设整理清洁：墙画花草等8）清洁品处摆放顾客见9）顾客离开立清洁台面(30秒清洁60秒清洁完毕)消毒水清洁抹布擦干台面时清洁台面油污水渍10）时清洁脏方立拖干倒翻饮料扫拖时接顾客礼貌量影响顾客餐11）次清洁应清洁工具清洗干净放回指定位置12）餐厅旦发现问题（顾客投诉设备等）应马班理汇报快采取措施解决
三．餐厅外围：1）道垃圾杂草清洁2）道面清洁3）窗台清洁4）室外广告宣传品破损应通知值班理
四．洗手间清洁：1）马桶便池清洁2）面清洁3）更换垃圾袋4）镜子水渍指纹清洁5）洗手台维持清洁6）高峰期15分钟清洁次洗手间 低峰期30分钟清洁次洗手间
五．关心顾客：1）顾客心倒翻饮料应时补通知值班理2）积极动协助需帮助顾客3）做清洁工作时注意影响顾客餐4）音响（空调）太太时应通知理进行调节
六．团队精神：动工作伙伴沟通协调合作
七．玻璃清洁：
准备工具：1）玻璃清洁剂2）玻璃刮3）玻璃擦4）抹布
清洁步骤：首先例配玻璃清洁剂玻璃擦需清洁玻璃擦洗遍接着玻璃刮清洁剂刮干刮次抹布玻璃刮清洁剂抹干玻璃少污点时候干净毛巾纸巾拭
八．招牌清洁：准备工具：1）清洁剂2）梯子3）抹布
清洁步骤：1）抹布抹灰尘2）清洁剂清洗注：星期清洁次
九．面清洁：准备工具：1）扫2）垃圾铲3）拖4）拖桶5）板清洁剂6）警告牌
前言
树立整体公司形象执行规范统公司规章制度编制服务组<员工手册>
位员工开始工作前应认真阅读理解手册工作中遵守手册关条例
手册适范围餐厅服务组员手册公司员工签署合协议外公司规章制度进步补充容需进行修改补充公司保留手册解释权
手册容包括予公开保密资讯公司专严格限部传阅公司雇员准未获授权士泄露手册资讯应采合理手段保持该等资讯保密性安全性
果员工手册清楚方想解更详细规定欢迎理组者餐厅理咨询
服务组工作容
服务组餐厅里工作包括：
工作站标准程序准备高品质产品
亲切然欢迎顾客提供想服务
执行切必须清洁维护工作
通训练素执行工作达101％顾客满意目标
服务员协议
公司会签订期36月工协议协议期满双方均意愿续签协议觉法适应工作表现未达求双方均提前15天书面提出终止协议规定办理离职手续
现金政策
收银时会发生现金盈亏理解偶然发生差错难避免样严重问题柜台前会教样处理现金发现现金严重盈亏会提醒注意求重新学样收银机果问题次发生视情节轻重会调离职位受纪律处分收银员收银程中发生现金盈亏果千分二公司吸收果超千分二盈亏收银员应收金额实际收银金额差额全额赔偿
请假
请假迟需班前12时电话形式通知值班理遇早班开店需前晚早通知理组请假应办理相应手续餐厅理核准
病假事假
服务员请假期间公司支付薪资
薪资
薪资根表现职级定公司会劳务情况定出符合公司状况薪资架构
发薪日期
薪资月固定发放直接转入银行活期帐户
训练
训练天进行工作
公司受训练职训练工作现场透计划训练安排训练员会利训练教材帮助学工作站熟悉餐厅情况问题请时训练员理组提出
工作站轮调
通训练学成长工作轮调机会够限度顾客服务
营运忙碌时通常会派熟悉工作岗位便顾客服务
仪容仪表
属食品服务行业整洁仪容顾客极重班时必须梳戴整齐展现专业服装仪容求特注意事项：
1 工作时必须穿戴整洁深色防滑皮鞋必须穿袜子
2 女性化淡妆男性蓄胡须
3 根卫生求生产区工作时间戴首饰手表
4 女性头发应梳理整齐遮面男性前发耳发越领
5 手指甲应修剪整齐涂抹指甲油
6 工作开始前休息回工作区域手变脏时候必须洗手消毒
7 果患疾病传染性重感传染性眼炎餐厅理组权求暂班健康情形完全恢复开始工作
安全
公司说员工顾客餐厅安全十分重时候发现安全情况应立理组汇报
公司纪律行政处分员工申诉
公司纪律
尊重位仁尊隐私权相互尊重维持充满善意愉悦气氛工作环境基础责维持
餐厅员工暗示言语行利职权员工威吓胁迫侵害骚扰行公司纪律严肃处理责遵守纪律规定行事
公司纪律规定执行意见问题直接餐厅理员反应
行政处分
公司权列违纪行作相应行政处分次均书面记录记入事档案资料中服务员作出次行政处分须餐厅理意认
1 轻度违纪：指涉诚实问题公司构成威胁安全造成伤害
2 较重违纪：指公司运作构成威胁员工安全造成伤害
3 严重违纪：指严重威胁公司安全运作出现容忍行
违纪处分类型：
轻度违纪：
口头警告―――员工犯轻度违纪应餐厅理组执行口头警告
较重违纪：
书面警告―――员工犯较重违纪收次口头警告犯轻度违纪应餐厅理签发书面警告
严重违纪：
解劳动合―――员工犯严重失收书面警告犯较重失征求工会意见总理核准餐厅理执行解劳动合协议事宜
年2次口头警告视作1次书面警告2次书面警告视作解合协议处理
轻度违纪：（典型案例）
1 迟早退
2 工作态度认真工作时间声喧哗抽烟喝酒吃零食听收音机工作关书籍报纸杂志干扰员工工作
3 未穿戴标准制服班注意卫生仪容仪表
4 工作时间未允许私会客接私电话
5 未理员许班工作时段进入工作区域
6 遵守公司操作标准
7 意搬弄非造成仁间团结
8 未批准擅掉换班表
较重违纪：（典型案例）
1 仁顾客举止粗野言语礼
2 未批准擅离工作岗位处理事务
3 正理拒绝合理工作安排
4 工作意拖拉直接影响餐厅营运生产产品品质
5 事中严重违纪现象知情报
6 轻心疏忽导致公司财务受损
7 供顾客专餐厅物料
8 口头警告然改善者
营理理念
张四追求：
追求消费者满意提出追求美食品美环境氛围孜孜求做足百分理念
二追求企业成长强调懂进退道理
三追求成长提出培养马拉松式员工理念
四追求事业伙伴相互提携实际种先进合作谐双赢赢理念
员工灌输八理理念
员工灌输八理理念：
1 质量丝苟
2 重视培训
3 尊重保护员工隐私鼓励积极参精神
4 欣赏塑造完整格鼓励欣赏谦虚诚实表里积极进取善合作
5 提倡团队精神重视功劳荣誉利益群体中分子分享
6 勇面问题发生已发生问题回避勇面发掘问题解决问题成成长契机
7 坦诚开朗张沟通合作反口心非阳奉阴违
8 断创新断改进永固步封永远追求更
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